《富硒夏茶品質(zhì)提升栽培技術(shù)規(guī)程編制說明》

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《富硒夏茶品質(zhì)提升栽培技術(shù)規(guī)程》（征求意見稿）編制說明一、項(xiàng)目來源根據(jù)《關(guān)于下達(dá)2021年第五批團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制修訂項(xiàng)目計(jì)劃的通知》（桂標(biāo)協(xié)﹝2021﹞15號(hào)）文件精神，由廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所提出，廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所、廣西桂平市西山碧水茶園有限責(zé)任公司共同起草的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《富硒夏茶品質(zhì)提升栽培技術(shù)規(guī)程》(項(xiàng)目編號(hào)：2021-0503)。二、項(xiàng)目背景及目的意義廣西位于北緯20°54′－26°20′，東經(jīng)104°29′－112°04′，地跨南亞熱帶和中亞熱帶，是祖國最南部茶區(qū)之一，有著優(yōu)越的自然氣候、環(huán)境條件與區(qū)位優(yōu)勢，山清水秀，生態(tài)良好，是綠茶、紅茶、烏龍茶兼宜的生產(chǎn)區(qū)域。截至2017年，廣西茶園面積達(dá)到7.53萬hm2，茶葉總產(chǎn)量7.33萬t，綜合產(chǎn)值達(dá)54.93億元，茶葉各類注冊商標(biāo)233個(gè)，區(qū)內(nèi)多個(gè)茶葉產(chǎn)品獲得地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)、獲評茶葉區(qū)域公用品牌。茶葉產(chǎn)業(yè)是廣西特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，也是廣西千億元茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展目標(biāo)，到2020年，全區(qū)干毛茶總產(chǎn)量達(dá)到8.5萬t，是廣西的“十三五”規(guī)劃“10+3”重點(diǎn)發(fā)展產(chǎn)業(yè)之一，自治區(qū)黨委、政府明確打造茶葉產(chǎn)值60億元。長期以來，廣西利用氣候的優(yōu)勢發(fā)展早春名優(yōu)茶，形成了非常顯著的生產(chǎn)帶，廣西名優(yōu)早春茶產(chǎn)量占總產(chǎn)量的35%，產(chǎn)值占總產(chǎn)值的60%以上；然而夏茶雖然產(chǎn)量大，但受溫度過高、光照太強(qiáng)、不施肥或少施肥的影響，茶葉品質(zhì)稍遜，綜合效益較低，制約了全年茶業(yè)產(chǎn)值的提高。因此，提升夏茶品質(zhì)，增加夏茶附加值對于提高廣西茶業(yè)總產(chǎn)值具有重要現(xiàn)實(shí)意義。食物是人體硒元素的主要來源，通過植物生產(chǎn)將土壤硒轉(zhuǎn)化為食物硒，提高食物鏈硒水平是預(yù)防硒缺乏和調(diào)控硒營養(yǎng)的有效途徑。硒在自然界和生物體中有多種形態(tài)，自然界中的硒多以無機(jī)鹽形式存在，據(jù)硒鹽的毒理分析表明，無機(jī)硒均為劇毒，其中毒性較大的有硒酸鹽Se（VI）、亞硒酸鹽Se（IV），不易被人體吸收；而有機(jī)硒具有較高的生物利用度和生物活性，與人體代謝密切相關(guān)的有硒代蛋氨酸（SeMet）、硒代胱氨酸（SeCys2）、甲基硒代半胱氨酸（MeSeCys）等。隨著我國居民保健需求的增加，保健品市場不斷擴(kuò)大，開發(fā)利用硒資源,生產(chǎn)富硒食品、保健品，已逐漸成為我國食品行業(yè)的一個(gè)新熱點(diǎn)。隨著研究水平和人類身體健康要求的不斷提高，人們認(rèn)識(shí)到元素的生理效應(yīng)、不光與元素的含量相關(guān)，只有當(dāng)元素以特定形態(tài)存在，并處于一定濃度范圍內(nèi)時(shí)，才會(huì)對生物體和生命系統(tǒng)發(fā)揮作用。人體自身不能合成硒，缺硒現(xiàn)象普遍存在，人體需要通過食物補(bǔ)充硒營養(yǎng)。富硒功能食品因其具有富硒、優(yōu)質(zhì)、保健、防病、安全等特點(diǎn)而獲得人們的青睞，其消費(fèi)需求量日益增長。廣西是富硒大省，75%的茶園為富硒茶園，為夏茶品質(zhì)提升提供了有利的土壤條件。富硒夏茶則以硒為貴，其產(chǎn)品附加值、產(chǎn)品產(chǎn)值隨之提高。據(jù)悉，優(yōu)質(zhì)富硒夏茶均價(jià)可達(dá)300元/kg，生產(chǎn)成本約需130元/kg，而廣西普通夏茶均價(jià)200元/kg，生產(chǎn)成本約為80元/kg，每kg富硒夏茶產(chǎn)值、利潤分別比普通夏茶增加100元、50元，產(chǎn)值、利潤明顯增加。廣西富硒區(qū)夏茶品質(zhì)的保障，離不開栽培生產(chǎn)過程的技術(shù)支撐。為產(chǎn)出高品質(zhì)的夏茶產(chǎn)品，需對富硒區(qū)茶園進(jìn)行土壤硒素調(diào)查、氣候環(huán)境調(diào)查、夏茶品質(zhì)背景檢測、夏茶栽培硒素調(diào)控、貯運(yùn)處理技術(shù)等全面管控。因此，制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一規(guī)范廣西富硒區(qū)夏茶栽培要求，對于提升夏茶品質(zhì)意義重大。充分利用廣西富硒土壤資源優(yōu)勢，同時(shí)適當(dāng)調(diào)節(jié)夏茶栽培的氣候環(huán)境，開展高品質(zhì)富硒夏茶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)研究，形成一套切實(shí)有效的能提升廣西富硒區(qū)夏茶品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)規(guī)程，增加夏茶產(chǎn)品的附加值，打造“桂”字號(hào)優(yōu)質(zhì)富硒夏茶品牌，從而提高廣西夏茶競爭力，推動(dòng)優(yōu)質(zhì)富硒夏茶的規(guī)模化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，幫助企業(yè)增效、農(nóng)民增收，助力鄉(xiāng)村振興，對推動(dòng)廣西農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略調(diào)整，促進(jìn)廣西農(nóng)業(yè)可持續(xù)快速發(fā)展有重要指導(dǎo)意義。三、標(biāo)準(zhǔn)編制過程（一）成立標(biāo)準(zhǔn)編制工作組團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《富硒夏茶品質(zhì)提升栽培技術(shù)規(guī)程》項(xiàng)目任務(wù)下達(dá)后，成立了標(biāo)準(zhǔn)編制工作組，制定了標(biāo)準(zhǔn)編寫方案，明確任務(wù)職責(zé)，確定工作技術(shù)路線，開展標(biāo)準(zhǔn)研制工作，具體標(biāo)準(zhǔn)編制工作由廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所相關(guān)人員配合。（二）收集整理文獻(xiàn)資料目前國內(nèi)關(guān)于富硒區(qū)夏茶品質(zhì)提升栽培的標(biāo)準(zhǔn)還未見相關(guān)報(bào)道，通過查閱參考了其他茶葉種植標(biāo)準(zhǔn)，具體列出如下：GB/Z26576茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范GH/T1076茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T5018茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程DB45/T389有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程DB45/T1167桂綠1號(hào)茶樹品種栽培技術(shù)規(guī)程D45/T1243茶樹主要病蟲害綠色防控技術(shù)規(guī)程DB45/T1389富硒茶栽培技術(shù)規(guī)程DB45/T2247有機(jī)茶園綠肥栽培技術(shù)規(guī)程（三）研討確定標(biāo)準(zhǔn)主體內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)編制工作組在對收集的資料進(jìn)行整理研究后，標(biāo)準(zhǔn)編制工作組召開了標(biāo)準(zhǔn)編制會(huì)議，對標(biāo)準(zhǔn)的整體框架進(jìn)行了研究，并對標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)鍵性問題進(jìn)行了初步探討。經(jīng)過研究，標(biāo)準(zhǔn)的主體內(nèi)容包括術(shù)語和定義、產(chǎn)地環(huán)境、種植、土肥水管理、硒素調(diào)控、修剪、遮陰、病蟲草害防治、采摘及儲(chǔ)運(yùn)形成文本草案、征求意見稿2021年3月，標(biāo)準(zhǔn)起草工作小組進(jìn)行了廣泛實(shí)地調(diào)研工作，查閱了大量的國內(nèi)外文獻(xiàn)資料，對夏茶品質(zhì)提升的種植模式進(jìn)行系統(tǒng)總結(jié)，并于橫縣、凌云、桂平等地建立茶葉生產(chǎn)的種植示范園。經(jīng)編制組反復(fù)討論，形成了標(biāo)準(zhǔn)的基本構(gòu)架，對主要內(nèi)容進(jìn)行了討論并對項(xiàng)目的工作進(jìn)行了部署和安排。在前期工作的基礎(chǔ)之上，通過理清邏輯脈絡(luò)，整合已有的參考資料中有關(guān)茶葉品質(zhì)提升的栽培技術(shù)，并結(jié)合區(qū)內(nèi)夏茶栽培實(shí)際要求的基礎(chǔ)上，按照簡化、統(tǒng)一等原則編制完成團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《富硒夏茶品質(zhì)提升栽培技術(shù)規(guī)程》（草案）。2021年4月～2021年8月，編制組深入橫縣、凌云、桂平等茶葉產(chǎn)區(qū)進(jìn)行分組調(diào)研，向茶葉生產(chǎn)企業(yè)、合作社以及農(nóng)戶征求栽培生產(chǎn)技術(shù)意見，并針對夏茶品質(zhì)提升栽培實(shí)際情況，分別在農(nóng)戶和我所茶葉試驗(yàn)示范基地進(jìn)行試驗(yàn)，從產(chǎn)地環(huán)境、土肥水管理、硒素調(diào)控、修剪、遮陰、采收等方面進(jìn)行實(shí)驗(yàn)研究，通過比較夏茶品質(zhì)及產(chǎn)量確定栽培技術(shù)，取得階段性進(jìn)展，建立了夏茶品質(zhì)提升栽培示范基地。根據(jù)反饋意見及試驗(yàn)成果，標(biāo)準(zhǔn)編制工作組多次召開會(huì)議，對標(biāo)準(zhǔn)草案進(jìn)行反復(fù)修改和研究討論，形成團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《富硒夏茶品質(zhì)提升栽培技術(shù)規(guī)程》（征求意見稿）和（征求意見稿）編制說明。四、標(biāo)準(zhǔn)制定原則1、實(shí)用性原則本文件是在充分收集相關(guān)資料和文獻(xiàn)，分析廣西茶葉的種植特點(diǎn)及生長發(fā)育特性，在現(xiàn)有國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)茶葉栽培技術(shù)要求的基礎(chǔ)上，結(jié)合多年實(shí)踐而總結(jié)起草的。符合當(dāng)前廣西行政區(qū)域內(nèi)富硒區(qū)夏茶品質(zhì)提升栽培的要求，有利于行業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展，具有較強(qiáng)的實(shí)用性和可操作性。2、協(xié)調(diào)性原則本文件編寫過程中注意了與富硒夏茶品質(zhì)提升栽培技術(shù)規(guī)程相關(guān)法律法規(guī)的協(xié)調(diào)問題，在內(nèi)容上與現(xiàn)行法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)一致。3、規(guī)范性原則本文件嚴(yán)格按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》的要求和規(guī)定編寫本標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容，保證標(biāo)準(zhǔn)的編寫質(zhì)量。4、前瞻性原則本文件根據(jù)當(dāng)前廣西區(qū)內(nèi)各茶葉產(chǎn)區(qū)，通過遮陰栽培、硒素調(diào)節(jié)等措施改善夏茶品質(zhì)差、效益低、不能滿足市場需求的現(xiàn)狀，同時(shí)考慮富硒區(qū)夏茶品質(zhì)提升栽培技術(shù)的需求，在標(biāo)準(zhǔn)中體現(xiàn)了個(gè)別特色性、前瞻性和先進(jìn)性條款，作為對富硒區(qū)夏茶品質(zhì)提升栽培管理的指導(dǎo)。五、標(biāo)準(zhǔn)主要章節(jié)內(nèi)容及確定依據(jù)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《富硒夏茶品質(zhì)提升栽培技術(shù)規(guī)程》主要內(nèi)容包括術(shù)語和定義、產(chǎn)地環(huán)境、種植、土肥水管理、硒素調(diào)控、修剪、遮陰、病蟲草害防治、采摘及儲(chǔ)運(yùn)。廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所、廣西桂平市西山碧水茶園有限責(zé)任公司共同承擔(dān)了廣西創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展科技重大專項(xiàng)《廣西特色富硒茶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用》、廣西科技計(jì)劃項(xiàng)目《廣西特色作物高效富硒關(guān)鍵技術(shù)研究與示范》、《廣西富硒功能農(nóng)產(chǎn)品研發(fā)關(guān)鍵技術(shù)引進(jìn)與創(chuàng)新》、廣西重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目《廣西富硒區(qū)夏茶品質(zhì)提升栽培技術(shù)研究與示范》等項(xiàng)目，在多個(gè)富硒茶園開展了大量土壤硒活化試驗(yàn)、茶葉硒定量強(qiáng)化試驗(yàn)、生物循環(huán)生產(chǎn)富硒茶試驗(yàn)以及夏茶遮陰試驗(yàn)，在夏茶品質(zhì)提升栽培技術(shù)上有了較大的突破，相關(guān)研究能為茶農(nóng)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)富硒夏茶提供技術(shù)指導(dǎo)。1.術(shù)語和定義術(shù)語和定義根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際確定。夏茶品質(zhì)提升：夏茶生產(chǎn)過程中，通過適度遮陰、硒素調(diào)控等措施，提高茶樹新梢的芽、葉、嫩莖中葉綠素、氨基酸、水浸出物含量且硒元素（Se）含量符合GH/T1090要求的技術(shù)。2.土壤硒素活化劑的研制據(jù)前期調(diào)查，我區(qū)75%的茶園為富硒茶園，但富硒茶園所生產(chǎn)的茶葉富硒率不足25%。針對我區(qū)茶園土壤高硒低效現(xiàn)狀，開展了茶園土壤硒素的活化研究。前期土壤培養(yǎng)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，磷、氨基酸等物質(zhì)及一些耐硒菌有利于促進(jìn)土壤硒向有效態(tài)轉(zhuǎn)化，因此，課題組利用粉碎農(nóng)作物秸稈、豆腐渣、耐硒菌復(fù)合菌種等物質(zhì)研制出一種富硒茶專用菌肥。經(jīng)夏季茶園田間應(yīng)用菌肥150kg/畝，對照夏茶硒含量為0.14mg/kg，施用菌肥的夏茶硒含量為0.29mg/kg，施用菌肥的茶葉硒含量是對照處理的2.07倍。研究表明，土壤施用菌肥有利于土壤硒的活化，促進(jìn)了茶樹對土壤硒的吸收，菌肥處理的茶葉硒含量符合廣西富硒農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)DB45/T1061-2014中茶葉硒含量標(biāo)準(zhǔn)。3.土壤硒素活化劑施用試驗(yàn)1）茶園試驗(yàn)地硒含量檢測表1茶園試驗(yàn)地硒含量基地名稱硒含量（mg/kg）pH蒙圩茶園0.956.32前進(jìn)村茶園1.365.882）試驗(yàn)梯度試驗(yàn)設(shè)計(jì)：CK：不施硒素活化劑；J50：施用硒素活化劑50kg/畝；J100：施用硒素活化劑100kg/畝；J150：施用硒素活化劑150kg/畝；J200：施用硒素活化劑200kg/畝。每個(gè)處理三次重復(fù)。試驗(yàn)結(jié)果：檢測結(jié)果顯示：蒙圩茶園對照組0.16mg/kg，施加硒素活化劑后茶葉的總硒含量0.18～0.28mg/kg；前進(jìn)村茶園對照組0.05mg/kg，施加硒素活化劑后茶葉的總硒含量0.11～0.33mg/kg；兩茶園硒素活化劑畝施用量為150kg～200kg時(shí)，茶葉可達(dá)富硒標(biāo)準(zhǔn)（0.25～4.00mg/kg）。表2茶葉總硒含量采茶時(shí)間處理樣品總硒（mg/kg）2018.6.8蒙圩CK0.16蒙圩J500.18蒙圩J1000.21蒙圩J1500.25蒙圩J2000.282019.6.20前進(jìn)村CK0.05前進(jìn)村J500.11前進(jìn)村J1000.18前進(jìn)村J1500.26前進(jìn)村J2000.33桂平2020.6示范區(qū)應(yīng)用150kg/畝土壤硒素活化劑的夏茶樣品硒含量檢測結(jié)果如下：表3土壤硒素活化劑應(yīng)用示范區(qū)夏茶總硒含量處理夏茶總硒含量（mg/kg）CK0.14土壤硒素活化劑處理0.294.含硒有機(jī)肥施用試驗(yàn)：1）茶園試驗(yàn)地硒含量表4茶園試驗(yàn)地硒含量基地名稱硒含量（μg/kg）桂平茶園1188.9凌云茶園1645.3南寧茶園365.4橫縣茶園280.12）試驗(yàn)梯度試驗(yàn)設(shè)計(jì)：CK：不施硒肥；A：施用硒肥10kg/畝；B：施用硒肥15kg/畝；C：施用硒肥20kg/畝。每個(gè)處理三次重復(fù)。檢測結(jié)果顯示：桂平對照組0.111mg/kg，施加硒肥后茶葉的總硒含量0.410～1.615mg/kg；凌云對照組0.086mg/kg，施加硒肥后茶葉的總硒含量1.934～5.090mg/kg；南寧對照組0.232mg/kg，施加硒肥后茶葉的總硒含量1.103～3.562mg/kg；橫縣對照組0.057mg/kg，施加硒肥后茶葉的總硒含量0.510～2.174mg/kg。除凌云C處理硒含量高于富硒茶葉含量標(biāo)準(zhǔn)外，其他各處理均符合富硒茶葉硒含量要求（0.25-4.00mg/kg）。表5茶葉總硒含量采茶時(shí)間處理樣品總硒平均值（mg/kg）2018.6.21桂平CK0.111桂平A0.410桂平B0.605桂平C1.6152018.6.1凌云CK0.086凌云A1.934凌云B3.249凌云C5.0902019.5.28南寧CK0.232南寧A1.103南寧B2.784南寧C3.5622019.7.16橫縣CK0.057橫縣A0.510橫縣B0.903橫縣C2.174下附示范區(qū)應(yīng)用含硒有機(jī)肥的夏茶樣品硒含量檢測結(jié)果：表6硒肥應(yīng)用示范區(qū)夏茶總硒含量采茶時(shí)間示范區(qū)處理夏茶總硒含量（mg/kg）2018.6橫縣CK0.075硒肥15kg/畝1.3282020.8橫縣硒肥10kg/畝0.5002019.5桂平CK0.065硒肥15kg/畝0.6092019.5凌云CK0.096硒肥15kg/畝1.5095.夏茶田間管理（1）茶園土壤經(jīng)春季采摘人員的多次踩踏,土壤板結(jié)嚴(yán)重,通透性降低。隨著氣溫的不斷升高,茶園雜草開始迅猛生長,為增強(qiáng)茶園夏秋季的抗旱保肥能力,減少茶園雜草與茶樹爭奪水分和養(yǎng)分,春茶結(jié)束后要及時(shí)進(jìn)行淺耕、除草,以疏松行間土壤,減少雜草對土壤水分和養(yǎng)分的消耗。（2）夏茶施肥采取淺耕施肥，淺耕抑制和減少雜草生長，疏松表土，增加土壤蓄水量。夏茶施肥以速效氮肥為主，春茶停采后（4月底）開溝5cm～10cm淺施，每667m2施用尿素（按純氮計(jì)）22kg～26kg，施肥后蓋土。夏季雨水充足，保持土壤含水量70％～80％為宜，雨季應(yīng)及時(shí)排水防澇。（3）夏茶修剪：為了增加夏秋茶產(chǎn)量,提高夏秋茶品質(zhì),應(yīng)在春茶采摘結(jié)束后立即進(jìn)行一次適當(dāng)?shù)妮p修剪。使茶樹蓬面平整,提高新梢萌發(fā)的勻齊度,同時(shí)還可減少病蟲危害,既有利于促進(jìn)夏秋茶生產(chǎn),同時(shí)也有利于次年春茶的增產(chǎn)增收。春茶停采后，進(jìn)行約5cm的淺剪。待7月中下旬夏茶停采后，需進(jìn)行一次深剪，有利于秋茶品質(zhì)的形成。（4）遮陰栽培適宜的遮陰能減少夏季光照并降溫，從而能提高茶葉的品質(zhì)。本研究通過設(shè)置不同遮陰度（60%、75%、90%）及不同遮陰高度（1.3m、1.8m、2.2m）的遮陰網(wǎng)處理，并以不遮陰處理為對照，篩選出一種較好的遮陰模式，即75%遮陰度、1.8m遮陰高度的遮陰網(wǎng)，在該遮陰模式下，夏茶葉綠素、氨基酸、水浸出物較對照有顯著提高，分別提高6.65%、9.06%和63.92%，而茶多酚含量較對照降低15.45%，茶多酚明顯減少，酚氨比降低，茶湯滋味更好，夏茶的感官品質(zhì)總體評分較高。（4）茶園地下富硒-地上遮陰栽培技術(shù)研究茶園試驗(yàn)設(shè)置：（1）露地對照CK；（2）150kg/畝土壤硒素活化調(diào)理劑處理（B150）；（3）300kg/畝土壤硒素活化調(diào)理劑處理（B300）;（4）15kg/畝硒肥處理（Se15）；（5）遮陽網(wǎng)處理（ZYW）；（6）遮陽網(wǎng)+150kg/畝土壤硒素活化調(diào)理劑處理（ZYW-B150）；（7）遮陽網(wǎng)+300kg/畝土壤硒素活化調(diào)理劑處理（ZYW-B300）；（8）遮陽網(wǎng)+15kg/畝硒肥處理（ZYW-Se15）。其中遮陽網(wǎng)遮陰率為75%，遮陰高度設(shè)置為1.8m。經(jīng)篩選，ZYW-B150處理夏茶品質(zhì)較佳，該處理下，夏茶葉綠素、水浸出物、硒含量較對照顯著增加，分別提高66.19%、14.14%、39.06%，而茶多酚含量較對照明顯減少，較對照減少37.66%，雖然在該處理下，氨基酸含量有所下降，但總體酚氨比低于對照。且經(jīng)感官品質(zhì)評分，ZYW-B150處理夏茶品質(zhì)評分最高，茶葉品質(zhì)最優(yōu)。表7夏茶內(nèi)含物質(zhì)含量樣本編號(hào)葉綠素總量（mg/g）水浸出物含量（%）茶多酚含量（%）游離氨基酸含量（%）酚氨比硒含量（mg/kg）CK0.21039.3315.9262.3356.820.192B1500.16544.0416.1653.1985.050.271B3000.20242.0915.8662.2497.050.309Se150.27237.4315.1072.4016.290.733ZYW0.43436.589.1201.7945.080.098ZYW-B1500.34944.899.9271.9065.210.267ZYW-B3000.33035.1122.8481.83312.470.274ZYW-Se150.27731.311.3651.9765.750.296表8夏茶感官品質(zhì)評分茶葉處理外形（15分）內(nèi)質(zhì)（85分）總分名次條索（5分）色澤（5分）凈度（5分）香氣（35分）湯色（10分）滋味（30分）葉底（10分）評語評分評語評分評語評分評語評分評語評分評語評分評語評分CK條形緊結(jié)8黃綠7勻齊4火香28深綠5甘醇、少澀6黃綠7658B150緊結(jié)、形狀較好