地理標(biāo)志產(chǎn)品 潮陽(yáng)姜薯編制說(shuō)明

《地理標(biāo)志產(chǎn)品潮陽(yáng)姜薯》編制說(shuō)明一、項(xiàng)目的目的和意義（一）項(xiàng)目背景潮陽(yáng)姜薯（Chaoyangdioscoreaalata）系屬于薯蕷科薯蕷屬的一種纏繞藤本植物，原產(chǎn)地為汕頭市潮陽(yáng)區(qū)西臚鎮(zhèn)內(nèi)輋村。姜薯的塊莖去皮后呈乳白色，煮出來(lái)的湯粘稠，入口滑，味甘香，現(xiàn)主要產(chǎn)地為潮陽(yáng)。據(jù)《潮陽(yáng)縣志》記載，清光緒年間潮陽(yáng)地區(qū)已有姜薯種植。在百年歷史中，潮陽(yáng)姜薯栽培規(guī)模逐漸擴(kuò)大，品質(zhì)得以改良，潮陽(yáng)姜薯的地理優(yōu)勢(shì)日益凸顯，經(jīng)歷上百年后逐漸形成了今天潮陽(yáng)姜薯的獨(dú)特品質(zhì)和風(fēng)味，成為潮陽(yáng)區(qū)名優(yōu)特產(chǎn)之一。2016年12月，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“潮陽(yáng)姜薯”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。目前，潮陽(yáng)姜薯已成為享譽(yù)省內(nèi)外的名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品，產(chǎn)品通過(guò)電商銷售平臺(tái)、與專業(yè)經(jīng)銷公司合作等方式，多渠道銷往廣東珠三角乃轉(zhuǎn)銷香港、澳門等地。據(jù)統(tǒng)計(jì)，潮陽(yáng)姜薯種植面積270多公頃，平均每公頃產(chǎn)量2.58萬(wàn)公斤，年產(chǎn)量達(dá)6972噸，年產(chǎn)值8549.7萬(wàn)元，年利稅3850萬(wàn)元。種植潮陽(yáng)姜薯已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的主要經(jīng)濟(jì)收入來(lái)源。（二）立項(xiàng)的目的和意義為切實(shí)保護(hù)潮陽(yáng)姜薯資源，更好地規(guī)范和指導(dǎo)潮陽(yáng)姜薯的生產(chǎn)、加工、銷售等產(chǎn)業(yè)，使潮陽(yáng)姜薯生產(chǎn)技術(shù)更好地與國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)接軌，健全和完善農(nóng)業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，針對(duì)產(chǎn)品評(píng)級(jí)制訂汕頭市地方標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品潮陽(yáng)姜薯》很有必要。1.?制訂汕頭市地方標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品潮陽(yáng)姜薯》是保護(hù)潮陽(yáng)姜薯資源的迫切需要。近年來(lái)，汕頭市潮陽(yáng)區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所、韓山師范學(xué)院已對(duì)潮陽(yáng)姜薯的資源狀況、種植技術(shù)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等方面開展了系列科研攻關(guān)，取得了一些研究成果。為更好的做好潮陽(yáng)姜薯的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)工作，在加緊科研攻關(guān)的同時(shí)，迫切需要一套行之有效的技術(shù)規(guī)范。2.?制訂汕頭市地方標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品潮陽(yáng)姜薯》，有利于保護(hù)地方特色；潮陽(yáng)姜薯作為地方特產(chǎn)，具有獨(dú)特的風(fēng)味和生長(zhǎng)環(huán)境，地理標(biāo)志的認(rèn)定可以保護(hù)這一特色，使其不被濫用和誤用；有利于提升產(chǎn)品知名度；通過(guò)地理標(biāo)志的認(rèn)證，可以提高潮陽(yáng)姜薯的市場(chǎng)知名度，吸引更多消費(fèi)者的關(guān)注，從而促進(jìn)銷售。有利于促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展：地理標(biāo)志產(chǎn)品往往能夠帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的完善，為農(nóng)民提供更好的經(jīng)濟(jì)收益。有利于保障產(chǎn)品質(zhì)量：地理標(biāo)志的制定有助于規(guī)范生產(chǎn)過(guò)程，確保潮陽(yáng)姜薯的質(zhì)量和安全性，提高消費(fèi)者的信任度。有利于增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力：隨著消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)和原產(chǎn)地的重視，地理標(biāo)志能夠使潮陽(yáng)姜薯在市場(chǎng)中更具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。二、工作情況介紹（一）任務(wù)來(lái)源和起草單位1.?為了實(shí)現(xiàn)潮陽(yáng)姜薯的產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化，汕頭市潮陽(yáng)區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所申請(qǐng)了2023年汕頭市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局關(guān)于汕頭市地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂計(jì)劃項(xiàng)目《地理標(biāo)志產(chǎn)品潮陽(yáng)姜薯》，于2023年5月被列入汕頭市地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂計(jì)劃（汕市監(jiān)知[2023]150號(hào)），由汕頭市潮陽(yáng)區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所主持承擔(dān)該地方標(biāo)準(zhǔn)制訂起草工作，汕頭市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口。2.?該標(biāo)準(zhǔn)由汕頭市潮陽(yáng)區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所、韓山師范學(xué)院、汕頭市西臚內(nèi)八種養(yǎng)農(nóng)民專業(yè)合作社等單位共同起草。3.?標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：許先勇、鄭玉忠、黃永平、林龍進(jìn)、黃建宏、盧陸安、張振霞、劉亞群。（二）主要工作過(guò)程根據(jù)《汕頭市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于下達(dá)2023年汕頭市地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂項(xiàng)目計(jì)劃的通知》（汕市監(jiān)知【2023】150號(hào)）要求，由汕頭市潮陽(yáng)區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所、韓山師范學(xué)院、汕頭市西臚內(nèi)八種養(yǎng)農(nóng)民專業(yè)合作社等單位共同組成了《地理標(biāo)志產(chǎn)品潮陽(yáng)姜薯》地方標(biāo)準(zhǔn)起草工作組。由汕頭市潮陽(yáng)區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所和韓山師范學(xué)院共同承擔(dān)制定《地理標(biāo)志產(chǎn)品潮陽(yáng)姜薯》地方標(biāo)準(zhǔn)的任務(wù)，整理匯總試驗(yàn)數(shù)據(jù)資料，總結(jié)生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)，完成《地理標(biāo)志產(chǎn)品潮陽(yáng)姜薯》（制訂）標(biāo)準(zhǔn)初稿，經(jīng)課題組技術(shù)骨干對(duì)標(biāo)準(zhǔn)初稿進(jìn)行補(bǔ)充修改，形成征求意見(jiàn)稿，于2024年7月送至市、區(qū)相關(guān)單位、合作社及技術(shù)專家處進(jìn)行審閱，共發(fā)出征求意見(jiàn)表4份，2024年9月收回征求意見(jiàn)表4份，隨后對(duì)專家反饋、提出的合理意見(jiàn)和建議給予采納，修改后形成送審稿。2024年10月，于經(jīng)汕頭市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局進(jìn)行送審稿社會(huì)征求意見(jiàn)工作，召開技術(shù)審查會(huì)議；課題組根據(jù)專家技術(shù)審查意見(jiàn)，修改送審稿后形成報(bào)批稿。三、項(xiàng)目涉及技術(shù)在汕頭市的基本情況1.?生物技術(shù)：通過(guò)傳統(tǒng)育種和現(xiàn)代生物技術(shù)相結(jié)合，培育出適合當(dāng)?shù)貧夂蚝屯寥罈l件的優(yōu)良潮陽(yáng)姜薯品種，提高產(chǎn)量和品質(zhì)。利用生物防治和有機(jī)防治手段，減少化學(xué)農(nóng)藥的使用，保護(hù)生態(tài)環(huán)境。2.?土壤與水分管理：針對(duì)當(dāng)?shù)赝寥捞匦?，進(jìn)行適宜的改良措施，提高土壤肥力，確保潮陽(yáng)姜薯的生長(zhǎng)環(huán)境適宜。合理利用灌溉技術(shù)，保證在不同生長(zhǎng)階段的水分供應(yīng)，防止干旱或水澇影響果實(shí)品質(zhì)。3.?種植技術(shù)：采用科學(xué)的種植密度、行間距及修剪技術(shù)，提高果樹的光照和通風(fēng)條件，促進(jìn)果實(shí)的生長(zhǎng)和成熟。倡導(dǎo)輪作與間作，增強(qiáng)土壤健康，促進(jìn)生物多樣性。4.?收獲與加工技術(shù)：根據(jù)潮陽(yáng)姜薯的成熟度，采用手工采摘，減少果實(shí)損傷，確保果實(shí)的新鮮度。探索潮陽(yáng)姜薯的深加工，如果干、果醬等，提高產(chǎn)品附加值。5.?品質(zhì)監(jiān)控與追溯系統(tǒng)：建立質(zhì)量檢測(cè)體系，確保產(chǎn)品符合地理標(biāo)志的標(biāo)準(zhǔn)。利用現(xiàn)代信息技術(shù)，建立產(chǎn)品追溯系統(tǒng)，讓消費(fèi)者了解潮陽(yáng)姜薯的生產(chǎn)過(guò)程，提高信任度。6.?培訓(xùn)與技術(shù)推廣：定期開展培訓(xùn)，提升農(nóng)民的種植技術(shù)水平，推廣科學(xué)種植理念。建立示范種植基地，供農(nóng)民學(xué)習(xí)和參考。四、標(biāo)準(zhǔn)起草過(guò)程中的編制原則和主要內(nèi)容的確定論據(jù)(包括試驗(yàn)、統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù))1.?編制標(biāo)準(zhǔn)的原則（1）格式上按照GB/T1.1的規(guī)定進(jìn)行編寫。本標(biāo)準(zhǔn)起草過(guò)程中，格式上嚴(yán)格按照GB/T1.1-202《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》和GB/T20001.4進(jìn)行。（2）力求既保留潮陽(yáng)姜薯的特點(diǎn)，又能提高標(biāo)準(zhǔn)的廣泛適應(yīng)性。本著有利用潮陽(yáng)姜薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的原則，標(biāo)準(zhǔn)制定過(guò)程中充分聽取各方意見(jiàn)，確保本標(biāo)準(zhǔn)既可以作為指導(dǎo)我市潮陽(yáng)姜薯種植產(chǎn)業(yè)發(fā)展的依據(jù)，又可以作為潮陽(yáng)姜薯種植單位服務(wù)規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)。（3）嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，充分考慮與其它相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)相協(xié)調(diào)。2.?標(biāo)準(zhǔn)框架、主要內(nèi)容及其確定論據(jù)（1）適用范圍本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品潮陽(yáng)姜薯的術(shù)語(yǔ)和定義、質(zhì)量要求與分級(jí)、檢測(cè)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存。本文件適用于地理標(biāo)志產(chǎn)品行政主管部門批準(zhǔn)保護(hù)的潮陽(yáng)姜薯的生產(chǎn)、加工和銷售。（2）引用標(biāo)準(zhǔn)下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T5009.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定GB/T5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB/T5009.8食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總糖的測(cè)定GB/T5009.9食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中淀粉的測(cè)定（3）主要技術(shù)內(nèi)容的確定①?術(shù)語(yǔ)和定義潮陽(yáng)姜薯系屬于薯蕷科薯蕷屬的一種纏繞藤本植物，原產(chǎn)地為汕頭市潮陽(yáng)區(qū)西臚鎮(zhèn)內(nèi)輋村。姜薯的塊莖去皮后呈乳白色，煮出來(lái)的湯粘稠，入口滑，味甘香，現(xiàn)主要產(chǎn)地為潮陽(yáng)，故名“潮陽(yáng)姜薯”。②?保護(hù)范圍地理標(biāo)志產(chǎn)品潮陽(yáng)姜薯保護(hù)范圍，限于《廣東省汕頭市潮陽(yáng)區(qū)人民政府關(guān)于劃定潮陽(yáng)姜薯產(chǎn)地范圍的函》劃定的廣東省汕頭市潮陽(yáng)區(qū)西臚鎮(zhèn)、河溪鎮(zhèn)、棉北街道現(xiàn)轄行政區(qū)域。③?質(zhì)量要求與分級(jí)a）感官特征表皮淺黃色至棕黃色，皮薄肉白，去皮后呈現(xiàn)乳白色；富含粘液質(zhì)；口感爽脆、清甜順滑。b）理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1理化指標(biāo)指標(biāo)要求塊重（g）≥50水分（%）60～75可溶性糖（g/100g）≥2.9蛋白質(zhì)（g/100g）≥1.96c）質(zhì)量分級(jí)產(chǎn)品分級(jí)按單薯塊重分為優(yōu)等品、一等品、合格品，見(jiàn)表2。表2質(zhì)量分級(jí)項(xiàng)目要求優(yōu)等品一等品合格品塊重（g）≥150≥100且<150≥50且<100形態(tài)特征薯形完整薯形較完整薯形較完整d）安全指標(biāo)污染物限量指標(biāo)應(yīng)符合GB2762的要求。農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB2763的要求。④?檢測(cè)方法a）感官特征的評(píng)定以手感、目測(cè)和鼻嗅的方法檢驗(yàn)。b）理化指標(biāo)的測(cè)定塊重：用精度0.1g的計(jì)量器具進(jìn)行測(cè)定，取50塊平均值。蛋白質(zhì)：按GB/T5009.5的規(guī)定執(zhí)行?？偺牵喊碐B/T5009.8的規(guī)定執(zhí)行。淀粉：按GB/T5009.9的規(guī)定執(zhí)行。c）安全指標(biāo)的測(cè)定污染物限量指標(biāo)按GB2762的規(guī)定執(zhí)行。農(nóng)藥最大殘留限量指標(biāo)按GB2763的規(guī)定執(zhí)行。⑤?檢驗(yàn)規(guī)則a）組批同一園地、同一時(shí)期采收的潮陽(yáng)姜薯為一批。b）抽樣抽樣以隨機(jī)抽樣的方法在同一批次產(chǎn)品內(nèi)抽取，抽樣數(shù)量不少于5kg，樣品分成2份，其中1份檢驗(yàn)用，1份備樣。c）判定規(guī)則每一等級(jí)的薯塊必須符合該等級(jí)的塊重、形態(tài)特征，其中任何一項(xiàng)不符合，隆為下一等級(jí)。外觀要求的不合格品小于7%，理化指標(biāo)、安全指標(biāo)均為合格，則該批產(chǎn)品判為合格。理化指標(biāo)有不合格項(xiàng)時(shí)，準(zhǔn)許在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。安全指標(biāo)不合格則判定為不合格。d）復(fù)檢原則允許經(jīng)判定降級(jí)的產(chǎn)品申請(qǐng)復(fù)檢，若另取一份樣品復(fù)檢，仍不能達(dá)到要求，則確認(rèn)對(duì)該批次產(chǎn)品的判定；若復(fù)檢達(dá)到要求，則需再取一份樣品作第二次復(fù)檢，以第二次復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。對(duì)包裝、標(biāo)志、標(biāo)識(shí)不合格者，允許生產(chǎn)單位進(jìn)行整改后申請(qǐng)復(fù)檢。⑥?標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存a）標(biāo)志、標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、質(zhì)量等級(jí)、采收日期、包裝日期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、生產(chǎn)者、地址、聯(lián)系電話及貯存條件等內(nèi)容，標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。b）包裝將采摘的鮮果放置在陰涼干燥處，然后按質(zhì)量等級(jí)分別包裝，包裝材料應(yīng)符合食品包裝材料的衛(wèi)生要求。c）運(yùn)輸輕裝輕卸，防止碰撞和擠壓。運(yùn)輸工具應(yīng)安全、衛(wèi)生、清潔，不得與其他有毒有害物品混裝混運(yùn)。d）貯存專門的貯存場(chǎng)地，要保持清潔，陰涼通風(fēng)，不得與有毒、有害、有異味、有污染的物品混存。五、與有關(guān)的現(xiàn)行法律、法規(guī)和強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、廣東省地方標(biāo)準(zhǔn)及汕頭市地方標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系本標(biāo)準(zhǔn)與我國(guó)已頒布的有關(guān)潮陽(yáng)姜薯生產(chǎn)的法律、法規(guī)、各級(jí)各類強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)等均無(wú)沖突關(guān)系。重大分歧意見(jiàn)的處理經(jīng)過(guò)、結(jié)果和依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)在編制過(guò)程中，未出現(xiàn)重大分歧意見(jiàn)。貫徹國(guó)家、省、市地方標(biāo)準(zhǔn)的要求和措施建議（一）貫徹地方標(biāo)準(zhǔn)的要求要求大力做好標(biāo)準(zhǔn)的宣貫工作，通過(guò)各種媒體宣傳標(biāo)準(zhǔn)化工作的重要性。（二）組織措施成立潮陽(yáng)姜薯質(zhì)量監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)，培訓(xùn)一批專業(yè)人員從事潮陽(yáng)姜薯質(zhì)量監(jiān)測(cè)工作。（三）技術(shù)措施1.?加強(qiáng)