金銀花雞蛋編制說明

一、工作簡況

1、任務(wù)來源

根據(jù)2020年全國標準化工作要點，大力推動實施標準化戰(zhàn)略，持續(xù)深化標準化工作改革，

加強標準體系建設(shè)，提升引領(lǐng)高質(zhì)量發(fā)展的能力。依據(jù)《中華人民標準化法》以及《團體標

準管理規(guī)定》相關(guān)規(guī)定，中國中小商業(yè)企業(yè)協(xié)會決定制定《金銀花雞蛋》團體標準，滿足企

業(yè)及各方對金銀花雞蛋的實際需求，推動相關(guān)產(chǎn)品創(chuàng)新，促進行業(yè)健康快速發(fā)展。

2、制定背景

金銀花雞蛋作為一種特色農(nóng)產(chǎn)品，市場需求量大，但缺乏統(tǒng)一的質(zhì)量標準，容易產(chǎn)生質(zhì)

量問題。因此，制定團體標準對于提高產(chǎn)品質(zhì)量和安全水平，滿足市場需求是必要的。

標準制定的意義：

1）提高產(chǎn)品質(zhì)量和安全水平，保障消費者的健康權(quán)益；

2）促進農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的標準化和規(guī)范化，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率；

3）推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級和發(fā)展，增加農(nóng)民收入和地方財政收入。

3、起草過程

3.1標準研制階段

2023年10月，依據(jù)《中華人民共和國標準化法》、《國務(wù)院關(guān)于深化標準化工作

改革方案》等文件的要求，按照中國中小商業(yè)企業(yè)協(xié)會團體標準的制修訂程序組織有

關(guān)技術(shù)人員成立標準起草工作組，確定標準名稱為《金銀花雞蛋》。

2023年11月，標準起草工作組收集、整理相關(guān)標準化資料、專業(yè)文獻等，為本文

件的編制提供參考，并通過企業(yè)調(diào)研，了解企業(yè)實際生產(chǎn)情況，經(jīng)成分分析、研討、

論證后編寫完成《金銀花雞蛋》初稿和立項申請書。

3.2標準立項階段

2023年11月17日，中國中小商業(yè)企業(yè)協(xié)會正式發(fā)布了《金銀花雞蛋》團體標準立

項通知，并在全國團體標準信息平臺進行公示。

3.3標準起草階段

2023年11～12月，就標準初稿，標準起草工作組成員通過相關(guān)信息化手段進行多

次內(nèi)容討論和交流，并向相關(guān)單位和專家咨詢，在廣泛聽取各方意見和充分論證的基

礎(chǔ)上，對標準初稿中做了修改。

3.4征求意見階段

……

3.5技術(shù)審查階段

……

二、編制原則和主要內(nèi)容

（一）編制原則

在標準制定過程中，標準起草工作組按照GB/T1.1-2020給出的規(guī)則編寫，主要遵循以

下原則：

（1）協(xié)調(diào)性:保證標準與國內(nèi)現(xiàn)行國家標準、行業(yè)標準協(xié)調(diào)一致。

（2）規(guī)范性：嚴格按照GB/T1.1—2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)

構(gòu)和起草規(guī)則》給出的規(guī)則起草，保證標準的編寫質(zhì)量。

（3）適用性：結(jié)合產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)管理實踐和產(chǎn)品的主要環(huán)境影響，提出對企業(yè)產(chǎn)品的

具體質(zhì)量要求和生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范。

（二）主要內(nèi)容及其確定依據(jù)

1范圍

本文件規(guī)定了金銀花雞蛋的要求、檢驗規(guī)則和標志、標簽、包裝、運輸、貯存及保質(zhì)期。

本文件適用于以自配飼料（金銀花粉沫8%、金銀花汁液5%、玉米51%、大豆粕22%、一級

大豆油1%、天然石粉8%、微量元素5%）喂養(yǎng)的雞(所有雞均在果園散養(yǎng)，且產(chǎn)蛋期內(nèi)未使用

抗生素阿莫西林、青霉素、多西環(huán)素、恩諾沙星)所生的雞蛋為原料，經(jīng)挑選(燈檢、裂紋檢

測、稱重)、包裝制成的非即食生鮮雞蛋(以下簡稱產(chǎn)品)。

2要求

2.1原料要求

金銀花雞蛋：應(yīng)符合GB2749、GB2762、GB2763和GB31650的規(guī)定，其中鉛的限量要

求≤0.lmg/kg,鎘的限量要求≤0.04mg/kg，且抗生素(阿莫西林、青霉素、多西環(huán)素、恩諾

沙星)不得檢出。

2.2感官要求

產(chǎn)品的感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1感官要求

項目要求試驗方法

燈光透視時整個蛋呈微紅色，去殼后蛋黃呈橘黃色

色澤

至橙色，蛋白澄清、透明，無其他異常顏色

取帶殼鮮蛋在燈光下透視觀察。去

氣味具有產(chǎn)品正常的滋味、氣味，無異味

殼后置于白色瓷盤中，在自然光下

蛋殼清潔完整，無裂紋，無霉斑，燈光透視時蛋內(nèi)

觀察色澤和狀態(tài)，聞其氣味。

狀態(tài)無黑點及異物，去殼后蛋黃凸起完整并帶有韌性，

蛋白稀稠分明，無正常視力可見外來異物

2.3理化指標

產(chǎn)品理化指標應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2理化指標

項目指標試驗方法

鈣，mg/kg≥450.0GB5009.92

氨基酸，g/100g≥8.0GB5009.124

脂肪，g/100g≤8.0GB5009.6

蛋白質(zhì)，g/100g≥10.0GB5009.5

2.4污染物限量

產(chǎn)品的污染物限量應(yīng)符合表3的規(guī)定。

表3污染物限量

項目限量試驗方法

鉛（以Pb計），mg/kg≤0.1GB5009.12

鎘（以Cd計），mg/kg≤0.04GB5009.15

其他污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定

2.5農(nóng)藥殘留限量和獸藥殘留限量

2.5.1農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。

2.5.2獸藥殘留量應(yīng)符合GB31650的規(guī)定，且抗生素(阿莫西林、青霉素、多西環(huán)素、恩

諾沙星)不得檢出。

2.6凈含量允差

凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，試驗方法按JJF1070的規(guī)定

執(zhí)行。

2.7生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求

應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。

3檢驗規(guī)則

3.1檢驗分類

產(chǎn)品的檢驗分入庫檢驗、出廠檢驗和型式檢驗。

3.2出廠檢驗

3.2.1產(chǎn)品經(jīng)生產(chǎn)廠按本文件檢驗合格并出具合格證明后方可出廠。

3.2.2出廠檢驗項目為：感官指標、凈含量。

3.3型式檢驗

3.3.1型式檢驗在下列情況之一時進行：

a)原料來源有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；

b)正常生產(chǎn)，每年進行一次；

c)停產(chǎn)3個月以上恢復(fù)生產(chǎn)時；

d)食品安全監(jiān)管部門提出進行型式檢驗要求時；

e)出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異時。

3.3.2型式檢驗的項目為本文件規(guī)定的4.2、4.3、4.4、4.5、4.6的全部要求。

3.4組批與抽樣

3.4.1同一養(yǎng)殖場，同一天、同一班次、同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的且包裝完好的相同品種的同規(guī)

格產(chǎn)品為一批。

3.4.2出廠檢驗樣本應(yīng)從每批產(chǎn)品中隨機抽取不少于500g(不少于4個最小包裝單位，凈

含量檢驗樣本另計)。

3.4.3型式檢驗的樣本應(yīng)從出廠檢驗合格的產(chǎn)品中隨機抽取不少于1kg(不少于8個最小

包裝單位，凈含量檢驗樣本另計)。

3.5判定規(guī)則

檢驗項目中指標若有不合格，可加倍抽樣，對不合格項進行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準。若

仍不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格批或該次型式檢驗不合格。

4標志、標簽、包裝、運輸、貯存

4.1標志、標簽

應(yīng)符合GB7718和GB28050規(guī)定。運輸包裝標志應(yīng)有：產(chǎn)品名稱、重量及數(shù)量、廠名、

廠址、保質(zhì)期、商標及防潮、防壓及符合GB/T191規(guī)定的有關(guān)包裝儲運圖示標志。

4.2包裝

產(chǎn)品內(nèi)包裝材料應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求，外包裝材料采用紙箱。

4.3運輸

運輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生，防止日曬雨淋，不得與有毒、有害、有異味的物品混運。不得重

壓，搬運時要小心輕放。

4.4貯存

產(chǎn)品宜貯存在5℃～25℃的陰涼、通風(fēng)、干燥、清潔的庫房中。不得露天堆放。并有防

蟲、防蠅、防鼠等措施，且與周圍墻壁相距20cm以上，離地面10cm以上，不得與有毒、有

異味、有腐蝕性物品及其他污染物混合貯存。

4.5保質(zhì)期

自產(chǎn)品生產(chǎn)之日起，在本文件規(guī)定的貯運條件下，貯存溫度控制在5℃～25℃范圍內(nèi)，保質(zhì)

期為30天。

三、涉及專利的有關(guān)說明

本文件不涉及專利及知識產(chǎn)權(quán)問題。

四、采用國際標準和國外先進標準情況，與國際、國內(nèi)同類標準水平的對比情況

本文件為首次自主制定，不涉及國際國外標準采標情況。國內(nèi)與之相關(guān)的標準及文獻如

下：

無。

五、與有法律、行政法規(guī)和相關(guān)標準的關(guān)系

本文件與相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章及相關(guān)標準協(xié)調(diào)一致，沒有沖突。

六、重大分歧意見的處理經(jīng)過和依據(jù)

本文件在制定過程中未出現(xiàn)重大分歧意見。

七、實施標準的要求和措施建議

本文件發(fā)布后，應(yīng)向相關(guān)企業(yè)進行宣傳、貫徹，推薦執(zhí)行該文件。

八、其他應(yīng)予說明的事項

無。

團體標準

《金銀花雞蛋》

（征求意見稿）

編制說明

標準起草工作組

2023年12月

一、工作簡況

1、任務(wù)來源

根據(jù)2020年全國標準化工作要點，大力推動實施標準化戰(zhàn)略，持續(xù)深化標準化工作改革，

加強標準體系建設(shè)，提升引領(lǐng)高質(zhì)量發(fā)展的能力。依據(jù)《中華人民標準化法》以及《團體標

準管理規(guī)定》相關(guān)規(guī)定，中國中小商業(yè)企業(yè)協(xié)會決定制定《金銀花雞蛋》團體標準，滿足企

業(yè)及各方對金銀花雞蛋的實際需求，推動相關(guān)產(chǎn)品創(chuàng)新，促進行業(yè)健康快速發(fā)展。

2、制定背景

金銀花雞蛋作為一種特色農(nóng)產(chǎn)品，市場需求量大，但缺乏統(tǒng)一的質(zhì)量標準，容易產(chǎn)生質(zhì)

量問題。因此，制定團體標準對于提高產(chǎn)品質(zhì)量和安全水平，滿足市場需求是必要的。

標準制定的意義：

1）提高產(chǎn)品質(zhì)量和安全水平，保障消費者的健康權(quán)益；

2）促進農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的標準化和規(guī)范化，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率；

3）推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級和發(fā)展，增加農(nóng)民收入和地方財政收入。

3、起草過程

3.1標準研制階段

2023年10月，依據(jù)《中華人民共和國標準化法》、《國務(wù)院關(guān)于深化標準化工作

改革方案》等文件的要求，按照中國中小商業(yè)企業(yè)協(xié)會團體標準的制修訂程序組織有

關(guān)技術(shù)人員成立標準起草工作組，確定標準名稱為《金銀花雞蛋》。

2023年11月，標準起草工作組收集、整理相關(guān)標準化資料、專業(yè)文獻等，為本文

件的編制提供參考，并通過企業(yè)調(diào)研，了解企業(yè)實際生產(chǎn)情況，經(jīng)成分分析、研討、

論證后編寫完成《金銀花雞蛋》初稿和立項申請書。

3.2標準立項階段

2023年11月17日，中國中小商業(yè)企業(yè)協(xié)會正式發(fā)布了《金銀花雞蛋》團體標準立

項通知，并在全國團體標準信息平臺進行公示。

3.3標準起草階段

2023年11～12月，就標準初稿，標準起草工作組成員通過相關(guān)信息化手段進行多

次內(nèi)容討論和交流，并向相關(guān)單位和專家咨詢，在廣泛聽取各方意見和充分論證的基

礎(chǔ)上，對標準初稿中做了修改。

3.4征求意見階段

……

3.5技術(shù)審查階段

……

二、編制原則和主要內(nèi)容

（一）編制原則

在標準制定過程中，標準起草工作組按照GB/T1.1-2020給出的規(guī)則編寫，主要遵循以

下原則：

（1）協(xié)調(diào)性:保證標準與國內(nèi)現(xiàn)行國家標準、行業(yè)標準協(xié)調(diào)一致。

（2）規(guī)范性：嚴格按照GB/T1.1—2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)

構(gòu)和起草規(guī)則》給出的規(guī)則起草，保證標準的編寫質(zhì)量。

（3）適用性：結(jié)合產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)管理實踐和產(chǎn)品的主要環(huán)境影響，提出對企業(yè)產(chǎn)品的

具體質(zhì)量要求和生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范。

（二）主要內(nèi)容及其確定依據(jù)

1范圍

本文件規(guī)定了金銀花雞蛋的要求、檢驗規(guī)則和標志、標簽、包裝、運輸、貯存及保質(zhì)期。

本文件適用于以自配飼料（金銀花粉沫8%、金銀花汁液5%、玉米51%、大豆粕22%、一級

大豆油1%、天然石粉8%、微量元素5%）喂養(yǎng)的雞(所有雞均在果園散養(yǎng)，且產(chǎn)蛋期內(nèi)未使用

抗生素阿莫西林、青霉素、多西環(huán)素、恩諾沙星)所生的雞蛋為原料，經(jīng)挑選(燈檢、裂紋檢

測、稱重)、包裝制成的非即食生鮮雞蛋(以下簡稱產(chǎn)品)。

2要求

2.1原料要求

金銀花雞蛋：應(yīng)符合GB2749、GB2762、GB2763和GB31650的規(guī)定，其