DB4403T511-2024畜禽屠宰加工環(huán)境微生物采樣技術規(guī)范

ICS07.100.01CCSC51 DB4403深 圳 市 地 方 標 準DB4403/T511—2024畜禽屠宰加工環(huán)境微生物采樣技術規(guī)范TechnicalspecificationforenvironmentalmicrobialsamplinginTechnicalspecificationforenvironmentalmicrobialsamplinginslaughteringandprocessingoflivestockandpoultry2024-11-222024-12-01??發(fā)布DB4403/T511DB4403/T511—2024DB4403/T511DB4403/T511—2024目 次前言 II范圍 1規(guī)范性引用文件 1術語和定義 1通用要求 1空氣樣品采樣技術要求 2水樣品采樣技術要求 2物表涂抹樣品采樣技術要求 3樣品的保存和運輸 3記錄 3參考文獻 4II前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。本文件由深圳市市場監(jiān)督管理局提出并歸口。（深圳市動植物疫病預防控制中心IIII畜禽屠宰加工環(huán)境微生物采樣技術規(guī)范范圍本文件規(guī)定了畜禽屠宰和加工場所中空氣、水、物體表面等環(huán)境樣品的微生物采樣技術要求。本文件適用于畜禽屠宰和加工場所環(huán)境微生物采樣活動。規(guī)范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T5750.2—2023生活飲用水標準檢驗方法第2部分：水樣的采集和保存GB/T18204.3—2013公共場所衛(wèi)生檢驗方法第3部分：空氣微生物術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1瞬時水樣instantaneouswatersample從畜禽屠宰、加工等場所設施設備中某個時間點隨機采集的單一水樣。通用要求采樣對象的選擇采樣人員的要求2采樣設備材料的要求采樣設備材料應根據(jù)樣品類型、采樣量、目標微生物的培養(yǎng)需求等要求選取。采樣所用到的設備、材料應提前滅菌消毒，或使用一次性無菌耗材。消毒后的設備、無菌材料應保持密封、干燥，采樣使用前不應打開。1采樣時機和頻率采樣時機應根據(jù)采樣目的確定，或者在消毒方式、空間布局等發(fā)生變更時進行。生產(chǎn)過程控制樣品應在場所工作時間段采集，避開極端天氣。開展微生物動態(tài)監(jiān)測，應在一個工作周期內在同一采樣點多次采樣。應制作衛(wèi)生監(jiān)測數(shù)據(jù)趨勢圖，定期研判采樣時機和頻率的科學性。空氣樣品采樣技術要求采樣位點的要求GB/T18204.3—2013A13351.2m～1.5m1m。采樣點應避開通風口、通風道等。采樣方法采樣方法應選用撞擊法或自然沉降法，應根據(jù)微生物檢測項目的不同選擇合適的采樣培養(yǎng)基，具體方法按照GB/T18204.3—2013進行。水樣品采樣技術要求采樣位點的選擇采集水池或水槽水樣品時，應在對角線上選擇不少于25cm～30cm處取樣。1～3采集設施設備用水時，應在最終出水口處取瞬時水樣。2～3采樣方法GB/T5750.2—2023500mL。應避免采集肉眼可見的固體雜質，避免攪動水底的沉積物。0.8mg2物表涂抹樣品采樣技術要求采樣位點的設置與產(chǎn)品直接接觸表面鄰近的接觸表面，應包括但不限于設備外表面、支架表面、控制面板?？赡軐Νh(huán)境造成影響的表面，應包括但不限于墻面、地面、人員鞋底。采樣方法應選擇無菌棉拭子涂抹法。棉拭子應先在保存液中充分浸潤，去除多余液體后使用。50c100c。52（每只手面積約30cm10mLGB15982—20128樣品的保存和運輸8樣品的保存和運輸瓶和采樣管應豎立放置，運輸過程中應有防傾覆措施，保持樣品完整，避免樣品間交叉污染。樣品包裝上應標明樣品編號、名稱、采樣點、采樣日期等必要信息。2～824h9記錄型、樣品名稱、樣品編號等基本信息。3參考文獻GB14881—2013食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB15982—2012醫(yī)院消毒衛(wèi)生標準GB/T18204.4—2013公共場所衛(wèi)生檢驗方法第4部分：公共用品用具微生物GB/T18204.6—2013公共場所衛(wèi)生檢驗方法第6部分：衛(wèi)生監(jiān)測技術規(guī)范GB/T27522-202