DB21T 2363-2015 南果梨貯運(yùn)保鮮技術(shù)規(guī)程　

ICS67.080.10DB21DB21/T2363—2015南果梨貯運(yùn)保鮮技術(shù)規(guī)程TechnicalregulationsforStorageandTransportationof‘Nanguo’pears遼寧省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布IDB21/T2363—2015本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由遼寧省農(nóng)村經(jīng)濟(jì)委員會(huì)提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)的起草單位：沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)、遼寧省果蠶管理總站、海城市果業(yè)技術(shù)推廣站。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：魏寶東、紀(jì)淑娟、宣景宏、程順昌、王文輝、宋良、劉玲、白冰、檀德宏、蔣東華、周倩、李軍、馮波、冉慶風(fēng)。本標(biāo)準(zhǔn)的制訂替代DB21/T1427-2006《南果梨冷藏技術(shù)》標(biāo)準(zhǔn)。1DB21/T2363—2015本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鮮食南果梨的采收、分級(jí)、貯藏保鮮及運(yùn)輸?shù)募夹g(shù)要求與參數(shù)。本標(biāo)準(zhǔn)適用于新鮮南果梨貯運(yùn)保鮮。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T10650鮮梨GB/T19958地理標(biāo)志產(chǎn)品鞍山南果梨GB/T8559蘋(píng)果冷藏技術(shù)GB/T9829水果和蔬菜冷庫(kù)中的物理?xiàng)l件－定義和測(cè)量GB/T5737食品塑料周轉(zhuǎn)箱GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則NY/T1076南果梨NY/T1198梨貯運(yùn)技術(shù)規(guī)范SB/T10060梨冷藏技術(shù)3質(zhì)量要求南果梨采收質(zhì)量符合GB/T19958中6規(guī)定。4采收與分級(jí)4.1采收4.1.1采收時(shí)期南果梨適宜采收期為9月上中旬。4.1.2成熟度果皮底色黃綠或綠黃、陽(yáng)面顯現(xiàn)紅暈；可溶性固形物含量≥12.0%;種子顏色由白色轉(zhuǎn)為褐色；離層形成，易于采摘；果實(shí)發(fā)育期（盛花至成熟的天數(shù)）125d～135d，適當(dāng)晚采有利于提高產(chǎn)量及果實(shí)品質(zhì)。2DB21/T2363—20154.1.3采收天氣采前3d～7d無(wú)雨，停止灌水，選晴天霧散后采摘。4.1.4采摘方法由樹(shù)下方至上方，先外圍后內(nèi)膛手工采摘。樹(shù)冠高處果用采果梯。一只手握住梨果輕輕掰成果柄和枝杈成90°左右，使其從果柄離層處脫離。4.1.5采收注意事項(xiàng)采收人員戴線手套，采摘筐、籃等襯墊，保持果柄完整，輕摘、輕放、輕裝、輕卸，避免磕、碰、刺等機(jī)械傷損。采后果實(shí)避免日曬、雨淋。4.2分級(jí)按照NY/T1076中4.1和GB/T19958的規(guī)定要求進(jìn)行手工挑選、分級(jí)；剔除落地果、過(guò)熟果、病蟲(chóng)傷爛果及畸形果，其中的優(yōu)等果和一等果可用于貯藏。產(chǎn)地貯藏入庫(kù)機(jī)械傷果不超過(guò)3%；銷(xiāo)地貯藏入庫(kù)機(jī)械傷果不超過(guò)10%。5常溫貯藏保鮮技術(shù)要求5.1果品保鮮劑1-MCP(1-甲基環(huán)丙烯)處理5.1.1處理?xiàng)l件在密封條件好的庫(kù)房里對(duì)采后12h內(nèi)同一產(chǎn)地、同一時(shí)間采收、大小一致裝塑料果品箱碼垛的果實(shí)用1μL/L的1-MCP密閉熏蒸18h～24h。5.1.2操作方法垛間距離20cm，通道寬60cm～80cm。以庫(kù)容積為準(zhǔn)，按0.073g/m3稱取1-MCP裝入50mL小三角瓶中迅速放入庫(kù)房?jī)?nèi)，在三角瓶?jī)?nèi)加入自來(lái)水充分淹沒(méi)、溶解粉劑，搖勻，釋放出氣體，人迅速撤離氣密庫(kù)，關(guān)好庫(kù)門(mén)，開(kāi)動(dòng)事先放入的微型風(fēng)機(jī)。5.2貯藏場(chǎng)所利用空房間、倉(cāng)庫(kù)、陰棚等做貯藏場(chǎng)所，要求地勢(shì)較高，不積水，遮陰，避雨，通風(fēng)良好，避開(kāi)鼠5.3貯前準(zhǔn)備貯藏前，對(duì)貯藏場(chǎng)所進(jìn)行徹底清掃，除去垃圾、殘物，并充分通風(fēng)。對(duì)使用過(guò)的空房間、倉(cāng)庫(kù)的墻壁、地面和用過(guò)的塑料箱等器材滅菌消毒，滅菌藥物及使用方法按GB/T8559的附錄C執(zhí)行。5.4入貯3DB21/T2363—2015保鮮劑處理后的梨果就地堆碼貯藏，或者移入常溫貯藏庫(kù)或陰棚下貯藏，貨垛長(zhǎng)、寬200cm左右，垛間距離20cm～30cm，貨垛距墻壁10cm～20cm；垛底架空10cm～15cm，垛高距貯庫(kù)棚頂40cm~50cm；通道寬80cm～100cm。5.5貯藏期管理5.5.1貨垛標(biāo)記入庫(kù)的產(chǎn)品及時(shí)填寫(xiě)產(chǎn)品標(biāo)簽，注明產(chǎn)地、采收期、處理日期、等級(jí)、數(shù)量等并繪制貨位平面圖。5.5.2溫度利用自然溫度貯藏，測(cè)溫采用最小分度值為0.1℃的水銀溫度計(jì)：在貯庫(kù)側(cè)墻中間，或兩端墻中間，或在棚下外圍，以及在有代表性、方便觀察的果箱內(nèi)，各掛（插）一支溫度計(jì)，每天專(zhuān)人觀測(cè)記錄。有條件在庫(kù)內(nèi)或棚下安裝遙測(cè)自計(jì)溫度計(jì)，每隔2h自動(dòng)記錄一次。5.5.3相對(duì)濕度調(diào)控相對(duì)濕度70%～75%。每一貯藏場(chǎng)所掛一支毛發(fā)濕度計(jì)測(cè)定濕度，觀測(cè)記錄時(shí)間同上。適當(dāng)遮擋通風(fēng)或?yàn)⑺岣邼穸取?.5.4通風(fēng)貯藏場(chǎng)所保持通風(fēng)。5.5.5抽檢貯藏期間，每隔5d～7d，隨機(jī)在果堆中抽檢3~5箱果，觀察其果實(shí)轉(zhuǎn)色情況。并從中隨機(jī)取5個(gè)~10個(gè)果，用果實(shí)硬度計(jì)、手持糖度計(jì)分別測(cè)其硬度、可溶性固形物含量，計(jì)算其平均值，并記錄。5.5.6出庫(kù)質(zhì)量果實(shí)新鮮，有光澤，果皮轉(zhuǎn)黃；無(wú)果皮、果肉、果心褐變，果實(shí)無(wú)異味；好果率95%以上；果實(shí)硬度≥10.0kg/cm2；可溶性固形物含量≥14%。5.5.7貯藏期限貯藏期30d～35d。6冷藏保鮮技術(shù)要求6.1貯藏場(chǎng)所南果梨冷藏保鮮采用標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)高溫果蔬冷藏庫(kù)或微型節(jié)能冷藏庫(kù)。6.2貯前準(zhǔn)備6.2.1貯藏容器準(zhǔn)備符合SB/T10060的規(guī)定，采用條筐、紙箱、塑料果品箱。塑料箱符合GB/T5737要求，包裝箱清潔、干燥、堅(jiān)固承壓。使用過(guò)塑料箱按5.3消毒處理。6.2.2冷藏庫(kù)準(zhǔn)備4DB21/T2363—2015貯前對(duì)冷藏庫(kù)進(jìn)行徹底清掃，除去垃圾、殘物，并充分通風(fēng)。對(duì)使用過(guò)的冷藏庫(kù)墻壁、地面、貯藏架等器材按5.3消毒處理；6.2.3冷藏庫(kù)降溫貯前2d～3d，開(kāi)啟制冷機(jī)降溫，使冷藏庫(kù)溫度降至8℃~10℃。6.3入貯6.3.1貯庫(kù)容量人工堆碼冷藏庫(kù)，貯藏容量150kg/m3～200kg/m3。庫(kù)房?jī)舾?.0m以上的標(biāo)準(zhǔn)冷庫(kù)架藏，貯藏容量不超過(guò)250kg/m3。6.3.2日入貯量根據(jù)庫(kù)容大小，分期分批入庫(kù)；標(biāo)準(zhǔn)冷藏庫(kù)日入貯量在庫(kù)容的1/5～1/7；微型冷藏庫(kù)日入貯量在庫(kù)容的1/3～1/5。6.3.3堆碼方式貨垛排列方式、走向及間隙與庫(kù)內(nèi)空氣環(huán)流方向一致。分產(chǎn)地、采期、等級(jí)堆碼。入滿庫(kù)后及時(shí)填寫(xiě)貨位標(biāo)簽和平面貨位圖。庫(kù)內(nèi)堆碼按GB/T8559規(guī)定執(zhí)行。6.4貯藏期管理6.4.1溫度入貯后，在48h內(nèi)將果溫降至10±0.5℃,3d～5d后再降至5±0.5℃,4d～6d再降至0±0.5℃至貯藏到結(jié)束。6.4.1.1溫度計(jì)的校正測(cè)溫儀器使用精度較高的電子數(shù)顯溫度計(jì)或水銀溫度計(jì)，其測(cè)定誤差＜0.3℃。水銀溫度計(jì)每年至少校正一次，電子溫度計(jì)校準(zhǔn)后方可使用，且每月至少校正一次。溫度計(jì)的校正按GB/T9829中2.3.5規(guī)定執(zhí)行。6.4.1.2溫度計(jì)的位置溫度計(jì)或電子溫度計(jì)傳感器放置在不受冷凝、異常氣流、熱輻射（如光源等）、震動(dòng)和可能沖擊的地方。點(diǎn)的多少取決于庫(kù)容，一般每個(gè)庫(kù)房至少選2個(gè)以上有代表性的測(cè)溫點(diǎn)。溫度計(jì)或電子溫度計(jì)傳感器盡可能放在庫(kù)房中有代表性的點(diǎn)上。6.4.1.3溫度控制貯藏過(guò)程中保持庫(kù)溫的穩(wěn)定，庫(kù)內(nèi)溫度變化幅度不得超過(guò)±1℃。庫(kù)內(nèi)空氣溫度最低點(diǎn)即冷點(diǎn)不得低于最佳貯藏溫度的下限，冷點(diǎn)通常在蒸發(fā)器附近的區(qū)域內(nèi)。6.4.2濕度貯藏期間相對(duì)濕度調(diào)控為90%～95%，不足時(shí)，開(kāi)啟加濕器，或人工灑水、撒雪加濕。測(cè)濕采用毛發(fā)濕度計(jì)，相對(duì)濕度測(cè)量?jī)x器誤差≤5%，測(cè)點(diǎn)的選擇與測(cè)溫點(diǎn)一致。庫(kù)內(nèi)平均溫度與致冷劑蒸發(fā)溫度之差≤5℃。采用塑料薄膜包裝，可不考慮庫(kù)內(nèi)濕度。5DB21/T2363—20156.4.3通風(fēng)管理貯藏前期每10d左右通風(fēng)換氣一次，后期根據(jù)庫(kù)內(nèi)氣味酌情縮短間隔期進(jìn)行通風(fēng)，通風(fēng)過(guò)程避免庫(kù)溫明顯波動(dòng)。垛間風(fēng)速推薦為0.25m/s～0.35m/s。6.4.4抽檢貯藏期間，每隔15d～30d，隨機(jī)在果堆中抽檢3～5箱果，觀察其果實(shí)轉(zhuǎn)色情況。并從中隨機(jī)取5個(gè)～10個(gè)果，用果實(shí)硬度計(jì)測(cè)其硬度，用手持糖度計(jì)測(cè)定可溶性固形物含量，計(jì)算其平均值，并記錄。6.4.5貯藏期限不超過(guò)5個(gè)月～6個(gè)月。6.5出庫(kù)質(zhì)量6.6貯藏期生理病害的癥狀、病因及預(yù)防主要生理病害原因及預(yù)防方法見(jiàn)附錄。7運(yùn)輸7.1分選對(duì)貯藏梨果出庫(kù)前須進(jìn)行人工挑選，去除病害、褐變、過(guò)熟、無(wú)梗果實(shí)，或按客戶要求進(jìn)行分選。7.2運(yùn)輸包裝紙箱包裝符合GB/T6543規(guī)定要求，塑料箱包裝符合GB/T5737規(guī)定要求；包裝箱內(nèi)襯墊板，果實(shí)分層裝箱，或套網(wǎng)袋分層裝箱，也可按客戶要求裝箱；運(yùn)輸包裝裝量在10kg～15kg，或按客戶要求。7.3標(biāo)志和標(biāo)簽按GB/T10650和GB7718規(guī)定要求執(zhí)行，同批貨物包裝標(biāo)志形式上和內(nèi)容統(tǒng)一，每一外包裝印有南果梨的標(biāo)志文字和圖案，對(duì)標(biāo)志文字和圖案暫無(wú)統(tǒng)一規(guī)定，但標(biāo)志文字和圖案清晰、完整、不能擦涂，集中在包裝的固定部位。標(biāo)簽按GB7718執(zhí)行，如有按照果數(shù)規(guī)定者，也標(biāo)明裝果數(shù)量。標(biāo)簽上的字跡清晰、完整、規(guī)范。7.4運(yùn)輸條件7.4.1運(yùn)輸環(huán)境條件按NY/T1198規(guī)定要求執(zhí)行，運(yùn)輸過(guò)程中，保溫、保濕、防日曬、防雨淋、防有害氣體傷害。7.4.2注意事項(xiàng)運(yùn)輸行車(chē)平穩(wěn)，減少顛簸和劇烈震蕩。碼垛穩(wěn)固，貨件之間以及貨件和底板之間留有適當(dāng)間隙。敞車(chē)運(yùn)輸加苫布防雨；溫度低時(shí)加棉被等覆蓋物保溫；溫度高時(shí)遮陰、途中在樹(shù)蔭下停車(chē)防日曬。6DB21/T2363—2015（資料性附錄）南果梨貯藏期主要生理病害貯藏期主要生理病害及預(yù)防，見(jiàn)表A。表A貯藏期主要生理病害及預(yù)防病害名稱癥狀描述可能的病因預(yù)防措施褐心病果心變褐色或深褐色1.采摘過(guò)晚2.梨果氮素過(guò)高，鈣素過(guò)低3.CO2濃度過(guò)高1.適期采摘及時(shí)入庫(kù)2.生長(zhǎng)期噴鈣或采后浸鈣3.防止CO2濃度過(guò)高黑皮病病部呈黃褐色、褐色