咖啡館合作方案

咖啡館合作方案

學(xué)而優(yōu)合作版2021/6/271合作方背景合伙人，羅敏杰

曾笑羅敏杰先生長(zhǎng)期從事娛樂(lè)行業(yè)及酒吧行業(yè)，擔(dān)任項(xiàng)目管理，樓面經(jīng)理，餐飲物流等職位多年。近年來(lái)與朋友們經(jīng)營(yíng)過(guò)桌游吧等項(xiàng)目。曾笑先生長(zhǎng)期從事餐飲行業(yè)，管理及出品負(fù)責(zé)，具有良好的咖啡及相關(guān)飲品開(kāi)發(fā)知識(shí)及經(jīng)驗(yàn)。曾與朋友合作開(kāi)設(shè)過(guò)港式茶餐廳等項(xiàng)目。兩位合作者預(yù)計(jì)各占50％股份共同經(jīng)營(yíng)。兩位合作者非常希望用到自己的能力及思維開(kāi)一間有品格風(fēng)味的咖啡廳，一個(gè)地道的咖啡世界。而非一個(gè)很功利的咖啡世界。希望消費(fèi)者來(lái)這里有所沉淀，有所感悟。傳達(dá)一種人文精神，而非僅僅喝的只是咖啡而已。2021/6/272目前的行銷情勢(shì)現(xiàn)今喝咖啡的風(fēng)氣就猶如老一輩喝茶一般。自從西方文化進(jìn)入中國(guó)后，中國(guó)人喝茶的風(fēng)氣也漸漸的轉(zhuǎn)變?yōu)楹瓤Х?，如今絶大多數(shù)人每天早餐已改為一杯咖啡，而非一杯茶，這也是西化東漸的成果。但相應(yīng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也是相當(dāng)激烈的。出品質(zhì)量品質(zhì)和環(huán)境都參差不齊?？Х瑞^越開(kāi)越多，有代表國(guó)際品牌的星巴克，有臺(tái)灣品牌的天母藍(lán)鳥(niǎo)，有本土品牌的綠茵閣，等等，而且還有眾多兼作咖啡奶茶等飲品的茶餐廳西餐廳等等。尤其是我們希望開(kāi)的第一所咖啡館所希望的北京路附近。成行成市，其經(jīng)營(yíng)狀況基本飽和。2021/6/273我們的經(jīng)營(yíng)想法鑒于我們的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)及能力，我們強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品為核心，地道的手工現(xiàn)調(diào)咖啡而非機(jī)械生產(chǎn)。返璞歸真。真正的尼泊爾紅茶調(diào)制的奶茶香滑怡人。以及我們的鮮榨果汁等等，以及初期提供的糕點(diǎn)都是我們的強(qiáng)項(xiàng)。隨著經(jīng)營(yíng)狀態(tài)的穩(wěn)步提升，我們還將推出我們非常拿手和地道的澳門葡撻及豬扒包等美味小食。有信心也有能力操作好這個(gè)市場(chǎng)。雖然貴公司位于昌興街的分店位置有點(diǎn)入。并非傳統(tǒng)意義的街鋪。加之周邊環(huán)境比較惡劣。全是低檔快餐店及走鬼世界。我們相信通過(guò)自己的出品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)能夠打動(dòng)消費(fèi)者。并且通過(guò)自己的微博，QQ群打動(dòng)年輕消費(fèi)者。有力的開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷。2021/6/274主要產(chǎn)品食物販?zhǔn)郏?/p>

咖啡

奶茶

果汁

蛋糕

餐點(diǎn)(松餅、三明治、點(diǎn)心)?酒水（非烈性酒）

咖啡豆、茶葉

第二期：葡撻

豬扒包

兼外賣2021/6/275經(jīng)營(yíng)思路消費(fèi)族群:貴公司讀者、社會(huì)人群、網(wǎng)友、愛(ài)咖啡族群、周邊街客

經(jīng)營(yíng)策略：

1、凡消費(fèi)，即提供免費(fèi)上網(wǎng)

2、不設(shè)最低消費(fèi)?

3、提供外帶?

4、提供建議餐點(diǎn)(以不影響咖啡香味為主)?

5、提供場(chǎng)地租借?

6、販?zhǔn)劭Х榷?包括生豆，烘豆)2021/6/276經(jīng)營(yíng)思路市場(chǎng)營(yíng)銷策略:?

1、儲(chǔ)值卡(提供九折優(yōu)惠)貴公司讀者會(huì)員85折優(yōu)惠?

2、套餐組合(熱咖啡+蛋糕，熱咖啡+松餅，啤酒+玉米片)?

3、提供成為活動(dòng)場(chǎng)地(20人免場(chǎng)地費(fèi)用，10人以上消費(fèi)八折)?

4、長(zhǎng)期配合之團(tuán)體給予優(yōu)惠?

5、增值服務(wù)(書籍、報(bào)刊寄售)只幫助學(xué)而優(yōu)銷售其他經(jīng)營(yíng)思路以不妨礙及抵觸學(xué)而優(yōu)的經(jīng)營(yíng)為要素！2021/6/277經(jīng)營(yíng)理念

淡化經(jīng)濟(jì)利益的短期追求，著力于人文意義的精心構(gòu)建，著重維系和強(qiáng)化與顧客的感情聯(lián)系，廣交朋友，真正給消費(fèi)者一份家的關(guān)懷，區(qū)別于其他咖啡館的急功近利，以家的溫情和朋友的熱情，吸引新老顧客常來(lái)常往。與學(xué)而優(yōu)書店形成良性互動(dòng)共同做旺目前比較冷淡的現(xiàn)實(shí)。有效的讓愛(ài)咖啡的與愛(ài)書的鏈接到一個(gè)軌道上來(lái)。2021/6/278市場(chǎng)定位格調(diào)類型：以重現(xiàn)上世紀(jì)三、四十年代法國(guó)鄉(xiāng)間小鎮(zhèn)格局和家庭氛圍為特色，以歷史和文化為載體，展示舊日歐洲城市、明星老照片，擺放舊時(shí)留聲機(jī)、廣播、電扇和歐洲文人作品手稿，配上沙發(fā)與古樸餐桌椅，勾勒出老公寓中產(chǎn)階級(jí)客廳和起居室風(fēng)貌，加上書架和報(bào)刊的設(shè)置，爵士和沙發(fā)音樂(lè)的烘托，展現(xiàn)出一個(gè)散發(fā)藝術(shù)氣息、極具個(gè)性特色的咖啡經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。2021/6/279市場(chǎng)分析咖啡行業(yè)在廣州已由進(jìn)入轉(zhuǎn)向逐步成長(zhǎng)階段，隨著人們生活水平的不斷提高，消費(fèi)觀念逐步改變，咖啡館已成為人們?nèi)粘Ｉ钪幸粋€(gè)重要的休閑聚會(huì)場(chǎng)所，尤其是都市白領(lǐng)和有一定消費(fèi)能力的大學(xué)生對(duì)咖啡館的青睞，使咖啡行業(yè)贏得了一定的上升空間。社會(huì)既需要適合大眾的傳統(tǒng)店鋪，也需要反其道而行之的、為少數(shù)人服務(wù)的個(gè)性店鋪。顛覆了傳統(tǒng)的“顧客—店主”的關(guān)系，把“顧客”和“店主”都變成“朋友”，削弱了商業(yè)氣氛，增加了情感消費(fèi)因素。小型咖啡館無(wú)法具備連鎖咖啡廳的品牌優(yōu)勢(shì)和廣告優(yōu)勢(shì)以及客流量；但連鎖化經(jīng)營(yíng)，風(fēng)格趨同，服務(wù)模式化，小店可發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，通過(guò)廣博的人脈，關(guān)懷備至的服務(wù)，獨(dú)具特色的飲品，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，口碑宣傳等靈活多變的經(jīng)營(yíng)方式，在推廣咖啡文化主題的同時(shí)，彰顯個(gè)性特色，獲取經(jīng)濟(jì)效益。2021/6/2710財(cái)務(wù)計(jì)劃實(shí)行嚴(yán)格財(cái)務(wù)管理，通過(guò)日?qǐng)?bào)表，月報(bào)表科目審核，實(shí)現(xiàn)損益控制。1、收支一日一結(jié)算，菜單與收款憑據(jù)一式兩份，及時(shí)核對(duì)入帳。2、帳目管理日清月結(jié)，盈虧在帳目上要一目了然，避免管理的盲目性。3、固定資產(chǎn)、原材料、易耗品，造冊(cè)登記，避免失竊和破壞。4、盈虧平衡分析：了解同類行咖啡館毛利水平，估算各項(xiàng)變動(dòng)成本和固定成本分?jǐn)?，?jì)算出盈虧平衡點(diǎn)，并確定盈虧平衡所須的營(yíng)養(yǎng)額，大致計(jì)算出銷售利潤(rùn)率和投資回報(bào)率，確定投資回收期。2021/6/2711我們與貴司的合作想法轉(zhuǎn)租貴公司提出相應(yīng)的租金及條款。我們自負(fù)盈虧，及一切商業(yè)責(zé)任。包括牌照等所有問(wèn)題。所有經(jīng)營(yíng)活動(dòng)在法律范圍內(nèi)與貴司無(wú)關(guān)。承包我們?yōu)橘F司經(jīng)營(yíng)及管理好昌興街的咖啡館（只是第一步，我們穩(wěn)步經(jīng)營(yíng)后將會(huì)陸續(xù)開(kāi)分店）。自負(fù)盈虧，按時(shí)繳納承包費(fèi)及相關(guān)費(fèi)用與貴司。我們自己享有附屬的招牌但不會(huì)與貴司的品牌沖突。緊密與貴司協(xié)作，但互不隸屬。我們將完全免費(fèi)提供場(chǎng)地與貴司做商業(yè)推廣活動(dòng)。而貴司須提供相關(guān)牌照的授權(quán)使用。具體的可以在承包合同中規(guī)范。會(huì)員資源共享，我們將給予貴司會(huì)員最大程度的優(yōu)惠。并且在經(jīng)營(yíng)中完整保留以貴司形象出現(xiàn)。而我們的咖啡館只作為副品牌出現(xiàn)。2021/6/2712我們的壓力與信心眾所周知咖啡館是一個(gè)需要時(shí)間和精力培養(yǎng)的事業(yè)，其本身并沒(méi)有很大的暴利。雖然看上去利潤(rùn)可以，但受到多方面原因的制約。首先是消費(fèi)人氣的一關(guān)，貴司位于昌興街的分店表面上看起來(lái)的確距離北京路這個(gè)繁華地段很近，但旁邊的財(cái)廳前已是成行成市的咖啡店及餐飲店。消費(fèi)人群截留很明顯，還有附近很多各式各樣的餐飲店鋪已經(jīng)飽和。加之昌興街整條街已是附近低檔快餐店的固定格式化很難改變，目前的狀況已經(jīng)有多間位于昌興街的鋪位在出租。其結(jié)論已很明顯，如需改變需要時(shí)間和毅力。及其出品的保證和一貫性。切不可盲目樂(lè)觀及急功近利。需要耐心來(lái)培養(yǎng)消費(fèi)群體。需要個(gè)性來(lái)打開(kāi)知名度。2021/6/2713我們的壓力與信心第二關(guān)，成本上升的壓力，近年來(lái)，通脹預(yù)期的加強(qiáng)，所有食材均連續(xù)翻倍的上漲，而本身反應(yīng)到終端來(lái)并沒(méi)有體現(xiàn)的很明顯，因?yàn)榻K端市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈。比如十年前左右的咖啡也大約二十幾一杯，現(xiàn)在也是。但這十年左右，咖啡豆價(jià)格都至少翻了七八倍，牛奶價(jià)格也至少三到五倍。進(jìn)口的還不止。而我們的經(jīng)營(yíng)理念是決不可能賣不好的東西給消費(fèi)者。這樣的話碰到這樣的地理環(huán)境絕對(duì)是自取滅亡。2021/6/2714我們的壓力與信心我們的信心來(lái)源于，我們長(zhǎng)期的經(jīng)驗(yàn)及熟知市場(chǎng)的營(yíng)銷法則，具備很好的靈活經(jīng)營(yíng)的思路。我們會(huì)不斷推出新產(chǎn)品，抓準(zhǔn)很多市場(chǎng)需求，在變化的市場(chǎng)中尋找快速突破！我們當(dāng)然不會(huì)只局限于開(kāi)一家咖啡館，我們的靈活思路會(huì)植根于一家有人文品格的咖啡館去按照我們的思路不斷開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品和靈活應(yīng)變。這是其他咖啡館