《供深食品 蜂產(chǎn)品的基本要求》

ICS65.14

X31

團體標準

T/SZSXXXX—2020

供深食品蜂產(chǎn)品的基本要求

Shenzhenqualityfood—Basicrequirementforbeeproduct

（征求意見稿）

2020-XX-XX發(fā)布2020-XX-XX實施

深圳市深圳標準促進會發(fā)布

T/SZSXXXX—2020

供深食品蜂產(chǎn)品

1范圍

本文件規(guī)定了供深食品蜂產(chǎn)品的術(shù)語和定義、技術(shù)要求和檢驗方法。

本文件適用于蜂蜜、蜂王漿（包括蜂王漿凍干粉）、蜂花粉等。

本文件不適用于蜂膠、蜂蠟及其制品。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量

GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定

GB5009.4食品安全國家標準食品中灰分的測定

GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質(zhì)的測定

GB5009.6食品安全國家標準食品中脂肪的測定

GB5009.14食品安全國家標準食品中鋅的測定

GB9697蜂王漿

GB14891.2輻照花粉衛(wèi)生標準

GB14963食品安全國家標準蜂蜜

GB31650食品安全國家標準食品中獸藥最大殘留限量

GB/T21528蜜蜂產(chǎn)品生產(chǎn)管理規(guī)范

GB/T21532蜂王漿凍干粉

GB/T30359蜂花粉

NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量

NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用準則

NY/T472綠色食品獸藥使用準則

NY/T752綠色食品蜂產(chǎn)品

3術(shù)語和定義

NY/T752界定的術(shù)語和定義適用于本文件。

4技術(shù)要求

4.1原料產(chǎn)地環(huán)境要求

1

T/SZSXXXX—2020

應(yīng)符合NY/T391的規(guī)定。

4.2原料生產(chǎn)要求

應(yīng)符合NY/T393、NY/T472的規(guī)定。

4.3生產(chǎn)過程要求

應(yīng)符合GB/T21528的規(guī)定。

4.4感官要求

4.4.1蜂蜜

蜂蜜的感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1蜂蜜的感官要求

項目要求

色澤依蜜源品種不同，從水白色（近無色）至深琥珀色或深色

滋味、氣味具有特有的滋味、氣味，無異味

狀態(tài)常溫下呈黏稠流體狀，或部分及全部結(jié)晶

雜質(zhì)不得含有蜜蜂肢體、幼蟲、蠟屑及正常視力可見雜質(zhì)（含蠟屑巢蜜除外）

4.4.2蜂王漿

蜂王漿的感官要求應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2蜂王漿的感官要求

項目要求

色澤乳白色、淡黃色或淺橙色，有光澤；冰凍狀態(tài)有冰晶光澤

黏漿狀態(tài)時，應(yīng)有類似花蜜或花粉的香味和辛香味；氣味純正，不得有發(fā)酵、

滋味、氣味

酸敗氣味

狀態(tài)常溫下或解凍后呈黏漿狀，具有流動性

雜質(zhì)不應(yīng)有氣泡及可見雜質(zhì)

4.4.3蜂王漿凍干粉

蜂王漿凍干粉的感官要求應(yīng)符合表3的規(guī)定。

表3蜂王漿凍干粉的感官要求

項目要求

色澤乳白色或淡黃色

有蜂王漿香氣，氣味純正，不得有發(fā)酵、發(fā)臭等異味。有明顯的酸、澀、辛

氣味、滋味

辣味，回味略甜

狀態(tài)粉末狀

雜質(zhì)無肉眼可見雜質(zhì)

4.4.4蜂花粉

2

T/SZSXXXX—2020

蜂花粉的感官要求應(yīng)符合表4的規(guī)定。

表4蜂花粉的感官要求

要求

項目

團粒（顆粒）狀蜂花粉碎蜂花粉

色澤單一品種蜂花粉應(yīng)具有該品種蜂花粉特有的色澤

不規(guī)則的扁圓形團粒（顆粒），無明能全部通過20篩的粉末，無明顯的砂

狀態(tài)顯的砂粒、細土，無正常視力可見外粒、細土，無正常視力可見外來雜質(zhì)，

來雜質(zhì)，無蟲蛀，無霉變無蟲蛀，無霉變

氣味具有該品種蜂花粉特有的清香氣，無異味

滋味具有該品種蜂花粉特有的滋味，無異味

4.5理化要求

4.5.1蜂蜜

蜂蜜的理化要求應(yīng)符合表5的規(guī)定。

表5蜂蜜的理化要求

物質(zhì)名稱限量值來源

果糖和葡萄糖，g/100g≥60GB14963

蔗糖，g/100g

桉樹蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、≤10

GB14963

荔枝蜂蜜、野桂花蜜

其他蜂蜜≤5

鋅，mg/kg≤25GB14963

4.5.2蜂王漿

蜂王漿的理化要求應(yīng)符合表6的規(guī)定。

表6蜂王漿的理化要求

物質(zhì)名稱限量值來源

水分/%≤67.5GB9697

10-羥基-2-癸烯酸/%≥1.8GB9697

蛋白質(zhì)/%11-16GB9697

總糖（以葡萄糖計）/%≤15GB9697

灰分/%≤1.5GB9697

酸度（1mol/LNaOH）（mL/100g）30-53GB9697

淀粉不得檢出GB9697

4.5.3蜂王漿凍干粉

蜂王漿凍干粉的理化要求應(yīng)符合表7的規(guī)定。

3

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表7蜂王漿凍干粉的理化要求

限量值

物質(zhì)名稱來源

一級品二級品

10-羥基-2-癸烯酸/%≥5≥4GB/T21532

水分/%≤3≤5GB/T21532

蛋白質(zhì)/%≥33GB/T21532

酸度（1mol/LNaOH）（mL/100g）90-159GB/T21532

灰分/%≤4GB/T21532

總糖（以葡萄糖計）/%≤45GB/T21532

淀粉不得檢出GB/T21532

4.5.4蜂花粉

蜂花粉的理化要求應(yīng)符合表8的規(guī)定。

表8蜂花粉的理化要求

限量值

物質(zhì)名稱來源

一等品二等品

脂肪，g/100g1.5-10GB/T30359

總糖（以還原糖計），g/100g15-50GB/T30359

黃酮類化合物（以無水蘆丁計），mg/100g≥400GB/T30359

灰分，g/100g≤5GB/T30359

酸度（以pH值表示）≥4.4GB/T30359

過氧化值（以脂肪計），g/100g≤0.08GB/T30359

注：如果是碎蜂花粉，則碎蜂花粉率不做要求。GB/T30359

4.6安全要求

4.6.1污染物限量

蜂產(chǎn)品的污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。

4.6.2真菌毒素限量

蜂產(chǎn)品的真菌毒素限量應(yīng)符合表9的要求。

表9真菌毒素限量

限量值

物質(zhì)名稱來源備注

μg/kg

黃曲霉毒素(Aflatoxin)15香港規(guī)例第132AF章

注：“香港規(guī)例第132AF章”指中國香港《食物內(nèi)有害物質(zhì)規(guī)例》（第132AF章）。

雙呋喃氧雜荼鄰?fù)獙俚幕衔?，并包括黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2、M1、M2、P1及黃曲霉毒素醇

4.6.3獸藥殘留限量

蜂產(chǎn)品的獸藥殘留限量應(yīng)符合GB31650的規(guī)定，同時應(yīng)符合表10的要求。

4

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表10獸藥殘留限量

限量值

物質(zhì)名稱來源

μg/kg

孔雀石綠（Malachitegreen）0香港規(guī)例第132AF章

三聚氰胺（Melamine）2500香港規(guī)例第132AF章

4.6.4微生物限量

蜂產(chǎn)品的微生物限量應(yīng)符合GB14963及GB14891.2的規(guī)定。

4.6.5食品添加劑使用量

蜂產(chǎn)品的食品添加劑使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。

5檢驗方法

5.1本文件涉及的項目指標，除已列出的檢測方法外，還可采用其他滿足檢測要求的國家標準、行業(yè)

標準、地方標準、團體標準以及國際標準。

5.2感官檢驗

按GB14963、GB9697、GB/T21532、GB/T30359規(guī)定的檢測方法執(zhí)行。

5.3理化檢驗

5.3.1總糖

按GB9697規(guī)定的