十一、細(xì)菌和真菌

1、一個(gè)細(xì)菌或真菌繁殖后形成的肉眼可見的集合體，叫菌落。2、細(xì)菌菌落特點(diǎn)：較小，表面光滑粘稠或粗糙干燥，白色；3、真菌菌落特點(diǎn)：較大，呈絨毛狀、絮狀蛛網(wǎng)狀，有紅、綠、黃、褐、黑等顏色。4、培養(yǎng)細(xì)菌真菌的方法：①配制培養(yǎng)基②高溫滅菌（殺死原有的微生物）③接種④恒溫培養(yǎng)。5、培養(yǎng)基：含營養(yǎng)物質(zhì)的有機(jī)物，如將牛肉汁/土壤浸出液/牛奶與瓊脂混合。6、細(xì)菌和真菌的生存條件：水分、適宜的溫度、有機(jī)物（營養(yǎng)物質(zhì)）、一定的生存空間等。另外，有些需氧，而有些則厭氧。多數(shù)細(xì)菌的營養(yǎng)方式為異氧。一升二暑假銜接核心知識總結(jié)十一、細(xì)菌和真菌7、炎熱的夏季，食物容易腐敗，得胃腸炎的人很多，原因是：炎熱的夏季，空氣濕度大，溫度高，適于細(xì)菌、真菌的繁殖和生長，食物保存不當(dāng)或時(shí)間過長，就會因被細(xì)菌、真菌污染而變質(zhì)，人們吃了變質(zhì)的食品就會的胃腸炎。8、洗凈晾干的衣服不會長霉，而臟衣服臟鞋就容易長霉，原因是：洗凈晾干的衣服清潔干燥、缺乏營養(yǎng)物質(zhì)，不適合真菌的繁殖，所以洗凈晾干的衣服不易長霉；反之，臟衣服給真菌提供適宜的生長環(huán)境，因此臟衣服協(xié)議發(fā)霉。9、制作泡菜時(shí)加蓋后用水封口，其目的是不讓空氣進(jìn)入壇內(nèi)，而保持壇內(nèi)缺氧環(huán)境，因?yàn)槿樗峋挥性跓o氧環(huán)境下才能把蔬菜中的有機(jī)物分解為乳酸。一升二暑假銜接核心知識總結(jié)十一、細(xì)菌和真菌10、17世紀(jì)后葉，荷蘭人列文·虎克發(fā)明顯微鏡并發(fā)現(xiàn)細(xì)菌；而19世紀(jì)，“微生物學(xué)之父”巴斯德利用鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)（煮沸肉湯，殺滅其中的細(xì)菌——一年后肉湯仍澄清，沒有細(xì)菌繁殖——打斷瓶頸——一天后肉湯變渾濁，細(xì)菌在肉湯中繁殖）證明細(xì)菌不是自然發(fā)生的，而是原已存在的細(xì)菌產(chǎn)生的。11、巴斯德的成就：鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)；發(fā)現(xiàn)乳酸菌和酵母菌；巴氏消毒法（利用高溫滅菌的方法）；發(fā)現(xiàn)防止手術(shù)感染的方法。12、細(xì)菌特征：微小，有桿狀、球狀、螺旋狀等形態(tài)，無成形細(xì)胞核。多數(shù)的營養(yǎng)方式為異養(yǎng)，屬分解者。13、細(xì)菌的生殖方式為分裂繁殖。屬于原核生物。有些細(xì)菌能形成對不良環(huán)境有較強(qiáng)抵抗力的休眠體，叫芽孢。一升二暑假銜接核心知識總結(jié)十一、細(xì)菌和真菌14、細(xì)菌（單細(xì)胞）的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)（圖）：基本結(jié)構(gòu)包括：C細(xì)胞壁、B細(xì)胞膜、E細(xì)胞質(zhì)、A有DNA集中的區(qū)域，沒有成形的細(xì)胞核；沒有葉綠體；附屬結(jié)構(gòu)：有些細(xì)菌細(xì)胞壁外有D莢膜（保護(hù)作用），有些細(xì)菌有F鞭毛（用于在水中游動）；有些細(xì)菌在生長發(fā)育后期形成芽孢（輕，對惡劣環(huán)境有抵抗能力的休眠體）。一升二暑假銜接核心知識總結(jié)ABCDEF十一、細(xì)菌和真菌15、醫(yī)生做手術(shù)時(shí)用火燒刀具，主要是消滅細(xì)菌的休眠體芽孢。16、真菌特征：菌體由許多細(xì)胞連接形成的菌絲構(gòu)成；每個(gè)細(xì)胞都有細(xì)胞方式都是異養(yǎng)；17、真菌的生殖方式：孢子繁殖，屬于真核生物。酵母菌生殖方式為出芽生殖。18、真菌的種類：單細(xì)胞的真菌，如酵母菌；多細(xì)胞的真菌，如青霉、曲霉、蘑菇等。19、青霉：青綠色，著生孢子的菌絲成掃帚狀；曲霉：黑褐色（有時(shí)也有黃、綠等色）孢子著生在放射狀菌絲頂端。20、各種各樣的真菌：蘑菇、木耳、銀耳、靈芝。21、蘑菇的孢子在菌褶中產(chǎn)生。22、細(xì)菌和真菌的區(qū)別為，細(xì)菌沒有成形的細(xì)胞核。一升二暑假銜接核心知識總結(jié)十一、細(xì)菌和真菌23、圖中甲是細(xì)菌，乙是酵母菌，丙是病毒。24、細(xì)菌真菌在自然界中作用：（1）作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)。（2）引起動植物和人患病。如鏈球菌引起扁桃體炎，真菌引起癬、小麥葉銹病。注意：腳氣和細(xì)、真菌沒關(guān)系（是缺維生素B1導(dǎo)致的）一升二暑假銜接核心知識總結(jié)十一、細(xì)菌和真菌（3）與動植物共生。如真菌與藻類共生形成地衣。再如：根瘤菌與豆科植物。（4）以菌治蟲如：蘇云金桿菌。25、人類對細(xì)菌和真菌的利用包括四方面：食品制作、食品保存、疾病防治、環(huán)境保護(hù)。26、發(fā)酵就是有機(jī)物在一定溫度下被酵母或其他菌類分解成某些產(chǎn)物的過程。27、食品腐敗原因-------細(xì)菌和真菌分解食品中的有機(jī)物并在其中生長繁殖所導(dǎo)致。28、食品保存原理-------將細(xì)菌和真菌殺死或抑制其生長繁殖。29、常用保存方法：“巴斯德“消毒法（依據(jù)高溫滅菌原理）、罐藏法（依據(jù)高溫消毒和防止于細(xì)菌和真菌接觸的原理）。30、冷凍法、冷藏法（依據(jù)低溫可以抑菌的原理）。31、真空包裝法（依據(jù)破壞需氧菌類生存環(huán)境的原理）。一升二暑假銜接核心知識總結(jié)十一、細(xì)菌和真菌32、曬制與煙熏法、腌制法、脫水法（依據(jù)除去水分防止細(xì)菌和真菌生長的原理）。33、抗生素治?。ㄈ缜嗝顾兀?。真菌產(chǎn)生的抑制細(xì)菌的物質(zhì)。34、甲烷菌在有氧時(shí)可將這些廢物分解成二氧化碳和氫，結(jié)合成甲烷，這樣都使污水得到凈化。35、制作饅頭或面包時(shí)，要用到酵母菌，它產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w會在面團(tuán)中形成許多小孔，使饅頭或面包膨大和松軟，而面團(tuán)中所含的酒精，則在蒸烤過程中揮發(fā)掉了。36、制作饅頭要用酵母菌，制酸奶用乳酸菌，制泡菜用乳酸菌，釀酒用酒曲或酵母菌。37、酵母菌的生殖方式：出芽生殖，特殊情況進(jìn)行孢子生殖。一升二暑假銜接核心知識總結(jié)十一、細(xì)菌和真菌38、動物、植物、細(xì)菌細(xì)胞的對比：一升二暑假銜接核心知識總結(jié)比