食品安全虛擬仿真項目需求VIP

食品安全虛擬仿真項目需求（一）清單序號名稱數(shù)量預算金額（元）1餐飲服務食品安全管理虛擬仿真軟件（食品營養(yǎng)與安全仿真軟件）12食品工廠質(zhì)量安全管理虛擬仿真軟件（食品虛擬仿真軟件）1（二）技術要求序號名稱技術參數(shù)1餐飲服務食品安全管理虛擬仿真軟件（食品營養(yǎng)與安全仿真軟件）一、軟件培訓內(nèi)容：本項目參考《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等進行知識點學習和違規(guī)點設計。軟件主要目的在于教會并考核操作者關于餐飲服務行業(yè)食品安全管理的相關操作規(guī)則。軟件主要包含餐飲服務操作中的規(guī)范學習、考核，并以餐飲從業(yè)人員和市場監(jiān)管人員的身份進行餐廳的違規(guī)點查找。1.1操作要點（1）認知學習：①學生可進入餐廳的各房間，獲取每個房間的學習目的和學習任務列表，包括：門廳、潔具間、洗碗間、保潔間、烹飪區(qū)、洗鍋間、切配區(qū)、蒸煮間、粗加工、面點間、主食庫、副食庫、驗貨區(qū)、更衣室、售賣窗口、餐廳、泔水臺、留樣室等房間，每個房間包含1-2個學習任務。②在每個房間內(nèi)，學習設備和操作的知識點，每個房間包含2-3個知識點。③在每個房間內(nèi)，回答相關測試題，每個房間包含2-5個測試題。④完成認知學習后，軟件給出總結報告。（2）挑戰(zhàn)學習：①軟件隨機出現(xiàn)10-20個違規(guī)點（其中小餐廳從業(yè)人員10個違規(guī)點，小餐廳監(jiān)管人員10個違規(guī)點，中餐廳從業(yè)人員15個違規(guī)點，中餐廳監(jiān)管人員15個違規(guī)點，大餐廳從業(yè)人員20個違規(guī)點，大餐廳監(jiān)管人員15個違規(guī)點），用戶作為從業(yè)人員判定是否為違規(guī)點，判斷為是且正確后需要選擇正確的解決方式。用戶作為監(jiān)管人員判定是否為違規(guī)點。②設置初級、中級、高級三種操作難度分別對應小型餐館、中型餐廳、大型食堂三個場景，通過扮演餐飲從業(yè)人員及市場監(jiān)管人員兩種角色在場景中進行漫游查找違規(guī)點，其中餐飲從業(yè)人員需要針對違規(guī)點做出整改措施。市場監(jiān)管人員需要完成對餐館相關資質(zhì)的審查并出具檢測報告。1.2軟件資源（1）模擬餐飲服務場所，包括門廳、潔具間、洗碗間、保潔間、烹飪區(qū)、洗鍋間、切配區(qū)、蒸煮間、粗加工、面點間、主食庫、副食庫、驗貨區(qū)、更衣室、售賣窗口、餐廳、泔水臺、留樣室等區(qū)域。具體明細如下：①粗加工區(qū)設置蔬菜清洗池。②初加工區(qū)、切配區(qū)臺面放置于獨立區(qū)域，框、砧板、架子根據(jù)顏色區(qū)分，砧板使用架子隔開。③房間器械下面設置黃色地標線。④按照貨物離墻離地10公分距離建設。⑤大中小性餐飲用餐區(qū)建設“反浪費”標示。⑥建設風幕，綠色垃圾桶，小型餐飲里制作紅色砧板模型。⑦中型餐廳用餐區(qū)域和廚房門建設。⑧售賣窗建設溫濕度計，顯示25度以下，建設空調(diào)。⑨標簽上增加留樣時間。⑩留樣冰箱和儲存冰箱增加溫度顯示。（3）軟件包含以下人物動畫。廚師剪花、廚師打電話、廚師倒泡打粉、廚師切蛋糕、廚師洗魚、保潔人員掃地、保潔人員擦桌子、工作人員穿便裝打飯、廚師切肉、廚師打包餐品。此外，大中小型所有切配人員、打菜人員增加口罩和帽子，軟件操作角色佩戴帽子，監(jiān)管人員佩戴牌子。二、軟件系統(tǒng)及功能2.1系統(tǒng)開發(fā)版本：PC版PC版本：系統(tǒng)通電腦端進行展示，通過鼠標和鍵盤進行觸發(fā)功能和交互選擇。2.2軟件系統(tǒng)功能①評分系統(tǒng)：對3D場景實時操作、工藝參數(shù)設定及理論考核進行實時評定，并可以導出打印成績。②動態(tài)數(shù)據(jù)模型：基于后臺邏輯運算支撐，可視化場景中的設備及儀器可實現(xiàn)自由操作，且動態(tài)顯示變化過程，達到演示、交互、計算、設計于一體化的模擬真實實驗環(huán)境的效果。2.3軟件輔助功能①幫助系統(tǒng)：軟件中如同游戲一般設有豐富的任務，幫助學生熟悉軟件操作。②知識點系統(tǒng)：包含理論知識點及相關規(guī)范。③習題解析功能：軟件中理論題庫習題均有詳細解析，習題做完后，即刻給出習題解析內(nèi)容。④地圖功能：軟件內(nèi)置小地圖可以實時顯示操作人員位置，顯示房間知識點是否學習完畢。點擊小地圖房間名稱，可瞬移至對應房間。2.4學員能力測評系統(tǒng)①管理員可自由定義評分維度及評分標準，實現(xiàn)評分維度與評分標準的綁定、編輯。②系統(tǒng)可通過AI智能算法，對學員成績進行分析，計算出學員真實能力值及題目難易度。③通過雷達圖展示學員各維度的掌握程度，為教學管理、教材更新等提供數(shù)據(jù)支撐。④系統(tǒng)支持SGD，牛頓法等多種優(yōu)化算法，提升算法收斂速度、計算精準度，提供源代碼佐證。2.5AI助手

①AI助手需支持軟件管理界面和手機掃描二維碼兩種方式啟動，與軟件系統(tǒng)完全兼容，不允許外鏈展示或鏈接公共通用大模型平臺?？筛鶕?jù)軟件考核模式、軟件配置參數(shù)進行顯隱控制。針對學員問題，AI助手以內(nèi)置窗口形式，展示文本，視頻，三維程序和H5應用程序等格式的回答內(nèi)容。

②管理員可自由上傳任意資料創(chuàng)建食品安全專業(yè)知識庫，至少支持word、pdf、ppt、pptx、excel、png、jpeg、jpg、gif、mp4、wav和mov等格式;至少支持預覽并上傳fbx、dwg、dxf、obj、sol和grdecl等三維格式。支持上傳H5應用。管理員可通過模塊拖拽和連線方式完成問答機器人過程定義，模塊結構支持用戶輸入、聊天記錄、AI對話、知識庫搜索、指定回復、問題分類和文本內(nèi)容等模塊。連線結構連接不同的模塊，表示數(shù)據(jù)的輸入輸出關系。三、服務內(nèi)容1.配備使用說明書、備件、其它相關資料。說明書的結構根據(jù)教學課時安排。2.安裝、培訓：現(xiàn)場調(diào)試，現(xiàn)場培訓該軟件的使用方法及維護，系統(tǒng)可安裝在機房并對機房硬件無特別要求。3.24小時在線疑問解答，售后提供終身技術支持。2食品工廠質(zhì)量安全管理虛擬仿真軟件（食品虛擬仿真軟件）一、培訓內(nèi)容1.培訓要求①HACCP計劃在企業(yè)中的實施流程搭建。②根據(jù)實際生產(chǎn)搭建工藝流程圖。③根據(jù)對CCP判斷樹的掌握完成CCP判斷樹的搭建。④在生產(chǎn)現(xiàn)場找到生產(chǎn)過程中可能存在的潛在危害。⑤根據(jù)危害發(fā)生的可能性和嚴重性確定顯著危害。⑥根據(jù)搭建的CCP判斷樹，確定關鍵控制點。⑦根據(jù)最終的HACCP計劃，檢查關鍵控制點是否在關鍵限值控制內(nèi)，若偏離關鍵限值，則采取適當?shù)募m偏措施進行糾偏。2.●現(xiàn)場演示食品工廠（酸奶）質(zhì)量安全虛擬仿真教學系統(tǒng)，軟件呈現(xiàn)酸奶生產(chǎn)線及生產(chǎn)工藝流程。車間必須包含：更衣消毒間、原料乳預處理車間、配料車間、發(fā)酵車間等不少于4個車間。設備包含：鮮奶儲罐、凈乳機、高壓均質(zhì)機、單效降膜蒸發(fā)器、巴氏殺菌機組、配料罐、剪切乳化罐、水粉混合器、發(fā)酵罐等。案例應用包含：企業(yè)背景、HACCP流程搭建、HACCP生產(chǎn)小組組建、工藝流程搭建、CCP判斷樹、危害分析單、HACCP計劃書。軟件分為三部分，分別是知識學習、技能訓練、案例分析。案例分析中提供不少于12個潛在危害點，不少于4個關鍵控制點。3.●現(xiàn)場演示大型罐頭加工場景和生產(chǎn)過程虛擬仿真實驗軟件工藝流程：分級→去鱗→去頭去內(nèi)臟切段→腌制、浸味→裝罐→灌味→灌油→封罐→清洗→反壓滅菌→貼標。生產(chǎn)車間包括預處理車間、去內(nèi)臟車間、鹽漬車間、油炸車間、浸味車間、灌裝密封間、殺菌車間、貼標間、保溫間等件界面分為2D界面和3D實操界面，在2D界面中學生可以查看整個生產(chǎn)工藝流程及所需設備，同時該界面與3D界面共享后臺，可實時展現(xiàn)3D中關鍵參數(shù)的變化動態(tài)。二、軟件系統(tǒng)及功能2.1系統(tǒng)開發(fā)版本：PC版PC版本：系統(tǒng)通電腦端進行展示，通過鼠標結合鍵盤進行觸發(fā)功能和交互選擇。2.2軟件系統(tǒng)功能①評分系統(tǒng)：對3D場景實時操作、工藝參數(shù)設定及理論考核進行實時評定，并可以導出打印成績。②動態(tài)數(shù)據(jù)模型：基于后臺邏輯運算支撐，可視化場景中的設備及儀器可實現(xiàn)自由操作，且動態(tài)顯示變化過程，達到演示、交互、計算、設計于一體化的模擬真實實驗環(huán)境的效果。2.3軟件輔助功能①幫助系統(tǒng)：軟件中如同游戲一般設有豐富的任務，幫助學生熟悉軟件操作。②知識點系統(tǒng)：學員可以在操作軟件的過程中，隨時打開查看。三、服務內(nèi)容1.配備使用說明書、備件、其它相關資料。說明書的結構根據(jù)教學課時安排。2.安裝、培訓：現(xiàn)場調(diào)試，現(xiàn)場培訓該軟件的使用方法及維護，系統(tǒng)可安裝在機房并對機房硬件無特別要求。3.24小時在線疑問解答，售后提供終身技術支持。2.4學員能力測評系統(tǒng)①管理員可自由定義評分維度及評分標準，實現(xiàn)評分維度與評分標準的綁定、編輯。②系統(tǒng)可通過AI智能算法，對學員成績進行分析，計算出學員真實能力值及題目難易度。③通過雷達圖展示學員各維度的掌握程度，為教學管理、教材更新等提供數(shù)據(jù)支撐。④系統(tǒng)支持SGD，牛頓法等多種優(yōu)化算法，提升算法收斂速度、計算精準度，提供源代碼佐證。2.5AI助手

①AI助手需支持軟件管理界面和手機掃描二維碼兩種方式啟動，與軟件系統(tǒng)完全兼容，不允許外鏈展示或鏈接公共通用大模型平臺。可根據(jù)軟件考核模式、軟件配置參數(shù)進行顯隱控制。針對學員問題，AI助手以內(nèi)置窗口形式，展示文本，視頻，三維程序和H5應用程序等格式的回答內(nèi)容。

②管理員可自由上傳任意資料創(chuàng)建食品安全專業(yè)知識庫，至少支持word、pdf、ppt、pptx、excel、png、jpeg、jpg、gif、mp4、wav和mov等格式;至少支持預覽并上傳fbx、dwg、dxf、obj、sol和grdecl等三維格式。支持上傳H5應用。管理員可通過模塊拖拽和連線方式完成問答機器人過程定義，模塊結構支持用戶輸入、聊天記錄、AI對話、知識庫搜索、指定回復、問題分類和文本內(nèi)容等模塊。連線結構連接不同的模塊，表示數(shù)據(jù)的輸入輸出關系。（一）用戶端（PC&小程序）1.登錄：支持賬號密碼登錄，支持數(shù)字安全驗證功能，支持微信登錄。2.個人中心：支持課程開課、考試通知等消息推送。支持學生自行完善個人信息。3.學習中心：支持平臺所有學習內(nèi)容，包含已分配給該學員的題庫練習、考試、培訓、課程學習、仿真練習(僅PC端)等內(nèi)容。（二）管理員端(PC)1.組織架構管理：1.1組織及角色管理：支持修改學校基本信息，支持創(chuàng)建無限級組織節(jié)點(院系/班級)。支持用戶自定義創(chuàng)建角色，為角色進行授權。1.2人員管理：包括用戶信息的添加、刪除、編輯、查詢、excel批量導入導出、修改密碼。2.考試管理2.1題庫管理：支持題庫設置多級分類。支持單個添加、編輯、預覽、刪除題目。支持批量導入題庫題目，批量導入題目實現(xiàn)題目查重功能。題目類型支持單選、多選、判斷、填空、簡答題，題目屬性包括所屬知識點、難度系數(shù)，便于用戶對題目進行分類管理。2.3試卷管理：用戶可以創(chuàng)建試卷，填寫試卷設置、內(nèi)容設置信息。配置各類題型數(shù)量、分數(shù)、占比等。2.4考試管理：用戶可以根據(jù)需要創(chuàng)建、編輯理論考試，考試信息包含：基本信息、試卷、考試時間、考試次數(shù)、得分規(guī)則、防作弊(人臉識別、定時抓拍、防切屏)、成績發(fā)放規(guī)則、閱卷人、參與人等。支持對客觀題進行自動評分。支持成績發(fā)放及成績導出。2.5考試分析：完成率、應考人員、參考人員、最高分、平均分、最低分、成績分段人員統(tǒng)計、成績分段人員占比、題型占比、題型正確率統(tǒng)計、成績排名、參考時間統(tǒng)計、考試時長統(tǒng)計、錯題統(tǒng)計TOP5、缺考統(tǒng)計、平臺統(tǒng)計、操作系統(tǒng)。3.課程管理3.1課程資源：可根據(jù)不同資源進行分類管理?？膳可蟼?下載/刪除資源?？删庉嬞Y源基礎信息以及預覽資源。①配套電機學課程：電機學課程旨在幫助學生掌握《電機學》、《電機拖動》、《電機認知實習》等課程內(nèi)容，通過課程+仿真實驗的方法來驗證和研究電機學理論,包括掌握變壓器、異步電機、同步電機、直流電機的參數(shù)獲取和特性測試方法,并經(jīng)過計算分析，以圖表和曲線的形式呈現(xiàn)這些特性。章節(jié)內(nèi)容：電機的基本原理，變壓器，直流電機，交流電機的共同理論，異步電機，同步電機，電機拓展。題庫建設依托培訓管理平臺，依據(jù)培訓體系構建題庫細目表，形成各崗位知識技能覆蓋完備、分布科學的題庫資源。線上題庫平臺，題目類型包含判斷題、單選題，題庫內(nèi)容涵蓋變壓器、直流電機、異步電機、同步電機等題目數(shù)量不少于170道。視頻課件資源：具有不少于4個電機學知識點視頻資源以及不少于600頁PPT課件資源，視頻課件資源應采用MG動畫或3D動畫等技術形式，覆蓋變壓器的工作原理、直流電機的工作原理、異步電機的工作原理、同步電機的工作原理等內(nèi)容。PPT課件資源應涵蓋電機的基本原理、變壓器、直流電機、交流電機的共同理論、異步電機、同步電機等章節(jié)內(nèi)容。②配套消防安全素材庫：包括火災分類、預防火災的基本措施、滅火毯使用方法講解、撲救氧化劑和有機過氧化物火災的基本方法、撲救壓縮氣體火災的基本方法、撲救易燃液體火災的基本方法、自動噴水滅火系統(tǒng)、消防栓分類及使用、消防安全標志和安全色、過濾式消防自救呼吸器等視頻，視頻素材風格統(tǒng)一，每個素材都帶有同一個標志性人物進行引導，視頻不少于20個，總時長不少于35分鐘。③配套公共安全素材庫：包括電梯被困、地鐵失火的應急處置措施、地震來臨的應急處理措施、溺水的防范應急方法、行人安全和車輛安全、警示標志、防疫安全、亞硝酸鹽中毒時的應急處理措施、突發(fā)洪水的應急處置措施、高空墜物的防護措施與應急處理措施、信息安全等視頻，視頻素材風格統(tǒng)一，每個素材都帶有同一個標志性人物進行引導，視頻不少于10個，總時長不少于25分鐘。④配套生物安全素材庫：包括全自動免接觸手消毒器的使用規(guī)范、生物安全柜與超凈工作臺的區(qū)別、液氮罐使用的注意事項、高壓蒸汽滅菌鍋的使用、緊急沖膚洗眼器、傳遞窗的介紹、緩沖間的介紹等視頻，視頻素材風格統(tǒng)一，每個素材都帶有同一個標志性人物進行引導，視頻不少于7個，總時長不少于8分鐘。3.2課程制作：用戶可以根據(jù)需要創(chuàng)建、編輯課程，課程信息包含：基本信息、課程介紹、章節(jié)內(nèi)容(知識點、理論題庫、測驗、仿真考試、仿真練習等內(nèi)容)、課程學時、總分、合格分數(shù)等。3.3開課管理:可將課程進行開課：輸入開課名稱、選擇開課開始和結束日期，合格方式、成績發(fā)放方式、是否開啟人臉驗證、是否開啟定時抓拍、選擇對應班級或者組織范圍。開課完成后可在開課列表查看開課設置頁面以及開課詳情。3.4開課詳情：開課詳情默認顯示開課列表及對應課程學習人員情況列表。學習人員詳情列表包含學員信息、是否參與課程、參與時長、完成度、學時、自動抓拍、分數(shù)、課程狀態(tài)、課程證書等，可進行姓名、學號、參與課程狀態(tài)篩選，點擊查看詳情可進行對應人員學習記錄明細查詢，成績列表可導出。課程學習過程中可針對學習情況自動統(tǒng)計分析(每日0點)，統(tǒng)計分析內(nèi)容包含：參與統(tǒng)計情況、參與時長統(tǒng)計、完成度、參與人員趨勢、課程分數(shù)統(tǒng)計、各組織參課及合格情況統(tǒng)計。4.培訓管理4.1培訓計劃制定：培訓計劃設置包含基本設置(名稱、編號、類型等)、培訓計劃設置(可根據(jù)不同階段設置不同培訓內(nèi)容：題庫、測驗、仿真、課程、線下培訓、考試等)、添加培訓人員、上傳附件資料等。4.2培訓管理：進行中的培訓可進行培訓過程管理。培訓過程中可隨時發(fā)起課堂測驗、問卷調(diào)查?？尚略雠嘤柛郊?、培訓人員以及綜合素質(zhì)評價表等內(nèi)容。線下培訓可發(fā)起簽到、課堂測驗、問卷調(diào)查、評價、作業(yè)等功能，也可將培訓過程中的一些影像資料全部上傳至平臺進行統(tǒng)一管理。4.3培訓結果查看：已結束的培訓可查看進行培訓結果，內(nèi)容包含培訓計劃整體信息，學員成績(學員培訓詳情)，獎懲信息以及本次培訓結果數(shù)據(jù)統(tǒng)計，數(shù)據(jù)統(tǒng)計包含線下培訓基礎數(shù)據(jù)、考勤統(tǒng)計、簽到情況統(tǒng)計、獎懲占比、獎懲統(tǒng)計、各課程合格人員統(tǒng)計及各課程成績分段統(tǒng)計等多維度數(shù)據(jù)分析。線上統(tǒng)計包含人員統(tǒng)計、培訓時長統(tǒng)計、成績分段統(tǒng)計等。支持對應全部模塊學習完畢并考核合格后，獲得對應的榮譽證書，推動用戶學習的積極性。5