塑料薄膜在食品行業(yè)的應(yīng)用規(guī)范考核試卷

塑料薄膜在食品行業(yè)的應(yīng)用規(guī)范考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在測試考生對塑料薄膜在食品行業(yè)應(yīng)用規(guī)范的了解程度，包括材料選擇、使用標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生安全等方面知識，以評估其在食品行業(yè)應(yīng)用中的專業(yè)素養(yǎng)。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.食品包裝用塑料薄膜的衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合以下哪個(gè)標(biāo)準(zhǔn)？（）

A.GB9681-2016

B.GB4806.1-2016

C.GB4806.7-2016

D.GB4806.9-2016

2.塑料薄膜中常用的阻隔材料是下列哪種？（）

A.PE

B.PP

C.PA

D.EVA

3.食品包裝用塑料薄膜的厚度通常應(yīng)大于多少微米？（）

A.10

B.20

C.30

D.40

4.塑料薄膜在食品包裝中主要起什么作用？（）

A.保溫

B.防潮

C.防菌

D.裝飾

5.以下哪種塑料薄膜不耐油？（）

A.LDPE

B.HDPE

C.PP

D.PET

6.食品包裝用塑料薄膜的透明度應(yīng)達(dá)到多少？（）

A.≥80%

B.≥85%

C.≥90%

D.≥95%

7.塑料薄膜的撕裂強(qiáng)度至少應(yīng)達(dá)到多少N？（）

A.10

B.20

C.30

D.40

8.塑料薄膜的耐熱性通常用哪種指標(biāo)來衡量？（）

A.阻燃性

B.耐熱性

C.耐壓性

D.耐沖擊性

9.以下哪種塑料薄膜適用于冷凍食品包裝？（）

A.PE

B.PP

C.PA

D.PET

10.食品包裝用塑料薄膜的印刷油墨應(yīng)符合哪個(gè)標(biāo)準(zhǔn)？（）

A.GB9685-2012

B.GB4806.1-2016

C.GB4806.7-2016

D.GB4806.9-2016

11.塑料薄膜的耐水性主要取決于哪種因素？（）

A.塑料種類

B.厚度

C.溫度

D.透氣性

12.食品包裝用塑料薄膜的氣味應(yīng)如何？（）

A.無明顯氣味

B.有輕微氣味

C.有明顯氣味

D.氣味難以描述

13.塑料薄膜的耐沖擊性通常用哪種指標(biāo)來衡量？（）

A.撕裂強(qiáng)度

B.斷裂伸長率

C.耐沖擊性

D.耐壓性

14.以下哪種塑料薄膜適用于微波爐加熱食品？（）

A.PE

B.PP

C.PA

D.PET

15.食品包裝用塑料薄膜的衛(wèi)生指標(biāo)中的重金屬含量應(yīng)符合哪個(gè)標(biāo)準(zhǔn)？（）

A.GB9681-2016

B.GB4806.1-2016

C.GB4806.7-2016

D.GB4806.9-2016

16.塑料薄膜的耐油性主要取決于哪種因素？（）

A.塑料種類

B.厚度

C.溫度

D.透氣性

17.食品包裝用塑料薄膜的印刷油墨中，苯含量應(yīng)小于多少mg/kg？（）

A.10

B.20

C.30

D.40

18.以下哪種塑料薄膜適用于干燥食品包裝？（）

A.PE

B.PP

C.PA

D.PET

19.塑料薄膜的耐熱性主要取決于哪種因素？（）

A.塑料種類

B.厚度

C.溫度

D.透氣性

20.食品包裝用塑料薄膜的衛(wèi)生指標(biāo)中的添加劑應(yīng)符合哪個(gè)標(biāo)準(zhǔn)？（）

A.GB9681-2016

B.GB4806.1-2016

C.GB4806.7-2016

D.GB4806.9-2016

21.塑料薄膜的透明度主要取決于哪種因素？（）

A.塑料種類

B.厚度

C.溫度

D.透氣性

22.以下哪種塑料薄膜適用于腌制食品包裝？（）

A.PE

B.PP

C.PA

D.PET

23.食品包裝用塑料薄膜的衛(wèi)生指標(biāo)中的微生物指標(biāo)應(yīng)符合哪個(gè)標(biāo)準(zhǔn)？（）

A.GB9681-2016

B.GB4806.1-2016

C.GB4806.7-2016

D.GB4806.9-2016

24.塑料薄膜的耐水性主要取決于哪種因素？（）

A.塑料種類

B.厚度

C.溫度

D.透氣性

25.以下哪種塑料薄膜適用于酸性食品包裝？（）

A.PE

B.PP

C.PA

D.PET

26.食品包裝用塑料薄膜的印刷油墨中，鉛含量應(yīng)小于多少mg/kg？（）

A.10

B.20

C.30

D.40

27.塑料薄膜的耐沖擊性主要取決于哪種因素？（）

A.塑料種類

B.厚度

C.溫度

D.透氣性

28.以下哪種塑料薄膜適用于高濕度食品包裝？（）

A.PE

B.PP

C.PA

D.PET

29.食品包裝用塑料薄膜的衛(wèi)生指標(biāo)中的揮發(fā)性物質(zhì)應(yīng)符合哪個(gè)標(biāo)準(zhǔn)？（）

A.GB9681-2016

B.GB4806.1-2016

C.GB4806.7-2016

D.GB4806.9-2016

30.塑料薄膜的耐油性主要取決于哪種因素？（）

A.塑料種類

B.厚度

C.溫度

D.透氣性

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.食品包裝用塑料薄膜應(yīng)具備哪些基本性能？（）

A.耐溫性

B.耐油性

C.耐水性

D.耐沖擊性

E.耐光性

2.塑料薄膜的衛(wèi)生安全性主要受哪些因素影響？（）

A.材料本身

B.生產(chǎn)工藝

C.使用環(huán)境

D.儲存條件

E.食品本身

3.塑料薄膜在食品包裝中的應(yīng)用形式有哪些？（）

A.單層薄膜

B.復(fù)合薄膜

C.集裝袋

D.塑料盒

E.真空包裝袋

4.食品包裝用塑料薄膜的印刷油墨應(yīng)符合哪些要求？（）

A.阻隔性

B.防水性

C.耐溫性

D.耐化學(xué)性

E.防菌性

5.以下哪些是食品包裝用塑料薄膜的常見材料？（）

A.聚乙烯（PE）

B.聚丙烯（PP）

C.聚對苯二甲酸乙二醇酯（PET）

D.聚酰胺（PA）

E.聚氯乙烯（PVC）

6.塑料薄膜的物理性能包括哪些？（）

A.密度

B.拉伸強(qiáng)度

C.斷裂伸長率

D.透氣性

E.導(dǎo)電性

7.食品包裝用塑料薄膜的衛(wèi)生指標(biāo)包括哪些？（）

A.重金屬含量

B.添加劑含量

C.微生物指標(biāo)

D.揮發(fā)性物質(zhì)含量

E.溶劑殘留量

8.塑料薄膜的耐熱性測試通常采用哪種方法？（）

A.水浴法

B.熱空氣法

C.紫外線照射法

D.加熱板法

E.高溫高壓法

9.以下哪些是影響塑料薄膜耐沖擊性的因素？（）

A.塑料種類

B.厚度

C.溫度

D.應(yīng)力

E.應(yīng)變

10.食品包裝用塑料薄膜的印刷油墨中可能含有的有害物質(zhì)包括哪些？（）

A.醋酸

B.醋酸乙烯

C.苯

D.甲苯

E.二甲苯

11.塑料薄膜的耐水性測試通常采用哪種方法？（）

A.水浸泡法

B.水蒸氣法

C.水蒸汽高壓法

D.水浴法

E.濕度循環(huán)法

12.以下哪些是塑料薄膜的化學(xué)性能？（）

A.耐酸堿性

B.耐油脂性

C.耐溶劑性

D.耐熱性

E.耐氧化性

13.食品包裝用塑料薄膜的衛(wèi)生指標(biāo)中的重金屬含量主要包括哪些？（）

A.鉛

B.鎘

C.鉻

D.砷

E.汞

14.塑料薄膜的耐溫性主要取決于哪種因素？（）

A.塑料種類

B.厚度

C.溫度

D.應(yīng)力

E.應(yīng)變

15.以下哪些是影響塑料薄膜耐光性的因素？（）

A.塑料種類

B.厚度

C.溫度

D.氧化

E.紫外線

16.食品包裝用塑料薄膜的印刷油墨中可能含有的重金屬包括哪些？（）

A.鉛

B.鎘

C.鉻

D.砷

E.汞

17.塑料薄膜的耐水性測試中，測試時(shí)間通常為多久？（）

A.24小時(shí)

B.48小時(shí)

C.72小時(shí)

D.7天

E.30天

18.以下哪些是塑料薄膜的力學(xué)性能？（）

A.拉伸強(qiáng)度

B.斷裂伸長率

C.壓縮強(qiáng)度

D.硬度

E.彈性模量

19.食品包裝用塑料薄膜的衛(wèi)生指標(biāo)中的揮發(fā)性物質(zhì)含量應(yīng)符合哪個(gè)范圍？（）

A.≤10mg/kg

B.≤20mg/kg

C.≤30mg/kg

D.≤40mg/kg

E.≤50mg/kg

20.塑料薄膜的耐光性測試通常采用哪種方法？（）

A.紫外線照射法

B.紫外-可見光照射法

C.水浴法

D.熱空氣法

E.高溫高壓法

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請將正確答案填到題目空白處）

1.食品包裝用塑料薄膜的衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合______標(biāo)準(zhǔn)。

2.塑料薄膜的阻隔性能主要指其對______的阻隔能力。

3.食品包裝用塑料薄膜的厚度通常在______微米至______微米之間。

4.塑料薄膜的透明度應(yīng)達(dá)到______以上。

5.食品包裝用塑料薄膜的撕裂強(qiáng)度至少應(yīng)達(dá)到______N以上。

6.塑料薄膜的耐熱性通常用______來衡量。

7.適用于冷凍食品包裝的塑料薄膜應(yīng)具有良好的______。

8.食品包裝用塑料薄膜的印刷油墨應(yīng)符合______標(biāo)準(zhǔn)。

9.塑料薄膜的衛(wèi)生安全性主要受______、______、______等因素影響。

10.食品包裝用塑料薄膜的常見材料包括______、______、______等。

11.塑料薄膜的物理性能包括______、______、______等。

12.食品包裝用塑料薄膜的衛(wèi)生指標(biāo)包括______、______、______等。

13.塑料薄膜的耐溫性測試通常采用______方法。

14.影響塑料薄膜耐沖擊性的因素包括______、______、______等。

15.食品包裝用塑料薄膜的印刷油墨中可能含有的有害物質(zhì)包括______、______、______等。

16.塑料薄膜的耐水性測試通常采用______方法。

17.塑料薄膜的化學(xué)性能包括______、______、______等。

18.食品包裝用塑料薄膜的衛(wèi)生指標(biāo)中的重金屬含量主要包括______、______、______等。

19.塑料薄膜的耐溫性主要取決于______、______、______等因素。

20.影響塑料薄膜耐光性的因素包括______、______、______等。

21.食品包裝用塑料薄膜的印刷油墨中可能含有的重金屬包括______、______、______等。

22.塑料薄膜的耐水性測試中，測試時(shí)間通常為______小時(shí)。

23.塑料薄膜的力學(xué)性能包括______、______、______等。

24.食品包裝用塑料薄膜的衛(wèi)生指標(biāo)中的揮發(fā)性物質(zhì)含量應(yīng)符合______以下。

25.塑料薄膜的耐光性測試通常采用______方法。

1.食品包裝用塑料薄膜的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合GB4806.1-2016標(biāo)準(zhǔn)。（）

2.食品包裝用塑料薄膜的阻隔性能主要是指對氣體的阻隔作用。（）

3.食品包裝用塑料薄膜的透明度越高越好。（）

4.塑料薄膜的撕裂強(qiáng)度越高，說明其質(zhì)量越好。（）

5.塑料薄膜的耐熱性主要取決于其材料種類。（）

6.食品包裝用塑料薄膜的氣味越重，說明其質(zhì)量越好。（）

7.食品包裝用塑料薄膜的印刷油墨應(yīng)符合GB9685-2012標(biāo)準(zhǔn)。（）

8.塑料薄膜的耐水性主要取決于其厚度。（）

9.塑料薄膜的衛(wèi)生安全性主要取決于其材料的選擇和加工工藝。（）

10.食品包裝用塑料薄膜的透明度應(yīng)達(dá)到90%以上。（）

11.食品包裝用塑料薄膜的厚度通常應(yīng)大于30微米。（）

12.塑料薄膜的撕裂強(qiáng)度至少應(yīng)達(dá)到20N。（）

13.食品包裝用塑料薄膜的印刷油墨應(yīng)符合GB4806.1-2016標(biāo)準(zhǔn)。（）

14.塑料薄膜的耐熱性通常用耐溫性指標(biāo)來衡量。（）

15.以下哪種塑料薄膜適用于熱封包裝？（A.LDPEB.HDPEC.PPD.PET）（）

16.食品包裝用塑料薄膜的衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB9681-2016標(biāo)準(zhǔn)。（）

17.塑料薄膜的耐水性主要取決于其材料種類。（）

18.食品包裝用塑料薄膜的印刷油墨應(yīng)符合GB9685-2012標(biāo)準(zhǔn)。（）

19.塑料薄膜的撕裂強(qiáng)度越高，說明其質(zhì)量越好。（）

20.食品包裝用塑料薄膜的透明度應(yīng)達(dá)到80%以上。（）

答案：

1.√

2.×

3.×

4.√

5.√

6.×

7.√

8.×

9.√

10.×

11.√

12.√

13.×

14.√

15.C

16.√

17.√

18.√

19.√

20.×

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請簡述塑料薄膜在食品包裝中的主要作用及其對食品安全性的影響。

2.分析食品包裝用塑料薄膜材料選擇時(shí)應(yīng)考慮的主要因素。

3.結(jié)合實(shí)際，討論如何確保食品包裝用塑料薄膜的衛(wèi)生安全。

4.闡述塑料薄膜在食品行業(yè)應(yīng)用中的發(fā)展趨勢及其對環(huán)境保護(hù)的影響。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例背景：某食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的速食面包裝袋在使用過程中出現(xiàn)破損現(xiàn)象，導(dǎo)致產(chǎn)品受到污染。經(jīng)檢測，包裝袋使用的塑料薄膜材料不符合GB9681-2016標(biāo)準(zhǔn)。

問題：

（1）分析該案例中塑料薄膜材料不符合標(biāo)準(zhǔn)可能導(dǎo)致的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

（2）針對該案例，提出改進(jìn)措施以防止類似事件再次發(fā)生。

2.案例背景：某食品廠在生產(chǎn)過程中，發(fā)現(xiàn)其使用的塑料薄膜在高溫下釋放出有害氣體，對食品造成污染。

問題：

（1）解釋塑料薄膜在高溫下釋放有害氣體的原因。

（2）提出防止塑料薄膜釋放有害氣體的措施，確保食品包裝的安全。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.A

2.C

3.B

4.B

5.A

6.B

7.D

8.D

9.C

10.A

11.A

12.A

13.B

14.D

15.A

16.A

17.B

18.C

19.A

20.E

21.A

22.B

23.A

24.B

25.D

二、多選題

1.ABCDE

2.ABCDE

3.ABCDE

4.ABCDE

5.ABCD

6.ABCD

7.ABCDE

8.ABD

9.ABCD

10.ABCDE

11.ABD

12.ABCDE

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCD

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

三、填空題

1.GB9681-2016

2.氣體、液體、蒸汽

3.20，40

4.≥90%

5.30

6.耐溫性

7.耐冷性

8.GB9685-2012

9.材料本身，生產(chǎn)工藝，使用環(huán)境，儲存條件，食品本身

10.聚乙烯（PE），聚丙烯（PP），聚對苯二甲酸乙二醇酯（PET），聚酰胺（PA），聚氯乙烯（PVC）

11.密度，拉伸強(qiáng)度，斷裂伸長率，透氣性，導(dǎo)電性

12.重金屬含量，添加劑含量，微生物指標(biāo)，揮發(fā)性物質(zhì)含量，溶劑殘留量

13.水浴法，熱空氣法，加熱板法，高溫高壓法

14.塑料種類，厚度，溫度，應(yīng)力，應(yīng)變

15.醋酸，醋酸乙烯，苯，