【高分之路】《專題02 人體的營養(yǎng)》七下期末總復(fù)習(xí)（人教版）（解析版）

學(xué)而優(yōu)教有方PAGEPAGE1專題02人體的營養(yǎng)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)和合理營養(yǎng)：二、消化和吸收：一：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)有機物：（1）三大能源物質(zhì)：營養(yǎng)成分主要作用食物來源缺乏癥狀糖類①主要的供能物質(zhì)②構(gòu)成組織細(xì)胞的成分谷物、甘薯等低血糖或者瘦弱脂肪①備用的能源物質(zhì)②細(xì)胞的成分③供能植物油和動物油瘦弱等蛋白質(zhì)①構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)②生長發(fā)育、組織更新的原料③釋放能量豆類、瘦肉、蛋類等營養(yǎng)不足、貧血等維生素：維生素是一類比較簡單的有機物，不為人體提供能量，人體每日對它們的需要量也很小，但是它們對人體的重要作用是其他營養(yǎng)物質(zhì)所不能代替的。人體一旦缺乏維生素，生長發(fā)育就會受到影響，甚至患病。種類作用缺乏癥狀食物來源維生素A促進(jìn)人體的正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米等維生素B1維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)正常的生理功能神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等谷物的種皮、動物的腎臟等維生素C維持正常的新陳代謝，增強抵抗力壞血病、抵抗力下降等新鮮蔬菜、水果等維生素D促進(jìn)鈣、磷的吸收和骨骼的發(fā)育佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等魚肝油、蛋黃、肝臟等2．無機物：（1）水：人體細(xì)胞的主要成分之一，大約占體重的60%~70%；人體的各項生命活動，離開水都無法進(jìn)行；人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運出。（2）無機鹽：在人體內(nèi)的含量不多，僅占體重的4%左右，但它是構(gòu)成人體組織的重要原料。幾種無機鹽缺乏時的癥狀和食物來源。如下表所示：成分作用缺乏癥狀食物來源鈣構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分佝僂病、骨質(zhì)疏松癥蔬菜、奶類、豆類磷構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分厭食、貧血、肌無力等瘦肉、魚、奶類、豆類等鐵構(gòu)成血紅蛋白的重要原料缺鐵性貧血動物肝臟、瘦肉、蛋黃等碘甲狀腺激素的重要組成成分地方性甲狀腺腫、幼兒呆小癥海產(chǎn)品、菠菜、芹菜等鋅體內(nèi)多種酶的組成成分生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙肉類、魚、蛋等例題1.我們吃的花生、米飯、雞蛋中，能提供能量的物質(zhì)是A．水、無機鹽和維生素B．糖類、無機鹽和蛋白質(zhì)C．糖類、脂肪和維生素D．脂肪、糖類和蛋白質(zhì)【答案】D【解析】由題意可知，人們吃的米飯、花生、雞蛋等食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。其中有三類能夠供給人體能量即糖類、脂肪、蛋白質(zhì)等有機物，糖類是最主要的供能物質(zhì)。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)；脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，一般儲存在皮下備用；維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量；水和無機鹽是簡單的無機物，不能為人體提供能量。二、消化和吸收：（一）食物的消化：1.消化的概念淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪等大分子有機物，須先分解成小分子的有機物，才能被細(xì)胞吸收。食物在消化道內(nèi)分解成可以被細(xì)胞吸收的物質(zhì)的過程叫做消化。2.消化系統(tǒng)的組成和功能食物的消化是靠消化系統(tǒng)來完成的。人體的消化系統(tǒng)是由消化道和消化腺組成的。（1）消化道消化道口腔牙齒咀嚼食物，舌攪拌食物咽食物的通路食道能蠕動，將食物推入胃里胃通過蠕動攪磨食物，使食物和胃液充分混合小腸通過蠕動，促進(jìn)消化、吸收營養(yǎng)物質(zhì)，并將剩余物質(zhì)推入大腸大腸通過蠕動，將食物殘渣推向肛門，糞便通過肛門排出體外（2）消化腺名稱分泌消化液消化液作用消化液起作用部位唾液腺唾液消化淀粉口腔胃腺胃液消化蛋白質(zhì)胃腸腺腸液消化糖類、蛋白質(zhì)、脂肪小腸肝膽汁乳化脂肪小腸胰胰液消化糖類、蛋白質(zhì)、脂肪小腸（3）食物的消化過程（4）小腸適于消化吸收的結(jié)構(gòu)特點：①人體消化道最長部分，小腸長5~6米。②皺襞和絨毛大大增加了小腸內(nèi)表面積。③小腸中有多種消化液。④豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管且它們的管壁很薄，只由一層細(xì)胞構(gòu)成，有利于營養(yǎng)物質(zhì)吸收。（二）營養(yǎng)物質(zhì)的吸收：1.咽和食道基本沒有吸收功能；2.胃吸收少量水、無機鹽和酒精；3.小腸吸收大部分水、無機鹽、維生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸；4.大腸吸收少量水、無機鹽和部分維生素。例題2.如圖為人體消化系統(tǒng)部分結(jié)構(gòu)示意圖，有關(guān)說法錯誤的是（）A．①分泌的膽汁含有消化脂肪的消化酶 B．若②處堵塞，膽汁不能正常進(jìn)入小腸 C．③能分泌胃液，并不停地收縮和蠕動 D．④是主要的消化和吸收場所【答案】A【解析】A、①是肝臟，能夠分泌膽汁，膽汁流入小腸后，膽汁不含消化酶，對脂肪有乳化作用。A錯誤；B、若②膽管堵塞，膽汁不能正常進(jìn)入小腸，影響脂肪的消化，B正確；C、③胃不停地收縮和蠕動，將食物與胃液充分混合，胃中的胃腺能夠分泌胃液，胃液能夠初步消化蛋白質(zhì)，C正確；D、④小腸是主要的消化和吸收場所，D正確。三、合理營養(yǎng)與食品安全：1．合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)，即六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維種類要齊全，攝取的各類營養(yǎng)物質(zhì)的量要合適，與身體的需要保持平衡。2．根據(jù)平衡膳食寶塔合理設(shè)計食譜每天均衡地吃“平衡膳食寶塔”中的五類食物；保證每日三餐，按時進(jìn)餐（每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)分別占30%、40%、30%左右）。青少年處于生長發(fā)育階段應(yīng)多攝取含蛋白質(zhì)豐富的食物。還要做到不偏食、不挑食、不暴飲暴食。3．食品安全（1）食用水果、蔬菜時用水浸泡、沖洗或削皮，買肉時看是否為檢疫合格的。（2）不吃有毒的食品。（3）關(guān)注食品包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。4．綠色食品。還有無公害農(nóng)產(chǎn)品、有機食品等（1）概念：在我國，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的、無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。（2）標(biāo)志：例題3.對于飲食與健康的關(guān)系，下列說法中正確的是A．用含有多種營養(yǎng)成分的飲料代替水B．只吃水果和蔬菜保持苗條的身材C．炒菜的時候多加油鹽使菜有滋有味D．每日三餐定時定量，注意均衡營養(yǎng)【答案】D【解析】為了保持身體健康，要做到合理膳食。體內(nèi)水分的補充要以喝白開水為宜，不能用飲料代替白開水，A錯誤；所吃的食物要以谷類或根莖類為主，不能只吃水果和蔬菜，B錯誤；人體如果攝入的食鹽較多，會加重內(nèi)臟器官的負(fù)擔(dān)，容易導(dǎo)致高血壓等癥，C錯誤；合理膳食，必須保證每日三餐，按時就餐；在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量分別占30%、40%和30%左右；各種營養(yǎng)成分的比例要適宜，D正確。1.多余的糖類可以轉(zhuǎn)化為脂肪，所以攝入大量糖類也會發(fā)胖。脂肪雖然會使人發(fā)胖，但也是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，需要適量攝入。2.無機鹽是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)之一，在人體內(nèi)的含量僅占體重的4%左右，但是其作用卻很大。3.植物性食物不含維生素A，但新鮮蔬菜、瓜果和胡蘿卜等食物中含有胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A。4.小腸是消化和吸收的主要結(jié)構(gòu)，長度長、表面積大、所含消化酶種類多是與消化功能相適應(yīng)的特點；長度長、表面積大、壁薄、有豐富的毛細(xì)血管是與吸收功能相適應(yīng)的特點。5.購買食品時要注意食品的保質(zhì)期；青菜買回后要清洗干凈；購買肉時要注意是否經(jīng)過檢疫，這些做法都是有利于食品安全的。一、選擇題1．下列哪項不是小腸的結(jié)構(gòu)與吸收功能相適應(yīng)的特點（）A．小腸長約5～6米 B．小腸內(nèi)表面有許多皺襞和小腸絨毛C．小腸絨毛中有毛細(xì)血管 D．小腸壁內(nèi)有腸腺【答案】D【解析】小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官。小腸的結(jié)構(gòu)特點：小腸長，長約5～6m；大大增加了內(nèi)表面積，利于吸收，A正確；內(nèi)表面有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，大大增加了內(nèi)表面積；利于吸收，B正確；絨毛壁薄，只一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，絨毛內(nèi)含有豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管；利于吸收，C正確；小腸壁內(nèi)有腸腺，分泌腸液，含有多種消化酶，有利于消化食物；D錯誤。2．肝炎患者怕吃油膩食物的原因是（）A．唾液分泌過少 B．胃液分泌過多 C．膽汁分泌過少 D．腸液分泌過少【答案】C【解析】大消化腺有肝臟、胰腺和唾液腺。小腺體包括胃腺和腸腺。其中肝臟能分泌膽汁，膽汁里面不含消化酶，但對脂肪起乳化作用，能將比較大的脂肪顆粒乳化成比較小的脂肪微粒。如果肝臟出現(xiàn)問題，膽汁的分泌量就會減少，將直接影響脂肪的消化，所以肝炎病人怕吃油膩的食物。故選：C3．消化食物和吸收營養(yǎng)的主要場所是（）A．口腔 B．胃 C．小腸 D．大腸【答案】C【解析】小腸是消化食物吸收營養(yǎng)的主要器官，這是與其結(jié)構(gòu)特點相適應(yīng)的：小腸長約5～6m，小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，絨毛壁、毛細(xì)血管壁、毛細(xì)淋巴管壁都是由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成的，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。C正確。4．夏天，賓館的廚師常常把許多做好的菜肴用保鮮膜蓋好，放在冰箱里冷藏，這樣做的目的是（）A．抑制細(xì)菌繁殖 B．不讓營養(yǎng)流失C．防止水分蒸發(fā) D．保持菜肴的形狀和顏色【答案】A【解析】防止食品腐敗的原理都是殺死或抑制細(xì)菌、真菌的生長和繁殖。冰箱中溫度低，能抑制細(xì)菌、真菌等微生物的生長和繁殖，使細(xì)菌、真菌繁殖很慢，數(shù)量少，不能充分分解食物，達(dá)到保鮮的目的。因此，夏天，賓館的廚師常常把許多做好的菜肴用保鮮膜蓋好，放在冰箱中冷藏，這樣做的目的主要是抑制細(xì)菌繁殖，A正確。

5．淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)開始消化的部位依次是A．口腔、胃、小腸 B．口腔、小腸、胃C．胃、小腸、口腔 D．胃、口腔、小腸【答案】B【解析】淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻?，?dāng)?shù)矸酆望溠刻沁M(jìn)入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，淀粉等糖類物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖；蛋白質(zhì)的消化是從胃開始，當(dāng)食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入胃以后，在胃液的作用下進(jìn)行初步消化后進(jìn)入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，在這些酶的作用下，蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸；脂肪的消化開始于小腸，小腸內(nèi)的胰液和腸液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，同時，肝臟分泌的膽汁也進(jìn)入小腸，膽汁雖然不含消化酶，但膽汁對脂肪有乳化作用，使脂肪變成微小顆粒，增加了脂肪與消化酶的接觸面積，有利于脂肪的消化，脂肪在這些消化液的作用下被徹底分解為甘油和脂肪酸。因此，淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪在消化道中開始化學(xué)消化的器官依次是口腔、胃、小腸。故選B。6．為了促進(jìn)兒童骨骼的發(fā)育，除了給兒童多補充含鈣多的食物外，還應(yīng)補充（

）A．維生素A B．維生素B C．維生素C D．維生素D【答案】D【解析】無機鹽中含有的鈣、磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，維生素D能促進(jìn)人體對鈣、磷的吸收和骨骼的發(fā)育，體內(nèi)缺乏維生素D就會引起鈣、磷代謝障礙，兒童易患骨質(zhì)疏松，因此為了促進(jìn)兒童骨骼的發(fā)育，除了給兒童多補充含鈣、磷多的食物，還應(yīng)補充維生素D，有助于人體吸收鈣質(zhì)。故選D。7．下列食物成分中，不經(jīng)消化即可被人體吸收的是（）A．淀粉 B．脂肪C．蛋白質(zhì) D．葡萄糖【答案】D【解析】食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，其中，維生素、水和無機鹽等小分子的營養(yǎng)物質(zhì)人體可以直接吸收利用，而蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收；即淀粉只有被消化為葡萄糖、蛋白質(zhì)被消化為氨基酸、脂肪被消化為甘油和脂肪酸后才能被人體吸收。因此選項中只有D可以不經(jīng)過消化就被人體吸收。8．下列關(guān)于人體消化的敘述，錯誤的是A．淀粉在口腔內(nèi)開始被消化 B．蛋白質(zhì)消化的最終產(chǎn)物是氨基酸C．胃是消化器官 D．膽囊分泌的膽汁對脂肪起乳化作用【答案】D【解析】淀粉在口腔內(nèi)開始被消化，在口腔中可以被唾液淀粉酶分解麥芽糖，在小腸中腸液和胰液中酶的作用下變成葡萄糖，故A正確；蛋白質(zhì)在胃內(nèi)初步消化，初步消化的蛋白質(zhì)在小腸內(nèi)消化酶的作用下分解為氨基酸，故B正確；胃是消化道內(nèi)最膨大的部分，功能是暫時儲存食物和初步消化食物，所以胃是消化器官，故C正確；肝臟是人體內(nèi)最大的消化腺，分泌膽汁，不含消化酶，促進(jìn)脂肪的消化，故D錯誤。9．合理均衡的膳食有利于身體健康和生長發(fā)育。日常生活中，應(yīng)科學(xué)安排一日三餐，圖中能代表一日三餐中各種食物合理配置比例的是A． B．C． D．【答案】D【解析】合理營養(yǎng)是指由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過多。根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物。平衡膳食寶塔是根據(jù)平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類食物的大致比例，并以直觀的寶塔形式表示出來，在平衡膳食寶塔底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少。由下往上為谷物類，主要提供淀粉等糖類，能提供能量；瓜果蔬菜類，主要提供維生素、無機鹽；肉類等動物性食品、奶制品、豆制品主要提供蛋白質(zhì)；最上層為油脂類。故選D。10．小楠為媽媽設(shè)計了一份午餐食譜：米飯、清燉牛肉、麻辣豆腐．這個食譜營養(yǎng)不夠全面，加上下列哪種食物后可以讓這份食譜更為合理（）A．香菇炒西藍(lán)花 B．牛奶C．排骨湯 D．小米粥【答案】A【解析】合理營養(yǎng)就是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)；并與身體的需要保持平衡。平衡膳食是合理營養(yǎng)的核心。健康食譜，要合理營養(yǎng)、均衡膳食，食物應(yīng)多樣化，葷素搭配要合理，營養(yǎng)全面合理。該午餐中的米飯主要提供糖類，清燉牛肉、麻辣豆腐主要提供蛋白質(zhì)、油脂和無機鹽，缺少蔬菜水果類，會導(dǎo)致維生素攝入量不足，因此還應(yīng)增加的食物是蔬菜水果類。故選A。11．如圖表示人體消化吸收過程，①~⑤表示消化液（其中⑤為腸液）?？v向箭頭表示消化液對相應(yīng)物質(zhì)的消化作用，a、b、c分別表示淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的最終消化產(chǎn)物。有關(guān)分析正確的是（）A．③④⑤中都含有多種消化酶B．①為唾液，能將淀粉分解為葡萄糖C．②中的消化酶能將蛋白質(zhì)徹底消化D．a(chǎn)、b、c能夠被人體直接吸收【答案】D【解析】從圖中可知，①只對淀粉起消化作用，是唾液；②只對蛋白質(zhì)起作用，是胃液；③只對脂肪起作用，是膽汁；④和⑤都能對淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪起消化作用，分別代表胰液和腸液。a代表葡萄糖，b代表氨基酸，c代表甘油和脂肪酸。X表示小腸，是吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所。③膽汁中不含消化酶，④胰液和⑤腸液中含有多種消化酶，A錯誤；①是唾液，唾液中只含唾液淀粉酶，只能將淀粉初步消化為麥芽糖，B錯誤；②是胃液，初步消化蛋白質(zhì)，C錯誤；X表示小腸，小腸是吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所；a代表淀粉消化后的終產(chǎn)物葡萄糖，b代表蛋白質(zhì)消化后的終產(chǎn)物氨基酸，c代表脂肪消化后的終產(chǎn)物甘油和脂肪酸，這三種物質(zhì)在小腸處能直接被吸收，D正確。12．某學(xué)生為了驗證唾液的功能，做了如下一組實驗：取甲、乙兩試管，分別加入等量的淀粉糊（2mL），甲試管內(nèi)又加入2mL唾液，兩試管同時放入37℃的溫水中保持10min后取出，各加入0.5mL，碘液，振蕩，發(fā)現(xiàn)只有乙試管內(nèi)呈藍(lán)色反應(yīng)。此學(xué)生的實驗程序上有一個錯誤，請你指出（）A．乙試管應(yīng)低溫或室溫B．乙試管應(yīng)加胃液C．乙試管應(yīng)加與唾液等量的清水D．應(yīng)再加一個試管，內(nèi)加些酸或堿【答案】C【解析】本探究以唾液為變量設(shè)置了一組對照實驗，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；甲試管中的唾液淀粉酶在溫度適宜的情況下會將淀粉分解為麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍(lán)色，因此滴加碘液不變藍(lán)色；乙試管中應(yīng)加與唾液等量的清水，清水對淀粉無消化作用，滴加碘液后變藍(lán)色，形成對照實驗，故選項C乙試管內(nèi)應(yīng)加與唾液等量的清水符合題意。13．小腸是消化和吸收的主要場所，其中與吸收功能相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)特點有（）①小腸長約5～7米②小腸內(nèi)有胰液，腸液等消化液③小腸內(nèi)壁有許多皺襞，擴大內(nèi)表面面積④小腸絨毛內(nèi)的毛細(xì)血管壁由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成A．①②③ B．①③④C．①②④ D．①②③④【答案】B【解析】①小腸長約5～7米，③小腸內(nèi)壁有許多皺襞，擴大內(nèi)表面面積，④小腸絨毛內(nèi)的毛細(xì)血管壁由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，都有利于小腸的吸收營養(yǎng)物質(zhì)；②小腸內(nèi)有胰液，腸液等消化液，與小腸的消化功能有關(guān)。所以與小腸的吸收功能相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)特點有①小腸長約5～7米，③小腸內(nèi)壁有許多皺襞，擴大內(nèi)表面面積，④小腸絨毛內(nèi)的毛細(xì)血管壁由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，都有利于小腸的吸收營養(yǎng)物質(zhì)。故選B。14．建造和修復(fù)身體的重要原料，也可以為人體提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)是（）A．脂肪 B．糖類 C．蛋白質(zhì) D．維生素【答案】C【解析】食物含有的營養(yǎng)成分分為有機物和無機物，有機物包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素；無機物包括水、無機鹽。糖類、蛋白質(zhì)、脂肪三類有機物既是構(gòu)成細(xì)胞的成分，又能為生命活動提供能量；糖類是人體生命活動的主要功能物質(zhì)，脂肪是人體內(nèi)的儲備能源物質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是建造和修復(fù)身體的重要原料，維生素既不構(gòu)成細(xì)胞也不為人體生命活動提供能量，但對人體的生命活動具有重要的調(diào)節(jié)作用。水和無機鹽都是構(gòu)成細(xì)胞的成分，但都不能為人體提供能量。故選C。15．下列關(guān)于人體的營養(yǎng)和人體的消化，描述錯誤的是（）A．人體所需的供能物質(zhì)有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)B．食物中的所有營養(yǎng)物質(zhì)都必須經(jīng)過消化后才能被人體吸收C．消化系統(tǒng)包括消化道和消化腺D．膽汁中雖然沒有消化酶，但對脂肪也起重要的消化作用【答案】B【解析】人類需要六類營養(yǎng)物質(zhì)，即糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、維生素、無機鹽，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)是主要的供能物質(zhì)，A正確；人類需要六類營養(yǎng)物質(zhì)，即糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、維生素、無機鹽，其中前三者屬于大分子物質(zhì)，不能通過細(xì)胞膜進(jìn)行循環(huán)系統(tǒng)，也就是不能被直接吸收，而水、維生素、無機鹽是小分子物質(zhì)，可以通過細(xì)胞膜進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)即被直接吸收，B錯誤；消化系統(tǒng)包括消化道和消化腺，C正確；膽汁中雖然沒有消化酶，但對食物的消化也能起乳化作用，D正確。16．對于如圖的敘述中，說法錯誤的是（）A．（①）肝臟分泌的消化液含消化脂肪的酶B．（②）胃能產(chǎn)生消化蛋白質(zhì)的酶C．（③）胰腺分泌的消化液含有多種消化酶D．（④）小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官【答案】A【解析】圖示為消化系統(tǒng)模式圖，消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成，其中①是肝臟、②是胃，③胰腺、④小腸，①肝臟分泌膽汁，膽汁不含消化酶，但對脂肪具有乳化作用，A錯誤；②胃能分泌胃液，初步消化蛋白質(zhì)，B正確；③胰腺，能夠分泌胰液，含有消化脂肪、淀粉和蛋白質(zhì)的多種消化酶，C正確；④小腸，長度長，含有多種消化液，具有皺襞和絨毛等特點，使小腸成為消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官，D正確。17．某同學(xué)牙齦經(jīng)常出血，醫(yī)生診斷為“壞血病”，該同學(xué)應(yīng)該多吃（）A．動物肝臟 B．新鮮水果和蔬菜C．牛奶 D．面包【答案】B【解析】壞血病是由于體內(nèi)缺乏維生素C引起的，在新鮮蔬菜和水果中含有較多的維生素C；因此患有壞血病的人要多吃新鮮蔬菜和水果，故選B。18．結(jié)合圖判斷有關(guān)人體營養(yǎng)的敘述，錯誤的是（）A．結(jié)構(gòu)①內(nèi)可以消化蛋白質(zhì) B．結(jié)構(gòu)②是消化的主要器官C．結(jié)構(gòu)③擴大了吸收的面積 D．吸收的基本功能單位是器官【答案】D【解析】結(jié)構(gòu)①是胃，內(nèi)有胃蛋白酶，可初步消化蛋白質(zhì)，A正確；結(jié)構(gòu)②小腸是消化和吸收的主要器官，人體中大部分營養(yǎng)物質(zhì)都是在此消化和吸收的，B正確；結(jié)構(gòu)③小腸絨毛和環(huán)形皺襞，大大增加了小腸吸收營養(yǎng)的面積，C正確；細(xì)胞是人體結(jié)構(gòu)和功能的基本單位，吸收的基本功能單位是細(xì)胞，D錯誤。19．試管中有一些植物油加入配制的消化液，充分振蕩，置于37℃，一小時后植物油不見了。配制的消化液可能是（）A．唾液

胃液

腸液 B．胃液

唾液

膽汁C．胰液

腸液

膽汁 D．腸液

唾液

胰液【答案】C【解析】植物油屬于脂肪，脂肪只能在小腸內(nèi)才能被消化。首先在小腸中膽汁的作用下，脂肪被變成脂肪微粒，加大了與消化酶的接觸面積。而后再在腸液和胰液中酶的作用下，被消化成甘油和脂肪酸。故選C。20．根據(jù)“饅頭在口腔中的變化”的實驗收獲，我們可找出以下歸納或推斷錯誤的一項（）A．該實驗可證明，唾液能消化淀粉B．要想讓唾液發(fā)揮作用，溫度應(yīng)保持在37℃左右C．試管內(nèi)的混合液，如加碘變藍(lán)，則證明管內(nèi)淀粉已被唾液消化D．富含淀粉的芋頭湯，加入食鹽（含碘）后，湯會變藍(lán)【答案】C【解析】饅頭在口腔里的消化與唾液的分泌、牙齒的咀嚼和舌的攪拌都有關(guān)系，前者屬于化學(xué)性消化，后者屬于物理性消化。物理性消化能使食物與消化液充分混合，促進(jìn)了化學(xué)性消化的進(jìn)行。“唾液對淀粉的消化作用”的實驗變量是唾液，說明唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，A正確；唾液淀粉酶發(fā)揮作用的最適溫度是37℃，所以要想讓唾液發(fā)揮作用，溫度應(yīng)保持在37℃左右，B正確；試管內(nèi)的混合液，如加碘不變藍(lán)，則證明管內(nèi)淀粉已被唾液消化，C錯誤；遇碘變藍(lán)是淀粉的特性，富含淀粉的芋頭湯，加入食鹽（含碘）后，湯會變藍(lán)，D正確。非選擇題21.如圖是人體消化系統(tǒng)部分器官示意圖,請據(jù)圖回答下列問題:（1）消化系統(tǒng)由消化管和________兩部分組成。（2）消化管中呈囊狀、最膨大的部分是[________]________,它能對________進(jìn)行初步消化。（3）能夠分泌膽汁的結(jié)構(gòu)是[________]________,其分泌的膽汁儲藏在[________]________中,再經(jīng)膽管流入________(填序號)內(nèi)。（4）位于消化管的外面,分泌的消化液含有多種消化酶的器官是[________]________,它分泌的消化液在________內(nèi)起作用。（5）消化和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官是[________]________。（6）圖中[7]是大腸,長約1.5米,它能夠吸收一部分水、無機鹽和部分________。（7）小旺的媽媽為小旺準(zhǔn)備的午餐是紅燒肉(肥肉)、清炒菠菜、米飯,從合理營養(yǎng)的角度看,你認(rèn)為還需增加富含________的食物。（8）為保證食品安全,在日常生活中你應(yīng)怎么做?________(答出一點即可)。【答案】（1）消化腺（2）5；胃；蛋白質(zhì)（3）1；肝臟；2；膽囊；3(或4)（4）6；胰腺；小腸（5）4；小腸（6）維生素（7）蛋白質(zhì)（8）不吃過期食品，不購買三無食品,不吃有毒的食物(如發(fā)芽的馬鈴薯)等。【解析】（1）消化系統(tǒng)包括消化道和消化腺兩部分，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門，消化腺包括唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺、腸腺五種。（2）圖中，5是胃，胃是消化道中最膨大的部分，胃中含有胃腺，胃腺能分泌胃液，胃液中含有能初步消化蛋白質(zhì)的酶，所以在胃內(nèi)可以初步消化蛋白質(zhì)。（3）圖中，1是肝臟，肝臟能分泌膽汁，膽汁暫時儲存在膽囊中，在經(jīng)過膽管流入小腸內(nèi)，膽汁中不含消化酶，但是可以乳化脂肪顆粒為脂肪微粒，能促進(jìn)脂肪的消化。（4）6胰腺屬于消化道以外的消化腺，胰腺分泌的胰液中含有多種消化酶，可以消化淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)等食物，胰液需要通過導(dǎo)管運輸?shù)叫∧c內(nèi)發(fā)揮作用。（5）4小腸內(nèi)含有腸腺，腸腺能分泌腸液，腸液內(nèi)含有多種消化酶，可以消化多種食物，其中還含有胰液、膽汁等消化液，小腸長度5-6米，另外，小腸內(nèi)含有小腸絨毛、環(huán)形皺襞，周圍含有大量的毛細(xì)血管，這些特點都有利于營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，所以小腸是主要的消化和吸收器官。（6）7是大腸，大腸基本沒有消化功能，能吸收少量的水、無機鹽和維生素。（7）合理營養(yǎng)就是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，并與身體的需要保持平衡，所以，一日三餐中，要有健康的食譜，均衡膳食，食物應(yīng)多樣化，葷素搭配要合理，營養(yǎng)全面合理。題干中，米飯主要提供淀粉類，紅燒肉主要提供脂肪，菠菜主要提供無機鹽和維生素類，可以看出嗎，此食譜中缺少蛋白質(zhì)這類營養(yǎng)成分，因此應(yīng)再添加上富含蛋白質(zhì)的食物。（8）“民以食為天”，在平時飲食中，必須注意食品安全問題，日常生活注意飲食衛(wèi)生：不吃過期的食品，堅決不買三無產(chǎn)品，不吃腐敗變質(zhì)的食品，不喝生水，生吃的瓜果清洗干凈等。22.如圖表示淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪在消化道中各器官（依次用A，B，C，D，E表示）被消化的程度，請回答問題：

（1）據(jù)圖，X在A處首先開始被消化，原因是A中具有可以消化X的消化酶是________．（2）觀察如圖，Y在C處第二個開始被消化，可知物質(zhì)Y是________，判斷的依據(jù)C是消化道中的________．Z是食物中的________．（3）三種物質(zhì)均可在D處被消化和吸收，D器官與此功能相適應(yīng)的特點是：小腸很長．（請繼續(xù)在下①、②、③處完成填詞）①有許多________（“環(huán)形”或“縱行”）皺襞和小腸________；②小腸絨毛內(nèi)有豐富的________；③小腸絨毛壁、毛細(xì)血管壁都很薄，只由________（“一層”或“多層”）上皮細(xì)胞構(gòu)成．（4）膽汁也是一種消化液，膽汁對脂肪的消化起什么作用呢？如表是某校研究性生物課外興趣小組的探究設(shè)計后的實驗過程，請回答：

試管編號

加原料

設(shè)置平行實驗

設(shè)置平行實驗無關(guān)變量

觀察到的現(xiàn)象

1

花生油5毫升

加入5毫升膽汁

充分?jǐn)嚢韬蠓湃?7℃溫水中10分鐘

花生油呈現(xiàn)乳狀

2

花生油5毫升

加入5毫升蒸餾水

花生油和水出現(xiàn)了明顯的分層①膽汁與其它消化液相比不含________；②膽汁對脂肪的消化有________（“分解”或“乳化”）作用．【答案】（1）唾液淀粉酶（2）蛋白質(zhì)；胃；脂肪（3）環(huán)形；絨毛；毛細(xì)血管；一層（4）消化酶；乳化【解析】（1）淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻?，?dāng)?shù)矸酆望溠刻沁M(jìn)入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，因此，淀粉等糖類物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖．圖中曲線X表示淀粉的消化過程。（2）Y在C處第二個開始被消化，可知物質(zhì)Y是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的消化適于C胃，Z脂肪的消化在小腸內(nèi)進(jìn)行，最終消化產(chǎn)物是甘油和脂肪酸。（3）小腸的結(jié)構(gòu)與消化食物和吸收營養(yǎng)的功能相適應(yīng)：小腸長約5～6m，小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；①小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；②小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，③絨毛壁、毛細(xì)血管壁、毛細(xì)淋巴管壁都是由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成的，有利于營養(yǎng)物質(zhì)被吸收進(jìn)入小腸內(nèi)壁的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管中。（4）膽汁雖然不含消化酶，但膽汁對脂肪有乳化作用，使脂肪變成微小顆粒，增加了脂肪與消化酶的接觸面積，有利于脂肪的消化。23.請根據(jù)所學(xué)知識，簡述下列現(xiàn)象的原因.（1）某同學(xué)有一段時間，每到傍晚的時候就看不清東西，但吃了一段時間的胡蘿卜后，這種現(xiàn)象就消失了，原因是________。（2）某人每天早晨刷牙時，牙齦都會出血，而且經(jīng)常發(fā)現(xiàn)皮下青一塊紫一塊的，原因是________。（3）吃牛肉、黃豆、豬的腎臟及粗糧等可以治腳氣病，那是因為________。（4）營養(yǎng)物質(zhì)中，大分子有機物只有經(jīng)消化后才能被吸收利用，在營養(yǎng)物質(zhì)中，口腔就開始消化的是________，胃內(nèi)開始消化的是________，全部在小腸內(nèi)消化的是________。【答案】（1）傍晚看不清東西是因為人體缺乏維生素A，而胡蘿卜內(nèi)含胡蘿卜素，胡蘿卜素能夠在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A（2）體內(nèi)缺乏維生素C（3）它們中含有豐富的維生素B1（4）淀粉；蛋白質(zhì)；脂肪【解析】（1）維生素的種類很多，各對人體有一定的作用.其中維生素A的作用是促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺，人體缺乏維生素A會患夜盲癥、皮膚粗糙等，維生素A主要存在于動物肝臟、魚肝油等食物中，胡蘿卜中的胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A。因此，該同學(xué)每到傍晚的時候就看不清東西，患的是夜盲癥，吃一段時間的胡蘿卜后，其中的胡蘿卜素在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，能治療夜盲癥。（2）牙齦出血、皮下出血是壞血病的一種表現(xiàn)，是缺乏維生素C引起的，應(yīng)多吃新鮮的蔬菜和水果。（3）腳氣病是缺乏維生素B1引起的，應(yīng)多吃牛肉、黃豆、豬的腎臟及粗糧等食物，因為其含豐富的維生素B1。（4）淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻?，?dāng)?shù)矸酆望溠刻沁M(jìn)入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類的酶，因此，淀粉等糖類物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖；蛋白質(zhì)的消化是從胃開始的，當(dāng)食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入胃以后，在胃液的作用下進(jìn)行初步消化后進(jìn)入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化蛋白質(zhì)的酶，在這些酶的作用下，蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸；脂肪的消化開始于小腸，小腸內(nèi)的胰液和腸液中含有消化脂肪的酶，同時，肝臟分泌的膽汁也進(jìn)入小腸，膽汁雖然不含消化酶，但膽汁對脂肪有乳化作用，能夠促進(jìn)脂肪的消化，脂肪在這些消化液的作用下被徹底分解為甘油和脂肪酸。24.現(xiàn)在，有些同學(xué)常不吃早餐就去上學(xué)。上午這些同學(xué)往往會出現(xiàn)頭暈、心慌、注意大集中等現(xiàn)象。也有些同學(xué)偏食、挑食，不愛吃蔬菜和水果等，這樣既會影響學(xué)習(xí)效果會影響健康。請你利用所學(xué)的知識，根據(jù)下表的5種食物，（各100克，除去水以外）主要成分，幫助同學(xué)們擬定一個較為科學(xué)的膳食計劃，回答問題：（（1）（2）（3）（4）題中的食物只填表中的字母）食物糖類（克）脂肪（克）蛋白質(zhì)（克）維生素A（毫克）維生素C（毫克）維生素D（毫克）A0.49064740B4873840120C9106571014D7818000E182532200（1）為保證上體育課時同學(xué)們有充足的能量加體育運動，早餐應(yīng)多吃食物________。（2）有的同學(xué)晚上看不清東西，建議他多吃食物________。（3）有的同學(xué)感覺全身乏力，醫(yī)生診斷為貧血，醫(yī)生建議他多吃含________（填無機鹽）多和表格中的食物________。（4）李明同學(xué)牙齦經(jīng)常出血，他平時應(yīng)多吃食物________。（5）一些同學(xué)長期以食物B作為主食，這些同學(xué)患________的幾率較大。（6）民以食為天，食以安為先，健康生活是人們的愿望，人們對食品的基本要求是________，并且符合應(yīng)有的營養(yǎng)要求?！敬鸢浮浚?）D（2）B（3）鐵；C（4）E（5）佝僂?。?）無毒、無害