酒體設(shè)計(jì)師國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)（征求意見(jiàn)稿）

酒體設(shè)計(jì)師

國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)

（征求意見(jiàn)稿）

1.職業(yè)概況

1.1職業(yè)名稱

酒體設(shè)計(jì)師

1.2職業(yè)編碼

6-02-06-12

1.3職業(yè)定義

運(yùn)用感官鑒評(píng)、分析、綜合評(píng)判原酒與調(diào)味酒的組合特性，提出灑體配比方案的人員。

1.4職業(yè)技能等級(jí)

本職業(yè)共設(shè)四個(gè)等級(jí)，分別為：四級(jí)/中級(jí)工、三級(jí)/高級(jí)工、二級(jí)/技師、一級(jí)/高級(jí)技

師。

1.5職業(yè)環(huán)境條件

室內(nèi)，常溫

1.6職業(yè)能力特征

具有一定的學(xué)習(xí)能力、表達(dá)能力和計(jì)算能力。肢體靈活，動(dòng)作協(xié)調(diào)，色覺(jué)、味覺(jué)、嗅覺(jué)

正常

1.7普通受教育程度

高中學(xué)歷（或同等學(xué)力）。

1.8培訓(xùn)參考學(xué)時(shí)

四級(jí)/中級(jí)工100標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)，三級(jí)/高級(jí)工80標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)，二級(jí)/技師60標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)，一級(jí)/

高級(jí)技師40標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)。

1.9職業(yè)技能鑒定要求

1.9.1申報(bào)條件

具備以下條件之一者，可申報(bào)四級(jí)/中級(jí)工:

（1）取得相關(guān)①職業(yè)五級(jí)/初級(jí)工職業(yè)資格證書(shū)（技能等級(jí)證書(shū)）后，累計(jì)從事本職業(yè)或

相關(guān)職業(yè)工作1年（含）以上，經(jīng)本職業(yè)四級(jí)/中級(jí)工正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)

業(yè)證書(shū)。

（2）累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作2年（含）以上。

（3）取得技工學(xué)校本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)②畢業(yè)證書(shū)（含尚未取得畢業(yè)證書(shū)的在校應(yīng)屆畢業(yè)

生）；或取得經(jīng)評(píng)估論證、以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等及以上職業(yè)學(xué)校本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)

畢業(yè)證書(shū)（含尚未取得畢業(yè)證書(shū)的在校應(yīng)屆畢業(yè)生）。

具備以下條件之一者，可申報(bào)三級(jí)/高級(jí)工:

（1）取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)四級(jí)/中級(jí)工職業(yè)資格證書(shū)（技能等級(jí)證書(shū)）后，累計(jì)從事

本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作3年（含）以上，經(jīng)本職業(yè)三級(jí)/高級(jí)工正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，

并取得結(jié)業(yè)證書(shū)。

（2）取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)四級(jí)/中級(jí)工職業(yè)資格證書(shū)（技能等級(jí)證書(shū)），并具有高級(jí)

技工學(xué)校、技師學(xué)院畢業(yè)證書(shū)（含尚未取得畢業(yè)證書(shū)的在校應(yīng)屆畢業(yè)生）；或取得本職業(yè)或

相關(guān)職業(yè)四級(jí)/中級(jí)工職業(yè)資格證書(shū)（技能等級(jí)證書(shū)），并具有經(jīng)評(píng)估論證、以高級(jí)技能為培

養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書(shū)（含尚未取得畢業(yè)證書(shū)的在校應(yīng)屆畢業(yè)

生）。

（3）具有大專及以上本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書(shū)，并取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)四級(jí)/中級(jí)

工職業(yè)資格證書(shū)（技能等級(jí)證書(shū)）后，累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作1年（含）以上。

具備以下條件之一者，可申報(bào)二級(jí)/技師：

（1）取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)三級(jí)/高級(jí)工職業(yè)資格證書(shū)后，累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)

工作4年（含）以上，經(jīng)本職業(yè)二級(jí)/技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)。

（2）取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)三級(jí)/高級(jí)工職業(yè)資格證書(shū)（技能等級(jí)證書(shū)）的高級(jí)技工學(xué)

校、技師學(xué)院畢業(yè)生，累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作3年（含）以上；或取得本職業(yè)或相

關(guān)職業(yè)預(yù)備技師證書(shū)的技師學(xué)院畢業(yè)生，累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作2年（含）以上。

具備以下條件之一者，可申報(bào)一級(jí)/高級(jí)技師：

取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)二級(jí)/技師職業(yè)資格證書(shū)后，累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作5年

（含）以上。

①相關(guān)職業(yè)：品酒師、釀酒師，下同。

②本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)：食品質(zhì)量與安全、食品營(yíng)養(yǎng)與健康、食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)、釀酒技術(shù)、食品貯運(yùn)與營(yíng)銷(xiāo)發(fā)酵技術(shù)，下

同。

1.9.2鑒定方式

分為理論知識(shí)考試、技能考核以及綜合評(píng)審。理論知識(shí)考試以筆試、機(jī)考等方式為主，

主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應(yīng)掌握的基本要求和相關(guān)知識(shí)要求；技能考核主要以現(xiàn)場(chǎng)實(shí)

操、模擬操作等方式為主，主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應(yīng)具備的技能水平；綜合評(píng)審主要

針對(duì)技師，通常采取評(píng)估申報(bào)材料、面試答辯等方式進(jìn)行全面評(píng)議和審查。

理論知識(shí)考試、技能考核和綜合評(píng)審均實(shí)行百分制，成績(jī)皆達(dá)60分（含）以上者為合

格。

1.9.3監(jiān)考人員、考評(píng)人員與考生配比

理論知識(shí)考試中的監(jiān)考人員與考生配比不低于1:15，且每個(gè)考場(chǎng)不少于2名監(jiān)考人員；

技能考核中的考評(píng)人員與考生配比為1:5，且考評(píng)人員為3人（含）以上單數(shù)；綜合評(píng)審委

員為5人（含）以上單數(shù)。

1.9.4鑒定時(shí)間

理論知識(shí)考試時(shí)間不少于90min，技能考核時(shí)間不少于60min，綜合評(píng)審時(shí)間不少于

30min。

1.9.5鑒定場(chǎng)所設(shè)備（請(qǐng)?zhí)岢鲆庖?jiàn)）

理論知識(shí)考試在標(biāo)準(zhǔn)教室進(jìn)行；技能操作考核在室內(nèi)具有酒體設(shè)計(jì)使用的相關(guān)器具、設(shè)

備設(shè)施并采光良好，通風(fēng)良好的場(chǎng)所進(jìn)行。

2基本要求

2.1職業(yè)道德

2.1.1職業(yè)道德基本知識(shí)

2.1.2職業(yè)守則

（1）品行端正，誠(chéng)實(shí)守信。

（2）愛(ài)崗敬業(yè)，忠于職守。

（3）科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，勇于創(chuàng)新。

（4）匠心傳承，無(wú)私奉獻(xiàn)。

2.2基礎(chǔ)知識(shí)（請(qǐng)?zhí)岢鲆庖?jiàn)）

2.2.1通用基礎(chǔ)知識(shí)

（1）酒類(lèi)基礎(chǔ)知識(shí)。

（2）釀酒基本工藝。

（3）微生物學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)

（4）有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)

（5）食品安全基礎(chǔ)知識(shí)

（6）質(zhì)量管理基礎(chǔ)知識(shí)

2.2.2專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)

（1）感官品鑒技術(shù)。

（2）數(shù)據(jù)收集與分析。

（3）分析檢驗(yàn)知識(shí)

（4）酒體調(diào)配知識(shí)與技能。

（5）食品風(fēng)味化學(xué)知識(shí)

（6）酒的貯存知識(shí)

2.2.3安全環(huán)保知識(shí)

（1）設(shè)備安全知識(shí)

（2）安全生產(chǎn)基礎(chǔ)知識(shí)

（3）節(jié)能環(huán)?；A(chǔ)知識(shí)。

（4）消防安全基礎(chǔ)知識(shí)。

2.2.4相關(guān)法律、法規(guī)知識(shí)

（1）《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》的相關(guān)知識(shí)。

（2）《中華人民共和國(guó)質(zhì)量法》的相關(guān)知識(shí)。

（3）《中華人民共和國(guó)食品安全法》的相關(guān)知識(shí)。

（4）《中華人民共和國(guó)商標(biāo)法》的相關(guān)知識(shí)。

（5）《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》的相關(guān)知識(shí)。

（6）《中華人民共和國(guó)計(jì)量法》的相關(guān)知識(shí)。

（7）《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法》

（8）《GB14881-2013食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》

3工作要求

本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)四級(jí)/中級(jí)工、三級(jí)/高級(jí)工、二級(jí)/技師、一級(jí)/高級(jí)技師的技能要求和相關(guān)知

識(shí)要求依次遞進(jìn)，高級(jí)別涵蓋低級(jí)別的要求。

3.1四級(jí)/中級(jí)工

職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求

1.1.1.1按照數(shù)據(jù)收集方法完成收集工1.1.1數(shù)據(jù)采集、記錄方

1.1市場(chǎng)數(shù)據(jù)收

市作。1.1.2按法

集

場(chǎng)照數(shù)據(jù)收集分類(lèi)要求完成數(shù)據(jù)記錄工作1.1.2數(shù)據(jù)分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)

數(shù)

據(jù)

收1.2.1能閱讀數(shù)據(jù)分析報(bào)告

1.2市場(chǎng)數(shù)據(jù)分1.2.1市場(chǎng)分析報(bào)告查詢

集1.2.2能按照酒體設(shè)計(jì)方案完成指定報(bào)

析方法

與告查詢

分

析

2.1.1能調(diào)整工作現(xiàn)場(chǎng)的溫濕度、燈光2.1.1溫濕度、燈光調(diào)整

2.1現(xiàn)場(chǎng)工作準(zhǔn)照明。方法

備2.1.2能根據(jù)酒體設(shè)計(jì)規(guī)范要求擺放好2.1.2酒體設(shè)計(jì)器具分類(lèi)

使用器具幾擺放操作規(guī)范

2.2.1能按照酒體設(shè)計(jì)工作方案準(zhǔn)備基

2.2基礎(chǔ)酒準(zhǔn)礎(chǔ)酒2.2.1基礎(chǔ)酒分類(lèi)及準(zhǔn)備

備2.2.2能閱讀基礎(chǔ)酒的感官及理化檢測(cè)方法

2.

報(bào)告

酒

體

2.3其他原輔料2.3.1能按照酒體設(shè)計(jì)工作方案準(zhǔn)備原輔

設(shè)2.3.1.原輔料分類(lèi)知識(shí)

準(zhǔn)備（露酒、特型料。

計(jì)2.3.2報(bào)告閱讀方法

黃酒等）2.3.2能閱讀原輔料感官及理化檢測(cè)報(bào)告

2.4.1.酒體制備工作操作

2.4.1能按照酒體設(shè)計(jì)配方完成酒樣制

規(guī)范

2.4酒體制備備工作流程

2.4.2酒體制備數(shù)據(jù)記錄

2.4.2能完成制備樣品信息的記錄

方法

3.1.1能對(duì)樣品進(jìn)行香氣、酒度等基礎(chǔ)3.1.1.基礎(chǔ)感官指標(biāo)分類(lèi)

3.1產(chǎn)品感官感官指標(biāo)驗(yàn)證工作知識(shí)

3.酒體驗(yàn)證

驗(yàn)證3.1.2能完成對(duì)基礎(chǔ)感官指標(biāo)信息記錄3.1.2.基礎(chǔ)感官標(biāo)準(zhǔn)術(shù)語(yǔ)

工作及記錄方法

3.2.1.基礎(chǔ)理化指標(biāo)分類(lèi)

3.2.1能閱讀基礎(chǔ)理化指標(biāo)檢測(cè)報(bào)告

3.2產(chǎn)品理化知識(shí)

3.2.2能對(duì)完成的基礎(chǔ)理化檢測(cè)指標(biāo)信

驗(yàn)證3.2.2.基礎(chǔ)理化指標(biāo)記錄

息記錄工作

方法

3.2三級(jí)/高級(jí)工

職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求

1.1.1.1按照酒體設(shè)計(jì)方案要求依照產(chǎn)品類(lèi)型，

1.1市場(chǎng)數(shù)據(jù)

市產(chǎn)品酒度等固定項(xiàng)目完成數(shù)據(jù)收集工作。1.1.1數(shù)據(jù)分類(lèi)知識(shí)

收集

場(chǎng)1.1.2能完整記錄固定項(xiàng)目市場(chǎng)數(shù)據(jù)

數(shù)

據(jù)

收1.2.1能按照酒體設(shè)計(jì)方案要求，匹配相對(duì)應(yīng)1.2.1.報(bào)告匹配操作

集1.2市場(chǎng)數(shù)據(jù)的數(shù)據(jù)分析報(bào)告規(guī)范

與分析1.2.2能發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)數(shù)據(jù)分析報(bào)告異常情況并上1.2.2分析報(bào)告常見(jiàn)異

分報(bào)常情況分類(lèi)

析

2.1.1能依據(jù)不同設(shè)計(jì)方案要求調(diào)整工作現(xiàn)場(chǎng)

2.1.1器具清潔度標(biāo)準(zhǔn)

2.1現(xiàn)場(chǎng)工作的溫濕度、燈光照明。

2.1.2器具陳放管理規(guī)

準(zhǔn)備2.1.2能根據(jù)酒體設(shè)計(jì)規(guī)范要求檢查使用器具

范

清潔度及擺放位置正確

2.2.1能對(duì)基礎(chǔ)酒的香氣、風(fēng)格等基礎(chǔ)感官指

2.2基礎(chǔ)酒標(biāo)進(jìn)行相符性檢查2.2.1各項(xiàng)基礎(chǔ)酒指標(biāo)

2.準(zhǔn)備2.2.2能對(duì)基礎(chǔ)酒理化指標(biāo)數(shù)據(jù)進(jìn)行相符性檢相符性核查方法

酒查

體

2.3其他原輔2.3.1原輔料與中間感

設(shè)2.3.1能完成原輔料的感官性能指標(biāo)復(fù)核工作

料（露酒、特型官及理化性能核查方

計(jì)2.3.2能完成原輔料的理化指標(biāo)數(shù)據(jù)復(fù)核工作

黃酒等）法

2.4.1能對(duì)酒體制備工作流程與設(shè)計(jì)方案進(jìn)行

2.4酒體制復(fù)核2.4.1酒體制備工作流

備2.4.2能發(fā)現(xiàn)酒體制備工作流程中存在的異常程常見(jiàn)異常情況

并上報(bào)

3.1.1能按照設(shè)計(jì)方案要求完成全項(xiàng)感官指標(biāo)

3.1產(chǎn)品感評(píng)定工作3.1.1全項(xiàng)感官指標(biāo)標(biāo)

3.

官驗(yàn)證3.1.2能完成全項(xiàng)感官指標(biāo)與設(shè)計(jì)方案目標(biāo)的準(zhǔn)術(shù)語(yǔ)

酒

相符性驗(yàn)證

體

驗(yàn)

3.2.1能完成樣品總酸、總酯等基礎(chǔ)理化指標(biāo)

證3.2產(chǎn)品理3.2.1理化指標(biāo)驗(yàn)證標(biāo)

與設(shè)計(jì)指標(biāo)相符性驗(yàn)證工作

化驗(yàn)證準(zhǔn)

3.2.2能完整記錄不相符指標(biāo)數(shù)據(jù)并上報(bào)

3.3二級(jí)/技師

職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求

1.1.1.1能發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)數(shù)據(jù)收集異常1.1.1.市場(chǎng)數(shù)據(jù)常見(jiàn)異常

1.1市場(chǎng)

市1.1.2能分析異常市場(chǎng)數(shù)據(jù)成因并能夠問(wèn)題分類(lèi)

數(shù)據(jù)收集

場(chǎng)提出改進(jìn)建議1.1.2.常見(jiàn)異常情況成因

數(shù)

據(jù)

1.2.1.市場(chǎng)數(shù)據(jù)分析常見(jiàn)

收1.2.1能發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)數(shù)據(jù)分類(lèi)異常

1.2市場(chǎng)異常問(wèn)題分類(lèi)

集1.2.2能分析異常分析數(shù)據(jù)成因并提出

數(shù)據(jù)分析1.2.2.市場(chǎng)數(shù)據(jù)分析常見(jiàn)

與改進(jìn)建議

分問(wèn)題成因

析

2.1.1能依據(jù)生產(chǎn)對(duì)基礎(chǔ)酒分類(lèi)提出調(diào)

2.1基礎(chǔ)整建議2.1.1基礎(chǔ)酒分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)

酒2.1.2能依據(jù)設(shè)計(jì)方案對(duì)基礎(chǔ)酒選用提2.1.2基礎(chǔ)酒選用標(biāo)準(zhǔn)

出調(diào)整建議

2.2.1能發(fā)現(xiàn)原輔料使用過(guò)程中的常見(jiàn)2.2.1原輔料常見(jiàn)異常情

2.2其他異常問(wèn)題并分析成因況分類(lèi)及基礎(chǔ)成因

2.

原輔料2.2.2能依據(jù)設(shè)計(jì)方案對(duì)原輔料選用提2.2.2原輔料調(diào)整建議報(bào)

酒

出調(diào)整建議送程序

體

2.3酒體2.3.1能對(duì)酒體制備操作規(guī)范提出改進(jìn)

設(shè)

制備（露酒、意見(jiàn)2.3.1酒體制備數(shù)據(jù)記錄

計(jì)

特型黃酒2.3.2能對(duì)酒體制備數(shù)據(jù)記錄提出調(diào)整方法

等）建議

2.4.1能對(duì)新酒體設(shè)計(jì)方案提出改進(jìn)意

2.4.1酒體設(shè)計(jì)方案編寫(xiě)

2.4新酒見(jiàn)

規(guī)范

體設(shè)計(jì)2.4.2能對(duì)酒體設(shè)計(jì)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)提出調(diào)整

2.4.2酒體設(shè)計(jì)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

意見(jiàn)

3.1.1能對(duì)感官驗(yàn)證標(biāo)準(zhǔn)提出改進(jìn)意見(jiàn)

3.3.1產(chǎn)品

3.1.2能對(duì)感官驗(yàn)證工作方案提出調(diào)整3.1.1感官指標(biāo)驗(yàn)證方法

酒感官驗(yàn)證

意見(jiàn)

體

3.2.1能對(duì)理化驗(yàn)證標(biāo)準(zhǔn)提出改進(jìn)意見(jiàn)

驗(yàn)3.2產(chǎn)品

3.2.2能對(duì)理化驗(yàn)證工作方案提出調(diào)整3.2.1理化指標(biāo)驗(yàn)證方法

證理化驗(yàn)證

意見(jiàn)

4.1.1能組織三級(jí)/高級(jí)工以下級(jí)別人

員進(jìn)行基礎(chǔ)理論培訓(xùn)

4.4.1培訓(xùn)4.1.1培訓(xùn)計(jì)劃編寫(xiě)方法

培4.1.2能對(duì)三級(jí)/高級(jí)工以下級(jí)別人員

訓(xùn)進(jìn)行技能培訓(xùn)

和4.2.1能組織三級(jí)/高級(jí)工以下級(jí)別人

指員進(jìn)行基礎(chǔ)操作指導(dǎo)4.2.1酒體設(shè)計(jì)基礎(chǔ)操作

4.2指導(dǎo)

導(dǎo)4.2.2能對(duì)酒體設(shè)計(jì)師工藝作業(yè)指導(dǎo)手方法

冊(cè)提出建議

3.4一級(jí)/高級(jí)技師

職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求

1.1.1.1能制定市場(chǎng)數(shù)據(jù)收集工作指導(dǎo)1.1.1數(shù)據(jù)收集工作指導(dǎo)

市1.1市場(chǎng)數(shù)據(jù)收手冊(cè)手冊(cè)編寫(xiě)方法

場(chǎng)集1.1.2能編寫(xiě)市場(chǎng)數(shù)據(jù)收集記錄工1.1.2數(shù)據(jù)記錄工作規(guī)范

數(shù)作規(guī)范編寫(xiě)方法

據(jù)

收

1.2.1能編寫(xiě)市場(chǎng)數(shù)據(jù)分類(lèi)工作規(guī)范

集1.2市場(chǎng)數(shù)據(jù)分1.2.1數(shù)據(jù)分類(lèi)方法

1.2.2能制定市場(chǎng)數(shù)據(jù)分析報(bào)告編寫(xiě)

與析1.2.2分析報(bào)告編寫(xiě)方法

方法

分

析

2.1.1能對(duì)基礎(chǔ)酒進(jìn)行分類(lèi)2.1.1基礎(chǔ)酒分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)

2.1基礎(chǔ)酒

2.1.2能編制基礎(chǔ)酒選用規(guī)范2.2.2基礎(chǔ)酒選用規(guī)范

2.2.1原輔料使用與加工

2.2其他原輔料2.2.1能編制原輔料使用與加工操作

才做規(guī)范編制方法

（露酒、特型黃酒規(guī)范

2.2.2原輔料檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)編

2.等）2.2.2能編制原輔料檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)

酒制方法

2.3.1酒體制被操作規(guī)范

體2.3.1能編寫(xiě)酒體制備操作規(guī)范

編寫(xiě)方法

設(shè)2.3酒體制備2.3.2能編制酒體制備數(shù)據(jù)記錄工作

2.3.2.酒體制備數(shù)據(jù)記

計(jì)規(guī)范

錄規(guī)范編寫(xiě)方法

2.4.1酒體設(shè)計(jì)方案編寫(xiě)

2.4.1能制定新酒體設(shè)計(jì)方案規(guī)則

2.4新酒體設(shè)計(jì)

2.4.2能編制酒體設(shè)計(jì)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)2.4.2酒體設(shè)計(jì)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

編寫(xiě)方法

3.1.1感官驗(yàn)證標(biāo)準(zhǔn)編寫(xiě)

3.1.1能編制產(chǎn)品感官驗(yàn)證標(biāo)準(zhǔn)

3.1產(chǎn)品感官方法

3.3.1.2能依據(jù)產(chǎn)品感官驗(yàn)證結(jié)果調(diào)整

驗(yàn)證3.1.2酒體設(shè)計(jì)方案調(diào)整

酒酒體設(shè)計(jì)方案

工作流程

體

驗(yàn)3.2.1能編制產(chǎn)品理化驗(yàn)證標(biāo)準(zhǔn)

3.2產(chǎn)品理化3.2.1理化驗(yàn)證標(biāo)準(zhǔn)編寫(xiě)

證3.2.2能依據(jù)產(chǎn)品理化驗(yàn)證結(jié)果調(diào)整

驗(yàn)證方法

酒體設(shè)計(jì)方案

4.1.1能編寫(xiě)專項(xiàng)技能培訓(xùn)教材

4.4.1.1專項(xiàng)技能培訓(xùn)教材

4.1培訓(xùn)4.1.2能對(duì)二級(jí)酒體設(shè)計(jì)師進(jìn)行技能

培編寫(xiě)知識(shí)

培訓(xùn)

訓(xùn)

和4.2.1能指導(dǎo)二級(jí)/技師進(jìn)行酒體設(shè)

計(jì)操作4.2.1酒體設(shè)計(jì)師工作指

指4.2指導(dǎo)

導(dǎo)4.2.2能編寫(xiě)酒體設(shè)計(jì)師工作指導(dǎo)手導(dǎo)手冊(cè)編寫(xiě)方法

冊(cè)

4權(quán)重表

4.1理論知識(shí)權(quán)重表

四級(jí)/三級(jí)/二級(jí)/一級(jí)

項(xiàng)目技能等級(jí)初級(jí)工中級(jí)工高級(jí)工技師

（%）（%）（%）（%）

職業(yè)道德10101010

基本要求

基礎(chǔ)知識(shí)2015105

市場(chǎng)數(shù)據(jù)收集與分析35302520

酒體設(shè)計(jì)30252015

相關(guān)知識(shí)

酒體驗(yàn)證5202030

培訓(xùn)和指導(dǎo)——1520

合計(jì)100100100100

2.2技能要求權(quán)重表

四級(jí)/三級(jí)/二級(jí)/一級(jí)

項(xiàng)目技能等級(jí)初級(jí)工中級(jí)工高級(jí)工技師

（%）（%）（%）（%）

市場(chǎng)數(shù)據(jù)收集與分析45352515

酒體設(shè)計(jì)40353025

相關(guān)知識(shí)

酒體驗(yàn)證15303540

培訓(xùn)和指導(dǎo)—