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文檔簡介

DBS53云南省衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會發(fā)布I驗(yàn)研究院、云南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院、云南云測質(zhì)量檢驗(yàn)1食品生產(chǎn)加工小作坊衛(wèi)生規(guī)范本標(biāo)準(zhǔn)適用于《云南省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管蟲害可能大量滋生的場所，必要時(shí)采取有效防護(hù)措施，保證加工場所不受污染源的污染。房屋頂面、墻壁、門窗、地面使用無毒、無味的材料4.1供排水設(shè)施4.2清潔消毒設(shè)施2配備食品生產(chǎn)加工的工器具和設(shè)備的專用清潔設(shè)施，不得與拖布等衛(wèi)生清潔設(shè)施混4.3廢棄物存放設(shè)施4.4個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施設(shè)置更衣、洗手設(shè)施，生產(chǎn)加工即食食品的設(shè)4.5通風(fēng)設(shè)施4.6照明設(shè)施加工場所有能滿足生產(chǎn)和操作需要的自然采光或有防護(hù)的人工4.7倉儲設(shè)施5.2生產(chǎn)加工中生食、熟食的工具和容器分開使用、分開放置。6.2保持建筑物完好、環(huán)境整潔，采取有效措施防止鼠類、蚊、蠅、昆蟲等有害動(dòng)物侵入及滋生。7.1食品從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明。凡患有霍亂、細(xì)菌性和阿米巴性痢疾、傷寒和7.2食品從業(yè)人員保持個(gè)人整潔，不留長指甲、不涂指甲油、不配戴飾物、不噴灑香水，加工場所內(nèi)38食品原輔料、食品添加劑和食品相關(guān)非食品原料、回收食品，不得使用變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品原輔料、食品添加劑和食品8.2采購食品原輔料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行進(jìn)貨查驗(yàn)，索取合格證明、相關(guān)證件及票據(jù)8.3食品原輔料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品貯存9生產(chǎn)過程的食品安全控制9.1微生物污染的控制根據(jù)原料、產(chǎn)品和工藝特點(diǎn)，針對生產(chǎn)設(shè)備和環(huán)境實(shí)施9.2化學(xué)污染的控制9.3物理污染的控制414.2食品安全管理人員、從業(yè)人員15.2記錄內(nèi)容完整、真實(shí)，實(shí)現(xiàn)從原輔

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