2024-2025學(xué)年高中生物專題6植物有效成分的提取課題2胡蘿卜素的提取練習(xí)含解析新人教版選修1

PAGEPAGE6課題2胡蘿卜素的提取一、選擇題1．下列有關(guān)胡蘿卜素及其提取的敘述，正確的是()A．胡蘿卜素的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不溶于水，易溶于乙醇B．微生物的發(fā)酵生產(chǎn)是工業(yè)提取β-胡蘿卜素的方法之一C．提取胡蘿卜素時(shí)可采納石油醚、酒精、丙酮等作萃取劑D．萃取時(shí)在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置的目的是防止胡蘿卜素的揮發(fā)解析：選B胡蘿卜素為橘黃色結(jié)晶粉末，不溶于水，微溶于乙醇。提取胡蘿卜素時(shí)常用石油醚作萃取劑，酒精與水互溶，丙酮沸點(diǎn)低，不適合作提取胡蘿卜素的萃取劑。萃取時(shí)在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置的目的是防止有機(jī)溶劑的揮發(fā)。2．提取胡蘿卜素和提取玫瑰精油時(shí)都須要加熱，但用萃取法提取胡蘿卜素時(shí)采納的是水浴加熱法，而用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油時(shí)是干脆加熱。其緣由是()A．前者需保持恒溫；后者不須要保持恒溫B．前者簡(jiǎn)單揮發(fā)；后者不簡(jiǎn)單揮發(fā)C．胡蘿卜素不耐高溫；玫瑰油耐高溫D．前者燒瓶里含有機(jī)溶劑，易燃易爆；后者燒瓶里含的是水解析：選D用萃取法提取胡蘿卜素時(shí)，由于在燒瓶中加入的萃取劑是石油醚等有機(jī)溶劑，因此應(yīng)避開(kāi)明火加熱，這是因?yàn)橛袡C(jī)溶劑是易燃物，干脆運(yùn)用明火加熱，簡(jiǎn)單引起燃燒、爆炸。用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油時(shí)，燒瓶?jī)?nèi)加入的是水，干脆加熱不會(huì)出現(xiàn)燃燒、爆炸等現(xiàn)象。3．以下關(guān)于紙層析法鑒定胡蘿卜素的操作，不正確的是()A．紙層析用的濾紙應(yīng)事先干燥B．點(diǎn)樣過(guò)程中，應(yīng)快速細(xì)致，形成直徑大小相同的圓點(diǎn)C．在點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)樣品后，可用同一注射器吸取提取樣品并點(diǎn)樣D．點(diǎn)樣后用吹風(fēng)機(jī)吹干，溫度不宜過(guò)高解析：選C層析時(shí)應(yīng)選擇干凈的濾紙并保持干燥，A正確；點(diǎn)樣過(guò)程中，應(yīng)快速細(xì)致，形成直徑大小為2mm左右的圓點(diǎn)，B正確；在點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)樣品后，不能用同一注射器吸取提取樣品并點(diǎn)樣，否則會(huì)把標(biāo)準(zhǔn)樣品帶入待檢樣品，C錯(cuò)誤；每次點(diǎn)樣后，可用吹風(fēng)機(jī)將溶劑吹干，保持濾紙干燥，但溫度不能太高，以防止胡蘿卜素分子被破壞，D正確。4．下列對(duì)胡蘿卜素提取過(guò)程的分析，正確的是()A．在將簇新的胡蘿卜烘干時(shí)，溫度越高、干燥時(shí)間越長(zhǎng)，烘干效果越好B．在萃取過(guò)程中，采納水浴加熱是為了防止有機(jī)溶劑揮發(fā)C．運(yùn)用不同的萃取劑時(shí)，應(yīng)保證有相同的萃取溫度D．在濃縮時(shí)干脆用蒸餾裝置進(jìn)行蒸餾，蒸發(fā)出去的是有機(jī)溶劑，留下的是胡蘿卜素解析：選D在烘干胡蘿卜顆粒時(shí)要限制好溫度和時(shí)間，溫度太高、干燥時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解，A錯(cuò)誤；萃取過(guò)程運(yùn)用的有機(jī)溶劑都是易燃物，干脆運(yùn)用明火加熱簡(jiǎn)單引起燃燒、爆炸，所以宜采納水浴加熱，B錯(cuò)誤；萃取劑不同，萃取溫度不肯定相同，C錯(cuò)誤；將濾液用蒸餾裝置進(jìn)行蒸餾，蒸發(fā)掉有機(jī)溶劑，留下濃縮的胡蘿卜素，D正確。5．在用紙層析法鑒定所提取的色素時(shí)，下列敘述正確的是()A．在紙層析過(guò)程中，濾紙可放在一般燒杯中B．層析液所用的試劑為石油醚和丙酮的混合液C．有時(shí)萃取樣品的顏色比標(biāo)準(zhǔn)樣品的顏色淺D．假如萃取樣品的層析帶與標(biāo)準(zhǔn)樣品不完全相同，說(shuō)明提取胡蘿卜素的試驗(yàn)失敗解析：選C在用紙層析法鑒定所提取的色素時(shí)，待濾紙上的點(diǎn)樣液自然揮發(fā)干后，把濾紙卷成圓筒狀，置于裝有1cm深的石油醚的密封玻璃瓶中，A、B錯(cuò)誤；若提取的胡蘿卜素比較少，則萃取樣品的顏色比標(biāo)準(zhǔn)樣品的淡，C正確；假如萃取樣品中出現(xiàn)了和標(biāo)準(zhǔn)樣品一樣的層析帶，就說(shuō)明提取胡蘿卜素的試驗(yàn)勝利，D錯(cuò)誤。6．有同學(xué)想探討萃取胡蘿卜素的最佳溫度，在設(shè)計(jì)試驗(yàn)時(shí)應(yīng)留意()A．萃取時(shí)間不用考慮是否相同B．運(yùn)用不同的萃取劑，但量要相同C．原料顆粒大小不同D．除溫度外，其他因素相同，以保證單一變量解析：選D本試驗(yàn)的目的是探討提取胡蘿卜素的最佳溫度，溫度應(yīng)當(dāng)是本試驗(yàn)中的自變量，為了解除其他因素對(duì)試驗(yàn)結(jié)果的干擾，應(yīng)保證其余條件相同。7．下列關(guān)于胡蘿卜素的提取過(guò)程的敘述錯(cuò)誤的是()A．萃取過(guò)程中應(yīng)當(dāng)避開(kāi)明火加熱，采納水浴加熱B．為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑的揮發(fā)，還須要在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置C．萃取液的濃縮可干脆運(yùn)用蒸餾裝置D．在濃縮前，不須要過(guò)濾，因?yàn)檩腿∫褐袥](méi)有不溶物解析：選D萃取液的濃縮可干脆運(yùn)用蒸餾裝置，但在濃縮之前，考慮到要去除萃取液中的不溶物，要對(duì)萃取液進(jìn)行過(guò)濾。8．如圖為胡蘿卜素的紙層析結(jié)果示意圖，屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品的層析點(diǎn)的是()A．①② B．③④C．⑤⑥ D．③④⑤⑥解析：選B標(biāo)準(zhǔn)樣品在兩側(cè)，待測(cè)樣品在中間，這樣便于比照，標(biāo)準(zhǔn)樣品中的色素種類單一，在濾紙上擴(kuò)散的速度相同，因此只出現(xiàn)一個(gè)色素圓點(diǎn)。9．右圖是胡蘿卜素粗品鑒定裝置示意圖，請(qǐng)據(jù)圖分析，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A．①的作用是防止空氣進(jìn)入B．⑤為樣品原點(diǎn)C．⑥的量不能沒(méi)及⑤D．④不能讓紙的兩邊接觸解析：選A①的作用是防止溶劑揮發(fā)，A錯(cuò)誤；⑤為樣品原點(diǎn)，B正確；因胡蘿卜素溶于層析液，故層析液不能沒(méi)及含有胡蘿卜素的樣品原點(diǎn)，即⑥的量不能沒(méi)及⑤，C正確；④不能讓紙的兩邊接觸，是為了避開(kāi)毛細(xì)現(xiàn)象而使溶劑前沿不齊，D正確。10．為探討和開(kāi)發(fā)自然食用色素，某探討小組取等量相同品種的紅棗，采納萃取劑提取紅棗中部分紅色素，用紫外光譜儀測(cè)定不同溫度下提取液的吸光度，試驗(yàn)結(jié)果如圖所示，已知吸光度越大，紅色素含量越高。下列分析較合理的是()A．20℃時(shí)，紅棗中紅色素含量最低B．吸光度越大，紅棗中紅色素含量越高C．紅色素可能在較高溫度下不穩(wěn)定D．溫度越高，提取液中紅色素含量越高解析：選C從題圖可以看出，紅色素的吸光度在70℃時(shí)最大，當(dāng)溫度高于70℃時(shí)，其吸光度又減小，所以可以推想出紅色素在高溫條件下不穩(wěn)定。吸光度大，說(shuō)明該溫度下萃取效果好，不能說(shuō)明紅棗中紅色素含量高。二、非選擇題11．胡蘿卜素可用于治療因缺乏維生素A而引起的各種疾?。贿€是常用的食品色素；還具有使癌變細(xì)胞復(fù)原為正常細(xì)胞的作用。下圖是提取胡蘿卜素的試驗(yàn)流程示意圖，請(qǐng)回答下列相關(guān)問(wèn)題：eq\x(胡蘿卜)→eq\x(粉碎)→eq\x(干燥)→eq\x(A)→eq\x(過(guò)濾)→eq\x(B)→eq\x(胡蘿卜素)(1)除了可以從植物中提取自然胡蘿卜素外，還可以從養(yǎng)殖的巖藻中獲得或者利用______________生產(chǎn)。(2)簇新的胡蘿卜含有大量的水分，在胡蘿卜素的提取過(guò)程中，要對(duì)簇新的胡蘿卜進(jìn)行________處理，但要留意限制________和時(shí)間，這是因?yàn)開(kāi)________________________________________________________。(3)圖中A過(guò)程表示________，此過(guò)程用到的有機(jī)溶劑應(yīng)當(dāng)具有很高的________，能夠充分________胡蘿卜素，并且不與水混溶。(4)圖中B過(guò)程表示________，濃縮之前進(jìn)行過(guò)濾的目的是。解析：(1)自然胡蘿卜素除取自植物外，還可以從養(yǎng)殖的巖藻中獲得或利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)。(2)進(jìn)行有機(jī)溶劑萃取時(shí)需對(duì)原料進(jìn)行干燥處理。(3)圖中A為萃取，該過(guò)程所用到的有機(jī)溶劑應(yīng)具有很高的沸點(diǎn)，能充分溶解胡蘿卜素，且不與水混溶。(4)圖中B為濃縮，在濃縮前需進(jìn)行過(guò)濾以除去萃取液中的不溶物。答案：(1)微生物的發(fā)酵(2)干燥溫度溫度太高、干燥時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解(3)萃取沸點(diǎn)溶解(4)濃縮除去萃取液中的不溶物12．比較提取玫瑰精油的水蒸氣蒸餾裝置和提取胡蘿卜素的裝置，如圖所示。請(qǐng)回答有關(guān)問(wèn)題：(1)從裝置上看，A裝置多了_________、連接管、__________________；B裝置增加了________。(2)A裝置中提取物最終存在于____________中，B裝置提取物存在于________中。(3)兩個(gè)裝置的差別是由于提取的方法不同，歸根究竟是由于提取物的分子結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)不同。A裝置中的提取物一般具有________，B裝置中提取物在石油醚等有機(jī)溶劑中有較高的________。(4)B裝置在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置的作用是_________________________________________________________。解析：(1)從圖中比較可看出A裝置多了溫度計(jì)和接收瓶，B裝置多了水浴鍋。(2)A裝置是蒸餾裝置，提取物隨水蒸氣蒸發(fā)后由于冷凝管的冷凝作用最終進(jìn)入接收瓶，而B(niǎo)裝置是萃取裝置，提取物最終溶解在燒瓶?jī)?nèi)的有機(jī)溶劑中。(3)A裝置中的提取物必需具有揮發(fā)性才能隨水蒸氣進(jìn)入接收瓶，B裝置中的提取物只有在有機(jī)溶劑中有高溶解度才能被萃取出來(lái)。(4)冷凝回流裝置的作用是防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)。答案：(1)溫度計(jì)接收瓶(錐形瓶)水浴鍋(2)接收瓶(錐形瓶)燒瓶(3)揮發(fā)性溶解度(4)防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)13．閱讀下列材料，完成相關(guān)問(wèn)題。從胡蘿卜中提取出的橘黃色物質(zhì)，包括多種結(jié)構(gòu)類似物，統(tǒng)稱為胡蘿卜素。胡蘿卜素通常是橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，它的化學(xué)分子式中包含多個(gè)碳碳雙鍵，依據(jù)雙鍵的數(shù)目可以將胡蘿卜素劃分為α、β、γ三類，β-胡蘿卜素是其中最主要的成分。β-胡蘿卜素具有特別重要的作用：①可作為優(yōu)良的食用保健品；②可作為禽畜飼料添加劑；③可作為養(yǎng)分和著色兩用的食品添加劑等。因此胡蘿卜素的提取及鑒定引起人們很大的愛(ài)好。(1)提取胡蘿卜素的試驗(yàn)流程是________→________→萃取→過(guò)濾→濃縮。(2)萃取的效率主要取決于_______________________________________。(3)如圖為胡蘿卜素粗品鑒定裝置示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題：①胡蘿卜素粗品鑒定的方法名稱是_________________________________。②圖中b的名稱是____________。a的作用是_______________________。③e為_(kāi)___________，對(duì)于e試驗(yàn)時(shí)應(yīng)留意_____________________________________。④f為_(kāi)_________，常用________。假如f沒(méi)及e會(huì)導(dǎo)致_________________________________________________________。解析：(1)提取胡蘿卜素的步驟是粉碎→干燥→萃取→過(guò)濾→濃縮。(2)萃取的效率與萃取劑和原料有親密的關(guān)系，主要取決于萃取劑的性質(zhì)和運(yùn)用量，其次還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時(shí)間等條件的影響。(3)對(duì)胡蘿卜素提取的粗品進(jìn)行鑒定采納紙層析法，其原理是濾紙對(duì)各有機(jī)成分的吸附力不同而導(dǎo)致其隨層析液在濾紙上的運(yùn)動(dòng)速度不同，從而使各成分分開(kāi)。因?qū)游鲆阂讚]發(fā)，故應(yīng)在色譜容器上方用玻璃蓋蓋嚴(yán)。在進(jìn)行點(diǎn)樣時(shí)，應(yīng)留意點(diǎn)樣要快速細(xì)致，并保持濾紙干燥。層析液的深度不得超過(guò)樣品原點(diǎn)，否則點(diǎn)樣處的胡蘿卜素會(huì)溶于層析液中，使試驗(yàn)失敗。答案：(1)粉碎干燥(2)萃取劑的性質(zhì)和運(yùn)用量(3)①紙層析法②色譜容器防止層析液揮發(fā)③樣品原點(diǎn)點(diǎn)樣應(yīng)當(dāng)快速細(xì)致并保持濾紙干燥④溶劑(層析液)石油醚胡蘿卜素溶解在層析液中，使試驗(yàn)失敗14．胡蘿卜素是一種常用的食用色素，可分別從胡蘿卜或產(chǎn)胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲得，流程如下：(1)篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌R時(shí)，可選用____________________或平板劃線法接種。采納平板劃線法接種時(shí)需先灼燒接種環(huán)，其目的是_________________________________________________________。(2)培育酵母菌R時(shí)，培育基中的蔗糖和硝酸鹽可分別為酵母菌R的生長(zhǎng)供應(yīng)________和________。(3)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，干燥過(guò)程應(yīng)限制好溫度和________以防止胡蘿卜素分解；萃取過(guò)程中宜采納________方式加熱以防止溫度過(guò)高；萃取液濃縮前需進(jìn)行過(guò)濾，其目的是______________________________________。(4)紙層析法可用于鑒定所提取的胡蘿卜素。鑒定過(guò)程中需用胡