《食品微生物學(xué)》課程標(biāo)準(zhǔn)

《食品微生物學(xué)》課程標(biāo)準(zhǔn)《食品微生物學(xué)實驗》課程標(biāo)準(zhǔn)一、課程概述本課程注重理論與實踐環(huán)節(jié)的結(jié)合，根據(jù)課程的性質(zhì)、任務(wù)、要求及學(xué)習(xí)對象，將課程內(nèi)容分二個層次：基礎(chǔ)性實驗、專業(yè)性實驗?；A(chǔ)性實驗主要圍繞著微生物學(xué)的基本理論而設(shè)計，要求學(xué)生掌握微生物學(xué)的基本實驗技術(shù)和基本實驗方法；專業(yè)性實驗主要圍繞著微生物學(xué)在食品方面的應(yīng)用而設(shè)計，要求學(xué)生能把微生物學(xué)的基本實驗技術(shù)和基本實驗方法應(yīng)用到食品生產(chǎn)、加工、檢測中去。二、課程目標(biāo)《食品微生物實驗》是繼《微生物學(xué)》課程之后而開設(shè)的獨立實驗課程，是理論教學(xué)的深化和補充，具有較強的實踐性和專業(yè)性，可作為食品工程、發(fā)酵工程專業(yè)學(xué)生的必修課程。作為食品工程、發(fā)酵工程專業(yè)的大學(xué)生不僅需要掌握微生物學(xué)方面的基本理論知識，更需要掌握基本的實驗技能、實驗方法及一定的科學(xué)研究能力。通過該課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生鞏固和加深微生物學(xué)的理論知識，掌握一定的實驗技能和實驗方法及這些方法在食品中的應(yīng)用，進一步加強學(xué)生獨立分析問題和解決問題的能力，并提高學(xué)生的實驗動手能力，同時注重培養(yǎng)學(xué)生實事求是、嚴(yán)肅認(rèn)真的科學(xué)作風(fēng)和良好的實驗習(xí)慣，為今后工作打扎實的基礎(chǔ)。三、課程內(nèi)容和教學(xué)要求四、課程實施（一）課時安排與教學(xué)建議食品微生物學(xué)實驗是食品類必修課，系主干實驗課程。一般情況下，每周安排2課時，（二）教學(xué)組織形式與教學(xué)方法要求1、本課程實驗單獨設(shè)課，開課時，任課教師需要向?qū)W生講清課程的性質(zhì)、任務(wù)、要求、課程安排和進度、實驗守則及實驗室安全制度等。2、實驗前要求學(xué)生必須先預(yù)習(xí)實驗技術(shù)指導(dǎo)，進入實驗室后，由實驗教師講解完有關(guān)實驗內(nèi)容之后，方可開始做實驗。3、實驗2～5人為1組，實驗由學(xué)生獨立完成，出現(xiàn)問題，教師要積極引導(dǎo)，但不得包辦代替。4、實驗一律在相關(guān)實驗室進行，實驗教師和實驗人員要做好實驗前的準(zhǔn)備工作。5、任課教師要認(rèn)真上好每一堂課，實驗前清點學(xué)生人數(shù)，實驗中按要求做好學(xué)生實驗情況及結(jié)果記錄，實驗后認(rèn)真填寫實驗開出記錄。五、教材編寫與選用《食品微生物學(xué)實驗》教材要在課程標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一要求下，實行多樣化。可以選用高等學(xué)校教材[如沈萍主編的《微生物學(xué)實驗》（高等教育出版社2000年版）]，也可以選用公認(rèn)的水平較高的其它教材或自編教材。六、課程評價本課程采用平時實驗成績、總結(jié)報告成績來綜合評定學(xué)生的學(xué)習(xí)成績，其中平時實驗成