DB43∕T 916-2014 初級(jí)食用農(nóng)產(chǎn)品連鎖配送通 用管理規(guī)范

2014-07-31發(fā)布2014-09-25實(shí)施前言 Ⅱ 13術(shù)語(yǔ)和定義 1 15管理 2工Ⅱ本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則編寫(xiě)。本標(biāo)準(zhǔn)由湖南省供銷合作總社提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)由湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院負(fù)責(zé)起草。本標(biāo)準(zhǔn)參與起草單位有：偉鴻食品有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：謝虎軍、易能、彭爭(zhēng)光、劉冬明、朱波、辛磊、唐煒。1本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了初級(jí)食用農(nóng)產(chǎn)品連鎖配送中心建設(shè)分類、選址總體布局與環(huán)本標(biāo)準(zhǔn)適用于初級(jí)食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)企業(yè)連鎖配送中心的管理與運(yùn)營(yíng)活動(dòng)。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。物流術(shù)語(yǔ)連鎖經(jīng)營(yíng)術(shù)語(yǔ)生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送中心管理技術(shù)規(guī)范初級(jí)生鮮食品配送良好操作規(guī)范3術(shù)語(yǔ)和定義初級(jí)食用農(nóng)產(chǎn)品承擔(dān)初級(jí)食用農(nóng)產(chǎn)品的采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、配送、信息處理及質(zhì)量檢驗(yàn)等職能的物流場(chǎng)所或組織。配送中心對(duì)初級(jí)食用農(nóng)產(chǎn)品門店的初級(jí)食用農(nóng)產(chǎn)品配送額占該門店進(jìn)初級(jí)食用農(nóng)產(chǎn)品在倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中損失的金額(量)占初級(jí)食用農(nóng)產(chǎn)品賬面總金額(量)的比率。4要求2——占地面積不少于30畝，建筑總面積不少于16000平方米，冷鮮庫(kù)容不少于10000噸或冷凍庫(kù)容不少于2000噸；——配送半徑不少于200公里；——配送網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量不少于500個(gè)?！嫉孛娣e不少于20畝，建筑總面積不少于6400平方米，冷鮮庫(kù)容不少于5000噸或冷凍庫(kù)容不少于1000噸；——配送半徑不少丁100公里；——配送網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量不少丁300個(gè)?！嫉孛娣e不少于10畝，建筑總面積不少于1200平方米，冷鮮庫(kù)容不少于2000噸或冷凍庫(kù)容不少于200噸；—配送半徑不少于50公里；——配送網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量不少于100個(gè)。4.2選址總體布局與環(huán)境——臨近鐵路貨運(yùn)站(或?qū)Ｓ镁€)、港口碼頭、高速公路、國(guó)道及快速道等，交通便利；——與網(wǎng)點(diǎn)布局、網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量相匹配；—-具有適宜的地形地貌和地質(zhì)條件；——遠(yuǎn)離工業(yè)生產(chǎn)區(qū)域、化工企業(yè)區(qū)域、危險(xiǎn)品存放區(qū)域等。4.3設(shè)施與設(shè)備應(yīng)配備符合存儲(chǔ)要求的設(shè)施設(shè)備和進(jìn)行自檢的檢驗(yàn)儀器設(shè)備；——應(yīng)配備必要的存儲(chǔ)貨架和裝卸、搬運(yùn)、初加工等工具；——配備必要的初級(jí)食用農(nóng)產(chǎn)品展示貨柜(架);——按操作規(guī)程使用設(shè)備，定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢查、維修和保養(yǎng)，確保設(shè)備完好和正常運(yùn)轉(zhuǎn)；——定期對(duì)進(jìn)行自檢的檢驗(yàn)儀器設(shè)備進(jìn)行計(jì)量檢定。4.4檢驗(yàn)人員(如自行檢驗(yàn))5管理5.1采購(gòu)管理3——配送中心根據(jù)總部匯總的門店訂單及配送中心現(xiàn)有庫(kù)存量生成訂貨單，并發(fā)送給相應(yīng)供應(yīng)商；—配送中心應(yīng)采用電話或互聯(lián)網(wǎng)采購(gòu)系統(tǒng)向供應(yīng)商訂貨；——配送中心根據(jù)總部訂貨部門確定的訂單詳目準(zhǔn)備收貨；——制定嚴(yán)格進(jìn)貨檢驗(yàn)，根據(jù)訂貨要求對(duì)到達(dá)貨物進(jìn)行檢驗(yàn)，禁止與訂貨要求不符產(chǎn)品入庫(kù)，對(duì)不5.2驗(yàn)收管理——應(yīng)檢測(cè)無(wú)有效質(zhì)量證明文件的初級(jí)食用農(nóng)產(chǎn)品，檢測(cè)結(jié)果及時(shí)公示；——對(duì)無(wú)有效質(zhì)量證明文件的初級(jí)食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)自行或委托具有法定資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)；——應(yīng)對(duì)初級(jí)食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目要求參照農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市范(試行);——對(duì)初級(jí)食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)應(yīng)根據(jù)國(guó)家或行業(yè)相應(yīng)強(qiáng)制性或推薦性標(biāo)準(zhǔn)提出方法和判定規(guī)則進(jìn)行，每次檢驗(yàn)應(yīng)備案記錄檢測(cè)產(chǎn)品品名、數(shù)量、進(jìn)貨時(shí)間、產(chǎn)地(來(lái)源)、——驗(yàn)收發(fā)現(xiàn)不合格初級(jí)食用農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)及時(shí)通知有關(guān)經(jīng)銷商或供應(yīng)商，做好——應(yīng)執(zhí)行初級(jí)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的有關(guān)政策、法規(guī)，不得采——應(yīng)建立索證索票制度，對(duì)進(jìn)貨商品索取相關(guān)質(zhì)量證明票證，留備其正本復(fù)印件建檔管理；——應(yīng)索取其每批每類產(chǎn)品相應(yīng)的質(zhì)量證明文件，并就有關(guān)證明文件的合法性、有效性進(jìn)行核實(shí)。5.3初加工——應(yīng)制定并執(zhí)行良好生產(chǎn)操作規(guī)范，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)并做好記錄；——加工操作衛(wèi)生管理應(yīng)符合GB14881及相關(guān)食品加工衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)要求；——應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的特性選擇適宜的包裝，產(chǎn)品裝入量應(yīng)與包裝容器規(guī)格相適應(yīng)；——產(chǎn)品包裝上應(yīng)明確標(biāo)示產(chǎn)品的品名、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、聯(lián)系方式、保質(zhì)5.4儲(chǔ)存管理——散裝初級(jí)食用農(nóng)產(chǎn)品以托盤為單位存放，不得將初級(jí)食用農(nóng)產(chǎn)品直接存放于配送中心地面上；——應(yīng)按照初級(jí)食用農(nóng)產(chǎn)品類別和保管要求進(jìn)行儲(chǔ)存；——不得存放有異味、易串味的其他物品或有毒物品；——同一倉(cāng)庫(kù)或存儲(chǔ)區(qū)域內(nèi)存放的不同初級(jí)食用農(nóng)產(chǎn)品間應(yīng)有適當(dāng)物理分隔；—需冷藏(凍)初級(jí)食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)在適宜條件下貯藏、陳列，根據(jù)產(chǎn)品特性設(shè)定相應(yīng)的溫濕度參——新鮮的蔬菜、水果應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品自身的生理特性選擇適宜的溫濕度和存儲(chǔ)方法；4——生鮮畜禽肉應(yīng)貯藏于溫度0~4℃,相對(duì)濕度75%～85%的冷藏柜(庫(kù))內(nèi)；——冷凍畜禽肉、水產(chǎn)品應(yīng)貯藏于溫度-18℃以下，相對(duì)濕度大于95%的冷凍柜(庫(kù))內(nèi)；——為確保初級(jí)食用農(nóng)產(chǎn)品中心溫度達(dá)到冷藏或冷凍的溫度要求，不得將產(chǎn)品堆積、擠壓存放；——糧油等常溫存放的初級(jí)食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)根據(jù)不同產(chǎn)品的具體存儲(chǔ)要求儲(chǔ)存在溫濕度適宜的庫(kù)區(qū)避免陽(yáng)光照射；—-對(duì)在庫(kù)商品定期進(jìn)行盤點(diǎn)，一般貨物實(shí)行月盤，貴重貨物實(shí)行每周盤點(diǎn)；——在盤點(diǎn)過(guò)程中需要關(guān)注貨品生產(chǎn)時(shí)間及相關(guān)貨品的保質(zhì)期，對(duì)接近或超過(guò)保質(zhì)期的貨品按相關(guān)規(guī)定及時(shí)進(jìn)行處理；---使用保鮮劑等添加劑應(yīng)符合GB2760的有關(guān)要求。5.5配送管理應(yīng)符合以下要求：——作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)保持清潔，每天定時(shí)對(duì)作業(yè)區(qū)域進(jìn)行清掃；——分揀后在配送中心完成銷售包裝并進(jìn)行密封處理，貼好相應(yīng)質(zhì)檢、產(chǎn)品信息標(biāo)簽；—-配裝時(shí)應(yīng)使用周轉(zhuǎn)箱等周轉(zhuǎn)設(shè)備，防止貨品發(fā)生擠壓；——配送中心至門店采用定時(shí)定路線配送方式；——根據(jù)客戶訂單進(jìn)行備貨，采用周轉(zhuǎn)設(shè)備裝貨，避免貨物擠壓，確?？蛻糌浳餆o(wú)誤差；——按先送后裝原則進(jìn)行裝車，周轉(zhuǎn)箱外部張貼客戶相關(guān)信息標(biāo)簽；——要求送貨單據(jù)信息齊全，客戶名稱、送貨明細(xì)與客戶訂單一致；——根據(jù)門店位置及要求制定送貨計(jì)劃，貨物離開(kāi)配送中心前與門店確認(rèn)貨物送抵時(shí)間，要求門店做好收貨準(zhǔn)備；——貨物裝車時(shí)由送貨人員清點(diǎn)貨物品項(xiàng)及數(shù)量，確保單貨一致，并與配送中心相關(guān)人員共同簽字，確認(rèn)貨物移交；—-送貨人員需按送貨計(jì)劃執(zhí)行送貨任務(wù)，至門店后與收貨人員共同清點(diǎn)貨物，對(duì)無(wú)誤差情況進(jìn)行簽字確認(rèn)，如存在誤差則詳細(xì)記載誤差信息，由送貨人員與收貨人員共同簽字確認(rèn)；——送貨人員完成配送計(jì)劃后，將相關(guān)單據(jù)整理，移交給配送中心單據(jù)專職管理人員，對(duì)門店拒收或退貨物資進(jìn)行鑒定，如貨物重新入庫(kù)存儲(chǔ)，要求及時(shí)更新配送中心在庫(kù)物品信息。5.6售后服務(wù)應(yīng)符合以下要求：——應(yīng)為客戶配備合法的相關(guān)質(zhì)量證明票證或自行檢驗(yàn)結(jié)果；——應(yīng)建立購(gòu)銷臺(tái)賬和誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)制度，并有效運(yùn)行；——應(yīng)對(duì)農(nóng)藥殘留超標(biāo)產(chǎn)品、假冒偽劣產(chǎn)品等問(wèn)題產(chǎn)品及時(shí)隔離封存，通報(bào)當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)行政主管部門，并按有關(guān)規(guī)定或雙方協(xié)議進(jìn)行處理；——應(yīng)建立協(xié)助對(duì)問(wèn)題產(chǎn)品的追溯和處理的通報(bào)機(jī)制，應(yīng)盡快配合控制流通渠道，避免問(wèn)題產(chǎn)品擴(kuò)散，調(diào)動(dòng)相關(guān)資源盡快查清問(wèn)題的根源并采取必要的控制及反應(yīng)手段，盡最大努力把問(wèn)題產(chǎn)品可能或已經(jīng)造成的危害降至最低；——應(yīng)根據(jù)問(wèn)題產(chǎn)品的可溯源程度、不安全指標(biāo)、危害程度等因素，對(duì)每次處理進(jìn)行全面分析，制訂并完善相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案。應(yīng)符合以下要求：5——應(yīng)建立購(gòu)貨臺(tái)賬，如實(shí)記錄初級(jí)食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、相關(guān)許可證明文件編號(hào)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)企業(yè)和供應(yīng)商名稱及其聯(lián)系方式、進(jìn)貨時(shí)間等內(nèi)容，購(gòu)貨臺(tái)賬保存兩年以上；——應(yīng)及時(shí)準(zhǔn)確將到貨情況錄