食品檢驗?zāi)M考試題（附參考答案）

食品檢驗?zāi)M考試題（附參考答案）一、單選題（共57題，每題1分，共57分）1.標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度用（）。A、當(dāng)量濃度B、體積比濃度C、物質(zhì)的量濃度D、質(zhì)量濃度正確答案：C2.原子吸收測定時，調(diào)節(jié)燃燒器高度的目的是()。A、控制燃燒速度B、提高試樣霧化效率C、選擇合適的吸收區(qū)域D、增加燃?xì)夂椭細(xì)忸A(yù)混時間正確答案：C3.在職業(yè)活動中，有的從業(yè)人員將享樂與勞動、奉獻(xiàn)、創(chuàng)造對立起來，甚至為了追求個人享樂，不惜損害他人和社會利益。這些人所持的理念屬于()。A、極端個人主義B、拜金主義C、享樂主義D、自由主義正確答案：C4.在下列有關(guān)色譜圖的術(shù)語中()是錯的。A、扣除死時間后的保留時間叫調(diào)整保留時間B、兩組分的調(diào)整保留值之比等于相對保留值C、色譜峰圖形的起點(diǎn)到終點(diǎn)間的距離為峰寬D、峰高一半處的峰寬度為半峰寬正確答案：C5.原子吸收分光光度計火焰法中使用的()純度應(yīng)達(dá)到99.9%以上。A、笑氣B、氫氣C、乙炔氣D、氧氣正確答案：C6.測定食品中的鉻，樣品消化可用高壓消解罐，也可用電熱板低溫消化，下列哪種是消化用的酸（）。A、硫酸、硝酸B、過氧化氫和高氯酸C、高氯酸D、硫酸和高氯酸正確答案：A7.在原子吸收分析中,一般來說,電熱原子化法與火焰原子化法的檢測極限()A、電熱原子化法高B、電熱原子化法低C、兩者相同D、不一定哪種方法低或高正確答案：A8.在置信度為90%時，數(shù)據(jù)應(yīng)舍棄的原則是()。A、Q<Q0.90B、Q=Q0.90C、Q=0D、Q>Q0.90正確答案：D9.微波消解制樣罐一般裝有機(jī)物干樣不超過（）g。樣品消解常用試劑是A、FB、0.5C、1D、1.5E、2正確答案：A答案解析：易爆試劑不能單獨(dú)使用。對于樣品和試劑反應(yīng)劇烈的消解制樣，請在開口狀態(tài)下保持制樣容器在通風(fēng)廚內(nèi)進(jìn)行反應(yīng)，待反應(yīng)平靜后，蓋上容器蓋，把容器放入制樣系統(tǒng)中。10.在液相色譜中，常用作固定相又可用作鍵合相基體的物質(zhì)是（）。A、分子篩B、活性炭C、氧化鋁D、硅膠正確答案：D11.氣-液色譜柱中，與別離度無關(guān)的因素是()。A、調(diào)節(jié)流速B、改用更靈敏的檢測器C、改變固定液的化學(xué)性質(zhì)D、增加柱長正確答案：B12.計量法的立法目的是為了（）。A、保障量值的準(zhǔn)確可靠B、保障安全生產(chǎn)C、加強(qiáng)質(zhì)量管理D、維護(hù)生產(chǎn)秩序正確答案：A13.下列脂肪酸中屬于必需脂肪酸的是（）。A、軟脂酸B、硬脂酸C、油酸D、亞油酸正確答案：D14.測量電壓之前，應(yīng)當(dāng)先調(diào)整電壓表()，以便消除電壓表的()誤差。A、指針位置；示值B、零位；零位C、刻度盤；刻度D、量程；測量正確答案：B15.用無水Na2CO3來標(biāo)定0.1mol/LHC1溶液，宜稱取Na2CO3為（）。（M＝105.99g/mol)A、0.B、0.C、1~2gD、0.正確答案：D16.氣-液色譜中色譜柱的別離效能主要由()決定。A、固定相B、固定液C、載體D、擔(dān)體正確答案：A17.原子吸收分光光度計測定食品中鋅吸收值與被測物濃度關(guān)系符合()。A、塔板理論B、能量守恒定律C、朗伯比爾定律D、范德華力正確答案：C18.下列單位屬于我國法定計量單位的是()。A、英尺、磅、加侖B、尺、斤、磅C、時、噸、升D、公尺、公斤、公升正確答案：C19.某實驗室進(jìn)行食品檢驗時，檢測的食品中某成分含量為202.6mg/L，用準(zhǔn)確度更高的儀器檢測其結(jié)果為200.2mg/L，該實驗室的檢測誤差為()。A、202.6-200.2=B、200.2-202.6=C、202.6mg/L-200.2mg/L=2.4mg/LD、200.2mg/L-202.6mg/L=正確答案：C20.原子吸收分光光度計測定食品中銅的吸收值與被測物濃度關(guān)系符合()。A、能量守恒定律B、朗伯比爾定律C、塔板理論D、范德華力正確答案：B21.生物安全柜目前最高級別是幾級？（）A、IIIB、IIC、I級D、IIII正確答案：A22.職業(yè)道德的表現(xiàn)形式主要有制度、章程、()、條例、標(biāo)語口號等。A、細(xì)則、要約、承諾、宣言B、法則、條約、允諾、宣言C、規(guī)則、要約、允諾、誓言D、守則、公約、承諾、誓言正確答案：D23.保養(yǎng)離心機(jī)軸承座每（）注一次潤滑脂。A、2~4hB、168hC、8~12hD、24h正確答案：C24.元素標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度一般為100ug/ml的標(biāo)準(zhǔn)儲備液，0℃-5℃的冰箱中保存，有效期為（）。A、半年B、一年C、一個月D、半年以上正確答案：A25.為了防止在開啟或關(guān)閉玻璃容器時發(fā)生危險，下列玻璃容器的瓶塞()不適宜作為盛放具有爆炸危險性物質(zhì)的。A、磨口玻璃塞B、軟木塞C、橡膠塞D、膠皮正確答案：A26.用ODS柱分析一有機(jī)弱酸混合物樣品，以某一比例甲醇一水為流動相時，樣品容量因子較小，若想使容量因子適當(dāng)增加，較好的辦法是（）。A、增加流動相中甲醇的比例B、增加流動相中的水的比例C、流動相中加人少量D、流動相中加人少量的氨水正確答案：B27.應(yīng)如何簡單辨認(rèn)有味的化學(xué)藥品？（）A、用鼻子對著瓶口去辨認(rèn)氣味B、用舌頭品嘗試劑C、將瓶口遠(yuǎn)離鼻子，用手在瓶口上方扇動，稍聞其味即可D、取出一點(diǎn)，用鼻子對著聞?wù)_答案：C28.若兩個連續(xù)稀釋度的平板菌落數(shù)在適宜的計數(shù)范圍內(nèi)，第一稀釋度（1:100）的菌落數(shù)為282和288，第二個稀釋度的菌落數(shù)為73和85，則樣品中菌落數(shù)是()。A、3.0B、3.3C、3.31D、3.309正確答案：B29.pH=11.20的有效數(shù)字位數(shù)為()。A、任意位B、三位C、四位D、二位正確答案：D30.根據(jù)GB/T21317-2007規(guī)定，使用的低溫離心機(jī)控溫范圍為（）。A、-10B、-20C、-30D、-40正確答案：D31.氮吹儀的工作原理是利用（）等惰性氣體使含有未知、多類的樣品迅速得到分離、凈化及無氧濃縮。A、氬B、氮?dú)釩、氦D、氖正確答案：B32.用配有熱導(dǎo)池檢測器，氫火焰檢測器的氣相色譜儀作試樣測定，出現(xiàn)樣品組分以外的額外峰()。A、色譜柱不夠長B、前次化驗測定的殘留物流出C、記錄儀靈敏度太低D、載氣流速過高正確答案：B33.高壓、高效、高速是現(xiàn)代液相色譜的特點(diǎn)，采用高壓主要是由于（）。A、采用了填充毛細(xì)管柱B、可加快流速，縮短分析時間C、采用了細(xì)粒度固定相所致D、高壓可使分離效率顯著提高正確答案：C34.的結(jié)果是()。A、0.056B、0.0561C、0.05613D、0.0561259正確答案：B35.如果3M快速霉菌酵母測試片菌落不明顯，可以延長（）h的培養(yǎng)時間來加強(qiáng)判讀。A、48B、24C、18D、12正確答案：D36.根據(jù)《標(biāo)準(zhǔn)化法》，企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品沒有國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)制定（）標(biāo)準(zhǔn)，作為組織生產(chǎn)的依據(jù)。A、企業(yè)B、地方C、綜合D、部門正確答案：A37.mL水中,混勻，所得鹽酸溶液濃度為（）mol/L。A、4B、6C、8D、2正確答案：B38.通過用待測物的純物質(zhì)制作標(biāo)準(zhǔn)曲線來進(jìn)行的氣相色譜定量分析，屬于()。A、外標(biāo)法的單點(diǎn)校正法B、內(nèi)標(biāo)法C、歸一化法D、外標(biāo)法的標(biāo)準(zhǔn)曲法正確答案：D39.道德的調(diào)節(jié)功能是指道德能夠通過評價、命令、()來調(diào)節(jié)、規(guī)范人們的行為，調(diào)節(jié)社會關(guān)系。A、指導(dǎo)、激勵、懲罰等方式B、指導(dǎo)、調(diào)解、仲裁等方式C、指揮、獎勵、裁決等方式D、指示、批判、制裁等方式正確答案：A40.已知21℃時，用水充滿20℃時容積為1000.00ml的玻璃容器，在空氣中用黃銅砝碼稱得的質(zhì)量是997.00g，若在同樣的條件下稱得某1L容量瓶中容納水的質(zhì)量是998.15g，則容量瓶在20℃時的容積應(yīng)為()mL。A、998.85B、1001.15C、1000.00D、998.15正確答案：B41.社會公德、家庭婚姻道德和()這三種道德構(gòu)成社會的全部道德內(nèi)容。A、科學(xué)道德B、國家公德C、職業(yè)道德D、行為道德正確答案：C42.℃保持()，在箱內(nèi)自然冷卻至室溫。A、1hB、2hC、5hD、4h正確答案：B43.關(guān)于氫氧化鉀下列敘述正確的是（）。A、難溶于酒精B、三者都不溶C、難溶于水D、難溶于烴正確答案：D44.如果標(biāo)本中存在NaN可能會導(dǎo)致（）A、假陰性B、特異性增加C、靈敏度增加D、假陽性正確答案：A45.微波制樣過程中，最大使用（）的加熱功率：如制樣罐少于4只時，要使用50%以下功率。A、90%B、70%C、80%D、85%正確答案：C46.馬弗爐目前普遍采用的溫度控制器，由（）組成。A、毫伏表、繼電器和熱敏電阻B、差動棒和繼電器C、毫伏表、繼電器和電接點(diǎn)水銀溫度計D、毫伏表、繼電器和熱電偶正確答案：D47.30%，其平均偏差和相對平均偏差是()。A、0.04%B、0.06%C、0.088%D、0.16%正確答案：C48.微生物的分布范圍極為廣泛，但不包含()。A、地層下的微生物B、人體腸道的正常菌群C、火山中心的耐熱硫細(xì)菌D、幾萬米高空中的微生物正確答案：C49.《中華人民共和國食品安全法》自（）實施。A、2015B、2009C、2015D、2009正確答案：B50.某人用氣相色譜測定一有機(jī)試樣，該試樣為純物質(zhì)，但用歸一化法測定的結(jié)果卻為含量的60%，其最可能的原因為()。A、計算錯誤B、氣化溫度過高，試樣分解為多個峰C、固定液流失D、檢測器損壞正確答案：B51.微波消解結(jié)束后，可用水快速冷卻，或自然冷卻。一般情況下溫度到（）℃以下時開蓋。A、60B、65C、45D、50正確答案：C52.用有效數(shù)字運(yùn)算法則計算271.2÷0.1和3.6錯誤4.1，其結(jié)果正確的是()。A、2712B、2712C、3錯誤D、3錯誤正確答案：C53.配制氫氧化鉀甲醇溶液(2mol/L)時，將13.1g氫氧化鉀溶于100mL無水甲醇中,可輕微加熱,加入（）干燥后過濾。A、無水碳酸鈉B、無水硫酸鎂C、無水碳酸鈣D、無正確答案：D54.洗滌貯樣容器的洗滌劑或洗液類型隨待測組分來確定，測定硫酸鹽或鉻則不能用（）洗液。A、鉻酸B、30%C、工業(yè)濃鹽酸D、5%正確答案：A55.（）是動物源性食品中磺胺類藥物殘留量的檢測標(biāo)準(zhǔn)。A、GB/TB、GB/TC、GB/TD、GB/T正確答案：D56.原子吸收法測定鈣時,加入EDTA是為了消除下述哪種物質(zhì)的干擾?()A、鹽酸B、磷酸C、鈉D、鎂正確答案：B57.用化學(xué)式來表示物質(zhì)的()的式子稱為化學(xué)方程式，它表達(dá)了反應(yīng)前后物質(zhì)的質(zhì)和量的變化，以及在反應(yīng)時物質(zhì)量之間的關(guān)系。A、分解反應(yīng)B、化學(xué)反應(yīng)C、化合反應(yīng)D、物理反應(yīng)正確答案：B二、多選題（共9題，每題1分，共9分）1.實驗室生物安全防護(hù)的內(nèi)容包括(ABC).A、安全設(shè)備、個體防護(hù)裝置和措施B、嚴(yán)格的管理制度和標(biāo)準(zhǔn)化的操作程序和規(guī)程C、實驗室的特殊設(shè)計和建設(shè)基求D、實驗樓智能化系統(tǒng)正確答案：ABC2.校準(zhǔn)曲線的斜率常隨（）等實驗條件的改變而變動。A、環(huán)境溫度B、貯存時間C、定容體積D、試劑批號正確答案：ABD3.以下是獸藥殘留所產(chǎn)生的危害的有（）。A、腸道菌群失調(diào)B、毒性反應(yīng)C、過敏反應(yīng)D、影響環(huán)境正確答案：ABCD4.測定果汁飲料中果汁的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，稱取樣品0.37437，下列結(jié)果不合理的是（）。A、35.B、35%C、35.D、35.4%正確答案：ABD5.某人根據(jù)置信度為95％對某項分析結(jié)果計算后，寫出如下報告，不合理的是（）。A、(26.37B、（C、(26.37D、（正確答案：BCD6.薄層色譜中，最常用的固定相有（）A、氧化鋁。B、硅膠C、微晶纖維素D、硅膠E、硅膠F、硅膠正確答案：CDE7.火焰原子吸收光譜分析的定量方法有()。A、公式法B、標(biāo)準(zhǔn)曲線法C、歸一化法D、標(biāo)準(zhǔn)加入法正確答案：BD8.能用直接配制法配制標(biāo)準(zhǔn)溶液的是（）。A、鹽酸B、三氧化二砷標(biāo)準(zhǔn)品C、氫氧化鈉D、高純硝酸鉛正確答案：BD9.下列玻璃儀器，能準(zhǔn)確量取液體體積的儀器是（）。A、滴定管B、量筒C、燒杯D、移液管正確答案：AD三、判斷題（共38題，每題1分，共38分）1.減量法稱樣時，是先稱裝有試樣的稱量瓶的質(zhì)量，再稱取倒出部分試樣后稱量瓶的質(zhì)量，二者之差即是試樣的質(zhì)量。（）A、正確B、錯誤正確答案：A2.職業(yè)道德屬于自律范圍，但它可以通過公約、守則等對職業(yè)生活中的某些方面加以規(guī)范。A、正確B、錯誤正確答案：A3.若兩個連續(xù)稀釋度的平板菌落數(shù)在適宜的計數(shù)范圍內(nèi)，第一稀釋度（1:100）的菌落數(shù)為282和288，第二個稀釋度的菌落數(shù)為73和85，則樣品中菌落數(shù)是3.31×102。（）A、正確B、錯誤正確答案：B4.填充好的色譜柱在安裝到儀器上時是沒有前后方向差異的。（）A、正確B、錯誤正確答案：B5.體積是10升的鋼筒里，盛有90大氣壓，溫度為-13℃的氧氣，其質(zhì)量是88.2克。A、正確B、錯誤正確答案：B6.比較常見的引起呼吸道中毒的物質(zhì)，一般是易揮發(fā)的有毒有機(jī)溶劑(如乙醚三氯甲烷、苯等)或化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的有毒氣體(如氰化氫、氯氣、一氧化碳等)。()A、正確B、錯誤正確答案：A7.一種真菌只能產(chǎn)生一種真菌毒素。（）A、正確B、錯誤正確答案：B8.在液相色譜中，范第姆特方程中的渦流擴(kuò)散項對柱效的影響可以忽略。（）A、正確B、錯誤正確答案：B9.配制氫氧化鈉飽和溶液后，可直接裝入白色玻璃試劑瓶保存。（）A、正確B、錯誤正確答案：B10.原子吸收線的變寬主要是由于自然變寬所導(dǎo)致的。A、正確B、錯誤正確答案：B11.塞曼效應(yīng)校正背景，其校正波長范圍廣。A、正確B、錯誤正確答案：A12.玻板應(yīng)光滑、平整，洗凈后不附水珠。（）A、正確B、錯誤正確答案：B13.方法靈敏度不隨實驗條件的變化而改變的。A、正確B、錯誤正確答案：B14.高壓消解罐的缺點(diǎn)是樣品處理周期稍長，不可控溫控壓，外觀簡陋。A、正確B、錯誤正確答案：A15.半峰寬是指峰高一半處的峰寬度。A、正確B、錯誤正確答案：A16.移液管的準(zhǔn)確度不及吸量管。（）A、正確B、錯誤正確答案：B17.液相色譜分析時，增大流動相流速有利于提高柱效能。（）A、正確B、錯誤正確答案：B18.氰化鉀(KCN)為危險化學(xué)品，使用時應(yīng)采取相應(yīng)的防護(hù)措施。（）A、正確B、錯誤正確答案：A19.職業(yè)道德既是本行業(yè)人員在職業(yè)活動中的行為規(guī)范，又是行業(yè)對社會所負(fù)的道德責(zé)任和義務(wù)。A、正確B、錯誤正確答案：A20.將氧氣排放到大氣中時，要查明在其附近不會引起火災(zāi)等危險后，才可排放。保存時，可以和氫氣等可燃?xì)怏w的鋼瓶放置一起。A、正確B、錯誤正確答案：B21.減量法適用于稱量易吸水、易氧化、易分解、與CO2反應(yīng)的物質(zhì)。（）A、正確B、錯誤正確答案：B22.原子吸收分析中，若采用火焰原子化法，火焰溫度越高，測定靈敏度就越高。（）A、正確B、錯誤正確答案：B23.17%、21.22%、21.21%，甲比乙測得的精密度高。A、正確B、錯誤正確答案：A24.用已知準(zhǔn)確含量的標(biāo)準(zhǔn)樣品代替試樣，按照樣品的分析步驟和條件進(jìn)行分析的試驗叫做對照試驗。()A、正確B、錯誤正確答案：A25.職業(yè)道德是指人們在職業(yè)生活中應(yīng)遵循的基本道德，即一