餐飲行業(yè)月度觀察報告（2024年10月）

餐飲行業(yè)月度觀察報告目錄目錄餐飲行業(yè)景氣指數(shù)：整體趨向下滑，重點品類展現(xiàn)05 餐企大動作與行業(yè)大事件06 2024年10月紅餐指數(shù)百強榜01餐飲行業(yè)景氣指數(shù)：整體趨向下滑，重點品類展現(xiàn)出“暑后滑坡效應”全國：9月全國餐飲景氣度下滑，餐飲行業(yè)整體呈現(xiàn)出調整態(tài)勢指數(shù)說明紅餐產業(yè)研究院通過大數(shù)據(jù)抽樣分析以及市場調研的方法，采集了全國18個城市8大品類超過10萬家餐飲門店的店均營收以及店均訂單量原始數(shù)據(jù)，并按照國家統(tǒng)計局公布的合成指數(shù)法進行指數(shù)編制。該指數(shù)為綜合反映餐飲行業(yè)各地域或各品類所處的狀態(tài)或發(fā)展趨勢的一種指標，景氣指數(shù)低于100表示其發(fā)展處于衰退或者不景氣的狀態(tài)，而高于100則表示其發(fā)展處于擴張或者景氣的狀態(tài)。全國餐飲行業(yè)景氣指數(shù)2024年1—9月，隨著價格戰(zhàn)、同質化競爭和成本壓力的持續(xù)升級，餐飲行業(yè)競爭加劇，優(yōu)勝劣汰趨勢明顯加速，整體餐飲行業(yè)逐步走入調整期。2024年9月，全國餐飲行業(yè)景氣指數(shù)下滑至113.2，相較于前一期的119.7，下滑較為明顯。下滑的原因或與暑期結束后，消費者逐漸回歸日常工作與生活節(jié)奏，出行人數(shù)顯著減少，餐飲消費熱情也隨之減退有關。此外，受到暑期“消費透支”效應及為國慶假期出行做準備的“消費節(jié)制”等心理影響，共同導致了消費者在9月份的餐飲消費力下滑。2019年1月至2024年9月全國餐飲行業(yè)景氣指數(shù)走勢圖130110907050302019-012019-032019-012019-032019-052019-072019-092019-112020-012020-032020-052020-072020-092020-112021-012021-032021-052021-072021-092021-112022-012022-032022-052022-072022-092022-112023-012023-032023-052023-072023-092023-112024-012024-032024-052024-072024-09資料來源：紅餐大數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計時間截至2024年9月30日 4重點區(qū)域：多地餐飲業(yè)景氣指數(shù)下滑，暑期消費熱潮逐漸平息重點區(qū)域景氣指數(shù)2024年9月，廣東、四川、北京、上海四地餐飲行業(yè)景氣指數(shù)均出現(xiàn)了下滑，反映出部分地區(qū)餐飲市場正在降溫的態(tài)勢。具體而言，四川地區(qū)餐飲市場因暑期文旅消費熱潮退卻而顯著降溫，其9月份餐飲行業(yè)景氣指數(shù)下滑至95.0，環(huán)比下降11.5%。廣州和上海緊隨其后，9月份餐飲行業(yè)景氣指數(shù)分別降至112.2和116.36，環(huán)比分別下降7.1%和.。而北京在中國國際服務貿易交易會、美食宴、美食文化節(jié)等美食促消費活動與相關政策的助力下，餐飲市場韌性進一步提升，9月份的餐飲行業(yè)景氣指數(shù)與上月相比出現(xiàn)了略降，為129.1。2024年1月至2024年9月重點區(qū)域餐飲行業(yè)景氣指數(shù)走勢圖140130120110100908070602024-01 2024-02 2024-03 2024-04 2024-05 2024-06 2024-07 2024-08 2024-09廣東省 四川省 北京市 上海市資料來源：紅餐大數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計時間截至2024年9月30日 5重點品類：品類景氣度走低，烤串、火鍋品類“暑后滑坡效應”顯著重點品類景氣指數(shù)2024年9月，中式正餐、火鍋、烤串及小吃快餐四大餐飲重點品類的景氣指數(shù)紛紛走低，這一變化揭示了各大餐飲品類在經(jīng)歷了暑期的繁榮后，消費有所下降。具體而言，烤串品類在暑期后的“下滑效應”尤為顯著，其9月份的餐飲行業(yè)景氣指數(shù)下滑至125.3，環(huán)比下降17.9%。其次是火鍋，9月份的餐飲行業(yè)景氣指數(shù)環(huán)比下降11.9%，達到85.8。主要是受暑期結束影響，隨著學校開學和工作恢復正常，社交聚會活動減少，導致烤串與火鍋等具有較強社交屬性的餐飲品類受到了影響。與此同時，中式正餐和小吃快餐市場也經(jīng)歷了不同程度的降溫。其中，中式正餐9月份的餐飲行業(yè)景氣指數(shù)為133.5，環(huán)比下降6.7%；小吃快餐則更為顯著，其景氣指數(shù)降至91.8，環(huán)比下降9.6%。2023年1月至2024年9月重點品類景氣指數(shù)走勢圖1801601401201008060中式正餐 火鍋 烤串 小吃快餐資料來源：紅餐大數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計時間截至2024年9月30日 602產品上新：茶飲、烘焙加速上新，秋冬氛圍與節(jié)日特色顯著茶飲：奶茶新品數(shù)量持續(xù)攀升，打造秋冬溫暖成上新焦點2024年10月，紅餐產業(yè)研究院監(jiān)測的連鎖茶飲品牌數(shù)量增至77個，其中有57個品牌推出了199款新品。具體而言，奶茶類新品最多，共計推出了94款新品，占茶飲新品的47.2%。水果茶類新品次之，新品數(shù)量為51款，占比25.6%；輕乳茶/純茶類新品數(shù)量為37款，占比18.6%。相比之下，酸奶/奶昔類新品數(shù)量較少，僅占5.0%，而咖啡類新品占比不足2%。從新品的價格分布來看，10月茶飲市場的新品價格主要集中在10元≤單杯＜15元和15元≤單杯＜20元兩個區(qū)間內，占比分別為26.8%和47.4%，而10元以下和20元及以上的茶飲新品則相對較少，占比分別為10.8%和15.0%。從新品的元素來看，各大品牌為契合秋冬溫暖氛圍，紛紛推出了以芋泥、抹茶、桂花、板栗等秋冬熱門元素為主題的茶飲系列，如KOI的芋泥麻薯、桂桂茶的石磨抹茶、茶百道的桂花烏龍、CoCo都可的栗子牛乳烤茶等，同時，黑糖珍珠、麻薯等軟糯香甜的小料，也成為眾多品牌的秋日限定首選。此外，隨著季節(jié)更迭，石榴、柑橘、柿子等帶有秋冬季特色的水果元素也呈現(xiàn)出了明顯的上升趨勢。例如，蘇閣鮮果茶推出了大橘系列、樂樂茶推出了流心柿系列、野萃山推出了手剝石榴系列等產品。2024年10月部分茶飲品牌產品上新情況單杯元元單杯元 元單杯元 單杯元分布

108% 268% 474% 150%2.0% 1.6%5.0%18.6%47.2%25.6%奶茶 水果茶 輕乳茶/純茶酸奶/奶昔 其他 咖啡資料來源：紅餐大數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計時間截至2024年10月31日 8咖飲：拿鐵類新品占比過半，上新元素日益多元化2024年10月，紅餐產業(yè)研究院監(jiān)測的連鎖咖飲品牌數(shù)量增至54個，其中24個品牌共推出了71款新品。具體來看，拿鐵類新品數(shù)量最多，共計推出了39款新品，占新品總量的54.9%，其次是非咖啡飲品類新品，推出了11款新品，占比15.5%。美式/意式濃縮類，推出了10款新品，占比14.1%，其他特調類新品占比為5.7%。摩卡、短笛、瑪奇朵、酒咖、酒飲等新品占比均不足3%。從新品的價格分布來看，咖飲當月新品的價格分布主要集中在15元≤單杯＜25元和25元≤單杯＜35元兩個區(qū)間內，占比分別為28.1%和48.4%。相比之下，15元以下和35元及以上的咖飲新品占比較少，分別為14.1%和9.4%。從當月上新的咖啡產品中可以看出，咖飲品牌主要聚焦桂花、椰子、檸檬、燕麥等熱門元素推出了一系列特色新品，如NOWWA挪瓦咖啡推出了輕香桂花茶拿鐵，星巴克推出了椰椰瑪奇朵、清檸瑪奇朵，瑞幸咖啡推出了南瓜燕麥拿鐵、太妃榛香燕麥拿鐵等產品。此外，橘子、柿子、芋泥、南瓜、海鹽等食材也被廣泛地應用到新品中，如熊爪咖啡推出了好柿椰椰拿鐵、好柿大麥拿鐵，庫迪咖啡推出了海鹽焦糖絲滑拿鐵、海鹽焦糖燕麥拿鐵等產品。2024年10月部分咖飲品牌產品上新情況單杯元元單杯元 元單杯元 單杯元分布

141% 281% 484% %美式/意式濃縮瑪奇朵酒咖、酒飲

.%.%.%.%.%.%.%.%

.%資料來源：紅餐大數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計時間截至2024年10月31日 9面包烘焙：“雙節(jié)”助推品牌加速上新，節(jié)日特征新品成亮點2024年10月，紅餐產業(yè)研究院監(jiān)測的面包烘焙品牌數(shù)量增至50個。其中，有35個面包烘焙品牌共推出了209款新品。從新品的細分種類來看，當月面包烘焙新品涵蓋的種類較豐富，有蛋糕類、面包類、中式糕點類、蛋撻類、餅干類、布蕾類、泡芙類、小貝類、麻薯類、其他等10種類型。其中，蛋糕類推出的新品數(shù)量最多，10月推出了113款，占面包烘焙新品總量的54.1%。其次是面包類，共上架40款新品，占新品總數(shù)的19.1%。中式糕點類推出了17款新品，占新品總數(shù)的8.1%。除此之外，蛋撻、餅干、布蕾和泡芙類、小貝類、麻薯類、其他類等上新數(shù)量相對較少，占比均不足6%?；谥仃柟?jié)與萬圣節(jié)等節(jié)日的到來，各大品牌競相推出融合節(jié)日特色的限定新品。在這些節(jié)日限定新品中，巧克力、芋泥、南瓜、芝士、板栗等元素成為熱門之選。例如，山山家上新了“重陽節(jié)蛋糕”、鮮南瓜吐司、南瓜女巫、幽靈巧巧等新品；巴莉甜甜推出了南瓜惡魔、奧巧幽靈、芋泥芝士巴斯克；愛立頌alissant推出了栗栗楓年蛋糕、夢龍黑森林蛋糕等。2024年10月部分面包烘焙品牌產品上新情況中式糕點

81%53%43%29%24%19%14%05%

191%

541%資料來源：紅餐大數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計時間截至2024年10月31日 10火鍋：火鍋配菜花樣上新，多品牌競相推出新品2024年10月，紅餐產業(yè)研究院監(jiān)測的火鍋品牌數(shù)量增至43個。其中，有15個火鍋品牌共推出了62款新品。從新品的細分種類來看，當月火鍋新品涵蓋的種類有火鍋配菜、鍋底、特色小吃、飲品、特色菜品和甜品。其中，火鍋配菜的新品數(shù)量最多，共28款，占火鍋新品總數(shù)的45.2%。比如蜀大俠推出了黃金千層肚、龍井蝦滑、德式匠心腸；火瀑椒麻火鍋推出了金桂牛肉、金桂千層、金桂魚籽蝦滑等配菜。其次，飲品、特色菜品和特色小吃的新品數(shù)量也較多，占比分別為17.7%、12.9%和11.3%。比如，左庭右院鮮牛肉火鍋推出了紅石榴椰子水、玉蘭紅石榴飲等飲品；譚三娘鮮切牛肉自助火鍋推出了撈汁蟶子肉、撈汁雞爪、撈汁蝦、撈汁花甲等特色菜品；豆花姐·爛豆花火鍋推出了芝士蜜薯、麻醬燒餅等特色小吃。此外，部分火鍋品牌也推出了新的鍋底。如湊湊火鍋推出了臺式麻辣鍋、紅顏花膠雞鍋，四季椰林推出了海南酸湯鴛鴦鍋椰子雞等。2024年10月部分火鍋品牌產品上新情況113%129%

81%

48%

452%

飲品鍋底甜品177%資料來源：紅餐大數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計時間截至2024年10月31日 1103開店情況：眾多餐飲品牌積極推出子品牌，出海謀發(fā)展的勢頭不減開店情況：眾多餐飲品牌積極推出子品牌，出海謀發(fā)展的勢頭不減2024年10月，不少國內餐飲品牌仍在積極擴張，一些品牌通過推出子品牌的方式不斷開拓市場，同時一些品牌亦在加快出海的步伐。國內品牌本土擴張情況：10月1日，好利來首家新中式創(chuàng)意酒吧“叁月肆·龍”在北京三里屯正式開業(yè)。據(jù)悉，該酒吧整體設計融合中式祥龍圖騰與現(xiàn)代風格，共分為兩層。其中，一層“龍吟”主打12款中式創(chuàng)意雞尾酒；二層“龍隱”則主打鮮果、香料與茶飲相結合的特色雞尾酒。10月1日，林里全國首家林里·茶坊在廣州知名的奶茶街“天河南一路”正式開業(yè)。據(jù)悉，該店是林里以茶元素打造的子品牌門店，此前于9月14日開啟試營業(yè)。據(jù)了解，該品牌門店主打輕乳茶以及提供檸檬茶系列和純茶系列，共14款產品，產品價格在12~20元。10月1日，果呀呀旗下新咖啡品牌“鵝彌咖啡”首店在長沙試營業(yè)。據(jù)悉，該店主打“鮮果汁讓咖啡更好喝”，店內產品涵蓋5大系列18款單品，包括鮮果汁黑咖、鮮果汁奶咖、意式咖啡、鮮果汁SOE和冷壓鮮果汁等，定價15~24元。10月3日，和府撈面在北京新開“和小二·砂鍋菜飯·銅盆火鍋”店，此前已在上海、江蘇等地開設了門店。據(jù)悉，該門店設計走中式風格，主推砂鍋和小火鍋兩個系列，其中砂鍋系列包含了砂鍋飯和砂鍋煲，均為現(xiàn)點現(xiàn)做。此外，該門店還提供特色小吃和飲品，人均消費在32~41元。10月8日，AOKKA全國首家COFFEE&BISTRO線下店已在上海前灘公園巷四方城正式開業(yè)，這也是該品牌在上海的第四家門店。據(jù)悉，AOKKA是2013年在上海創(chuàng)立的“戶外+咖啡潮牌”，提供手沖單品、意式咖啡等。10月9日，據(jù)報道，挪瓦咖啡與見福便利店達成“咖啡+便利店”戰(zhàn)略合作，首批150家聯(lián)營門店已落地，計劃2024年聯(lián)營門店增至500家，2025年達2000家。據(jù)悉，挪瓦咖啡正在推進“咖啡+”聯(lián)營計劃，將與便利店、網(wǎng)吧、酒店、烘焙等業(yè)態(tài)合作開設聯(lián)營門店。10月9日，奈雪的茶旗下茶葉新零售品牌“奈雪茶院”廣州首家旗艦店開業(yè)。據(jù)悉，該店是“奈雪茶院”首次走出大本營深圳，同時也是其目前最大的門店，整體采用新東方“宋調”設計風格，有近60款零售原葉茶、20款現(xiàn)泡茶，并特邀粵菜館“真·宋膳”入駐，共同打造粵菜融合料理。13開店情況：眾多餐飲品牌積極推出子品牌，出海謀發(fā)展的勢頭不減10月，奈雪的茶在深圳七店齊開，覆蓋梅林、坂田、西麗等新興商圈，據(jù)悉，開業(yè)前3天多家門店實時單量一度超過300單，銷售額近110萬，并先后登上深圳坪山區(qū)、龍崗區(qū)等多地飲品榜單人氣榜、熱門榜TOP1。10月10日，豐茂烤串蘇州首家朝鮮族民俗旗艦店登陸相城天街，門店集朝鮮族特色小吃明檔、民俗風情打卡區(qū)及創(chuàng)新一人食專區(qū)于一體。據(jù)悉，自1991年在吉林延邊創(chuàng)立，豐茂烤串已在北京、吉林、上海、江蘇等地成功開設多家門店。10月10日，清真餐飲品牌紫光園推出全新子品牌“友涮·清真銅鍋涮肉”，其北京首店于9月26日開業(yè)。據(jù)了解，該店采用“火鍋+早餐”創(chuàng)新模式，主打鮮切牛羊肉，并增設燒烤、涼菜等，營業(yè)時間從上午6:00到晚上22:00，人均消費在75~90元。10月11日，茶百道香港首店正式開業(yè)。據(jù)悉，該店定位為街邊店，主打“即取即走”快取模式，9月30日起已試營業(yè)，目前已上線約20款飲品，包括真鮮水果特調、真牛乳特調、奶昔等，售價較內地有所上調。10月15日，據(jù)報道，巴比在上海松江區(qū)開設的首家漢堡店“巴比扒包”開業(yè)。據(jù)悉，巴比扒包主打高性價比且融合中國元素的漢堡，強調現(xiàn)點現(xiàn)做與新鮮現(xiàn)煎肉餅，提供多種口味扒包及小吃、飲品，扒包價格區(qū)間為9.9~12.8元。10月18日，豬肉婆旗下全新品牌“大小點”全國首店在深圳福田中心開業(yè)。據(jù)悉，該品牌主打順德點心，菜品以傳統(tǒng)順德風味為主，堅持手工古法技藝，提供輕量化美食體驗，旨在滿足商務、親友聚會及家庭聚餐等多元化需求。10月22日，海底撈旗下的烤魚子品牌“喵塘主麻辣烤魚”在天津開業(yè)。據(jù)悉，該店主打鮮魚現(xiàn)烤，創(chuàng)新性地融合烤魚、酒吧、音樂與黑金國潮元素，菜品涵蓋7種口味的烤魚、燒烤、海鮮小炒、小吃、甜品、酒飲等，晚上6點后有歌手駐唱表演。10月24日，墨茉點心局在微信公眾號透露，其新副品牌“墨茉生活烘焙”長沙永旺店已開業(yè)。據(jù)了解，此前，墨茉點心局已推出糕點副品牌“軟虎虎”，此次與長沙老牌“老照壁包子鋪”合作，引入鮮蒸面點系列，強調手作與新鮮口感。此外，店內還出售甜甜圈、鮮奶、酸奶、奶酪等產品。10月30日，瑞幸咖啡香港首店尖沙咀正式開業(yè)。據(jù)了解，瑞幸咖啡不僅布局商業(yè)核心區(qū)，還計劃在民生區(qū)域拓展。此外，瑞幸咖啡位于將軍澳新都城中心二期的分店也即將開業(yè)，據(jù)報道其原址曾是c，現(xiàn)已換上瑞幸預告圍擋。14開店情況：眾多餐飲品牌積極推出子品牌，出海謀發(fā)展的勢頭不減國內品牌出海新動向：10月1日，柬埔寨首家海底撈火鍋餐廳——海底撈金邊UMall店正式進入試營業(yè)階段。據(jù)悉，該門店設計采用黑金色調，營造出奢華高雅的用餐環(huán)境。餐廳除了提供經(jīng)典的純牛油鍋和招牌番茄鍋，還有椰香麻辣鍋、花膠雞湯鍋等迎合東南亞口味的特色鍋底。10月1日，新茶飲品牌甜啦啦在菲律賓呂宋島馬尼拉大灣區(qū)的首家門店開業(yè)，標志著該品牌正式進軍菲律賓市場。據(jù)甜啦啦負責人透露，未來甜啦啦將繼續(xù)布局海外市場，2025年計劃在東南亞、歐洲、北美及中東地區(qū)，實現(xiàn)新增門店超過400家。10月18日，茉莉奶白悉尼首店正式營業(yè)，這是其繼美國紐約、泰國曼谷后的海外第三家門店。據(jù)了解，該品牌2020年創(chuàng)立，專注東方茉莉香茶飲。其悉尼門店延續(xù)花香茶路線，主打茉莉等招牌花香茶飲系列，并結合當?shù)叵M者口味偏好推出澳洲限定香桂茶飲。10月21日，魚你在一起新加坡首店盛大開業(yè)，標志著繼馬來西亞后，新加坡成為該品牌進軍東南亞市場的第二站。據(jù)悉，該門店位于新加坡武吉班讓廣場，于9月28日啟動試營業(yè)，采用最新成熟菜單模型，以經(jīng)典酸菜魚搭配火熱砂鍋菜迅速打開市場。10月22日，庫迪咖啡在其首店開業(yè)兩周年之際宣布，全球門店數(shù)量已突破1萬家，其中第10000家門店位于卡塔爾多哈珍珠島。據(jù)悉，新店開業(yè)當天，庫迪咖啡宣布推出鉑金精品咖啡豆，升級原有中烘彗星豆，并增加精萃、原萃和滿萃三種萃取方式以供消費者自行選擇。15開店情況：眾多餐飲品牌積極推出子品牌，出海謀發(fā)展的勢頭不減國外品牌在中國市場的發(fā)展情況：10月15日，麥當勞與萬科攜手打造的“四零餐廳”——深圳麥當勞梅沙萬科餐廳正式開業(yè)。據(jù)麥當勞中國首席執(zhí)行官表示，該餐廳在完成數(shù)據(jù)采集和驗證后，有望成為中國范圍內，甚至全球范圍內首個實現(xiàn)LEED凈零全部四項認證（零碳、零能耗、零廢棄物和零水耗）的快捷餐廳。10月22日，賽百味首家運動主題店暨亞太地區(qū)第4000家餐廳在上海四川北路正式開業(yè)。據(jù)了解，賽百味是1965年創(chuàng)立的全球知名快餐品牌，主營三明治等快餐，1995年進入中國。此次新店以運動、輕松和潮流為主題，門店設計融入滑板、瑜伽、騎行等元素。10月25日，咖啡品牌TimHortons中國宣布，Tims天好咖啡第1000家門店在上海南京西路開業(yè)，并推出新品牌主張“新鮮即美味，健康低負擔”。據(jù)悉，該品牌1964年創(chuàng)立于多倫多旁的小鎮(zhèn)漢密爾頓，2019年進入中國市場，并在上海開出首店。10月25日，麥當勞全國首家CUBE風格高校旗艦店——清華大學瀾園餐廳正式開業(yè)。據(jù)悉，該店融入立方、暖色、隱藏的微笑等童趣元素，并配有北京首臺“開心魔力盒”GAMEBOX，可觀看3D裸眼動畫。餐廳設自助取餐柜、麥樂送服務，有討論區(qū)供師生預約使用。16I ) 融資上市：10月餐飲領域融資事件數(shù)減少，IPO新動向較少10月，餐飲領域融資事件總數(shù)有所減少，餐飲領域上下游相關企業(yè)或品牌傳出的IPO新動向相對較少。融資方面，10月錄得融資事件數(shù)5起，披露融資金額超1億元。從細分領域來看，10月獲得融資的品牌或企業(yè)主要來自餐飲服務商和餐飲品牌2個領域，其中餐飲品牌融資事件共3起。在餐飲品牌融資動態(tài)中，2024年10月獲得融資的餐飲品牌分別聚焦于烤肉、酒館及茶飲賽道。另外，從融資輪次看，10月餐飲相關領域的融資主要發(fā)生在A輪。披露融資金額方面，10月餐飲相關領域的融資事件中，披露融資金額主要以千萬元為主。2024年10月全國餐飲領域融資情況品牌名稱 類別 融資輪次 融資金額 投資方中瀾餐飲 食飲服務商 A輪 1,200萬元人民幣 冠峰資麻蒲碳烤肉 餐飲品牌 A輪 近千萬元人民幣 謙泰基跳海 餐飲品牌 天使輪 數(shù)千萬元人民幣 挑戰(zhàn)者創(chuàng)投茉莉奶白 餐飲品牌 A輪 約億元人民幣 阿里本地生合食餐飲 餐飲服務商 天使輪 未披露 河石資本注：如有信息遺漏或信息錯誤，歡迎勘誤資料來源：企查查、紅餐大數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計時間截至2024年10月31日 18融資上市：10月餐飲領域融資事件數(shù)減少，IPO新動向較少上市方面，10月餐飲領域整體上市新動向相對較少，具體資訊如下：傳海天味業(yè)擬在香港二次上市或募資至少15億美元10月16日，知情人士透露，調味品企業(yè)海天味業(yè)正考慮在香港二次上市，預計募資至少15億美元，可能于明年上半年完成。此舉將擴大其國際影響力并吸引海外投資者，最終募資規(guī)模將取決于市場狀況。對此消息，海天味業(yè)暫未回應?？死蚪z汀要求復核港交所除牌決定10月23日晚，烘焙企業(yè)克莉絲汀發(fā)布公告，宣布已提交申請，要求復核港交所的除牌決定。此前，因未能按時發(fā)布2022年年報、2023年中報和2023年年報，香港聯(lián)交所決定取消其上市地位。若不申請復核，公司股票將于2024年10月29日正式除牌。目前復核結果尚不確定。傳瑞幸咖啡計劃最早明年進軍美國市場10月29日，知情人士透露，瑞幸咖啡正為明年進入美國市場做準備，建立供應鏈并定制技術。該公司計劃瞄準紐約等中國學生和游客眾多的城市，并在NBA比賽期間投放廣告，提前建立品牌知名度。對此，瑞幸咖啡拒絕發(fā)表評論。1905餐企大動作與行業(yè)大事件餐企大動作與行業(yè)大事件紅餐產業(yè)研究院綜合各個信息渠道，整理出2024年10月餐飲行業(yè)值得關注的重大事件，涵蓋餐企動向、餐飲平臺、餐飲政策等，詳情如下：餐飲企業(yè)的主要動向與業(yè)務發(fā)展亮點10月8日，億滋食品企業(yè)管理（上海）有限公司宣布收購恩喜村（上海）實業(yè)有限公司67.82%股權，交易完成后將持股72.35%，實現(xiàn)控股。據(jù)悉，億滋承諾保持恩喜村獨立運營，并設立3年過渡期。此次收購將進一步強化億滋在中國烘焙及冷凍烘焙市場的競爭力，完善其中國市場布局。10月9日，據(jù)報道，星巴克近日購得危地馬拉和哥斯達黎加咖啡農場，并計劃未來在非洲和亞洲投資更多咖啡農場，以擴大其合作咖啡創(chuàng)新網(wǎng)絡，進一步將世界各地的咖農與資源聯(lián)系起來。10月10日，奈雪的茶推出行業(yè)首個“不加糖鮮果茶”系列，包括3款產品，實現(xiàn)0添加糖，甜味全源自水果。同時，奈雪聯(lián)合新華網(wǎng)、中國營養(yǎng)學會，發(fā)起新茶飲行業(yè)首個“好果茶不加糖”倡議，倡導新茶飲企業(yè)在鮮果茶現(xiàn)制過程中不額外添加蔗糖、果葡糖漿等食糖和人工甜味劑。10月21日，德國投資集團JABHoldings宣布以167億人民幣收購億滋國際持有的JDEPeet's全部股權，持股比例升至68%，成為最大控股股東。據(jù)悉，JDE為皮爺咖啡母公司，此次收購將加速JAB在全球及中國市場的擴張，推動精品咖啡市場發(fā)展。10月21日，中信股份宣布計劃將持有的麥當勞中國內地、香港及澳門業(yè)務的19.23%股份，以4.303億美元（約合人民幣30.61億元）出售給中信資本旗下私募股權投資業(yè)務信宸資本。交易后，中信資本聯(lián)合體（包括中信資本及其旗下私募股權投資業(yè)務信宸資本）依然持有52%的股份，仍為麥當勞中國的控股股東。10月22日，庫迪咖啡啟動“觸手可及”計劃，重心轉向便捷店，計劃與便利店、快餐等連鎖門店合作，共同擴大品牌規(guī)模。據(jù)該品牌方相關負責人表示，便捷店的小程序中將增設“庫迪app代購”功能，使用戶在庫迪便捷店的小程序內也可購買合作伙伴的產品。10月24日，大斌家串串火鍋發(fā)布《大斌家食品安全溯源報告》，詳細梳理了門店使用的200余種原材料的源頭和全過程。大斌家表示，目前品牌對食材管控已經(jīng)進入精準控制階段，2024年重點梳理了火鍋底料供應商，實施N+1追溯機制，全面管控食材安全。21餐企大動作與行業(yè)大事件10月25日，蜜雪冰城在潼南檸檬產業(yè)大會上發(fā)起公益項目，首批投入500萬元支持檸檬產業(yè)高質量發(fā)展，包括技術支持、人才培養(yǎng)、組織建設和環(huán)保推廣等，助力潼南檸檬產業(yè)發(fā)展和品牌建設，其全資子公司“雪王農業(yè)”與多地緊密合作，年采購檸檬超11.5萬噸。10月25日，德莊集團發(fā)布全球首個官方辣度分級標準“全辣度火鍋”，包含六個標準辣度，推動重慶火鍋地方及國家團體標準發(fā)布。據(jù)了解，德莊從2008年開始研究辣味，2017年發(fā)布了國家團體辣度標準“李氏辣度”，為消費者提供更精準的味型選擇。10月27日，魚你在一起官方公眾號宣布，其11月將與絕味管理學院戰(zhàn)略合作，共同培養(yǎng)核心加盟商。據(jù)悉，此次合作旨在通過資源共享和優(yōu)勢互補，提升雙方在餐飲管理、人才培養(yǎng)和品牌建設等方面的能力，完善加盟商體系的建設。10月28日，據(jù)報道，海底撈廣東佛山恒福國際店新推出“剪頭發(fā)服務”。據(jù)悉，該門店是海底撈全國首家推出剪發(fā)服務的門店，每次洗剪吹僅需600撈幣，服務時間靈活。門店配備專業(yè)理發(fā)師及多種洗護用品，男士體驗約25分鐘，女士約45分鐘。10月28日，據(jù)報道，中國石化與星巴克合作的首家門店近日在廣東肇慶石油廣寧服務區(qū)開業(yè)，實現(xiàn)服務區(qū)從“加油小憩”向“品味生活”升級。據(jù)悉，該服務區(qū)已引進多個品牌商戶，未來廣東石油還將在廣州、惠州等地開設更多咖啡店，打造個性化服務生態(tài)。餐飲平臺的最新戰(zhàn)略調整與市場動向10月14日，據(jù)報道，美團正在北京、上海等地測試名為“本地在吃”的服務，內嵌在美團APP的外賣服務中，類似于外賣版的“小紅書”。用戶與KOL可分享外賣訂單，實現(xiàn)內容種草，其他用戶可通過“跟買”快速下單。10月30日，抖音外賣業(yè)務進行調整，原團購配送升級為“隨心團”，即同一件團購商品既支持用戶到店核銷，也支持配送到家。據(jù)悉，該業(yè)務初期面向品牌連鎖且具備相應配送能力的商家開放，且原“團購配送”業(yè)務將于11月1日起逐步向“隨心團”業(yè)務遷移。22餐企大動作與行業(yè)大事件餐飲領域的政府文件、標準設定及政策新動向10月1營管理規(guī)范》兩項國家標準，旨在規(guī)范中央廚房的建設與運營。標準明確了中央廚房的定義及其與預制菜的區(qū)別，并對選址、布局、建設、設施設備及運營管理各環(huán)節(jié)提出了具體細化要求。標準實施后將進一步提升餐飲業(yè)的集約化經(jīng)營能力，推動行業(yè)高質量發(fā)展。10月10日，國家衛(wèi)健委官網(wǎng)發(fā)布，食品安全國標審評委員會起草19項食品安全國標及修改單（征求意見稿），包括《食品中丙烯酰胺的測定》。與現(xiàn)行國標比，新增咖啡、茶葉、食糖、嬰幼兒食品中丙烯酰胺測定，以滿足所有食品中丙烯酰胺的測定。10月14日，大同市市場監(jiān)管局等多部門聯(lián)合發(fā)布《大同刀削面烹飪工藝規(guī)范》和《大同刀削面團體標準應用評價導則》兩項標準，詳細規(guī)定了大同刀削面的制作、原料選用、烹飪技巧及企業(yè)執(zhí)行標準評價方法和依據(jù)，旨在確保大同刀削面的風味品質，推動市場拓展。10月14日，江西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布《關于強化預制菜食品安全監(jiān)管推動產業(yè)高質量發(fā)展的通知》，要求嚴格食品添加劑使用，豐富預制菜品種，鼓勵開發(fā)贛菜名菜、名小吃預制菜，并推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預制菜明示，保障消費者知情權。10月17日，河北省農業(yè)農村廳發(fā)布《河北省促進農產品加工業(yè)高質量發(fā)展行動方案（征求意見稿）》，其中提出要推進中央廚房（預制菜）千億級工程，每年支持10個農產品加工（中央廚房）園區(qū)，完善生產加工、倉儲物流、環(huán)保處理等配套設施。10月18日，國家統(tǒng)計局發(fā)布數(shù)據(jù)，2024年9月全國餐飲收入4417億元，同比增長3.1%，1—9月全國餐飲收入同比上升6.2%。中國烹飪協(xié)會稱，惠企政策與多地促消費活動助力前三季度餐飲消費恢復，營收上漲，但餐飲業(yè)仍存挑戰(zhàn)，需高質量發(fā)展應對新需求。10月18日，重慶市發(fā)布國內首個餐飲菜品信息描述地方標準《餐飲業(yè)菜品信息描述規(guī)范》，要求菜單或點餐系統(tǒng)明示菜品名稱、品類、原料、制作方法、味型、份量、價格及是否為預制品等，旨在保障消費者權益，促進餐飲節(jié)約和產業(yè)發(fā)展。232024年10月紅餐指數(shù)百強榜2024年10月的“紅餐指數(shù)百強榜”中，小吃快餐品類的上榜品牌最多，共有36個。其次為中式正餐賽道，共上榜了25個品牌，而火鍋和飲品類，各有12個品牌上榜。細分賽道方面，茶飲、川渝火鍋和飯食快餐類的品牌上榜較多，分別為9個、7個和7個。菜系方面，粵菜上榜品牌共有5個，本幫江浙菜和湘菜的上榜品牌分別為4個和3個。其余品類和菜系上榜品牌均不足10個。2024年10月紅餐指數(shù)百強榜（1~10名）名次品牌品類紅餐指數(shù)1肯德基（中國）小吃快餐9402海底撈火鍋939.53麥當勞（中國）小吃快餐939.14瑞幸咖啡飲品938.45蜜雪冰城飲品938.16星巴克（中國）飲品937.37西貝莜面村中式正餐9378必勝客（中國）小吃快餐936.59絕味鴨脖小吃快餐935.910華萊士小吃快餐935.6252024年10月紅餐指數(shù)百強榜2024年10月紅餐指數(shù)百強榜（11~25名）名次品牌品類紅餐指數(shù)11老鄉(xiāng)雞小吃快餐935.112正新雞排小吃快餐934.613喜茶飲品933.814紫燕百味雞小吃快餐933.315新榮記中式正餐932.916茶百道飲品932.317周黑鴨小吃快餐93218小菜園中式正餐931.419奈雪的茶飲品931.120漢堡王（中國）小吃快餐930.421廣州酒家中式正餐930.122鄉(xiāng)村基小吃快餐929.423霸王茶姬飲品92924薩莉亞（中國）小吃快餐928.425呷哺呷哺火鍋927.8262024年10月紅餐指數(shù)百強榜2024年10月紅餐指數(shù)百強榜（26~40名）名次品牌品類紅餐指數(shù)26巴比小吃快餐927.627全聚德中式正餐926.828楊國福麻辣燙小吃快餐926.629尊寶比