高級茶藝師模擬試題+答案

高級茶藝師模擬試題+答案一、單選題（共70題，每題1分，共70分）1.()即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。A、清飲法B、調(diào)飲法C、煮飲法D、撮泡法正確答案：B2.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過()時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、4%B、7%C、5%D、6%正確答案：C3.茶葉中同樣含有對人體有害的()等元素，但其在茶湯中的含量很低，通過飲茶進(jìn)入人體的就更少。A、鐵、鋁B、鉛、鐵C、鉛、鎘D、鐵、鎘正確答案：C4.沖泡時，水溫()，用茶()，沖泡時間宜()。A、高，多，短B、低，多，長C、高，少，短D、低，多，短正確答案：A5.中國的飲茶始于()，而飲茶晚于茶的食用、藥用。A、商州B、唐朝C、宋朝D、西漢正確答案：D6.()是低山茶鮮葉應(yīng)具有的特征。A、節(jié)間短B、葉色深綠C、新梢肥壯D、節(jié)間長正確答案：A7.煮茶時，如果水的形態(tài)是“邊緣如泉涌連珠”，說明這時水已達(dá)到()。A、三沸B、一沸C、二沸D、已老正確答案：C8.()顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩(wěn)定，A、興奮型B、抑制型C、活潑型D、安靜型正確答案：C9.茶樹對土壤酸堿度很敏感，它只能生長在()土壤中。A、酸性B、弱酸性C、弱堿性D、堿性正確答案：A10.紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使()，它的含量增多對品質(zhì)不利。A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐C、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮D、茶湯紅亮，葉底暗褐正確答案：B11.當(dāng)茶葉含水量達(dá)到()左右時，直接與空氣接觸五六天便可升到15%以上。A、5%B、9%C、6%D、7%正確答案：D12.熟普洱茶的湯色一般以()為佳。A、紅濃、明亮B、橙黃、明亮C、金黃、明亮D、深黃、明亮正確答案：A13.太極茶藝中，泡茶水溫的高低與茶葉種類及()密切相關(guān)。A、地域B、氣溫C、泡茶器具D、制茶原料正確答案：D14.在宮廷茶藝中，會加入一些調(diào)味料增加口感，以下不適合添加的調(diào)料是()。A、花椒粉B、胡椒粉C、鹽D、小蘇打正確答案：D15.在茶湯中含有()的鈣時，茶湯滋味發(fā)苦。A、1mg/LB、3mg/LC、4mg/LD、2mg/L正確答案：C16.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中氟氯氰菊酯的含量不能超過()。A、20mg/kgB、0.2mg/kgC、10mg/kgD、1mg/kg正確答案：D17.信息溝通過程有四個要素包括：發(fā)送者、信息、()、接收者。A、肢體B、語言C、通道D、物質(zhì)正確答案：C18.下列不影響顧客服務(wù)的是()。A、價(jià)值服務(wù)B、信譽(yù)服務(wù)C、產(chǎn)品服務(wù)D、情感服務(wù)正確答案：C19.以下()顏色為日本人視為禁忌的顏色。A、綠色B、黃色C、紅色D、藍(lán)色正確答案：A20.MayIknowyourname,please?()A、MynameisLinWei.B、Goodmorning.C、Yes,Iam.D、Thankyou正確答案：A21.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、皖南屯綠B、西湖龍井C、洞庭碧螺春D、信陽毛尖正確答案：D22.宋代點(diǎn)茶法的主要程序是備器、洗茶、炙茶、碾茶、()、擇水、取火、候湯、熁盞、點(diǎn)茶（調(diào)膏、擊拂）。A、羅茶、擇水B、磨茶、羅茶C、磨茶、擇水D、羅茶、磨茶正確答案：D23.普通的綠茶一般每杯投入干茶()，第一泡，可沖入開水100-150ml。A、2-3gB、3-5gC、2-4gD、1-2g正確答案：A24.茶藝服務(wù)人員要禮貌熱情服務(wù)，即在于顧客交流要語氣平和、態(tài)度和藹、（）。A、熱情好客B、彬彬有禮C、文明友好D、熱情友好正確答案：D25.沖泡茶坯為中檔綠茶的茉莉花茶一般用()左右的開水。A、85℃B、100℃C、75℃D、90℃正確答案：D26.烏龍茶品飲時，第()道主要聞茶的火香和茶香的純度。A、二B、一C、三D、四正確答案：B27.太極茶藝中，高檔細(xì)嫩名茶，一般不用剛燒沸的開水，而是以溫度降至()的開水沖泡最為適宜。A、90℃B、85℃C、80℃D、70℃正確答案：C28.文士茶藝的特點(diǎn)是文化內(nèi)涵厚重，品茗時注重()。A、器具B、意境C、氛圍D、品質(zhì)正確答案：B29.“香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、君山銀針D、滇紅工夫茶正確答案：C30.根據(jù)《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中()的含量不能超過0.2mg/kg。A、草甘磷B、除蟲脲C、六六六D、甲胺磷正確答案：C31.韓國的飲茶歷史可源自新羅時代()，已用茶為祭品。A、約668年B、約916年C、約357年D、約566年正確答案：A32.茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于()。A、清代B、明代C、唐代D、宋代正確答案：C33.我國旅游項(xiàng)目中，以下()旅游中，能增強(qiáng)旅游者的體質(zhì)，又能凈化社會風(fēng)氣。A、茶文化B、海外購物C、農(nóng)家樂D、景點(diǎn)旅游正確答案：A34.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。A、蛋白質(zhì)B、茶多酚C、茶黃素D、氨基酸正確答案：B35.茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中，就要注意四季茶類分明、四季茶藝服務(wù)不同和四季()原則。A、溫差分明B、茶點(diǎn)分明C、節(jié)氣分明D、氣候分明正確答案：B36.下列()因素不會影響泡茶的水溫。A、溫潤泡B、溫壺C、飲茶習(xí)慣D、茶葉冷藏正確答案：C37.()不屬于綠茶的滋味類型。A、鮮醇型B、濃強(qiáng)型C、清鮮型D、鮮濃型正確答案：B38.關(guān)于茶葉中的農(nóng)藥殘留，以下()的含量不能超過0.2mg/kg。A、DDTB、敵敵畏C、甲胺磷D、草甘磷正確答案：A39.以下選項(xiàng)不是中國的五大名泉的是()。A、無錫惠山泉B、杭州虎跑泉C、廬山谷簾泉D、濟(jì)南趵突泉正確答案：C40.根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌根最易感受()。A、苦味B、咸味C、鮮味D、澀味正確答案：A41.土耳其人煮茶，講究()功夫。A、調(diào)味B、攪拌C、投放D、調(diào)制正確答案：D42.開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)氐拿袼撞栉幕铝胁粚儆诿袼撞栉幕氖?)。A、韓國茶禮B、布朗族的奶茶C、傈僳族的紅糖油茶D、白族三道茶正確答案：A43.碾茶時，把茶葉放入茶碾中，至少要碾成細(xì)米狀，能碾成()狀最佳。A、面粉B、松花粉C、茶花粉D、松末正確答案：B44.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，抹茶道和煎茶道之間有著相當(dāng)大的差距，一般所謂的抹茶道，叫做“茶之湯”，其原料使用()茶。A、末B、團(tuán)C、散D、餅正確答案：A45.當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵()時，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。A、0.2mg/LB、0.4mg/LC、0.3mg/LD、0.1mg/L正確答案：D46.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，()的水泡茶自然會增茶之美味。A、水源要活B、水體要輕C、水質(zhì)要清D、水味要甘正確答案：D47.茶藝師應(yīng)對所有客人熱情、周到，做到()，迅速上前服務(wù)。A、“熱情服務(wù)”B、“問有答聲”C、“招呼及時”D、“隨叫隨到”正確答案：B48.硬水中的鐵離子如果大于()，與茶多酚結(jié)合，茶湯即變黑褐色，上浮一層鐵鏡，又稱“銹油”，口感澀味，無法飲用。A、0.05%B、0.01%C、0.03%D、0.06%正確答案：A49.作為店長，要了解公司品牌的經(jīng)營方針，依據(jù)品牌的特色和風(fēng)格執(zhí)行()。A、銷售策略B、營銷方案C、企業(yè)文化D、品牌推廣正確答案：A50.黃山毛峰外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）正確答案：B51.沖泡優(yōu)質(zhì)龍井茶的水溫應(yīng)以()左右為宜。A、80℃B、90℃C、85℃D、75℃正確答案：C52.將樂擂茶的基本原料是茶葉、()、芝麻、黃豆、花生、鹽及橘皮，也有加青草藥。A、魚腥草B、生姜C、米D、肉桂正確答案：C53.波蘭人大都飲用()茶的并配上糕點(diǎn)，是波蘭人至高的享受。A、花茶B、白茶C、紅茶D、綠茶正確答案：C54.()是花貨壺的祖師，擅長制作瓜果壺。A、陳曼生B、陳鳴遠(yuǎn)C、邵大亨D、惠孟臣正確答案：B55.擂茶的配料中加入鳳尾草是因?yàn)樗?)、防治細(xì)菌性痢疾和黃疸型肝炎。A、清熱解毒B、清肝醒脾C、潤肺解毒D、清火明目正確答案：A56.調(diào)制“龍虎斗”的茶葉原料是()。A、黃茶B、烏龍茶C、曬青綠茶D、紅茶正確答案：C57.()“外形條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱‘寶光’”。A、宜紅B、祁紅C、正山小種D、滇紅正確答案：B58.蒙古族咸奶茶的主要配料是()。A、色拉油B、奶油C、黃油D、奶酪正確答案：C59.法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式，因人而異，但是以飲用()茶的人最多，飲法與英國人類似。A、紅茶B、花茶C、綠茶D、白茶正確答案：A60.當(dāng)泡茶用水的ＰH值大于5時，()。A、茶湯色加深B、香氣高揚(yáng)C、茶湯色變淺D、滋味純正正確答案：A61.品飲花茶聞香時，其第一次主要聞香氣的()。A、鮮靈度B、濃郁度C、純度D、花香類型正確答案：A62.最早記載茶為藥用的書籍是()。A、《北苑別錄》B、《茶經(jīng)》C、《茶譜》D、《神農(nóng)本草》正確答案：D63.茶席布置時器具搭配要合理，色彩應(yīng)()，具有藝術(shù)感。A、樸素B、多樣C、統(tǒng)一D、協(xié)調(diào)正確答案：D64.“竹筒茶”所用的竹筒應(yīng)采用剛砍回的生長期為()年左右的竹。A、一B、三C、二D、四正確答案：A65.罐罐茶可分為面罐茶、()和()。A、油炒茶水泡茶B、五福茶八寶茶C、酥油茶油炒茶D、八寶茶酥油茶正確答案：A66.與茶葉關(guān)系密切的國家標(biāo)準(zhǔn),以下描述有錯誤的是()。A、國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB13432－92《特殊營養(yǎng)食品標(biāo)簽》B、GB11680－89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB5749－85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》正確答案：D67.職業(yè)道德是指職業(yè)特點(diǎn)對道德的要求，包括：()、道德情操、道德品質(zhì)。A、道德準(zhǔn)則B、道德標(biāo)準(zhǔn)C、道德觀念D、道德規(guī)范正確答案：A68.()選擇商品觀察細(xì)微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價(jià)格，挑選和比較費(fèi)時較多。A、男性顧客B、女性顧客C、老年顧客D、青年顧客正確答案：B69.太極茶藝的表演程序是：()——獻(xiàn)路——滌器——（）——（）——煉茶——獻(xiàn)茶。A、焚香、投茶、注水B、分燈、投茶、投水C、分燈、投茶、注水D、焚香、投茶、投水正確答案：B70.碾茶后，還必需將碾過的茶末放到()中篩成很細(xì)的茶粉才能用來煮茶。A、茶盒B、茶羅C、茶篩D、茶籠正確答案：B二、判斷題（共30題，每題1分，共30分）1.()品飲綠茶時，“二開茶”茶湯最濃，這時應(yīng)注意引導(dǎo)客人去體會舌底涌泉、齒頰留香、滿口回甘、身心舒暢的妙趣。A、正確B、錯誤正確答案：A2.()在茶文化旅游開發(fā)中，注重旅游游客購買動機(jī)等，無需注重旅游中的娛樂場所的設(shè)計(jì)。A、正確B、錯誤正確答案：B3.()沖泡的技法常常是茶藝動作中最有觀賞性的動作，優(yōu)美的沖泡動作往往讓人感到美不勝收。A、正確B、錯誤正確答案：A4.()喝茶是待客禮儀以及解渴的生理需求，隨意一飲而盡。A、正確B、錯誤正確答案：A5.()茶藝從業(yè)人員是否遵守職業(yè)道德，對茶藝行業(yè)良好道德風(fēng)尚的形成不會造成任何影響。A、正確B、錯誤正確答案：B6.()對從業(yè)人員來說，刻苦鉆研、精益求精是一種必然的要求。A、正確B、錯誤正確答案：A7.()一般定價(jià)由市場調(diào)節(jié)，特殊情況下政府宏觀調(diào)控依法制定政府指導(dǎo)價(jià)（或者政府定價(jià)）。A、正確B、錯誤正確答案：A8.()茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客必須做到推介方式有效。A、正確B、錯誤正確答案：A9.()茶的滋味主要表現(xiàn)為苦、澀、甘、鮮、活五味。A、正確B、錯誤正確答案：A10.()所謂的“喝燒茶”。即要隨泡隨喝才有味，稍遲喝則色香味韻均大為遜色。A、正確B、錯誤正確答案：A11.()陸羽認(rèn)為只要汲取清潔的活水井中的水來沏茶，同樣能取得好效果。A、正確B、錯誤正確答案：A12.()哥窯的主要特征是釉面有大大小小不規(guī)則的開裂紋片，俗稱“開片”或“文武片”。A、正確B、錯誤正確答案：A13.()紅茶中，當(dāng)茶黃素和茶紅素含量高且比例適當(dāng)時，茶湯滋味濃而鮮爽且富刺激性，是紅茶品質(zhì)好的表現(xiàn)。A、正確B、錯誤正確答案：A14.()店長除了遵守公司各項(xiàng)規(guī)定，執(zhí)行上級指示，完成主管經(jīng)理下達(dá)任務(wù)外，還要負(fù)責(zé)店里各項(xiàng)規(guī)章制度的制定和具體實(shí)施。A、正確B、錯誤正確答案：A15.()IronMercyGoddessteaisthemostfamousOolongtea.A、正確B、錯誤正確答案：A16.()茶藝服務(wù)的產(chǎn)品是可以重復(fù)使用的，所以不必要求一次性達(dá)標(biāo)。A、正確B、錯誤正確答案：B17.()馬來西亞人禁忌紅色，在茶具使用中要注意顏色選擇。A、正確B、錯誤正確答案：B18.()窨制花茶可選用玫瑰花、茉莉花、玳玳花、玉蘭花。A、正確B、錯誤正確答案：A19.()茶藝師應(yīng)當(dāng)學(xué)會間斷巡視營業(yè)現(xiàn)場，保證隨時服務(wù)客人。A、正確B、錯誤正確答案：B20.()要貫徹大小國家一律平等的原則，尊重各國的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌；對外賓不卑不亢，不強(qiáng)加于人。A、正確B、錯誤正確答案：A21.()歷史上第一位留下名字的壺藝家，其代表作是南瓜壺。A、正確B、錯誤正確答案：B22.()茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高茶葉品質(zhì)的變化越快。A、正確B、錯誤正確答案：A23.()掌握好泡茶的基本技藝，就能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)。A、正確B、錯誤正確答案：A24.()窨花茶主要是利用茶葉中含有的高分子棕櫚酸和萜烯類化合物具有吸收異味的特點(diǎn)而形成的。A、正確B、錯誤正確答案：