地理標(biāo)志產(chǎn)品 西臚烏酥楊梅編制說(shuō)明

《地理標(biāo)志產(chǎn)品烏酥楊梅》編制說(shuō)明一、項(xiàng)目的目的和意義（一）項(xiàng)目背景西臚烏酥楊梅（WusuWaxberry）系楊梅科楊梅屬楊梅中的烏梅類，原產(chǎn)地為汕頭市潮陽(yáng)區(qū)西臚鎮(zhèn)內(nèi)輋村。成熟果色紫黑至炭黑，核小而酥，成熟果蒂凸起呈鮮紅色，肉厚結(jié)實(shí)，酸甜爽口，屬烏梅類中的優(yōu)良品種，故名“烏酥楊梅”。烏酥楊梅早在1986年就被評(píng)為“廣東省名優(yōu)水果”，2004年被原農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品，2008年被廣東省食品行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為“嶺南特色食品”，2010年12月被國(guó)家質(zhì)檢總局認(rèn)證為“地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”。地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為廣東省汕頭市潮陽(yáng)區(qū)西臚鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。西臚鎮(zhèn)通過(guò)嚴(yán)格實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化種植和管理，提升了西臚“烏酥楊梅”這一特有品種的市場(chǎng)價(jià)值。西臚“烏酥楊梅”快速發(fā)展，果農(nóng)獲得豐厚的回報(bào)。烏酥楊梅屬遲熟種，遲至端午節(jié)才成熟上市，其果圓粒大，重13克左右，紫紅色，蒂略突起，肉厚質(zhì)嫩，核小而酥，汁多味馥，甘甜微酸，富含葡萄糖和維生素C，含可溶性固體物質(zhì)13%左右，每100克果肉含糖12～15克、有機(jī)酸0.5～1.8克，有助消化、軟化血管和防癌之功效，適應(yīng)鮮食。當(dāng)?shù)貫跛謼蠲烦Ｄ戤a(chǎn)量約數(shù)百噸，于每年端午節(jié)采摘，除銷往國(guó)內(nèi)南方各省市外，還銷往泰國(guó)、新加坡等國(guó)家和港澳等地區(qū)。（二）立項(xiàng)的目的和意義雖然現(xiàn)有廣東省地方標(biāo)準(zhǔn)（DB44/T1081—2012地理標(biāo)志產(chǎn)品西臚烏酥楊梅），但是在果品質(zhì)量評(píng)級(jí)方面還缺少相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。為切實(shí)保護(hù)西臚烏酥楊梅資源，更好地規(guī)范和指導(dǎo)烏酥楊梅的生產(chǎn)、加工、銷售等產(chǎn)業(yè)，使西臚烏酥楊梅生產(chǎn)技術(shù)更好地與國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)接軌，健全和完善農(nóng)業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，針對(duì)果品評(píng)級(jí)制訂汕頭市地方標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品西臚烏酥楊梅》很有必要。1.?制訂汕頭市地方標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品西臚烏酥楊梅》是保護(hù)西臚烏酥楊梅資源的迫切需要。近年來(lái)，汕頭市潮陽(yáng)區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所、韓山師范學(xué)院已對(duì)西臚烏酥楊梅的資源狀況、種植技術(shù)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等方面開(kāi)展了系列科研攻關(guān)，取得了一些研究成果。為更好的做好西臚烏酥楊梅的果品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)工作，在加緊科研攻關(guān)的同時(shí)，迫切需要一套行之有效的技術(shù)規(guī)范。2.?制訂汕頭市地方標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品西臚烏酥楊梅》，有利于保護(hù)地方特色：西臚烏酥楊梅作為地方特產(chǎn)，具有獨(dú)特的風(fēng)味和生長(zhǎng)環(huán)境，地理標(biāo)志的認(rèn)定可以保護(hù)這一特色，使其不被濫用和誤用；有利于提升產(chǎn)品知名度：通過(guò)地理標(biāo)志的認(rèn)證，可以提高西臚烏酥楊梅的市場(chǎng)知名度，吸引更多消費(fèi)者的關(guān)注，從而促進(jìn)銷售。有利于促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展：地理標(biāo)志產(chǎn)品往往能夠帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的完善，為農(nóng)民提供更好的經(jīng)濟(jì)收益。有利于保障產(chǎn)品質(zhì)量：地理標(biāo)志的制定有助于規(guī)范生產(chǎn)過(guò)程，確保西臚烏酥楊梅的質(zhì)量和安全性，提高消費(fèi)者的信任度。有利于增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力：隨著消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)和原產(chǎn)地的重視，地理標(biāo)志能夠使西臚烏酥楊梅在市場(chǎng)中更具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。二、工作情況介紹（一）任務(wù)來(lái)源和起草單位1.?為了實(shí)現(xiàn)西臚烏酥楊梅的果品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化，汕頭市潮陽(yáng)區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所申請(qǐng)了2023年汕頭市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局關(guān)于汕頭市地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂計(jì)劃項(xiàng)目《地理標(biāo)志產(chǎn)品西臚烏酥楊梅》，于2023年5月被列入汕頭市地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂計(jì)劃（汕市監(jiān)知[2023]150號(hào)），由汕頭市潮陽(yáng)區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所主持承擔(dān)該地方標(biāo)準(zhǔn)制訂起草工作，汕頭市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口。2.?該標(biāo)準(zhǔn)由汕頭市潮陽(yáng)區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所、韓山師范學(xué)院、汕頭市西臚內(nèi)八種養(yǎng)農(nóng)民專業(yè)合作社等單位共同起草。3.?標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：許先勇、鄭玉忠、黃永平、林龍進(jìn)、黃建宏、盧陸安、張振霞、劉亞群。（二）主要工作過(guò)程根據(jù)《汕頭市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于下達(dá)2023年汕頭市地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂項(xiàng)目計(jì)劃的通知》（汕市監(jiān)知【2023】150號(hào)）要求，由汕頭市潮陽(yáng)區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所、韓山師范學(xué)院、汕頭市西臚內(nèi)八種養(yǎng)農(nóng)民專業(yè)合作社等單位共同組成了《地理標(biāo)志產(chǎn)品西臚烏酥楊梅》地方標(biāo)準(zhǔn)起草工作組。由汕頭市潮陽(yáng)區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所和韓山師范學(xué)院共同承擔(dān)制定《地理標(biāo)志產(chǎn)品西臚烏酥楊梅》地方標(biāo)準(zhǔn)的任務(wù)，整理匯總試驗(yàn)數(shù)據(jù)資料，總結(jié)生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)，完成《地理標(biāo)志產(chǎn)品西臚烏酥楊梅》（制訂）標(biāo)準(zhǔn)初稿，經(jīng)課題組技術(shù)骨干對(duì)標(biāo)準(zhǔn)初稿進(jìn)行補(bǔ)充修改，形成征求意見(jiàn)稿，于2024年7月送至市、區(qū)相關(guān)單位、合作社及技術(shù)專家處進(jìn)行審閱，共發(fā)出征求意見(jiàn)表4份，2024年9月收回征求意見(jiàn)表4份，隨后對(duì)專家反饋、提出的合理意見(jiàn)和建議給予采納，修改后形成送審稿。2024年10月，于經(jīng)汕頭市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局進(jìn)行送審稿社會(huì)征求意見(jiàn)工作，召開(kāi)技術(shù)審查會(huì)議；課題組根據(jù)專家技術(shù)審查意見(jiàn)，修改送審稿后形成報(bào)批稿。三、項(xiàng)目涉及技術(shù)在汕頭市的基本情況1.?生物技術(shù)：通過(guò)傳統(tǒng)育種和現(xiàn)代生物技術(shù)相結(jié)合，培育出適合當(dāng)?shù)貧夂蚝屯寥罈l件的優(yōu)良西臚烏酥楊梅品種，提高產(chǎn)量和品質(zhì)。利用生物防治和有機(jī)防治手段，減少化學(xué)農(nóng)藥的使用，保護(hù)生態(tài)環(huán)境。2.?土壤與水分管理：針對(duì)當(dāng)?shù)赝寥捞匦?，進(jìn)行適宜的改良措施，提高土壤肥力，確保西臚烏酥楊梅的生長(zhǎng)環(huán)境適宜。合理利用灌溉技術(shù)，保證在不同生長(zhǎng)階段的水分供應(yīng)，防止干旱或水澇影響果實(shí)品質(zhì)。3.?種植技術(shù)：采用科學(xué)的種植密度、行間距及修剪技術(shù)，提高果樹(shù)的光照和通風(fēng)條件，促進(jìn)果實(shí)的生長(zhǎng)和成熟。倡導(dǎo)輪作與間作，增強(qiáng)土壤健康，促進(jìn)生物多樣性。4.?收獲與加工技術(shù)：根據(jù)西臚烏酥楊梅的成熟度，采用手工采摘，減少果實(shí)損傷，確保果實(shí)的新鮮度。探索西臚烏酥楊梅的深加工，如果干、果醬等，提高產(chǎn)品附加值。5.?品質(zhì)監(jiān)控與追溯系統(tǒng)：建立質(zhì)量檢測(cè)體系，確保產(chǎn)品符合地理標(biāo)志的標(biāo)準(zhǔn)。利用現(xiàn)代信息技術(shù)，建立產(chǎn)品追溯系統(tǒng)，讓消費(fèi)者了解西臚烏酥楊梅的生產(chǎn)過(guò)程，提高信任度。6.?培訓(xùn)與技術(shù)推廣：定期開(kāi)展培訓(xùn)，提升農(nóng)民的種植技術(shù)水平，推廣科學(xué)種植理念。建立示范種植基地，供農(nóng)民學(xué)習(xí)和參考。四、標(biāo)準(zhǔn)起草過(guò)程中的編制原則和主要內(nèi)容的確定論據(jù)(包括試驗(yàn)、統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù))1.編制標(biāo)準(zhǔn)的原則（1）格式上按照GB/T1.1的規(guī)定進(jìn)行編寫(xiě)。本標(biāo)準(zhǔn)起草過(guò)程中，格式上嚴(yán)格按照GB/T1.1-202《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分:標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)》和GB/T20001.4進(jìn)行。（2）力求既保留西臚烏酥楊梅的特點(diǎn)，又能提高標(biāo)準(zhǔn)的廣泛適應(yīng)性。本著有利用西臚烏酥楊梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展的原則，標(biāo)準(zhǔn)制定過(guò)程中充分聽(tīng)取各方意見(jiàn)，確保本標(biāo)準(zhǔn)既可以作為指導(dǎo)我市西臚烏酥楊梅種植產(chǎn)業(yè)發(fā)展的依據(jù)，又可以作為西臚烏酥楊梅種植單位服務(wù)規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)。（3）嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，充分考慮與其它相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)相協(xié)調(diào)。2.標(biāo)準(zhǔn)框架、主要內(nèi)容及其確定論據(jù)（1）適用范圍本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品西臚烏酥楊梅的術(shù)語(yǔ)和定義、保護(hù)范圍、質(zhì)量要求與分級(jí)、檢測(cè)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、運(yùn)輸、貯存。本文件適用于地理標(biāo)志產(chǎn)品行政主管部門(mén)批準(zhǔn)保護(hù)的西臚烏酥楊梅的生產(chǎn)、加工和銷售。其它地區(qū)的烏酥楊梅及楊梅其他品種可參照?qǐng)?zhí)行。（2）引用標(biāo)準(zhǔn)下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T12293水果、蔬菜制品可滴定酸度的測(cè)定GB/T12295水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的測(cè)定GB43284－2023限制商品過(guò)度包裝要求生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品（3）主要技術(shù)內(nèi)容的確定①?術(shù)語(yǔ)和定義烏酥楊梅系楊梅科楊梅屬楊梅中的烏梅類，原產(chǎn)地為汕頭市潮陽(yáng)區(qū)西臚鎮(zhèn)內(nèi)輋村。成熟果色紫黑至炭黑，核小而酥，成熟果蒂凸起呈鮮紅色，肉厚結(jié)實(shí)，酸甜爽口，故名西臚“烏酥楊梅”。楊梅果實(shí)是由果肉及其包裹其中的果核組成，沒(méi)有外果皮，果肉由眾多肉柱組成。肉柱是果核外層細(xì)胞的囊狀突起部分，有長(zhǎng)短、粗細(xì)、尖鈍、硬軟之分。可食率是果實(shí)可食部分占整個(gè)楊梅果重的百分率。②?保護(hù)范圍地理標(biāo)志產(chǎn)品西臚烏酥楊梅保護(hù)范圍，限于《廣東省汕頭市潮陽(yáng)區(qū)人民政府關(guān)于劃定西臚烏酥楊梅產(chǎn)地范圍的函》劃定的廣東省汕頭市潮陽(yáng)區(qū)西臚鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域，即東經(jīng)116°25′46"～116°34′30"，北緯23°18′00"～23°26′00"之間，具體見(jiàn)標(biāo)準(zhǔn)附錄A.1。③?質(zhì)量要求與分級(jí)a）感官特征果實(shí)成熟完好，果形球狀端正，果蒂呈粉紅色凸起；色澤深紫紅色，鮮亮均勻；肉柱鈍圓飽滿，果肉厚且酥脆結(jié)實(shí)，酸甜適口；核小而酥；無(wú)腐爛，無(wú)霉變，無(wú)異味，無(wú)損傷，無(wú)蟲(chóng)害病變現(xiàn)象。b）質(zhì)量分級(jí)產(chǎn)品符合感官要求后進(jìn)行分級(jí)，按表1標(biāo)準(zhǔn)分為特級(jí)、優(yōu)級(jí)、標(biāo)級(jí)，相應(yīng)名稱為精品果、優(yōu)質(zhì)果、標(biāo)準(zhǔn)果。表1西臚烏酥楊梅果品質(zhì)量分級(jí)要求等級(jí)名稱指標(biāo)可食率/%可溶性固形物/%總酸/%糖酸比單果重/g≥85≥13≤1.0≥14≥13≥85≥12且<13≤1.0≥13且<14≥11且<13≥85≥11且<12≤1.0≥12且<13≥9且<11c）安全指標(biāo)污染物限量指標(biāo)應(yīng)符合GB2762的要求。農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB2763的要求。④?檢測(cè)方法a）感官特征的評(píng)定以目測(cè)和品嘗的方法檢驗(yàn)。b）理化指標(biāo)的測(cè)定可食率：隨機(jī)抽取30粒鮮果稱出總果重，然后將鮮果剖開(kāi)剔除可食部分，用精度0.1g的計(jì)量器具稱出果核總重，總果重減去果核總重得出總?cè)庵?，總?cè)庵嘏c總果重之比。可溶性固形物：按GB/T12295的規(guī)定執(zhí)行。總酸：按GB/T12293的規(guī)定執(zhí)行。糖酸比：可溶性固形物含量與總酸度的比值。單果重：用精度0.1g的合格計(jì)量器具稱重；隨機(jī)抽取30粒鮮果的平均重量作為單果重。c）安全指標(biāo)的測(cè)定污染物限量指標(biāo)按GB2762的規(guī)定執(zhí)行。農(nóng)藥最大殘留限量指標(biāo)按GB2763的規(guī)定執(zhí)行。。⑤?檢驗(yàn)規(guī)則a）組批同一果園、同一采摘時(shí)間的鮮果為一批。b）抽樣抽樣以隨機(jī)抽樣的方法在同一批次產(chǎn)品內(nèi)抽取，抽樣數(shù)量不少于2kg，樣品分成2份，其中1份檢驗(yàn)用，1份備樣。c）安全指標(biāo)優(yōu)先原則產(chǎn)品不符合衛(wèi)生指標(biāo)要求的，不能進(jìn)行分級(jí)。d）特級(jí)嚴(yán)格原則對(duì)隨機(jī)抽出的樣品重量符合特級(jí)要求的，逐一對(duì)每個(gè)果實(shí)進(jìn)行稱量，確保精品果品質(zhì)量。e）復(fù)檢原則允許經(jīng)判定降級(jí)的產(chǎn)品申請(qǐng)復(fù)檢，若另取一份樣品復(fù)檢，仍不能達(dá)到要求，則確認(rèn)對(duì)該批次產(chǎn)品的判定；若復(fù)檢達(dá)到要求，則需再取一份樣品作第二次復(fù)檢，以第二次復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。對(duì)包裝、標(biāo)志、標(biāo)識(shí)不合格者，允許生產(chǎn)單位進(jìn)行整改后申請(qǐng)復(fù)檢。⑥?包裝、運(yùn)輸、貯存a）包裝將采摘的鮮果放置在陰涼干燥處，然后按質(zhì)量等級(jí)分別包裝，并貼上標(biāo)志、標(biāo)識(shí)及標(biāo)簽。標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。包裝物應(yīng)符合GB43284－2023的要求。b）運(yùn)輸輕裝輕卸，防止碰撞和擠壓。運(yùn)輸工具應(yīng)安全、衛(wèi)生、清潔，不得與其他有毒有害物品混裝混運(yùn)。非控溫運(yùn)輸，運(yùn)輸期限控制在1d內(nèi)；控溫運(yùn)輸，運(yùn)輸期限控制在2d內(nèi)。c）貯存專門(mén)的貯存場(chǎng)地，要保持清潔，陰涼通風(fēng)，不得與有毒、有害、有異味、有污染的物品混存；冷庫(kù)保鮮溫度為3℃～5℃、相對(duì)濕度為85％～90％。五、與有關(guān)的現(xiàn)行法律、法規(guī)和強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、廣東省地方標(biāo)準(zhǔn)及汕頭市地方標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系本標(biāo)準(zhǔn)與我國(guó)已頒布的有關(guān)烏酥楊梅生產(chǎn)的法律、法規(guī)、各級(jí)各類強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)等均無(wú)沖突關(guān)系。六、重大分歧意見(jiàn)的處理經(jīng)過(guò)、結(jié)果和依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)在編制過(guò)程中，未出現(xiàn)重大分歧意見(jiàn)。七、貫徹國(guó)家、省、市地方標(biāo)準(zhǔn)的要求和措施建議（一）貫徹地方標(biāo)準(zhǔn)的要求要求大力做好標(biāo)準(zhǔn)的宣貫工作，通過(guò)各種媒體宣傳標(biāo)準(zhǔn)化工作的重要性。（二）組織措施成立西臚烏酥楊梅質(zhì)量監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)，培訓(xùn)一批專業(yè)人員從事西臚烏酥楊梅質(zhì)量監(jiān)