DB3411T 0053-2024《家用電冰箱保鮮貨架期評價(jià)方法》

3411Evaluationmethodforfresh-keepingshelflifeofhouseholdrefrigerators本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定家用電冰箱保鮮貨架期評價(jià)方法本文件適用于由工廠裝配，內(nèi)部采用空氣自然對流GB/T8059家用和類似用途制冷QB/T5510家用電冰箱保鮮性能測表征食品新鮮程度的感官數(shù)值。是由氣味、顏色、質(zhì)構(gòu)等級根據(jù)不同權(quán)重分配計(jì)算而來的值。4.1.1環(huán)境溫度4.1.2環(huán)境濕度4.1.3試驗(yàn)電源4.1.4感官評價(jià)區(qū)環(huán)境4.2.1將冰箱間室內(nèi)溫度控制在制造商聲明的利于食物保鮮的溫度，若制造商無聲明，則按照GB/T4.2.2本文件規(guī)定在每項(xiàng)試驗(yàn)開始前，均用至少75%濃度以上的酒精擦拭冰箱所有儲藏間室內(nèi)表面及4.3食物樣品預(yù)處理4.3.1測試負(fù)載4.3.1.1根據(jù)器具儲藏食品特性及制造商要求選用特定食材作為測試負(fù)載。若制造商無要求，可以選4.3.1.2菠菜選取顏色鮮綠，外表無損傷、無水漬、無雜質(zhì)、無側(cè)根，整體完好的新鮮菠菜。4.3.1.5三文魚選擇現(xiàn)切或分切兩日內(nèi)冰鮮保存的整塊三文魚。顏色鮮艷、有光澤、紋理清晰、無異4.3.2分切與裝載4,4試驗(yàn)程序4.4.1根據(jù)制造商要求設(shè)置感官評價(jià)時(shí)間節(jié)點(diǎn)，時(shí)間節(jié)點(diǎn)數(shù)量不少于4.4.4從冰箱取出用于感官評價(jià)的食材樣品應(yīng)在2分鐘內(nèi)4.5.1評價(jià)方法4.5.2菠菜感官維度等級維度等級維度等級氣味1質(zhì)構(gòu)1顏色12223334445556664.5.3草莓感官維度等級維度等級維度等級氣味1質(zhì)構(gòu)1顏色1222333444555色澤不一6664.5.4牛肉感官維度等級維度等級維度等級氣味1質(zhì)構(gòu)1顏色12223334445556664.5.5三文魚感官維度等級維度等級維度等級氣味1質(zhì)構(gòu)1顏色1222333444維度等級維度等級維度等級氣味5質(zhì)構(gòu)5顏色56664.6貨架期4.6.1貨架期計(jì)算距離感官指數(shù)3.6級最近的前后兩次感官評價(jià)試驗(yàn)。以保鮮儲藏天數(shù)為橫坐標(biāo)行曲線擬合，計(jì)算感官指數(shù)為3.6級時(shí)的天數(shù)。以式(5)計(jì)算T=3.6(T2?T2)?T2+S2T1···························································