DB21T 3690.2-2023 驢屠宰質量安全控制技術規(guī)范 第2部分：屠宰檢疫

ICS11.220CCSB41遼21TechnicalechnicalspecificationofqualitIDB21/T3690.2—2023本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件共分為三個部分：——驢屠宰質量安全控制技術規(guī)范第1部分：消毒——驢屠宰質量安全控制技術規(guī)范第2部分：屠宰檢疫——驢屠宰質量安全控制技術規(guī)范第3部分：屠宰分割本部分為文件的第2部分。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。本文件由遼寧省農業(yè)農村廳提出并歸口。本文件起草單位：遼寧省農業(yè)發(fā)展服務中心、阜新綠鮮原驢肉食品有限公司本文件主要起草人：劉俊、武博賢、司占軍、劉飛、王維婷、邊際、喬木、王宏燕、林子裕、尚緒增、任宏偉、卞大偉、祁思霖、王連山、黃鶴、范治斌、周陽、董毅、韓冬梅、宋宇、潘婷婷、李昀隆、姚鵬杰、潘樹峰、趙鳳利。本文件發(fā)布實施后，任何單位和個人如有問題和意見建議，均可以通過來電和來函等方式進行反饋，我們將及時答復并認真處理，根據(jù)實際情況依法進行評估及復審。歸口管理部門通訊地址：遼寧省農業(yè)農村廳（沈陽市和平區(qū)太原北街2號），聯(lián)系電話文件起草單位通訊地址：遼寧省農業(yè)發(fā)展服務中心（沈陽市沈河區(qū)萬柳塘路105號甲），聯(lián)系電1DB21/T3690.2—2023驢屠宰質量安全控制技術規(guī)范第2部分：屠宰檢疫本文件規(guī)定了驢的屠宰檢疫對象、檢疫合格標準、入場查驗、宰前檢查、同步檢疫、消毒和無害化、檢疫記錄等技術要求。本文件適用于驢的屠宰檢疫。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。DB21/T3392.2動物無害化處理技術規(guī)范第2部分：屠宰場3術語和定義本文件沒有需要界定的術語和定義。4檢疫對象馬傳染性貧血、馬鼻疽、馬流感、馬鼻肺炎、炭疽、非洲馬瘟、馬腺疫。5檢疫合格標準5.1入場（廠、點）時，具備有效的《動物檢疫合格證明》。5.2無規(guī)定的傳染病和寄生蟲病。5.3需要進行實驗室疫病檢測的，檢測結果合格。5.4履行本文件規(guī)定的檢疫程序，檢疫結果符合規(guī)定。6入場查驗6.1查驗《動物檢疫合格證明》，了解運輸途中有關情況，檢查驢群體的精神狀況、外貌、呼吸狀態(tài)及排泄物狀態(tài)等情況。6.2《動物檢疫合格證明》有效，臨床檢查無異常，回收《動物檢疫合格證明》，經消毒后準予入場；不符合條件的，按國家有關規(guī)定處理。7宰前檢查7.1檢查內容2DB21/T3690.2—20237.1.1出現(xiàn)發(fā)熱、貧血、出血、黃疸、心臟衰弱、浮腫和消瘦等癥狀，懷疑感染馬傳染性貧血。7.1.2出現(xiàn)體溫升高、精神沉郁；呼吸、脈搏加快；頜下淋巴結腫大；鼻孔一側（有時兩側）流出漿液性或粘性鼻汁，偶見鼻疽結節(jié)、潰瘍、瘢痕等癥狀，懷疑感染馬鼻疽。7.1.3出現(xiàn)劇烈咳嗽，嚴重時發(fā)生痙攣性咳嗽；流漿液性鼻液，偶見黃白色膿性鼻液，結膜潮紅腫脹，微黃染，流出漿液性乃至膿性分泌物；有的出現(xiàn)結膜渾濁；精神沉郁，食欲減退，體溫達39.5℃~40℃;呼吸次數(shù)增加，脈搏增至每分鐘60次～80次；四肢或腹部浮腫，發(fā)生腱鞘炎；頜下淋巴結輕度腫脹等癥狀，懷疑感染馬流感。7.1.4出現(xiàn)體溫升高，食欲減退；分泌大量漿液乃至黏膿性鼻液，鼻黏膜和眼結膜充血；頜下淋巴結腫脹，四肢腱鞘水腫等癥狀，懷疑感染馬鼻肺炎。7.1.5出現(xiàn)高熱、呼吸增速、心跳加快；食欲廢絕，可視黏膜紫紺，突然倒斃；天然孔出血、血凝不良呈煤焦油樣、尸僵不全；體表、直腸、口腔黏膜等處發(fā)生炭疽癰等癥狀，懷疑感染炭疽。7.1.6出現(xiàn)體溫升高，呼吸困難、頻率加快，站立時前腿分開、頭向前伸、鼻孔擴大，痙攣性咳嗽，流泡沫樣鼻液；顳部、眶上窩和眼瞼、唇部、面頰、舌部、下頜骨間水腫，嚴重時擴散至甚至頸部至胸部等癥狀，懷疑感染非洲馬瘟。7.1.7出現(xiàn)體型消瘦，體溫升高，精神萎頓和食欲減退；結膜潮紅黃染；心跳加快，呼吸脈搏增加；鼻卡他,出現(xiàn)鼻黏膜潮紅,流出漿液或黏液膿性鼻汁；咳嗽、呼吸及吞咽困難；頜下淋巴結熱痛、腫脹,并向周圍迅速擴展,使頜下間隙消失等癥狀，懷疑感染馬腺疫。7.1.8出現(xiàn)不明原因死亡或有寄生蟲感染的，按照國家相關規(guī)定處理。7.2結果處理7.2.1檢疫合格的，準予屠宰；確認為無礙于肉食安全且瀕臨死亡的驢，視情況進行急宰。7.2.2發(fā)現(xiàn)患有馬傳染性貧血、非洲馬瘟、炭疽和馬鼻疽癥狀，按照重大動物疫情應急處置進行處7.2.3發(fā)現(xiàn)患有馬流感、馬鼻肺炎，馬腺疫癥狀，患病驢按國家有關規(guī)定處理，同群驢隔離觀察，確認無異常的，準予屠宰；隔離期間出現(xiàn)異常的，按照DB21/T3392.2規(guī)定處理。7.2.4懷疑患有本文件規(guī)定疫病及臨床檢查發(fā)現(xiàn)其他異常情況的，按相應疫病防治技術規(guī)范進行實驗室檢測，并出具檢測報告。實驗室檢測須由動物疫病預防控制機構或具有資質的實驗室承擔。7.2.5發(fā)現(xiàn)患有本文件規(guī)定以外疫病的，隔離觀察，確認無異常的，準予屠宰；隔離期間出現(xiàn)異常的，按照DB21/T3392.2規(guī)定處理。7.2.6發(fā)現(xiàn)不明原因死亡和寄生蟲感染的，按照相關規(guī)定報告和處理。8同步檢疫8.1頭部劑體表檢查8.1.1視檢體表的完整性、顏色，檢查有無結節(jié)、潰瘍或疤痕等。8.1.2檢查鼻腔、喉頭、氣管等可視黏膜，觀察其色澤及完整性，有無鼻疽結節(jié)、潰瘍、疤痕、鼻中隔穿孔、卡他性、充血性等病變。8.1.3剖檢兩側頜下淋巴結及咽后淋巴結，檢查切面是否出血、充血、水腫、堅硬或呈大理石外觀。3DB21/T3690.2—20238.2內臟檢查8.2.1取出內臟前，觀察胸腔、腹腔有無積液、黏連、纖維性滲出物。8.2.2視檢肺臟的形狀、大小、色澤及有無充血、水腫、結節(jié)等。視檢支氣管淋巴結有無腫大、出血、壞死。必要時剖檢肺臟，檢查支氣管內有無化膿、滲出物、充血、糜爛等。8.2.3視檢心臟有無實質變性、出血、瘀血、斑點、壞死等。觀察心肌是否肥大、質脆、灰白色煮肉樣或心內外膜有出血斑點。必要時切開心包，看心包是否積液。8.2.4視檢肝臟的大小、色澤，檢查有無結節(jié)、實質變性、腫大變性等病變，必要時剖檢肝臟檢查肝細胞索是否與中央靜脈、竇狀隙淤血交織形成“檳榔肝”。8.2.5觸檢脾臟的彈性，視檢其顏色、大小及有無出血等，必要時剖檢脾髓，檢查是否紅髓軟化、白髓增生及切面呈顆粒狀。8.2.6視檢胃腸漿膜有無出血、充血等異常。必要時，剖檢胃腸，檢查黏膜，觀察黏膜有無充血、水腫、出血、黃染、壞死、潰瘍、結節(jié)等病變。8.2.7剝離腎臟包膜，視檢形狀、大小、色澤、有無淤血、出血及實質變性等情況，一般不剖開檢8.3胴體檢查檢查皮下組織、脂肪、肌肉以及胸腔、腹腔漿膜，觀察脂肪、肌肉、胸腹膜、盆腔等有無充血、出血以及疹塊、黃染、結節(jié)、膿腫和其它異常。8.4復檢官方獸醫(yī)應對8.1、8.2、8.3的檢疫情況進行復查，綜合判定檢疫結果。8.5結果處理8.5.1檢疫合格的，由官方獸醫(yī)出具《動物檢疫合格證明》。8.5.2發(fā)現(xiàn)患有本文件規(guī)定疫病的，按7.