《藥膳常用的中藥》課件

藥膳常用的中藥課程介紹藥膳概述藥膳是一種以食物為主，輔以中藥，兼顧營養(yǎng)和藥效的膳食方法，具有獨(dú)特的保健功效。藥膳種類藥膳種類繁多，包括湯、粥、菜、酒等，可根據(jù)個(gè)人的體質(zhì)和需求選擇不同的藥膳。藥膳功效藥膳具有滋補(bǔ)、強(qiáng)壯、調(diào)理、預(yù)防、治療等功效，可以幫助人們改善體質(zhì)，預(yù)防疾病。中藥與藥膳中藥是指從植物、動物和礦物中提取的具有藥用價(jià)值的物質(zhì)。藥膳是指將中藥材與食物相結(jié)合，以達(dá)到食療保健目的的一種飲食方法。藥膳可以有效地調(diào)節(jié)人體陰陽平衡，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，預(yù)防和治療疾病。藥膳的療效與作用機(jī)理調(diào)和陰陽通過藥食同源的原理，藥膳能夠平衡人體陰陽，達(dá)到調(diào)理身體機(jī)能的效果。補(bǔ)益氣血藥膳可以補(bǔ)充氣血，增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力，預(yù)防疾病。健脾開胃藥膳可以促進(jìn)消化吸收，改善食欲，提高身體代謝水平。常見中藥的藥性與功效藥性中藥的藥性是指藥物對人體產(chǎn)生的主要作用傾向，如寒、熱、溫、涼等。功效中藥的功效是指藥物治療疾病的作用，如清熱解毒、滋陰補(bǔ)腎、健脾益氣等。辨證論治中醫(yī)藥的治療原則為“辨證論治”，即根據(jù)患者的具體癥狀和體質(zhì)，選擇合適的藥膳進(jìn)行調(diào)理。人參人參，別名**人銜**、**棒槌**，是五加科人參屬多年生草本植物。其根部為著名藥材，主產(chǎn)于**中國東北**、**朝鮮**和**俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)**。人參的藥用價(jià)值很高，被譽(yù)為“**百草之王**”，具有**補(bǔ)氣固脫**、**生津止渴**、**安神益智**等功效。藥膳中常用人參來增強(qiáng)體質(zhì)、提高免疫力，如**人參燉雞**、**人參粥**等。枸杞藥性甘，平。功效滋補(bǔ)肝腎，益精明目，養(yǎng)血。紅蘿卜紅蘿卜，又稱胡蘿卜，是藥食兩用的食材，含有豐富的維生素A、維生素C、鉀和纖維等。中醫(yī)認(rèn)為，紅蘿卜味甘，性平，入脾、肺經(jīng)。紅蘿卜具有健脾消食、化痰止咳、潤肺止渴、明目養(yǎng)肝、補(bǔ)血益氣等功效，對脾胃虛弱、消化不良、咳嗽痰多、干咳無痰、口干舌燥、視力模糊等癥有一定的食療作用。當(dāng)歸當(dāng)歸，又名秦歸、西當(dāng)歸、川歸、岷當(dāng)歸，是傘形科植物當(dāng)歸Angelicasinensis(Oliv.)Diels的干燥根。性溫，味甘辛。歸肝、心、脾經(jīng)。具有補(bǔ)血活血，調(diào)經(jīng)止痛，潤腸通便的功效。補(bǔ)血活血：用于血虛萎黃，眩暈心悸，面色蒼白，月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng)，產(chǎn)后瘀血腹痛等。調(diào)經(jīng)止痛：用于月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng)，經(jīng)閉，帶下病等。潤腸通便：用于腸燥便秘，大便干結(jié)等。黃芪黃芪性溫，味甘，歸肺、脾經(jīng)。具有補(bǔ)氣升陽、固表止汗、利水消腫、托毒排膿、生肌斂瘡等功效。黃芪是藥膳中常用的補(bǔ)氣中藥，可以用于脾虛氣虛、氣血不足、體虛乏力、自汗盜汗、浮腫等癥狀。茯苓茯苓是一種藥食兩用的中藥材，具有利水滲濕、健脾安神、寧心安神的作用。在藥膳中，茯苓常用于治療脾虛水腫、心神不寧、失眠多夢等癥狀。常見的藥膳有茯苓粥、茯苓餅等。黨參性味甘，平歸經(jīng)脾、肺經(jīng)功效補(bǔ)脾益氣，生津養(yǎng)血白術(shù)白術(shù)性溫，味甘苦，歸脾、胃經(jīng)，具有健脾益氣，燥濕利水，止汗安胎的功效。常用于脾虛食少，腹脹泄瀉，痰飲眩暈，水腫，胎動不安等癥。陳皮陳皮是蕓香科植物橘CitrusreticulataBlanco或其栽培變種的干燥成熟果皮，具有理氣健脾、燥濕化痰的功效。陳皮是藥膳中常用的藥材，具有獨(dú)特的香氣，可以用于調(diào)味和增加食欲，同時(shí)還具有藥用價(jià)值，可以用于治療消化不良、咳嗽痰多等癥狀。生姜暖胃驅(qū)寒生姜性溫，具有發(fā)汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳的作用，可以用來治療風(fēng)寒感冒、胃寒腹痛、嘔吐、咳嗽等病癥。調(diào)味去腥生姜可以用來調(diào)味，去腥，還能促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲。烏藥烏藥，別名：黑藥、檳榔烏藥，為樟科植物烏藥的干燥根。烏藥味辛、苦，性溫，歸脾、胃、肝經(jīng)。烏藥具有行氣止痛、溫中散寒的功效，用于治療胃寒疼痛、腹痛、疝氣、寒濕腳氣、跌打損傷等。川芎藥性辛溫功效活血行氣，祛風(fēng)止痛山藥山藥性平味甘，入脾、肺、腎經(jīng)，具有健脾益氣、滋陰潤肺、補(bǔ)腎固精等功效，常用于脾虛體弱、肺虛咳嗽、腎虛遺精等病癥。山藥富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C、維生素E等營養(yǎng)物質(zhì)，是藥食同源的滋補(bǔ)佳品?？捎糜谥谱鞲鞣N美味藥膳，例如山藥排骨湯、山藥粥等。黃芩黃芩，別名：黃芩、山茶根，為唇形科植物黃芩的干燥根。味苦、性寒，歸肺、膽、大腸經(jīng)。具有清熱燥濕、瀉火解毒、止血的功效。主治：熱病高熱、濕熱黃疸、肺熱咳嗽、熱毒瘡瘍、血熱吐血、衄血、便血、崩漏、月經(jīng)不調(diào)、癰腫疔毒等。黃芩常用于治療熱性疾病，例如高熱、發(fā)燒、濕熱黃疸、肺熱咳嗽等。白芍白芍，別名：白花芍藥，是毛茛科芍藥屬植物芍藥的根，具有鎮(zhèn)痛，止痙，養(yǎng)血柔肝的功效。白芍性微寒，味苦酸，入肝脾經(jīng)。主要用于治療頭痛，腹痛，痛經(jīng)，月經(jīng)不調(diào)，以及肝郁氣滯，脾虛食少等癥。薏苡藥性甘淡，涼功效利水滲濕，健脾止瀉，清熱排膿貝母貝母，百合科植物川貝母、浙貝母、滇貝母等的干燥鱗莖。具有清熱潤肺，止咳化痰，散結(jié)消腫的功效。常用于治療咳嗽痰多，肺熱燥咳，肺癰，瘰疬，乳癰，瘡腫等病癥。柴胡藥性辛、苦，微寒。功效疏肝解郁，退熱除煩，升陽舉陷。藥膳柴胡粥、柴胡飲。干姜干姜，又稱炮姜，是生姜經(jīng)炮制后的一種藥材，其藥性比生姜更加溫?zé)?，具有溫中散寒、回陽通脈、止嘔止瀉、溫肺化飲的作用。常用干姜的藥膳有：干姜紅棗湯、干姜羊肉湯、干姜生姜茶等。菊花菊花味甘苦，性微寒，歸肺、肝經(jīng)。具有疏散風(fēng)熱、清熱解毒、平肝明目、降血壓的功效。藥膳中常用于治療感冒發(fā)熱、頭痛目赤、咽喉腫痛、高血壓等病癥。桂枝性味辛甘，溫。歸經(jīng)歸心、肺、膀胱經(jīng)。功效散寒解表溫通經(jīng)脈活血止痛鉤藤鉤藤，別名：鉤藤，是忍冬科植物鉤藤的干燥藤莖。具有清熱平肝、息風(fēng)定驚的功效。常用于治療高血壓、頭痛眩暈、中風(fēng)昏迷、小兒驚風(fēng)等癥。臨床常見于降壓藥膳中。丹參丹參，又名紅根、赤參，為唇形科植物丹參的干燥根。性微寒，味苦、甘。歸心、肝經(jīng)。功效：活血化瘀，涼血消腫。主治：胸痹心痛，血瘀經(jīng)閉，痛經(jīng)，癥瘕積聚，瘡瘍腫毒，跌打損傷。藥膳：丹參酒，丹參茶，丹參燉雞，丹參粥等。牡蠣藥性咸，寒。歸經(jīng)入肝、腎經(jīng)。功效潛陽鎮(zhèn)驚，軟堅(jiān)散結(jié)，收斂固澀。豬苓豬苓味甘，性寒。歸膀胱、腎經(jīng)。功效利水滲濕，清熱解毒。主治：水腫，小便不利，熱淋，黃疸，帶下，癰腫，瘰疬，毒蛇咬傷。虎杖虎杖，別名：斑杖根、金絲藤、斷腸