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文檔簡介

做到極致便是勝利在飯店端盤子,也許是很多年輕人都瞧不起、也不屑于干的職業(yè)吧!但有一個年輕人卻喜愛上了它,并把它干得繪聲繪色,干出了自己的風(fēng)格,干到了極致。這個年輕人叫萬大鵬。三年前,因為家境貧困,中學(xué)還未畢業(yè)的萬大鵬不得不輟學(xué),從老家來到北京打工??墒怯捎趯W(xué)歷低,又沒有特長技能,他始終沒有找到合適的工作。有一次,他去一家超市應(yīng)聘,因為穿著土氣,竟被保安當成小偷給抓了起來。萬大鵬的自信念受到了很大的打擊。在他心灰意冷之時,一個老鄉(xiāng)幫他在餐廳里找了份工作。一聽說去飯店端盤子,萬大鵬有些不情愿,但此時的他彈盡糧絕,也只能牽強答應(yīng)。果真,干了一個星期之后,萬大鵬便放棄了??帱c累點倒沒什么,可客人們那頤指氣使的看法和嘲諷的語氣讓他受不了。得知他要走,廚師長劈頭罵道:“你連端盤子這么個小事都做不好,還能干什么?趕快滾回老家吧!”廚師長的話激怒了血氣方剛的萬大鵬,一向不服輸?shù)乃底园l(fā)誓:好,我就干出成果來給你們瞧瞧!從今,萬大鵬就塌塌實實地端起了盤子。慢慢地,他發(fā)覺,其實端盤子也不是件簡單的事,報菜名、與顧客溝通、向客人舉薦新菜式等都是很講究方法和技巧的事。為此,他不惜主動犧牲業(yè)余時間背菜名,練習(xí)各種待客表情,還特殊注意個人儀表。萬大鵬覺得,服務(wù)員就是飯店的形象,干凈的個人形象能給客人帶去愉悅的用餐心情。很快,萬大鵬的仔細看法就博得了經(jīng)理和顧客的一樣好評。不久,飯店新推出了一種叫“鐵板系列”的特色菜。這種菜,光盛菜的鐵板就有40多斤重,須要一名細心穩(wěn)重的服務(wù)員來負責(zé)。因為萬大鵬的精彩表現(xiàn),經(jīng)理就把這個“任重而道遠”的任務(wù)交給了他。端鐵板很考驗人的耐力和體力。第一天,十幾趟鐵板端下來,萬大鵬就累得腰酸背痛,兩只手臂軟得跟面條似的。晚上,躺在床上,萬大鵬陷入了深思,他在腦海里琢磨:平常端鐵板都是用雙手將鐵板平放在胸口,不僅姿態(tài)不好看,人也簡單累著,而且速度也不快,等端到客人的面前時,早已沒有了那種“噼里啪啦”、煙霧繚繞的效果,有沒有什么方法可以變更一下呢?經(jīng)過反復(fù)的視察和思索,萬大鵬最終想到了一個方法:那就是像溜冰運動員一樣從餐廳光滑的地板上滑到顧客的餐桌前。這樣,不僅上菜的速度快了,而且借助滑行時向前的慣性,也不用費太大的力,姿態(tài)也優(yōu)雅多了。方法想到了,萬大鵬就起先在下班后端著空鐵板偷偷地練習(xí),效果還不錯。上班的時候,萬大鵬也有意地訓(xùn)練和揣摩滑行的技巧,因為技術(shù)還不是很嫻熟,他也闖出了不少禍。有一次,他滑行時不當心摔倒了,臉一下子遇到了滾燙的鐵板,忽然腫起了好幾個水泡;還有一次,因為重心不穩(wěn),鐵板斜了,油水濺到了一位顧客的珍貴外套上,他不得不從自己微薄的工資中掏錢送到干洗店去洗。為此,經(jīng)理沒少指責(zé)他,還責(zé)罰他寫檢討,有同事也好心地勸慰他:好好工作,不要成天想那些“不切實際”的東西??墒侨f大鵬卻不氣餒,他堅信,只要自己努力去做,就肯定會勝利。最終,有一天,當萬大鵬端著滾燙的鐵板,在一個美麗滑行動作的俯沖下,一下子滑出了一丈多遠,并帥氣地在客人餐桌前定格時,全場的顧客都驚呆了,不由自主地為他鼓起了掌來。因為第一次的勝利,萬大鵬慢慢駕馭了在地板上滑行的方法和技巧。后來,他又在滑行的過程中增加了倒滑、旋轉(zhuǎn)等花式動作,使得整套滑行過程看起來更加完備和精彩。在顧客有口皆碑的宣揚下,慢慢地,萬大鵬的這一獨特的“滑行上菜”方式成了餐廳一道亮麗的風(fēng)景線。很多人慕名前來餐廳吃飯,就是為了能親眼看一看萬大鵬的“滑行”表演。因為萬大鵬的獨特“絕活”,餐廳的顧客比以前增加了幾倍。很多顧客看完大鵬的表演后,紛紛豎起了大拇指,說就像享受了一道奇妙的“精神大餐”。一天,幾位電視臺的工作人員來餐廳吃飯,望見了萬大鵬的端鐵板表演后驚異不已,當即確定給他做一期節(jié)目。節(jié)目在黃金時間播出后,受到了觀眾的劇烈反響,萬大鵬的名氣也更大了。如今,萬大鵬已成了餐廳的“金字招牌”

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