第九章 人的食物來(lái)自環(huán)境【速記清單】-2023-2024學(xué)年七年級(jí)生物下冊(cè)單元速記·巧練（蘇教版）（原卷版）

第九章人的食物來(lái)自環(huán)境第九章人的食物來(lái)自環(huán)境知識(shí)章章清01歸納·本章概覽02速記·考點(diǎn)列陣03攻克·重點(diǎn)疑難疑難點(diǎn)1食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)疑難點(diǎn)2食物的消化疑難點(diǎn)3營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收疑難點(diǎn)4探究唾液對(duì)淀粉的消化作用04教考銜接本章主要考點(diǎn)真題再現(xiàn)人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不同的食物能夠提供人體正常生長(zhǎng)發(fā)育所需的細(xì)，也能供給各種生命活動(dòng)所需要的細(xì)。人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：細(xì)細(xì)細(xì)細(xì)細(xì)細(xì)細(xì)細(xì)細(xì)細(xì)等糖類：細(xì)胞重要組成成分，生命活動(dòng)的細(xì)細(xì)細(xì)有機(jī)物蛋白質(zhì)：細(xì)胞重要組成成分，細(xì)細(xì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)脂肪：細(xì)胞重要組成組成成分，保持體溫，防止機(jī)械損傷（細(xì)細(xì)）水：構(gòu)成人體的重要物質(zhì)，調(diào)節(jié)細(xì)、排泄代謝廢物無(wú)機(jī)鹽：參與人體代謝活動(dòng)，維持生長(zhǎng)發(fā)育維生素：人體水：構(gòu)成人體的重要物質(zhì)，調(diào)節(jié)細(xì)、排泄代謝廢物無(wú)機(jī)鹽：參與人體代謝活動(dòng)，維持生長(zhǎng)發(fā)育無(wú)機(jī)物細(xì)細(xì)細(xì)既是人體組成物質(zhì)，又是供能物質(zhì)人體長(zhǎng)時(shí)間饑餓時(shí)能源物質(zhì)消耗順序是：細(xì)細(xì)細(xì)細(xì)實(shí)驗(yàn)：食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪實(shí)驗(yàn)步驟現(xiàn)象淀粉1.在盛有清水的燒杯中用手輕輕揉擠用紗布包著的面團(tuán)2.取燒杯內(nèi)5ml液體在試管中，滴加碘液并細(xì)細(xì)1.燒杯內(nèi)有細(xì)細(xì)出現(xiàn)，清水變渾濁（淀粉）2.試管內(nèi)液體細(xì)（細(xì)細(xì)細(xì)）蛋白質(zhì)繼續(xù)揉擠用紗布包著的面團(tuán)，直到?jīng)]有白色物質(zhì)滲出，打開(kāi)紗布，原來(lái)的面團(tuán)變成了細(xì)細(xì)細(xì)細(xì)脂肪用單面刀片縱向切開(kāi)細(xì)細(xì)，將花生的切面放在白紙上，用大拇指擠壓，觀察白紙上出現(xiàn)的現(xiàn)象白紙上出現(xiàn)細(xì)富含蛋白質(zhì)的食物：瘦肉、魚(yú)、蛋、奶等富含淀粉的食物：饅頭、米飯、土豆、紅薯等富含細(xì)的食物：花生、豆油等富含維生素的食物：細(xì)細(xì)7.維生素種類功能缺乏癥主要食物來(lái)源維生素A促進(jìn)人體的正常發(fā)育，維持正常視覺(jué)皮膚粗糙、細(xì)肝、奶、胡蘿卜維生素B1維持人體的正常代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能神經(jīng)炎、腳氣病豆類、蛋類，谷物的種皮維生素B2促進(jìn)智力發(fā)展，促進(jìn)細(xì)胞再生，促進(jìn)生發(fā)等口舌炎癥肝、綠葉蔬菜等維生素C維持骨骼肌肉和血管的正常生理功能壞血病骨骼脆弱骨壞死新鮮蔬菜和水果維生素D促進(jìn)鈣磷的吸收和骨骼的發(fā)育兒童患細(xì)老年人患細(xì)細(xì)海洋魚(yú)類的細(xì)、禽畜的肝、細(xì)、奶等8.成人體內(nèi)的水約占體重的60%~70%，若失水含水量的細(xì)，會(huì)很快死亡。無(wú)機(jī)鹽約占體重的5%，構(gòu)成牙齒和骨骼的無(wú)機(jī)鹽主要是細(xì)細(xì)9.無(wú)機(jī)鹽缺乏癥主要食物來(lái)源含鈣的無(wú)機(jī)鹽兒童患細(xì)老年人患細(xì)細(xì)鮮奶、蛋類和豆類含鐵的無(wú)機(jī)鹽細(xì)細(xì)動(dòng)物的肝、肉類、蛋類和豆類含碘的無(wú)機(jī)鹽細(xì)細(xì)細(xì)細(xì)海帶、紫菜、帶魚(yú)人體缺乏細(xì)細(xì)和細(xì)兒童患佝僂病，老年人患骨質(zhì)疏松癥膳食纖維也是人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，人體不能消化吸收，但能細(xì)細(xì)，利于糞便排出。人體的消化與吸收一、消化系統(tǒng)的組成口腔口腔（有牙齒的咀嚼和舌的攪拌）咽（消化道和呼吸道的共同通道）食道（最狹窄的消化道部分）胃（消化道細(xì)細(xì)部分，感知饑飽）細(xì)（消化和吸收的主要器官，最長(zhǎng)的消化道部分）大腸（形成糞便）肛門(mén)消化道消化道消化系統(tǒng)唾液腺唾液腺（分泌唾液）肝（最細(xì)的消化腺，分泌細(xì)）胃腺（分泌胃液）胰腺（分泌胰液）腸腺（分泌腸液）消化腺消化腺2.牙齒種類：細(xì)細(xì)細(xì)細(xì)細(xì)細(xì)結(jié)構(gòu)：牙本質(zhì)和牙髓，牙分為牙冠、牙齦和牙根三部分形成齲洞腐蝕形成特點(diǎn)：人體中最堅(jiān)硬的器官形成齲洞腐蝕形成齲齒的形成：口腔細(xì)菌+糖類物質(zhì)細(xì)細(xì)細(xì)，再腐蝕牙本質(zhì)深入到牙髓腔（內(nèi)含有細(xì)），引起牙痛注意：餐后、睡前應(yīng)清潔牙齒3.糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的消化唾液淀粉酶淀粉口腔唾液淀粉酶淀粉胃小腸細(xì)胃蛋白酶胃蛋白酶腸液和胰液中的酶腸液和胰液中的酶葡萄糖腸液和胰液中的酶腸液和胰液中的酶葡萄糖蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)膽汁物理消化多肽膽汁物理消化多肽甘油和脂肪酸腸液和胰液中的酶甘油和脂肪酸腸液和胰液中的酶氨基酸脂肪脂肪脂肪微粒脂肪微粒4.物理性消化：沒(méi)有細(xì)的參與，促進(jìn)食物消化。如牙齒的咀嚼，舌的攪拌，胃腸的蠕動(dòng)，細(xì)細(xì)。消化化學(xué)性消化：在消化酶的作用下，食物被逐步分解成小分子物質(zhì)的過(guò)程。酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化能力的一類有機(jī)物，也稱為生物催化劑。受到溫度、pH的影響。5.消化分解后的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸是能被人體吸收的小分子物質(zhì)。6.唾液含唾液淀粉酶，胃液pH是2~3，含細(xì)，腸液和胰液含消化蛋白質(zhì)糖類和脂肪的酶，含酶種類細(xì)的消化液，膽汁細(xì)，胃液pH是2~3，呈細(xì)性；唾液、腸液、胰液、膽汁pH是7~8，呈中性或弱堿性7.結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)結(jié)構(gòu)功能小腸很長(zhǎng)小腸內(nèi)有多種消化液（腸液、胰液、膽汁）小腸是細(xì)細(xì)的主要場(chǎng)所小腸很長(zhǎng)小腸有皺襞和絨毛，增加了吸收的表面積小腸絨毛壁毛細(xì)血管壁淋巴管壁都很薄，只細(xì)細(xì)細(xì)構(gòu)成小腸是細(xì)細(xì)的主要場(chǎng)所胃：吸收胃：吸收細(xì)細(xì)毛細(xì)淋巴管：吸收大部分甘油和脂肪酸小腸毛細(xì)血管：吸收大部分水、無(wú)機(jī)鹽、維生素，葡萄糖、氨基酸，少量甘油和脂肪酸大腸：吸收少量細(xì)細(xì)細(xì)細(xì)吸收部位9.消化系統(tǒng)中既能消化食物也能吸收營(yíng)養(yǎng)的結(jié)構(gòu)是：細(xì)細(xì)只能消化食物，不能吸收營(yíng)養(yǎng)的結(jié)構(gòu)是：細(xì)不能消化食物，但能吸收營(yíng)養(yǎng)的結(jié)構(gòu)是：細(xì)膳食指南與食品安全1.膳食金字塔油脂蛋白質(zhì)水果蔬菜谷類油脂蛋白質(zhì)水果蔬菜谷類每日細(xì)進(jìn)食最多，細(xì)最少。2.②青少年處于生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛期，需要足夠的糖類維持生命活動(dòng)，適量的細(xì)滿足人體骨骼肌肉的生長(zhǎng)需要，食用一定量的含無(wú)機(jī)鹽、維生素和纖維素的食物，保證各項(xiàng)生命活動(dòng)的進(jìn)行。3.早中晚餐的熱量比為細(xì)4.食品安全：不吃細(xì)細(xì)細(xì)的食品，不濫用細(xì)細(xì)和微量元素強(qiáng)化食品等。疑難點(diǎn)1:食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)1．各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用及特點(diǎn)(1)糖類、蛋白質(zhì)、脂肪：既參與構(gòu)成細(xì)胞，又能分解釋放能量。(2)水和無(wú)機(jī)鹽：參與構(gòu)成細(xì)胞，不提供能量。(3)維生素：既不能構(gòu)成細(xì)胞，也不能提供能量。2．三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為生命活動(dòng)提供能量的順序：首先是糖類，其次是脂肪，最后是蛋白質(zhì)。3．?huà)胗變汉屠夏耆搜a(bǔ)鈣的同時(shí)要補(bǔ)充維生素D，因?yàn)榫S生素D能夠促進(jìn)鈣、磷的吸收。[易錯(cuò)易混點(diǎn)剖析]維生素A在動(dòng)物的肝臟中含量豐富，植物性食物中一般不含維生素A，但是植物性食物中含胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化成維生素A。疑難點(diǎn)2:食物的消化淀粉的消化開(kāi)始于口腔，最終在小腸內(nèi)分解為葡萄糖；蛋白質(zhì)的消化開(kāi)始于胃，最終在小腸內(nèi)分解為氨基酸；脂肪的消化開(kāi)始于小腸，在膽汁的作用下，乳化為脂肪微粒，最終分解為甘油和脂肪酸。[易錯(cuò)易混點(diǎn)剖析]膽汁不含消化酶，但是膽汁能使脂肪乳化為脂肪微粒，增加與消化液的接觸面積，有利于脂肪的消化。疑難點(diǎn)3:營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收[易錯(cuò)易混點(diǎn)剖析]不要認(rèn)為胃是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官，小腸才是消化和吸收的主要器官。疑難點(diǎn)4:探究唾液對(duì)淀粉的消化作用過(guò)程分析(1)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：1號(hào)試管不變藍(lán)，2號(hào)試管變藍(lán)色。(2)實(shí)驗(yàn)結(jié)論：唾液對(duì)淀粉有消化作用。[易錯(cuò)易混點(diǎn)剖析]①用37℃接近人體體溫的溫水為試管保溫，確保唾液淀粉酶具有較強(qiáng)的活性。溫度過(guò)高或過(guò)低，都不利于酶的催化。②取唾液前，要用涼開(kāi)水漱口，切忌從喉嚨處吐取黏液。本章的主要考點(diǎn)：人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要作用；人體消化系統(tǒng)的組成；食物消化和吸收的過(guò)程。本章主要是人體消化系統(tǒng)的組成及功能，探究食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的成分及消化過(guò)程，是本冊(cè)重點(diǎn)，在中考及學(xué)業(yè)水平考試中屬于必考內(nèi)容。常見(jiàn)的題型以實(shí)驗(yàn)探究題和選擇題為主?！菊骖}再現(xiàn)】1．（2023·湖北恩施·統(tǒng)考中考真題）小明學(xué)習(xí)了合理膳食相關(guān)知識(shí)后，設(shè)計(jì)了一份中餐食譜：米飯、炒豬肝、清蒸鯽魚(yú)。為了均衡膳食，請(qǐng)補(bǔ)充一種食物使其營(yíng)養(yǎng)更合理（）A．炸羊排 B．燉牛肉 C．炒青菜 D．煎雞蛋2．（2023·吉林·統(tǒng)考中考真題）下列病癥與病因?qū)?yīng)關(guān)系正確的是（

）A．夜盲癥——缺乏維生素AB．壞血病——缺乏維生素DC．佝僂病——缺乏含鐵的無(wú)機(jī)鹽D．地方性甲狀腺腫——缺乏含鈣的無(wú)機(jī)鹽3．（2023·山東東營(yíng)·統(tǒng)考中考真題）某實(shí)驗(yàn)小組在探究“饅頭在口腔中的變化”時(shí)，用如圖所示的裝置進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。將三支試管均放置37℃的溫水中，約10分鐘后，分別向試管中滴加2滴碘液。下列敘述正確的是（）

A．甲和丙對(duì)照可探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌在消化中的作用B．該實(shí)驗(yàn)說(shuō)明了唾液將淀粉分解為葡萄糖C．滴加碘液后，顏色變藍(lán)的是甲，顏色變淺藍(lán)的是丙D．該實(shí)驗(yàn)說(shuō)明了37℃是唾液淀粉酶發(fā)揮作用的最適溫度4．（2023·湖南湘潭·統(tǒng)考中考真題）下列有關(guān)消化和吸收的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A．膽汁中的消化酶可以乳化脂肪B．唾液既有消化作用，又有免疫功能C．小腸內(nèi)有多種消化液，是消化的主要場(chǎng)所D．大腸能吸收部分水、無(wú)機(jī)鹽和維生素5．（2023·黑龍江牡丹江·統(tǒng)考中考真題）人體內(nèi)含消化液種類最多的器官是（）A．口腔 B．胃 C．小腸 D．大腸6．（2023·湖南長(zhǎng)沙·統(tǒng)考中考真題）早晚刷牙、飯后漱口有利于保持牙齒健康。牙齒的主要作用是（）A．分泌唾液 B．切斷和磨碎食物C．?dāng)嚢枋澄?D．感受味道的刺激7．（2023·湖北荊州·統(tǒng)考中考真題）下圖中的曲線表示淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪在消化道中被消化的程度，消化道的各部位依次用A、B、C、D、E表示。下列相關(guān)敘述不正確的是（）

A．淀粉的消化開(kāi)始于部位AB．曲線Ⅲ表示蛋白質(zhì)的消化過(guò)程C．營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要在部位D處被吸收D．部位C中含有胃蛋白酶8．（2023·四川內(nèi)江·統(tǒng)考中考真題）食物中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它們大多需經(jīng)過(guò)消化才能被人體吸收利用。下圖為人體消化系統(tǒng)示意圖，下列有關(guān)說(shuō)法錯(cuò)誤的是（

）

A．淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)必須經(jīng)過(guò)消化才能被吸收B．