黃淮學(xué)院《酒水服務(wù)》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷

站名：站名：年級專業(yè)：姓名：學(xué)號：凡年級專業(yè)、姓名、學(xué)號錯(cuò)寫、漏寫或字跡不清者，成績按零分記?！堋狻€…………第1頁，共1頁黃淮學(xué)院《酒水服務(wù)》

2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷題號一二三四總分得分一、單選題（本大題共15個(gè)小題，每小題2分，共30分．在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的．）1、關(guān)于酒店的設(shè)施設(shè)備更新，以下哪種設(shè)備的更新對于提升客人體驗(yàn)最為關(guān)鍵？（）A.辦公設(shè)備B.客房內(nèi)的電視C.空調(diào)和供暖系統(tǒng)D.員工使用的工作設(shè)備2、關(guān)于酒店的餐飲服務(wù)創(chuàng)新，以下哪種做法最能滿足現(xiàn)代人對于健康飲食的需求？（）A.推出低糖、低鹽、低脂菜品B.提供有機(jī)食材制作的菜品C.開設(shè)營養(yǎng)咨詢服務(wù)D.以上都是3、酒店的客房清潔工作需要嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和流程。以下哪種清潔工具和用品的選擇對清潔效果影響最大？（）A.清潔劑的種類B.清潔抹布的材質(zhì)C.吸塵器的功率D.消毒設(shè)備的性能4、對于酒店的人力資源招聘，以下哪種渠道能夠招聘到更符合酒店需求的人才？（）A.校園招聘B.社會(huì)招聘C.內(nèi)部推薦D.以上渠道結(jié)合使用5、對于酒店的服務(wù)創(chuàng)新，以下哪種新服務(wù)的推出在提升客人體驗(yàn)和競爭力方面潛力最大？（）A.智能化客房服務(wù)B.個(gè)性化的健康養(yǎng)生服務(wù)C.當(dāng)?shù)靥厣幕w驗(yàn)活動(dòng)D.社交互動(dòng)型的公共空間服務(wù)6、在酒店的設(shè)施管理中，對于健身房等休閑設(shè)施的更新和維護(hù)，以下哪種策略是比較合理的？（）A.等到設(shè)施完全損壞無法使用時(shí)再進(jìn)行更換B.根據(jù)客人的使用頻率和反饋，定期進(jìn)行設(shè)備更新和維護(hù)C.為了節(jié)省成本，不再增加新的健身設(shè)備D.隨意購買一些便宜的健身設(shè)備，不考慮其質(zhì)量和適用性7、一家酒店想要優(yōu)化其預(yù)訂系統(tǒng)，以下哪個(gè)功能的改進(jìn)對客人來說最為便利？（）A.提供更多的支付方式選擇B.簡化預(yù)訂流程，減少填寫的信息C.增加預(yù)訂系統(tǒng)的廣告推送D.提高預(yù)訂系統(tǒng)的頁面加載速度8、在酒店的餐飲成本控制中，以下哪種方法在減少食材浪費(fèi)和降低庫存成本方面最為有效？（）A.精確預(yù)測餐飲需求并合理采購B.優(yōu)化菜單設(shè)計(jì)，提高食材利用率C.加強(qiáng)庫存管理，定期盤點(diǎn)和清理過期食材D.建立成本核算和監(jiān)控體系9、酒店的風(fēng)險(xiǎn)管理包括應(yīng)對各種可能的危機(jī)情況。以下哪種危機(jī)情況對酒店的聲譽(yù)和業(yè)務(wù)影響最為嚴(yán)重？（）A.自然災(zāi)害B.食品安全事故C.員工罷工D.網(wǎng)絡(luò)攻擊10、在酒店的人力資源績效管理中，以下哪種考核指標(biāo)對于員工的工作積極性調(diào)動(dòng)作用較??？（）A.工作任務(wù)完成情況B.客戶滿意度C.員工的外貌和形象D.團(tuán)隊(duì)合作能力11、一家酒店想要提升其在線預(yù)訂的用戶體驗(yàn)，以下哪個(gè)方面的改進(jìn)最為關(guān)鍵？（）A.簡化預(yù)訂流程B.提供更多的支付方式C.增加客人評價(jià)展示D.提高網(wǎng)站的加載速度12、在酒店的人力資源管理中，以下哪種招聘渠道更能吸引到高素質(zhì)的管理人才？（）A.校園招聘B.社會(huì)招聘網(wǎng)站C.獵頭公司推薦D.內(nèi)部員工推薦13、酒店的客房衛(wèi)生間設(shè)計(jì)需要考慮客人的使用需求，以下哪種設(shè)計(jì)更合理？（）A.空間狹小，設(shè)施簡陋B.干濕分離，提供充足的收納空間和高品質(zhì)的洗漱用品C.照明不足，通風(fēng)不暢D.不考慮客人的隱私和舒適度14、對于酒店的商務(wù)中心服務(wù)來說，以下哪種設(shè)施和服務(wù)的提供最能滿足商務(wù)客人的需求？（）A.高速復(fù)印機(jī)和傳真機(jī)B.專業(yè)的會(huì)議組織和策劃服務(wù)C.免費(fèi)的咖啡和茶點(diǎn)D.舒適的休息區(qū)域15、酒店的節(jié)能減排工作需要全體員工的參與。以下哪種培訓(xùn)內(nèi)容最能提高員工的節(jié)能減排意識(shí)？（）A.節(jié)能減排的重要性B.節(jié)能減排的技術(shù)方法C.節(jié)能減排的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制D.節(jié)能減排的法律法規(guī)二、簡答題（本大題共3個(gè)小題，共15分)1、（本題5分）解釋酒店品牌建設(shè)中的品牌故事講述和傳播，增強(qiáng)品牌吸引力。2、（本題5分）請論述酒店如何通過加強(qiáng)與旅游景區(qū)的合作，推出聯(lián)票和套餐產(chǎn)品，增加客人的停留時(shí)間和消費(fèi)？3、（本題5分）解釋酒店服務(wù)中的細(xì)節(jié)管理，包括服務(wù)中的微小環(huán)節(jié)如何影響客戶體驗(yàn)，以及如何強(qiáng)化細(xì)節(jié)管理。三、論述題（本大題共5個(gè)小題，共25分)1、（本題5分）論述酒店餐飲服務(wù)的創(chuàng)新對提升酒店競爭力的影響。題干：酒店餐飲服務(wù)是酒店服務(wù)的重要組成部分。請論述酒店餐飲服務(wù)的創(chuàng)新，包括菜品創(chuàng)新、服務(wù)模式創(chuàng)新等，對提升酒店競爭力的具體影響。2、（本題5分）闡述酒店餐飲管理的重要性，包括菜品質(zhì)量、服務(wù)水平、餐廳環(huán)境等方面，以及如何提升餐飲服務(wù)質(zhì)量。3、（本題5分）從酒店的客戶滿意度反饋渠道建設(shè)角度，論述如何建立多元化的客戶滿意度反饋渠道。4、（本題5分）論述酒店如何通過優(yōu)化餐飲菜單設(shè)計(jì)來提高客人的點(diǎn)餐率和滿意度，分析菜品搭配、定價(jià)策略和菜單呈現(xiàn)。5、（本題5分）論述酒店的綠色酒店的環(huán)保理念傳播策略，以及如何提高公眾對綠色酒店的認(rèn)知度。四、案例分析題（本大題共3個(gè)小題，共30分)1、（本題10分）某酒店的中餐廳在包房服務(wù)細(xì)節(jié)上不夠完善，影響客人體驗(yàn)。請分析中餐廳包房服務(wù)的要點(diǎn)，提出提升服務(wù)細(xì)節(jié)的建議。2、