初級(jí)茶藝師模擬試題含參考答案

初級(jí)茶藝師模擬試題含參考答案一、單選題（共69題，每題1分，共69分）1.品茗環(huán)境主要是營(yíng)造一種()的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。A、高雅、和諧、謙遜、友好B、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善C、清雅、和諧、謙讓、友好D、清雅、和睦、禮讓、友善正確答案：C2.根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加一些中草藥等。如冬天、春天一般加()，夏天加()，秋天加()。A、肉桂，貢菊，藿香B、魚(yú)腥草，薄荷，杭白菊C、藿香，金銀花，生姜D、生姜，魚(yú)腥草，貢菊正確答案：D3.陸羽在《茶經(jīng)》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀()、石池慢流者上?！盇、源頭B、清流C、上游D、乳泉正確答案：D4.茶藝人員在對(duì)顧客挑選商品服務(wù)介紹時(shí)，下列不屬于應(yīng)注意的事宜是()。A、幫助搬運(yùn)B、介紹商品的用途C、補(bǔ)充說(shuō)明D、協(xié)助挑選正確答案：B5.窨花茶是利用茶葉中含有的高分子()和萜烯類化合物具有吸收異味的特點(diǎn)。A、黃酮醇B、棕櫚酸C、多酚化合物D、綠原酸正確答案：B6.開(kāi)發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)孛袼撞栉幕铝袑儆诿袼撞栉幕氖?)。A、英式下午茶B、韓國(guó)茶禮C、日本茶道D、白族三道茶正確答案：D7.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)()。A、加速變質(zhì)B、提高香氣C、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化D、增進(jìn)品質(zhì)正確答案：A8.泡茶用水要求PH值()。A、＜7B、＜5C、＜6D、＜8正確答案：B9.安溪茶藝中的“行云流水”指的是()。A、洗杯B、刮沫C、刮凈甌底的余水D、斟茶正確答案：C10.碧螺春的原產(chǎn)地是()。A、安徽B、江蘇C、貴州D、浙江正確答案：B11.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。A、蛋白質(zhì)B、茶多酚C、氨基酸D、茶黃素正確答案：C12.茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要善于觀察顧客，即是三看顧客，一是看顧客的來(lái)意，二看()，三看顧客的舉止言談。A、顧客年齡B、顧客心情C、顧客的打扮D、顧客性別正確答案：C13.下列不是當(dāng)代飲茶方式的是()。A、灌裝茶B、調(diào)飲C、點(diǎn)茶D、袋泡茶正確答案：C14.紅茶制作的關(guān)鍵工序是()。A、渥堆B、萎凋C、殺青D、發(fā)酵正確答案：D15.韓國(guó)的飲茶與中國(guó)古代飲茶頗為相似，以()為基本精神。A、和，靜B、簡(jiǎn)、真C、雅、禮D、清、寂正確答案：A16.茶道是以()為契機(jī)的綜合文化體系。A、品茶B、飲茶C、置茶D、煮茶正確答案：B17.在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到()，真誠(chéng)守信、一絲不茍，樹(shù)立起值得他人信賴的道德形象。A、完美服務(wù)B、職業(yè)道德C、職業(yè)責(zé)任D、規(guī)范服務(wù)正確答案：C18.印度人和尼泊爾人慣用()致意。A、注目禮B、鞠躬禮C、合十禮D、跪拜禮正確答案：C19.文士茶藝對(duì)茶友的選擇也極為講究，要求()。A、一般的群眾B、人品高雅，有較好的修養(yǎng)C、一定是會(huì)品茶的人D、門(mén)第相同正確答案：B20.茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計(jì)上勿采用黃色菊花的國(guó)家是()。A、荷蘭B、德國(guó)C、法國(guó)D、韓國(guó)正確答案：B21.茶樹(shù)的葉片背面著生()茸毛。A、白色B、透明C、淡黃色D、米白色正確答案：A22.在茶席設(shè)計(jì)中，器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性，色彩協(xié)調(diào)，簡(jiǎn)潔實(shí)用，()。A、方便操作B、合理C、美觀D、凸顯個(gè)性正確答案：A23.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特色，()方式獨(dú)特。A、混飲B、品飲C、清飲D、泡飲正確答案：D24.在龍井茶藝中，“玉壺養(yǎng)太和”，指的是()。A、涼湯B、潤(rùn)茶C、投茶D、浸茶正確答案：A25.根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識(shí)，根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將信息交往分為單向交往和()交往。A、雙向B、直接C、言語(yǔ)D、間接正確答案：A26.我國(guó)的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為()大類。A、六B、五C、三D、十正確答案：B27.游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理，然后至齋江、臨滄、怒江、保山、德宏等地，這是屬于茶文化旅游中的()路線。A、滇西旅游B、東南旅游C、西北旅游D、西南旅游正確答案：A28.根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌心最易感受()。A、酸味B、苦味C、咸味D、澀味正確答案：D29.請(qǐng)把擂茶的程序補(bǔ)充完整：()。洗缽迎賓——群星拱月——投入配料——()——沖水——過(guò)篩——敬茶——品茶A、添料——初擂——細(xì)擂B、初擂——添料——細(xì)擂C、初擂——投料——細(xì)擂D(zhuǎn)、初擂——細(xì)擂——添料正確答案：B30.實(shí)行柜臺(tái)服務(wù)時(shí)，應(yīng)遵守“一人站()，兩人站兩邊，三人站一線”之說(shuō)。A、中間B、右邊C、旁邊D、左邊正確答案：A31.四藝的配合品嘗是茶藝的完整呈現(xiàn)，品茶重()之美。A、嗅覺(jué)B、視覺(jué)C、味覺(jué)D、觸覺(jué)正確答案：C32.道德具有特殊的規(guī)范性、獨(dú)特的多層次性、廣泛的社會(huì)性和()四個(gè)特點(diǎn)。A、明確的代表性B、更大的穩(wěn)定性C、明顯的時(shí)代性D、更多的選擇性正確答案：B33.國(guó)家茶葉標(biāo)準(zhǔn)有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和()之分。A、地方標(biāo)準(zhǔn)B、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、推薦性標(biāo)準(zhǔn)正確答案：D34.品飲花茶聞香時(shí)，其第二次主要聞香氣的()。A、濃郁度B、花香類型C、純度D、鮮靈度正確答案：A35.廬山云霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮B、香氣清高、味道甘鮮C、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘D、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮正確答案：C36.紅茶調(diào)飲泡法一般掌握每克茶()mL用水量為宜。A、50—70B、60—80C、50—60D、55—65正確答案：C37.茶樹(shù)的葉片有葉脈，()由葉柄引伸到葉尖。A、細(xì)脈B、側(cè)脈C、網(wǎng)脈D、主脈正確答案：D38.茶葉中化學(xué)成分主要有水分、蛋白質(zhì)、茶多糖、維生素類、皂苷、灰分、礦物質(zhì)等，此外還包含其作成分，以下描述有錯(cuò)誤的是()。A、咖啡堿B、脂肪C、茶多酚D、氨基酸正確答案：B39.以下選項(xiàng)不是茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)的是()。A、熱情好客B、摸清顧客心理C、必須做到觀察入微，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷D、必須做到推介方式有效正確答案：A40.()是花貨壺的祖師，擅長(zhǎng)制作瓜果壺。A、陳鳴遠(yuǎn)B、陳曼生C、惠孟臣D、邵大亨正確答案：A41.沖泡名優(yōu)綠茶若水溫過(guò)高，茶湯容易變黃，滋味較苦，()大量破壞。A、茶多酚B、維生素C、維生素D、維生素C正確答案：D42.在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性是指()原則。A、數(shù)量平衡B、焦點(diǎn)C、色彩平衡D、造型正確答案：A43.灸茶這道程序是蒸青餅茶用()灸烤。A、大火B(yǎng)、中大火結(jié)合C、中火D、微火正確答案：D44.舉辦展銷會(huì)，經(jīng)費(fèi)預(yù)算包括以下場(chǎng)地使用費(fèi)、設(shè)計(jì)建造費(fèi)、()。A、其他費(fèi)用B、參觀會(huì)議人員的交通費(fèi)C、運(yùn)輸費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、工作人員酬金等D、展覽效果評(píng)估費(fèi)正確答案：C45.()和紅碎茶是制作冰茶的常用茶。A、烏龍茶B、綠碎茶C、綠茶D、黑茶正確答案：B46.世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是()。A、陸羽《茶經(jīng)》B、許次紓《茶疏》C、陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》D、張?jiān)础恫桎洝氛_答案：A47.茶藝服務(wù)的產(chǎn)品往往是在()的過(guò)程中就被顧客享用了。A、提供B、生產(chǎn)C、制作D、品飲正確答案：A48.消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)、使用商品時(shí)，其合法權(quán)益受到損害或造成人、財(cái)產(chǎn)損害時(shí)，以下描述正確的是()。A、只能向生產(chǎn)者要求賠償B、可以向銷售者要求賠償C、消費(fèi)者不要公開(kāi)事實(shí)，以免銷售者受到影響D、不可以向銷售者要求賠償正確答案：B49.勞動(dòng)者享有()。A、不是每個(gè)人都有接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利B、沒(méi)有參與職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利C、接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利D、不能私自參加職業(yè)技能培訓(xùn)正確答案：C50.太極茶藝的表演程序是：()——獻(xiàn)路——滌器——（）——（）——煉茶——獻(xiàn)茶。A、分燈、投茶、投水B、焚香、投茶、投水C、分燈、投茶、注水D、焚香、投茶、注水正確答案：A51.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，()的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素D正確答案：B52.姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、()、茶葉和開(kāi)水六物混合而成，故而得名。A、黑豆B、花生C、小米D、芝麻正確答案：D53.按展銷會(huì)規(guī)模分類，可把展銷會(huì)分為大型展銷會(huì)、小型展銷會(huì)和()。A、超大型展銷會(huì)B、微型展銷會(huì)C、中型展銷會(huì)D、專題性展銷會(huì)正確答案：B54.對(duì)茶樹(shù)來(lái)說(shuō)，根系生長(zhǎng)最適宜的地溫是()左右。A、10℃B、28℃C、25℃D、20℃正確答案：C55.美國(guó)的茶葉市場(chǎng)，18世紀(jì)以武夷茶為主，19世紀(jì)以綠茶為主，20世紀(jì)以()為主數(shù)量劇增，占絕大部分市場(chǎng)。A、烏龍茶B、紅茶C、花茶D、白茶正確答案：B56.制作姜鹽豆子茶時(shí)，生姜應(yīng)()。A、切片B、整塊C、擂碎D、敲開(kāi)正確答案：C57.---Howareyou,Joan?---().A、Howareyou,Mary?B、Fine,thanks,andyou?C、AllisrightD、That'sgood正確答案：B58.用烏龍茶、普洱茶制作的花茶其沖泡水溫應(yīng)選擇()。A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃～95℃D、85℃～90℃正確答案：A59.沖泡茶坯為中檔綠茶的茉莉花茶一般用()左右的開(kāi)水。A、85℃B、90℃C、100℃D、75℃正確答案：B60.“上海市儀器工業(yè)展銷會(huì)”，“計(jì)劃生育展銷會(huì)”在展銷會(huì)分類的劃分上，可歸類于()。A、綜合性展銷會(huì)B、大型展銷會(huì)C、專題性展銷會(huì)D、宣傳性展銷會(huì)正確答案：C61.當(dāng)?shù)販貫?4～20℃時(shí)，茶樹(shù)()生育最適宜。A、根系B、新梢C、芽葉D、枝條正確答案：B62.Howmucharethey?()A、TheyarewhiteB、TheyareteacupsC、TheyareteatrayD、Theyare120yuan正確答案：D63.茶色素有多種成分，不包括()。A、茶褐素B、茶紅素C、茶黃素D、花青素正確答案：D64.六安瓜片外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）正確答案：D65.以下()顏色為日本人視為禁忌的顏色。A、藍(lán)色B、紅色C、黃色D、綠色正確答案：D66.茶藝人員對(duì)所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一懂”、“四會(huì)”、“八知道”，下列()不屬于其要領(lǐng)。A、知道商品的用途B、知道商品的性能C、知道商品的成本價(jià)D、知道商品的產(chǎn)地正確答案：C67.不是紫砂壺優(yōu)點(diǎn)的一項(xiàng)是()。A、紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導(dǎo)性高。B、壺蓋緊密，能較長(zhǎng)時(shí)間保持茶湯的色香味，推遲茶葉變質(zhì)發(fā)餿的時(shí)間。C、平整光滑，富有光澤，經(jīng)茶水沖泡后，表面的光澤會(huì)越變?cè)綔喓?。D、紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導(dǎo)性低。正確答案：A68.茶藝館衛(wèi)生管理以下正確的是()。A、座位套不用清洗B、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所不必設(shè)機(jī)械通風(fēng)及空調(diào)設(shè)備，廁所不必設(shè)洗手設(shè)施和機(jī)械通風(fēng)裝置C、每個(gè)員工都可以從事消毒工作D、服務(wù)人員上班應(yīng)搞好個(gè)人衛(wèi)生正確答案：D69.品飲紅茶，按茶湯浸出方式，可分為()。A、沖泡法和煮飲法B、沖泡法和速泡法C、熱飲法和冷飲法D、袋泡法和煮飲法正確答案：A二、判斷題（共31題，每題1分，共31分）1.()茶點(diǎn)大致可分為干果類、糖果類、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.()根據(jù)交往途徑的不同，可將交往分為直接交往和間接交往。間接交往是指利用語(yǔ)言、面部表情、身體姿態(tài)等面對(duì)面的交往。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.()茶藝師應(yīng)以信譽(yù)服務(wù)，應(yīng)做到遵守承諾，說(shuō)到做到，涉及信譽(yù)之事都不可馬虎。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.()茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸類組成，其中黃酮的含量最高。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.()花茶的品飲重在尋味探香。若高檔花茶，可欣賞茶的外形。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.()茶葉標(biāo)準(zhǔn)中代碼為DB的是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7.()宮廷茶藝的特點(diǎn)是場(chǎng)面宏大、氣氛莊嚴(yán)、茶具奢華、等級(jí)森嚴(yán)且?guī)в姓紊?。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8.()醉酒嚴(yán)重者則不宜飲茶，以免酒精不能完全分解就被引入腎臟，使腎臟負(fù)荷過(guò)重，造成一定傷害。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A9.()茶道是有關(guān)修身養(yǎng)性、學(xué)習(xí)禮儀和進(jìn)行交際的綜合文化活動(dòng)與特有風(fēng)俗。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A10.()水質(zhì)的好壞直接影響到泡茶的效果。當(dāng)PH值大于7時(shí)，茶湯色加深。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B11.()安溪鐵觀音外形是條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A12.()在茶文化旅游開(kāi)發(fā)中，注重旅游游客購(gòu)買(mǎi)動(dòng)機(jī)等，無(wú)需注重旅游中的娛樂(lè)場(chǎng)所的設(shè)計(jì)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B13.()三道茶中“甜茶”寓為“吃得苦中苦，方為人上人”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14.()韓國(guó)的茶禮分為煮茶法和點(diǎn)茶法，其中煮茶法是把茶葉放入石鍋里熬煮，然后舀到碗里喝。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A15.()湘紅的品質(zhì)特征是“條索緊細(xì)挺直，色澤烏潤(rùn)，香氣純正，則濃醇，湯色紅亮，葉底稍暗”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B16.()一般來(lái)說(shuō)，水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之，水溫越低，茶湯就越淡。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A17.()肯尼亞人民喝茶深受英國(guó)統(tǒng)治時(shí)期的影響，主要飲紅碎茶，也有喝下午茶的。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A18.()在茶湯中加入2mg/L的鎂時(shí)，茶湯變淡。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A19.()太極茶藝中“煉茶”時(shí)所表達(dá)的是道教的手訣。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A20.()對(duì)于臺(tái)、港、澳同胞禮儀接待時(shí)，過(guò)年可以說(shuō)“新年快樂(lè)”。