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文檔簡介
炒飯、煮面條粵教版四年級
新知導入猜謎語:本來一大片,變成條條線,是線不做衣,碗里常常見。(打一食物)謎底:面條新知導入看看講講
餐桌上常見的炒飯是用煮好的米飯和雞蛋或其他食材爆炒而成,品種多樣,如蛋炒飯、咖喱炒飯、蝦仁炒飯等。面條也是較為常見的主食,做法多樣。
蛋炒飯咖喱炒飯蝦仁炒飯炒面條煮面條新知導入
巧手工作坊
(一)蛋炒飯怎樣做蛋炒飯?班級工具箱:米飯(最好為隔夜飯)雞蛋
蔥花
食用油
食鹽新知導入蛋炒飯步驟:
第一步:處理雞蛋。把雞蛋打入碗中,加一點鹽,用筷子將蛋液攪拌均勻。
第二步:鍋預熱,加食用油。油熱后,把蛋液倒入,炒散,裝盤待用。
第三步;另起油鍋,油熱后,放入蔥花,再放入米飯,翻炒。
第四步:把米飯炒散,倒入炒好的雞蛋,加入食鹽,繼續(xù)翻炒均勻。這樣,蛋炒飯就做好了。新知導入說一說,你是怎樣做炒飯的,需要哪些食材?視頻《蝦仁炒飯做法》。新知導入(二)蔥花拌面怎樣做蔥花拌面?班級工具箱:面條
小蔥
食鹽
味精
香油
醬油
新知導入蔥花拌面步驟:
第一步:將小蔥擇洗干凈后,切成蔥段或蔥花,并加入適量食鹽、味精、醬油、香油腌制備用。
第二步:往鍋中加水,燒開。再放入面條,攪動幾下,煮沸。
第三步:為了增加面條的韌性,加適量冷水,再煮沸。
第四步:面條煮熟后,瀝干水分。把腌制好的蔥花倒入面條中,攪拌后裝碗。一碗簡單美味的面條就做好了。新知講解技能提升卡
煮面時,在水中加一小勺油。面條就不會粘在一起,還可以防止面湯起泡沫,溢出鍋外。
新知導入說一說,面條還可以怎樣吃?
視頻《炒面的做法》。能力提升勞動小奧秘
煮面條小竅門:
1.煮一般面條如果在鍋中加少量食鹽(一斤水加15克鹽),這樣煮出來的面條不糊爛。
2.煮面條時若在水中加一湯匙菜油,面條不但不會粘連,且能防止面湯起泡沫,溢出鍋。
3.煮切面在下面條時適量加點醋進去,這樣可除面條的堿味,還可使面條變得更白。
4.煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時就放掛面,攪動幾下后蓋上鍋蓋,水開時放點涼水進鍋
消煮即可。這樣煮掛面,熟得快而且不粘湯,好吃。
炒飯小竅門:1.煮飯的時候,米和水的分量最好控制在1:1.1或者水再多那么一點點的比例。2.飯煮好后,不要立刻就打開拿出來炒,先悶過幾十分鐘后再打開,打開后,將飯粒均勻翻松,并且用電風扇吹涼。(此步驟可將飯的水分蒸發(fā)掉一部分,卻不用怕會失去太多水分,它使炒出來的飯??梢粤A7置鳎?.炒飯所要用到的食料一定要先炒熟(而且千萬不能在這個階段加醬料類的配料),而且要控制好炒料中的水分。(有些料會出水,這個要小心,免得到時候把飯都弄糊了)4.最后才是把飯放入炒料當中,醬料也是在這個時候才能放入,均勻而快速地把飯與炒料拌搞,直到熟了就可以。
能力提升
技能提升卡
①我們可以在食物中添加其他食材,讓炒飯和面條更好吃又營養(yǎng)。
②炒飯時,不要時間太久,防止飯干硬。
③煮面條時,不要煮時間太長,這樣就會面條太爛。
④配料切成細絲或小丁容易入味,也容易與飯?;蛎鏃l融合在一起。
能力提升菠蘿炒飯菠蘿+米飯+青豆+蝦+雜菜+肉粒海鮮面蝦+花蛤+油菜+蔥+面條能力提升說一說,你還知道炒飯和煮面的名稱、配料?米飯+雞蛋+泡菜+培根
面條+牛肉片+洋蔥+青椒黑椒牛肉炒面
培根泡菜蛋炒飯
能力提升心得體會
學習完這節(jié)課,回家給爸爸媽媽做一份蛋炒飯或者煮一碗面條吧!飯后記得寫一篇感想來總結自己做飯的心得體會,并和同學們一起分享自己的收獲。
我的分享
自我評價
勞動成果展示處:
美味可口操作熟練我在勞動過程中覺得最困難的是:我是這樣克服困難的:★★★★★★★★★★將
燜好的飯,放置一段時間,讓飯粒松散,然后在與其他配料一起翻炒。
剛剛燜好的飯,就炒飯,飯黏在一起成團,飯粒不松散。課后拓展怎樣巧煮面條?
煮機制濕切面和家庭手搟的面條,應該大火將水燒滾沸,然后下面用筷子把剛下的面條挑散,以防面條粘連,再用大火催開。煮這種面條,鍋開兩次,淋了兩次冷水,即可食用。
煮干面時,不宜用大火。因這樣的面條本身就很干,若在水大開時下面,面條表面會形成黏膜,使水分不容易往里滲入,熱量也不容易向里導入,煮出的面條會出現枯連,硬心現象。課堂總結
本節(jié)課我們學習了炒飯和煮面條的做法,讓我們在炒飯和煮面的過程
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