《地理標(biāo)志證明商標(biāo) 大可枇杷》編制說(shuō)明

1工作簡(jiǎn)況

內(nèi)容包括任務(wù)來(lái)源、標(biāo)準(zhǔn)起草單位和標(biāo)準(zhǔn)編制成員、主要

工作過(guò)程（每個(gè)階段草案的形成過(guò)程）等。

1.1任務(wù)來(lái)源

2022年5月，云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝作物研究所申請(qǐng)《地

理標(biāo)志證明商標(biāo)大可枇杷》云南省地理標(biāo)志產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

的立項(xiàng)，2022年12月產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制訂項(xiàng)目計(jì)劃，批準(zhǔn)由

云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝作物研究所負(fù)責(zé)（牽頭）《地理標(biāo)志證

明商標(biāo)大可枇杷》云南省地理標(biāo)志產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定。

本標(biāo)準(zhǔn)由云南省地理標(biāo)志產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)提出和歸口。

1.2標(biāo)準(zhǔn)起草單位和標(biāo)準(zhǔn)編制成員

起草單位：云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝作物研究所、云南省鼎

宏集團(tuán)、昆明市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、石林縣市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、

石林大可枇杷種植專(zhuān)業(yè)合作社。成員詳細(xì)分工如表1所示。

表1標(biāo)準(zhǔn)編制成員表

姓名性別職務(wù)/職稱(chēng)工作單位任務(wù)分工

高正清男研究員云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝作物研究所項(xiàng)目負(fù)責(zé)人、統(tǒng)籌協(xié)調(diào)

梁明泰男副研究員云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝作物研究所資料收集整理

劉家迅男研究員云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝作物研究所標(biāo)準(zhǔn)查重及數(shù)據(jù)單位矯正

陳霞女副研究員云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝作物研究所試驗(yàn)與研究

徐興才男副研究員云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院成果處調(diào)研與協(xié)調(diào)

王暉男所長(zhǎng)云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所調(diào)研與協(xié)調(diào)

田果廷男研究員云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物所試驗(yàn)與研究

1

李雪梅女實(shí)習(xí)云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝作物研究所試驗(yàn)與材料整理

黃興龍男站長(zhǎng)石林縣經(jīng)作站調(diào)研與協(xié)調(diào)

李國(guó)昌男推廣研究員石林縣經(jīng)作站調(diào)研與協(xié)調(diào)

桂敏女研究員云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝作物研究所試驗(yàn)與研究

吳麗艷女研究員云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝作物研究所試驗(yàn)與研究

丁仁展男研究員云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝作物研究所調(diào)研與協(xié)調(diào)

蘇俊男研究員云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝作物研究所調(diào)研與協(xié)調(diào)

李石開(kāi)男研究員云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝作物研究所試驗(yàn)與研究

黃文靜女副研究員云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝作物研究所試驗(yàn)與研究

楊光柱女副研究員云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝作物研究所試驗(yàn)與研究

年興國(guó)男董事長(zhǎng)石林大可枇杷種植專(zhuān)業(yè)合作社標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)證

熊云龍男農(nóng)藝師石林縣大可鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)證

丁潔女農(nóng)藝師石林縣大可鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)證

任務(wù)分工：主要從以下幾個(gè)方面進(jìn)行描述：項(xiàng)目負(fù)責(zé)人、統(tǒng)籌協(xié)調(diào)；試驗(yàn)、數(shù)據(jù)

分析；資料收集整理；標(biāo)準(zhǔn)查重及數(shù)據(jù)單位矯正；標(biāo)準(zhǔn)文稿編寫(xiě)等。

1.3主要工作過(guò)程

為了能將此標(biāo)準(zhǔn)寫(xiě)的規(guī)范，尤其是地理標(biāo)志證明商標(biāo)大可

枇杷的術(shù)語(yǔ)和定義、保護(hù)范圍、產(chǎn)地環(huán)境、種植技術(shù)要求、果

實(shí)采收及處理、產(chǎn)品質(zhì)量要求、實(shí)驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、

包裝、運(yùn)輸、貯存等主要技術(shù)指標(biāo)及參數(shù)的準(zhǔn)確性，在啟動(dòng)本

標(biāo)準(zhǔn)前，大量查閱文獻(xiàn)資料，開(kāi)展綠色種植試驗(yàn)，獲取關(guān)鍵技

術(shù)指標(biāo)、參數(shù)，并到企業(yè)、合作社、種植大戶(hù)進(jìn)行各關(guān)鍵環(huán)節(jié)

的調(diào)查驗(yàn)證，然后進(jìn)行文稿的起草，為了規(guī)避知識(shí)產(chǎn)權(quán)問(wèn)題，

2

自行查重。再向科研單位、大專(zhuān)院校、生產(chǎn)企業(yè)、合作社以及

種植大戶(hù)等征詢(xún)意見(jiàn)，最后形成文本標(biāo)準(zhǔn)提交。

1.3.1成立起草小組，制定工作計(jì)劃

云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝作物研究所同云南省鼎宏集團(tuán)、昆

明市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、石林縣市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、石林大可枇

杷種植專(zhuān)業(yè)合作社等共同成立了《地理標(biāo)志證明商標(biāo)-大可枇杷》

（團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)）起草小組，確定了以高正清為組長(zhǎng)、梁明泰為副

組長(zhǎng)，劉家迅、陳霞等20人組成的工作小組，明確了指導(dǎo)思想、

工作原則和任務(wù)目標(biāo)，明確了資料收集、基礎(chǔ)試驗(yàn)、專(zhuān)項(xiàng)調(diào)查、

文稿起草等工作計(jì)劃和任務(wù)分工。

1.3.2收集資料，實(shí)地調(diào)研

起草小組認(rèn)真學(xué)習(xí)了國(guó)家、行業(yè)、地方、團(tuán)體等各層級(jí)標(biāo)

準(zhǔn)制修訂的相關(guān)要求，并根據(jù)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制修訂的相關(guān)要求，從

2023年5月開(kāi)始，著手查閱、收集、整理國(guó)內(nèi)枇杷種植、采收

采后處理方面的相關(guān)技術(shù)資料，了解最新技術(shù)進(jìn)展；同時(shí)走訪、

調(diào)研相關(guān)龍頭企業(yè)和合作社，深入生產(chǎn)線，了解實(shí)際生產(chǎn)情況。

1.3.3分析研究

本標(biāo)準(zhǔn)主要包括地理標(biāo)志證明商標(biāo)大可枇杷的術(shù)語(yǔ)和定義、

保護(hù)范圍、產(chǎn)地環(huán)境、種植技術(shù)要求、果實(shí)采收及處理、產(chǎn)品

質(zhì)量要求、實(shí)驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存等

技術(shù)內(nèi)容。為了強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)對(duì)枇杷產(chǎn)業(yè)發(fā)展的引領(lǐng)作用，明確提

出種植技術(shù)要求、果實(shí)感官要求、風(fēng)味要求和質(zhì)量安全要求的

內(nèi)容；采收中提出了成熟標(biāo)準(zhǔn)、采收時(shí)期、采收方法和采摘要

3

求；采后果實(shí)處理包括分級(jí)、果面清潔、防腐處理、入庫(kù)包裝；

貯藏包括室內(nèi)堆藏和冷庫(kù)貯藏，其中冷庫(kù)貯藏確定了預(yù)冷、冷

藏條件和冷藏；出庫(kù)包括出庫(kù)檢驗(yàn)、出庫(kù)包裝。按照市場(chǎng)需要，

將枇杷果實(shí)分為一等果、二等果、三等果，按照果形、果面色

澤、絨毛、病蟲(chóng)害、損傷、肉色、單果重、外觀等做了規(guī)范；

起草小組在比較貯藏溫度、濕度等枇杷貯藏關(guān)鍵參數(shù)的基礎(chǔ)上，

明確了枇杷采收及采后處理技術(shù)規(guī)范要求；同時(shí)深入云南省枇

杷主產(chǎn)區(qū)，開(kāi)展系統(tǒng)調(diào)查，通過(guò)對(duì)比試驗(yàn)觀察，不斷改進(jìn)完善

文本。大量、翔實(shí)的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)和實(shí)際應(yīng)用驗(yàn)證資料，為《地理

標(biāo)志證明商標(biāo)大可枇杷》（團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)）的制定提供了參考依據(jù)。

1.3.4編寫(xiě)征求意見(jiàn)稿

2023年7月，起草工作組成員在總結(jié)前期研究、查閱大量

國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)資料和實(shí)地調(diào)研的基礎(chǔ)上，對(duì)大可枇杷種植、綠色

施肥、綠色病蟲(chóng)害防控、采收及采后處理技術(shù)進(jìn)行了系統(tǒng)總結(jié)，

確定了《地理標(biāo)志證明商標(biāo)大可枇杷》的基本內(nèi)容和編寫(xiě)思路，

進(jìn)而確定了起草提綱，并按照提綱進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)起草。經(jīng)起草工作

小組全體討論、反復(fù)多次修改，2023年7月完成了《地理標(biāo)志

證明商標(biāo)大可枇杷》的征求意見(jiàn)稿。

1.3.5標(biāo)準(zhǔn)審定會(huì)

2023年8月8日，召開(kāi)專(zhuān)家審定會(huì)，邀請(qǐng)?jiān)颇鲜∞r(nóng)業(yè)科學(xué)

院、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、云南省科技廳研究院等單位的專(zhuān)家對(duì)標(biāo)準(zhǔn)

進(jìn)行審定，形成標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿。

4

2制定（修訂）標(biāo)準(zhǔn)的必要性和意義

枇杷喜陽(yáng)耐陰，一般年平均溫度在15℃以上適宜生長(zhǎng)，幼

果在-3℃以下會(huì)受凍害，土壤pH值為6左右最適宜，年降水量要

求在1000mm左右。大可鄉(xiāng)海拔1655～2068m，屬高原淺丘地

貌，年平均氣溫16℃，年降雨量987.9mm，無(wú)霜期278d左右，

日照時(shí)數(shù)2539h以上，≥15℃的積溫3850.7℃，光照條件好，熱

量充足，土壤主要為紅壤土和紫色土。由于生長(zhǎng)環(huán)境非常適宜

優(yōu)質(zhì)枇杷生長(zhǎng)，加之地域特殊，冬季呈暖冬氣候，枇杷在冬季

不停滯生長(zhǎng)，比其他地區(qū)提早成熟，品質(zhì)較佳，頗受市場(chǎng)青睞。

一般枇杷秋冬季開(kāi)花，春末夏初成熟。大可鄉(xiāng)特殊的地理

氣候條件，形成枇杷在12月至翌年2月成熟，屬反季枇杷。國(guó)內(nèi)

能生產(chǎn)反季枇杷的生態(tài)區(qū)很少。目前，已建立并生產(chǎn)反季枇杷

的僅有四川攀西、福建莆田及云南石林。冬季水果市場(chǎng)多是一

些冷藏水果，新鮮水果較少，反季枇杷有效填補(bǔ)了冬季水果市

場(chǎng)的空白，上市期間恰逢元旦、春節(jié)，正值一年中的果品消費(fèi)

高峰期，加之大可鄉(xiāng)枇杷色澤金黃，酸甜可口，產(chǎn)量高，營(yíng)養(yǎng)

豐富兼具藥用及保健功能，品質(zhì)優(yōu)于正季枇杷，再加上上市早，

備受消費(fèi)者喜愛(ài)，市場(chǎng)潛力較大，農(nóng)戶(hù)收益可觀。

雖然大可鄉(xiāng)枇杷種植面積不斷擴(kuò)大、產(chǎn)量不斷增加，但仍

存在品種單一，種植技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，導(dǎo)致果實(shí)質(zhì)量下降，優(yōu)

質(zhì)果率低，采后損失等問(wèn)題也日益突顯。在生產(chǎn)中需要注意以

下突出問(wèn)題：（1）采收過(guò)早，呼吸強(qiáng)度高，口感酸澀；采收過(guò)

晚，則果皮易開(kāi)裂，不宜貯藏。采收期適當(dāng)與否，對(duì)產(chǎn)量、品

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質(zhì)和貯藏特性等具有很大的影響。（2）枇杷采后衰老迅速，營(yíng)

養(yǎng)物質(zhì)消耗快；利用適宜的采后處理技術(shù)可延緩果實(shí)衰老，減

少糖、酸等損耗，延長(zhǎng)貯藏期限，提高商品價(jià)值。（3）市場(chǎng)無(wú)

序發(fā)展，產(chǎn)業(yè)陷入惡性循環(huán)狀態(tài)，劣質(zhì)產(chǎn)品隨處可見(jiàn)，經(jīng)濟(jì)效

益低。針對(duì)以上問(wèn)題，有必要對(duì)地理證明商標(biāo)大可枇杷進(jìn)行全

面的規(guī)范，以提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展。為進(jìn)一步規(guī)范石林縣大可枇杷行

業(yè)的市場(chǎng)行為，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，全面提升昆明市石林

彝族自治縣地理標(biāo)志證明商標(biāo)大可枇杷的質(zhì)量水平，以“凸顯

技術(shù)、彰顯品質(zhì)”為出發(fā)點(diǎn)，以具備質(zhì)量、技術(shù)亮點(diǎn)的團(tuán)體標(biāo)

準(zhǔn)賦予集體商標(biāo)靈魂，有效促進(jìn)大可枇杷知名區(qū)域品牌的建設(shè)，

并逐步形成地理標(biāo)志證明商標(biāo)-大可枇杷行業(yè)的發(fā)展模式。

3標(biāo)準(zhǔn)（修訂）編制的原則和依據(jù)

3.1依據(jù)的法律法規(guī)

本標(biāo)準(zhǔn)按GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)

的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)規(guī)則》等基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求編寫(xiě)，嚴(yán)格遵循科

學(xué)性、實(shí)用性、公平性和規(guī)范性等原則，并根據(jù)云南省地理標(biāo)

志產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)編制要求，遵循“先進(jìn)性、實(shí)用性、統(tǒng)一性”

原則，盡可能與國(guó)內(nèi)外領(lǐng)先標(biāo)準(zhǔn)接軌，注重了標(biāo)準(zhǔn)的可操作性，

在其適用范圍內(nèi)，內(nèi)容力求完整、準(zhǔn)確、便于實(shí)施，參照相關(guān)

枇杷國(guó)內(nèi)外現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，注重與國(guó)家已頒布的相關(guān)法律法規(guī)、枇

杷相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)相協(xié)調(diào)，充分征求各方的意見(jiàn)，確保本標(biāo)準(zhǔn)具有先

進(jìn)性、實(shí)用性（可操作性）和權(quán)威性，使本標(biāo)準(zhǔn)在我省枇杷產(chǎn)

業(yè)發(fā)展中發(fā)揮較大作用。

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3.2依據(jù)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

NT/T2637-2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中可溶性固形

物的測(cè)定

GB12456-2021食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總酸的測(cè)定

NY/T2742-2015食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中可溶性糖的

測(cè)定

GB500986-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中維生素C的

測(cè)定

NY/T5010土壤質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

T/YGIIA004-2023生產(chǎn)基地標(biāo)準(zhǔn)

T/YGIIA004-2023施肥標(biāo)準(zhǔn)

GB/T8321農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則

GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中最大農(nóng)藥殘

留量

NY/T896綠色食品產(chǎn)品抽樣準(zhǔn)則

4主要條款的說(shuō)明，主要技術(shù)指標(biāo)、參數(shù)、試驗(yàn)驗(yàn)證的論述

4.1術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

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大可枇杷（DakeLoquat）

在本文件規(guī)定的保護(hù)范圍內(nèi)，按照本文件規(guī)定的種植技術(shù)

要求生產(chǎn)并達(dá)到相應(yīng)產(chǎn)品質(zhì)量要求的‘大五星’、‘早種六號(hào)’

等品種的果實(shí)。

石林縣大可鄉(xiāng)及其保護(hù)區(qū)域內(nèi)，生產(chǎn)的枇杷果實(shí)在12月至

翌年2月成熟，比正常枇杷（蒙自、四川等地）3-5月成熟早3個(gè)

月，屬反季枇杷，具有獨(dú)特的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)和價(jià)格優(yōu)勢(shì)，形成了特

有的地方農(nóng)特產(chǎn)品。

4.2保護(hù)范圍

限于原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保

護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的范圍，即“大可批杷”地理標(biāo)志證明商標(biāo)

的商品的原產(chǎn)地域自然地理范圍是：東經(jīng)103°10'-103°41'，北緯

24°30'-25°03'之間，總面積104.98km2。“大可枇杷”原產(chǎn)地域

范圍行政區(qū)劃包括：云南省昆明市石林縣大可鄉(xiāng)的大可村、中

龍村、結(jié)勝村、南大村、水尾村、器子腳村共6個(gè)村。見(jiàn)附錄A。

4.3產(chǎn)地環(huán)境

4.3.1氣候條件

大可鄉(xiāng)多年平均氣溫16.5℃，極端最高氣溫33.3℃，極端最

低氣溫-6.9℃，多年平均相對(duì)濕度72%，多年平均日照數(shù)2050h，

≥15℃的積溫3850.7℃，多年平均降水量為911.7mm，其降雨量

年內(nèi)分配極不均勻，雨季（5月～10月）降水量占全年降水總量

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的88％，干季（11月～次年4月）降水總量占全年降水總量的12％，

海拔1655m～2068m。

4.3.2土壤條件

土壤質(zhì)量應(yīng)符合NY/T5010規(guī)定，土壤pH值5.12～7.74之間，

原產(chǎn)地域內(nèi)壤土以黏土為主，土層深厚，土壤肥力高，其中有

機(jī)質(zhì)含量36.3g/kg、氮1.9g/kg、磷17mg/kg、鉀66mg/kg。

4.3.3灌溉水

農(nóng)田灌溉水質(zhì)量應(yīng)符合GB5084要求。

4.4種植技術(shù)要求

4.4.1品種要求

選用優(yōu)良枇杷品種如：‘大五星’、‘早鐘6號(hào)’等。

4.4.2生產(chǎn)基地選擇

宜選擇遠(yuǎn)離集鎮(zhèn)、公路干線等無(wú)污染的區(qū)域，水源便利、

背風(fēng)向陽(yáng)、土層深厚肥沃的臺(tái)地或5°～15°坡地。

4.4.3栽培管理

4.4.3.1嫁接苗培育

在生長(zhǎng)健壯、豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、病蟲(chóng)害少的成年母樹(shù)上，采集充

分成熟的果實(shí)，要求果大、肉厚、種子少，漂洗晾干，播種或

貯藏，在大可鄉(xiāng)夏播5月下旬至6月下旬、春播2月上旬至3月上

旬，播前將種子淘洗干凈，在通風(fēng)室內(nèi)陰干至不粘手，以種子

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內(nèi)的子葉保持80%-90%水分為宜（經(jīng)過(guò)試驗(yàn)，水分低于80%時(shí)

種子發(fā)芽率極低，高于90%時(shí)種子易發(fā)霉腐爛），把種子按距

離2cm～3cm均勻地播在苗床上，其上蓋1.0cm～1.5cm厚腐殖

土或細(xì)肥沃土（過(guò)厚影響苗木出土），澆透底水，以后經(jīng)常保

持土壤濕潤(rùn)；待小苗長(zhǎng)至4片～5片葉時(shí)移栽，管理，嫁接。在

健康的良種采穗圃采取健壯、飽滿(mǎn)、無(wú)病蟲(chóng)害的枝條，大可枇

杷春接2月～3月、秋接7月～9月，采用劈接法：接穗采自上年

枇杷秋梢中上部枝條，接穗留2個(gè)～3個(gè)芽，接后接穗連同整個(gè)

嫁接部位需用薄膜纏繞包裹，并采取接前、接后灌水和遮陽(yáng)網(wǎng)

頂棚覆蓋保濕措施，嫁接15d～20d，待芽體萌發(fā)，及時(shí)在萌芽

部位破膜褥出芽體，加強(qiáng)管理。

4.4.3.2栽前準(zhǔn)備

整地：栽植前全面翻耕，深度為40cm～50cm，清除碎石、

雜草，耙平，山區(qū)坡地、丘陵區(qū)建成反坡梯田或魚(yú)鱗坑，整地

后按栽植密度定點(diǎn)挖塘。

挖塘施底肥：挖長(zhǎng)×寬×深=80cm×80cm×100cm種植塘，底

層鋪10cm～20cm的作物秸稈（玉米桿、松針、修剪下的枇杷

樹(shù)枝碎段等），在植物碎段上均勻撒少量石灰（每株50g），每

株施入商品有機(jī)肥30kg（氮磷鉀含量不能低于5%）、鈣鎂磷肥

1kg，同表層土混合均勻，回填土到高于地面10cm。

4.4.3.3種植密度

10

寬行窄株種植。采用400cm×500cm或400cm×600cm規(guī)格，

畝植27株～33株；南北向栽植。

4.4.3.4定植

時(shí)間：枇杷地苗宜在10月中旬至11月中旬種植；枇杷袋苗

一年四季均可種植，在雨季（6月～8月）種植為宜。

種植步驟及管理：在回填好的種植塘或種植溝上，按株距

定點(diǎn)規(guī)劃后挖植樹(shù)塘，輕拿輕放，剝?nèi)ビ缋?，在苗四周培?/p>

埂做成水盤(pán)，澆足定根水，然后塘面覆蓋草類(lèi)或地膜，栽植后

于苗木距地面80cm～100cm處定干（過(guò)高過(guò)低都不利于豐產(chǎn)樹(shù)

形的培養(yǎng)，最終影響產(chǎn)量和品質(zhì)），種植后10d～15d灌一次水，

應(yīng)澆透，直到成活為止。植后30d左右，檢查成活，及時(shí)補(bǔ)種。

定植后2個(gè)月內(nèi)忌用任何肥料，待成活后第二年發(fā)芽前追施稀薄

肥水，秸稈覆蓋壟面。

4.4.3.5水分管理

灌溉水按照GB5084標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。采用滴灌澆水。在3月～5

月每月澆一次水，不低于80kg/株/次，以根系主要分布土層（30

cm～40cm）濕潤(rùn)為限，雨季做好排水工作，防止積水被淹。雨

季結(jié)束，視墑情及時(shí)補(bǔ)充水分。

4.4.3.6施肥管理

按照NT/T496-2002規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。以施有機(jī)肥料為主，

無(wú)機(jī)肥料和微生物肥料為輔。

11

大可枇杷果實(shí)采收后，3月施基肥。即在樹(shù)冠滴水處往外挖

環(huán)狀溝（溝寬40cm、深35cm、長(zhǎng)一周）或樹(shù)基部?jī)蛇呁谥睖?/p>

（寬40cm、深35cm、長(zhǎng)2m），按照4.4.3.2施底肥進(jìn)行；追肥3

次，分別是壯果肥：枇杷幼果迅速膨大前施入，以?xún)?yōu)質(zhì)復(fù)合肥

為主（N、P2O5、K2O比例為1.0：0.8～1.0：1.0)。施肥量占全

年施肥量的20%～30%；采果肥：采果后夏梢抽發(fā)前施入，以有

機(jī)肥為主，搭配優(yōu)質(zhì)復(fù)合肥，施肥量占全年施肥量的50%～60%；

花前肥：秋季花前施用，2/3有機(jī)肥，1/3復(fù)合肥，施肥量占全年

施用總量的20%～25%。

4.4.3.7植株修剪

大可枇杷豐產(chǎn)樹(shù)形有：主干疏層形：主干高60cm～80cm，

樹(shù)高3.5m～4.2m，主枝3層～4層，主枝數(shù)量為：三層樹(shù)9個(gè)

（4-3-2），四層樹(shù)11個(gè)（4-3：2-2），在第三層最上一個(gè)主枝

上落頭開(kāi)心。主枝上再配側(cè)枝，主枝、側(cè)枝和中心干上都配結(jié)

果枝組。層間距第一層至第二層100cm～120cm，第二層至第

三層80cm～100cm，第三層至第四層60cm～80cm；變則主干

形：干高60cm～80cm，樹(shù)高3.2m～3.6m，主枝6個(gè)～8個(gè)，不

分層，呈螺旋狀錯(cuò)落均勻地向上排列，每枝枝距25cm～30cm，

其上每枝枝距40cm～50cm。主枝上再配側(cè)枝，每主枝配側(cè)枝2

個(gè)～3個(gè)，主枝和側(cè)枝上再配大、中、小型結(jié)果枝組。

大可枇杷2月進(jìn)行春季修剪，以輕剪為主。幼年樹(shù)采取抹嫩

梢的方法抹去多余的梢，成年結(jié)果樹(shù)通過(guò)疏梢減少枝梢數(shù)，使

12

結(jié)果枝組充實(shí)健壯。對(duì)大年樹(shù)的結(jié)果枝進(jìn)行疏刪，保持全樹(shù)生

長(zhǎng)枝與結(jié)果枝的比例為2：3-4；3-4月大可枇杷采果后老樹(shù)重剪，

壯旺樹(shù)輕剪，結(jié)果多的樹(shù)重剪，結(jié)果少的樹(shù)輕剪。疏除密弱枝、

病蟲(chóng)枝、干枯枝、穿堂亂形枝、光禿枝；回縮衰老枝、延伸過(guò)

長(zhǎng)的下垂枝；短截結(jié)果枝和結(jié)果母枝；對(duì)徒長(zhǎng)枝應(yīng)根據(jù)樹(shù)冠空

間大小酌情疏刪、短截或拉枝；在現(xiàn)蕾期修剪。剪除病蟲(chóng)枝、

密生枝、落花枝、徒長(zhǎng)枝、下垂枝，調(diào)整結(jié)果枝與營(yíng)養(yǎng)枝的比

例。

4.4.3.8花果管理

6月下旬～7月上旬按全樹(shù)生長(zhǎng)枝與結(jié)果枝1：3比例進(jìn)行疏

穗。凍害重的低洼果園輕疏。7月上、中旬疏去花穗頂部支軸，

留2個(gè)～4個(gè)支軸，留30朵～40朵花為度。凍害重的低洼果園輕

疏或不疏。8-9月疏去病蟲(chóng)果、畸形果、再疏去小果、過(guò)密果，

每穗留果子6個(gè)～8個(gè)（過(guò)低影響產(chǎn)量，過(guò)低影響優(yōu)質(zhì)果率）。9

月底幼果生長(zhǎng)到1.2cm-1.5cm時(shí)（經(jīng)過(guò)試驗(yàn)枇杷套袋過(guò)早導(dǎo)致果

實(shí)發(fā)育不完全，影響果實(shí)品質(zhì)；枇杷套袋過(guò)遲，錯(cuò)過(guò)果實(shí)防治

病蟲(chóng)害的最佳時(shí)期，導(dǎo)致果實(shí)外觀、果實(shí)內(nèi)部受染，影響果實(shí)

品質(zhì)），噴殺蟲(chóng)殺菌混合藥1次～2次，重點(diǎn)噴果面，選用高效

低毒低殘留的藥劑。噴后48h內(nèi)用專(zhuān)用果袋套在幼果上，套袋順

序應(yīng)先樹(shù)上部后樹(shù)下部。

4.4.3.8.9除草

13

地膜未覆蓋的區(qū)域和種植溝內(nèi)的雜草需及時(shí)人工鏟除或拔

除。

4.5病蟲(chóng)害綜合防控

經(jīng)過(guò)多年觀察，大可枇杷病害有炭疽病、葉斑病、花腐??；

蟲(chóng)害主要有黃毛蟲(chóng)、紅蜘蛛、木虱、果蠅。

4.5.1防控原則

針對(duì)枇杷的不同病蟲(chóng)害及危害情況，按照“預(yù)防為主、綠

色防控、綜合防治”方針，以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，綜合運(yùn)用生態(tài)

調(diào)控、物理防治和生物防治措施，創(chuàng)造不利于病蟲(chóng)發(fā)生的環(huán)境

條件，減少各類(lèi)病蟲(chóng)害所造成的損失。

4.5.2農(nóng)業(yè)防治

采用抗病品種、合理密植、起壟栽培、合理疏花疏果、避

雨栽培、科學(xué)合理肥水管理等技術(shù)，生產(chǎn)季節(jié)于晚上利用黑光

燈或放置糖醋液誘殺蛾類(lèi)成蟲(chóng)等，冬春季清除樹(shù)上、樹(shù)下干僵

果，摘除蟲(chóng)袋，刮樹(shù)皮、集成燒毀或掩埋，石灰水涂干、將樹(shù)

冠下10cm厚土層過(guò)篩，撿拾在土中越冬的害蟲(chóng)，集中消滅；或

樹(shù)基培土、樹(shù)盤(pán)覆蓋薄膜；采用頻振式殺蟲(chóng)燈、黑光燈、懸掛

黃藍(lán)板誘殺蚜蟲(chóng)、薊馬等害蟲(chóng)；利用性誘劑誘殺；另外，及時(shí)

除草和科學(xué)施肥，也是防治枇杷病蟲(chóng)害的重要措施。

4.5.3生物防治

14

在果園中種植玉米、高粱、向日葵等，引誘蟲(chóng)集中危害而

消滅；利用長(zhǎng)盾金小蜂、食蚜瓢蟲(chóng)、草蛉、赤眼蜂等防治害蟲(chóng)；

采用捕食螨預(yù)防紅蜘蛛、噴施生物農(nóng)藥防治病蟲(chóng)害。

4.5.4化學(xué)防治

發(fā)病初期，及時(shí)選用高效低毒藥劑進(jìn)行科學(xué)防治，農(nóng)藥使

用應(yīng)符合GB/T8321相關(guān)規(guī)定要求。枇杷炭疽病防治在盛花期，

用50%多菌靈可濕性粉劑500~600倍液或10%世高水分散粒劑

1000倍液及時(shí)噴布。

枇杷花腐病防治用奇農(nóng)素1袋（10g）+70%代森猛鋅30g+

井崗霉素2袋+洗衣粉25g，加水15kg左右噴施，主要在幼穗期

7～10d噴一次．連防2次，在以后的果胚期和幼果期發(fā)病再?lài)?/p>

紅蜘蛛很難防治，一般隱藏在葉片背面，在葉片背面拉出

密密麻麻纖細(xì)的絲，導(dǎo)致葉片皺縮卷曲變黃，最終導(dǎo)致落葉，

影響光合作用。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)就應(yīng)立刻用藥，一般用殺螨脒40mL

兌水50kg噴霧或用25%單甲脒水劑1500倍液噴霧。

果蠅防治在成蟲(chóng)盛發(fā)期用毒餌誘殺成蟲(chóng)，可用香蕉皮40份

+90%敵百蟲(chóng)晶體0.5份+香精1份，或用1.8%阿維菌素油膏1500

倍液+綠殺丹1500倍液（4.5米E）乳劑防治，連噴兩次，效果也

較好。

4.6采收包裝

大可枇杷成熟期在12月～2月，摘時(shí)左手扶住果穗，右手捏

住果柄或小支軸，用枝剪剪下，采時(shí)輕摘輕放，避免碰破果皮

15

或壓壞果實(shí)。格據(jù)果實(shí)成熟期差異，同樹(shù)上的果實(shí)可分批采收。

包裝應(yīng)符合GB/T191要求，按同品種、同規(guī)格分別包裝。

4.7產(chǎn)品質(zhì)量要求

4.7.1感官要求

大可枇杷的感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1感官要求

產(chǎn)品名稱(chēng)外觀特征果形果皮顏色果肉顏色單果重

果實(shí)萼孔開(kāi)張，呈大

整齊端正、具有特大型果≥60g/個(gè)，大型果50～

五角星形，果實(shí)個(gè)橙黃色有果

大五星本品種特征，無(wú)橙黃色60g/個(gè)，中型果40～50g/個(gè)，

大，果形圓形或卵圓粉。

畸形。小型果30～40g/個(gè)。

形。

果實(shí)萼孔閉合，果實(shí)整齊端正、具有特大型果≥60g/個(gè)，大型果50～

橙黃色有果

早鐘六號(hào)個(gè)大，果形倒卵圓形本品種特征，無(wú)橙黃色60g/個(gè)，中型果40～50g/個(gè)，

粉。

或長(zhǎng)卵圓形?；巍Ｐ⌒凸?0～40g/個(gè)。

4.7.2理化指標(biāo)

大可枇杷的理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2理化指標(biāo)

項(xiàng)目大五星早鐘六號(hào)檢驗(yàn)方法

可溶性固形物%≥12.6≥10.73.NT/T2637-2014

總酸%≤0.517≤0.45GB12456-2021

可溶性糖%≥14.7≥9.14NY/T2742-2015

維生素Cmg/100g≥1.0≥1.5GB500986-2016

可食率%≥80≥75按8.3.3規(guī)定執(zhí)行

出汁率%≥70≥55按8.3.3規(guī)定執(zhí)行

4..7.3果實(shí)質(zhì)量要求

應(yīng)符合表3的規(guī)定。

表3果實(shí)質(zhì)量要求

項(xiàng)目一等二等三等

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整齊端正豐滿(mǎn)，具果形端正，無(wú)影響外果形部分不端正，

果形該品種特征。大小觀的畸形果，大小基有畸形果，大小不

均勻一致。本一致。一致

著色良好，鮮艷，

著色好，銹斑面積不著色一般，銹斑面積不超

果面色澤無(wú)銹斑或銹斑面積

超過(guò)20%。過(guò)30%

不超過(guò)10%。

絨毛基本完整。大部分保留。小部分保留

允許綠色及褐色部

綠色及褐色部分超過(guò)

不得有萎蔫、日燒、分不超過(guò)100mm2，

100mm2，裂果允許2-

生理障礙裂果及其他生理障裂果允許1處，長(zhǎng)度

處，長(zhǎng)度不超過(guò)8mm，

礙。不超過(guò)5mm，無(wú)其無(wú)其他嚴(yán)重生理障礙。

他嚴(yán)重生理障礙。

病蟲(chóng)害無(wú)不得侵入果肉少量侵入果肉

無(wú)刺傷、劃傷、無(wú)刺、劃、壓傷，

有少量刺、劃、壓和

損傷壓傷、擦傷等機(jī)械無(wú)嚴(yán)重擦傷等機(jī)械

機(jī)械損傷。

損傷。損傷。

具有該品種最基本具有該品基本有該

肉色

佳肉色。種肉色。品種肉色

4.8污染物限量

應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。

表4重金屬指標(biāo)

單位：mg/kg

項(xiàng)目指標(biāo)限量檢驗(yàn)方法

鉛（以Pb計(jì)，mg/kg）≤0.1

鎘（以Cd計(jì)，mg/kg）≤0.05

GB2762

砷（以As計(jì)，mg/kg）≤0.5

汞（以Hg計(jì)，mg/kg）≤0.01

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4.9農(nóng)藥最大殘留量

應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。

表5農(nóng)藥殘留限量及檢驗(yàn)方法

單位：mg/kg

物質(zhì)中文名稱(chēng)物質(zhì)英文名稱(chēng)限量值

啶蟲(chóng)脒Acetamiprid≤1.0

嘧菌酯Azoxystrobin≤1.0

聯(lián)苯菊酯Bifenthrin≤0.5

聯(lián)苯三唑醇Bitertanol≤0.5

溴螨酯Bromopropylate≤0.5

甲萘威Carbaryl≤0.5

蟲(chóng)螨腈Chlorfenapyr≤0.5

嘧菌環(huán)胺Cyprodinil≤1.0

溴氰菊酯Deltamethrin≤0.2

除蟲(chóng)脲Diflubenzuron≤1.0

多果定Dodine≤2.0

甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽Emamectinbenzoate≤0.02

苯丁錫Fenbutatinoxide≤2.0

甲氰菊酯Fenpropathrin≤0.5

氟硅唑Flusilazole≤0.2

吡蟲(chóng)啉Imidacloprid≤0.5

甲霜靈和精甲霜靈Metalaxyland≤0.2

metalaxyl-M

氟酰脲Novaluron≤2.0

伏殺硫磷Phosalone≤1.0

亞胺硫磷Phosmet≤2.0

咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽Prochlorazandprochloraz-manganesechlo≤1.0

ridecomplex

腐霉利Procymidone≤2.0

噠螨靈Pyridaben≤0.5

蟲(chóng)酰肼Tebufenozide≤0.5

肟菌酯Trifloxystrobin≤0.5

4.10檢驗(yàn)規(guī)則

4.10.1組批

同一生產(chǎn)基地、同品種、同規(guī)格、同一包裝日期的大可枇

杷作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。

4.10.2抽樣方法

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應(yīng)按照NY/T896的規(guī)定執(zhí)行，以一個(gè)檢驗(yàn)批為一個(gè)抽樣批，

抽取的樣品應(yīng)有代表性，應(yīng)在一個(gè)抽樣批的不同部位隨機(jī)抽取。

4.10.3檢驗(yàn)方法

4.10.3.1感官指標(biāo)

果形、外觀特征、果皮顏色、果肉顏色按表1規(guī)定執(zhí)行。

單果重用準(zhǔn)確度為0.1g的量具進(jìn)行測(cè)量，測(cè)量三次取平均值。

4.10.3.2理化指標(biāo)

可溶性固形物、可溶性糖、總酸、維生素C按表2所示方法

測(cè)定。

出汁率

取樣果10-15個(gè)，稱(chēng)量全果，記錄注料量（m1），放入榨汁

機(jī)榨汁，倒出果汁，稱(chēng)量原汁量，并記錄其質(zhì)量（m0）。按式

（1）計(jì)算出汁率（以質(zhì)量分?jǐn)?shù)表示）：

…………（1）

式中：

Y——出汁率；

m1——注料量量，單位為克（g）；

mo——原汁量，單位為克（g）。

可食率

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取樣果10-15個(gè)，稱(chēng)量