（麥當勞餐飲運營管理資料）更新商業(yè)-麥當勞員工培訓管理2

麥當勞員工培訓管理2024/12/151麥當勞員工培訓管理第一部分：永恒的造血機制——培訓環(huán)境一、麥當勞的訓練核心價值觀：二、麥當勞有效的訓練要求個人和體系做到的:三、麥當勞有效訓練系統(tǒng)的基本因素:四、麥當勞人員發(fā)展階梯：五、麥當勞員工現(xiàn)場訓練四步驟：

六、麥當勞訓練工具：

七、麥當勞漢堡大學介紹：第二部分：將繁復歸簡化——體系產(chǎn)生效率一、麥當勞訓練需求的產(chǎn)生二、麥當勞訓練計劃的制定

三、麥當勞訓練課程的實施

四、麥當勞訓練評估流程操作

2024/12/1522024/12/153麥當勞的訓練核心價值觀：訓練是每個人的工作，每天都在進行。他會使我們“生命力永存，并且不斷成長?！薄獎?chuàng)始人雷．克洛克的期望肩并肩的教練與指導，會使每個人表現(xiàn)得更好，可以使整個團隊達到最佳的工作表現(xiàn)。2024/12/154有效的訓練要求個人做到:提供最高水準的Q.S.C.、營業(yè)額和利潤；發(fā)揮積極主動性和訓練成效；學會分享（同事和潛在的替代者）；2024/12/155有效的訓練要求整個體系做到:不考慮營業(yè)周期，堅持不懈提供高品質(zhì)訓練；使雇員適應麥當勞的工作崗位；提供訓練，使每個人達到自我成長和發(fā)展的目標；2024/12/156糟糕訓練的經(jīng)濟損失:90天任職時間內(nèi)離開的員工，直接和間接企業(yè)的損失：$555以上管理者離職的損失超過：$82002024/12/157麥當勞有效訓練系統(tǒng)的基本因素:訓練團隊；系統(tǒng)性的訓練過程；排定訓練時間；追蹤考評。2024/12/158麥當勞的訓練團隊：2024/12/159麥當勞人員發(fā)展階梯：區(qū)域營運總監(jiān)區(qū)域營運經(jīng)理營運督導餐廳經(jīng)理第一副理第二副理見習經(jīng)理員工組長訓練員餐廳員工SOC課后行動計劃（2-4周）MDPI(7-15周)課后行動計劃（1-2個月）MDPII(10-14個月)MDPIII(6-10個月)課后行動計劃（3-6個月）MDPIV(9-13個月)課后行動計劃、輪崗（3-6個月）督導手冊(9-13個月)區(qū)域輪崗訓練員教學課BOCBMCIOCAOCOOCREC2024/12/1510麥當勞人員發(fā)展階梯：SOC課后行動計劃（2-4周）MDPI(7-15周)課后行動計劃（1-2個月）MDPII(10-14個月)MDPIII(6-10個月)課后行動計劃（3-6個月）MDPIV(9-13個月)課后行動計劃、輪崗（3-6個月）督導手冊(9-13個月)區(qū)域輪崗訓練員教學課BOCBMCIOCAOCOOCREC地區(qū)專業(yè)課程漢堡包大學專業(yè)課程區(qū)域營運總監(jiān)區(qū)域營運經(jīng)理營運督導餐廳經(jīng)理部門總監(jiān)部門經(jīng)理業(yè)務督導部門業(yè)務主管2024/12/1511問題討論：如何才能使部下有責任感？2024/12/1512在崗工作被輔導與持續(xù)訓練麥當勞員工能力的成長：

授權工作崗前技能訓練2024/12/1513

案例討論：如何保持麥當勞員工穩(wěn)定的工作標準和更高的工作愿望？

麥當勞的管理者在員工動態(tài)的發(fā)展過程中應扮演什么角色？

2024/12/1514麥當勞團隊式的學習環(huán)境2024/12/1515麥當勞團隊式的學習環(huán)境

重在提升業(yè)績——明確團隊的發(fā)展目標；

2024/12/1516建立內(nèi)部的培訓資源庫：

l

政策資源；l

標準資源；l

文化資源；l

個體資源；l

試驗資源；l

評價資源；l

溝通環(huán)境；l

外部信息搜索；l

內(nèi)外部信息處理中心；2024/12/1517麥當勞

如何推動人才在企業(yè)的成長發(fā)展速度——人力需要與人才儲備；——新店長與新員工的培養(yǎng)準則路徑2024/12/1518員工的培養(yǎng)準則路徑——職前簡介（個人職業(yè)生涯階梯目標）——工作站崗位的學習（單項崗位操作檢查表、崗位訓練檢查表）——訓練計劃安排及時間規(guī)劃（訓練員、指導經(jīng)理、工作月歷）——考核與評價（OFFT+OJT考核、通知與不通知式的日常考核記錄與回饋、晉級考核、考核表、考評人、評價反饋制度、年度績效工資晉級考核制度、職業(yè)發(fā)展檔案記錄、薪酬變化福利）2024/12/1519麥當勞店長的培養(yǎng)準則路徑——職前簡介（個人職業(yè)生涯階梯目標）——MDP的學習（基礎工作站、訓練傳授、區(qū)域管理、店面值班管理、人員管理、品質(zhì)管理、設備管理、成本管理、利潤提升、銷售額管理、經(jīng)營質(zhì)量決策）——訓練計劃安排及時間規(guī)劃（訓練員、指導經(jīng)理、工作月歷）——考核與評價（階段考核、晉級考核、考核表、考評人、評價反饋制度、述職制度、職業(yè)發(fā)展檔案記錄、薪酬變化福利）2024/12/1520麥當勞員工訓練四步驟：

※準備；※呈現(xiàn):※試做:※追蹤:2024/12/1521麥當勞訓練工具：餐廳訓練：

SOC表；員工訓練錄像帶；訓練工具核對單；員工訓練追蹤系統(tǒng)；名牌識別系統(tǒng)；員工訓練需求分析和預算表。地區(qū)訓練中心：各級課程教案系統(tǒng)；課前測評系統(tǒng)；課程學習考核系統(tǒng)；課后行動計劃追蹤系統(tǒng)；課程滿意度調(diào)查表；課程結業(yè)認證系統(tǒng)；地區(qū)訓練激勵系統(tǒng)；訓練季度考核表；訓練檢查回饋報告；職位等級能力考核系統(tǒng)；MOC考核表；MVR考核表。2024/12/1522麥當勞地區(qū)訓練中心職責：實施培訓管理，協(xié)助各部門完成技能管理全過程，開拓培訓課程，培訓途徑，最大限度地滿足培訓需求。2024/12/1523麥當勞地區(qū)業(yè)務部門職責：根據(jù)業(yè)務需求，開展技能管理，評估差異，選擇操行，監(jiān)控員工的技能變化，確定員工更高層次的技能需求。2024/12/1524確定訓練需求2024/12/1525什么是培訓需求?

績效的應有狀況同現(xiàn)實之間的差距執(zhí)行職務所必需的目標、知識、技能和態(tài)度擔任未來職務所必需的目標、知識、技能及態(tài)度期待的人格、教養(yǎng)組織和職務的目標、知識、技能和態(tài)度個人的目標、知識、技能及態(tài)度個人的人格、教養(yǎng)——=培訓需求2024/12/1526培訓需求分析的含義和特征由培訓部門、主管人員、工作人員等采取各種方法與技術，對組織及成員的目標、知識、技能等方面進行系統(tǒng)的鑒別與分析，已確定確定是否需要培訓的一種過程。2024/12/1527識別工作表現(xiàn)需求和訓練需求?

績效的應有狀況同現(xiàn)實之間的差距工作表現(xiàn)需求訓練問題2024/12/1528麥當勞需求分析步驟確定問題；確定可能的成因；確定訓練準則；權衡各侯選方案。2024/12/1529培訓需求是怎樣產(chǎn)生的：

——組織發(fā)展與需求請回答:企業(yè)年度經(jīng)營目標及經(jīng)營策略:

組織部門年度目標及行動計劃:

2024/12/1530培訓需求是怎樣產(chǎn)生的：

——職位工作分析職位說明書:

工作規(guī)范:

技能的層次：

2024/12/1531培訓需求是怎樣產(chǎn)生的：

技能的層次：

技能項目的不同水平和掌握程度：知識信息、基礎運用、高級運用和專家級運用2024/12/1532培訓需求是怎樣產(chǎn)生的：

職位技能類型：

通用型一般技能：通用型管理技能：專業(yè)型：其他技能：2024/12/1533培訓需求是怎樣產(chǎn)生的：

——生產(chǎn)力要求與需求現(xiàn)有人力的評估

未來人力供需的預測

人力差別分析

2024/12/1534案例分析:

經(jīng)理人管理技能現(xiàn)狀

晴雨調(diào)查表

2024/12/1535經(jīng)驗介紹：

表單介紹2024/12/1536餐廳訓練工作組成StationOperationChecklist（S.O.C.）員工培訓追蹤卡員工培訓結果統(tǒng)計表崗位培訓建議時間表崗位培訓需求分析培訓目標及行動計劃培訓月歷培訓季度檢查；2024/12/1537制定培訓計劃

2024/12/1538培訓計劃的要素：1、培訓需求匯總：2、培訓目標：3、培訓效果預測：4、培訓項目計劃：5、培訓預算：2024/12/1539如何制定年度培訓目標及計劃：

面對什么需求？

針對什么職群？

針對什么職種？

提供什么培訓專題？

分成幾個推進階段？

預計達成什么培訓效果？

在哪里實施培訓？

由誰負責培訓專題項目？

年度培訓預算是多少？2024/12/1540訓練課程的實施2024/12/1541經(jīng)驗分享：

訓練課程管理2024/12/1542經(jīng)驗分享：

內(nèi)部培訓師的培養(yǎng)2024/12/1543

培訓的評估

2024/12/1544麥當勞的培訓評估工具課后行動計劃表預先事后測驗調(diào)查表觀察面談回顧訓練激勵系統(tǒng)2024/12/1545培訓體系的長期追蹤與短期評估１、建立正確的自上而下的評估觀念；２、建立統(tǒng)一、良好的評估工具；３、建立訓練評估工作流程及標準；４、通暢而完整的信息回饋系統(tǒng)；５、評估結果與績效考核相結合。2024/12/1546麥當勞內(nèi)部培訓激勵方式與方法：

培訓者的激勵

星級講師排行榜；最佳教練員；旅游；

職業(yè)發(fā)展；

升遷；

加薪、增加福利；

負責內(nèi)部咨詢項目；特殊成就獎；

特殊身份、職稱；贏得高層信任。2024/12/1547受訓者的激勵星級員工排行榜；最佳員工年度獎；旅游；職業(yè)發(fā)展；升遷；加薪、增加福利；特殊成就獎；贏得上級信任；學習進步道賀；崗位明星。

麥當勞內(nèi)部培訓激勵方式與方法：

2024/12/1548謝謝！2024/12/1549培訓師介紹鐘越2024/12/1550培訓師介紹——鐘越美國領導力發(fā)展中心(LMI)認證培訓師，美國領導力發(fā)展中心(LMI)認證EPP（高績效個人生產(chǎn)力）專題輔導教練管理咨詢顧問，職業(yè)培訓講師。曾在北京麥當勞公司從事7年的營運管理，培訓督導工作，獲得麥當勞漢堡大學高級營運管理、培訓顧問資質(zhì)認證。2024/12/1551培訓師介紹——鐘越在10多年的職業(yè)培訓生涯過程中，為IT行業(yè)、餐飲服務業(yè)、零售行業(yè)近萬人次實施了企業(yè)中高級管理者職業(yè)化管理技能提升、連鎖和特許經(jīng)營管理運作等專項專題的咨詢與培訓輔導，注重培訓內(nèi)容的可操做性、系統(tǒng)性，得到了企業(yè)和學員的一致好評，平均客戶滿意率達到95％以上。于其中積累了豐富的咨詢培訓經(jīng)驗。

2024/12/1552培訓師介紹——鐘越資格受教育狀況和所或證書北京大學中文系語言文學專業(yè)于麥當勞公司工作期間完成基本營運課程(BasicOperationsCourse)、基本管理課程

(BasicManagementCourse)、中級營運課程(IntermediateOperationsCourse)、于美國芝加哥漢堡大學(HAMBURGERUNIVERSITY)完成高級營運課程(AdvancedOperationsCourse)、營運/訓練督導資質(zhì)課程等

2024/12/1553培訓師介紹——鐘越資格服務的客戶

IT行業(yè)、通訊電信、餐飲服務業(yè)（快餐連鎖經(jīng)營、特許經(jīng)營）、零售業(yè)等?；萜眨ㄖ袊┕?、聯(lián)想（北京）電腦公司、連邦（北京）軟件公司、福建實達集團、福州新大陸集團、韓國三星公司、清華同方、方正電腦科技有限公司、巨龍通信設備有限公司、西安海星集團、東方通信集團有限公司、TCL電腦公司、安徽電視臺廣告部、法國浦美德斯（北京）超市公司、普爾斯瑪特超市西安海星集團、北京市朝陽區(qū)糧食局、中信證券、納貝斯克（中國）公司、安徽金鵑國際廣告公司、武漢長飛（PHILIP）公司、貴州益康制藥集團公司、天津渤海石油采油工程技術服務公司、武漢精倫電子公司、中國火箭發(fā)射研究中心、北京華夏房地產(chǎn)公司、中國輕工業(yè)進出口總公司、圣得西服飾有限公司、雅戈爾西服、兆維通訊咨詢有限公司、東方愛嬰咨詢有限公司、中國移動、中國電信、石家莊制藥集團、伊力牛奶、國連鎖經(jīng)營協(xié)會等。

2024/12/1554培訓師介紹——鐘越授課主題：l

管理者職業(yè)化技能三級跳訓練

一級跳（預備）：自我管理二級跳（前沖）：管理流程控制三級跳（勃發(fā)）：團隊發(fā)展l

企業(yè)內(nèi)部人才培訓體系規(guī)劃以目標為導向、以行為轉變?yōu)榻Y果的培訓系統(tǒng)建設的實施運作l

企業(yè)內(nèi)部培訓師訓練

注重個人特質(zhì)的發(fā)掘，遵循專業(yè)化的引導，使受訓者成為離崗培訓的導師和在崗培訓的管理教練2024/12/1555講師介紹——鐘越課程結構組合：自我管理課程

管理者角色認知有效溝通技巧訓練建設良好人際關系訓練有效制定目標技巧訓練經(jīng)理人職業(yè)生涯設計

3天2024/12/1556培訓師介紹課程結構組合：推動下屬績效課程

有效領導風格訓練目標管理訓練

制定下屬目標技巧訓練有效時間管理技巧訓練

有效授權技巧訓練

有效輔導技巧訓練

有效的人員激勵技巧訓練

下屬的工作考評與追蹤技巧訓練

4天2024/12/1557培訓師介紹課程結構組合：

高效團隊發(fā)展課程

高績效團隊的建立

團隊生存拓展訓練