DB S63-0010-2021食品安全地方標準 黑果枸杞

DBS63青海省地方標準DBS63/0010-2021本文件遵循《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國標準化法》、《青海省食品安全地方標準管理辦法》等法律、法規(guī)規(guī)定，按照GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由青海大學提出。本文件由青海省衛(wèi)生健康委員會歸口。本文件起草單位：青海大學、中國科學院西北高原生物研究所、青海省食品檢驗檢測院。本文件主要起草人：董琦、王樹林、束彤、馬明芳、曹效海、譚亮、李翠君、王進英、胡娜、王茜、遲曉峰。本文件由青海省衛(wèi)生健康委員會監(jiān)督實施。本文件于2021年03月22日首次發(fā)布。-1-DBS63/0010-2021食品安全地方標準黑果枸杞本文件規(guī)定了黑果枸杞的術語和定義、質量要求、試驗方法、檢驗規(guī)程、標志、包裝、運輸、貯存。本文件適用于經(jīng)干燥加工制成的黑果枸杞干制品。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標準食品中灰分的測定GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T16717包裝容器重型瓦楞紙箱GB/T28118食品包裝用塑料和鋁箔復合膜、袋GB29921食品安全國家標準食品中致病菌限量JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)程SN/T0878進出口枸杞子檢驗規(guī)程國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》3術語和定義3.1黑果枸杞黑果枸杞（LyciumruthenicumMurr.）為茄科、枸杞屬植物黑果枸杞的干燥成熟果實。3.2外觀整批黑果枸杞的顏色、光澤、顆粒均勻整齊度和潔凈度。3.3不完善粒破碎粒、未成熟粒的有使用價值的黑果枸杞顆粒為不完善粒。3.3.1破碎粒失去部分達整體顆粒的三分之一以上的顆粒。-2-DBS63/0010-20213.3.2未成熟粒顆粒不飽滿，果肉少而干癟，色澤過淡，明顯與正常黑果枸杞不同的顆粒。3.4無使用價值顆粒蟲蛀、病斑、霉變粒為無使用價值的顆粒。3.5顆粒度過標準篩后樣品篩上物質量占總體質量的百分比。4質量要求4.1原料要求具有黑果枸杞相應的形狀、色澤、滋味和氣味，無霉變、無異味。4.2感官要求符合表1的要求。等級及要求特優(yōu)級優(yōu)級合格品形狀球形或扁球形，略皺縮雜質，%≤0.300.550.55色澤顏色紫黑色、有光澤滋味、氣味黑果枸杞特有的風味，無異味不完善粒質量分數(shù)，%≤4.3理化指標符合表2的規(guī)定。表2理化指標等級及指標特優(yōu)級優(yōu)級合格品顆粒度，%≥留存在7mm篩上的果實比例80.0%留存在6mm篩上的果實比例80.0%留存在5mm篩上的果實比例80.0%水分，%≤灰分，%≤8.0花青素含量，%≥0.5（以矮牽牛色素、飛燕草色素和錦葵色素含量之和計）4.4污染物限量按GB2762中水果干制品規(guī)定執(zhí)行。4.5農(nóng)藥殘留限量按GB2763中干制水果規(guī)定執(zhí)行。-3-DBS63/0010-20214.6微生物指標按GB29921即食果蔬制品規(guī)定執(zhí)行。4.7凈含量符合國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。5試驗方法5.1感官按SN/T0878規(guī)定方法檢驗。5.2理化指標5.2.1顆粒度按本文件附錄A的規(guī)定方法檢驗。5.2.2水分測定按GB5009.3的規(guī)定方法檢驗。5.2.3灰分測定按GB5009.4的規(guī)定方法檢驗。5.2.4花青素測定按DBS63/0011-2021規(guī)定方法檢驗。5.3污染物限量按GB2762的規(guī)定執(zhí)行。5.4農(nóng)藥殘留量按GB2763的規(guī)定執(zhí)行。5.5微生物測定按GB29921的規(guī)定執(zhí)行。5.6凈含量檢驗按JJF1070規(guī)定方法檢驗。6檢驗規(guī)則6.1組批由相同的加工方式生產(chǎn)的同一品種、同一產(chǎn)地、相同栽培條件、同期采收產(chǎn)品為同一抽樣批6.2抽樣方法-4-DBS63/0010-2021從同批產(chǎn)品中隨機抽取1‰樣品，每批至少抽2kg，分別做感官、理化和污染物指標檢驗。6.3檢驗分類6.3.1出廠檢驗每批樣品出廠前，生產(chǎn)單位都應進行出廠檢驗，檢驗內容包括感官、凈含量、水分，檢驗合格并附合格證，注明產(chǎn)品名稱，生產(chǎn)單位，數(shù)量，出廠（場）日期和標準號，方可出廠。6.3.2型式檢驗有下列情況之一時進行型式檢驗：a)原料、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化時；b)前后兩次抽樣檢驗結果差異較大時；c)國家質量監(jiān)督機構或主管部門提出進行型式檢驗時；d)正常生產(chǎn)應每年進行一次型式檢驗。6.4判定規(guī)則檢驗結果全部合格時則判定該批產(chǎn)品合格。出廠檢驗和型式檢驗項目如有一項不符合本文件，則應在同批產(chǎn)品中加倍抽樣，對不符合項目復檢，如仍不符合本文件，判該產(chǎn)品為不合格。微生物指標如有一項不符合本文件，判該產(chǎn)品為不合格，不得復檢。7標志、包裝、運輸、貯存7.1標志預包裝產(chǎn)品的標志應符合GB7718的規(guī)定。7.2包裝7.2.1包裝容器（袋）用干燥、清潔、無異味并符合國家衛(wèi)生安全要求的材料。7.2.2包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異味、能保護黑果枸杞的品質，便于裝卸、倉儲和運輸。7.3運輸運輸工具應清潔、干燥、無異味，運輸時應防雨、防潮，裝卸時輕拿輕放，嚴禁與有毒、有異味、易污染的物品混裝、混運。7.4貯存產(chǎn)品應貯存于清潔、陰涼、干燥、無異味的倉庫中。保質期根據(jù)包裝情況企業(yè)自行規(guī)定。-5-DBS63/0010-2021（規(guī)范性附錄）黑果枸杞顆粒度的測定A.1儀器和設備A.1.1使用篩5mm、6mm、7mm圓孔篩（直徑為20cm）。A.1.2電子天平感量0.01g。A.2測定步驟取潔凈5mm、6mm和7mm圓孔篩，配有篩底和篩蓋。先自下而上為孔徑由小到大順序將篩網(wǎng)即篩底套好。稱取100g（精確到0.01g）試樣（m），倒入最上層篩網(wǎng)中，蓋上篩蓋，置于光滑平面上，用雙手以約100r/min左右的速度，順時針及逆時針各轉動1min，控制轉動范圍在選篩直徑的基礎上擴大約8~10cm。將篩網(wǎng)靜置片刻，收集存留在各層篩網(wǎng)中的試樣，稱量（m1精確至0.01g。A.3測定結果計算A.3.1計算公式樣品顆粒度按公式（A.1）計算：×100…………