專題04 細(xì)菌和真菌（選擇題50道）（解析版）

專題04細(xì)菌和真菌1．足癬患者的腳趾之間經(jīng)常發(fā)生奇癢，甚至發(fā)生潰爛。足癬的病因很可能是(

)A．大腸桿菌感染 B．某種真菌感染C．禽流感病毒感染 D．體內(nèi)維生素C過量【答案】B【分析】細(xì)菌和真菌雖然個(gè)體小，不像動植物那樣引人注目，但它們在生物圈中的作用卻是不可低估的。細(xì)菌和真菌作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)。自然界的物質(zhì)循環(huán)中,細(xì)菌和真菌能把動植物遺體分解成二氧化碳、水和無機(jī)鹽,這些物質(zhì)又能被植物吸收和利用,進(jìn)而在制造有機(jī)物?！驹斀狻坑煞治隹芍械恼婢任⑸锛纳谏矬w內(nèi)，從生物體內(nèi)獲得營養(yǎng)物質(zhì)，并使生物患病。如有的真菌寄生在人的皮膚上，從中獲得營養(yǎng)物質(zhì)，并使人患臂癬、足癬等皮膚病。故選B?！军c(diǎn)睛】本題考查的知識點(diǎn)是細(xì)菌和真菌在自然界中的作用。理解掌握細(xì)菌和真菌在自然界中的作用是解答此題的關(guān)鍵。2．下列關(guān)于細(xì)菌和真菌的描述說法不正確的是（

）A．細(xì)菌的個(gè)體很小，但細(xì)菌形成的的菌落肉眼可見B．顯微鏡下看到酵母菌長出大小不一的突起，這是酵母菌在進(jìn)行出芽生殖C．蘑菇的菌體有菌絲構(gòu)成的D．遇到不良環(huán)境，細(xì)菌可靠芽孢進(jìn)行繁殖【答案】D【分析】(1)真菌有單細(xì)胞的個(gè)體，也有多細(xì)胞的個(gè)體。真菌的細(xì)胞都有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核。多細(xì)胞的真菌由細(xì)胞形成菌絲。(2)細(xì)菌是單細(xì)胞個(gè)體，其細(xì)胞由細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)等部分構(gòu)成，但沒有成形的細(xì)胞核，只有DNA集中的核區(qū)?！驹斀狻緼．細(xì)菌的個(gè)體很小，要借助高倍顯微鏡或電子顯微鏡才能看到，但細(xì)菌形成的的菌落肉眼可見，正確。B．顯微鏡下看到酵母菌長出大小不一的芽體，這是酵母菌在進(jìn)行出芽生殖，正確。C．蘑菇是由菌絲構(gòu)成的多細(xì)胞個(gè)體，有營養(yǎng)菌絲和直立菌絲，正確。D．細(xì)菌靠分裂進(jìn)行繁殖，錯(cuò)誤。故選D。3．對豆科植物和根瘤菌的共生關(guān)系描述不正確的是：(

)A．豆科植物為根瘤菌提供有機(jī)物B．根瘤菌為豆科植物提供可吸收的含氮物質(zhì)C．豆科植物可提高土壤肥效與根瘤菌有關(guān)D．根瘤菌為豆科植物提供水和無機(jī)鹽【答案】D【詳解】試題分析：共生現(xiàn)象在自然界中普遍存在，例如豆科植物與根瘤菌之間：根瘤菌將空氣中的氮轉(zhuǎn)化為植物能夠吸收利用的含氮物質(zhì)，而豆科植物則為根瘤菌提供有機(jī)物，二者互惠互利，共同生活。可見D錯(cuò)誤?？键c(diǎn):細(xì)菌在自然界中的作用及其與人類的關(guān)系。4．下列有關(guān)酵母菌的敘述，錯(cuò)誤的是（

）A．有細(xì)胞壁和細(xì)胞核 B．能分解葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳C．是多細(xì)胞的真菌 D．條件適宜時(shí)，可進(jìn)行出芽生殖【答案】C【分析】真菌的基本結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核，沒有葉綠體。酵母菌是單細(xì)胞真菌。【詳解】AC．酵母菌是單細(xì)胞真菌，有細(xì)胞壁、細(xì)胞核等細(xì)胞基本結(jié)構(gòu)，A正確；C錯(cuò)誤。B．酵母菌在無氧的條件下能分解葡萄糖，產(chǎn)生酒精；在有氧的條件下，分解葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳和水，B正確。D．酵母菌在條件適宜時(shí)，進(jìn)行出芽生殖，也可以進(jìn)行孢子生殖，D正確。故選C?！军c(diǎn)睛】掌握真菌的基本結(jié)構(gòu)是解題的關(guān)鍵。5．培養(yǎng)細(xì)菌、真菌的操作步驟是（

）A．配制培養(yǎng)基→高溫滅菌→冷卻→接種→放在溫暖的地方培養(yǎng)B．高溫滅菌→配制培養(yǎng)基→接種→放在溫暖的地方培養(yǎng)→冷卻C．配制培養(yǎng)基→高溫滅菌→接種→冷卻→放在溫暖的地方培養(yǎng)D．高溫滅菌→冷卻→配制培養(yǎng)基→接種→放在溫暖的地方培養(yǎng)【答案】A【分析】培養(yǎng)細(xì)菌真菌的一般方法：配制含有營養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基，將配制好的培養(yǎng)基高溫滅菌后冷卻；接種（將少量細(xì)菌或真菌放在培養(yǎng)基上的過程叫接種）；恒溫培養(yǎng)；觀察?！驹斀狻颗囵B(yǎng)細(xì)菌真菌的一般方法：配制含有營養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基；將配制好的培養(yǎng)基高溫滅菌：可以將培養(yǎng)皿上、培養(yǎng)基內(nèi)混有的細(xì)菌或真菌的孢子等殺死；冷卻；接種：將少量細(xì)菌或真菌放在培養(yǎng)基上的過程叫接種；恒溫培養(yǎng)：把接種后的培養(yǎng)皿放在保持恒定溫度的培養(yǎng)箱中，也可以放在室內(nèi)溫暖的地方進(jìn)行培養(yǎng)，A正確。故選A。6．夏天，受潮的糧食、衣服和皮鞋常常長黑色的毛。下列說法不正確的是（

）A．黑色的長毛是霉菌的直立菌絲B．糧食等物品上的霉菌是由孢子繁殖形成的C．夏天、受潮為微生物的生長提供了適宜的溫度、水分D．霉菌作為分解者將有機(jī)物分解成水、無機(jī)鹽、二氧化碳【答案】A【分析】糧食、衣服和皮鞋發(fā)霉都是由霉菌引起的。由我們所學(xué)的知識可以知道，霉菌屬于真菌，靠孢子來繁殖后代，產(chǎn)生的孢子存在于空氣、水中等環(huán)境中，在條件如營養(yǎng)物質(zhì)、溫度、水分等適宜的情況下發(fā)育成新個(gè)體，所以事實(shí)上受潮的糧食、衣物和皮鞋上原本沒有霉菌，在我們周圍的空氣中有霉菌，在夏天，溫度比較高，濕度比較大，受潮的糧食、衣物和皮鞋上有水和有機(jī)物，適合霉菌生長，霉菌的孢子落到上面就會長毛發(fā)霉?！驹斀狻緼．霉菌形成的菌落常呈絨毛狀、絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀。霉菌部分菌絲深入基質(zhì)吸收養(yǎng)料，稱為營養(yǎng)菌絲，向空中伸展的稱為直立菌絲，可進(jìn)一步發(fā)育成繁殖菌絲，產(chǎn)生孢子。大量菌絲交織成絨毛狀、絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀等，稱為菌絲體，A錯(cuò)誤。B．霉菌的生殖方式是孢子生殖，B正確。C．夏天溫度高，給微生物的生長提供了適宜的溫度，濕度大，給微生物的生長提供了一定的水分，C正確。D．霉菌屬于真菌，沒有葉綠體，只能利用現(xiàn)成的有機(jī)物生活，將有機(jī)物分解成水、無機(jī)鹽和二氧化碳，屬于分解者，D正確。故選A。7．夏天，將肉湯等食物放在常溫下很快會腐敗，引起腐敗的主要原因是（）A．晝夜溫差大，食品中有機(jī)物分解慢B．天氣炎熱，食品中的水分蒸發(fā)過快C．光照時(shí)間長，空氣干燥D．溫度較高，食品中的細(xì)菌、真菌生長繁殖快【答案】D【詳解】由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養(yǎng)分，發(fā)育、繁殖。期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等，使得食品腐敗變質(zhì)，因此夏天，將肉湯等食物放在常溫下往往很快腐敗，引起腐敗的主要原因是夏天溫度較高，食品中的細(xì)菌、真菌生長繁殖快，D正確。8．巴斯德認(rèn)為，肉湯變質(zhì)是微生物引起的，這些微生物來自于空氣。他成功的關(guān)鍵之處是（

）A．將肉湯煮沸 B．動腦設(shè)計(jì)了曲頸瓶 C．實(shí)驗(yàn)器具充足 D．觀察時(shí)認(rèn)真【答案】B【分析】巴斯德用曲頸瓶實(shí)驗(yàn)證明了微生物來自空氣中已經(jīng)存在的微生物?！驹斀狻繉蓚€(gè)燒瓶內(nèi)的肉湯同時(shí)煮沸放涼，即兩瓶中都高溫滅菌。A瓶的瓶口是豎直向上的，因此空氣中的微生物會通過豎直的瓶口進(jìn)入A瓶的肉湯中，使肉湯變質(zhì)腐敗。而B瓶的瓶口是拉長呈S型的曲頸的，空氣中的微生物就會被S型的曲頸阻擋住，微生物就不能進(jìn)入B瓶的肉湯中，肉湯保持新鮮。由此證明細(xì)菌不是憑空產(chǎn)生的，而是來自于空氣中已經(jīng)存在的細(xì)菌。此實(shí)驗(yàn)成功的關(guān)鍵是設(shè)計(jì)了曲頸瓶，與直頸瓶做對照，ACD不符合題意，B符合題意。故選B。9．關(guān)于細(xì)菌和真菌的作用的說法，不正確的是（）A．作為消費(fèi)者參與物質(zhì)循環(huán) B．會引起動植物和人患病C．與其他生物有共生現(xiàn)象 D．可作為生物殺蟲劑使用【答案】A【詳解】細(xì)菌和真菌作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)，A錯(cuò)誤；有的細(xì)菌寄生在其他生物的體內(nèi)，從中獲得營養(yǎng)物質(zhì)，但是會引起動植物和人患病，B正確；有的細(xì)菌、真菌能與其他生物共生，如根瘤菌能和豆科植物共生在一起，二者互惠互利，C正確；細(xì)菌和真菌可作為生物殺蟲劑使用，的正確。10．下列有關(guān)敘述，不正確的是（

）A．發(fā)霉的饅頭上長出的曲霉，曲霉的細(xì)胞內(nèi)有細(xì)胞核B．"冬蟲夏草"中的"夏草"，細(xì)胞內(nèi)有葉綠體，可進(jìn)行光合作用C．黑松露是至今無法人工培育的真菌，其繁殖方式是孢子生殖D．腐爛的橘皮長出白色的霉斑然后變成青綠色，白色的結(jié)構(gòu)是直立菌絲【答案】B【解析】真菌有單細(xì)胞的，也有多細(xì)胞的，青霉、曲霉是由菌絲構(gòu)成的多細(xì)胞個(gè)體，分析作答?！驹斀狻緼．發(fā)霉的饅頭上長出的曲霉，曲霉屬于真菌，真菌的細(xì)胞內(nèi)有細(xì)胞核，A正確。B．冬蟲夏草是一種真菌，是一種特殊的蟲和真菌共生的生物體，繁殖方式為孢子生殖體內(nèi)沒有葉綠體，不能進(jìn)行光合作用，營養(yǎng)方式是異養(yǎng)，B錯(cuò)誤。C．黑松露也稱塊菌，是一種生長于地下的野生食用真菌，外表崎嶇不平，對生長環(huán)境非常挑剔，只要陽光、水分或者土壤的酸堿值稍有變化就無法生長，是至今無法人工培育的真菌，與蘑菇等一般菌類不同，黑松露的孢子不是通過風(fēng)進(jìn)行傳播，而是通過那些啃食松露的動物來傳播，C正確。D．腐爛的橘皮長出的霉菌是青霉菌，營養(yǎng)菌絲生長在營養(yǎng)物質(zhì)的內(nèi)部，從營養(yǎng)物質(zhì)的內(nèi)部吸收營養(yǎng)；直立菌絲在營養(yǎng)物質(zhì)的表面生長，直立菌絲的頂端生有產(chǎn)生孢子的結(jié)構(gòu)；青霉的直立菌絲的頂端有掃帚狀的結(jié)構(gòu)，其上生有成串的孢子，成熟的孢子呈青綠色，所以，白色絨毛是直立菌絲，D正確。故選B?！军c(diǎn)睛】真菌屬于真核生物，具有成形的細(xì)胞核，細(xì)菌屬于原核生物，細(xì)胞內(nèi)沒有成形的細(xì)胞核。11．制作泡菜時(shí)要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的目的是（

）A．隔絕空氣，抑制細(xì)菌的繁殖 B．造成缺氧環(huán)境，利用乳酸菌發(fā)酵C．防止氣體對流，利用醋酸菌進(jìn)行無氧呼吸 D．制造無氧環(huán)境，不讓乳酸菌呼吸【答案】B【分析】發(fā)酵是復(fù)雜的有機(jī)物在一定條件下被細(xì)菌或真菌分解成某些簡單的產(chǎn)物的過程?！驹斀狻恐谱髋莶藭r(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風(fēng)味。乳酸菌是厭氧菌，分解有機(jī)物是不需要氧氣的，因此泡菜壇的壇口必須加水密封，以避免外界空氣進(jìn)入，目的是制造缺氧環(huán)境，利用乳酸菌發(fā)酵。B符合題意，故選B?！军c(diǎn)睛】此題注意掌握食品制作的原理。12．下列關(guān)于細(xì)菌和真菌在生產(chǎn)實(shí)踐中的作用，對應(yīng)錯(cuò)誤的是（）A．醋酸菌——酸奶 B．甲烷菌——沼氣 C．霉菌——腐乳 D．酵母菌——面包【答案】A【分析】微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包、釀酒要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌?！驹斀狻緼．酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗?，易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味，A錯(cuò)誤。B．在生活污水和工業(yè)廢水中有很多有機(jī)物，可以作為細(xì)菌的食物，在無氧的環(huán)境中，一些桿菌和甲烷菌等細(xì)菌通過發(fā)酵把這些物質(zhì)分解，產(chǎn)生甲烷，可以燃燒，用于照明、取暖等，是一種清潔的能源，B正確。C．制作豆醬要用到霉菌，制作腐乳也要用到霉菌，霉菌發(fā)酵把有機(jī)物分解成氨基酸等物質(zhì)，利于人體的吸收和提高食品的鮮度，C正確。D．做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔，D正確。故選A。13．人類對細(xì)菌和真菌的利用十分廣泛，下列有關(guān)應(yīng)用不正確的是（）A．制作酸奶時(shí)，將牛奶加熱煮沸是為了殺死其中的雜菌B．制作饅頭時(shí)，利用酵母菌產(chǎn)生的氣體使饅頭變得膨大松軟C．制作泡菜的壇子加水密封隔絕空氣主要是為了防止雜菌的侵入D．冷藏食物不易變質(zhì)是因?yàn)榈蜏啬芤种萍?xì)菌等微生物的生長和繁殖【答案】C【分析】（1）食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。（2）制作泡菜要?jiǎng)?chuàng)造無氧的環(huán)境。（3）制作酸奶時(shí)要用到乳酸菌，為了防止雜菌的影響，先將牛奶煮沸殺死其中的雜菌。（4）制饅頭和面包要用到酵母菌，發(fā)酵技術(shù)在食品的制造中的應(yīng)用十分廣泛，據(jù)此解答?！驹斀狻緼．制作酸奶時(shí)，先將牛奶煮沸，進(jìn)行高溫滅菌是為了殺死其中的雜菌，防止雜菌的影響，A正確。B．做饅時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭暄軟多孔，B正確。C．制作泡菜要?jiǎng)?chuàng)造無氧的環(huán)境，因此制作泡菜的壇子加水密封隔絕空氣主要是為了防止氧氣的進(jìn)入，C錯(cuò)誤。D．冷藏食物不易變質(zhì)是由于低溫抑制了細(xì)菌等微生物生長和繁殖，而不是殺死了細(xì)菌等微生物，D正確。故選C。14．白蟻的消化道內(nèi)生活著一種單細(xì)胞生物，叫披發(fā)蟲。它能把白蟻所食的木纖維分解成營養(yǎng)成分，供白蟻吸收，白蟻和披發(fā)蟲的關(guān)系是（

）A．寄生 B．互利共生 C．競爭 D．捕食【答案】B【分析】自然界中一種生物的存在一般會對另一種生物的生活產(chǎn)生影響，即生物因素對生物的影響，也表現(xiàn)了生物之間存在各種關(guān)系。生物與生物之間的關(guān)系常見有：捕食關(guān)系、競爭關(guān)系、合作關(guān)系、寄生關(guān)系、共生關(guān)系等。撥發(fā)蟲能把白蟻所食的木纖維分解成營養(yǎng)成分，供白蟻吸收；白蟻為撥發(fā)蟲提供了生活場所，二者生活在一起對彼此雙方都有利，一旦分開都不能很好的生活，因此屬于互惠互利的共生關(guān)系?！驹斀狻緼．寄生即兩種生物在一起生活，一方受益，另一方受害，后者給前者提供營養(yǎng)物質(zhì)和居住場所，這種生物的關(guān)系稱為寄生。白蟻與披發(fā)蟲的關(guān)系顯然不是寄生，A不符合題意。B．白蟻為披發(fā)蟲提供居住場所，披發(fā)蟲為白蟻分解成營養(yǎng)成分,供白蟻吸收,二者的關(guān)系是互惠互利，B符合題意。C．競爭生物個(gè)體或群體間力圖勝過或壓倒對方的心理需要和行為活動。白蟻與披發(fā)蟲都沒有這種行為活動，C不符合題意。D．捕食，狹義指某種動物捕捉另一種動物而殺后食之，廣義是指某種生物吃另一種生物，如草食動物吃草；同種個(gè)體間的互食、食蟲植物吃動物等也都包括在內(nèi)。披發(fā)蟲雖在白蟻體內(nèi)，但二者并沒有相互為食，D不符合題意。故選B。【點(diǎn)睛】本題考查的是生物與生物之間的關(guān)系，需要了解生物與生物之間的常見關(guān)系有：捕食關(guān)系、競爭關(guān)系、合作關(guān)系、寄生關(guān)系、共生關(guān)系等。15．下列關(guān)于真菌的描述錯(cuò)誤的是（）A．都是單細(xì)胞生物B．都有細(xì)胞壁和細(xì)胞膜C．有成形的細(xì)胞核D．依賴現(xiàn)成的有機(jī)物維持生活【答案】A【分析】真菌的基本結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核，沒有葉綠體?！驹斀狻緼．真菌中酵母菌是單細(xì)胞的，霉菌和大型真菌都是多細(xì)胞的，A錯(cuò)誤。B．真菌的基本結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核，沒有葉綠體，B正確。C．真菌有成形的細(xì)胞核，屬于真核生物，C正確。D．真菌的細(xì)胞不含葉綠體，是典型異養(yǎng)生物它們從動物、植物的活體、死體和它們的排泄物，以及斷枝、落葉和土壤腐殖質(zhì)中、來吸收和分解其中的有機(jī)物，作為自己的營養(yǎng)真菌的異養(yǎng)方式有寄生和腐生，D正確。故選A。16．葫蘆蘚的葉片和酵母菌共同具有的細(xì)胞結(jié)構(gòu)是(

)①細(xì)胞壁②細(xì)胞膜③細(xì)胞質(zhì)④葉綠體⑤細(xì)胞核⑥液泡⑦線粒體A．①②④⑤⑦ B．①②③⑤⑦ C．①②③⑤⑥⑦ D．②④⑥⑦【答案】C【分析】綠色植物細(xì)胞具有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核、葉綠體等結(jié)構(gòu)，酵母菌是單細(xì)胞真菌?！驹斀狻亢J蘚葉片細(xì)胞結(jié)構(gòu)包括細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核、葉綠體、液泡、線粒體等，酵母菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)包括細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核、液泡、線粒體等結(jié)構(gòu)。因此葫蘆蘚葉片和酵母菌共有的結(jié)構(gòu)是①細(xì)胞壁、②細(xì)胞膜、③細(xì)胞質(zhì)、⑤細(xì)胞核、⑥液泡、⑦線粒體。故選C?！军c(diǎn)睛】區(qū)別動物細(xì)胞與植物細(xì)胞的依據(jù)是動物細(xì)胞內(nèi)沒有細(xì)胞壁、液泡和葉綠體。17．生物是人類的朋友，在食品、制藥、農(nóng)業(yè)、環(huán)保等方面發(fā)揮著重要的作用。下列有關(guān)生物和人類關(guān)系的描述中，借誤的是A．有些大型真菌具有食用和藥用價(jià)值，但有些有毒性，不能隨意食用B．河蚌的外套膜可以分泌珍珠質(zhì)，形成珍珠，具有一定的經(jīng)濟(jì)價(jià)值C．科研人員仿照芒蠅等昆蟲的單眼，研制高分辨率的微型照相機(jī)D．放線菌可以產(chǎn)生氯霉素、鏈霉素等多種抗生素，用于制藥【答案】C【分析】微生物與人類的關(guān)系十分密切，有的是有害的，有的是有益的，如微生物的發(fā)酵在食品、藥品等的制作和生產(chǎn)中具有重要的作用，分析解答?！驹斀狻緼．有些大型真菌具有食用和藥用價(jià)值，如香菇、側(cè)耳等，有些真菌如毒蠅鵝膏等，誤食了會中毒，甚至引起死亡，因此采來的蘑菇，必須仔細(xì)鑒定，絕不能隨便食用，A正確。B．河蚌的外套膜可以分泌珍珠質(zhì)，形成珍珠，珍珠具有一定的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，B正確。C．人們仿照蠅的復(fù)眼，制造研制高分辨率的微型照相機(jī)，C錯(cuò)誤。D．有些真菌卻可以產(chǎn)生殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)，這些物質(zhì)稱為抗生素，如青霉素、鏈霉素等抗生素類藥物，D正確。故選C。18．釀制米酒的酒藥中不含有的微生物是(

)A．曲霉 B．毛霉 C．酵母菌 D．乳酸菌【答案】D【分析】發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)?！驹斀狻棵拙漆勚齐x不開酒藥的作用，在釀制過程中，酒藥中的曲霉和毛霉把淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖，在沒有氧氣的條件下，酵母菌代謝把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精。所以釀制米酒的酒藥中不含有的微生物是乳酸菌?！军c(diǎn)睛】關(guān)鍵是掌握常見的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理。19．你見過泡菜壇嗎？制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有機(jī)物生成乳酸，制作泡菜時(shí)要用特殊的壇子，壇子口必須加水密封，其目的是（

）A．隔絕空氣，抑制乳酸菌發(fā)酵B．造成缺氧環(huán)境，抑制酵母菌發(fā)酵C．造成缺氧環(huán)境，有利于乳酸菌發(fā)酵D．阻止氣體對流，有利于醋酸菌發(fā)酵【答案】C【分析】微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，制泡菜要用到乳酸菌，泡菜制作利用了乳酸菌的無氧呼吸，乳酸菌是嚴(yán)格的厭氧菌，泡菜制作不需要通氣發(fā)酵。【詳解】制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風(fēng)味，乳酸菌是厭氧菌，分解有機(jī)物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進(jìn)入，否則如果有空氣進(jìn)入，就會抑制乳酸菌的活動，影響泡菜的質(zhì)量?？梢奀符合題意。故選C?！军c(diǎn)睛】關(guān)鍵點(diǎn)：乳酸菌是厭氧菌，在無氧時(shí)才能產(chǎn)生乳酸。20．人們?nèi)粘Ｉ钪谐＠靡种萍?xì)菌生長和繁殖的原理進(jìn)行食品保鮮，采取的方法是(

)A．高溫消毒 B．紫外線照射 C．冷藏法 D．使用消毒液【答案】C【詳解】試題分析：由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養(yǎng)分，發(fā)育、繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．高溫消毒、紫外線照射、使用消毒液是將細(xì)菌殺死．故選C考點(diǎn)：食品保鮮的一般方法．本題考查食品保鮮的原理和一般方法．本知識可結(jié)合生活實(shí)際與食品的保存方法進(jìn)行記憶．21．發(fā)酵食品是利用微生物加工制作的一類食品，下列不屬于發(fā)酵食品的是（）A．面包 B．泡菜 C．米酒 D．鮮牛奶【答案】D【分析】發(fā)酵技術(shù)指的是人們利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵的過程，從而進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。【詳解】A．制作面包的時(shí)候，酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w會在面團(tuán)中形成許多小孔，使面包膨大或松軟，而面團(tuán)中的酒精在烘烤過程中揮發(fā)了，因此面包屬于利用酵母菌發(fā)酵的食品，A正確。B．泡菜是指為了利于長時(shí)間存放而經(jīng)過發(fā)酵的蔬菜，利用乳酸菌使蔬菜變成有酸味的泡菜，B正確。C．釀酒時(shí)酵母菌把葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精并釋放二氧化碳這也屬于發(fā)酵技術(shù)，C正確。D．對鮮牛奶需要采取高溫殺菌的保鮮技術(shù)，D錯(cuò)誤。故選D?！军c(diǎn)睛】掌握微生物在發(fā)酵食品中的應(yīng)用是解題的關(guān)鍵。22．從死的生物體內(nèi)吸取有機(jī)物來維持生命的方式叫（

）A．共生 B．腐生 C．自養(yǎng) D．寄生【答案】B【詳解】考點(diǎn)：細(xì)菌的營養(yǎng)方式和生殖方式。分析：共生是指兩種生物生活在一起，彼此有利，兩者分開以后都不能獨(dú)立生活。利用自己制造的有機(jī)物來維持生活的營養(yǎng)方式，叫做自養(yǎng)。腐生是指從動植物尸體或腐爛組織獲取營養(yǎng)維持自身生活的方式。異養(yǎng)是指不能直接把無機(jī)物合成有機(jī)物，必須攝取現(xiàn)成的有機(jī)物來維持生活的營養(yǎng)方式。寄生是指從活的生物體內(nèi)或體表獲取營養(yǎng)維持生活的方式，兩種生物在一起生活，一方受益，另一方受害，后者給前者提供營養(yǎng)物質(zhì)和居住場所。解答：能夠利用現(xiàn)成的無機(jī)物制作有機(jī)物的生活方式為自養(yǎng)；不能直接利用無機(jī)物制造有機(jī)物，必須依靠外界環(huán)境中現(xiàn)成的有機(jī)物為食物的生活方式為異養(yǎng)；異養(yǎng)又分為寄生和腐生，所謂腐生是指依靠分解動物的尸體、糞便或植物的枯枝落葉吸取有機(jī)養(yǎng)料的生活方式；所謂寄生是指從活的動植物體內(nèi)吸取有機(jī)物的生活方式。故從活的生物體內(nèi)吸取有機(jī)物來維持生活的生活方式是寄生。故選B23．如圖是某同學(xué)在顯微鏡下觀察到的洋蔥鱗片葉內(nèi)表皮細(xì)胞、酵母菌及人的血細(xì)胞。下列敘述錯(cuò)誤的是（）A．洋蔥鱗片葉內(nèi)表皮細(xì)胞、酵母菌都有細(xì)胞壁B．洋蔥鱗片葉內(nèi)表皮細(xì)胞、酵母菌都有液泡C．酵母菌和白細(xì)胞都有細(xì)胞核D．酵母菌和人成熟的紅細(xì)胞都有細(xì)胞核【答案】D【分析】植物細(xì)胞具有：細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核、線粒體、液泡，綠色植物細(xì)胞還有葉綠體。動物細(xì)胞基本結(jié)構(gòu)包括：細(xì)胞膜、細(xì)胞核、細(xì)胞質(zhì)和線粒體。酵母菌是常見的單細(xì)胞真菌。它的細(xì)胞呈橢圓形，具有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核和液泡。白細(xì)胞是數(shù)量最少的血細(xì)胞，有細(xì)胞核，但比紅細(xì)胞大，能吞噬病菌，有防御保護(hù)功能。紅細(xì)胞是數(shù)量最多的血細(xì)胞，成熟的紅細(xì)胞沒有細(xì)胞核，富含血紅蛋白（Hb），具有運(yùn)輸氧氣的功能，也運(yùn)輸一部分二氧化碳?！驹斀狻緼．洋蔥鱗片葉內(nèi)表皮細(xì)胞是植物細(xì)胞，有細(xì)胞壁。酵母菌是單細(xì)胞真菌，也有細(xì)胞壁，A正確。B．結(jié)合分析可知，洋蔥鱗片葉內(nèi)表皮細(xì)胞和酵母菌都有液泡，B正確。C．結(jié)合分析可知，酵母菌和白細(xì)胞都有細(xì)胞核，C正確。D．酵母菌有細(xì)胞核，人成熟的紅細(xì)胞沒有細(xì)胞核，D正確。故選D。24．下列保存方法中，容易引起食物變質(zhì)的是()A．冷藏完好無損的蘋果 B．用塑料袋包裝的熟肉C．用白酒浸泡泥螺 D．鹽漬海帶絲【答案】B【分析】食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。【詳解】冷藏的完好無損的蘋果，溫度低，抑制微生物的生長和大量繁殖，可以延長保質(zhì)期，A不符合題意；用塑料袋包好的熟肉，雖然熟肉中的微生物被殺死了一部分，但是塑料袋上有微生物，而且在常溫下，微生物能大量繁殖，因此最易變質(zhì)、且保存期短，B符合題意。用清水浸泡的鮮肉，由于有大量的水分，微生物能大量繁殖，因此最易變質(zhì)、且保存期短，符合題意；用酒浸泡的泥螺，水分較少，缺少空氣，抑制了微生物的生長和大量繁殖，可以延長保質(zhì)期，C不符合題意；鹽漬的海帶絲，水分較少而且鹽度高，抑制微生物的生長和大量繁殖，可以延長保質(zhì)期，D不符合題意?！军c(diǎn)睛】知道食品保存的方法和原理。25．關(guān)于芽孢的敘述，正確的是（）A．是一種生殖細(xì)胞 B．對不良環(huán)境的抵抗力較差C．是在細(xì)菌發(fā)育的初期形成的 D．是細(xì)菌的一種休眠方式【答案】D【分析】有些細(xì)菌在一定條件下，細(xì)胞壁增厚，細(xì)胞質(zhì)高度濃縮脫水所形成的一種抗逆性很強(qiáng)的球形或橢圓形的休眠體，稱為芽孢。芽孢最主要的特點(diǎn)就是抗性強(qiáng)，對高溫、紫外線、干燥、電離輻射和很多有毒的化學(xué)物質(zhì)?！驹斀狻緼．芽孢是細(xì)菌的休眠體，是對不良環(huán)境的一種適應(yīng)，不是生殖細(xì)胞，故A錯(cuò)誤，D正確。B．芽孢對干旱、低溫、高溫等惡劣環(huán)境有很強(qiáng)的抵抗力，故B錯(cuò)誤。C．有些細(xì)菌在生長發(fā)育的后期，個(gè)體縮小，細(xì)胞壁增厚，形成芽孢，故C錯(cuò)誤。故選D?！军c(diǎn)睛】解答此類題目的關(guān)鍵是熟記芽孢的特點(diǎn)、功能。26．“落紅不是無情物，化作春泥更護(hù)花”，在落紅化作春泥的過程中起主要作用的是（

）A．生產(chǎn)者 B．消費(fèi)者 C．分解者 D．ABC都是【答案】C【分析】一個(gè)完整的生態(tài)系統(tǒng)包括生物部分和非生物部分，非生物部分包括陽光、空氣、水、溫度等，生物部分由生產(chǎn)者（植物）、消費(fèi)者（動物）和分解者（細(xì)菌、真菌）組成。分解者指的是細(xì)菌、真菌等營腐生生活的微生物。它們將動植物殘?bào)w等含有的有機(jī)物分解成簡單的無機(jī)物，歸還到無機(jī)環(huán)境中，促進(jìn)了物質(zhì)的循環(huán)，解答即可?！驹斀狻俊奥浼t”中的有機(jī)物在土壤中被分解者分解成無機(jī)物后，形成“春泥”，可以作為植物的營養(yǎng)被植物吸收利用，重新起到“護(hù)花”作用。因此，“落紅不是無情物，化作春泥更護(hù)花”，落紅化作春泥的過程中起主要作用的是腐生細(xì)菌、真菌等分解者，C正確?！军c(diǎn)睛】解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握生態(tài)系統(tǒng)中的物質(zhì)循環(huán)過程。27．下列是對“觀察酵母菌和霉菌”的實(shí)驗(yàn)相關(guān)描述，其中錯(cuò)誤的是(

)A．青霉可進(jìn)行出芽生殖B．酵母菌為單細(xì)胞真菌C．放大鏡下可見青霉的直立菌絲D．顯微鏡下可見到酵母菌為橢圓形【答案】A【分析】酵母菌屬于單細(xì)胞真菌，條件適宜時(shí)一般進(jìn)行出芽生殖，在營養(yǎng)物質(zhì)和氧氣不足時(shí)一般進(jìn)行孢子生殖；青霉屬于多細(xì)胞真菌，能產(chǎn)生孢子，用孢子繁殖后代；據(jù)此解答?！驹斀狻壳嗝箤儆诙嗉?xì)胞真菌，能產(chǎn)生孢子，用孢子繁殖后代，A錯(cuò)誤。酵母菌屬于單細(xì)胞真菌，條件適宜時(shí)一般進(jìn)行出芽生殖，在營養(yǎng)物質(zhì)和氧氣不足時(shí)一般進(jìn)行孢子生殖，B正確。青霉屬于多細(xì)胞大型真菌，營養(yǎng)菌絲體無色、淡色或具鮮明顏色。菌絲有橫隔，頂端不形成膨大的頂囊，其分生孢子梗經(jīng)過多次分枝，產(chǎn)生幾輪對稱或不對稱的小梗，形如掃帚，稱為帚狀體。分生孢子球形、橢圓形或短柱形，光滑或粗糙，大部分生長時(shí)呈藍(lán)綠色。所以放大鏡下可見青霉白色的直立菌絲，C正確。酵母菌是橢圓形的單細(xì)胞個(gè)體，顯微鏡下可見到酵母菌為橢圓形，D正確。【點(diǎn)睛】掌握真菌的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是解題的關(guān)鍵。28．下列環(huán)境中，細(xì)菌和真菌分布較多的是（）A．地震后的廢墟 B．正在噴發(fā)的火山口 C．干旱的沙漠D．寒冷的北極冰川【答案】A【分析】細(xì)菌和真菌的生活需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有有機(jī)物等?！驹斀狻康卣鸷蟮膹U墟，滿足了細(xì)菌和真菌的生活需要的條件，有利于細(xì)菌真菌的生長繁殖，因此細(xì)菌真菌較多，A符合題意；正在噴發(fā)的火山口，由于溫度較高，不適于細(xì)菌、真菌生長，因此細(xì)菌真菌較少，B不符合題意；干旱的沙漠不利于細(xì)菌、真菌吸收水分，甚至失水，因此細(xì)菌、真菌較少，C不符合題意；寒冷的北極冰川，溫度極低，不利于細(xì)菌、真菌生長，因此細(xì)菌真菌較少，D不符合題意。【點(diǎn)睛】解答此類題目的關(guān)鍵是理解細(xì)菌、真菌分布廣泛的原因以及生活條件。29．關(guān)于霉菌，敘述錯(cuò)誤的是（）A．霉菌和動植物一樣，也屬于真核生物B．青霉、曲霉是多細(xì)胞真菌C．夏天受潮的糧食長毛，這些霉菌是由芽孢發(fā)育而來D．霉菌和蘑菇一樣，都由大量菌絲構(gòu)成【答案】C【分析】真菌的基本結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核，沒有葉綠體。酵母菌是單細(xì)胞個(gè)體，可能有的同學(xué)看到了連在一起的酵母菌，但他們還是獨(dú)立生活的。形態(tài)卵形，是單細(xì)胞的真菌；青霉、曲霉是由菌絲構(gòu)成的多細(xì)胞個(gè)體，有營養(yǎng)菌絲和直立菌絲。【詳解】霉菌屬于多細(xì)胞的真菌，真菌的基本結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核，沒有葉綠體。動植物細(xì)胞內(nèi)也有真正的細(xì)胞核，所以霉菌和動植物一樣，也屬于真核生物，A正確；真菌有單細(xì)胞的,如酵母菌；也有多細(xì)胞的,如青霉、曲霉等，所以青霉、曲霉是多細(xì)胞真菌，B正確；霉菌的菌體是由許多細(xì)胞連接起來的菌絲體構(gòu)成的，營養(yǎng)菌絲深入營養(yǎng)物質(zhì)內(nèi)吸收營養(yǎng)，直立菌絲（氣生菌絲），生長到一定階段，頂端產(chǎn)生孢子囊，孢子囊內(nèi)有大量的孢子，孢子落到適宜的環(huán)境就會萌發(fā)生出菌絲，形成新個(gè)體。這樣的繁殖方式叫做孢子生殖。所以夏天受潮的糧食長毛，這些霉菌是由孢子發(fā)育而來，C錯(cuò)誤；霉菌和蘑菇是多細(xì)胞真菌，都由大量菌絲構(gòu)成，D正確?！军c(diǎn)睛】解答此類題目的關(guān)鍵是熟知真菌的特征，能結(jié)合題意，靈活解答。30．細(xì)菌和許多真菌“無影無蹤”，但又“無處不在”，人們對它“愛恨交加”，以下關(guān)于細(xì)菌和真菌的描述，正確的是（

）A．所有細(xì)菌和真菌都是單細(xì)胞生物 B．細(xì)菌和真菌絕大多數(shù)都營腐生生活C．細(xì)菌和真菌必須生活在有氧的環(huán)境中 D．細(xì)菌和真菌通過與動植物共生而使其患病【答案】B【解析】細(xì)菌細(xì)胞的基本結(jié)構(gòu)包括：細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、DNA集中區(qū)域，為單細(xì)胞生物；真菌細(xì)胞的基本結(jié)構(gòu)包括：細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核等，有的是單細(xì)胞的，有的是多細(xì)胞的，大都體內(nèi)無葉綠體，不能進(jìn)行光合作用?！驹斀狻緼．細(xì)菌為單細(xì)胞生物，真菌有的是單細(xì)胞的，如酵母菌，有的是多細(xì)胞的，如霉菌，A錯(cuò)誤。B．細(xì)菌和真菌作為分解者，絕大多數(shù)都營腐生生活，B正確。C．細(xì)菌和真菌有的進(jìn)行有氧呼吸，有的進(jìn)行無氧呼吸，C錯(cuò)誤。D．細(xì)菌和真菌通過與動植物寄生而使其患病，D錯(cuò)誤。故選B?！军c(diǎn)睛】解答此類題目的關(guān)鍵是熟記細(xì)菌、真菌的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，明確細(xì)菌、真菌在自然界中的作用。31．今年3·15晚會上曝光了某老壇酸菜制作過程中的問題，引起了社會的廣泛關(guān)注。制作酸菜需要用到的微生物是（）A．酵母菌 B．甲烷菌 C．醋酸菌 D．乳酸菌【答案】D【分析】人類利用細(xì)菌和真菌制作食品，如酵母菌、乳酸菌、醋酸菌等，在清潔能源和環(huán)境保護(hù)方面也會用到一些細(xì)菌，如甲烷菌?！驹斀狻緼．酵母菌可以用于制作饅頭、面包等食品，A不符合題意。B．甲烷菌在無氧的條件下將有機(jī)物分解產(chǎn)生甲烷，甲烷是一種清潔能源，B不符合題意。C．醋酸菌可以用于做醋，C不符合題意。D．乳酸菌是厭氧菌，常被用于做酸奶、酸菜等，D符合題意。故選D。32．人們在日常生活中，經(jīng)常與細(xì)菌、真菌接觸，下列有關(guān)說法錯(cuò)誤的是（）A．細(xì)菌細(xì)胞和真菌細(xì)胞的主要區(qū)別是細(xì)菌沒有成形的細(xì)胞核B．釀酒、做面包和蒸饅頭等離不開真菌中的酵母菌C．制作豆醬、腐乳等食品離不開真菌中的霉菌D．細(xì)菌能夠使食物腐敗、傷口紅腫化膿，因此，細(xì)菌都是有害的【答案】D【分析】細(xì)菌和真菌與人類的關(guān)系是既有有益的方面，又有有害的方面?！驹斀狻緼．細(xì)菌細(xì)胞無成形的細(xì)胞核，只有DNA集中的區(qū)域，真菌細(xì)胞有真正的細(xì)胞核，這是二者最主要的區(qū)別，A正確。B．做面包、蒸饅頭、釀酒都要用到酵母菌，酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳和水，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹，使饅頭和面包暄軟多孔；制酒時(shí)，酵母菌在無氧的條件下分解葡萄糖，能產(chǎn)生酒精和二氧化碳，B正確。C．微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有主要的意義，如制作豆醬、腐乳、奶酪等食品都要用到真菌中的霉菌，C正確。D．大多數(shù)細(xì)菌對人類是有益的，如乳酸菌、醋酸菌等在食品的制作中具有重要的作用；少數(shù)細(xì)菌是有害的，如葡萄球菌等使人患各種炎癥性的疾病，D錯(cuò)誤。故選D。33．“鵝頸瓶”實(shí)驗(yàn)證實(shí)了細(xì)菌不是自然發(fā)生的，是由原來已經(jīng)存在的細(xì)菌產(chǎn)生的。為此，巴斯德提出了保存酒和牛奶的方法是（

）A．巴氏消毒法 B．腌制法 C．脫水法 D．晾曬法【答案】A【解析】巴斯德是法國微生物學(xué)家、化學(xué)家，被稱為微生物學(xué)之父?！驹斀狻糠▏茖W(xué)家巴斯德利用鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)證明細(xì)菌不是自然發(fā)生的，而是由原已存在的細(xì)菌產(chǎn)生的。巴斯德還發(fā)現(xiàn)了乳酸菌、酵母菌，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手術(shù)感染的方法，后人稱他為“微生物學(xué)之父“。故選A。【點(diǎn)睛】巴斯德的事跡是考試的重點(diǎn)內(nèi)容，要好好掌握，多搜集相關(guān)的資料。34．森林中，鹿的尸體不會影響其他動物的正常生活，是因?yàn)槭w會被A．樹葉覆蓋 B．分解者分解 C．雨水沖掉 D．風(fēng)吹走【答案】B【分析】細(xì)菌、真菌把動植物的遺體遺物分解成二氧化碳、水和無機(jī)鹽，這些物質(zhì)又能被植物吸收和利用，進(jìn)而制造有機(jī)物，可見，細(xì)菌和真菌作為分解者對于自然界中二氧化碳等物質(zhì)的循環(huán)起著重要的作用，據(jù)此解答。【詳解】在自然界中，動植物的遺體遺物不會堆積如山，是因?yàn)橐徊糠譅I腐生生活的細(xì)菌、真菌把動植物的遺體遺物分解成二氧化碳、水和無機(jī)鹽，這些物質(zhì)又能被植物吸收和利用，進(jìn)而制造有機(jī)物，可見，細(xì)菌和真菌作為分解者對于自然界中二氧化碳等物質(zhì)的循環(huán)起著重要的作用。可見C符合題意。【點(diǎn)睛】掌握分解者的作用是解題的關(guān)鍵。35．下列關(guān)于細(xì)菌、真菌、植物細(xì)胞、動物細(xì)胞的說法正確的是（

）①只有細(xì)菌沒有成形的細(xì)胞核②只有動物細(xì)胞沒有細(xì)胞壁③植物細(xì)胞有葉綠素，可以合成有機(jī)物④細(xì)菌進(jìn)行分裂生殖，真菌可以進(jìn)行孢子生殖⑤都有細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞膜A．①②③④⑤ B．①③⑤ C．①②④⑤ D．①③④⑤【答案】C【分析】1．細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和DNA集中的區(qū)域，沒有成形的細(xì)胞核，沒有葉綠體。2．真菌的基本結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核，沒有葉綠體。3．植物細(xì)胞和動物細(xì)胞的相同點(diǎn)：都有細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核和線粒體。不同點(diǎn)：植物細(xì)胞有細(xì)胞壁、液泡，綠色植物細(xì)胞還有葉綠體，而動物細(xì)胞沒有細(xì)胞壁、液泡和葉綠體?！驹斀狻竣偌?xì)菌細(xì)胞沒有成形的細(xì)胞核，正確；②只有動物細(xì)胞沒有細(xì)胞壁，細(xì)菌、真菌和植物細(xì)胞都有細(xì)胞壁，正確；③植物細(xì)胞如根尖的細(xì)胞沒有葉綠素，不能進(jìn)行光合作用，錯(cuò)誤；④細(xì)菌進(jìn)行分裂生殖，真菌可以進(jìn)行孢子生殖，正確；⑤細(xì)菌、真菌、動物細(xì)胞和植物細(xì)胞都有細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞膜，正確。所以，①②④⑤正確，故選C?！军c(diǎn)睛】解題的關(guān)鍵是識記并理解細(xì)菌、真菌和動植物細(xì)胞的主要結(jié)構(gòu)和功能。36．發(fā)酵食品是指人們利用有益微生物加工制造的一類食品，具有獨(dú)特的風(fēng)味，下列人類對微生物的利用中不合理的事（）A．用甲烷桿菌制作沼氣 B．用大腸桿菌釀醋 C．用乳酸菌制作酸奶 D．用霉菌制作豆瓣醬【答案】B【分析】微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包、釀酒要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌。【詳解】A．利用甲烷桿菌發(fā)酵能分解人糞尿、秸稈中的有機(jī)物，生產(chǎn)沼氣，A不符合題意。B．米醋的制作方法之一就是利用醋酸菌發(fā)酵，其工藝流程為配料→蒸熟拌曲→入壇發(fā)酵→加水醋化→成品著色，用大腸桿菌不能釀醋，B符合題意。C．酸奶是通過乳酸菌在無氧或缺氧的條件下，將有機(jī)物分解成乳酸而制成，C不符合題意。D．霉菌中的曲霉主要用于制醬，D不符合題意。故選B。37．下列對“制作酸奶”和“制作米酒”的敘述正確的是（）A．制作酸奶需要密封而制作米酒不需要密封B．制作酸奶和米酒都需要“接種”C．制作酸奶要接種兩種微生物D．制作米酒不需要保溫【答案】B【詳解】試題分析：A、制作酸奶時(shí)要用到乳酸菌，制酒要用到酵母菌．這兩個(gè)過程都要密封；B、制作酸奶時(shí)要接種乳酸菌，制酒要接種酵母菌；C、制作酸奶接種乳酸菌即可；D、制作米酒要用到酵母菌，酵母菌發(fā)酵需要適宜的溫度．考點(diǎn)：發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用．38．在“檢測不同環(huán)境中的細(xì)菌和真菌”探究實(shí)驗(yàn)中，正確的做法是（

）A．在操場采集細(xì)菌或真菌后，未蓋培養(yǎng)皿蓋，直接放進(jìn)培養(yǎng)箱培養(yǎng)B．從學(xué)?；▓@采集細(xì)菌或真菌后，還要將培養(yǎng)皿進(jìn)行高溫處理C．設(shè)置實(shí)驗(yàn)組和對照組兩套培養(yǎng)皿，并且放在同一環(huán)境中培養(yǎng)D．應(yīng)盡量到空氣混濁的地方采集細(xì)菌或真菌，因?yàn)榭諝馇逍碌牡胤經(jīng)]有細(xì)菌或真菌【答案】C【分析】檢測不同環(huán)境中的細(xì)菌和真菌的實(shí)驗(yàn)步驟是四步：制培養(yǎng)基，高溫滅菌，接種，恒溫培養(yǎng)?！驹斀狻緼．在操場采集細(xì)菌或真菌后，蓋上培養(yǎng)皿蓋，封好，這是接種，然后再放進(jìn)培養(yǎng)箱培養(yǎng)，A錯(cuò)誤。B．為防止高溫殺死細(xì)菌、真菌，高溫滅菌后，要等冷卻后，再進(jìn)行接種，采集細(xì)菌和真菌后，將培養(yǎng)皿進(jìn)行高溫處理，會殺死細(xì)菌真菌，應(yīng)該在采集前高溫滅菌，B錯(cuò)誤。C．設(shè)置實(shí)驗(yàn)組和對照組兩套培養(yǎng)皿，并且放在同一環(huán)境中培養(yǎng)，可以保證變量的唯一，C正確。D．空氣新鮮的地方也有細(xì)菌和真菌，但較少，檢測不同環(huán)境中的細(xì)菌和真菌應(yīng)到不同的環(huán)境中采集細(xì)菌或真菌，D錯(cuò)誤。故選C。39．下列關(guān)于人類對細(xì)菌、真菌的利用，不正確的是()A．制酸奶——醋酸菌 B．制泡菜——乳酸菌C．釀酒——酵母菌 D．沼氣——甲烷菌【答案】A【分析】微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包、釀酒要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌?！驹斀狻克崮淌且怎r牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗?，易于消化，并具有甜酸風(fēng)味，因此乳酸菌--制作酸奶，制作醋酸需要醋酸菌，故A錯(cuò)誤；酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗幔子谙?，并具有甜酸風(fēng)味，因此乳酸菌--制作酸奶，故B正確；利用酵母菌在無氧的條件下能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳的原理來釀酒，因此酵母菌--釀酒，故C正確；在生活污水和工業(yè)廢水中有很多有機(jī)物，可以作為細(xì)菌的食物，在無氧的環(huán)境中，一些桿菌和甲烷菌等細(xì)菌通過發(fā)酵把這些物質(zhì)分解，產(chǎn)生甲烷，可以燃燒，用于照明、取暖等，是一種清潔的能源，因此甲烷菌--生產(chǎn)沼氣，故D正確。故選A?！军c(diǎn)睛】掌握常見的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理。40．食物儲存久了會長“毛”，判斷該“毛”屬于（

）A．乳酸菌 B．大腸桿菌 C．霉菌 D．酵母菌【答案】C【分析】微生物的生活需要適宜的溫度、水分和營養(yǎng)物質(zhì)?！驹斀狻渴澄镉胸S富的營養(yǎng)物質(zhì)和水分等，適合微生物的生長，時(shí)間久了，使其數(shù)量大增，形成菌落，使食物發(fā)霉，細(xì)菌的菌落較小，而真菌的菌落一般較大，如“毛狀”，可見物質(zhì)的發(fā)霉長毛，應(yīng)該是由霉菌等多細(xì)胞真菌引起的。故選C?！军c(diǎn)睛】解題的關(guān)鍵是知道真菌的生活條件以及特點(diǎn)。41．下列關(guān)于食品保存的方法，錯(cuò)誤的是（

）A．盒裝牛奶——巴氏消毒法 B．罐頭——罐藏法C．袋裝肉腸——真空包裝法 D．咸魚——脫水法【答案】D【分析】食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌糖漬、干制、酒泡等，現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝添加防腐劑、溶菌酶等?！驹斀狻緼.盒裝牛奶是利用高溫消毒來殺菌來延長牛奶的保質(zhì)期，因此屬于巴氏消毒法，A正確。B.罐頭是利用封蓋前高溫滅菌，瓶內(nèi)無細(xì)菌，封蓋后密封很嚴(yán)，細(xì)菌不能進(jìn)入，來延長罐頭食品的保質(zhì)期，因此屬于罐藏法，B正確。C.袋裝肉腸是利用真空環(huán)境缺氧的特點(diǎn)，抑制細(xì)菌真菌的生長繁殖，來延長肉腸的保質(zhì)期，因此屬于真空包裝法，C正確。D.咸魚是利用食鹽腌制，利用鹽溶液除去肉中的水分，抑制細(xì)菌真菌的生長繁殖，來延長肉的保質(zhì)期，因此屬于腌制法，D錯(cuò)誤。故選D?！军c(diǎn)睛】解題的關(guān)鍵是理解掌握常見的食品保存的方法及原理。42．新鮮牛奶口感好但保存時(shí)間短，袋裝牛奶既有鮮奶的品質(zhì)，又能保存一個(gè)多月。其加工時(shí)采用的方法是（

）A．滲透保存法 B．真空包裝法C．低溫保存法 D．巴氏消毒法【答案】D【分析】食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖?！驹斀狻緼.滲透保存法是通過一種物質(zhì)進(jìn)入另外一種物質(zhì)內(nèi)，滲透的物質(zhì)能夠殺滅微生物，如鹽、酒精的滲透，而牛奶不能改變原來的味道，不能滲透，A不符合題意。B.真空包裝法只能保證包裝后接觸不到微生物，而如果牛奶中原來就有腐敗微生物，真空包裝也不能保鮮，牛奶還是會腐敗，B不符合題意。C.低溫保存法是抑制微生物的生長繁殖，只能短期保存食品，如果時(shí)間過長，牛奶也會變質(zhì)，C不符合題意。D.巴氏消毒法巴氏滅菌法亦稱低溫消毒法、冷殺菌法，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變的消毒法。目前國際上通用的巴氏消毒法主要有兩種：一種是將牛奶加熱到62-65℃，保持30分鐘。采用這一方法，可殺死牛奶中各種生長型致病菌，滅菌效率可達(dá)97.3%-99.9%，經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細(xì)菌占多數(shù)的是乳酸菌，乳酸菌不但對人無害反而有益健康；第二種方法將牛奶加熱到75-90℃，保溫15-16秒，其殺菌時(shí)間更短，工作效率更高。但殺菌的基本原則是，能將病原菌殺死即可，溫度太高反而會有較多的營養(yǎng)損失。所以為保證牛奶的品質(zhì)，并利于保存，袋裝牛奶在生產(chǎn)過程中常采用巴氏消毒法的方法，D符合題意。故選：D?！军c(diǎn)睛】解答此類題目的關(guān)鍵是知道保存食品的原理，掌握常見的食品保存的方法。43．培養(yǎng)細(xì)菌的一般方法包括：①將細(xì)菌接種在培養(yǎng)基上；②用瓊脂等物質(zhì)配制培養(yǎng)基；③保持恒溫培養(yǎng)：④將培養(yǎng)基進(jìn)行高溫滅菌并冷卻，這一過程的正確順序是（）A．①②③④ B．②③④① C．④①③② D．②④①③【答案】D【分析】細(xì)菌和真菌的生活需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有有機(jī)物。因此首先要配制含有營養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基，可以用牛肉汁加瓊脂熬制，然后把培養(yǎng)基和所有用具進(jìn)行高溫滅菌，以防雜菌對實(shí)驗(yàn)的干擾，為防止高溫殺死細(xì)菌、真菌，要等冷卻后，在進(jìn)行接種，接種后放在溫暖的地方進(jìn)行恒溫培養(yǎng)?！驹斀狻考?xì)菌和真菌培養(yǎng)的一般方法是：（1）配制含有營養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基：將牛肉汁與瓊脂混合加熱，冷卻后即可制得培養(yǎng)基。（2）滅菌：將配制好的培養(yǎng)基進(jìn)行高溫滅菌、冷卻。（3）接種：將少量細(xì)菌或真菌放在培養(yǎng)基上的過程。（4）培養(yǎng)：把接種后的培養(yǎng)皿放在恒溫環(huán)境或室內(nèi)恒溫的地方培養(yǎng)。故選D【點(diǎn)睛】解答此題的關(guān)鍵是熟記細(xì)菌、真菌的培養(yǎng)方法。44．面包師們把酵母放到生面團(tuán)中用來發(fā)面，酵母菌在面團(tuán)中產(chǎn)生了（），使面包松軟多孔．A．酒精 B．淀粉 C．蛋白質(zhì) D．二氧化碳【答案】D【詳解】試題分析：做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．可見D符合題意．故選D考點(diǎn)：發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用．45．制作泡菜時(shí)壇口必須密封，主要是為了A．防止灰塵污染 B．使乳酸菌在缺氧條件下發(fā)酵C．防