秘籍13 生物技術(shù)-備戰(zhàn)2022年中考生物搶分秘籍（解析版）

秘籍13生物技術(shù)專題生物技術(shù)概率預(yù)測(cè)☆☆☆☆☆考點(diǎn)1.日常生活中的生物技術(shù)題型選擇題、綜合題、實(shí)驗(yàn)探究題考向預(yù)測(cè)關(guān)注食品腐敗的原因，食品保存的一般方法，以及發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用，常常聯(lián)系生產(chǎn)和生活實(shí)際進(jìn)行考查?？键c(diǎn)2.現(xiàn)代生物技術(shù)題型綜合題考向預(yù)測(cè)結(jié)合現(xiàn)代科技發(fā)展，創(chuàng)設(shè)一定的問題情景或材料分析情景，考查“轉(zhuǎn)基因技術(shù)”和“克隆”的操作過程。1、要能舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。2、能說明食品腐敗的原因。3、要能運(yùn)用食品保鮮的一般方法。4、舉例說出克隆技術(shù)和轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用；5、關(guān)注生物技術(shù)的發(fā)展帶給人類的影響。1、細(xì)菌在生活和工業(yè)上的應(yīng)用：乳酸菌與發(fā)酵：利用乳酸菌制作酸奶、泡菜和青貯飼料等。其發(fā)酵原理是：在無(wú)氧的條件下，將葡萄糖轉(zhuǎn)化成乳酸和能量；醋酸桿菌與制醋：利用醋酸桿菌制作白醋、黑醋等。其制作原理是：利用醋酸桿菌，將葡萄糖轉(zhuǎn)化為醋酸；甲烷細(xì)菌與沼氣：利用甲烷細(xì)菌，在無(wú)氧的條件下，將有機(jī)物進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生沼氣，沼氣的主要成分是甲烷。2、真菌在生活和工業(yè)上的應(yīng)用：酵母菌與發(fā)酵：利用酵母菌制作饅頭、包子和蛋糕等。其發(fā)酵原理是：酵母菌在有氧時(shí)，把葡萄糖轉(zhuǎn)化成二氧化碳和水；酵母菌與釀酒：利用酵母菌釀造各種酒類。其釀造原理是：酵母菌在無(wú)氧時(shí)，把葡萄糖轉(zhuǎn)化成二氧化碳、酒精和能量；青霉菌與醫(yī)藥：利用青霉菌提取青霉素（抗生素），它是治療細(xì)菌性傳染病的特效藥，如：肺炎等；霉菌與醬油等：利用霉菌制作醬油、豆豉和豆腐乳等。其制作原理是：將淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖，將蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成氨基酸。3、食品腐敗的主要原因是：微生物的大量生長(zhǎng)、繁殖，使食物腐敗變質(zhì)；食品的保存方法：①風(fēng)干保存（如：魚干等）；②高溫滅菌保存（如：罐頭食品等）；③低溫保存（如：肉的冷凍、水果的低溫保鮮等）。④用鹽漬保存（如：咸魚等）；4、將一個(gè)生物體的基因，轉(zhuǎn)移到另一個(gè)生物體DNA中的生物技術(shù)。叫做轉(zhuǎn)基因技術(shù)。如：超級(jí)鼠和轉(zhuǎn)基因大豆等。轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用：①制藥：利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)生產(chǎn)藥物，如：生長(zhǎng)激素，干擾素和凝血因子等。②培育新品種：利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，培育出農(nóng)作物新品種，如：轉(zhuǎn)基因番茄、轉(zhuǎn)基因棉花和轉(zhuǎn)基因煙草等。5、將一個(gè)生物體的細(xì)胞或組織，在實(shí)驗(yàn)室培育成一個(gè)相同新個(gè)體的生物技術(shù)，叫做克隆技術(shù)。如：克隆羊“多莉”的誕生；克隆技術(shù)的應(yīng)用：①拯救物種②器官的移植等。【注：轉(zhuǎn)基因技術(shù)是現(xiàn)代生物技術(shù)的核心，克隆技術(shù)是屬于無(wú)性生殖?！靠枷蜻^關(guān)一：發(fā)酵技術(shù)例題1.某同學(xué)學(xué)習(xí)制作米酒的探究實(shí)驗(yàn)后，在課堂上分享他的實(shí)驗(yàn)操作步驟：①浸泡→②蒸熟米飯并冷卻→③加酒曲→④保溫發(fā)酵，并對(duì)此步驟作出解釋。你認(rèn)為不恰當(dāng)?shù)氖牵ǎ〢.

蒸熟米飯需要冷卻的目的是避免高溫殺死細(xì)菌B.

步驟③的目的是進(jìn)行接種C.

保溫是為了給酵母菌的發(fā)酵提供適宜的溫度D.

制作米酒過程中，盡量少打開容器，防止雜菌污染【答案】A【解析】A．蒸熟米飯需要冷卻的目的是避免高溫殺死酒曲中的酵母菌，A符合題意。B．接種就是把已有的菌種，用某種方式取少量的菌種，接到培養(yǎng)基上的過程。故步驟③的目的是把酒曲中的酵母菌接種到米飯中，B不符合題意。C．酵母菌的生存需要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、水、適宜的溫度和一定的生存空間。故保溫是為了給酵母菌的發(fā)酵提供適宜的溫度，C不符合題意。D．空氣中存在著需要細(xì)菌、真菌。故制作米酒過程中，盡量少打開容器，防止雜菌污染，D不符合題意?？枷蜻^關(guān)二：食品的保存例題2.下列關(guān)于日常生活中的生物技術(shù)原理的應(yīng)用，錯(cuò)誤的是（）A.

米酒的釀制——利用了酵母菌的發(fā)酵作用B.

酸奶的制作——利用了醋酸菌的發(fā)酵作用C.

沼氣的產(chǎn)生——利用了甲烷菌在無(wú)氧條件下分解有機(jī)物D.

食品的冷藏——低溫可以抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖【答案】B【解析】A．米酒是將糯米和甜酒曲（含酵母菌）按一定比例混合發(fā)酵而成，使用了發(fā)酵技術(shù)，A不符合題意。B．酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗?，易于消化，具有甜酸風(fēng)味，B符合題意。C．農(nóng)作物秸稈、人糞尿和禽畜糞尿中，有很多有機(jī)物。在沒有氧氣的環(huán)境下，甲烷菌利用這些有機(jī)物分解產(chǎn)生的氫和二氧化碳結(jié)合生成甲烷。沼氣的主要成分就是甲烷，C不符合題意。D．細(xì)菌和真菌等微生物的生長(zhǎng)繁殖需要一適宜的溫度。故環(huán)境溫度低，微生物生長(zhǎng)繁殖速度慢，是因?yàn)榈蜏乜梢砸种莆⑸锏纳L(zhǎng)繁殖，D不符合題意?？枷蜻^關(guān)三：轉(zhuǎn)基因技術(shù)例題3.研究人員從一種海魚中獲得抗凍蛋白基因，將其轉(zhuǎn)入到番茄細(xì)胞中，獲得了抗凍的番茄品種。該過程主要應(yīng)用了（

）A.

克隆技術(shù)

B.

雜交技術(shù)

C.

轉(zhuǎn)基因技術(shù)

D.

發(fā)酵技術(shù)【答案】C【解析】研究人員從一種海魚中獲得抗凍蛋白基因，將其轉(zhuǎn)入到番茄細(xì)胞中，獲得了抗凍的番茄品種?？茖W(xué)家把海魚的抗凍蛋白基因轉(zhuǎn)入番茄細(xì)胞，番茄獲得了抗凍的性狀。這是利用了轉(zhuǎn)基因技術(shù)得到了轉(zhuǎn)基因番茄?？枷蜻^關(guān)四：克隆技術(shù)例題4.觀察下面四幅圖，其所運(yùn)用的生物技術(shù)對(duì)應(yīng)正確的是（）A.

①組織培養(yǎng)②克隆技術(shù)③轉(zhuǎn)基因技術(shù)④誘變育種B.

①無(wú)土栽培②克隆技術(shù)③轉(zhuǎn)基因技術(shù)④誘變育種C.

①組織培養(yǎng)②轉(zhuǎn)基因技術(shù)③誘變育種④人工選擇育種D.

①無(wú)土栽培②克隆技術(shù)③雜交育種④誘變育種【答案】A【解析】①繁殖植物幼苗，是利用的組織培養(yǎng)。植物的組織是指在無(wú)菌的條件下，將植物的莖尖、莖段和葉片等切成小塊，培養(yǎng)在特制的培養(yǎng)基上，通過細(xì)胞的增值和分化，使它逐漸發(fā)育成完整的植物體的技術(shù)。利用組織培養(yǎng)這種技術(shù)，可以在短時(shí)間內(nèi)大批量的培育出所需要的植物新個(gè)體。例如：快速繁殖無(wú)病毒蘭花就屬于植物組織培養(yǎng)技術(shù)。②克隆指的是先將含有遺傳物質(zhì)的供體細(xì)胞的核移植到去除了細(xì)胞核的卵細(xì)胞中，然后促使這一新細(xì)胞分裂繁殖發(fā)育成胚胎。當(dāng)胚胎發(fā)育到一定程度后，再被植入動(dòng)物子宮中使動(dòng)物懷孕，便可產(chǎn)下與提供細(xì)胞核者基因相同的動(dòng)物，它是一種無(wú)性繁殖技術(shù)。多莉羊的誕生，是克隆技術(shù)。③基因控制性狀，美國(guó)科學(xué)家培育出“超級(jí)鼠”必須改變鼠的基因，把一種生物的某個(gè)基因，用生物技術(shù)的方法轉(zhuǎn)入到另一種生物的基因組中，培育出的轉(zhuǎn)基因生物，就有可能表現(xiàn)出轉(zhuǎn)入基因所控制的性狀，這項(xiàng)技術(shù)叫做轉(zhuǎn)基因技術(shù)。④通過衛(wèi)星搭載培育出的太空椒，它的品質(zhì)和產(chǎn)量大大提高，其根本原因是：太空椒是在太空條件下，引起遺傳物質(zhì)發(fā)生改變而培育成的新品種，育種原理是誘變育種。所以，題圖涉及到的生物技術(shù)是：①組織培養(yǎng)②克隆技術(shù)③轉(zhuǎn)基因技術(shù)④誘變育種，故答案為：A。一、選擇題1．（2021·陽(yáng)西模擬）下列關(guān)于客家糯米酒制作過程的敘述，錯(cuò)誤的是（）A．發(fā)酵過程需要控制好溫度 B．發(fā)酵過程需要?jiǎng)?chuàng)設(shè)無(wú)氧環(huán)境C．發(fā)酵過程需要接種酵母菌 D．蒸煮糯米飯后馬上加入酒曲【答案】D【解析】A.發(fā)酵時(shí)用到的微生物是酵母菌，酵母菌的生活需要一定的溫度，所以要控制好溫度，A不符合題意。B.酵母菌在無(wú)氧時(shí)能分解有機(jī)物產(chǎn)生酒精和二氧化碳，所以發(fā)酵釀酒過程需要?jiǎng)?chuàng)設(shè)無(wú)氧環(huán)境，B不符合題意。C.發(fā)酵釀酒過程需要接種酵母菌，C不符合題意。D.蒸熟之后，用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30℃，溫度高會(huì)影響酵母菌的活性，D符合題意。2．（2021·肇慶模擬）將抗凍蛋白（AFP）基因?qū)敕鸦ǚ酃芎螳@得的番茄種子，發(fā)育的植株具有更強(qiáng)的抗寒能力。該項(xiàng)研究應(yīng)用的關(guān)鍵生物技術(shù)是（）A．發(fā)酵技術(shù) B．克隆技術(shù) C．轉(zhuǎn)基因技術(shù) D．雜交技術(shù)【答案】C【解析】A．發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要的意義，發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)，不符合題意。B．“克隆”的含義是無(wú)性繁殖，即由同一個(gè)祖先細(xì)胞分裂繁殖而形成的純細(xì)胞系，該細(xì)胞系中每個(gè)細(xì)胞的基因彼此相同，不符合題意。C．轉(zhuǎn)基因技術(shù)就是把一個(gè)生物體的基因轉(zhuǎn)移到另一個(gè)生物體DNA中的生物技術(shù)。由于基因控制著生物性狀的表達(dá)，因此通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以得到生物新品種。將抗凍蛋白（AFP）基因?qū)敕鸦ǚ酃芎螳@得的番茄種子，發(fā)育的植株具有更強(qiáng)的抗寒能力。該項(xiàng)研究應(yīng)用的關(guān)鍵生物技術(shù)是轉(zhuǎn)基因技術(shù)，符合題意。D．用不同品種雜交獲得雜交品種后，在雜交后代中進(jìn)行選擇以育成符合生產(chǎn)要求的新品種，不符合題意。3．（2021·吉林模擬）生物技術(shù)廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)生活，下列應(yīng)用實(shí)例與采用的生物技術(shù)搭配不正確的是（）A．腌制鴨蛋―抑制細(xì)菌與真菌的生長(zhǎng)和繁殖B．克隆羊多莉―克隆技術(shù)C．模仿人腦的功能，研制智能化機(jī)器人―轉(zhuǎn)基因技術(shù)D．制作米酒―發(fā)酵技術(shù)【答案】C【解析】A．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死和抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，所以腌制鴨蛋的原理是抑制細(xì)菌與真菌的生長(zhǎng)和繁殖，A不符合題意。B．“克隆”的含義是無(wú)性繁殖，即由同一個(gè)祖先細(xì)胞分裂繁殖而形成的純細(xì)胞系，該細(xì)胞系中每個(gè)細(xì)胞的基因彼此相同．如克隆羊“多利”就是用乳腺上皮細(xì)胞（體細(xì)胞）作為供體細(xì)胞進(jìn)行細(xì)胞核移植的，它利用了胚胎細(xì)胞進(jìn)行核移植的傳統(tǒng)方式，所以克隆羊多莉是利用克隆技術(shù)，B不符合題意。C．仿生學(xué)是指模仿生物建造技術(shù)裝置的科學(xué)，是通過對(duì)動(dòng)物的觀察和研究生物體的結(jié)構(gòu)、功能和工作原理，并將這些原理移植于工程技術(shù)之中，發(fā)明性能優(yōu)越的儀器、裝置和機(jī)器，創(chuàng)造新技術(shù)，所以模仿人腦的功能，研制智能化機(jī)器人，利用仿生技術(shù)，C符合題意。D．酵母菌在無(wú)氧的條件下發(fā)酵產(chǎn)生酒精，我們制作米酒是利用了酵母菌的發(fā)酵作用，酵母菌屬于單細(xì)胞真菌，這是利用了發(fā)酵技術(shù)，D不符合題意。4．下列對(duì)生活中的生物技術(shù)的敘述，正確的是（）A．日常生活中常見的發(fā)酵過程都是在無(wú)氧的條件下進(jìn)行的B．進(jìn)行孢子生殖是發(fā)酵所用菌種常見的生殖方式C．制作泡菜的壇子加水密封，主要目的是為了防止雜菌的進(jìn)入D．在冷藏條件下果蔬能夠儲(chǔ)存較長(zhǎng)時(shí)間是因?yàn)橐种屏思?xì)胞的呼吸作用【答案】D【解析】日常生活中常見的發(fā)酵過程中也存在有氧發(fā)酵，即微生物菌種需要氧氣才可以發(fā)酵，A錯(cuò)誤；發(fā)酵所用菌種常見的生殖方式不一定是孢子生殖，如酵母菌細(xì)胞向外突出形成芽體，進(jìn)行出芽生殖，也能進(jìn)行孢子生殖，B錯(cuò)誤；制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無(wú)氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，因此制作泡菜的壇子必須密封，主要是為了讓乳酸菌在缺氧的環(huán)境下發(fā)酵，C錯(cuò)誤；在冷藏條件下果蔬能夠儲(chǔ)存較長(zhǎng)時(shí)間，原因是低溫抑制細(xì)菌的繁殖，果蔬不容易腐爛；有利于保持果蔬的水分；低溫條件下抑制了細(xì)胞的呼吸作用，有機(jī)物消耗減慢，D正確。5．（2021·新豐模擬）下列應(yīng)用實(shí)例與必須采用的生物技術(shù)，搭配錯(cuò)誤的是（）應(yīng)用實(shí)例生物技術(shù)A．培養(yǎng)無(wú)病毒植株組織培養(yǎng)B．制作酸奶發(fā)酵技術(shù)C．培育能產(chǎn)生人生長(zhǎng)激素的大腸桿菌基因工程D．“試管嬰兒”的誕生克隆技術(shù)A．AB．BC．CD．D【答案】D【解析】A、利用植物的根尖、莖尖等進(jìn)行組織培養(yǎng)，可以獲得無(wú)病毒植株，A不符合題意。B、利用乳酸菌發(fā)酵，產(chǎn)生乳酸，從而制作酸奶，B不符合題意。C、將人的生長(zhǎng)激素基因通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)，導(dǎo)入到大腸桿菌體內(nèi)，從而獲得大量的生長(zhǎng)激素，C不符合題意。D、試管嬰兒是精子和卵細(xì)胞在體外結(jié)合形成受精卵，受精卵在體外培養(yǎng)3～5天，形成胚胎后移植回母體子宮，著床繼續(xù)發(fā)育形成胎兒直至分娩，所以屬于有性生殖，而克隆技術(shù)屬于無(wú)性生殖，D符合題意。6．（2021·港南模擬）下列關(guān)于生物技術(shù)的說法不正確的是（）A．沼氣的生產(chǎn)利用了發(fā)酵技術(shù)B．發(fā)酵技術(shù)可以生產(chǎn)出多種食品和飲料C．克隆技術(shù)屬于發(fā)酵技術(shù)D．工業(yè)化的發(fā)酵技術(shù)構(gòu)成了生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)【答案】C【解析】A．沼氣的主要成分甲烷是一種理想的氣體燃料，沼氣的生產(chǎn)也是發(fā)酵過程，主要利用甲烷細(xì)菌在無(wú)氧環(huán)境下發(fā)酵作用，產(chǎn)生沼氣，A不符合題意。B．生物技術(shù)包括發(fā)酵技術(shù)和現(xiàn)代生物技術(shù)，發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用廣泛，可以生產(chǎn)多種食品飲料、產(chǎn)生沼氣、應(yīng)用生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)等等，B不符合題意。C．克隆技術(shù)可以復(fù)制出基因上相同的個(gè)體，如克隆羊“多莉”，是由成羊乳腺細(xì)胞核與成羊卵細(xì)胞(去核)融合后發(fā)育而成的，采用了核移植、細(xì)胞培養(yǎng)、胚胎移植等技術(shù)，C符合題意。D．工業(yè)發(fā)酵就是通過微生物的生命活動(dòng)，把發(fā)酵原料轉(zhuǎn)化為人類所需要的微生物產(chǎn)品的工業(yè)過程，工業(yè)化的發(fā)酵技術(shù)構(gòu)成了生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)工業(yè)發(fā)酵產(chǎn)品主要有抗生素、氨基酸、甜味劑、食用有機(jī)酸、酶制劑等，D不符合題意。7．（2021·豐臺(tái)模擬）制作好的酸奶一般在2～6℃低溫冷藏，關(guān)于這種保存方法不合理的是（）A．促進(jìn)乳酸菌繁殖 B．糖類分解速度減慢C．抑制雜菌的生長(zhǎng) D．易保持酸奶的口感【答案】A【解析】A.細(xì)菌和真菌等微生物的生長(zhǎng)繁殖需要一適宜的溫度。冰箱內(nèi)溫度低，微生物生長(zhǎng)繁殖速度慢，A符合題意。B.酸奶中的活體乳酸菌能夠分解糖類，在低溫條件下，該菌分解糖類的速度會(huì)減慢，B不符合題意。C.細(xì)菌和真菌等微生物的生長(zhǎng)繁殖需要一適宜的溫度。冰箱內(nèi)溫度低，微生物生長(zhǎng)繁殖速度慢，C不符合題意。D.由于酸奶不含防腐劑，如果保存條件不好，酸奶中的活體乳酸菌會(huì)不斷繁殖，產(chǎn)生的乳酸使酸度不斷提高，酸奶的口感變得過酸，嚴(yán)重時(shí)酸奶會(huì)變質(zhì)。因此，夏季要注意冷藏，D不符合題意。8．（2021·立山模擬）下列對(duì)現(xiàn)代生物技術(shù)引發(fā)的社會(huì)問題，敘述正確的是（）A．防范轉(zhuǎn)基因生物對(duì)環(huán)境具有潛在的威脅是必要的B．轉(zhuǎn)基因抗蟲棉在殺死害蟲的同時(shí)，也一定能使人致癌C．轉(zhuǎn)基因可以給人類帶來(lái)巨大經(jīng)濟(jì)效益，可以暫時(shí)不考慮其他危險(xiǎn)因素D．因?yàn)檗D(zhuǎn)基因食品存在不安全的因素，我們應(yīng)極力阻止轉(zhuǎn)基因技術(shù)的發(fā)展【答案】A【解析】A．轉(zhuǎn)基因技術(shù)改變了生物的基因組成，可能會(huì)對(duì)環(huán)境具有潛在的威脅，對(duì)此要有一定的防范，故A符合題意。B．科學(xué)家將蘇云金芽孢桿菌抗蟲基因轉(zhuǎn)入棉花植株，培育成了抗棉鈴蟲的轉(zhuǎn)基因抗蟲棉。轉(zhuǎn)基因抗蟲棉對(duì)棉鈴蟲有抗蟲效果，不一定能使人致癌，故B不符合題意。CD．應(yīng)用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，可以改變某些食物的致敏成分，使得對(duì)這些食物過敏的人也可以放心地食用，這一方面是轉(zhuǎn)基因給人類帶來(lái)的效益。但是如今的科學(xué)檢測(cè)技術(shù)還不能肯定其對(duì)人類和環(huán)境的無(wú)害性，因此，要合理發(fā)展轉(zhuǎn)基因技術(shù)，同時(shí)要考慮轉(zhuǎn)基因的各種危險(xiǎn)因素，故CD不符合題意。9．（2021·廣西模擬）下列食品運(yùn)用發(fā)酵技術(shù)的是（）①葡萄酒②地瓜干③甜面醬④火腿腸⑤老酸奶⑥豆腐A．①③④ B．①③⑤ C．①②⑥ D．②④⑥【答案】B【解析】①釀制葡萄酒要用到酵母菌，酵母菌在無(wú)氧的條件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，運(yùn)用了發(fā)酵技術(shù)，正確。②地瓜干、④火腿腸、⑥豆腐都不是發(fā)酵食品，沒有運(yùn)用發(fā)酵技術(shù)，錯(cuò)誤。③甜面醬要用到霉菌，運(yùn)用了發(fā)酵技術(shù)，正確。⑤老酸奶要用到乳酸菌，在無(wú)氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，運(yùn)用了發(fā)酵技術(shù)，正確。10．（2021·淄博模擬）下列關(guān)于生活中的生物技術(shù)的應(yīng)用，正確的是（）A．制作泡菜的壇子加蓋、并加水密封的主要原因是為了抑制雜菌生長(zhǎng)、繁殖B．利用巴氏消毒法保存牛奶C．利用克隆技術(shù)產(chǎn)生試管嬰兒D．太空椒是通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)獲得【答案】B【解析】A．制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風(fēng)味，乳酸菌是厭氧菌，分解有機(jī)物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來(lái)封口，以避免外界空氣的進(jìn)入，否則如果有空氣進(jìn)入，就會(huì)抑制乳酸菌的活動(dòng)，影響泡菜的質(zhì)量，不符合題意。B．牛奶是利用高溫消毒來(lái)殺菌來(lái)延長(zhǎng)牛奶的保質(zhì)期，因此屬于巴氏消毒法，符合題意。C．克隆技術(shù)屬于無(wú)性生殖，試管嬰兒利用了胚胎工程中的體外受精和胚胎移植的技術(shù)，屬于有性生殖，不符合題意。D．普通甜椒在太空環(huán)境發(fā)生變異形成太空椒，其性狀變異是太空環(huán)境刺激遺傳物質(zhì)改變引起的變異，因此是可遺傳的變異，而不是通過轉(zhuǎn)基因獲得的，不符合題意。11．（2021·濰城模擬）由以色列特拉維夫大學(xué)的一個(gè)團(tuán)隊(duì)研究人員利用取自病人自身的人體細(xì)胞、組織，人為“造出了”世界上第一顆人造心臟。下列說法錯(cuò)誤的是（）A．人造心臟的誕生屬于克隆技術(shù)B．人造心臟技術(shù)的運(yùn)用可以解決心臟移植手術(shù)中出現(xiàn)的排斥反應(yīng)C．構(gòu)成人造心臟的肌肉細(xì)胞中的遺傳物質(zhì)與該病人自身體細(xì)胞的遺傳物質(zhì)不同D．該技術(shù)的應(yīng)用體現(xiàn)了動(dòng)物細(xì)胞的全能性【答案】C【解析】A．由以色列特拉維夫大學(xué)的一個(gè)團(tuán)隊(duì)研究人員利用取自病人自身的人體細(xì)胞、組織，人為“造出了”世界上第一顆人造心臟，這項(xiàng)技術(shù)屬于克隆技術(shù)，A不符合題意。B．人造心臟利用取自病人自身的人體細(xì)胞、組織，可以解決心臟移植手術(shù)中出現(xiàn)的排斥反應(yīng)，B不符合題意。C．人造心臟利用取自病人自身的人體細(xì)胞、組織，所以構(gòu)成人造心臟的肌肉細(xì)胞中的遺傳物質(zhì)與該病人自身體細(xì)胞的遺傳物質(zhì)相同，C符合題意。D．人造心臟利用取自病人自身的人體細(xì)胞、組織，體現(xiàn)了動(dòng)物細(xì)胞的全能性，D不符合題意。12．（2021·嶗山模擬）下列有關(guān)王哥莊大饅頭制作及食用的敘述，正確的是（）A．制作饅頭的面粉主要來(lái)自小麥種子子葉中儲(chǔ)藏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)B．發(fā)面時(shí)加入的酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳使饅頭松軟多孔C．饅頭越嚼越甜是因?yàn)橥僖褐泻械鞍酌窪．饅頭放久了長(zhǎng)出的綠“毛”是細(xì)菌形成的菌落【答案】B【解析】A．制作饅頭的面粉主要來(lái)自小麥種子種子加工而成，小麥為單子葉植物，種子由種皮、胚、胚乳組成，胚乳是儲(chǔ)存營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)，A不符合題意。B．做饅頭時(shí)要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭疏松多孔，B符合題意。C．饅頭的主要成分是淀粉，淀粉沒有甜味，而麥芽糖具有甜味，淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃橛刑鹞兜柠溠刻?，因此饅頭越嚼越甜是因?yàn)橥僖褐泻型僖旱矸勖福珻不符合題意。D．饅頭放久了長(zhǎng)出的綠“毛”是真菌形成的菌落，不是細(xì)菌形成的，D不符合題意。13．（2021·平谷模擬）科研人員經(jīng)過尋找和實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)在某野生水稻品種的4號(hào)染色體上存在著抗蟲基因。下列相關(guān)敘述不正確的是（）A．4號(hào)染色體是抗蟲基因的載體B．4號(hào)染色體主要由蛋白質(zhì)和DNA組成C．抗蟲基因是包含遺傳信息的DNA片段D．4號(hào)染色體位于水稻細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)內(nèi)【答案】D【解析】A．基因是染色體上具有控制生物性狀的DNA片段，4號(hào)染色體是抗蟲基因的載體，不符合題意。B．染色體是細(xì)胞核內(nèi)的容易被堿性顏料染成深色的物質(zhì)，由DNA和蛋白質(zhì)組成，不符合題意。C．基因的是有遺傳效應(yīng)的DNA片段，抗蟲基因是包含遺傳信息的DNA片段，不符合題意。D．染色體是細(xì)胞核內(nèi)的容易被堿性顏料染成深色的物質(zhì)，4號(hào)染色體位于水稻細(xì)胞的細(xì)胞核內(nèi)，符合題意。14．（2021·北部灣）下列關(guān)于發(fā)酵技術(shù)和食品保存的敘述，正確的是（）A．釀造酸奶使用的是真菌B．白酒釀造離不開酵母菌的發(fā)酵作用C．真空包裝食品的包裝袋上寫著"漲袋勿食"，主要原因是袋子漏氣了D．用冰箱冷凍可長(zhǎng)期保存肉類，因?yàn)榈蜏乜梢詺⑺兰?xì)菌和真菌【答案】B【解析】A．制酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌屬于細(xì)菌，A不符合題意。B．釀酒要酵母菌，酵母菌在無(wú)氧的條件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，B符合題意。C．真空包裝食品變質(zhì)漲袋的主要原因是微生物分解有機(jī)物產(chǎn)生硫化氫、二氧化碳之類的氣體，袋內(nèi)有了氣體，C不符合題意。D．低溫能夠抑制微生物的繁殖速度，因此用冰箱冷凍可延長(zhǎng)肉類的保存時(shí)間，D不符合題意。15．（2021·韶關(guān)模擬）下列關(guān)于轉(zhuǎn)基因技術(shù)的描述，錯(cuò)誤的是（）A．轉(zhuǎn)基因技術(shù)能將一個(gè)生物體的基因轉(zhuǎn)移到另一個(gè)生物體的DNA中B．轉(zhuǎn)基因大豆、超級(jí)鼠、轉(zhuǎn)基因抗蟲棉等均屬于轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用C．轉(zhuǎn)基因技術(shù)能改造物種，但存在一定的安全問題D．注射新冠疫苗會(huì)改變?nèi)梭w基因，使人變成轉(zhuǎn)基因人【答案】D【解析】A．把一種生物的某個(gè)基因，用生物技術(shù)的方法轉(zhuǎn)入到另一種生物的基因組中，培育出的轉(zhuǎn)基因生物，就有可能表現(xiàn)出轉(zhuǎn)入基因所控制的性狀，這就是轉(zhuǎn)基因技術(shù)，是現(xiàn)代化社會(huì)發(fā)展的必然，A不符合題意。B．轉(zhuǎn)基因技術(shù)是指運(yùn)用科學(xué)手段從某種生物中提取所需要的基因，將其轉(zhuǎn)入另一種生物中，使之與另一種生物的基因進(jìn)行重組，從而產(chǎn)生特定具有優(yōu)良遺傳形狀的生物技術(shù)。所以轉(zhuǎn)基因大豆、超級(jí)鼠、轉(zhuǎn)基因抗蟲棉等均屬于轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用，B不符合題意。C．人工移植外來(lái)基因可能令生物產(chǎn)生“非預(yù)期后果”，即是說我們到現(xiàn)在為止還沒有足夠的科學(xué)手段去評(píng)估轉(zhuǎn)基因生物及食品的風(fēng)險(xiǎn)，如含有抗蟲害基因的食品是否會(huì)威脅人類健康，轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品對(duì)環(huán)境的影響，轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品是否會(huì)破壞生物多樣性，轉(zhuǎn)基因?qū)ι飩€(gè)體的影響，轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品帶來(lái)的倫理問題等等，C不符合題意。D．注射新冠疫苗會(huì)刺激人體內(nèi)的免疫細(xì)胞產(chǎn)生抗體，增強(qiáng)人體的免疫能力，產(chǎn)生物特異性免疫，不會(huì)改變?nèi)梭w的基因，D符合題意。二、實(shí)驗(yàn)探究題16．（2021·陽(yáng)西模擬）綜合應(yīng)用最近某女藝人因“代孕風(fēng)波”引發(fā)了熱議。在代孕過程中主要利用的技術(shù)就是試管嬰兒技術(shù)。該技術(shù)是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)治療不育癥的人類輔助生殖技術(shù)之一，為不孕不育夫婦繁衍后代帶來(lái)福音；而克隆猴的誕生，使神經(jīng)科學(xué)與醫(yī)學(xué)研究邁入新時(shí)代題34圖甲為常規(guī)試管嬰兒技術(shù)基本步驟示意圖，圖乙為克隆猴培育過程示意圖。請(qǐng)據(jù)圖回答問題。（1）由圖甲可知，試管嬰兒是指人的_____________和_____________在_____________完成受精作用，發(fā)育到早期胚胎的一定階段，再移入到母體子宮內(nèi)繼續(xù)發(fā)育到足月誕生的嬰兒，這種生殖方式屬于_____________。由圖乙可知，克隆猴的培育不經(jīng)過兩性生殖細(xì)胞的結(jié)合，屬于_____________。（2）圖甲步驟3的精子來(lái)自于父方的_____________（填生殖器官名稱），該器官不僅產(chǎn)生精子，還分泌雄性激素，對(duì)第_____________性征的發(fā)育和維持具有重要作用。（3）由圖乙可知，克隆猴的遺傳物質(zhì)主要來(lái)自圖中_____________細(xì)胞，說明_____________控制著生物的發(fā)育和遺傳。（4）與“克隆”技術(shù)相比較，“試管嬰兒”技術(shù)培育出的子代具有的特點(diǎn)是_________________________?！敬鸢浮浚?）卵細(xì)胞；精子；玻璃皿（或試管或體外）；有性生殖；無(wú)性生殖（2）睪丸；二（3）成纖維；細(xì)胞核（4）遺傳物質(zhì)來(lái)自父母雙方（或具有雙親的遺傳特性）【解析】（1）由圖甲可知，試管嬰是指從婦女的卵巢內(nèi)取出成熟的卵子，將精子、卵子一起放入玻璃皿，體外培養(yǎng)使卵子受精，然后再在B超監(jiān)視下將其送到母親子宮，使之逐步發(fā)育成胎兒的過程，可見該過程中精子和卵細(xì)胞是在體外結(jié)合成受精卵的，其原理仍然是有性生殖。由圖乙可知，克隆猴的培育不經(jīng)過兩性生殖細(xì)胞的結(jié)合，屬于無(wú)性生殖。（2）睪丸是男性的主要性器官，能產(chǎn)生精子并分泌雄性激素，性激素能促進(jìn)第二性征的出現(xiàn)。因此圖甲步驟3的精子來(lái)自于父方的睪丸。（3）由圖乙可知，克隆猴的遺傳物質(zhì)主要來(lái)自成纖維細(xì)胞，說明細(xì)胞核能夠控制生物的發(fā)育和遺傳。（4）克隆是無(wú)性生殖，而試管嬰兒是有性生殖的產(chǎn)物，其體內(nèi)的遺傳物質(zhì)來(lái)自父母雙方，具有雙親的遺傳特性。三、綜合題17．（2021·臨清模擬）泡菜的制作工藝是我國(guó)悠久的飲食文化遺產(chǎn)之一。制作泡菜過程中，應(yīng)控制亞硝酸鹽在一定濃度范圍內(nèi)，以免對(duì)人體產(chǎn)生危害。興趣小組研究不同濃度食醋對(duì)泡白菜中亞硝酸鹽含量的影響，具體做法是：稱取等量白菜4份，每份均加入等量7%鹽水、鮮姜和辣椒，再加入食醋，調(diào)節(jié)料液的食醋濃度分別為0、0.3%、0.6%、0.9%，重復(fù)做3次。從泡菜制作第1天開始，每天測(cè)定其亞硝酸鹽含量，測(cè)定10天，結(jié)果如下。（1）制作泡菜所利用的細(xì)菌是_____________。（2）設(shè)置食醋濃度為0的組，目的是__________________________；實(shí)驗(yàn)中添加的材料需取等量，目的是__________________________。（3）分析曲線，隨泡制時(shí)間增加，亞硝酸鹽含量變化趨勢(shì)均表現(xiàn)為_____________，并在第_____________天均達(dá)到最大值。（4）分析比較四條曲線亞硝酸鹽含量的最大值，不同濃度食醋對(duì)泡白菜亞硝酸鹽含量的影響是__________________________；實(shí)驗(yàn)重復(fù)三次的目的__________________________。（5）結(jié)合本實(shí)驗(yàn)，對(duì)家庭自制泡白菜提出一條建議：_______________________________________。【答案】（1）乳酸桿菌（乳酸菌）（2）設(shè)置對(duì)照；控制無(wú)關(guān)變量，保證變量唯一（3）先上升后下降；3（4）0.6%食醋抑制作用最強(qiáng)，濃度過高或過低抑制作用均下降；減少實(shí)驗(yàn)的偶然性，增加實(shí)驗(yàn)的可信度（5）制作泡白菜時(shí)可適當(dāng)加醋等【解析】（1）微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有主要作用，如制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌（乳酸桿菌），乳酸菌是一種厭氧菌，在無(wú)氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不改變菜的品質(zhì)。（2）設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)的目的是排除無(wú)關(guān)變量的影響，又可增加實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可信度和說服力。本實(shí)驗(yàn)研究不同濃度食醋對(duì)泡白菜中亞硝酸鹽含量的影響，則實(shí)驗(yàn)變量是不同濃度食醋，其中設(shè)置食醋濃度為0的組，目的是設(shè)置對(duì)照，排除其它因素對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的干擾。實(shí)驗(yàn)中添加的材料需取等量，目的是控制無(wú)關(guān)變量，從而排除無(wú)關(guān)變量對(duì)實(shí)驗(yàn)的影響。（3）在添加不同濃度食醋的泡白菜中亞硝酸鹽含量的變化圖中，橫坐標(biāo)表示時(shí)間，縱坐標(biāo)表示亞硝酸鹽含量。在四條曲線中，每條曲線都呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢(shì)，同時(shí)在第3天都到達(dá)最高值，則可以得出隨著泡制時(shí)間增加，亞硝酸鹽含量變化趨勢(shì)均表現(xiàn)為先上升后下降，并在第3天均達(dá)到最大值。（4）四條曲線中的亞硝酸鹽含量在第3天均達(dá)到最大值，通過分析圖片可知，在第3天時(shí)，四種不同濃度食醋曲線中，泡白菜中的亞硝酸鹽含量不同，同時(shí)按照泡白菜中亞硝酸鹽含量由多到少的順序排列，其添加的食醋濃度分別是0>0.3%>0.9%>0.6%，則能說明食醋能抑制泡白菜中亞硝酸鹽的產(chǎn)生；三組食醋濃度中，0.6%抑制作用最強(qiáng)，食醋濃度過高或過低抑制作用均下降。實(shí)驗(yàn)測(cè)得的數(shù)據(jù)往往存在誤差，因此需要進(jìn)行重復(fù)實(shí)驗(yàn)，有利于驗(yàn)證之前實(shí)驗(yàn)是否有誤，同時(shí)減少誤差，則本實(shí)驗(yàn)重復(fù)三次的目的是減少實(shí)驗(yàn)的偶然性，增加實(shí)驗(yàn)的可信度。（5）根據(jù)（4）可知，食醋能抑制泡白菜中亞硝酸鹽的產(chǎn)生，因此結(jié)合本實(shí)驗(yàn)，對(duì)家庭自制泡白菜提出一條建議：制作泡白菜時(shí)可適當(dāng)加醋。18．（2021·濰城模擬）新疆長(zhǎng)絨棉品質(zhì)優(yōu)良，各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)均超過國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。吐魯番所產(chǎn)尤佳，其纖維柔長(zhǎng)，光澤潔白，彈性良好。根據(jù)下面的材料回答問題：材料一：我們通常說的“棉花”并不是花，而是棉桃成熟開裂后綻出的棉纖維。棉花成長(zhǎng)過程中，棉鈴蟲是常見害蟲。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中常采取釋放赤眼蜂破壞蟲卵、耕地滅蛹、減少羽化等方法降低蟲害。后來(lái)，在棉鈴蟲消化道內(nèi)發(fā)現(xiàn)一種蘇云金芽孢桿菌，它分泌的一種毒蛋白能使棉鈴蟲死亡，但對(duì)人畜無(wú)害。在上世紀(jì)90年代科學(xué)家將人工合成的該毒蛋白基因?qū)朊藁ㄖ髟云贩N，成功培育出抗蟲棉。材料二：2020年12月17日1時(shí)59分，我國(guó)的嫦娥五號(hào)著陸器成功返回地面。嫦娥五號(hào)攜帶有一套生物科普載荷罐，其中有棉花等四種植物的種子。實(shí)驗(yàn)開始幾天后，棉花種子率先發(fā)芽了，在月面上長(zhǎng)出了第一道“綠色”。棉花種子萌發(fā)需要哪些條件？生物興趣小組的學(xué)生做了“探究溫度對(duì)棉花種子萌發(fā)的影響”實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)步驟如下。①實(shí)驗(yàn)分為6組，每組都選用顆粒飽滿且完整的棉花種子各2粒。②采用恒溫培養(yǎng)，設(shè)置6個(gè)溫度環(huán)境：10℃、12℃、14℃、16℃、18℃和20℃。③在培養(yǎng)皿底部墊潤(rùn)濕的紗布，分別置入不同的恒溫箱內(nèi)；種子浸泡1h后，均勻放在培養(yǎng)皿里，蓋一層濕潤(rùn)濾紙保持濕度；每隔24小時(shí)觀察并記錄。實(shí)驗(yàn)結(jié)果統(tǒng)計(jì)如圖3所示。分析并回答問題。（1）棉桃是由棉花結(jié)構(gòu)中的_____________發(fā)育而成的。棉纖維的主要組成物質(zhì)是纖維素，它是由棉花葉片的_____________中（填結(jié)構(gòu)名稱）合成的有機(jī)物轉(zhuǎn)變成的。新疆地區(qū)晝夜溫差大，有利于棉花的生長(zhǎng)，請(qǐng)分析其原因：____________________________________________________。（2）分析材料可知，棉鈴蟲的發(fā)育過程屬于_____________發(fā)育。（3）科學(xué)家培育出的抗蟲棉主要運(yùn)用了_____________技術(shù)。（4）由圖3可知，溫度大于_____________℃時(shí)，棉花種子的萌發(fā)維持在相對(duì)穩(wěn)定的較高水平。（5）請(qǐng)指出材料二中實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的不足之處并改進(jìn)_______________________________________。（6）在16-20℃環(huán)境中，有部分種子沒有萌發(fā)，請(qǐng)寫出兩條可能的原因_______________________________________，_______________________________________。（7）棉花植株在生長(zhǎng)過程中，很容易患枯萎病。二氧化是一種高效強(qiáng)氧化劑，農(nóng)業(yè)上常在棉花播種前，用二氧化氯溶液噴施土壤。由圖4可知，生產(chǎn)上使用_____________mg/kg的二氧化氯溶液噴施土壤，種植棉花效果最好?！敬鸢浮浚?）子房；葉肉（葉肉細(xì)胞或葉肉細(xì)胞內(nèi)的葉綠體）；白天溫度高，光合作用強(qiáng)；夜間溫度低，呼吸作用弱，有利于有機(jī)物積累（2）完全變態(tài)（3）轉(zhuǎn)基因（4）12（5）種子數(shù)量太少，應(yīng)增加數(shù)量（6）種子處于休眠期；胚失去活性（或胚不完整、發(fā)育不成熟，合理均可）（7）200【解析】（1）當(dāng)一朵花完成傳粉與受精后：.棉桃是果實(shí)，由子房發(fā)育而成。棉纖維的主要組成物質(zhì)是纖維素，纖維素是有機(jī)物，它是由棉花葉片的光合作用合成的有機(jī)物轉(zhuǎn)變成的。光合作用制造有機(jī)物，呼吸作用分解有機(jī)物。當(dāng)光合作用制造的有機(jī)物大于呼吸作用分解的有機(jī)物時(shí)，植物體內(nèi)的有機(jī)物就積累起來(lái)，有機(jī)物中的淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)榭扇苄蕴?。植物的光合作用和呼吸作用都與溫度有關(guān)。我國(guó)新疆地區(qū)，白天溫度高，光合作用強(qiáng)，生成的有機(jī)物多；晚上溫度低，呼吸作用微弱，消耗的有機(jī)物少，因此植物體內(nèi)積累的有機(jī)物就多。（2）棉鈴蟲的一生經(jīng)歷了受精卵、幼蟲、蛹和成蟲四個(gè)時(shí)期，這種發(fā)育過程屬于完全變態(tài)發(fā)育。（3）棉鈴蟲是一種嚴(yán)重危害棉花的害蟲。我國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)一種生活在棉鈴蟲消化道內(nèi)的蘇云金芽孢桿菌能分泌一種毒蛋白使棉鈴蟲致死，而此毒蛋白對(duì)人畜無(wú)害。通過基因工程的方法，我國(guó)已將該毒蛋白基因移人棉株細(xì)胞內(nèi)并實(shí)現(xiàn)成功表達(dá)。這種技術(shù)叫轉(zhuǎn)基因技術(shù)。（4）據(jù)圖3可見：溫度大于12℃時(shí)，棉花種子的萌發(fā)維持在相對(duì)穩(wěn)定的較高水平。（5）本實(shí)驗(yàn)的不足之處是種子的數(shù)量太少，這樣的實(shí)驗(yàn)結(jié)果會(huì)具有偶然性，容易出現(xiàn)誤差，應(yīng)增加種子數(shù)量。（6）種子萌發(fā)必須同時(shí)具備外界條件和自身?xiàng)l件。種子萌發(fā)的外界條件具備了，沒有萌發(fā)的原因應(yīng)該是種子的自身?xiàng)l件不適宜，如胚不完整、種子處于休眠期或胚不是活的等。（7）據(jù)圖4可見：生產(chǎn)上使用200mg/kg的二氧化氯溶液噴施土壤，發(fā)病率最低，種植棉花效果最好。19．（2019·郯城模擬）中國(guó)自古有“酒文化”之說，釀酒原理家喻戶曉．小明在老師的指導(dǎo)下學(xué)習(xí)制作米酒，該過程有如下工序：①將酒曲粉末與糯米飯拌勻②將糯米飯壓實(shí)后，在中間挖凹坑，淋上一些涼開水③用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30℃，裝入清潔的容器中④用水將糯米浸泡一晝夜，淘洗干凈⑤將容器蓋好，用毛巾包裹起來(lái)置入溫暖的地方⑥將糯米倒入蒸鍋中煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）（1）請(qǐng)寫出制作工序的先后順序：_____________（用序號(hào)表示）．（2）將糯米飯冷卻到30℃的目的是__________________________．（3）酵母菌在有氧和無(wú)氧條件下都能生存，所以整個(gè)過程中會(huì)出現(xiàn)“先來(lái)水后來(lái)酒”這一現(xiàn)象．請(qǐng)聯(lián)系酵母菌的呼吸特點(diǎn)說明原因：____________________________________________________．（4）在釀酒的過程中，從密封的發(fā)酵罐中檢測(cè)到氧氣、二氧化碳和酒精三種化學(xué)物質(zhì)，其濃度變化如圖所示，其中表示酒精的曲線是__________________________．（5）有一名同學(xué)按工序制作米酒，幾天后，卻發(fā)現(xiàn)糯米飯發(fā)霉了，米酒沒制成功，原因可能是_______________________________________（寫出一條即可）【答案】（1）④⑥③①②⑤（2）防止高溫將酒曲中的酵母菌殺死（3）釀酒之初,凹坑中有少量的氧氣,酵母菌在有氧條件下將葡萄糖分解成二氧化碳和水,等氧氣耗盡,在無(wú)氧條件下將葡萄糖分解成二氧化碳和酒精（4）Q（5）糯米殺菌不徹底;所用容器沒有充分消毒;酒曲中含有雜菌【解析】（1）在制作酒時(shí)，首先要把容器清洗干凈，除去雜菌；然后用水將糯米浸泡一晝夜，淘洗干凈將糯米倒入蒸鍋煮熟；蒸熟之后，用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30℃，30℃是酵母菌生活的適宜溫度；接著將酒曲粉末與糯米飯拌勻使之充分混合，將糯米飯壓實(shí)后挖個(gè)小坑，淋上一些涼開水，最后將糯米飯放入容器中蓋好，置入25℃左右的環(huán)境中即可。故正確的制作順序是：④→⑥→③→①→②→⑤。（2）冷卻到30℃，30℃是酵母菌生活的適宜溫度，并防止溫度過高，將酵母菌燙死。（3）酵母菌既能進(jìn)行有氧呼吸，又能進(jìn)行無(wú)氧呼吸。在有氧存在時(shí)，葡萄糖被徹底分解成二氧化碳和水，釋放出大量能量；沒有氧的情況下，葡萄糖的分解不徹底，產(chǎn)物是酒精和二氧化碳，同時(shí)釋放出少量能量。一開始酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，將葡萄糖徹底分解產(chǎn)生二氧化碳和水，后來(lái)進(jìn)行無(wú)氧呼吸，分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳。（4）由于酵母菌進(jìn)行發(fā)酵，是在無(wú)氧的環(huán)境中，分解葡萄糖生成酒精和二氧化碳，二氧化碳