DB21T 3690.2-2023 驢屠宰質(zhì)量安全控制技術(shù)規(guī)范 第2部分：屠宰檢疫

ICS11.220CCSB41遼21TechnicalechnicalspecificationofqualitIDB21/T3690.2—2023本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件共分為三個(gè)部分：——驢屠宰質(zhì)量安全控制技術(shù)規(guī)范第1部分：消毒——驢屠宰質(zhì)量安全控制技術(shù)規(guī)范第2部分：屠宰檢疫——驢屠宰質(zhì)量安全控制技術(shù)規(guī)范第3部分：屠宰分割本部分為文件的第2部分。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專(zhuān)利的責(zé)任。本文件由遼寧省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口。本文件起草單位：遼寧省農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心、阜新綠鮮原驢肉食品有限公司本文件主要起草人：劉俊、武博賢、司占軍、劉飛、王維婷、邊際、喬木、王宏燕、林子裕、尚緒增、任宏偉、卞大偉、祁思霖、王連山、黃鶴、范治斌、周陽(yáng)、董毅、韓冬梅、宋宇、潘婷婷、李昀隆、姚鵬杰、潘樹(shù)峰、趙鳳利。本文件發(fā)布實(shí)施后，任何單位和個(gè)人如有問(wèn)題和意見(jiàn)建議，均可以通過(guò)來(lái)電和來(lái)函等方式進(jìn)行反饋，我們將及時(shí)答復(fù)并認(rèn)真處理，根據(jù)實(shí)際情況依法進(jìn)行評(píng)估及復(fù)審。歸口管理部門(mén)通訊地址：遼寧省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳（沈陽(yáng)市和平區(qū)太原北街2號(hào)），聯(lián)系電話(huà)文件起草單位通訊地址：遼寧省農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心（沈陽(yáng)市沈河區(qū)萬(wàn)柳塘路105號(hào)甲），聯(lián)系電1DB21/T3690.2—2023驢屠宰質(zhì)量安全控制技術(shù)規(guī)范第2部分：屠宰檢疫本文件規(guī)定了驢的屠宰檢疫對(duì)象、檢疫合格標(biāo)準(zhǔn)、入場(chǎng)查驗(yàn)、宰前檢查、同步檢疫、消毒和無(wú)害化、檢疫記錄等技術(shù)要求。本文件適用于驢的屠宰檢疫。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。DB21/T3392.2動(dòng)物無(wú)害化處理技術(shù)規(guī)范第2部分：屠宰場(chǎng)3術(shù)語(yǔ)和定義本文件沒(méi)有需要界定的術(shù)語(yǔ)和定義。4檢疫對(duì)象馬傳染性貧血、馬鼻疽、馬流感、馬鼻肺炎、炭疽、非洲馬瘟、馬腺疫。5檢疫合格標(biāo)準(zhǔn)5.1入場(chǎng)（廠(chǎng)、點(diǎn)）時(shí)，具備有效的《動(dòng)物檢疫合格證明》。5.2無(wú)規(guī)定的傳染病和寄生蟲(chóng)病。5.3需要進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室疫病檢測(cè)的，檢測(cè)結(jié)果合格。5.4履行本文件規(guī)定的檢疫程序，檢疫結(jié)果符合規(guī)定。6入場(chǎng)查驗(yàn)6.1查驗(yàn)《動(dòng)物檢疫合格證明》，了解運(yùn)輸途中有關(guān)情況，檢查驢群體的精神狀況、外貌、呼吸狀態(tài)及排泄物狀態(tài)等情況。6.2《動(dòng)物檢疫合格證明》有效，臨床檢查無(wú)異常，回收《動(dòng)物檢疫合格證明》，經(jīng)消毒后準(zhǔn)予入場(chǎng)；不符合條件的，按國(guó)家有關(guān)規(guī)定處理。7宰前檢查7.1檢查內(nèi)容2DB21/T3690.2—20237.1.1出現(xiàn)發(fā)熱、貧血、出血、黃疸、心臟衰弱、浮腫和消瘦等癥狀，懷疑感染馬傳染性貧血。7.1.2出現(xiàn)體溫升高、精神沉郁；呼吸、脈搏加快；頜下淋巴結(jié)腫大；鼻孔一側(cè)（有時(shí)兩側(cè)）流出漿液性或粘性鼻汁，偶見(jiàn)鼻疽結(jié)節(jié)、潰瘍、瘢痕等癥狀，懷疑感染馬鼻疽。7.1.3出現(xiàn)劇烈咳嗽，嚴(yán)重時(shí)發(fā)生痙攣性咳嗽；流漿液性鼻液，偶見(jiàn)黃白色膿性鼻液，結(jié)膜潮紅腫脹，微黃染，流出漿液性乃至膿性分泌物；有的出現(xiàn)結(jié)膜渾濁；精神沉郁，食欲減退，體溫達(dá)39.5℃~40℃;呼吸次數(shù)增加，脈搏增至每分鐘60次～80次；四肢或腹部浮腫，發(fā)生腱鞘炎；頜下淋巴結(jié)輕度腫脹等癥狀，懷疑感染馬流感。7.1.4出現(xiàn)體溫升高，食欲減退；分泌大量漿液乃至黏膿性鼻液，鼻黏膜和眼結(jié)膜充血；頜下淋巴結(jié)腫脹，四肢腱鞘水腫等癥狀，懷疑感染馬鼻肺炎。7.1.5出現(xiàn)高熱、呼吸增速、心跳加快；食欲廢絕，可視黏膜紫紺，突然倒斃；天然孔出血、血凝不良呈煤焦油樣、尸僵不全；體表、直腸、口腔黏膜等處發(fā)生炭疽癰等癥狀，懷疑感染炭疽。7.1.6出現(xiàn)體溫升高，呼吸困難、頻率加快，站立時(shí)前腿分開(kāi)、頭向前伸、鼻孔擴(kuò)大，痙攣性咳嗽，流泡沫樣鼻液；顳部、眶上窩和眼瞼、唇部、面頰、舌部、下頜骨間水腫，嚴(yán)重時(shí)擴(kuò)散至甚至頸部至胸部等癥狀，懷疑感染非洲馬瘟。7.1.7出現(xiàn)體型消瘦，體溫升高，精神萎頓和食欲減退；結(jié)膜潮紅黃染；心跳加快，呼吸脈搏增加；鼻卡他,出現(xiàn)鼻黏膜潮紅,流出漿液或黏液膿性鼻汁；咳嗽、呼吸及吞咽困難；頜下淋巴結(jié)熱痛、腫脹,并向周?chē)杆贁U(kuò)展,使頜下間隙消失等癥狀，懷疑感染馬腺疫。7.1.8出現(xiàn)不明原因死亡或有寄生蟲(chóng)感染的，按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定處理。7.2結(jié)果處理7.2.1檢疫合格的，準(zhǔn)予屠宰；確認(rèn)為無(wú)礙于肉食安全且瀕臨死亡的驢，視情況進(jìn)行急宰。7.2.2發(fā)現(xiàn)患有馬傳染性貧血、非洲馬瘟、炭疽和馬鼻疽癥狀，按照重大動(dòng)物疫情應(yīng)急處置進(jìn)行處7.2.3發(fā)現(xiàn)患有馬流感、馬鼻肺炎，馬腺疫癥狀，患病驢按國(guó)家有關(guān)規(guī)定處理，同群驢隔離觀(guān)察，確認(rèn)無(wú)異常的，準(zhǔn)予屠宰；隔離期間出現(xiàn)異常的，按照DB21/T3392.2規(guī)定處理。7.2.4懷疑患有本文件規(guī)定疫病及臨床檢查發(fā)現(xiàn)其他異常情況的，按相應(yīng)疫病防治技術(shù)規(guī)范進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，并出具檢測(cè)報(bào)告。實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)須由動(dòng)物疫病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)或具有資質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室承擔(dān)。7.2.5發(fā)現(xiàn)患有本文件規(guī)定以外疫病的，隔離觀(guān)察，確認(rèn)無(wú)異常的，準(zhǔn)予屠宰；隔離期間出現(xiàn)異常的，按照DB21/T3392.2規(guī)定處理。7.2.6發(fā)現(xiàn)不明原因死亡和寄生蟲(chóng)感染的，按照相關(guān)規(guī)定報(bào)告和處理。8同步檢疫8.1頭部劑體表檢查8.1.1視檢體表的完整性、顏色，檢查有無(wú)結(jié)節(jié)、潰瘍或疤痕等。8.1.2檢查鼻腔、喉頭、氣管等可視黏膜，觀(guān)察其色澤及完整性，有無(wú)鼻疽結(jié)節(jié)、潰瘍、疤痕、鼻中隔穿孔、卡他性、充血性等病變。8.1.3剖檢兩側(cè)頜下淋巴結(jié)及咽后淋巴結(jié)，檢查切面是否出血、充血、水腫、堅(jiān)硬或呈大理石外觀(guān)。3DB21/T3690.2—20238.2內(nèi)臟檢查8.2.1取出內(nèi)臟前，觀(guān)察胸腔、腹腔有無(wú)積液、黏連、纖維性滲出物。8.2.2視檢肺臟的形狀、大小、色澤及有無(wú)充血、水腫、結(jié)節(jié)等。視檢支氣管淋巴結(jié)有無(wú)腫大、出血、壞死。必要時(shí)剖檢肺臟，檢查支氣管內(nèi)有無(wú)化膿、滲出物、充血、糜爛等。8.2.3視檢心臟有無(wú)實(shí)質(zhì)變性、出血、瘀血、斑點(diǎn)、壞死等。觀(guān)察心肌是否肥大、質(zhì)脆、灰白色煮肉樣或心內(nèi)外膜有出血斑點(diǎn)。必要時(shí)切開(kāi)心包，看心包是否積液。8.2.4視檢肝臟的大小、色澤，檢查有無(wú)結(jié)節(jié)、實(shí)質(zhì)變性、腫大變性等病變，必要時(shí)剖檢肝臟檢查肝細(xì)胞索是否與中央靜脈、竇狀隙淤血交織形成“檳榔肝”。8.2.5觸檢脾臟的彈性，視檢其顏色、大小及有無(wú)出血等，必要時(shí)剖檢脾髓，檢查是否紅髓軟化、白髓增生及切面呈顆粒狀。8.2.6視檢胃腸漿膜有無(wú)出血、充血等異常。必要時(shí)，剖檢胃腸，檢查黏膜，觀(guān)察黏膜有無(wú)充血、水腫、出血、黃染、壞死、潰瘍、結(jié)節(jié)等病變。8.2.7剝離腎臟包膜，視檢形狀、大小、色澤、有無(wú)淤血、出血及實(shí)質(zhì)變性等情況，一般不剖開(kāi)檢8.3胴體檢查檢查皮下組織、脂肪、肌肉以及胸腔、腹腔漿膜，觀(guān)察脂肪、肌肉、胸腹膜、盆腔等有無(wú)充血、出血以及疹塊、黃染、結(jié)節(jié)、膿腫和其它異常。8.4復(fù)檢官方獸醫(yī)應(yīng)對(duì)8.1、8.2、8.3的檢疫情況進(jìn)行復(fù)查，綜合判定檢疫結(jié)果。8.5結(jié)果處理8.5.1檢疫合格的，由官方獸醫(yī)出具《動(dòng)物檢疫合格證明》。8.5.2發(fā)現(xiàn)患有本文件規(guī)定疫病的，按7.