冀教版七年級下冊生物跟蹤訓(xùn)練 2.1合理膳食 平衡營養(yǎng)

冀教版七年級下冊生物跟蹤訓(xùn)練2.1合理膳食平衡營養(yǎng)一、單選題1.下列做法中，未注意食品安全的是（）A.

購買食品時選購綠色食品

B.

用清水浸泡、沖洗水果蔬菜C.

吃發(fā)芽的馬鈴薯

D.

買肉時看肉是否是檢疫合格的2.肝炎患者厭食油膩的食物，這是因為肝炎影響了（

）A.

肝臟分泌消化脂肪的酶

B.

小腸絨毛對脂肪的吸收C.

消化脂肪的酶和膽汁的分泌

D.

肝臟分泌膽汁，從而影響了脂肪的消化3.人體缺乏維生素A時，易患（

）A.

壞血病

B.

夜盲癥

C.

神經(jīng)炎

D.

佝僂病4.醫(yī)生從李為的消化道中取出少量液體，經(jīng)化驗，含有麥芽糖、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、酒精、無機鹽、維生素及鹽酸等，請問該液體最有可能是醫(yī)生從李為消化道中的哪一部分取出來的（

）A.

胃

B.

十二指腸

C.

小腸

D.

大腸上部5.下列飲食習(xí)慣比較合理的是（

）A.

一日三餐，按時進(jìn)餐，三餐之比3∶4∶3

B.

合口味的多吃，不合口味的少吃

C.

早上、中午務(wù)必少吃，晚上多吃

D.

為了節(jié)省時間不吃早飯6.下面是四位同學(xué)在網(wǎng)上曬的午餐，其中營養(yǎng)比較均衡的是（

）A.

甲同學(xué)：牛肉面3兩（面+牛肉片）

B.

乙同學(xué)：炸雞2塊+可樂1杯+薯條1包C.

丙同學(xué)：米飯3兩+肉末豆腐+蔬菜湯

D.

丁同學(xué)：混合水果1盒（蘋果+草莓+水蜜桃）7.下列不能正常進(jìn)食的病人，往往需要靜脈注射葡萄糖液，其目的是（）A.

獲得生命活動所需的能量

B.

獲得生命活動所需的水C.

獲得生命活動所需的無機鹽

D.

治療疾病8.如圖中的曲線表示營養(yǎng)物質(zhì)在消化道各部位被消化的程度，其中曲線Y表示（）A.

淀粉

B.

脂肪

C.

蛋白質(zhì)

D.

維生素9.下列飲食習(xí)慣中，不合理的是（）A.

食物多樣

B.

粗細(xì)糧搭配

C.

暴飲暴食

D.

葷素搭配10.為了做到合理營養(yǎng),我國的營養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類,并形象地設(shè)計成“平衡膳食寶塔”，請選出從“塔基”到“塔頂”的正確順序是（

）①魚、肉、蛋類

②蔬菜、水果類

③奶和奶制品

④面包、谷類

⑤油脂類A.

①②③④⑤

B.

①④②③⑤

C.

④③①②⑤

D.

④②①③⑤11.某同學(xué)攝入的混合性食物在消化道內(nèi)消化、分解，最終得到一組消化終產(chǎn)物（）A.

蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪

B.

氨基酸、麥芽糖、甘油、脂肪酸

C.

二氧化碳、水、尿素

D.

氨基酸、葡萄糖、甘油、脂肪酸12.下列關(guān)于人體消化和吸收的描述中，不正確的是（

）A.

所有的消化腺都能分泌消化液

B.

所有的消化液都含有消化酶

C.

人的口腔和食管基本不能吸收營養(yǎng)物質(zhì)

D.

胃能夠吸收少量的水、無機鹽和酒精13.下列屬于良好的飲食習(xí)慣的是

（

）A.

晚餐吃得越飽越好

B.

不挑食、不偏食、不暴飲暴食、按時就餐

C.

想吃就吃個夠，不想吃的食物不進(jìn)口

D.

少吃主餐，多吃零食14.有的病人不能進(jìn)食，往往需要點滴葡萄糖，這主要是因為（）A.

糖類是人體主要的貯備能源物質(zhì)

B.

受損細(xì)胞的修復(fù)和更新離不開葡萄糖

C.

葡萄糖是組成人體細(xì)胞的主要物質(zhì)

D.

葡萄糖能夠為人體的生命活動提供能量15.青海玉樹發(fā)生特大地震災(zāi)害，有些人長時間被深埋廢墟但最終獲救。這些幸存者當(dāng)時生命得以延續(xù)的最必需的營養(yǎng)物質(zhì)是（）A.

糖類

B.

蛋白質(zhì)

C.

維生素

D.

水二、填空題16.有ABCD四種消化液，它們都不是腸液．A、B兩種消化液都能消化淀粉，C、D均不能，但C能消化蛋白質(zhì)．在A、B兩種消化液中各加入適量的D后，可促進(jìn)B消化脂肪，但A不能消化脂肪．則四種消化液分別是：A________；B________；C________；D________．17.人的消化道中，能夠吸收少量水、無機鹽和部分維生素的是________．18.人們多食富含維生素C的檸檬會減少________病的發(fā)生；食物中缺________會導(dǎo)致地方性甲狀腺．三、解答題19.如圖是消化系統(tǒng)部分組成器官的示意圖，其中屬于消化腺的有1和5，請據(jù)圖回答問題：（1）1是________，能分泌________，對脂肪有乳化作用．（2）寫出1、5之外的任意一種消化腺的名稱：________（3）人體消化食物和吸收營養(yǎng)的主要器官是________（填標(biāo)號）．（4）圖中所示的消化管中，既不能消化食物又不能吸收營養(yǎng)的有兩個，請寫出它們的中文名稱________．四、綜合題20.如表列出了A、B、C、D、E五種食物（各100克）的主要營養(yǎng)成分食物糖類（克）脂肪（克）蛋白質(zhì)（克）維生素A維生素C維生素DA

0.49094

745B

49.3

73240100C

9.86.262712

14D

52.30.312.3054E

153632300（1）根據(jù)上表可知，食物________有利于防治夜盲癥，食物________能提供較多的能量，食物________有利于壞血病患者實用，食物________有利于防治骨質(zhì)疏松癥。（2）長期以食物D作為主食易患________。（3）表中還沒有列出的營養(yǎng)成分有水、________和維生素B等。21.如圖是某同學(xué)探究唾液對淀粉消化的實驗操作過程：（1）向①號、②號試管中各加入2毫升漿糊（主要成分是淀粉）；（2）再向①號試管中加入2毫升清水，②號試管中加入2毫升唾液；（3）將2支試管充分震蕩后，放入盛有37°C

溫水的燒杯中，10分鐘后取出；（4）待冷卻后，向①號試管和②號試管分別加入2滴碘液，觀察實驗現(xiàn)象，回答問題：（1）滴加碘液后兩支試管內(nèi)出現(xiàn)的現(xiàn)象分別是：①號試管________

；②號試管________.（2）②號試管在滴加碘液后所出現(xiàn)的現(xiàn)象是因為：________

在________

酶的作用下分解為________

．

答案解析部分一、單選題1.【答案】C【解析】【解答】解：A、在購買食品時，首先要看的就是生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，超過保質(zhì)期的食品可能已經(jīng)腐敗變質(zhì)，食后易引起食物中毒，因此購買食品時選購綠色食品．A不符合題意；B、生的蔬菜或水果的表面可能殘留著農(nóng)藥，應(yīng)用清水浸泡、沖洗后再食用，B不符合題意；C、發(fā)芽的馬鈴薯有毒，因此，發(fā)芽的馬鈴薯不能吃．C符合題意；D、現(xiàn)在很多肉是注水的，或是肉里面有病菌的，這些肉都對人體有害，都不允許出賣．因此買肉時應(yīng)檢查看肉是否是檢疫合格的．D不符合題意．故選：C．【分析】食品安全包括兩個方面的內(nèi)容：一是食品原料的成分和質(zhì)量問題，二是食品在生產(chǎn)、加工、運輸、銷售過程中人為的改變其性質(zhì)而生產(chǎn)的安全問題．2.【答案】D【解析】【解答】解：脂肪的消化始自小腸，小腸中的胰液和腸液含有消化脂肪的酶，肝臟分泌的膽汁不含消化酶，但對脂肪有乳化作用，能把脂肪變成微小的顆粒，增大脂肪與消化酶的接觸面積，從而有利于脂肪的消化，肝炎患者的肝臟分泌膽汁的能力差，影響了脂肪的消化，因而肝炎患者厭食油膩的食物．故選：D【分析】食物中含有的大分子的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)等有機物，必須在消化道內(nèi)在消化液的參與下被分解成小分子的溶于水的物質(zhì)后，才能被人體消化道吸收．3.【答案】B【解析】【解答】人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病，如圖：維生素種類主要功能缺乏癥維生素A促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺皮膚粗糙、夜盲癥維生素B1維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎、食欲不振、消化不良、腳氣病維生素C維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增強抵抗力壞血病、抵抗力下降維生素D促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育佝僂病、骨質(zhì)疏松可知，人體缺乏維生素A時易患夜盲癥。故答案為：B【分析】維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小，但它對人體的各項生命活動有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病.4.【答案】A【解析】【解答】解：食物中含有維生素、水和無機鹽等小分子的營養(yǎng)物質(zhì)人體可以直接吸收利用，而蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收；淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻牵坏鞍踪|(zhì)的消化是從胃開始的，當(dāng)食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入胃以后，在胃液的作用下部分蛋白質(zhì)被初步消化為多肽；脂肪的消化開始于小腸，小腸內(nèi)的胰液和腸液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，同時，肝臟分泌的膽汁也進(jìn)入小腸，膽汁雖然不含消化酶，但膽汁對脂肪有乳化作用，使脂肪變成微小顆粒，增加了脂肪與消化酶的接觸面積，有利于脂肪的消化；糖類、蛋白質(zhì)、脂肪在這些消化液的作用下被徹底分解為葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸；醫(yī)生從人的消化道中取出一些液體，經(jīng)化驗含有麥芽糖、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、酒精、無機鹽、維生素及鹽酸等．其中酒精是胃吸收的，鹽酸也是胃中所有的物質(zhì)，另外部分淀粉被消化為麥芽糖，因此這些液體來自于胃．故選A．【分析】根據(jù)人體各段消化道對食物的消化能力不同分析解答．5.【答案】A【解析】【解答】A、我們應(yīng)該根據(jù)人體每天對能量的需求合理的安排一日三餐，早餐、中餐、晚餐攝入的比例為3∶4∶3，可見A說法正確，故A符合題意。

B、不按時一日三餐，偏食、挑食，合口味的多吃，不合口味的不吃這都會引起營養(yǎng)不良，影響生長發(fā)育，B說法錯誤，B不符合題意。

C、我們應(yīng)該根據(jù)人體每天對能量的需求合理的安排一日三餐，早餐、中餐、晚餐攝入的比例為3∶4∶3，晚上需要的能量少，多吃會加重腸胃的負(fù)擔(dān)，也會造成肥胖癥，C說法錯誤，C不符合題意。

D、不吃早飯會影響上午人體對能量的需求，會引起頭暈等癥狀，D說法錯誤，D不符合題意。故答案為：A【分析】本題考查合理營養(yǎng)、合理膳食，為基礎(chǔ)題，為了身體健康需要注意自己的飲食習(xí)慣，要做到：不能爆飲爆食，按時一日三餐，不偏食，不挑食，飲食結(jié)構(gòu)混亂，經(jīng)常吃零食，油脂攝入太多，按照中國居民膳食寶塔來合理的安排飲食。6.【答案】C【解析】【解答】解：A、甲同學(xué)：牛肉面3兩（面+牛肉片），主要含有蛋白質(zhì)和糖類，而缺少維生素．故A錯誤．B、乙同學(xué)：炸雞2塊+可樂1杯+薯條1包，主要富含蛋白質(zhì)、油脂、無機鹽，但缺少維生素、糖類．故B錯誤．C、丙同學(xué)：米飯3兩+碎肉豆腐+蔬菜湯，米飯中富含糖類，碎肉豆腐富含蛋白質(zhì)和油脂，蔬菜湯富含維生素?zé)o機鹽．故C正確．D、丁同學(xué)：混合水果1盒（蘋果+草莓+水蜜桃）主要富含維生素等，但是，缺少糖類、蛋白質(zhì)和油脂．故D錯誤．故選：C．【分析】均衡營養(yǎng)，合理搭配膳食，人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)主要有水、無機鹽、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素等，據(jù)此即可選出正確答案．7.【答案】A【解析】【解答】解：糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，人體的一切活動，包括學(xué)習(xí)、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要來自糖類，糖類主要從食糖、谷類、豆類和根莖類等食物中獲得．為不能進(jìn)食的病人點滴葡萄糖，目的就是為人體提供能量．故選：A【分析】食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的．8.【答案】C【解析】【解答】解：淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻牵?dāng)?shù)矸酆望溠刻沁M(jìn)入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類的酶，因此，淀粉等糖類物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖；脂肪的消化開始于小腸，小腸內(nèi)的胰液和腸液中含有消化脂肪的酶，同時，肝臟分泌的膽汁也進(jìn)入小腸，膽汁雖然不含消化酶，但膽汁對脂肪有乳化作用，能夠促進(jìn)脂肪的消化，脂肪在這些消化液的作用下被徹底分解為甘油和脂肪酸；分析圖示可知：X曲線代表的淀粉的消化過程，Y曲線代表的是蛋白質(zhì)的消化過程，W曲線代表的是脂肪的消化過程．故選：C．【分析】食物中的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收．圖示中橫坐標(biāo)依次表示消化道的各個器官，其中A是口腔，B是咽和食道，C胃，D是小腸，E是大腸；縱坐標(biāo)表示食物被消化的程度；曲線表示糖類、蛋白質(zhì)和脂肪在消化道內(nèi)的消化過程．9.【答案】C【解析】【解答】解：ABD、食物多樣、谷物為主，葷素搭配、粗細(xì)結(jié)合，ABD合理；C、暴飲暴食，會導(dǎo)致胃、腸蠕動減弱，消化腺的分泌功能降低，分泌的消化液減少，從而影響食物的消化和吸收．經(jīng)常這樣做，會引起消化不良和胃、腸疾病，偏食挑食會影響身體健康，C不合理．故選：C．【分析】合理膳食指的是由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過多．根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物．合理營養(yǎng)還包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法，烹調(diào)時要注意低鹽、低脂肪，并少放味精等．10.【答案】D【解析】【解答】解：在“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少，由下往上①層為谷類，主要提供淀粉等糖類，糖類。是人體的主要供能物質(zhì)，能為人體提供能量，因此每日攝取量最多的應(yīng)為第①層食物，因為該層食物富含糖類，能滿足人體對能量的需求；②層為瓜果蔬菜類主要提供維生素；③層為肉類等動物性食品；④層為奶制品、豆制品，③④層主要提供蛋白質(zhì)；⑤層為油脂類，能提供脂肪，過多食用會引起肥胖。故答案為：D【分析】分析：此題考查的是知識點是合理營養(yǎng)．合理營養(yǎng)是指全面而平衡營養(yǎng)．“全面”是指攝取的營養(yǎng)素種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要適合，與身體的需要保持平衡。11.【答案】D【解析】【解答】淀粉在小腸內(nèi)消化酶的作用下最終分解為葡萄糖；蛋白質(zhì)在小腸內(nèi)酶的作用下分解為氨基酸；脂肪在小腸內(nèi)消化為甘油和脂肪酸。某同學(xué)攝入的混合性食物在消化道內(nèi)消化、分解，主要是指糖類、脂肪和蛋白質(zhì)大分子物質(zhì)必須經(jīng)過消化后才能吸收，故選項D符合題意?！痉治觥渴炀氄莆盏鞍踪|(zhì)、脂肪和淀粉的消化過程是解題的關(guān)鍵。12.【答案】B【解析】【解答】A.消化腺分為大消化腺和小腺體，大消化腺包括肝臟、胰腺和唾液腺，肝臟分泌膽汁，胰腺分泌胰液，唾液腺分泌唾液；小腺體有腸腺和胃腺，腸腺能分泌腸液，胃腺能分泌胃液A不符合題意；

B.膽汁是由肝臟分泌的，里面不含消化酶，只是對對脂肪起乳化作用，將大的脂肪顆粒乳化成比較小的脂肪微粒，對脂肪進(jìn)行物理性消化，B符合題意；

CD.小腸是主要的吸收場所，能夠吸收大部分的水、無機鹽、維生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸。胃吸收少量的水、無機鹽和酒精。大腸是形成糞便的場所，能夠吸收少量的水、無機鹽和維生素。其他的消化道基本上沒有吸收功能，CD不符合題意。故答案為：D【分析】消化系統(tǒng)的組成：消化系統(tǒng)

組成器官功能消化道口腔初步將少量淀粉消化成麥芽糖咽食物與氣體的共用通道食道能蠕動，將食物推進(jìn)胃中胃初步消化蛋白質(zhì)小腸消化和吸收的主要場所，有小腸絨毛和皺襞大腸通過蠕動，把食物殘渣推向肛門肛門糞便由此排出消化腺唾液腺分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉肝臟人體最大的消化腺，分泌膽汁，不含消化酶，將脂肪乳化為脂肪微粒胃腺分泌胃液，含有鹽酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白質(zhì)胰腺分泌胰液，含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶腸腺分泌胰液，含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶13.【答案】B【解析】【解答】合理膳食指的是由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過多，根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物，合理營養(yǎng)還包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法，烹調(diào)時要注意低鹽、低脂肪，并少放味精等，每天要一日三餐，定時定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃飽，晚上吃少，每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例為3：4：3，缺乏某些營養(yǎng)素會引起營養(yǎng)缺乏病。故A、C、D不符合題意，B符合題意。故答案為：B【分析】為了做到合理營養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩．六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維都是人體所必需的，糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，人體生命活動所需的能量主要來自于糖類．人每天攝食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配．為了保持身體健康，必須保證每日三餐，按時進(jìn)餐．在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%、30%左右．三餐分配要合理，不偏食、不挑食，食不過量．據(jù)此解答．14.【答案】D【解析】【解答】病人不能進(jìn)食，就不能從食物中獲得糖類，這就需要點滴葡萄糖，這是因為糖類是人體主要的供能物質(zhì)，葡萄糖進(jìn)入人體后通過呼吸作用被氧化分解釋放出能量，供人體各項生命活動的需要．故選：D．【分析】食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的；糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，人體的一切活動，包括學(xué)習(xí)、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要來自糖類．15.【答案】D【解析】【解答】水是細(xì)胞的主要組成成分，人體的各項生命活動都離不開水，人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和廢物都必須溶解在水里才能進(jìn)行運輸，無水就無法進(jìn)行各項生命活動，選項D符合題意。故答案選：D【分析】本題考查的知識點是人體營養(yǎng)物質(zhì)的作用，結(jié)合教材扎實記憶。二、填空題16.【答案】唾液；胰液；胃液；膽汁【解析】【解答】A、B、C、D四種消化液都不是腸液，它們只能是胃液、唾液、胰液或膽汁。又知A、B兩種消化液都能消化淀粉，因此可以推斷A、B為唾液或胰液；在A、B中加入D后，可促進(jìn)B消化脂肪，但A不能消化脂肪，因此B為胰液，A為唾液；D能促進(jìn)脂肪的消化，說明D膽汁；C、D均不能消化淀粉，但C能消化蛋白質(zhì)，說明C是胃液。所以A、B、C、D四種消化液分別是唾液、胰液、胃液、膽汁。【分析】消化腺：唾液腺（分泌的唾液含唾液淀粉酶，能初步消化淀粉）、胃腺（胃液含蛋白酶，能初步消化蛋白質(zhì)）、肝臟（分泌膽汁不含消化酶，可以乳化脂肪），胰腺和腸腺（胰液和腸液都能消化脂肪、糖類、蛋白質(zhì)），最大的消化腺是肝臟。小腸為消化和吸收的主要場所。17.【答案】大腸【解析】【解答】解：消化后的營養(yǎng)物質(zhì)的吸收只在人體消化系統(tǒng)的部分消化道內(nèi)進(jìn)行：小腸是主要的吸收場所，能夠吸收大部分的水、無機鹽、維生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸；胃只能吸收少量的水、無機鹽和酒精；大腸是形成糞便的場所，能夠吸收少量的水、無機鹽和維生素；其他的消化道基本上沒有吸收功能．如圖所示：因此只能吸收少量水、無機鹽和部分維生素的消化道是大腸．故答案為：大腸【分析】1、消化系統(tǒng)由消化道和消化腺兩大部分組成．消化管包括口腔、咽、食管、胃、小腸（十二指腸、空腸、回腸）和大腸（盲腸、結(jié)腸、直腸、肛管）等部．2、大腸：大腸開始的一段叫盲腸，盲腸上有一細(xì)小突起叫闌尾，肓腸位于腹腔右下部，所以患闌尾炎時．右下腹部疼痛．大腸無消化能力，但有較弱的吸收能力，能吸收少量的水、無機鹽和部分維生素．18.【答案】壞血病；碘【解析】【解答】人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病，如圖：維生素種類主要功能缺乏癥食物來源維生素A促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺夜盲癥、皮膚干燥、干眼癥動物肝臟含豐富的維生素A，胡蘿卜中含胡蘿卜素，在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化成維生素A維生素B1維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良維生素B1在稻米、豌豆、小麥、扁豆等糧食中含量豐富維生素C維持正常的新陳代謝、維持骨肌肉和血液的正常生理作用，增長抵抗力患壞血病、抵抗力下降新鮮蔬菜和水果中富含維生素C維生素D促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育佝僂病、骨質(zhì)疏松等奶制品、魚肝油、蛋黃中含豐富的維生素D無機鹽對人體也很重要，如果缺乏，也會引起相應(yīng)的病癥，如下表：無機鹽種類功能缺乏時的癥狀鐵鐵是構(gòu)成紅細(xì)胞中血紅蛋白的重要成分缺鐵會造成缺鐵性貧血鈣鈣是構(gòu)成牙齒和骨骼的主要成分缺鈣兒童會造成佝僂病，中老年人和婦女易患骨質(zhì)疏松磷磷是構(gòu)成骨骼、牙齒和神經(jīng)組織的重要成分缺乏含磷的無機鹽，會造成厭食．肌無力．骨痛碘碘是激素的原料缺乏含碘的無機鹽，會造成地方性甲狀腺腫鋅促進(jìn)人體的生長發(fā)育缺乏含鋅的無機鹽，會影響食欲．因此，缺維生素C會患壞血病、抵抗力下降等；平時多吃富含維生素C的檸檬等食物，可以預(yù)防壞血?。皇澄镏腥狈獾臒o機鹽，會造成地方性甲狀腺腫．故答案為：壞血病

碘【分析】無機鹽和維生素在人體的含量都很少，但作用卻很大，思考解答三、解答題19.【答案】（1）肝臟；膽汁（2）胃腺（3）6（4）食道和肛門【解析】【解答】解：（1）1是肝臟，能分泌膽汁，對脂肪有乳化作用．（2）圖中的1是肝臟、2是大腸、3是食