食品生物化學(xué)模擬考試題+參考答案

食品生物化學(xué)模擬考試題+參考答案一、單選題（共67題，每題1分，共67分）1.糖酵解途徑有下列哪組變構(gòu)調(diào)節(jié)酶？A、己糖激酶、磷酸果糖激酶和丙酮酸激酶B、磷酸果糖激酶、烯醇化酶和丙酮酸激酶C、己糖激酶、3—磷酸甘油醛脫氫酶和烯醇化D、葡萄糖激酶、磷酸果糖激酶和丙酮酸激酶正確答案：A2.酶促反應(yīng)速度υ達(dá)到最大反應(yīng)速度V的80%時(shí)，作用物濃度[S]為（）A、4KmB、2KmC、1KmD、5Km正確答案：A3.各種酶都具有最適pH，其特點(diǎn)是（）A、最適pH一般即為該酶的等電點(diǎn)B、大多數(shù)酶活性的最適pH曲線為拋物線形。C、最適pH時(shí)酶的活性中心的可解離基團(tuán)都處于最適反應(yīng)狀態(tài)D、最適pH時(shí)酶分子的活性通常較低正確答案：C4.卵磷脂合成時(shí)，膽堿的活性形式是A、ADP-膽堿B、CDP-膽堿C、UDP-膽堿D、GDP-膽堿E、TDP-膽堿正確答案：B5.五碳糖、六碳糖與七碳糖之間相互轉(zhuǎn)變的糖代謝途徑是：A、糖的有氧氧化B、磷酸戊糖途徑C、糖異生D、糖酵解E、三羧酸循環(huán)正確答案：B6.胞液的脂肪酸合成酶系催化合成的脂肪酸碳原子長度至：A、18B、14C、20D、16E、12正確答案：D7.谷丙轉(zhuǎn)氨酶的縮寫是A、AST(GOT)B、ALT(GPT)C、LCATD、ACATE、以上都不對正確答案：B8.體內(nèi)合成前列腺素，血栓素，白三烯的原料是A、軟脂酸B、油酸C、硬脂酸D、花生四烯酸E、亞麻酸正確答案：D9.血糖正常值為(以mg／d1或mmol／L計(jì))（）A、60～70或3．33～3．89B、70～110或3.89～6.11C、130～140或7.22～7.78D、80～140或4.52～7.78正確答案：B10.唾液淀粉酶經(jīng)透析后，水解淀粉能力顯著降低，其主要原因是：A、酶蛋白變性B、失去Cl－C、失去輔酶D、酶含量減少E、酶的活性下降正確答案：B11.競爭性抑制作用特點(diǎn)是指抑制劑：A、與酶的底物競爭酶的活性中心B、與酶的產(chǎn)物競爭酶的活性中心C、與酶的底物競爭非必需基團(tuán)D、與酶的底物競爭輔酶E、與其他抑制劑競爭酶的活性中心正確答案：C12.游離脂肪酸在血漿中被運(yùn)輸?shù)闹饕问绞茿、與球蛋白結(jié)合B、參與組成VLDLC、與清蛋白結(jié)合D、參與組成HDL正確答案：C13.不需要PRPP參加的反應(yīng)是A、尿嘧啶轉(zhuǎn)變?yōu)槟蜞奏ず塑账酈、鳥嘌呤轉(zhuǎn)變成鳥嘌呤核苷酸C、氨基甲酰天冬氨酸轉(zhuǎn)變成乳清酸D、次黃嘌呤轉(zhuǎn)變成次黃瞟呤核苷酸E、腺嘌呤轉(zhuǎn)變成腺嘌呤核苷酸正確答案：C14.糖、脂肪酸與氨基酸三者代謝的交叉點(diǎn)是A、磷酸烯醇式丙酮酸B、丙酮酸C、延胡索酸D、琥珀酸E、乙酰輔酶A正確答案：E15.關(guān)于糖原合成的敘述下列哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的（）A、糖原合酶催化α-1，4—糖苷鍵的生成B、糖原合成可在肝、肌肉組織進(jìn)行C、分支酶催化α-1，6-糖苷鍵的生成D、葡萄糖供體是UDPGE、從1-磷酸葡萄糖合成糖原不消耗高能磷酸鍵正確答案：E16.與脂肪酸的合成原料和部位無關(guān)的是：A、肉毒堿B、NADPH＋H＋C、HCO3－D、線粒體外正確答案：A17.下列關(guān)于酶活性部位的描述，哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的？A、酶的活性部位決定酶的專一性B、酶活性部位的基團(tuán)可以是同一條肽鏈但在一級結(jié)構(gòu)上相距很遠(yuǎn)的基團(tuán)C、活性部位是酶分子中直接與底物結(jié)合，并發(fā)揮催化功能的部位D、活性部位的基團(tuán)按功能可分為兩酶活性部位的基團(tuán)可以是同一條肽鏈但在一級結(jié)構(gòu)上相距很遠(yuǎn)的基團(tuán)E、不同肽鏈上的有關(guān)基團(tuán)不能構(gòu)成該酶的活性部位正確答案：E18.下列有關(guān)某一種酶的幾個(gè)同工酶的陳述哪個(gè)是正確的？A、電泳遷移率往往相同B、有不同亞基組成的寡聚體C、對同一底物具有不同專一性D、對同一底物具有相同的Km值E、結(jié)構(gòu)相同來源不同正確答案：B19.電泳分類的α-脂蛋白相當(dāng)于超速離心分類的A、CMB、VLDLC、LDLD、HDLE、IDL正確答案：D20.脂肪酸β-氧化中，不生成的化合物是A、NADH+H+B、NADPH+H+C、FADH2D、乙酰CoA正確答案：B21.人體必需氨基酸的來源是A、在體內(nèi)可由糖轉(zhuǎn)變生成B、在體內(nèi)能由其他氨基酸轉(zhuǎn)變生成C、在體內(nèi)不能合成，必需從食物獲得D、在體內(nèi)可由脂肪酸轉(zhuǎn)變生成E、在體內(nèi)可由固醇類物質(zhì)轉(zhuǎn)變生成正確答案：C22.電泳分類的前β-脂蛋白相當(dāng)于超速離心分類的A、CMB、VLDLC、LDLD、HDLE、IDL正確答案：B23.合成脂肪酸的供能物質(zhì)是A、COOHCH2CO-CoAB、CH3COC00HC、NADPH+H＋D、CO2E、ATP正確答案：E24.酶的專一性決定于：A、金屬離子B、酶的輔助因子C、酶蛋白D、必需基團(tuán)E、以上都不是。正確答案：C25.丙二酸能阻斷糖的有氧氧化，因?yàn)樗麬、抑制琥珀酸脫氫酶B、抑制丙酮酸脫氫酶C、阻斷電子傳遞D、抑制檸檬酸合成酶正確答案：A26.肝中能直接進(jìn)行氧化脫氨基作用的氨基酸是A、天冬氨酸B、纈氨酸C、谷氨酸D、絲氨酸E、丙氨酸正確答案：C27.作用物濃度達(dá)到飽和后，再增加作用物濃度（）A、反應(yīng)速度不再增加B、反應(yīng)速度隨作用物增加而加快C、隨著作用物濃度的增加酶逐漸失活D、如增加抑制劑反應(yīng)速度反而加快正確答案：A28.下列關(guān)于化學(xué)滲透學(xué)說的敘述（）是不對的？A、呼吸鏈各組分按特定的位置排列在線粒體內(nèi)膜上B、各遞氫體和遞電子體都有質(zhì)子泵的作用C、線粒體內(nèi)膜外側(cè)H＋不能自由返回膜內(nèi)D、ATP酶可以使膜外H＋返回膜內(nèi)E、H＋返回膜內(nèi)時(shí)可以推動(dòng)ATP酶合成ATP正確答案：B29.下列哪種物質(zhì)不是嘌呤核苷酸從頭合成的直接原料A、甘氨酸B、天冬氨酸C、谷氨酸D、CO2E、一碳單位正確答案：B30.以下哪項(xiàng)不是酶的特點(diǎn)（）A、只能加速反應(yīng)，不改變反應(yīng)平衡點(diǎn)B、催化效率極高C、酶只能在細(xì)胞內(nèi)催化反應(yīng)D、活性易受pH、溫度影響正確答案：C31.糖原中一個(gè)葡萄糖單位轉(zhuǎn)變成兩分子乳酸時(shí)，凈生成ATP分子數(shù)是：A、3ATPB、2ATPC、1ATPD、4ATP正確答案：A32.組氨酸通過一種載體的轉(zhuǎn)運(yùn)，才能被小腸吸收，它是A、亞氨基酸載體B、甘氨酸載體C、酸性氨基酸載體D、堿性氨基酸載體E、中性氨基酸載體正確答案：D33.營養(yǎng)充足的嬰兒、孕婦、恢復(fù)期病人常保持A、氮總或負(fù)平衡B、氮的負(fù)平衡C、氮的正平衡D、氮的總平衡E、以上都不是正確答案：C34.丙酮酸激酶是何種途徑的調(diào)節(jié)酶？A、糖原合成與分解B、磷酸戊糖途徑C、糖酵解D、糖的有氧氧化E、糖異生正確答案：C35.在DNA指導(dǎo)下的RNA聚合酶的特點(diǎn)有：A、不具核酸酶活性B、需要引物C、催化RNA新鏈3ˊ→5ˊ方向延長D、底物為dNTP正確答案：A36.乙酰CoA羧化酶所催化反應(yīng)的產(chǎn)物是：A、丙二酰CoAB、丙酰CoAC、琥珀酰CoAD、乙酰乙酰CoA正確答案：A37.動(dòng)物的脂肪酸的從頭合成過程進(jìn)行的主要部位是：A、細(xì)胞核B、線粒體C、核糖體D、胞液正確答案：D38.參與組成乙酰CoA羧化酶的維生素是A、葉酸B、泛酸C、鈷胺素D、生物素E、硫胺素正確答案：D39.屬于不可逆性抑制作用的抑制劑是（）A、丙二酸對琥珀酸脫氫酶的抑制作用B、有機(jī)磷化合物對膽堿酯酶的抑制作用C、磺胺藥類對細(xì)菌二氫葉酸還原酶的抑制作用D、ATP對糖酵解的抑制作用正確答案：B40.下列有關(guān)脂酸從頭生物合成的敘述哪個(gè)是正確的?A、它需要丙二酸單酰CoA作為中間物B、它僅僅能合成少於10個(gè)碳原子的脂酸C、它并不利用乙酰CoAD、它主要發(fā)生在線性體內(nèi)正確答案：A41.關(guān)于變構(gòu)劑的錯(cuò)誤敘述是（）A、可使酶與作用物親和力降低B、可使酶蛋白與輔基結(jié)合C、可與酶分子上別構(gòu)部位結(jié)合D、可使酶分子的空間構(gòu)象改變正確答案：B42.氮雜絲氨酸干擾核苷酸合成，因?yàn)樗窍铝心姆N化合物的類似物A、谷氨酰胺B、甘氨酸C、天冬氨酸D、絲氨酸E、天冬酰胺正確答案：A43.激活胰蛋白酶的物資是A、HClB、膽汁酸C、腸激酶D、羧基肽酶E、胃蛋白酶正確答案：C44.胞液中脂肪酸合成酶系催化合成的脂肪酸是A、亞麻酸B、軟脂酸C、花生四烯酸D、亞油酸E、硬脂酸正確答案：B45.甘油磷脂合成時(shí)需要的核苷酸是A、dATPB、CTPC、TTPD、UTPE、GTP正確答案：B46.下列化合物中以膽固醇為前體合成的是A、維生素AB、乙酰CoAC、膽素D、膽紅素E、膽汁酸正確答案：E47.下列有關(guān)引發(fā)每（又稱引物酶）的論述，哪一項(xiàng)是正確的？A、引發(fā)酶需要引發(fā)前體護(hù)送才能催化引物合成B、引發(fā)酶的底物是dNTPC、引發(fā)酶可以單獨(dú)催化引物合成D、引發(fā)酶催化合成的引物由約1000個(gè)核苷酸組成正確答案：A48.乙酰CoA羧化酶的輔助因子是：A、生物素B、葉酸C、鈷胺素D、泛酸正確答案：A49.下列關(guān)于ribzyme的敘述哪一個(gè)是正確的（）A、本質(zhì)是核糖核酸B、即核酸酶C、本質(zhì)是蛋白質(zhì)D、最早發(fā)現(xiàn)的一種酶正確答案：A50.參與DNA復(fù)制的幾種酶的作用次序是：A、DNA解鏈酶→引發(fā)酶→DNA聚合酶→DNA連接酶→切除引物的酶B、DNA解鏈酶→引發(fā)酶→DNA聚合酶→切除引物的酶→DNA連接酶C、引發(fā)酶→DNA解鏈酶→DNA聚合酶→DNA連接酶→切除引物的酶D、DNA解鏈酶→引發(fā)酶→切除引物的酶→DNA連接酶→DNA聚合酶E、DNA聚合酶→引發(fā)酶→DNA解鏈酶→DNA連接酶→切除引物的酶正確答案：A51.下述哪些反應(yīng)需要硫辛酸？A、丙酮酸的氧化脫羧反應(yīng)B、乙酰CoA羧化反應(yīng)C、α—酮戊二酸參與的轉(zhuǎn)氨基反應(yīng)D、糖酵解正確答案：A52.對可逆性抑制劑的描述，哪項(xiàng)是正確的（）A、抑制劑與酶結(jié)合后用透析等物理方法不能解除抑制B、抑制劑與酶是共價(jià)鍵相結(jié)合C、抑制劑與酶是非共價(jià)鍵結(jié)合D、使酶變性失活的抑制劑正確答案：C53.國際酶學(xué)委員會將酶分為六大類的主要根據(jù)是（）A、酶的結(jié)構(gòu)B、酶的來源C、酶促反應(yīng)性質(zhì)D、酶的理化性質(zhì)正確答案：C54.含膽固醇最多的脂蛋白是A、CMB、VLDLC、LDLD、HDLE、IDL正確答案：C55.脂肪酸合成酶復(fù)合體存在于細(xì)胞的A、胞液B、溶酶體C、線粒體內(nèi)膜D、線粒體基質(zhì)E、微粒正確答案：A56.合成膽固醇時(shí)不需要的是A、乙酰CoAB、NADPHC、ATPD、HMG-CoA還原酶E、CoA-SH正確答案：E57.關(guān)于轉(zhuǎn)氨酶催化反應(yīng)的敘述正確的是A、谷氨酸在轉(zhuǎn)氨作用中是氨基的供體B、α-酮戊二酸接受甘氨酸的氨基生成丙氨酸C、丙氨酸可將其氨基經(jīng)以磷酸吡哆醛為輔酶的轉(zhuǎn)氨酶轉(zhuǎn)給－酮戊二酸;D、天冬氨酸可將其氨基經(jīng)以NAD為輔酶的轉(zhuǎn)氨酶轉(zhuǎn)給丙酮酸E、轉(zhuǎn)氨酶的輔酶含維生素PP正確答案：C58.ALT(GPT)活性最高的組織是A、心肌B、腦C、骨骼肌D、肝E、腎正確答案：D59.體內(nèi)一碳單位代謝的載體是A、葉酸B、二氫葉酸C、四氫葉酸D、維生素B12E、維生素B6正確答案：C60.下列關(guān)于嘌呤核苷酸從頭合成的敘述哪項(xiàng)是正確的A、嘌呤環(huán)的氮原子均來自氨基酸的α-氨基B、合成過程中不會產(chǎn)生自由嘌呤堿C、氨基甲酰磷酸為嘌呤環(huán)提供氨甲?；鵇、由IMP合成AMP和GMP均由ATP供能E、體內(nèi)脫氧核苷酸生成的主要方式是正確答案：B61.胰液中的蛋白水解酶最初以酶原形式存在的意義是A、抑制蛋白酶的分泌B、促進(jìn)蛋白酶的分泌C、保護(hù)蛋白酶自身不被降解D、保證蛋白酶在一定時(shí)空內(nèi)發(fā)揮作用，對機(jī)體具有自身保護(hù)作用E、以上都不對正確答案：D62.通常認(rèn)為控制檸檬酸循環(huán)速度的別構(gòu)酶是：A、丙酮酸脫氫酶B、異檸檬酸脫氫酶C、順烏頭酸酶D、蘋果酸脫氫酶E、檸檬酸脫氫酶正確答案：B63.下列哪個(gè)是各糖代謝途徑的共同中間產(chǎn)物？A、6—磷酸果糖B、3—磷酸甘油醛C、1，6—二磷酸果糖D、6—磷酸葡萄糖正確答案：D64.對嘌呤核苷酸合成產(chǎn)生反饋抑制作用的化合物有A、IMPB、AMPC、GMPD、尿酸正確答案：C65.影響檸檬酸循環(huán)活性的因素是：A、細(xì)胞內(nèi)[ADP]/[ATP]的比值B、每個(gè)細(xì)胞中線粒體數(shù)目C、細(xì)胞內(nèi)核糖體的數(shù)目D、細(xì)胞內(nèi)[cAMP]/[cGMP]的比值正確答案：A66.脂酰輔酶Aβ-氧化的酶促反應(yīng)順序是A、脫氫、再脫氫加水、硫解B、硫解、脫氫、加水、再脫氫C、脫氫、加水、再脫氫、硫解D、脫氫、脫水、再脫氫、硫解正確答案：C67.乳糜微粒中含量最多的組分是A、磷脂酰膽堿B、膽固醇C、甘油三酯D、脂肪酸正確答案：C二、多選題（共12題，每題1分，共12分）1.變構(gòu)酶的動(dòng)力學(xué)特點(diǎn)是（）A、υ對[S]作圖呈距形雙曲線B、υ對[S]作圖呈拋物線型C、υ對[S]作圖呈S型D、表明有協(xié)同效應(yīng)正確答案：CD2.胞液脂肪酸生成具有以下特點(diǎn)A、需?；d體蛋白(ACP)運(yùn)載脂酰鏈B、利用NADH+C、利用NADPH+H+D、原料是乙酰CoAE、限速酶是乙酰CoA羧化酶正確答案：ACDE3.糖有氧氧化途徑中催化不可逆反應(yīng)的酶有A、異檸檬酸脫氫酶B、丙酮酸激酶C、磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶D、6-磷酸果糖激酶-1E、蘋果酸脫氫酶正確答案：ABD4.一碳單位是合成下列哪些物質(zhì)所需要的原料A、腺嘌呤核苷酸B、血紅素C、脂肪D、膽固醇E、胸腺嘧啶核苷酸正確答案：AE5.酮體包括A、丙酮酸B、乙酰乙酸C、草酰乙酸D、β-羥丁酸E、丙酮正確答案：BDE6.組織之間氨轉(zhuǎn)運(yùn)的主要形式有A、NH4ClB、丙氨酸－葡萄糖循環(huán)C、尿素D、谷氨酰胺E、三羧酸循環(huán)正確答案：BD7.酶分子上必需基團(tuán)的作用是（）A、參與作用物進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)B、維持酶分子空間構(gòu)象C、決定酶結(jié)構(gòu)D、與作用物結(jié)合正確答案：ABD8.膽固醇在人體可轉(zhuǎn)變?yōu)锳、性激素B、膽汁酸C、維生素D3D、膽素E、糖皮質(zhì)激素正確答案：ABCE9.下列物質(zhì)經(jīng)代謝可產(chǎn)生乙酰CoA的是A、葡萄糖B、脂肪酸C、膽固醇D、酮體E、氨基酸的α-酮酸正確答案：ABDE10.HMG-CoA是下列哪些代謝途徑的中間產(chǎn)物A、膽固醇的轉(zhuǎn)化B、膽固醇的生物合成C、酮體的生成D、酮體的利用E、糖異生正確答案：BC11.糖異生的原料有A、丙酮B、生糖氨基酸C、甘油D、乙酰CoAE、脂肪酸正確答案：BC12.不可逆性抑制劑（）A、是使酶變性失活的抑制劑B、是特異的與酶活性中心結(jié)合的抑制劑C、是與酶分子以共價(jià)鍵結(jié)合的抑制劑D、是抑制劑與酶結(jié)合后用透析等方法不能除去的抑制劑正確答案：ABC三、判斷題（共23題，每題1分，共23分）1.tRNA的3′-端所具有的CCA序列都是通過后加工才加上的。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.DNA復(fù)制，RNA轉(zhuǎn)錄過程全都需要引物。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.DNA復(fù)制時(shí)，領(lǐng)頭鏈只需一個(gè)引物，隨從鏈則需多個(gè)底物。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.密度最低的脂蛋白是高密度脂蛋白。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.一種酶對它底物的Km與該底物的濃度無關(guān)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.檸檬酸循環(huán)任何中間物濃度的升高，都會加速乙酰CoA的氧化。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7.酶促反應(yīng)的初速度與底物濃度無關(guān)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8.HMP途徑是葡萄糖直接氧化脫羧的途徑，不經(jīng)EMP途徑和TCA循環(huán)A、正確