大寒節(jié)氣年味更濃大寒習俗美食詩詞課件

寒大寒DAHAN二十四節(jié)氣大寒時處三四九/天寒地凍冰上走,大寒到頂點/日后天漸暖同“小寒”一樣“大寒”也是表示天氣寒冷程度的節(jié)氣并且是二十四節(jié)氣中的最后一個過了“大寒”又將迎來新一年的節(jié)氣輪回此時雖然十分寒冷但已能隱約感受到大地回春的跡象冬天過后，春天還會遠嗎？大寒來了，春天還遠嗎？“大寒”，沉淀在一歲之末，積蓄著夏秋的能量，凝結著冬日的冰霜，醞釀著春日的芬芳。大寒到頂端、日后天漸暖，此時節(jié)、在晴朗的午后，已能聽到，堅冰深處汩汩的春水聲，“凌寒獨自開”的臘梅，也開始綻放春的消息。大寒來了，年味更濃了！“大寒”時節(jié)，天氣雖然依舊寒冷，但年的腳步越來越近，濃濃的年味也在寒風中彌漫開來。前言寒目錄DAHAN二十四節(jié)氣大寒時處三四九/天寒地凍冰上走,大寒到頂點/日后天漸暖大寒由來壹大寒習俗貳大寒美食叁大寒詩詞肆大寒由來同“小寒”一樣“大寒”也是表示天氣寒冷程度的節(jié)氣并且是二十四節(jié)氣中的最后一個，過了“大寒”又將迎來新一年的節(jié)氣輪回。第一部分水澤腹堅，是水域中的冰一直凍到中央，厚而實。而寒至極處，物極必反，堅冰深處春水生。大寒三候雞始乳，意為大寒節(jié)氣雞提前感知到春天的陽氣，開始孵小雞。征鳥厲疾，征鳥指鷹隼之類的飛鳥，厲疾是厲猛、捷速之意。征鳥盤旋于空中獵食，以補充能量抵御嚴寒。我國古代將大寒分為三候：“一候雞始乳；二候征鳥厲疾；三候水澤腹。堅?！倍墓?jié)氣中最后一個節(jié)氣，在每年1月20日左右，也是冬季即將結束之時。大寒，是天氣寒冷到極點的意思。這時寒潮南下頻繁，是我國大部分地區(qū)一年中最寒冷的時期，風大，低溫，地面積雪不化，呈現(xiàn)出冰天雪地、天寒地凍的嚴寒景象?！妒跁r通考·天時》引《三禮義宗》：“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒。”節(jié)氣常識大寒是二十四節(jié)氣中最后一個節(jié)氣，每年1月20日前后太陽到達黃經(jīng)300°時為"大寒"。大寒，是天氣寒冷到極點的意思。大寒是二十四節(jié)氣中最后一個節(jié)氣，是我國大部地區(qū)一年中的寒冷時期，風大，低溫，地面積雪不化，呈現(xiàn)出冰天雪地、天寒地凍的嚴寒景象。大寒冷不冷？大寒習俗同“小寒”一樣“大寒”也是表示天氣寒冷程度的節(jié)氣并且是二十四節(jié)氣中的最后一個，過了“大寒”又將迎來新一年的節(jié)氣輪回。第二部分寒節(jié)氣，時常與歲末時間相重合。大寒節(jié)氣里除了干農(nóng)活順應節(jié)氣外，還要為過年奔波――趕年集、買年貨，寫春聯(lián)，準備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊布新，準備年貨，烹制年肴。同時祭祀祖先及各種神靈，祈求來年風調雨順。舊時大寒時節(jié)人們還會爭相購買芝麻秸。因為“芝麻開花節(jié)節(jié)高”，除夕夜，人們將芝麻秸灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”，同時以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”，討得新年好口彩。這也使得大寒驅兇迎祥的節(jié)日意味更加濃厚。在大寒至立春這段時間，有很多重要的民俗和節(jié)慶。如尾牙祭、祭灶等。大寒節(jié)氣中充滿了喜悅與歡樂的氣氛，是一個歡快輕松的節(jié)氣。

按我國的風俗，特別是在農(nóng)村，每到大寒節(jié)，人們便開始忙著除舊布新，腌制年肴，準備年貨。尾牙祭在清代，到了大寒，一般要舉行溜冰比賽，算是宮廷里的一項“體育運動”。從歷史記載來看，當時冰上的表演類型還是挺多的，比如打冰球，還有冰上的一些表演、雜技之類，有點類似現(xiàn)在的花樣滑冰。鑿冰儲存由于天氣的原因，大寒前后可開展的戶外娛樂活動并不多。在古代，出于生活需要，當大寒來臨、冰凍得更堅硬結實之后，人們開始鑿冰儲存，以備來年選用。過去沒有冰箱，夏天人們需要冰來冰鎮(zhèn)肉類、水果，便于保鮮。所以，在冰凍得最厚的大寒就得開始儲存冰。

粘灶王嘴祭灶時，要把關東糖用火化開，涂抹在灶王爺嘴上，這樣做的目的是為了不讓灶王爺說壞話。常用的灶神聯(lián)往往寫著“上天言好事，回宮降吉祥”和“上天言好事，下界保平安”之類的字句。大寒期間，農(nóng)歷臘月廿三為祭灶節(jié)，自然就少不了祭灶的習俗。傳說，灶王爺是玉皇大帝派到每個家中監(jiān)察人們平時善惡的神，每年歲末回到天宮中向玉皇大帝奏報民情，讓玉皇大帝定賞罰。早臥遲起人隨四時而動，早睡晚起也是這一節(jié)氣要重點注意之事。大寒，陽氣肅殺，夜間尤甚，人體的陰陽消長代謝也處于相當緩慢的時候，古人主張“早臥遲起”，早睡以養(yǎng)陽氣，遲起以固陰精。當然這里說的遲起只是不要早于太陽而起，也絕非一覺睡到正午的懶覺。冬泳冬泳是集冷水浴、空氣浴與日光浴于一體的“三浴”。江河湖海中豐富的礦物質與微量元素、空氣中的負氧離子、日光浴中的紫外線對健身、供氧、防治骨質疏松等有益。大寒美食同“小寒”一樣“大寒”也是表示天氣寒冷程度的節(jié)氣并且是二十四節(jié)氣中的最后一個，過了“大寒”又將迎來新一年的節(jié)氣輪回。第三部分打年糕“消寒糕”是年糕的一種，不但因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺暖和，有溫散風寒、潤肺健脾胃的功效，而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕，還有“年高”之意，帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。

吃“消寒糕”的習俗在北京由來已久。消寒糕糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺暖和，有溫散風寒、潤肺健脾胃的功效。

“消寒糕”是年糕的一種。老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕，還有“年高”之意，帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。八寶粥大寒這天，還會制做傳統(tǒng)的八寶粥食材，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。古時在北方，大寒天氣雖寒冷，但因已近春天，人們便開始忙著除舊飾新，腌制年肴，準備年貨，迎接中國人最重要的節(jié)日—春節(jié)。八寶飯八寶飯是中國傳統(tǒng)名點，流行于全國各地，江南尤盛。各地的配方大同小異，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓、等果料的器具內，蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美，是節(jié)日和待客佳品。大寒詩詞同“小寒”一樣“大寒”也是表示天氣寒冷程度的節(jié)氣并且是二十四節(jié)氣中的最后一個，過了“大寒”又將迎來新一年的節(jié)氣輪回。第四部分舊雪未及消，新雪又擁戶。階前凍銀床，檐頭冰鐘乳。清日無光輝，烈風正號怒。人口各有舌，言語不能吐。大寒吟(宋邵雍)天寒色青蒼，北風叫枯桑。厚冰無裂文，短日有冷光?！犊嗪鳌访辖记檬坏没?，壯陰正奪陽。調苦竟何言，凍吟