小學餐具清洗消毒制度（2篇）

小學餐具清洗消毒制度確保學生餐飲衛(wèi)生與健康的首要任務是執(zhí)行嚴格的小學餐具清潔消毒規(guī)程。以下是該制度的一般步驟：1.餐具收集：設立專門的餐具收集點，以便學生在用餐完畢后將餐具妥善放置于指定區(qū)域。2.餐具分類：工作人員需對收集的餐具進行細致的分類，如將筷子、勺子、叉子等分別處理。3.預處理：在清洗前，對餐具進行初步處理，包括清除殘留食物，用清水沖洗餐具表面。4.清潔作業(yè)：利用專業(yè)的洗碗機或清洗設備，使用適宜的清潔劑和水溫，確保餐具全面清潔。5.清洗檢查：清洗后，工作人員需對餐具進行檢查，發(fā)現(xiàn)有食物殘渣或其他污漬的，需進行二次清洗。6.消毒處理：清洗完畢后，餐具需進行消毒。常見的消毒方式有高溫消毒（如蒸汽消毒或高溫水）和化學消毒（使用專用消毒液）。7.干燥與包裝：消毒后的餐具應晾干，可采用自然風干或使用清潔毛巾擦干。隨后，將餐具放入干凈的儲存容器或包裝袋，防止再次污染。8.存儲管理：已清潔消毒的餐具應存放在潔凈的餐具柜或架子上，避免接觸其他物品，以保持餐具的衛(wèi)生與安全。該制度還應包含定期檢查餐具的使用狀況和消毒效果，及時更換或維修破損或功能失效的餐具設備。定期對工作人員進行培訓，提升他們對餐具清潔消毒操作的理解和技能，以確保操作的規(guī)范性和準確性。學校需建立詳細的記錄和檔案系統(tǒng)，以便于追蹤和驗證各項操作。小學餐具清洗消毒制度（二）一、目標與適用范圍本規(guī)定旨在規(guī)范小學餐具的清潔與消毒作業(yè)，以防止食品污染及病菌傳播。此規(guī)定適用于所有小學食堂的餐具清潔消毒活動。二、職責與義務1.食堂管理員對餐具清潔消毒工作負主要責任，需組織并監(jiān)督工作人員按制度執(zhí)行。2.食堂工作人員需遵守相關(guān)規(guī)定，確保清潔消毒程序的正確實施。三、車間與設備管理1.餐具清潔消毒作業(yè)應在專設的、配備相應設備的工作間進行。2.清潔設備需定期保養(yǎng)維修，以保持其正常運行及清潔效果。四、清潔操作標準1.使用專業(yè)洗滌劑和工具，確保濃度和溫度符合標準。2.全面清除餐具表面的食物殘渣，包括油脂、面粉等。3.禁止直接用手接觸餐具，應使用專用工具操作。4.清潔后的餐具需充分沖洗，去除清潔劑殘留。5.清潔后的餐具應晾干，存放在干凈通風的環(huán)境中。五、消毒操作標準1.清潔后的餐具必須進行消毒處理，確保無病菌殘留。2.使用專用消毒劑，按指定濃度進行消毒。3.確保餐具全面浸泡在消毒劑中，接觸消毒劑的每個角落。4.按規(guī)定時間進行消毒，以保證消毒效果。5.消毒后餐具需充分沖洗，去除消毒劑殘留。六、餐具質(zhì)量控制1.餐具在使用前需通過質(zhì)量檢查，確保無污漬和破損。2.每日提供的餐具應符合使用人數(shù)需求，避免過多或過少。3.發(fā)現(xiàn)問題的餐具應立即報廢，并做好記錄。七、記錄與監(jiān)督1.食堂管理員需保留每日餐具清潔消毒的記錄，包括時間、操作人員和情況。2.食堂管理員應定期監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。八、員工培訓與考核1.食堂管理員需對工作人員進行餐具清潔消毒操作的培訓，確保熟悉操作規(guī)程。2.工作人員需定期接受培訓和考核，以確保正確執(zhí)行清潔消毒工作。九、違規(guī)處理對于違反清潔消毒規(guī)程的人員，將根據(jù)情節(jié)輕重采