2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者課件-2024-2025學(xué)年高一上學(xué)期生物人教版必修1

第4節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者思考：1.為什么膠原蛋白縫合線可被人體組織吸收?組成動(dòng)物和人體的膠原蛋白是相似的物質(zhì)。2.這種縫合線發(fā)生什么樣的化學(xué)變化才能被吸收？這對你認(rèn)識蛋白質(zhì)的化學(xué)組成有什么啟示？要變?yōu)樾》肿游镔|(zhì)才能被吸收，因此說蛋白質(zhì)在化學(xué)組成上應(yīng)該可以分為更小的分子。羽毛中含有蛋白質(zhì)，說明蛋白質(zhì)有哪些功能？一、蛋白質(zhì)的功能許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)，稱為結(jié)構(gòu)蛋白。說明蛋白質(zhì)具有什么功能？有些蛋白質(zhì)能夠調(diào)節(jié)機(jī)體生命活動(dòng)說明蛋白質(zhì)具有什么功能？細(xì)胞中的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)說明蛋白質(zhì)具有什么功能？有些蛋白質(zhì)有運(yùn)輸功能有些蛋白質(zhì)具有免疫功能，比如抗體總結(jié)：蛋白質(zhì)的功能蛋白質(zhì)是細(xì)胞的基本組成成分，具有參與組成細(xì)胞結(jié)構(gòu)、催化、運(yùn)輸、信息傳遞、免疫等重要功能。功能實(shí)例

羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲絕大多數(shù)酶

載體、血紅蛋白

胰島素等蛋白類激素

抗體結(jié)構(gòu)蛋白催化作用運(yùn)輸作用信息傳遞和調(diào)節(jié)免疫作用民間有一種“吃什么補(bǔ)什么”的說法，如吃魚眼能明目，喝虎骨酒可以壯筋骨。請你運(yùn)用本節(jié)所學(xué)的知識對這種說法作出評價(jià)。食物中的蛋白質(zhì)是大分子有機(jī)物，它們都要被消化成細(xì)胞可以吸收的小分子物質(zhì)才能被人體吸收，這些小分子都要在人體細(xì)胞的重新合成不同的蛋白質(zhì)在人體執(zhí)行不同的功能。二、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸蛋白質(zhì)的基本單位：氨基酸下列是四個(gè)構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)式，相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是()A.構(gòu)成上述四個(gè)氨基酸分子的基本元素是C、H、O、NB.上述四種氨基酸的R基依次是—H、—CH3、—CH2OH、—CH2COOHC.R基中可以有氨基或羧基D.只要含有氨基和羧基的化合物就是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸D思考：組成蛋白質(zhì)的氨基酸有什么特點(diǎn)？每種氨基酸至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上。這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)R。各種氨基酸之間的區(qū)別在于R基不同。請寫出氨基酸結(jié)構(gòu)通式：中心碳原子氨基羧基H原子R基團(tuán)，不同氨基酸的R基團(tuán)不同氨基：NHHNH2羧基：COOHCOOH氨基酸種類：總共有21種“兩看法”判斷組成蛋白質(zhì)的氨基酸一看數(shù)量：每種氨基酸至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基。二看位置：都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上。另外這個(gè)碳原子還連接著一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)，側(cè)鏈基團(tuán)上可以有氨基或羧基。你“偏食”嗎？為什么有些食品中要添加某些氨基酸？（1）人體的必需氨基酸：人體細(xì)胞不能合成的，必須從外界環(huán)境中直接獲取的氨基酸，共8種。(嬰兒9種)諧音記憶：甲攜一本亮色書來食物蛋白質(zhì)含量營養(yǎng)價(jià)值鮮奶類(1.5-3.8)%主要含酪蛋白和豐富的賴氨酸，但白蛋白含量較低禽肉類(12-22)%必需氨基酸比值接近肉、蛋類。魚肉類(15-20)%氨基酸比較豐富但色氨酸含量較低。五谷類(7-16)%必需氨基酸不平衡，一般缺乏賴氨酸，亮氨酸過高，氨基酸利用率低三、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)級其多樣性CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的結(jié)合方式:肽鍵CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合圖中的X、Y、Z、W表示的結(jié)構(gòu)是什么？圖中所示的結(jié)合方式稱為什么羥基(—OH)、氫(—H)、水、肽鍵；脫水縮合由2個(gè)氨基酸脫水縮合形成的化合物的名稱是什么？其中含有多少個(gè)肽鍵？在形成過程中脫去多少分子水？二肽;1個(gè);一分子水肽鍵由n個(gè)氨基酸形成的含一條肽鏈的化合物的名稱是什么？共形成多少個(gè)肽鍵？失去多少分子水？多肽;n-1;n-1若n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈，則形成肽鍵數(shù)和失去水分子數(shù)分別是多少？肽鍵數(shù)=n-m;失去水分子數(shù)=n-m氨基酸脫水縮合形成的多肽通常稱為肽鏈，肽鏈構(gòu)成蛋白質(zhì)的過程中主要變化是什么？一條或幾條肽鏈盤曲、折疊，形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)哺乳動(dòng)物的催產(chǎn)素具有催產(chǎn)和排乳的作用，加壓素具有升高血壓和減少排尿的作用。兩者結(jié)構(gòu)簡式如圖所示，其中各氨基酸殘基用3個(gè)字母縮寫表示結(jié)合圖示，分析催產(chǎn)素與加壓素功能不同的原因兩種激素相比，有2個(gè)氨基酸種類不同依據(jù)催產(chǎn)素的結(jié)構(gòu)簡式圖，某同學(xué)認(rèn)為催產(chǎn)素所含游離氨基數(shù)目與參與構(gòu)成肽鏈的氨基酸種類有關(guān)。你是否同意他的說法？說出你的理由。同意。不同的氨基酸R基不同，有些氨基酸的R基可能含有游離氨基。2個(gè)—SH失去2個(gè)氫形成一個(gè)二硫鍵氨基酸之間可以形成氫鍵等，使得肽鏈能夠盤曲、折疊，形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的分子。多條肽鏈之間可以通過一定的化學(xué)鍵如二硫鍵相互結(jié)合在一起，形成更為復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)。肽鏈盤曲、折疊形成的空間結(jié)構(gòu)具有多樣化蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因

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◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸種類不同②氨基酸數(shù)目不同

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③氨基酸排列順序不同

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-◎④肽鏈形成的空間結(jié)構(gòu)不同蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)極其多