T-CHNCS 001-2024 學(xué)校食品原材料星級(jí)供應(yīng)商評(píng)價(jià)規(guī)范

CHNCS學(xué)校食品原材料星級(jí)供應(yīng)商評(píng)價(jià)規(guī)范2024-8-16發(fā)布首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)發(fā)布I 1 1 1 2 2 2 3 4 4 5 5 5 5 6 6 6 6 6 6 7 8 本文件主要起草人：劉軍、張曉東、王杰、劉志剛、1學(xué)校食品原材料星級(jí)供應(yīng)商評(píng)價(jià)規(guī)范本文件規(guī)定了對(duì)供應(yīng)學(xué)校食品原材料的供應(yīng)商實(shí)施GB/T7635.1全國(guó)主要產(chǎn)品分類與代碼第1部分:可運(yùn)GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用NY/T3177農(nóng)產(chǎn)品分類與代碼注3：經(jīng)營(yíng)類供應(yīng)商：不具備生產(chǎn)加工或種植、養(yǎng)殖源頭條件，由生產(chǎn)類供應(yīng)商授權(quán)學(xué)星級(jí)供應(yīng)商star-ratedsup2堅(jiān)持實(shí)事求是，客觀公正，對(duì)所有供應(yīng)商一視同仁，主動(dòng)接會(huì)責(zé)任、綠色環(huán)保、誠(chéng)信管理九個(gè)維度。評(píng)價(jià)指標(biāo)形成完整的綜合性評(píng)價(jià)指標(biāo)體系。定性評(píng)價(jià)指標(biāo)主評(píng)價(jià)設(shè)置內(nèi)容符合學(xué)校用戶特點(diǎn)，評(píng)價(jià)指標(biāo)覆5.1.1.1供應(yīng)商向?qū)W校供應(yīng)、配送食品原材料的供應(yīng)過程，應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定5.1.1.2供應(yīng)商滿足經(jīng)營(yíng)的合法性要求，為中華人民共和國(guó)境內(nèi)注冊(cè)，具有獨(dú)立承擔(dān)民事責(zé)任的能力5.1.1.5供應(yīng)商近一年內(nèi)未被納入各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門食品安全監(jiān)督抽檢批次食品抽檢不合格情況的通5.1.2.2清真類產(chǎn)品供應(yīng)商，應(yīng)符合政5.1.2.3生鮮畜禽屠宰分割供應(yīng)商，應(yīng)具僅銷售預(yù)包裝食品的，應(yīng)當(dāng)報(bào)所在地縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門備案5.1.3.3清真類產(chǎn)品供應(yīng)商，應(yīng)符合政5.1.3.5供應(yīng)商經(jīng)營(yíng)進(jìn)口產(chǎn)品，應(yīng)提供入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明、進(jìn)口貨物5.2.1.2供應(yīng)商應(yīng)合法合規(guī)建立組織結(jié)構(gòu)，并明確各部門管5.2.1.3供應(yīng)商應(yīng)具有熟悉業(yè)務(wù)的管理人員及工作人員：食品生產(chǎn)類供應(yīng)商應(yīng)具有熟悉生產(chǎn)、質(zhì)量與檢驗(yàn)業(yè)務(wù)的人員；食品經(jīng)營(yíng)類供應(yīng)商應(yīng)具有熟悉采購(gòu)、銷售業(yè)務(wù)的5.2.1.6供應(yīng)商應(yīng)對(duì)其上游供應(yīng)商實(shí)施溯源管理，選擇的上游供應(yīng)商應(yīng)具有相關(guān)合法資質(zhì)、票證，及列入合格上游供應(yīng)商名錄，及時(shí)更換不符合要求的上游5.2.1.7供應(yīng)商應(yīng)對(duì)提供散裝貨物運(yùn)輸，尤其是散裝液體類成品、半成品運(yùn)輸?shù)纳嫌喂?yīng)商實(shí)施嚴(yán)格5.2.2.1供應(yīng)商應(yīng)有固定的生產(chǎn)地址，具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原材料處理和食品精度應(yīng)滿足相應(yīng)的檢驗(yàn)需求，檢驗(yàn)儀器設(shè)備應(yīng)按期檢定或5.2.2.5供應(yīng)商應(yīng)具備完善的上游供應(yīng)商管理，對(duì)上游供應(yīng)商的食品安全防護(hù)、預(yù)防食品欺詐進(jìn)行有5.2.2.6供應(yīng)商應(yīng)配備食品安全總監(jiān)，建立健全的食品安全管理制度，建立食品安全應(yīng)急程序及定期5.2.2.7供應(yīng)商應(yīng)建立健全食品安全追溯體系，宜配備追溯管控軟、硬件系統(tǒng)，確保所供應(yīng)產(chǎn)品可有45.2.2.8食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)商宜具有種植5.2.2.9用于生產(chǎn)清真食品的運(yùn)輸車輛、計(jì)量器具、儲(chǔ)藏容器和加工場(chǎng)地5.2.3.1供應(yīng)商應(yīng)有固定的經(jīng)營(yíng)地址，具有穩(wěn)定的食品原材料供5.2.3.2供應(yīng)商應(yīng)具備完善的上游供應(yīng)商管理，對(duì)上游供應(yīng)商的食品安全防護(hù)、預(yù)防食品欺詐進(jìn)行有5.2.3.3供應(yīng)商應(yīng)具有采購(gòu)與供應(yīng)鏈管理能力，能夠及時(shí)、準(zhǔn)確地滿足市場(chǎng)需求，確保食品原材料的5.2.3.5供應(yīng)商應(yīng)配備食品安全員，達(dá)到法規(guī)要求時(shí)應(yīng)配備食品安全總監(jiān)，建立健全的食品安全管理5.2.3.6供應(yīng)商應(yīng)建立健全食品安全追溯體系，宜配備追溯管控軟、硬件系統(tǒng)，確保所供應(yīng)產(chǎn)品可有5.2.3.7供應(yīng)商未取得相關(guān)食品類生產(chǎn)許可，不控制在一定范圍內(nèi)，并保持穩(wěn)定，冷凍庫(kù)的溫度應(yīng)低于-18℃,冷藏庫(kù)的溫度應(yīng)控制在010℃之間。5.3.3倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)專人管理，建立管理制度，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，及時(shí)清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品原材料。倉(cāng)庫(kù)出貨順序應(yīng)遵循先進(jìn)先出5.3.4倉(cāng)庫(kù)隔斷墻體應(yīng)封裝到頂并有防盜設(shè)施，門窗完好5.3.5倉(cāng)儲(chǔ)庫(kù)區(qū)環(huán)境整潔，滿足食品原材料庫(kù)房規(guī)范要求，地面堅(jiān)固平整，照明設(shè)備齊全。5.4.2供應(yīng)商接到采購(gòu)方訂單后，宜迅5.4.3供應(yīng)商宜配備與供應(yīng)產(chǎn)品相適應(yīng)的運(yùn)輸車輛及運(yùn)力。食品與非食品配送應(yīng)分開配送，不允許混5.4.4用于清真食品的運(yùn)輸車輛應(yīng)保證專用或有效分隔55.4.5供應(yīng)商承諾可以配送的范圍，宜覆蓋市級(jí)行政區(qū)劃的各個(gè)冷凍、保鮮、保濕等設(shè)施。符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特5.4.7供應(yīng)商應(yīng)確保接觸食品的配送人員持有有效的健康證明，對(duì)運(yùn)輸崗位從業(yè)人員進(jìn)行相應(yīng)的食品5.5.1供應(yīng)商宜在生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)、管理和決策、市場(chǎng)和銷售等各方面全面應(yīng)用信息技術(shù)，建設(shè)信息網(wǎng)絡(luò)5.5.2供應(yīng)商宜結(jié)合自身實(shí)際情況，制定和完善內(nèi)部信息化管理5.6.1.1供應(yīng)商應(yīng)保證所提供的食品原材料符合確定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)。交付產(chǎn)品完整，無5.6.1.2供應(yīng)商應(yīng)提供批次產(chǎn)品出廠檢測(cè)合格報(bào)告。每年提供年度型式檢測(cè)報(bào)告，產(chǎn)品報(bào)告封面應(yīng)印有CMA和（或）CNAS標(biāo)識(shí)，自供應(yīng)之日往前推算12個(gè)月不同抽檢單位對(duì)供貨商所送產(chǎn)品進(jìn)行檢查，供應(yīng)商應(yīng)認(rèn)5.6.2.1供應(yīng)商應(yīng)保證所提供的食品原材料符合確定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)。交付產(chǎn)品完整，無不同抽檢單位對(duì)供貨商所送產(chǎn)品進(jìn)行檢查，供應(yīng)商應(yīng)認(rèn)5.7.1供應(yīng)商應(yīng)建立、執(zhí)行員工權(quán)益保障的制度，切實(shí)保障員工5.7.3供應(yīng)商應(yīng)遵守國(guó)家規(guī)定，按時(shí)為職工繳納社5.7.4供應(yīng)商應(yīng)依據(jù)具體工作業(yè)務(wù)和工序購(gòu)買業(yè)務(wù)相關(guān)的交5.7.5供應(yīng)商應(yīng)為員工配備個(gè)人勞保用品。食品加工供應(yīng)商應(yīng)在食品加工過程中配備人體防護(hù)及安全5.7.6供應(yīng)商宜獲得職業(yè)健康安全管理體系認(rèn)證，并在認(rèn)證有效65.9.2供應(yīng)商應(yīng)完善內(nèi)部管理體系，包括崗位職責(zé)明晰、信息公開透明等5.9.3供應(yīng)商應(yīng)建立標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的合同文本，加5.9.4供應(yīng)商應(yīng)根據(jù)企業(yè)特點(diǎn)和行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)，制定相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)管理5.9.5供應(yīng)商應(yīng)運(yùn)行誠(chéng)信管理體系，進(jìn)行從業(yè)人員誠(chéng)信教育及考核，企業(yè)誠(chéng)信管理體系有效運(yùn)行的記5.9.6供應(yīng)商宜獲得企業(yè)誠(chéng)信管理體系認(rèn)證或食品工業(yè)企業(yè)各學(xué)校食品原材料供應(yīng)商按自愿原則向首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)提出評(píng)價(jià)申請(qǐng)。申請(qǐng)表示例6.2.2首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)建立由學(xué)校評(píng)審專家、行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)審專家、國(guó)家級(jí)行業(yè)權(quán)威專家形成的6.4.1首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)秘書處對(duì)申請(qǐng)單位提交的評(píng)6.4.2初審合格的由首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)組織的專家依據(jù)本文件進(jìn)行評(píng)價(jià)，給6.4.3初審不合格的單位經(jīng)過整改后，當(dāng)6.4.6初評(píng)等級(jí)為一至三星級(jí)的供應(yīng)商只做資料評(píng)價(jià)，四星級(jí)及以上需6.4.7首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)根據(jù)資料評(píng)價(jià)與現(xiàn)場(chǎng)審核結(jié)6.5.3四星級(jí)及以上供應(yīng)商，必須進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)復(fù)核，由首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)派駐合格的專家進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)6.5.4復(fù)核時(shí)，對(duì)評(píng)價(jià)得分高于原等級(jí)的供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)價(jià)等級(jí)升級(jí)，對(duì)評(píng)價(jià)得分低于原等級(jí)的供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)價(jià)等級(jí)降級(jí)。不再參加評(píng)價(jià)的供應(yīng)商，取消其所獲得學(xué)校食品原材料星級(jí)供應(yīng)商稱號(hào)。6.5.5被認(rèn)定為學(xué)校食品原材料星級(jí)供應(yīng)商后，供應(yīng)商因自身原因發(fā)生經(jīng)營(yíng)、質(zhì)量、食品安全等事故8表A.1、A.2給出了學(xué)校食品原材料星級(jí)供應(yīng)商的評(píng)價(jià)指表A.1生產(chǎn)類學(xué)校食品原材料星級(jí)1/2材料審核：供應(yīng)商提供信用中國(guó)網(wǎng)站出具的信3456781911食品生產(chǎn)類供應(yīng)商具有熟悉生產(chǎn)、質(zhì)量與檢驗(yàn)391供應(yīng)商建立并實(shí)施食品安全、品質(zhì)管理相關(guān)制21供應(yīng)商對(duì)提供散裝貨物運(yùn)輸、尤其是散裝液體類成品、半成品運(yùn)輸?shù)纳嫌喂?yīng)商實(shí)施嚴(yán)格監(jiān)2供應(yīng)商實(shí)施客訴響應(yīng)管理，建立客戶投訴處理1供應(yīng)商應(yīng)配備與生產(chǎn)的產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備，設(shè)備的性能應(yīng)當(dāng)滿足生產(chǎn)加工的要求.1供應(yīng)商配備與生產(chǎn)的產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的1供應(yīng)商具備原材料與產(chǎn)品的檢測(cè)追溯與保障能11供應(yīng)商對(duì)上游供應(yīng)商的食品安全防護(hù)，預(yù)防食431/21供應(yīng)商獲得質(zhì)量管理體系認(rèn)證，并在認(rèn)證有效1供應(yīng)商獲得食品安全管理體系認(rèn)證或危害分析5倉(cāng)庫(kù)無租賃合同或房產(chǎn)證明不得分。提供租賃211154供應(yīng)商承諾接到采購(gòu)方訂單后，確認(rèn)貨物送達(dá)6/清真食品與清真禁忌食品或者物品混合運(yùn)送扣5供應(yīng)商承諾可以配送的范圍，以區(qū)縣級(jí)行政區(qū)22供應(yīng)商接觸食品的配送人員持有有效的健康證1供應(yīng)商全面應(yīng)用信息技術(shù)，建設(shè)信息網(wǎng)絡(luò)與信1供應(yīng)商結(jié)合自身實(shí)際情況，制定和完善內(nèi)部信111供應(yīng)商具備操作、使用信息化管理的員工得17供應(yīng)商應(yīng)提供批次產(chǎn)品出廠檢測(cè)合格報(bào)告。每年提供年度型式檢測(cè)報(bào)告，產(chǎn)品報(bào)告封面應(yīng)印有CMA5隨機(jī)抽查五份供應(yīng)商供應(yīng)食品原材料時(shí)隨產(chǎn)品5配合學(xué)校實(shí)施檢測(cè)得2分；抽檢量符合要求得3供應(yīng)商建立、執(zhí)行員工權(quán)益保障的制度得0.511供應(yīng)商遵守國(guó)家規(guī)定，按時(shí)為職工繳納社會(huì)保1供應(yīng)商依據(jù)具體工作業(yè)務(wù)和工序購(gòu)買業(yè)務(wù)相關(guān)1供應(yīng)商宜獲得職業(yè)健康安全管理體系認(rèn)證，并111供應(yīng)商執(zhí)行反食品浪費(fèi)制度，進(jìn)行食品反浪費(fèi)11供應(yīng)商獲得環(huán)境管理體系認(rèn)證，并在認(rèn)證有效1供應(yīng)商崗位職責(zé)明晰、采取信息公開透明措施1供應(yīng)商制定的風(fēng)險(xiǎn)管理策略，對(duì)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的監(jiān)1供應(yīng)商獲得食品工業(yè)企業(yè)誠(chéng)信管體系認(rèn)證或企業(yè)誠(chéng)信管理體系認(rèn)證，并在認(rèn)證有效期內(nèi)得1供應(yīng)商配合學(xué)校執(zhí)行廉潔為公、陽(yáng)光采購(gòu)工作表A.2經(jīng)營(yíng)類學(xué)校食品原材料星級(jí)1/2材料審核：供應(yīng)商提供信用中國(guó)網(wǎng)站出具的信3456789111食品經(jīng)營(yíng)類供應(yīng)商具有熟悉采購(gòu)、銷售業(yè)務(wù)的31供應(yīng)商建立并實(shí)施食品安全、品質(zhì)管理相關(guān)制21供應(yīng)商對(duì)提供散裝貨物運(yùn)輸、尤其是散裝液體類成品、半成品運(yùn)輸?shù)纳嫌喂?yīng)商實(shí)施嚴(yán)格監(jiān)2供應(yīng)商實(shí)施客訴響應(yīng)管理，建立客戶投訴處理11供應(yīng)商對(duì)上游供應(yīng)商的食品安全防護(hù)，預(yù)防食1供應(yīng)商具有采購(gòu)與供應(yīng)鏈管理能力，確保食品2供應(yīng)商制定嚴(yán)格的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，包括原材料購(gòu)、儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量控制標(biāo)33/發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商未取得相關(guān)食品類生產(chǎn)許可而進(jìn)行/1供應(yīng)商獲得質(zhì)量管理體系認(rèn)證，并在認(rèn)證有效1供應(yīng)商獲得食品安全管理體系認(rèn)證或危害分析5庫(kù)無租賃合同或房產(chǎn)證明不得分。提供租賃或321354供應(yīng)商承諾接到采購(gòu)方訂單后，確認(rèn)貨物送達(dá)6/清真食品與清真禁忌食品或者物品混合運(yùn)送扣5供應(yīng)商承諾可以配送的范圍，以區(qū)縣級(jí)行政區(qū)22供應(yīng)商接觸食品的配送人員持有有效的健康證1供應(yīng)商全面應(yīng)用信息技術(shù)，建設(shè)信息網(wǎng)絡(luò)與信1供應(yīng)商結(jié)合自身實(shí)際情況，制定和完善內(nèi)部信111供應(yīng)商具備操作、使用信息化管理的員工得17供應(yīng)商應(yīng)提供所供應(yīng)產(chǎn)品、生產(chǎn)廠家授權(quán)一5隨機(jī)抽查五份供應(yīng)商供應(yīng)食品原材料時(shí)隨產(chǎn)品無法提供不得分。批發(fā)市場(chǎng)出具的或供應(yīng)商自5配合學(xué)校實(shí)施檢測(cè)得2分；抽檢量符合要求得3供應(yīng)商建立、執(zhí)行員工權(quán)益保障的制度得0.511供應(yīng)商遵守國(guó)家規(guī)定，按時(shí)為職工繳納社會(huì)保1供應(yīng)商依據(jù)具體工作業(yè)務(wù)和工序購(gòu)買業(yè)務(wù)相關(guān)1供應(yīng)商獲得職業(yè)健康安全管理體系認(rèn)證，并在111供應(yīng)商執(zhí)行反食品浪費(fèi)制度，進(jìn)行食品反浪費(fèi)11供應(yīng)商獲得環(huán)境管理體系認(rèn)證，并在認(rèn)證有效1供應(yīng)商崗位職責(zé)