爾雅食品安全和日常飲食網(wǎng)課答案

...wd......wd......wd...前言已完成1當(dāng)年的“三聚氰胺〞奶粉事件中，人為添加三聚氰胺是為了〔〕。A、提高口感B、滅菌C、增加蛋白質(zhì)含量D、增加粘稠度我的答案：C2每個(gè)國(guó)家所面臨的食品安全的問(wèn)題或關(guān)注點(diǎn)不一樣，主要是因?yàn)椤病?。A、食品安全法律和飲食組成不一樣B、飲食組成、國(guó)家經(jīng)濟(jì)水平不一樣C、食品安全法律和國(guó)家經(jīng)濟(jì)水平不一樣D、環(huán)境污染情況和食品安全法律我的答案：B3在任何一個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)開展的特定階段，食品安全問(wèn)題都是一個(gè)非常嚴(yán)重的問(wèn)題，并不是只出現(xiàn)在中國(guó)?！病澄业拇鸢福骸?水解植物蛋白經(jīng)常用于風(fēng)味添加劑，它的主要構(gòu)成是氨基酸和葡萄糖。〔〕我的答案：×2.1國(guó)外食品安全問(wèn)題1以下關(guān)于口蹄疫的說(shuō)法中，不正確的選項(xiàng)是〔〕。A、口蹄疫主要發(fā)生在一些偶蹄類動(dòng)物B、口蹄疫會(huì)侵染到人，但不會(huì)致死C、口蹄疫的病癥通常是一些水泡或表皮的潰爛D、口蹄疫容易導(dǎo)致小孩患上手足口病我的答案：D21996年，日本的O157大腸桿菌污染事件出現(xiàn)的原因是〔〕。A、惡意投毒B、沒有保持冷鏈的完整性C、農(nóng)藥殘留D、食物沒有高溫消毒我的答案：B3歐美國(guó)家蔬菜農(nóng)藥殘留問(wèn)題不大的關(guān)鍵原因是〔〕。A、他們以食肉為主，對(duì)蔬菜需求度不高B、他們?cè)谏a(chǎn)過(guò)程中不用農(nóng)藥C、他們的生產(chǎn)秩序非常標(biāo)準(zhǔn)D、他們的蔬菜主要是靠進(jìn)口我的答案：C4以下關(guān)于瘋牛病病毒朊病毒的說(shuō)法中，不正確的選項(xiàng)是〔〕。A、它的復(fù)制非?？霣、它是蛋白質(zhì)為主的構(gòu)造C、該病毒可以感染到人D、人們?cè)诏偱２“l(fā)生之前已經(jīng)對(duì)其進(jìn)展了大量的研究我的答案：D5食品安全問(wèn)題所造成的后果可能涉及到一個(gè)國(guó)家政局穩(wěn)定，老百姓的安康和生命安危，以及一個(gè)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)、貿(mào)易?！病澄业拇鸢福骸?禽流感病毒并不那么可怕，因?yàn)樗鼧O其不耐高溫，70度煮一段時(shí)間就可以滅活?！病澄业拇鸢福骸?1999年，比利時(shí)食品二惡英污染事件發(fā)生在原料的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，主要是生產(chǎn)工具受到了污染?！病澄业拇鸢福骸?李斯特氏菌中毒事件最主要發(fā)生在歐美國(guó)家，是因?yàn)檫@些國(guó)家的老百姓食用的食品主要是以生食品為主。〔〕我的答案：√2.2中國(guó)食品工業(yè)現(xiàn)狀已完成1中國(guó)人的第一殺手疾病是〔〕，它所導(dǎo)致的死亡人數(shù)約占總死亡人數(shù)的36%。A、糖尿病B、癌癥C、感冒D、心腦血管病我的答案：D2引發(fā)食源性疾病的物質(zhì)包括〔〕。A、微生物B、化學(xué)類物質(zhì)C、物理性物質(zhì)D、以上都是我的答案：D3在我國(guó)，由食源性微生物所引起的食源性疾病占所發(fā)生的食源性疾病的〔〕。A、三分之一B、五分之一C、八分之一D、十分之一我的答案：A4從1995年到現(xiàn)在，我們國(guó)家食品供給過(guò)程三個(gè)階段的變化依次是〔〕。A、米袋子工程、餐桌子工程、菜籃子工程B、米袋子工程、菜籃子工程、餐桌子工程C、菜籃子工程、米袋子工程、餐桌子工程D、菜籃子工程、餐桌子工程、米袋子工程我的答案：B5在我國(guó)，由副溶血弧菌污染水產(chǎn)品所導(dǎo)致的食源性疾病發(fā)病是最高的。〔〕我的答案：×6以最保守的15億人口計(jì)算，中國(guó)大約到2030年仍然面臨非常嚴(yán)峻的要保證人民吃得飽的問(wèn)題?！病澄业拇鸢福骸?所謂的“城鄉(xiāng)剪刀差〞問(wèn)題，事實(shí)上隨著經(jīng)濟(jì)的開展已經(jīng)明顯的縮小?！病澄业拇鸢福骸?.3我國(guó)食品安全問(wèn)題已完成1我們國(guó)家受到鉻、砷、鎘、鉛等重金屬污染所的耕地面積占耕地總面積的〔〕。A、三分之一B、五分之一C、八分之一D、十分之一我的答案：B2以下關(guān)于食品滅菌手段輻照的說(shuō)法中，不正確的選項(xiàng)是〔〕。A、輻照不用加熱B、輻照已經(jīng)被FDA允許C、一般干質(zhì)的食品采用輻照滅菌D、輻照不可以用于方面調(diào)料包的殺菌我的答案：D3媒體所說(shuō)的“丙毒〞屬于〔〕產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)。A、微生物B、環(huán)境污染C、食品加工過(guò)程D、流通環(huán)節(jié)我的答案：C4我們國(guó)家是一個(gè)農(nóng)藥使用量和生產(chǎn)都位居第一的國(guó)家?！病澄业拇鸢福骸?關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥和獸藥的殘留超標(biāo)問(wèn)題，其中農(nóng)藥中毒對(duì)人體的危害更為嚴(yán)重?！病澄业拇鸢福骸?.4食品安全的概念與內(nèi)涵已完成1我國(guó)最新的《食品安全法》中規(guī)定，〔〕是食品安全第一責(zé)任人。A、地方政府B、企業(yè)C、農(nóng)民D、消費(fèi)者我的答案：B2我們國(guó)家現(xiàn)在的食品安全管理屬于〔〕的體制。A、地方政府自理B、中央政府管理C、分段管理D、產(chǎn)業(yè)管理我的答案：C3狹義的食品安全的概念主要是指在食品的生產(chǎn)、運(yùn)輸過(guò)程中沒有參加對(duì)人體危害的有毒有害物質(zhì)。〔〕我的答案：×4冷藏食品絕對(duì)的冷鏈運(yùn)輸叫做冷鏈的無(wú)縫連接?！病澄业拇鸢福骸?.5食品安全的概念與內(nèi)涵已完成1以下關(guān)于人體各器官吸收毒物的說(shuō)法中，不正確的選項(xiàng)是〔〕。A、小腸里面容易吸收脂溶性毒物B、胃部可以吸收弱酸、堿性毒物C、小腸吸收毒物采取的是主動(dòng)吸收D、口腔黏膜吸收的毒物直接進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)我的答案：c2進(jìn)入人體的毒物，其分布和〔〕相關(guān)。A、局部血流量B、體液的PH值C、組織親和力D、以上都對(duì)我的答案：D3以下關(guān)于糧食安全的說(shuō)法中，不正確的選項(xiàng)是〔〕。A、糧食安全的英文是FoodSecurityB、糧食安全強(qiáng)調(diào)老百姓能夠有足夠的人民幣去買到所需的食物C、糧食安全主要是農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的人做相關(guān)研究D、糧食安全更側(cè)重于整個(gè)食品供給鏈中的安全我的答案：D4轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品屬于〔〕所關(guān)注、研究的內(nèi)容。A、食品衛(wèi)生、食品安全B、食品衛(wèi)生、生物安全C、食品安全、生物安全D、食品衛(wèi)生我的答案：C5食品安全更側(cè)重于強(qiáng)調(diào)過(guò)程安全，食品衛(wèi)生則既強(qiáng)調(diào)結(jié)果的安全，也強(qiáng)調(diào)過(guò)程的安全。〔〕我的答案：×3.1大氣污染以下疾病中，與環(huán)境污染相關(guān)的是〔〕。A、“大脖子〞病B、“克山病〞C、“氟中毒〞D、以上都對(duì)我的答案：D2在環(huán)境學(xué)的研究中，人類現(xiàn)在居住、生活的環(huán)境被稱為〔〕。A、原生環(huán)境B、次生環(huán)境C、復(fù)合環(huán)境D、人造環(huán)境我的答案：B3環(huán)境污染是指人類活動(dòng)所引起的環(huán)境質(zhì)量下降，從而對(duì)人類及其他生物的正常存在和開展產(chǎn)生不良影響的現(xiàn)象?！病澄业拇鸢福骸?大氣污染是指大氣中污染物質(zhì)的濃度到達(dá)有害程度以至于破壞生態(tài)系統(tǒng)和人類正常存在、開展的條件，對(duì)人和物造成危害的現(xiàn)象?！病澄业拇鸢福骸?.2水體污染已完成1酚類污染物主要是來(lái)源于〔〕。A、焦化廠、煤氣廠B、石油冶煉C、木材干餾D、以上都對(duì)我的答案：D2COD值和BOD值都是用于評(píng)價(jià)水污染程度的指標(biāo)，其中〔〕。A、COD值就是化學(xué)耗氧量；BOD就是生物供氧量B、COD值就是化學(xué)耗氧量；BOD就是生化需氧量C、COD值就是化學(xué)供氧量；BOD就是生物供氧量D、COD值就是化學(xué)供氧量；BOD就是生化需氧量我的答案：B3以下化工企業(yè)排放中，可能含有二惡英的是〔〕。A、氯堿工業(yè)B、有機(jī)氯工業(yè)廢渣C、造紙廢水D、以上都對(duì)我的答案：D4四氯代二苯并二惡英是目前世界上的一級(jí)致癌物中毒性最強(qiáng)的有機(jī)化合物。〔〕我的答案：√5二惡英是人類進(jìn)入工業(yè)化社會(huì)之后的一個(gè)典型的副產(chǎn)物。〔〕我的答案：√6有機(jī)汞可以透過(guò)人體的血腦屏障，侵染到人體的中樞系統(tǒng)?！病澄业拇鸢福骸?.3土壤污染已完成1以下食物中，對(duì)重金屬的吸收累積由低到高一次是〔〕。A、水果、小麥玉米、蔬菜B、小麥玉米、蔬菜、水果C、蔬菜、水果、小麥玉米D、蔬菜、小麥玉米、水果我的答案：A2亞硝酸鹽通過(guò)食品的人體的危害，一個(gè)是產(chǎn)生強(qiáng)致癌化合物亞硝胺，另一個(gè)是搶奪人體內(nèi)的〔〕。A、維生素CB、白細(xì)胞C、高氧血紅蛋白D、血小板我的答案：C3以下疾病中，由重金屬污染引起的是〔〕。A、“大脖子〞病和水俁病B、“克山病〞和“痛痛病〞C、“黑腳病〞和“大脖子〞病D、水俁病和“痛痛病〞我的答案：D4一些礦質(zhì)元素，如鈣鎂鐵對(duì)人體是有益的?！病澄业拇鸢福骸?鉛碘汞是我們進(jìn)展食品衛(wèi)生指標(biāo)監(jiān)測(cè)時(shí)必須檢測(cè)的三項(xiàng)?！病澄业拇鸢福骸?土壤污染物中最重要的土壤污染途徑是施藥施肥、獸藥使用?！病澄业拇鸢福骸?.4其他污染已完成1環(huán)境內(nèi)分泌干擾物中，最主要的污染物是〔〕。A、食品添加劑B、農(nóng)藥類物質(zhì)C、添加劑D、重金屬我的答案：B2以下選項(xiàng)中，不屬于環(huán)境內(nèi)分泌干擾物特點(diǎn)的是〔〕。A、延遲性B、時(shí)段性C、半衰性D、復(fù)雜性我的答案：C3以下選項(xiàng)中，屬于環(huán)境內(nèi)分泌干擾物其他名稱的是〔〕。A、環(huán)境刺激素B、內(nèi)分泌活性化合物C、內(nèi)分泌干擾化合物D、以上都對(duì)我的答案：D4人為的放射性污染中，危害最嚴(yán)重且危害對(duì)比持久的是核事故?！病澄业拇鸢福骸?環(huán)境內(nèi)分泌干擾物會(huì)影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)，影響人體的生殖、發(fā)育，具有致癌作用以及產(chǎn)生神經(jīng)系統(tǒng)毒效應(yīng)?！病澄业拇鸢福骸?.1細(xì)菌對(duì)食品安全的影響1金黃色葡萄球菌對(duì)人體危害的途徑屬于〔〕。A、感染型B、毒素型C、過(guò)敏型D、以上都對(duì)我的答案：B2葡萄球菌污染食品的種類不包括〔〕。A、乳制品B、蛋制品C、熟肉制品D、蔬果我的答案：D3過(guò)敏型細(xì)菌之所以造成人體過(guò)敏是因?yàn)榧?xì)菌分解生成了〔〕。A、白三烯B、血管活性肽類C、腺苷D、組胺我的答案：D4沙門氏菌的污染主要發(fā)生的時(shí)間以〔〕為主。A、春季B、春夏季C、夏秋季D、冬季我的答案：C5肉毒毒素是罐頭加工工業(yè)中是一個(gè)目標(biāo)菌，一定要讓這個(gè)菌滅活才能證明罐頭食品的殺菌是徹底的?！病澄业拇鸢福骸?.2常見致病細(xì)菌〔一〕已完成1以下關(guān)于肉毒梭狀芽孢桿菌的說(shuō)法中，不正確的選項(xiàng)是〔〕。A、它是一個(gè)強(qiáng)烈的神經(jīng)毒素B、人體內(nèi)的胃酸能夠破壞其活性C、它的中毒情況多發(fā)生在冬春季節(jié)D、加熱可以使肉毒梭狀芽孢桿菌徹底滅活我的答案：B2發(fā)酵與米面制品、銀兒容易受到污染的微生物是〔〕。A、肉毒梭狀芽孢桿菌B、副溶血性弧菌C、椰毒假單胞菌酵米面亞種D、李斯特氏菌我的答案：C3微生物〔〕容易感染魚、蝦、蟹、貝、藻等水產(chǎn)品類的食品原料。A、肉毒梭狀芽孢桿菌B、椰毒假單胞菌酵米面亞種C、李斯特氏菌D、副溶血性弧菌我的答案：D4李斯特氏菌是一種耐冷的微生物?！病澄业拇鸢福骸?肉毒梭狀芽孢桿菌屬于厭氧菌?！病澄业拇鸢福骸?.3常見致病細(xì)菌〔二〕已完成1〔〕也就是痢疾桿菌。A、肉毒梭狀芽孢桿菌B、椰毒假單胞菌酵米面亞種C、志賀氏菌D、副溶血性弧菌我的答案：C2豬鏈球菌傳播的途徑是〔〕。A、經(jīng)破損的皮膚B、經(jīng)口傳播C、經(jīng)呼吸道傳播D、以上都對(duì)我的答案：D3伏馬菌素污染最嚴(yán)重的是〔〕。A、谷物類食品B、水產(chǎn)食品C、奶制品D、肉制品我的答案：A4以下關(guān)于豬鏈球菌的說(shuō)法中，不正確的選項(xiàng)是〔〕。A、它是一個(gè)條件致病菌B、侵染豬時(shí)它要求高溫高濕的環(huán)境C、它只在豬之間傳染，不會(huì)感染人D、豬群對(duì)于豬鏈球菌的帶菌率高，但不一定發(fā)病我的答案：C5黃曲霉所產(chǎn)生的黃曲霉毒素主要會(huì)在葡萄酒、葡萄汁里產(chǎn)生?！病澄业拇鸢福骸?痢疾桿菌的特點(diǎn)是耐熱，容易在春冬季感染患病。〔〕我的答案：×4.4真菌、病毒已完成1霉菌的“三致效應(yīng)〞不包括〔〕。A、致死B、致癌C、致畸D、致突變我的答案：A2黃曲霉在〔〕條件下容易生長(zhǎng)。A、缺氧、溫度較高、潮濕B、缺氧、溫度低、枯燥C、有氧、溫度高、潮濕D、有氧、溫度低、潮濕我的答案：C3由于霉菌的生長(zhǎng)繁殖和產(chǎn)生毒素特點(diǎn)，霉菌毒素中毒往往有明顯的〔〕。A、季節(jié)性和家庭性B、家庭性和種類性C、季節(jié)性和地區(qū)性D、地區(qū)性和家庭性我的答案：C4病毒通過(guò)食品傳播的主要途徑是糞口傳播?！病澄业拇鸢福骸?黃曲霉毒素被列為是“一級(jí)致癌物〞?！病澄业拇鸢福骸?肝炎病毒的攝入途徑主要是攝入了污染的食品?！病澄业拇鸢福骸?.5食源性寄生蟲已完成1狗身上可能有的寄生蟲是〔〕。A、華支睪吸蟲、蜱B、蜱、鉤蟲C、華支睪吸蟲、鉤蟲D、廣州管圓線蟲、蜱我的答案：B2青蛙和蛇類可能含有的寄生蟲是〔〕。A、華支睪吸蟲B、曼氏迭宮絳蟲C、肺吸蟲D、廣州管圓線蟲我的答案：B3預(yù)防禽流感，我們要做到〔〕。A、消滅傳染源B、切斷傳播途徑C、保護(hù)易感人群D、以上都對(duì)我的答案：D4豆類含有一些血細(xì)胞凝集素，它可以凝集我們體內(nèi)的紅細(xì)胞?！病澄业拇鸢福骸?.6內(nèi)源性的毒素已完成1河豚魚產(chǎn)生河豚毒素的特點(diǎn)是〔〕毒性最強(qiáng)。A、春夏季節(jié)、交配階段B、夏秋階段、交配階段C、春夏季節(jié)、卵巢孕育階段D、冬季、卵巢孕育階段我的答案：C2海洋中的貝類毒素來(lái)源主要是〔〕。A、海水污染B、重金屬污染C、微生物D、食物鏈中的藻類我的答案：D3以下食物中，適量攝入后不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生傷害的是〔〕。A、發(fā)芽的馬鈴薯B、新鮮未充分加熱的黃花菜C、未充分加熱的豆奶D、發(fā)芽的大蒜我的答案：C4桑葚雖有強(qiáng)抗氧化作用，但大量食用可能造成消化不良，甚至引發(fā)血性腸炎?！病澄业拇鸢福骸?.1苯并芘與雜環(huán)胺化合物已完成1多環(huán)芳烴類的化合物中，〔〕是由食品進(jìn)入人體內(nèi)最多、最主要的一類物質(zhì)。A、苯并芘B、苯并蒽C、苯并熒蒽D、二苯并蒽我的答案：A2油脂在加工過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生〔〕。A、二惡英B、三苯四丙吡C、苯并芘D、亞硝胺我的答案：C3以下食物中，含有對(duì)人體有害物質(zhì)苯并芘的是〔〕。A、油炸的方便面餅B、烘烤的餅干C、松木熏烤的紅腸D、以上都是我的答案：D4已有實(shí)驗(yàn)說(shuō)明，用煎炸油飼喂動(dòng)物會(huì)誘導(dǎo)惡性腫瘤的發(fā)生?！病澄业拇鸢福骸?烤鴨、烤肉等烤制食品中存在對(duì)人體有害物質(zhì)雜環(huán)胺化合物?！病澄业拇鸢福骸?.2丙烯酰胺已完成1雜環(huán)胺進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)后，會(huì)與〔〕發(fā)生加和作用，從而引起突變性。A、血紅蛋白B、白細(xì)胞C、DNAD、神經(jīng)末梢我的答案：C2在食品中，〔〕是最重要接觸丙烯酰胺的途徑。A、飲水B、吃面包C、吃土豆D、喝牛奶我的答案：A3丙烯酰胺一旦進(jìn)入人體之后，有多種途徑被人體所吸收，其中〔〕吸收最快。A、肌肉B、呼吸系統(tǒng)C、消化道D、神經(jīng)系統(tǒng)我的答案：C4如果一個(gè)食品體系里有〔〕的存在，那么加熱過(guò)程中就會(huì)形成雜環(huán)胺。A、糖B、脂肪C、蛋白質(zhì)D、碳水化合物我的答案：C5丙烯酰胺已被人體流行病學(xué)證明會(huì)引起〔〕病癥。A、神經(jīng)毒性B、遺傳毒性和生殖毒性C、潛在致癌性D、以上都對(duì)我的答案：A6雜環(huán)胺的形成機(jī)制中，〔〕的存在可能會(huì)引起催化作用。A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、碳水化合物D、糖我的答案：D7丙烯酰胺在〔〕的加熱過(guò)程中可以形成。A、糖B、脂肪C、蛋白質(zhì)D、碳水化合物我的答案：D8丙烯酰胺形成的底物是復(fù)原糖和天冬酰胺。〔〕我的答案：√9雜環(huán)胺的形成受到煎炸、烘烤溫度和時(shí)間的影響?！病澄业拇鸢福骸?.3硝酸鹽、亞硝酸鹽、生物胺與氯丙醇已完成1亞硝酸鹽作為食品添加劑，具有〔〕的作用。A、增加食物營(yíng)養(yǎng)度、抑制微生物生長(zhǎng)繁殖B、方便食品加工、增加食物營(yíng)養(yǎng)度C、使食物顏色漂亮，抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖D、方便食品加工、使食物顏色漂亮我的答案：C2腌菜時(shí)，一般在〔〕內(nèi)出現(xiàn)亞硝峰，我們應(yīng)避開這個(gè)亞硝酸鹽頂峰期再吃。A、1至3天B、2至5天C、3至7天D、5至9天我的答案：C3生物胺主要存在于多種食品，尤其是〔〕類食品。A、油炸類B、烘烤類C、發(fā)酵類D、曝曬類我的答案：C4醬油中存在氯丙醇的原因是在水解植物蛋白的過(guò)程，人為參加了〔〕。A、鹽酸B、鹽C、糖D、小蘇打我的答案：A5以下物品中，可能含有氯丙醇的是〔〕。A、泡茶的包裝袋B、凈化水C、變性淀粉D、以上都對(duì)我的答案：D6亞硝胺能使人體內(nèi)血紅蛋白失去攜氧能力，亞硝酸鹽則對(duì)人體有致癌作用。我的答案：×7按體重計(jì)，兒童丙烯酰胺的數(shù)量為成人的2-3倍，最主要的來(lái)源就是油炸馬鈴薯食品?！病澄业拇鸢福骸?.1風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估已完成1風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的四個(gè)階段依次是〔〕。A、危害識(shí)別、危害描述、暴露評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)描述B、危害識(shí)別、危害描述、風(fēng)險(xiǎn)描述、暴露評(píng)估C、危害識(shí)別、暴露評(píng)估、危害描述、風(fēng)險(xiǎn)描述D、危害識(shí)別、暴露評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)描述、危害描述我的答案：A2風(fēng)險(xiǎn)分析所包括的三個(gè)環(huán)節(jié)是〔〕。A、風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告、風(fēng)險(xiǎn)測(cè)試、采取風(fēng)險(xiǎn)管理措施B、采取風(fēng)險(xiǎn)管理措施、風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告、風(fēng)險(xiǎn)交流C、風(fēng)險(xiǎn)測(cè)試、采取風(fēng)險(xiǎn)管理措施、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估D、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、采取風(fēng)險(xiǎn)管理措施、風(fēng)險(xiǎn)交流我的答案：D3風(fēng)險(xiǎn)交流的環(huán)節(jié)事實(shí)上就是〔〕對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)識(shí)及溝通。A、消費(fèi)者和生產(chǎn)者之間B、管理者和生產(chǎn)者之間C、消費(fèi)者和管理者之間D、消費(fèi)者、管理者、生產(chǎn)者之間我的答案：D4風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的暴露評(píng)估階段，其目的在于求得某種危害物對(duì)人體的暴露劑量、暴露頻率、時(shí)間長(zhǎng)短及暴露范圍。〔〕我的答案：√5風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的風(fēng)險(xiǎn)描述階段，其主要工作是將毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)所獲得的數(shù)據(jù)外推到人來(lái)計(jì)算，或給出一個(gè)人的每日允許攝入量?！病澄业拇鸢福骸?.2風(fēng)險(xiǎn)管理與風(fēng)險(xiǎn)交流已完成1〔〕過(guò)程能夠反映食品安全的透明度問(wèn)題。A、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估B、采取風(fēng)險(xiǎn)管理措施C、進(jìn)展風(fēng)險(xiǎn)測(cè)試D、風(fēng)險(xiǎn)交流我的答案：D2我國(guó)的膳食評(píng)估結(jié)果認(rèn)為，將醬油中三氯