專(zhuān)題05 細(xì)菌、真菌和病毒（二）（知識(shí)梳理+專(zhuān)題過(guò)關(guān)）（解析版）

專(zhuān)題05細(xì)菌、真菌和病毒（二）【知識(shí)梳理】一、細(xì)菌和真菌在自然界中的作用：1、大多數(shù)細(xì)菌和真菌是生態(tài)系統(tǒng)中的______。如果沒(méi)有______，動(dòng)植物的遺體就會(huì)堆積如山。2、在自然界中的物質(zhì)循環(huán)中，細(xì)菌和真菌把動(dòng)植物遺體分解成________、____和_____，被植物_______和利用，進(jìn)行光合作用制造有機(jī)物。故細(xì)菌和真菌對(duì)于自然界中________等物質(zhì)的循環(huán)起重要作用。3、參與物質(zhì)循環(huán)的細(xì)菌和真菌一定是____生活的。如面包發(fā)霉就是____的真菌分解面包中的有機(jī)物變成________和______，并釋放能量的生長(zhǎng)、繁殖過(guò)程。4、細(xì)菌和真菌中有一些種類(lèi)是_____生活的，它們能夠從活的動(dòng)植物體和人體內(nèi)吸收_______，導(dǎo)致_________和______患不同的疾病。5、鏈球菌可以使人患_________、_______、______等多種疾病；一些真菌寄生在人的體表或體內(nèi)，引起人患_____、_______等疾??；棉花枯萎病、水稻瘟病、小麥葉銹病、玉米瘤黑粉病等植物疾病，都是由______感染引起的。6、腳氣病和細(xì)菌、真菌沒(méi)有關(guān)系（是缺維生素___導(dǎo)致的）。7、有些細(xì)菌和真菌與動(dòng)物或植物共同生活在一起，它們互相依賴(lài)，彼此有利，這種現(xiàn)象叫作_________。8、生長(zhǎng)在舊墻壁、樹(shù)干或巖石上，呈灰綠色、硬殼裝的植物斑塊就是_____。9、地衣是______與______共生在一起而形成的。藻類(lèi)通過(guò)光合作用為_(kāi)____提供有機(jī)物，真菌可以為藻類(lèi)提供____和______。10、在豆科植物的根瘤中，有能夠固____的根瘤與____共生。根瘤菌將空氣中的氮轉(zhuǎn)化為植物吸收的_____物質(zhì)，二植物則為_(kāi)______提供有機(jī)物。11、在牛、羊、駱駝等草食動(dòng)物的胃腸內(nèi)，生活著一些細(xì)菌，可以幫助動(dòng)物分解草料中的______，動(dòng)物又可以為這些細(xì)菌提供生存的______和______，它們彼此依賴(lài)，共同生活。12、在人的腸道中有一些細(xì)菌能夠制造________和_______，對(duì)身體有益?！敬鸢浮?、分解者分解者。二氧化碳水無(wú)機(jī)鹽吸收碳3、寄生寄生水二氧化碳4、寄生營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)動(dòng)植物人5、扁桃體炎猩紅熱丹毒手癬足癬真菌6、B17、共生8、地衣9、真菌藻類(lèi)真菌水無(wú)機(jī)鹽10、氮植物含氮根瘤菌11、纖維素場(chǎng)所食物12、維生素B12維生素K【專(zhuān)題過(guò)關(guān)】一、細(xì)菌和真菌在自然界中的作用：1．（2022八上·深圳期末）某同學(xué)在學(xué)習(xí)了《細(xì)菌和真菌在自然界中的作用》一節(jié)后，用概念圖的方式整理了本節(jié)內(nèi)容。下列選項(xiàng)與概念圖中的①②③④相對(duì)應(yīng)的是（）A．①香菇；②與動(dòng)植物共生；③引起動(dòng)植物和人患??；④根瘤菌B．①霉菌；②引起動(dòng)植物和人患??；③與動(dòng)植物共生；④根瘤菌C．①霉菌；②與動(dòng)植物共生；③引起動(dòng)植物和人患??；④結(jié)核桿菌D．①香菇；②引起動(dòng)植物和人患?。虎叟c動(dòng)植物共生；④結(jié)核桿菌【答案】B【解析】細(xì)菌和真菌在自然界中的作用：（1）細(xì)菌和真菌作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)一些營(yíng)腐生生活的細(xì)菌和真菌能把動(dòng)植物遺體、遺物（枯枝落葉、動(dòng)物糞便等）分解成二氧化碳、水和無(wú)機(jī)鹽，這些物質(zhì)又能被植物吸收利用，進(jìn)而制造有機(jī)物，促進(jìn)了自然界中二氧化碳等物質(zhì)的循環(huán)。如圖示中的①可以是細(xì)菌，也可以是真菌，如香菇、霉菌等。（2）細(xì)菌和真菌引起動(dòng)植物和人患病細(xì)菌和真菌中有一些種類(lèi)營(yíng)寄生生活，它們生活在人、動(dòng)植物體內(nèi)或體表，從活的人、動(dòng)植物體內(nèi)吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可導(dǎo)致人或動(dòng)植物患病。如鏈球菌可以使人患扁桃體炎、猩紅熱、丹毒等多種疾病。一些真菌寄生在人體表面，使人患臂癬、足癬、牛皮癬等疾病，棉花枯萎病、水稻稻瘟病、小麥葉銹病和玉米瘤黑粉病等，都是由真菌引起的。所以圖示中的②表示：引起動(dòng)植物和人患病。（3）細(xì)菌和真菌與動(dòng)植物共生共生：指有些細(xì)菌和真菌與動(dòng)物或植物共同生活在一起，相互依賴(lài)，彼此有利，一旦分開(kāi)，兩者都要受到很大影響，甚至不能生活而死亡的現(xiàn)象。例如：a．地衣：是真菌與藻類(lèi)共生在一起而形成的。藻類(lèi)通過(guò)光合作用為真菌提供有機(jī)物，真菌可以供給藻類(lèi)水和無(wú)機(jī)鹽。b．豆科植物的根瘤中有與植物共生的固氮根瘤菌。根瘤菌將空氣中的氮轉(zhuǎn)化為植物能吸收的含氮物質(zhì)，而植物則為根瘤菌提供有機(jī)物。c．在牛、羊、駱駝等草食動(dòng)物的胃腸內(nèi)，有些種類(lèi)的細(xì)菌，可以幫助動(dòng)物分解草料中的纖維素，而動(dòng)物又可以為這些細(xì)菌提供生存的場(chǎng)所和食物，它們彼此依賴(lài)，共同生活。d．生活在人體腸道中的一些細(xì)菌，從人體獲得營(yíng)養(yǎng)生活，它能夠制造對(duì)人體有益處的維生素B12和維生素K。所以圖解中的③表示與動(dòng)植物共生，比如④根瘤菌與豆科植物的共生。2．（2022八上·揭東期末）下列是關(guān)于細(xì)菌、真菌的作用的敘述，錯(cuò)誤的是（）A．分解動(dòng)植物遺體、糞便等，促進(jìn)物質(zhì)循環(huán)B．有的可與動(dòng)物或植物體共生C．有的能凈化污水，改善環(huán)境D．都能把無(wú)機(jī)物變成有機(jī)物，供生物利用【答案】D【解析】A、在生態(tài)系統(tǒng)中動(dòng)物、植物的遺體、遺物被大量的細(xì)菌、真菌分解成二氧化碳、水和無(wú)機(jī)鹽等無(wú)機(jī)物，歸還土壤，供綠色植物重新吸收和利用，進(jìn)而制造有機(jī)物，可見(jiàn)細(xì)菌、真菌是生態(tài)系統(tǒng)中的分解者，促進(jìn)了生態(tài)系統(tǒng)中的物質(zhì)循環(huán)，A不符合題意；

B、細(xì)菌、真菌與動(dòng)物或植物共生，如根瘤菌與豆科植物是共生，B不符合題意；

C、在無(wú)氧的環(huán)境中，一些桿菌和甲烷菌等細(xì)菌通過(guò)發(fā)酵把這些物質(zhì)分解，產(chǎn)生甲烷，可以燃燒，用于照明、取暖等，是一種清潔的能源，在有氧的環(huán)境中細(xì)菌把有機(jī)物分解成二氧化碳和水等，從而起到凈化污水的作用，C不符合題意；

D、細(xì)菌、真菌的細(xì)胞中沒(méi)有葉綠體，不能進(jìn)行光合作用，不能把無(wú)機(jī)物變成有機(jī)物，營(yíng)養(yǎng)方式是異養(yǎng)，D符合題意。3．（2022八上·東莞期末）生物是一門(mén)和生活緊密聯(lián)系的學(xué)科，下列關(guān)于微生物的描述錯(cuò)誤的是（）A．抗生素是有些真菌產(chǎn)生的，雖能治病，但使用不當(dāng)也會(huì)對(duì)身體不利B．秋天，掉在地上的水果長(zhǎng)滿(mǎn)了“毛毛”，這是霉菌的菌落C．根瘤菌寄生在豆科植物體內(nèi)，能將空氣中的氮轉(zhuǎn)化為植物能吸收的含氮物質(zhì)D．巴斯德提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法，后人稱(chēng)他為“微生物學(xué)之父”【答案】C【解析】A．抗生素是非處方藥，必須在醫(yī)師的指導(dǎo)下服用，不能自行購(gòu)買(mǎi)或任意加大劑量。若濫用抗生素，細(xì)菌一旦產(chǎn)生抗藥性，害人害己，A不符合題意。B．由一個(gè)細(xì)菌或真菌繁殖后形成的肉眼可見(jiàn)的集合體，稱(chēng)為菌落。真菌菌落，較大，形態(tài)為絨毛狀、絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀，顏色有紅、褐、綠、黑、黃等。因此，秋天掉在地上的水果長(zhǎng)滿(mǎn)了“毛毛”，這是霉菌的菌落，B不符合題意。C．結(jié)合分析可知：根瘤菌與豆科植物是共生關(guān)系（不是寄生關(guān)系），能將空氣中的氮轉(zhuǎn)化為植物能吸收的含氮物質(zhì)，C符合題意。D．巴斯德是法國(guó)科學(xué)家，他設(shè)計(jì)了一個(gè)巧妙的實(shí)驗(yàn)——“鵝頸瓶”實(shí)驗(yàn)，證實(shí)了細(xì)菌不是自然發(fā)生的，而是由原來(lái)已經(jīng)存在的細(xì)菌產(chǎn)生的。他還發(fā)現(xiàn)了乳酸菌、酵母菌。提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手術(shù)感染的方法，后人稱(chēng)他為“微生物學(xué)之父”，D不符合題意。4．（2021八上·朝陽(yáng)期末）下列各項(xiàng)中，屬于細(xì)菌或真菌與動(dòng)植物共生實(shí)例的是（）A．蘑菇與朽木 B．肺炎雙球菌與人C．青霉與橘子 D．根瘤菌與豆科植物【答案】D【解析】A．蘑菇屬于腐生真菌，能分解朽木中的有機(jī)物，導(dǎo)致朽木腐爛，叫腐生，A不符合題意。B．肺炎雙球菌生活在人的體內(nèi)，從人體中獲取其生命活動(dòng)所需要的物質(zhì)和能量，故屬于寄生，B不符合題意。C．青霉生活在橘子上，但其營(yíng)養(yǎng)菌絲深入到橘子內(nèi)部，分解有機(jī)物，獲取物質(zhì)和能量，故屬于腐生，不符合題意。D．根瘤菌與豆科植物是共生關(guān)系，根瘤菌有固氮作用，能將空氣中的氮轉(zhuǎn)化為植物能吸收的含氮物質(zhì)，而植物則為根瘤菌提供有機(jī)物，二者互惠互利，共同生活，D符合題意。5．（2021八上·伊通期末）在自然界中，動(dòng)植物的遺體不會(huì)永遠(yuǎn)保留的主要原因是（）A．細(xì)菌的分布十分廣泛B．動(dòng)植物的遺體自身會(huì)分解C．綠色植物能分解動(dòng)植物遺體D．腐生細(xì)菌等生物能分解動(dòng)植物的遺體【答案】D【解析】在自然界中，動(dòng)植物的遺體不會(huì)永遠(yuǎn)保留著，主要原因是進(jìn)行腐生生活的細(xì)菌等生物能夠分解動(dòng)植物的遺體、從中獲取能量、維持生命力，而動(dòng)植物的遺體不會(huì)自行分解，綠色植物能進(jìn)行光合作用，但不能分解動(dòng)植物遺體，ABC不符合題意。6．（2021八上·雙遼期末）下列有關(guān)地衣的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（）A．地衣是真菌與藻類(lèi)共生在一起形成的B．藻類(lèi)通過(guò)光合作用為真菌提供有機(jī)物C．真菌可以供給藻類(lèi)的只有無(wú)機(jī)鹽D．地衣一般生長(zhǎng)在舊墻壁、樹(shù)干或巖石上【答案】C【解析】A.地衣是由真菌和藻類(lèi)兩種生物在一起共生形成的，A不符合題意。B.藻類(lèi)含有葉綠體，能通過(guò)光合作用制造有機(jī)物，為真菌提供有機(jī)物，B不符合題意。C.真菌通過(guò)分解作用可以產(chǎn)生水、無(wú)機(jī)鹽和二氧化碳，能為藻類(lèi)提供水、無(wú)機(jī)鹽等無(wú)機(jī)物，C符合題意。D.地衣是生活在舊墻壁、樹(shù)干或巖石上，呈灰綠色，硬殼狀的植物斑塊，是由真菌與藻類(lèi)生活在一起而形成的，D不符合題意。7．（2021八上·雙遼期末）細(xì)菌和真菌共有的特征或作用是（）A．依靠孢子進(jìn)行繁殖B．細(xì)胞內(nèi)無(wú)成形的細(xì)胞核C．是單細(xì)胞個(gè)體D．多數(shù)種類(lèi)在生生態(tài)系統(tǒng)中屬于分解者【答案】D【解析】A．細(xì)菌是分裂生殖，真菌是孢子生殖，而不是都依靠孢子生殖，不符合題意。

B．細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)無(wú)成形的細(xì)胞核，真菌細(xì)胞內(nèi)有成形的細(xì)胞核，而不是細(xì)胞內(nèi)都無(wú)成形的細(xì)胞核，不符合題意。C．細(xì)菌是單細(xì)胞個(gè)體，真菌既有單細(xì)胞的，也有多細(xì)胞的個(gè)體，而不是都是單細(xì)胞個(gè)體，不符合題意。D．多數(shù)細(xì)菌、真菌主要靠分解動(dòng)植物殘?bào)w中的有機(jī)物生活，因此多數(shù)種類(lèi)在生物圈中屬于分解者，符合題意。8．（2021八上·吉林期末）下列有關(guān)于細(xì)菌的敘述，錯(cuò)誤的是（）A．生活在人體腸道內(nèi)的正常菌群對(duì)人類(lèi)無(wú)害B．利用甲烷菌可以生產(chǎn)沼氣C．根瘤菌是生活在豆科植物根內(nèi)部的一類(lèi)固氮細(xì)菌D．所有細(xì)菌在生物圈中都扮演著“分解者”的角色【答案】D【解析】A．生活在人體腸道內(nèi)的大腸桿菌能制造人體需要的維生素B12和維生素K，如果腸道內(nèi)的大腸桿菌大量死亡，人將患消化管疾病，故生活在人體腸道內(nèi)的大腸桿菌對(duì)人類(lèi)有益，不符合題意。B．甲烷菌應(yīng)用于污水處理，是生產(chǎn)沼氣不可缺少的一類(lèi)細(xì)菌，不符合題意。C．根瘤菌生活在豆科植物的根部，它為植物固定空氣中的氮?dú)猓D(zhuǎn)變?yōu)橹参锬軌蛭盏暮镔|(zhì)，被植物利用，不符合題意。D．在生態(tài)系統(tǒng)中動(dòng)植物的遺體、遺物被大量的腐生細(xì)菌、真菌分解成二氧化碳、水和無(wú)機(jī)鹽等無(wú)機(jī)物，歸還土壤，供植物重新利用，可見(jiàn)細(xì)菌、真菌是生態(tài)系統(tǒng)中的分解者，扮演著“清潔工”的角色，促進(jìn)了生態(tài)系統(tǒng)中的物質(zhì)循環(huán)。但是病毒和有些細(xì)菌、真菌是營(yíng)寄生生活的，不能分解動(dòng)植物的遺體、遺物，故不是所有的微生物在生物圈中都扮演著“清潔工”的角色，符合題意。9．（2021八上·紫金期末）下列關(guān)于細(xì)菌和真菌的敘述，正確的是().A．細(xì)菌生殖產(chǎn)生的新細(xì)菌，與原細(xì)菌所含的遺傳物質(zhì)是不同的B．鞭毛和莢膜是細(xì)菌和真菌特有的結(jié)構(gòu)C．所有的細(xì)菌和真菌都是生態(tài)系統(tǒng)中的分解者D．有些真菌可以產(chǎn)生殺死或抑制某些致病細(xì)菌的抗生素【答案】D【解析】A、細(xì)菌通過(guò)分裂產(chǎn)生新細(xì)菌，新細(xì)菌與原細(xì)菌所含的遺傳物質(zhì)是相同的，A敘述錯(cuò)誤，不符合題意。

B、有些細(xì)菌具有鞭毛或莢膜，但真菌是沒(méi)有鞭毛和莢膜的，B敘述錯(cuò)誤，不符合題意。

C、大多數(shù)細(xì)菌和真菌利用現(xiàn)成的有機(jī)物生活，并把有機(jī)物分解為簡(jiǎn)單的無(wú)機(jī)物，是生態(tài)系統(tǒng)中的分解者，C敘述錯(cuò)誤，不符合題意。

D、有些真菌如青霉等可以產(chǎn)生殺死或抑制某些致病細(xì)菌的物質(zhì)，這些物質(zhì)被稱(chēng)為抗生素，D敘述正確，符合題意。10．（2021八上·牡丹江期末）生長(zhǎng)在舊墻壁、樹(shù)干或巖石上，呈灰綠色、硬殼狀的植物斑塊就是地衣，實(shí)際上是真菌與藻類(lèi)共生在一起形成的，下列關(guān)于地衣的敘述正確的是（）①藻類(lèi)通過(guò)光合作用為真菌提供有機(jī)物②真菌供給藻類(lèi)水和無(wú)機(jī)鹽③真菌和藻類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)土壤內(nèi)的水分和營(yíng)養(yǎng)④共同生活、互惠互利A．①②③ B．①②④ C．①③④ D．②③④【答案】B【解析】藻類(lèi)含有葉綠體能通過(guò)光合作用制造有機(jī)物，為真菌提供有機(jī)物，真菌通過(guò)分解作用可以產(chǎn)生水、無(wú)機(jī)鹽和二氧化碳，能為藻類(lèi)提供水、無(wú)機(jī)鹽，這種對(duì)雙方彼此都有利的生活方式叫共生，當(dāng)兩者分開(kāi)時(shí)，真菌得不到有機(jī)物無(wú)法生存，而藻類(lèi)也因得不到足夠的水、無(wú)機(jī)鹽生長(zhǎng)不良，因此它們都不能獨(dú)立生活。題干中①②④正確、③錯(cuò)誤?！局R(shí)梳理】二、人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用：1.制作酸奶和泡菜需要的微生物是________，它含有的酶能將________轉(zhuǎn)化為_(kāi)_______。2.制作饅頭和面包需要的微生物是________，它能將________轉(zhuǎn)化為_(kāi)_______和________，產(chǎn)生的________氣體，是面食變得疏松多空。3.制作米酒需要的微生物是________。4.食品的腐敗主要是由________和________引起的，這些生物可以從食物中獲取________，并在食品中生長(zhǎng)和繁殖，導(dǎo)致食品的腐敗。所以，食品保存中重要的一個(gè)問(wèn)題就是________。5.有些真菌能夠產(chǎn)生殺死或抑制某些致病細(xì)菌的物質(zhì)，這些物質(zhì)稱(chēng)為_(kāi)_______。青霉素是從真菌________中提煉出來(lái)的。6.甲烷是一種清潔能源，可以作為燃料用于________、________、________等?！敬鸢浮?、乳酸菌葡萄糖乳酸。2、酵母菌葡萄糖酒精二氧化碳二氧化碳3、酵母菌4、細(xì)菌真菌有機(jī)物防腐5、抗生素青霉6、做飯照明取暖【專(zhuān)題過(guò)關(guān)】二、人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用：1．（2021八上·密山期末）下列食品與其發(fā)酵所利用的微生物對(duì)應(yīng)正確的是（）A．饅頭---青霉菌 B．酸奶---乳酸菌C．食醋---酵母菌 D．甜酒---醋酸菌【答案】B【解析】微生物的發(fā)酵在食品的制作中應(yīng)用十分廣泛，制作饅頭，用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過(guò)發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔；制作食醋用到醋酸桿菌，制作酸奶要用到乳酸菌，制作甜酒要用到酵母菌。2．（2021八上·順城期末）夏季，兒童容易患菌痢，菌痢這種疾病是由什么引起的（）A．痢疾桿菌 B．大腸桿菌 C．放線(xiàn)菌 D．病毒【答案】A【解析】A．菌痢是由痢疾桿菌引起的一種常見(jiàn)的傳染病，患者表現(xiàn)為腹瀉、腹痛等，故A符合題意。B．大腸桿菌感染可以分為腸道內(nèi)的感染和腸道外的感染，如果患者是腸道內(nèi)感染大腸桿菌的，有可能會(huì)引起急性腸胃炎的癥狀，表現(xiàn)為腹痛，腹瀉，大便比較稀溏，而且口服一些止瀉藥物，效果不明顯，故B不符合題意。C．有些放線(xiàn)菌引起人類(lèi)患病，如放線(xiàn)菌引起的慢性化膿性肉芽腫性疾病，故C不符合題意。D．病毒能引起多種病毒性的傳染病，如流感等，故D不符合題意。3．（2021八上·永吉期末）下列微生物與其所生產(chǎn)的食品對(duì)應(yīng)關(guān)系錯(cuò)誤的一組是（）A．霉菌——制醬 B．酵母菌——釀酒C．醋酸菌——制泡菜 D．乳酸菌——制酸奶【答案】C【解析】A、制醬要用到霉菌，霉菌發(fā)酵把有機(jī)物分解成氨基酸等物質(zhì)，A說(shuō)法正確。

B、用酵母菌釀酒，在無(wú)氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳，B說(shuō)法正確。

C、用乳酸菌制作泡菜，乳酸菌是一種厭氧菌，在無(wú)氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，C說(shuō)法錯(cuò)誤。

D、用乳酸菌制作酸奶，乳酸菌是一種厭氧菌，在無(wú)氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，D說(shuō)法正確。4．（2021八上·珠海期中）夏季，腐爛的桃子能散發(fā)出酒味，引起這種變化的是（）A．細(xì)菌 B．乳酸菌 C．霉菌 D．酵母菌【答案】D【解析】酒是一種發(fā)酵食品，它是由一種叫酵母菌的真菌分解糖類(lèi)產(chǎn)生的。酵母菌是一種分布極其廣泛的菌類(lèi)，在廣袤的大自然原野中，尤其在一些含糖分較高的水果中，這種酵母菌更容易繁衍滋長(zhǎng)。由于受到果皮上或空氣中酵母菌的作用，桃子內(nèi)的葡萄糖被分解產(chǎn)生酒精，就是我們的日常生活中，腐爛的桃子能散發(fā)出酒味兒的原因。5．（2021八上·麒麟期中）人類(lèi)大量利用細(xì)菌與真菌為人類(lèi)服務(wù)，下列關(guān)于人類(lèi)對(duì)細(xì)菌、真菌的利用，錯(cuò)誤的是（）A．用乳酸菌釀醋 B．用酵母菌釀酒C．用乳酸菌制作酸奶 D．用霉菌制醬【答案】A【解析】A．制醋要用到醋酸菌，醋酸菌發(fā)酵產(chǎn)生醋酸，而不是用乳酸菌，A符合題意。B．釀酒要用到酵母菌，使其經(jīng)歷發(fā)酵的過(guò)程，B不符合題意。C．制酸奶要用到乳酸菌，C不符合題意。D．制醬要用到多種霉菌，霉菌屬于真菌，D不符合題意。6．（2021八上·龍江期中）在和面時(shí)加入酵母菌，可使蒸出的面包多孔。其原因是（）A．酵母菌分解葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳B．酵母菌分解葡萄糖，產(chǎn)生氧氣C．酵母菌通過(guò)光合作用，產(chǎn)生氧氣D．酵母菌分解淀粉，產(chǎn)生氧氣【答案】A【解析】做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔。7．（2021八上·龍江期中）細(xì)菌和真菌能引起動(dòng)植物患病，下列哪種疾病不是由真菌引起的（）A．灰指甲 B．足癬 C．扁桃體炎 D．小麥葉銹病【答案】C【解析】ABD．一些真菌寄生在人體表面，使人患臂癬、足癬、牛皮癬、灰指甲等疾病；植物中的棉花枯萎病、水稻稻瘟病、小麥葉銹病和玉米瘤黑粉病等，都是由真菌引起的，A、B、D均不符合題意。C．鏈球菌可以使人患扁桃體炎、猩紅熱、丹毒等多種疾病，是由細(xì)菌引起的，C符合題意。8．（2021八上·德惠月考）下列有關(guān)抗生素的說(shuō)法中，錯(cuò)誤的是（）A．抗生素是某些真菌產(chǎn)生的B．抗生素可殺死或抑制某些致病細(xì)菌和病毒C．抗生素可以殺死某些細(xì)菌D．抗生素雖然能治病，但也不能濫用【答案】B【解析】A、抗生素是真菌產(chǎn)生的可以殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)，A說(shuō)法錯(cuò)誤。

B、抗生素可殺死或抑制某些致病細(xì)菌的繁殖，對(duì)病毒沒(méi)有作用，B說(shuō)法錯(cuò)誤。

C、抗生素可以殺死某些細(xì)菌，C說(shuō)法正確。

D、抗生素雖然能治病，但也不能濫用，濫用抗生素會(huì)使越來(lái)越多的細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性，D說(shuō)法正確。9．（2021八上·渭濱期末）下列使人或植物患病的微生物中，哪種微生物類(lèi)型與其他三項(xiàng)不同（）A．使人患手癬、足癬B．使腐爛的水果發(fā)出酒味C．使人患扁桃體炎、猩紅熱D．使水稻患葉銹病、棉花患枯萎病【答案】C【解析】A．使人患手癬、足癬，是真菌。不符合題意。B．使腐爛的水果發(fā)出酒味，是真菌中的酵母菌。不符合題意C．使人患扁桃體炎、猩紅熱，是細(xì)菌中的鏈球菌引起的，與其它選項(xiàng)的細(xì)胞不同。符合題意。D．使水稻患葉銹病、棉花患枯萎病，均是由真菌引起的。不符合題意。10．（2021八上·渭濱期末）李真周末經(jīng)常幫媽媽做饅頭，制酸奶、腌泡菜等家務(wù)，下面是她的幾點(diǎn)收獲，你不認(rèn)同的是A．發(fā)面的時(shí)候不能用開(kāi)水融化酵母B．做酸奶之前要將器皿加熱煮沸C．腌制泡菜要將壇子密封D．三種食品都是利用了細(xì)菌發(fā)酵的原理【答案】D【解析】A.發(fā)面需要酵母菌發(fā)酵，酵母菌發(fā)酵需要適宜的溫度，所以發(fā)面的時(shí)候不能用開(kāi)水融化酵母，A不符合題意；

B.做酸奶之前要將器皿加熱煮沸，目的是殺菌，B不符合題意；

C.腌制泡菜需要乳酸菌發(fā)酵，乳酸菌發(fā)酵需要無(wú)氧的條件，所以腌制泡菜要將壇子密封，C不符合題意；

D.做饅頭需要酵母菌發(fā)酵，酵母菌屬于真菌；制酸奶、腌泡菜需要乳酸菌發(fā)酵，乳酸菌屬于細(xì)菌，D符合題意?！局R(shí)梳理】三、病毒：1、19世紀(jì)末，俄國(guó)科學(xué)家伊萬(wàn)洛夫斯基在研究的病因時(shí)，發(fā)現(xiàn)了病毒。2、在20世紀(jì)初，科學(xué)家首次用觀察到煙草花葉病毒是一種桿狀顆粒。3、病毒的大?。罕燃?xì)菌小得多，只能用來(lái)表示，需要用才能看清楚其形態(tài)。4、病毒的種類(lèi)：根據(jù)不同，可分為、植物病毒和（也叫噬菌體）。5、病毒的結(jié)構(gòu)：由外殼和內(nèi)部組成，沒(méi)有結(jié)構(gòu)。6、病毒的繁殖：病毒只能寄生在里，靠自己的遺傳物質(zhì)中的，利用的物質(zhì)，制造出新病毒。7、病毒的生命活動(dòng)特點(diǎn)：病毒不能獨(dú)立生活，必須在其他生物的內(nèi)。要是離開(kāi)了活細(xì)胞，通常會(huì)變成。當(dāng)外界環(huán)境條件適宜時(shí)，病毒便入侵，生命活動(dòng)就會(huì)重新開(kāi)始。8、人們用接種疫苗的辦法，預(yù)防由天花病毒引起的天花，已經(jīng)使這種病在世界范圍內(nèi)消失。又叫小兒麻痹癥，在我國(guó)由于口服疫苗的普遍使用，已經(jīng)得到控制?！敬鸢浮?、煙草花葉病。2、電子顯微鏡3、納米電子顯微鏡4、寄生的細(xì)胞動(dòng)物病毒細(xì)菌病毒5、蛋白質(zhì)遺傳物質(zhì)細(xì)胞6、活細(xì)胞遺傳信息細(xì)胞內(nèi)7、寄生活細(xì)胞結(jié)晶體活細(xì)胞8、牛痘脊髓灰質(zhì)炎【專(zhuān)題過(guò)關(guān)】三、病毒：1．（2021八上·柳城競(jìng)賽）禽流感是由病毒引發(fā)的一種惡性傳染病。以下對(duì)于病毒的描述正確的是（）A．病毒不能獨(dú)立生活 B．所有病毒對(duì)人類(lèi)有害C．病毒屬于原核生物 D．禽流感病毒是植物病毒【答案】A【解析】A、病毒只能寄生在活的生物體上才能生活，它是不能獨(dú)立生活的，A符合題意。B、并不是所有的病毒都是有害的，人們可以利用病毒的某些特性來(lái)為人類(lèi)造福。如人們可以根據(jù)噬菌體專(zhuān)門(mén)寄生在細(xì)菌細(xì)胞里的特性，治療一些細(xì)菌性疾病，還可以利用病毒制成疫苗來(lái)預(yù)防由這些病毒引起的疾病，B不符合題意。C、病毒沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，不是原核生物，屬于原核生物的是細(xì)菌，C不符合題意。D、禽流感病毒寄生在動(dòng)物體內(nèi)，屬于動(dòng)物病毒，D不符合題意。2．（2021八上·長(zhǎng)春期中）下列關(guān)于病毒與人類(lèi)的關(guān)系的敘述，錯(cuò)誤的是()A．給人類(lèi)帶來(lái)多種流行病B．可制成疫苗，用于防治疾病C．可以利用病毒防治有害生物D．病毒全部寄生，對(duì)人類(lèi)沒(méi)有好處【答案】D【解析】病毒寄生在活細(xì)胞內(nèi)，能使人體和動(dòng)植物患病，如流感、手足口病、口蹄疫等疾病都是可以傳染的。人們?cè)谠O(shè)法治療和預(yù)防病毒性疾病的同時(shí)，也在利用病毒為人類(lèi)造福。人們可以接種疫苗來(lái)預(yù)防一些病毒性傳染病。疫苗就是人工處理的減毒的或無(wú)毒的病毒。科學(xué)家也能夠讓某些病毒攜帶動(dòng)植物或微生物的某些基因進(jìn)入正常細(xì)胞，來(lái)達(dá)到轉(zhuǎn)基因或基因治療的目的。3．（2021八上·麒麟期中）下列關(guān)于煙草花葉病毒的敘述，錯(cuò)誤的是（）A．沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)B．體積微小，直接用肉眼無(wú)法觀察C．該病毒屬于動(dòng)物病毒D．不能獨(dú)立生活【答案】C【解析】A．病毒沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，由蛋白質(zhì)外殼和內(nèi)部的遺傳物質(zhì)組成，A不符合題意。B．病毒個(gè)體微小，借助于電子顯微鏡才能觀察到，B不符合題意。C．病毒的分類(lèi)是依據(jù)寄生的細(xì)胞不同，分為動(dòng)物病毒、植物病毒、細(xì)菌病毒，細(xì)菌病毒又叫噬菌體，煙草花葉病毒屬于植物病毒，C符合題意。D．病毒不能獨(dú)立生活，只能寄生在活細(xì)胞內(nèi)，并在寄主細(xì)胞內(nèi)進(jìn)行繁殖。一旦離開(kāi)了活細(xì)胞，病毒就無(wú)法生存，就會(huì)變成結(jié)晶體，D不符合題意。4．（2021八上·德惠月考）下列特征能說(shuō)明病毒屬于生物的是（）A．結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單 B．能使生物患病C．能繁殖后代 D．個(gè)體微小【答案】C【解析】生物的基本特征如下：生物都在新陳代謝(最基本特征)，生物都有應(yīng)激性，生物都有適應(yīng)性，生物都有生長(zhǎng)、繁殖性，生物都有遺傳、變異性，細(xì)胞是夠成生物的基本單位，病毒雖然沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，但是病毒能繁殖后代，屬于生物，可見(jiàn)C符合題意。5．（2021八上·德惠月考）有關(guān)細(xì)菌、真菌和病毒的說(shuō)法，正確的是（）A．組成成分中都含有遺傳物質(zhì)B．個(gè)體都很微小，必須借助顯微鏡觀察C．細(xì)菌和病毒是原核生物，真菌是真核生物D．細(xì)菌通過(guò)產(chǎn)生芽孢繁殖后代【答案】A【解析】A、細(xì)菌、真菌和病毒雖然結(jié)構(gòu)有很大的不同，但是都具有遺傳物質(zhì)，A說(shuō)法正確。

B、針具有些個(gè)體為大型的使用真菌，不需要借助于顯微鏡既可以看到，比如木耳、銀耳、蘑菇等，B說(shuō)法正確。

C、細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)沒(méi)有成形的細(xì)胞核，屬于原核生物，病毒沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，不屬于原核生物，C說(shuō)法錯(cuò)誤。

D、細(xì)菌通過(guò)分裂產(chǎn)生后代，產(chǎn)生的芽孢屬于休眠體，D說(shuō)法錯(cuò)誤。6．（2021八上·揭陽(yáng)月考）微生物分布廣泛，與人類(lèi)關(guān)系密切。下列有關(guān)微生物的敘述正確的是（）A．病毒對(duì)人類(lèi)百害而無(wú)一利 B．微生物都有細(xì)胞結(jié)構(gòu)C．人腸道中的細(xì)菌都是有害的 D．人類(lèi)利用酵母菌釀酒【答案】D【解析】A．人們可以利用噬菌體治療細(xì)菌性疾病，如利用綠膿桿菌噬菌體治療綠膿桿菌感染。因此有的病毒對(duì)人有益，有些動(dòng)物病毒可以使動(dòng)物生病，如朊病毒可以使牛患瘋牛病和人患克雅氏病，A不符合題意。B．病毒結(jié)構(gòu)極其簡(jiǎn)單，沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，主要由內(nèi)部的核酸和外部的蛋白質(zhì)外殼組成，B不符合題意。C．有的細(xì)菌是有害的，但大部分細(xì)菌是有益的，如人的腸道內(nèi)有正常的菌群，如雙岐桿菌，乳酸桿菌等能合成多種人體生長(zhǎng)發(fā)育必須的維生素，腸道中的大腸桿菌可以幫助人體分解食物，C不符合題意。D．釀酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖，酵母菌在無(wú)氧的條件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，D符合題意。7．（2021八上·云縣期末）下列關(guān)于新型冠狀病毒的描述中正確的是（）A．新型冠狀病毒是微小的單細(xì)胞生物B．新型冠狀病毒可以用光學(xué)顯微鏡觀察C．新型冠狀病毒不能獨(dú)立生活D．新型冠狀病毒也叫噬菌體【答案】C【解析】A.新型冠狀病毒沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，只由蛋白質(zhì)外殼和內(nèi)部的遺傳物質(zhì)組成，A錯(cuò)誤。B.新型冠狀病毒個(gè)體十分微小，需在電子顯微鏡下才能觀察，B錯(cuò)誤。C.新型冠狀病毒不能獨(dú)立生活，只能寄生在動(dòng)物體的活細(xì)胞里，通過(guò)自我復(fù)制繁殖后代，C正確。D.新冠病毒主要寄生在動(dòng)物體內(nèi)，因此是一種動(dòng)物病毒，D錯(cuò)誤。8．（2021八上·順德期末）圖為三類(lèi)微生物示意圖，有關(guān)敘述正確的是（）A．①屬于病毒 B．②屬于真核生物C．③是制作酸奶需要的生物 D．①②③都具有細(xì)胞壁【答案】A【解析】A．①無(wú)細(xì)胞結(jié)構(gòu)，由蛋白質(zhì)外殼和內(nèi)部遺傳物質(zhì)構(gòu)成，是病毒，A符合題意。B．②是細(xì)菌，沒(méi)有成形的細(xì)胞核，屬于原核生物，B不符合題意。C．③是酵母菌，能夠制作饅頭和面包。制作酸奶需要乳酸菌，C不符合題意。D．①?zèng)]有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，D不符合題意。9．（2021八上·日喀則期末）下圖所示的各類(lèi)微生物中，不能獨(dú)立生活的是（）A．甲 B．乙 C．丙 D．丁【答案】D【解析】生物共有五類(lèi)，動(dòng)物、植物、真菌、細(xì)菌、病毒，五類(lèi)生物中，只有病毒沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)。病毒沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，由蛋白質(zhì)的外殼和內(nèi)部的遺傳物質(zhì)組成，不能獨(dú)立生存，只有寄生在活細(xì)胞里才能進(jìn)行生命活動(dòng)。一旦離開(kāi)就會(huì)變成結(jié)晶體。圖中甲是細(xì)菌，乙是酵母菌，丙是青霉菌，丁是病毒。10．病毒的種類(lèi)很多，在生物圈中分布廣泛，會(huì)給人類(lèi)，飼養(yǎng)動(dòng)物，栽培植物帶來(lái)極大危害，下列有關(guān)病毒的敘述，錯(cuò)誤的是（）A．病毒不能獨(dú)立生活，必須寄生在其他生物的細(xì)胞內(nèi)B．病毒結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，由蛋白質(zhì)外殼和內(nèi)部的遺傳物質(zhì)組成C．艾滋病、新冠肺炎、扁桃體炎等疾病都是由病毒引起的D．經(jīng)過(guò)人工處理的減毒或無(wú)毒的病毒可以制成疫苗預(yù)防相應(yīng)的傳染病【答案】C【解析】A．病毒，只能寄生在其他生物活的細(xì)胞內(nèi)，A不符合題意。

B．病毒，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，由外部的蛋白質(zhì)外殼和內(nèi)部的遺傳物質(zhì)組成，B不符合題意。

C．艾滋病、新冠肺炎分別由艾滋病病毒（HIV）和新冠病毒（2019-nCoV）引起，但扁桃體炎是由鏈球菌引起的，鏈球菌屬于細(xì)菌，C符合題意。

D．一些動(dòng)物病毒病可以通過(guò)接種疫苗的方法進(jìn)行防治，這些疫苗就是經(jīng)過(guò)人工處理的減毒的或無(wú)毒的病毒，D不符合題意。四、綜合題型1．（2019八上·新建期末）如圖是自然界物質(zhì)循環(huán)示意圖，請(qǐng)仔細(xì)觀察圖中內(nèi)容，回答問(wèn)題。（1）牛、樹(shù)和草死亡后，遺體會(huì)逐漸消失，這是因?yàn)閳D中的⑥把它們分解為、水和無(wú)機(jī)鹽。（2）在光照下，④和⑤又被植物利用進(jìn)行作用制造，再進(jìn)一步被動(dòng)物利用。（3）從圖中可以看出，⑥對(duì)自然界的物質(zhì)循環(huán)有重要作用，它們作為參與物質(zhì)循環(huán)?！敬鸢浮浚?）細(xì)菌、真菌；二氧化碳（2）光合；有機(jī)物（3）分解者【解析】如圖是自然界的物質(zhì)循環(huán)示意圖，圖中①是大氣中的二氧化碳，②③④是植物、動(dòng)物和微生物呼吸作用產(chǎn)生的二氧化碳，⑤是水和無(wú)機(jī)鹽，⑥是細(xì)菌和真菌。

（1）該圖可看作一個(gè)較完整的生態(tài)系統(tǒng)，由生物部分和非生物部分構(gòu)成。生物部分包括植物、動(dòng)物和細(xì)菌、真菌等，非生物部分包括陽(yáng)光、空氣、土壤等。在生態(tài)系統(tǒng)中，細(xì)菌、真菌作為分解者，能把動(dòng)植物的遺體遺物分解成二氧化碳、水和無(wú)機(jī)鹽，促進(jìn)了自然界的物質(zhì)循環(huán)。

（2）綠色植物的光合作用是綠色植物通過(guò)葉綠體，利用光能，把二氧化碳和水轉(zhuǎn)變成儲(chǔ)存能量的有機(jī)物，并釋放出氧氣的過(guò)程。動(dòng)物通過(guò)食物關(guān)系將植物制造的有機(jī)物轉(zhuǎn)變成物質(zhì)，并通過(guò)呼吸作用分解成二氧化碳和水等無(wú)機(jī)物，歸還自然環(huán)境，促進(jìn)生態(tài)系統(tǒng)中的物質(zhì)循環(huán)。

（3）細(xì)菌、真菌等微生物是生態(tài)系統(tǒng)中的分解者，在自然界中動(dòng)物、植物的遺體、遺物不會(huì)堆積如山，是因?yàn)榇罅康募?xì)菌、真菌等微生物會(huì)把動(dòng)物、植物的遺體、遺物分解成二氧化碳、水和無(wú)機(jī)鹽等無(wú)機(jī)物。這些物質(zhì)又被歸還土壤，供植物重新利用。因此細(xì)菌、真菌等微生物作為分解者促進(jìn)了自然界中的物質(zhì)循環(huán)。2．（2018八上·始興期末）“落紅不是無(wú)情物，化作春泥更護(hù)花”，自然界的物質(zhì)循環(huán)是須臾不止的．圖為自然界中的物質(zhì)循環(huán)示意圖，請(qǐng)據(jù)圖作答：（1）圖中的真菌、細(xì)菌的生活方式是腐生，是生態(tài)系統(tǒng)中的者．生物遺體被細(xì)菌、真菌分解成的、和等物質(zhì)能重新被綠色植物利用．（2）圖中細(xì)菌、真菌和動(dòng)物等生活所需要的有機(jī)物歸根到底來(lái)自綠色植物的（填生理過(guò)程）．因此，綠色植物是生物圈中的者．（3）從圖中可以看出，細(xì)菌和真菌對(duì)于自然界中的起著重要作用．【答案】（1）分解；二氧化碳；水；無(wú)機(jī)鹽（2）光合作用；生產(chǎn)（3）物質(zhì)循環(huán)【解析】生態(tài)系統(tǒng)是指在一定地域內(nèi)生物與環(huán)境形成的統(tǒng)一的整體。包括非生物部分和生物部分。真菌、細(xì)菌的生活方式是腐生，是生態(tài)系統(tǒng)中的分解者。生物遺體被細(xì)菌、真菌分解成的二氧化碳、水和無(wú)機(jī)鹽等物質(zhì)能重新被綠色植物利用。植物的光合作用就是吸收空氣中的二氧化碳和水，利用光合成有機(jī)物和產(chǎn)生氧氣的過(guò)程。呼吸作用吸收氧氣，將植物體內(nèi)的有機(jī)物分解釋放能量，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳和水，使植物體內(nèi)有機(jī)物中的碳又回到大氣中。因此，綠色植物是生物圈中的生產(chǎn)者。細(xì)菌、真菌，細(xì)胞中沒(méi)有葉綠體，不能進(jìn)行光合作用，因此營(yíng)養(yǎng)方式是異養(yǎng)。可把動(dòng)植物遺體中的有機(jī)物分解成二氧化碳、水和無(wú)機(jī)鹽，這些物質(zhì)又能被植物吸收和利用，進(jìn)行光合作用，制造有機(jī)物。細(xì)菌和真菌可作為分解者參與自然界的物質(zhì)循環(huán)。3．（2021八上·雙遼期末）酸奶是一種健康的發(fā)酵食品，某生物興趣小組針對(duì)“制作酸奶的適宜溫度”進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)探究：①將新鮮袋裝牛奶煮沸，冷卻至常溫，加入適量酸奶，攪拌均勻；②將5個(gè)大小相同的玻璃杯消毒、編號(hào)，倒?jié)M混合后的牛奶；③將玻璃杯密封，置于不同的恒溫箱中；④一段時(shí)間后，記錄數(shù)據(jù)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖，請(qǐng)據(jù)圖回答：（1）制作酸奶需要的微生物是，它只能在無(wú)氧的條件下發(fā)酵，因此，玻璃杯必須密封。（2）制作酸奶要煮沸、玻璃杯要消毒，目的是。（3）將酸奶加入牛奶中，相當(dāng)于細(xì)菌、真菌培養(yǎng)方法中的步驟。（4）本試驗(yàn)除溫度不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等必須相同，原因是。（5）制作酸奶需要和無(wú)氧的環(huán)境。【答案】（1）乳酸菌（2）除去雜菌（3）接種（4）控制單一變量（5）適宜的溫度【解析】（1）制酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌屬于細(xì)菌，能在無(wú)氧的條件下，把牛奶中的乳糖變?yōu)槿樗?。所以，制作酸奶需要的微生物是乳酸菌，它只能在無(wú)氧的條件下發(fā)酵，因此，玻璃杯必須密封。（2）巴氏滅菌法，亦稱(chēng)低溫消毒法，由法國(guó)微生物學(xué)家巴斯德發(fā)明的低溫殺菌法，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變的消毒法，常常被廣義地用于需要?dú)⑺栏鞣N病原菌的熱處理方法。因此，制作酸奶要煮沸、玻璃杯要消毒，目的是除去雜菌，防止雜菌影響發(fā)酵效果。（3）接種就是把已有的菌種，用某種方式取少量的菌種，接到培養(yǎng)基上的過(guò)程。故將酸奶加入牛奶中，相當(dāng)于細(xì)菌、真菌培養(yǎng)方法中的接種步驟。（4）一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)中只能有一個(gè)變量，其它條件應(yīng)相同。這樣便于排除其他條件干擾實(shí)驗(yàn)。因此，本試驗(yàn)除溫度不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等必須相同，原因是控制單一變量。（5）制作酸奶時(shí)，要保持適宜的溫度，促進(jìn)乳酸菌的生長(zhǎng)和繁殖。由題圖可知，在40℃左右，是乳酸菌的最適宜溫度。所以，制作酸奶需要適宜的溫度和無(wú)氧的環(huán)境。4．（2020八上·費(fèi)縣期中）在學(xué)習(xí)“人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用”知識(shí)時(shí)，同學(xué)們學(xué)習(xí)了一種技術(shù)﹣﹣“發(fā)酵技術(shù)”，你想自己動(dòng)手做一下發(fā)糕嗎？請(qǐng)按下面要求去做一做．材料用具：面粉、鮮酵母、糖少許、溫開(kāi)水、面盆、大碗、蒸鍋．方法步驟：①洗凈雙手和所需要的器具．②將鮮酵母放在大碗內(nèi)并用少量溫水溶解成酵母液．③在面盆內(nèi)將面粉和適量糖拌勻，加入酵母液，并用手揉．邊揉邊加水，直至揉成干濕適當(dāng)?shù)拿鎴F(tuán)．④將面團(tuán)放在溫暖的地方發(fā)酵4～5小時(shí)．⑤將發(fā)好的面團(tuán)放在蒸鍋內(nèi)隔水蒸30分鐘．⑥將蒸熟的發(fā)糕取出，待冷卻后切成小塊即可食用．請(qǐng)根據(jù)上述材料分析回答下列問(wèn)題：（1）鮮酵母中含有酵母菌，與細(xì)菌相比，酵母菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要特點(diǎn)是．（2）方法步驟①的作用是．（3）方法步驟④中將面團(tuán)放在溫暖的地方的目的是．（4）蒸熟的發(fā)糕松軟多孔，是因?yàn)榘l(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的氣體遇熱膨脹造成的．（5）某同學(xué)將和好的面團(tuán)放到一個(gè)密閉的保溫裝置中進(jìn)行發(fā)酵，結(jié)果蒸出的發(fā)糕有些酒味，你認(rèn)為可能的原因是．【答案】（1）有真正的細(xì)胞