DB43-T 3099-2024羊肚菌干制及貯藏技術(shù)規(guī)程

ICS65.020CCSICS65.020CCSB30湖 南 省 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB43/T3099—2024羊肚菌干制及貯藏技術(shù)規(guī)程CodeofpracticefordryprocessingandstorageofMorchelladeliciosaFr.20242024111320250213湖南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布目 次前言 II1范引文件 1語定義 1料1生2工2工流程 2預(yù)2干燥 2回軟 2分級 2量23量23貯要求 3碼垛 3案3前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由湖南省供銷合作總社提出。本文件由湖南省食用菌標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口。羊肚菌干制及貯藏技術(shù)規(guī)程范圍本文件規(guī)定了羊肚菌干制及貯藏的原料要求、衛(wèi)生要求、加工工藝、質(zhì)量控制、貯藏和檔案管理。本文件適用于羊肚菌的干制及貯藏。（GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763GB5009.3GB5009.11食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無機(jī)砷的測定GB5009.12GB5009.15GB/T5009.199蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的快速檢測GB7096食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用菌及其制品GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T5009.199蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的快速檢測GB7096食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用菌及其制品GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB23200.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用菌中440法GB23200.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用菌中503法GB/T23509食品包裝容器及材料分類GB/T34318食用菌干制品流通規(guī)范NY/T749綠色食品食用菌NY/T3220食用菌包裝及儲運(yùn)技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T4344羊肚菌等級規(guī)格3術(shù)語和定義本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。4原料要求GB2762GB2763和NY/T749的要求。應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。預(yù)處理驗(yàn)收合格的原料按個(gè)體大小及完整度進(jìn)行初分級，分批次進(jìn)行干燥。干燥熱風(fēng)4h～6（RH）30%左6h～8h50℃～60（RH）156h～8。-40-4030Pa（-17.2℃～17.5℃）6h～8h，30℃28h～30h?；剀?d2d～3d，3d～4d?；剀浐蠛繎?yīng)符合NY/T3220的要求。分級NY/T4344包裝GB/T23509NY/T3220包裝要求應(yīng)無破損、封口嚴(yán)密，無透氣、露邊及縫隙等現(xiàn)象。7質(zhì)量控制1表1干制羊肚菌質(zhì)量控制及檢測方法項(xiàng)目相關(guān)要求檢測方法或標(biāo)準(zhǔn)感官指標(biāo)大小基本均勻，色澤正常，潔害雜質(zhì)和異物。在常溫、清潔、干燥、光線良好、無異味的場所進(jìn)行感官檢驗(yàn)。將樣品置于白色瓷盤等淺色背景容器中,肉眼觀測樣品大小、色澤、形態(tài)、爛、異物,嗅聞氣味。理化指標(biāo)含水量不大于12%其測定按GB5009.3規(guī)定執(zhí)行。農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定其測定按GB/T5009.199、GB23200.12、GB23200.15規(guī)定執(zhí)行。衛(wèi)生指標(biāo)污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定GB2762微生物限量應(yīng)符合GB7096的規(guī)定GB7096重金屬砷含量≤0.5mg/kgGB5009.15鉛含量≤0.5mg/kgGB5009.12鎘含量≤0.2mg/kgGB5009.11汞含量≤0.1mg/kgGB5009.178貯藏