商務(wù)酒店管理管控規(guī)章制度

XX商務(wù)酒店管理管控管控制度

目錄

第一部分：行政管理管控管控制度

一、例會管理管控管控制

------------------------------------------------------------------------------------1頁

二、考勤管理管控管控制

------------------------------------------------------------------------------------2頁

三、辦公用品管理管控管控辦

-----------------------------------------------------------------------------3頁

四、員工配發(fā)個人物品管理管控管控規(guī)定

----------------------------------------3頁

五、員工食堂就餐管理管控管控制度

--------------------------------------------------------------------4頁

六、員工宿舍管理管控管控制

-----------------------------------------------------------------------------4頁

七、員工洗浴管理管控管控規(guī)

-----------------------------------------------------------------------------4頁

八、關(guān)于對講機的使用規(guī)定------------------------------------------------5頁

第二部分：財務(wù)管理管控管控制度

■、財務(wù)借款及核銷管理管控管控辦法

----------------------------------------------------------------6頁

二、會計核算管理管控管控辦

-----------------------------------------------------------------------------6頁

三、成本核算管理管控管控辦

---------------------------------------------------7頁

四、現(xiàn)金及流動資金管理管控管控辦法

----------------------------------------------------------------7頁

五、收取支票管理管控管控辦

------------------------------------------------------------------------------------8頁

六、盤點管理管控管控

----------------------------------------------------------------------------------------------8頁

七、出入庫管理管控管控辦法

--------------------------------------------------10頁

八、固定資產(chǎn)管理管控管控辦

------------------------------------------------------------------------------------1()頁

九、原材料及其他物品采購管理管控管控辦法

------------------------------------10頁

十、保管員工作規(guī)---------------------------------------------------------11頁

十一、報損、報廢管理管控管控規(guī)定

-------------------------------------------------------------------------12頁

十二、內(nèi)部審計管理管控管控規(guī)

--------------------------------------------------------------------------------12頁

十三、廚房成本的控制和管理管控管控

------------------------------------------13頁

第三部分：商務(wù)酒店部管理管控管控制度

一、餐飲客房部管理管控管控制

----------------------------------------------------------------------------------14頁

二、康樂部管理管控管控制

-----------------------------------------------------------------------------------------18頁

三、廚房部管理管控管控制

----------------------------------------------------------------------------------------20頁

四、工程部管理管控管控制

-----------------------------------------------------------------------------------------23頁

五、銷售部管理管控管控制

24頁

六、商務(wù)酒店部關(guān)于質(zhì)量檢查的規(guī)定25頁

第四部分：純凈水部管理管控管控制度

一、生產(chǎn)管理管控管控制

-------------------------------------------------------------------------------------36頁

二、產(chǎn)品配送管理管控管控制

-------------------------------------------------------------------------------37頁

三、倉庫管理管控管控制

-------------------------------------------------------------------------------------37頁

四、銷售部管理管控管控制

----------------------------------------------------------------------------------38頁

五、出入門管理管控管控制

------------------------------------------------------38頁

六、公司安全--------------------------------------------------------------39頁

第五部分：激勵機制

------------------------------------------------------------------------------------------------------------43頁

附則---------------------------------------------------------------------45頁

第一部分：行政管理管控管控制度

一、例會管理管控管控制度

為做好每日工作布置和總結(jié),及時糾正工作中發(fā)生的錯誤，促進各部配合,加強檢查,提

高服務(wù)質(zhì)量,特建立例會制度如下：

每周經(jīng)理例會管理管控管控辦法

H的：加強每周經(jīng)理例會，提高會議效率。

第條.部門領(lǐng)導(dǎo)干芾例會定于每周五舉行次，由總經(jīng)理主持，總經(jīng)理助理、各部門

主管級人員參加。

第二條.會議主要合適的合適的內(nèi)容為：

a.總經(jīng)理傳達集團公司有關(guān)文件以及酒店總經(jīng)理辦公室會議的精神。

b.各部門主管匯報一周工作情況，以及需提請總經(jīng)理或其它部門協(xié)調(diào)解決的問題。

c.由總經(jīng)理對本周各部門的工作進行講評，提出下周工作的要點，并進行布置和安排。

d.具它需要解決的問題。

第叁條.例會參加者在會上要暢所欲言各持己見，允許持有不同觀點和保留意見，但會

上一旦形成決議，無論個人同意與否，都應(yīng)認真貫徹執(zhí)行。

第四條.嚴守會議紀律，保守會議秘密，在會議決策未正式公布以前，不得私自泄漏會

議合適的合適的內(nèi)容，影響決議實施。

部門例會管理管控管控辦法

第一條.部門例會每日上午8：00準時召開。

第二條.例會每日次。

第叁條.部門領(lǐng)班及組長有權(quán)根據(jù)工作需要加開臨時性例會布置重點會員接待工作。

第四條.部門例會合適的合適的內(nèi)容及程序

a.檢查考勤及在崗情況。

b.檢查儀容儀表及工作精神狀態(tài)。

c.檢杏服務(wù)及牛產(chǎn)、箱伙:應(yīng)具備的技能知識情況：加菜單，酒單，中食單的熟悉情況：崗

位責任制、服務(wù)程序、注意事項等。

d.總結(jié)前一日工作，提出問題并糾正，提出表揚和批評。

e.布置當日工作。

(1)客情報告及分析，

(2)人員分工和應(yīng)急調(diào)整。

(3)注意事項及工作重點.

f.朗誦企業(yè)理念。

二、考勤管理管控管控制度

第一條.考勤記錄

1.各部門實行點名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財務(wù)部，負責打考勤的人不得徇

私舞弊。

2.考勤表是財務(wù)部制定員工工資的重要依據(jù)。

第二條.考勤類別

1.遲到：凡超過上班時間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰5—3。元。

2.早退：凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請假，提前5—30分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰

5—30兀。

3.曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。

(1)遲到、早退、一次時間超過3()分鐘或當日遲到,早退時間累計超過3()分鐘者，按

累計缺勤時間的2倍處理，超過2小時按曠工1天處理。

(2)未出具休假、事假證明者，按實際天數(shù)計算曠工。

休假未經(jīng)批準，逾期不返回工作單位者按實際天數(shù)計算曠工。

(3)輪班、調(diào)班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數(shù)計算曠工。

(4)請假未經(jīng)批準，擅自離崗者，按實際天數(shù)計算曠工。

(5)不服從工作安排，調(diào)動未到崗者，按實際天數(shù)計算曠工。

(6)不請假離崗者，按實際天數(shù)計算。

(7)曠工采取3倍罰款辦法。

4.事假

員工因事請假，應(yīng)提前填寫請假條。事假實行無薪制度。

準假權(quán)限：

(1)員工在8:00-17:00之間請假以小時為單位計算工資(如：外出辦事、回家等)。

(2)請假2天以內(nèi)由部門主管批準。

(3)請假3天(含3天)以上由部門主管簽字報總經(jīng)理審批。

(4)管理管控管控人員請假需報請總經(jīng)理批準。

叁、辦公用品管理管控管控辦法

目的：為了保障公司工作的正常進行，規(guī)范管理管控管控和控制辦公用品的采購和使用，

特制定辦公用品管理管控管控辦法如下：

第一條.辦公用品的范圍

1.按期發(fā)放類：稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書釘?shù)取?/p>

2.按須相關(guān)相關(guān)計劃類：打印機碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印臺、印臺油、訂書器、

電池、計算器、復(fù)寫紙、軟盤、支票夾等。

3.集中管理管控管控使用關(guān)：辦公設(shè)備耗材。

第二條.辦公用品的采購

根據(jù)各部門的申請，庫房結(jié)合辦公用品的使用情況，由保管員提出申購單，交主管會計

審核，交總經(jīng)理批準。

第叁條.辦公用品的發(fā)放

1.員工入職時每人發(fā)放圓珠筆1支，筆芯以舊換新。

2.每個部門每月發(fā)放1本原稿紙。

3.部門負責人每人半年發(fā)放1本記事本，員工3個月發(fā)放1本記事本。

4.膠水和訂書釘、曲別針、大頭針等按需領(lǐng)用，不得浪費。

5.辦公用打印紙、墨盒、碳粉等需節(jié)約使用，按需領(lǐng)用。

四、員工配發(fā)個人物品管理管控管控規(guī)定

第一條.公司根據(jù)員工不同崗位,發(fā)給不同崗位的制服.

第二條.公司為因崗位所需的員工提供行李、餐具等生活用品。

第叁條.凡在公司工作的員工均發(fā)給員工號牌和《員工手冊》。

第四條.員工每人須交納服裝、行李保證金500元，在工資中逐月扣除。

第五條.員工離職市時須填寫離職單，將所有個人領(lǐng)用物品交齊后方可離職。

第六條.員工離職時必須將服裝、床上用品等清洗干凈交回庫房。

五、員工食堂就餐管理管控管控制度

第一條.員工必須在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰

款20元。

第二條.食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違反1次罰款

20元。

第叁條.就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費。

第四條.員工就餐時，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生，不隨地吐痰，不準亂扔臟物，嚴禁在食堂

內(nèi)吸煙“

第五條.就餐員工要養(yǎng)成愛護公物的習慣，不準損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價

賠償。

第六條.如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。

六、員工宿舍管理管控管控制度

第一條.員工宿舍為員工休息場所，必須保持環(huán)境清潔。

第二條.員工實行輪流值口，對員工宿舍進行口常清理。

第叁條.在員工宿舍不得大聲喧嘩，違者罰款20元.

第四條.不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子。

第五條.嚴禁在宿舍內(nèi)亂寫亂畫，亂釘釘子，違者在款20元。

第六條.嚴禁在宿舍內(nèi)賭博、酗酒，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款5()-200元。

第七條.宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開除。

第八條.男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將開除處埋。

第九條.未經(jīng)他人同意不得翻動他人物品，違者處20-50元罰款。

第十條.不得損壞宿舍內(nèi)備品，違者按價賠償。

第十一-條.值FI衛(wèi)生清理不干凈，將處20元罰款。

七、員工洗浴管理管控管控規(guī)定

第一條.員工淋浴時間為每周叁，在康樂部淋浴室進行。

第二條.洗澡的具體時間根據(jù)營業(yè)的時間詳細通知。

第叁條.員工洗澡時自帶浴品。

第四條.員工洗浴結(jié)束后共同將浴室衛(wèi)生清理干凈。

八、關(guān)于對講機的使用規(guī)定

第?條.對講機作為酒店辦公用通信工具，只限在工作場所使用.

第二條.對講機只允許在接待服務(wù)過程中使用，不能做為個人聯(lián)絡(luò)使用.

第叁條.便用對講機時必須用耳機，H音最要降到最低.

第四條.對講機必須妥善保管，保證使用通暢.

第五條.在工作交接時，必須將對講機、耳機上交庫房。

第六條.如因個人原因造成對講機破損或丟失，由使用人按價賠償。

第二部分：財務(wù)管理管控管控制度

目的:加強財務(wù)管理管控管控，有效控制資金的使用，降低公司支出，節(jié)約成本。

一、財務(wù)借款及核銷管理管控管控辦法

第一條.借款人首先要填制借款憑證寫明借款用途，由部門主管簽字，主管會計審核,

交孫總經(jīng)理批準簽字后，到財務(wù)部領(lǐng)款。

第二條.費用發(fā)生后，持報銷票據(jù)到財務(wù)報帳。

第叁條.報銷票據(jù)要提供合法報銷單據(jù)（特殊情況除外）o

第四條.提供零星多張小單據(jù)，需將多張單據(jù)以階梯方式貼在一張空白紙上，

并結(jié)出金額合訂，需要入庫的要附上入庫單。

第五條.報銷一律用碳素筆，寫明報銷口期并附審批人孫總的簽名。

第六條.財務(wù)部要對報銷單重新審核，確認金額與審批人簽字無誤后方可付款，并加蓋

付訖章。

第七條.借款人因公借款辦事，要本著當日借當日報的原則,特殊情況必須在借款叁日內(nèi)

進行核銷。

二、會計核算管理管控管控辦法

第一條.會計核算以權(quán)責發(fā)生制為基礎(chǔ)，采用借貸記帳法。

第二條.會計年度采用歷年制，自公歷每年一月一日起至十二月叁十一日止為一個會計

年度。

第叁條.記帳的貨幣單位為人民幣。憑證、帳簿、報表均用中文。

第四條.會計科目執(zhí)行國家制定的行業(yè)會計制度，結(jié)合我公司的具體情況制定。

第五條.會計憑證。使用自制原始憑證和外來原始憑證兩種。

(1)自制原始憑證指：入庫單、出庫單、旅費報銷單、費用支出證明單、請購單、收款

收據(jù)、借款單等。

(2)外來原始憑證指：我單位與其他單位或個人發(fā)生業(yè)務(wù)、勞務(wù)關(guān)系時由對方開給本單

位的憑證、發(fā)票、收據(jù)等，

(3)會計憑證保管期限為十五年。

第六條.會計報表，依財政、稅務(wù)部門和集團總公百財務(wù)部的要求及時填制申報。

叁、成本核算管理管控管控辦法

第一條.營業(yè)成本的計算應(yīng)根據(jù)每項業(yè)務(wù)活動所發(fā)生的直接費用如材料、物料、購進時

的包裝費、運雜費、稅金等應(yīng)在該原料、物料的進價中加計成本。

第二條.餐廳的食品原料中，還應(yīng)把加工和制造的各種食品產(chǎn)品時預(yù)計出現(xiàn)的損耗量之

價值加入產(chǎn)品成本中。

第叁條.對運動場所購進準備出仕:的商品所支付的運雜費和包裝費均應(yīng)在費用相關(guān)相關(guān)

項目列支，不得攤?cè)氤杀荆?/p>

第四條.客房部設(shè)備的損耗，客用零備品消耗等應(yīng)做為直接成本。

第五條.車輛折舊、燃油耗用、養(yǎng)路費、過橋費可作為成本核算。

第六條.各業(yè)務(wù)部門在經(jīng)營活動中所耗用的水點氣、熱能以及員工的工資、福利費應(yīng)做

為營業(yè)費用處理。

四、現(xiàn)金及流動資金管理管控管控辦法

第一條.庫存現(xiàn)金額在集團財務(wù)及銀行同意卜按一定額度留取。超過現(xiàn)額部分當天存入

銀行，除規(guī)定范圍的特殊情況下支出以外，不得在業(yè)務(wù)攻入的現(xiàn)金中坐支。

第二條.現(xiàn)金支付范圍：工資、補貼、福利、差旅費、備用金、轉(zhuǎn)帳起點下的現(xiàn)金支出。

第叁條.現(xiàn)金收付的手續(xù)和規(guī)定：

在現(xiàn)金收付時必須認真，詳細審查現(xiàn)金收付憑證是否符合手續(xù)規(guī)定，審查開支是否合理,

領(lǐng)導(dǎo)是否批準，經(jīng)辦人和證明人是否簽章，是否杓齊全合法的原始憑證。

第四條.在收付現(xiàn)金后，必須在發(fā)票、收付款單據(jù)或原始憑證上加蓋“現(xiàn)金收訖”或“現(xiàn)

金付訖”。

第五條.主管會計每天必須核對現(xiàn)金數(shù)額，檢查出納庫存現(xiàn)金情況。

第六條.流動資金即要保證需要又要節(jié)約使用，在保證批準供應(yīng)營業(yè)活動正常需要的前

提下，以較少的占有資金，取得較大的經(jīng)濟效果。

第七條.要求各業(yè)務(wù)剖門在編制相關(guān)相關(guān)計劃時，嚴格控制庫存商品，物料原材料的占

用資金不得超過比例規(guī)定，即經(jīng)營總額與同期庫存的比例按2比1的規(guī)定。

第八條.超儲物資、商品除經(jīng)批準做為特殊儲備者外，原則上不得使用流動資金，只能

壓縮超儲的商品、物料，以減少占用資金。

第九條.在符合國家政策和集團財務(wù)和公司總經(jīng)理的要求前提下，加速資金周轉(zhuǎn)，擴大

經(jīng)營，減少流動資金的占用。

五、收取支票管理管控管控辦法

第一條.檢查轉(zhuǎn)帳支票上是否有法人名章及財務(wù)章，是否有開戶銀行名稱、簽發(fā)單位及

磁碼，不得有折痕。

第二條.背面寫有持票人的姓名、工作單位、身份證號碼、聯(lián)系電話。

第叁條.支票有效期為十天。

第四條.最低起點為100元。

六、盤點管理管控管控制度

第一條.目的

為保證存貨及財產(chǎn)盤點的正確性，使盤點工作處理有章遵循，并加強管理管控管控人員

的責任，以達到財產(chǎn)管理管控管控的目的，特制定本辦法。

第二條.盤點范圍

（一）存貨盤點：系指原料、物料、商品、餐輔料、工程材料、零件保養(yǎng)材料等。

（二）財務(wù)盤點：系指現(xiàn)金、票據(jù)、有價證券。

（叁）財產(chǎn)盤點：系指司定資產(chǎn)、代保管資產(chǎn)、低值易耗品等的盤點。

1、固定資產(chǎn)：包括土地、建筑物、機器設(shè)備、運輸設(shè)備、生產(chǎn)器具等。

2、代保管資產(chǎn)：系由供貨商提供，使用后結(jié)帳的物品。

3、低值易耗品：購入的價值達不到固定資產(chǎn)標準的工具、器具等。

第叁條.盤點方式、時間

（一）年中、年終盤點

1、存貨：由各管理管控管控部門、采購員會同財務(wù)部門于年（中）終時，實行全面總清

點一次，時間為：年中盤點時間是6月30日、31H；住終盤點時間是12月30日、31日。

2、財務(wù)：由財務(wù)部主管會計盤點。

3、財產(chǎn)：由各部門會同財務(wù)部門于年（中）終時，實施全面清點。

（二）月末盤點

每月末所有存貨，由各部門及財務(wù)部實施全面清點一次，時間為每月30日。

第四條.人員的指派與職責

（一）總盤人：由總經(jīng)理任命、負責盤點工作的總指揮，督導(dǎo)盤點工作的進行及異常事項

的上報總經(jīng)理裁決。

（二）主盤人：由各部門負責人擔任，負責實際盤點工作的推動和實施。

（叁）盤點人：由各部門指派，負責點計數(shù)量。

（四）監(jiān)扁人：由總經(jīng)理派人相仟。

（五）會點人：由財務(wù)部指派，負責會點并記錄，與盤點人分段核對，確實數(shù)據(jù)工作。

（六）協(xié)盤人：由各部門指派，負責盤點時料品搬運及整理工作。

（七）特定相關(guān)相關(guān)項目按月盤點及不定期抽點的盤點工作，亦應(yīng)設(shè)置盤點人、會點人、

抽點人，其職責相同。

第五條.盤點前的準備事項

（一）盤點編組：由財務(wù)部于每次盤點前，事先依盤點種類、相關(guān)相關(guān)項目編排“盤點人

員編組表”、盤點時間等，交總經(jīng)理審批后，公布實施.

（二）各部門將應(yīng)用于盤點的工具預(yù)先準備妥當，所需盤點表格，由財務(wù)部準備。

1、存貨的堆置，應(yīng)力求整齊、集中、分類。

2、現(xiàn)金、有價證券等，應(yīng)按類別整理并列清單。

3、各項財產(chǎn)卡依編號順序，事先準備妥當，以備盤點。

4、各項財產(chǎn)帳期應(yīng)丁盤點前登記完畢，并將有關(guān)單據(jù)如：入庫單、領(lǐng)料單等裝訂成見（

月一本）。

第六條.盤點實施要求

1、要求主盤人、盤點人、協(xié)點人等嚴格按照盤點程序進行，不得徇私舞弊。

2、盤點時要力求物品的安全。

3、盤點結(jié)束時，要求盤點小組各成員均按職責劃分簽名確認。

4、盤點結(jié)束后，由財務(wù)部將盤點情況進行總結(jié)，上報總經(jīng)理，特殊情況要著重指出，

盤點結(jié)果進行存檔。

5、根據(jù)盤點情況，對盤虧盤盈等情況做出處理決定，并存檔。

七、出入庫管理管控管控辦法

第一條.出庫時間定為每星期一、叁、五、口的下午叁點至五點（特殊情況除外）。

第二條.辦理出庫必須由總經(jīng)理在內(nèi)部直撥單或出庫單上簽字方可出庫。

第叁條.內(nèi)部直撥單用于營業(yè)、生產(chǎn)用周轉(zhuǎn)物品、消耗品；而出庫單用于后勤部門CL程、

保安、辦公室、配送）領(lǐng)用物品。

第四條.原材料、物料用品、低值易耗品需要辦理入庫手續(xù)，并且要有入庫經(jīng)手人的簽

名。原材料中的菜品、純凈水生產(chǎn)原料要直撥入廚房和生產(chǎn)部，只需要辦理驗收手續(xù)即可。

第五條.固定資產(chǎn)購入驗收后直撥入使用部門，直接填制固定資產(chǎn)管理管控管控卡片，

不需要填寫入庫單。

第六條.保管員要對入庫物品保質(zhì)期、外觀質(zhì)量進行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)不與辦理入庫手

續(xù)。

八、固定資產(chǎn)管理管控管控辦法

第一條.公司全部固定資產(chǎn)，包括主樓、辦公樓、廠房、職工宿舍、其他園林建筑、機

械設(shè)備、大小汽車的帳務(wù)管理管控管控和計提折舊等，由財務(wù)部負責。實物管理管控管控按

哪個部門使用，就由哪個部門管理管控管控的原則進行分工。

第二條.建立固定資產(chǎn)卡片，詳細記錄固定資產(chǎn)名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、總值金額、

購建日期、使用年限、產(chǎn)地及存放地點。

第叁條.折舊年限：房屋15年、汽車10年、機械設(shè)備、電話系統(tǒng)折舊期為8年、空調(diào)、

音響折舊年限為6年、電位和其他為5年。

第四條.折舊計提方法采用使用年限法。

九、原材料及其他物品采購管理管控管控辦法

第一條.由廚師長、生產(chǎn)班度根據(jù)宴會預(yù)定單參照辰房庫存及生產(chǎn)相關(guān)相關(guān)計劃，提出

采買相關(guān)相關(guān)計劃。

第二條.將采購相關(guān)相關(guān)計劃送交財務(wù)部審核。

第叁條.由財務(wù)部填制請購單送總經(jīng)理批準后交由采購員。

第四條.采購員要負責將價格真實、準確、清楚的記錄于請購單上。

第五條.采購員購買后，將原材料直接撥入廚房和生產(chǎn)車間，由保管員協(xié)同廚師長或生

產(chǎn)班長共同驗收并簽字。

第六條.驗收后采購員將簽字的請購單連同內(nèi)部直撥單、采購發(fā)票送交總經(jīng)理審批。

第七條.采購員持內(nèi)常直撥單、采購發(fā)票到財務(wù)報帳。

第八條.其他物品的采購，由各部門提出申請采購相關(guān)相關(guān)計劃,交財務(wù)部保管員審核，

主管會計簽字,交總經(jīng)理批準后,交給采購員采購。

原材料采購流程圖

宴會預(yù)定單或俏售相關(guān)相關(guān)計劃提出申請審核填請購單

銷售部---------------廚師長（或生產(chǎn)班長）-----------財務(wù)部------------審批后

持驗收住證、發(fā)票審批簽字后

總經(jīng)理-----------采購員-----------------------總經(jīng)理-----------------核帳、報

帳-------------------財務(wù)。

其他物品采購流程圖

提交審核簽字

各部門提出采購相關(guān)相關(guān)計劃-----------保管員----------主管會計-----------總經(jīng)

理審批后持驗收憑證、發(fā)票審批簽字后核帳、報帳---------采購員------------------

總經(jīng)理-------------------------財務(wù)部.

十、保管員工作規(guī)范

第一條.負責記好公司所有物資、商品的收發(fā)存保管帳目，將倉庫前一天的物資入庫單

和出庫單，整理歸類后入帳。

第二條.定期做好物資、商品的盤點工作，做到帳、貨、卡叁相符。

第叁條.貨物入庫時，定要真實、準確的按照入庫單上所列相關(guān)相關(guān)項目認真填寫，

確保準確無誤。

第四條.出庫物品，必須要由總經(jīng)理簽字方可出庫。

第五條.每個工作日結(jié)束后，應(yīng)及時將出入庫單記帳聯(lián)交財務(wù)部。

第六條.入庫物資必須按照類別，按固定位置整齊擺放。

第七條.及時報告物資存儲情況，嚴禁先出庫后補手續(xù)的錯誤做法。

十一、報損、報廢管理管控管控規(guī)定

第一條.商品及原材料發(fā)生霉壞、變質(zhì)，失去使用價值，需要做報損、報廢處理時，由

保管員填報“商品、原材料霉壞、變質(zhì)報告表送交財務(wù)部。

第二條.經(jīng)主管會計審查提出處理意見后，報總經(jīng)理審批。

第叁條.各業(yè)務(wù)部門的固定資產(chǎn)、低值易耗品的報廢、毀損要由主管會計提出處理意見，

然后送交總經(jīng)理批示并由財務(wù)部備案。

第四條.第一條.報損、報廢的金額走營業(yè)外支出科目。

十二、內(nèi)部審計管理管控管控規(guī)定

第一條.認真復(fù)核總臺收銀員的營業(yè)日報、帳單，發(fā)現(xiàn)差錯及時糾正，以保

證收入準確無誤。對己復(fù)核過的報表，必須簽名以示負責。

第二條.審核記帳的完整和合法依據(jù)，包括科目、對應(yīng)關(guān)系，借貸是否平衡。

同時審核記帳憑證所附原始單據(jù)是否齊全和符合規(guī)定，審批手續(xù)是否完備，原始單據(jù)是

否與記帳合適的合適的內(nèi)容一致。

第叁條.嚴格執(zhí)行財務(wù)制度和開支標準，對一切不符合規(guī)定的開支和違反收支原則的結(jié)

算，拒絕辦理。

第四條.審核原料的購入憑證及采購員的報銷單據(jù)在直撥單上的簽名。

第五條.每日及時核算成本，要求成本核算必須合理、準確、并計算出每月成本利漁率。

第六條.要監(jiān)管倉庫的月末盤點，并按盤點表與保管帳核對，出現(xiàn)差異要及時查明原因，

按規(guī)定報批。

十叁、廚房成本的控制和管理管控管控

第一條.廚房成本的核算程序：廚房期初剩余物品的金額+本期購進菜品總價+廚房本期

領(lǐng)用的調(diào)料總價-期末盤點菜品總價;本期廚房的直接菜品成本。

第二條.廚房成本的控制應(yīng)做好以下幾個方面：

(1)嚴格控制菜品出品率，確保投料準確，廚房要有專人負責，投料后的邊腳廢料并驗

明斤兩后，投到員工餐，以改善員工伙食。

(2)采購員采購的直撥到廚房的菜品要由廚師長、保管員驗明斤兩簽字后方可辦理入庫,

入庫的菜品廚房要有專人負責管理管控管控，并且要對莢品進行分級管理管控管控，對價值

高、保存期限要求嚴格的物品要單獨保管。

(3)對廚房的水、電、燃油的使用要本著節(jié)約光榮、浪費可恥的原則。

(4)對調(diào)料的使用也要嚴格按著投料標準，在確保莢品風味的同時，節(jié)約一分就為酒店

多創(chuàng)造一分效前。

(5)對廚房月末盤點時要做到斤兩準確、價格合理，以確保本期營業(yè)成本的準確。

(6)廚師長要對廚房每日剩余的菜品做到心中有數(shù)，又要確保營業(yè)需要，又要使廚房庫

存成本壓縮到最低限度，減少流動資金占有量，達到降低本酒店經(jīng)營總成本的目的。

(7)財務(wù)人員每天要對廚房出品率進行抽查，以監(jiān)督廚師長的各項工作。

(8)每個營業(yè)期終了，要對菜品收入和菜品成本的比率與同行業(yè)的利率水平進行比較分

析，找出差距和不足，以便進一步提高酒店自身的利率水平。

(9)XX商務(wù)酒店的菜品成本和菜品收入的比率為35%(水+電+燃油+購入菜品成本+調(diào)料

成本二菜品成本；其中水電、燃油占成本的12%,購入菜品成本占80%,調(diào)料占8%)。

第叁部分：商務(wù)酒店部管理管控管控制度

?、餐飲客房部管理管控管控制度

值班管理管控管控規(guī)定

目的：為保訐為客人提供周到細致的服務(wù)，餐飲客房部實行值班制度。

第一條.餐廳早餐值班7：00到崗，負責早餐的服務(wù)工作。

第二條.餐廳員工8：()0上班后替換早餐值班員工吃早飯。

第叁條.餐廳員工在午間員工餐時實行值班。

第四條.客房員工晚間在203房間值班，隨時為客人提供服務(wù)。

第五條.客房員工早餐、午餐、晚餐實行倒班，做到不空崗。

第六條.具體值班時間表，由領(lǐng)班負責安排.

關(guān)于私藏客人酒水、煙的處罰辦法

目的:為避免員工私留客人酒水、煙等而導(dǎo)致客人不滿、投訴現(xiàn)象發(fā)生；使剩余酒水物

有所用，去向明確，特制定本處罰辦法，如下：

第一條.營業(yè)中、營業(yè)后所有未開啟酒水(包括白酒、果酒、飲料、啤酒等)必須主動為

客人退掉，并報告領(lǐng)班。

第二條.已開啟的剩余白酒按照酒水檔次進行歸類由吧臺統(tǒng)登記，保存使用。

第叁條.時上述規(guī)定有違反者按以卜條約條約條款執(zhí)行；

①私留酒水按售價進行處罰。

②私留客人招待用煙按照售價的2倍進行罰款。

關(guān)于剩菜的處理辦法

FI的:為了將每餐的剩余菜品合理利用，規(guī)范處理方法，特別制定以下辦法。

第一條.清臺時必須符臺面餐巾紙、牙簽、煙頭等倒入垃圾桶內(nèi)，不能與菜品混裝。

第二條.在清臺時客人沒有動的海鮮、菜肴可以轉(zhuǎn)入員工餐廳，供員工食用。

第叁條.對臺面上的其他剩菜、如肉類、魚類、骨頭類可單獨裝入方便袋內(nèi)，轉(zhuǎn)做狗食

等。

第四條.菜品內(nèi)如果有辣椒必須將其挑揀出來。

第五條.任何人不得將剩菜等直接做為垃圾直接倒掉、違者罰款20元。

客人入住登記制度

第一條.客人住宿時需到總臺辦理入住手續(xù)。

第二條.客人辦理手續(xù)時需在入住登記表上填寫本人姓名、工作單位、身份證號碼、住

宿時間等。

第叁條.客人在總臺交完押金后、在總臺領(lǐng)取客房鑰匙。

第四條標準客房押金500元/間，豪華房押金1000元/間。

布草管理管控管控規(guī)定

目的:為加強布草的使用與管理管控管控，使布草及時送洗，特別制定本制度。

第一條.客房布草、餐飲布草統(tǒng)一由客房部李曦管理管控管控。

第二條.餐飲部每餐用過的布草及時到203更換，并由專人負責記錄。

第叁條.客房更換下的布草及時送到203更換，并由專人負責記錄。

第四條.布草房每天負責將更換下的布草進行登記，并交由司機送去清洗。

第五條.對當口不能及時送洗的情況下，必須將其涼干，在進行裝袋。

第六條.布草在送洗時須將客房布草與餐廳布草分裝，避免染色。

低值易耗品管理管控管控辦法

餐飲客房部在營業(yè)中，涉及的易耗品品種較多，為了達到節(jié)約降耗的目的，將從以下幾

個方面進行控制：

第一條.餐廳清理衛(wèi)生和刷杯使用的洗滌劑用礦泉水瓶到庫房進行出庫，每次使用時控

制用量。

第二條.公用衛(wèi)生間使用的卷紙和插手紙根據(jù)使用情況進行更換，無客人時將衛(wèi)生間門

鎖上。

第叁條.客房部在客人退房后將客人未用的浴液、發(fā)液、一次性牙刷、牙膏等收回進行

重新擺放。

第四條.員工禁止使用客用的紙巾、發(fā)液、浴液等。

第五條.對一次性臺布、筷了等用品嚴格限制使用。

第六條.對經(jīng)常無人住宿的房間，備品可以減量或不放。

客房工作標準

第i條.凡是上崗的服務(wù)員，要求儀表整潔，儀容端莊,合乎俱樂部的要求。

第二條.文明禮貌，語言規(guī)范，親切熱情，主動迎賓。

第叁條.上班時禁止閑聊,大聲喧嘩,打瞌睡，吃零食,接打私人電話或辦其他私事。

第四條.做好個人衛(wèi)生,制服干凈整齊，保持飽滿的精神面貌。

第五條.要有良好的服務(wù)意識，按客房服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求做好賓客迎送和客房的整理

工作。

第六條.服務(wù)員要掌握住客情況，確保住宿客人的人身財產(chǎn)安全。

第七條.按客房清潔規(guī)程和質(zhì)量要求做好客房責任區(qū)的日常清潔工作.責任區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生

應(yīng)隨時清理，做到清潔衛(wèi)生無死角。

第八條.按照家具楔放要求做好擺放,對損壞或需維修相關(guān)相關(guān)項目，耍及時根告和維

修，保證各種燈具的完好。

第九條.客人退房時:要認真清點客房內(nèi)各種物品，發(fā)現(xiàn)不足應(yīng)及時補齊。

第十條.進入有客人入住的房間,首先要輕敲門叁次,在得到允許后方可進入。

第十一條.為客人服務(wù)要機敏勤快,及時提供各種服務(wù),滿足客人的合理要求。

第十二條.服務(wù)員在客人入住后,要隨時與各部門尤其是總臺取得聯(lián)系，掌握客人的活

動情況，避免跑單。

第十叁條.客人退房時要及時查房，發(fā)現(xiàn)有遺留或遺棄的物品要及時上交。

第十四條.保持客房門把手，門鎖，門牌號的完好,整潔，無污跡.

第十五條.嚴格控制客用供應(yīng)品，定期定額管理管控管控.

第十六條.服務(wù)員不得在客房內(nèi)使用各各種客用品或私自留宿他人。

第十七條.未經(jīng)總臺允許，服務(wù)員不得私串客房。

房間管理管控管控辦法

第一條.營業(yè)性房間

1.除定時通風外,平時必須鎖好門.

2.招待用房的服務(wù)員必須按程序辦理,嚴禁無手續(xù)用房.

3.值班鑰匙在服務(wù)員處保管，不得丟失。

第二條.有關(guān)管理管控管控規(guī)定

1.認真執(zhí)行衛(wèi)生清掃標準。

2.對房間的設(shè)備,設(shè)施及各種物品必須認真保管,妥善使用。

3.服務(wù)人員不得在房間內(nèi)有下列行為：

(1)閑談(2)看電視⑶睡覺，躺臥休息(經(jīng)理批準除外)(4)其他與工作無關(guān)的活動。

違反上述規(guī)定按員工手冊規(guī)定處理.

第叁條.客房鑰匙的控制與管理管控管控

1.電子鑰匙必須隨身攜帶。

2.電子鑰匙除為客人開門和清理衛(wèi)生時使用，不得私自開門。

3.鑰匙不得轉(zhuǎn)借他人，違者罰款50元。

4.倒班時，應(yīng)先將鑰匙交給領(lǐng)班，安排專人接管。

5.不能遺失鑰匙，開門給無關(guān)人員進入房間，違者罰款50元。

房間小酒吧管理管控管控辦法

房間小酒吧是一種方便客人的服務(wù)設(shè)施，它包括酒水、軟飲料及果凍等小食品,軟飲料

置放「冰箱內(nèi)，酒水、小食品等擺放在酒柜或展示架上，并且要配備酒杯、紙巾、干瓶器等。

服務(wù)員每天根據(jù)客人的耗用量填寫酒水單，通知總服務(wù)臺收款入帳。每日客人退房后及

時憑酒水單底聯(lián)到庫房補充。因工作過失造成走單的，當班服務(wù)員負責賠償。

客房內(nèi)的酒水、飲料、小食品等每日檢查，出現(xiàn)缺、損壞、過期等現(xiàn)象由服務(wù)員負責賠

償.

客人遺留物品處理規(guī)定

第一條.在酒店范圍內(nèi)，員工無論在任何地方拾獲任何遺留物品都必須盡快交到總服務(wù)

臺。

第二條.總臺在接到遺失物品后，需將其記錄在遺留物品登記簿上，要求填寫日期、拾

獲地點、物品名稱、拾獲人姓名及部門等。

第叁條.所有遺留物品必須鎖在儲存柜內(nèi)。存放時要將貴重物品與一般物品分開，貴重

物品交由財務(wù)部儲存，毀物品由總臺員工分類鎖進儲存柜內(nèi)。

第四條.遺留物品由剖門主管通過查會員檔案等方式通知客人來酒店認領(lǐng)。

第五條.員工拾到物品應(yīng)馬上填寫遺留物品登記表，一式兩份，一份交拾獲者，一份連

同遺留物品一起存入柜內(nèi)，并將詳細情況記錄在遺留物品登記簿上，總臺須將每日拾到的物

品情況匯報總經(jīng)理。

第六條.客人回來認領(lǐng)時，需復(fù)述一次報失物品的合適的合適的內(nèi)容，遺失地點由銷售

部核準后如數(shù)交給客人，并請客人在登記簿上簽名，如是貨重物品還必須留下客人的身份證

號和聯(lián)系地址。

二、康樂部管理管控管控制度

值班制度

目的:為保證為客人提供周到細致的服務(wù),康樂部實行值班制度。

第一條.在員工午餐、晚餐時康樂1樓大廳必須有人值班。

第二條.值班時必須接聽電話，有客人消費時及時通知各崗位人員。

第叁條.晚上值班人員下班時必須檢查好水電器開關(guān)，確保關(guān)閉。

第四條.值班人員必須做好安全防火工作。

第五條.具體值班時訶表，由領(lǐng)班負責安排。

設(shè)備設(shè)旅管理管控管控規(guī)定

第一條.康樂部的各項設(shè)備設(shè)施，責任區(qū)服務(wù)員必須了解他的工作原理，和簡單故障排

除方法。

第二條.康樂部員工在進行操作電器設(shè)備時，必須按照操作規(guī)程進行，注意安全。

第叁條.客人在使用過程中，提醒客人注意操作規(guī)程，以保護設(shè)備。

第四條.對設(shè)備設(shè)施經(jīng)常進行維護保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。

第五條.康樂部對自己管轄區(qū)的設(shè)備必須按責任人簽定保管責任書。

洗滌客衣的管理管控管控規(guī)定

第一條.公司為會員提供有償清洗運動服、運動襪服務(wù)。

第二條.康樂部員工負責清洗工作。

第叁條.清洗前仔細檢查運動服等是否有損壞，如有7員壞及時通過銷售內(nèi)勤與會員溝通。

第四條.清洗的運動服等必須在會員下次消費前熨燙平整，掛在更衣柜內(nèi)。

第五條.會員存放的其他物品如手巾、浴巾、澡巾等必須及時清洗，不得有弁味。

低值易耗品管理管控管控辦法

目的：為加強低值易耗品的使用和管理管控管控，洛從以下幾個方面進行控制：

第一條.各分部門使用的卷紙和面巾紙，員工禁止使用。

第二條.各分部門使用的洗滌劑等用礦泉水瓶到庫房出庫并做到節(jié)約使用。

第叁條.清理衛(wèi)生用的鋼絲球、膠皮手套實行以舊換新（達到不能使用狀態(tài)）。

第四條.乒乓球室服務(wù)員服務(wù)時，要適時幫助客人撿拾，避免客人踩壞乒乓球，減少損

壞。

茶藝室茶葉管理管控管控辦法

第?條.所有出售的茶葉必須在保鮮柜中儲存。

第二條.茶葉的購入和銷售必須及時登記保管帳。

第叁條.保鮮柜中禁止存放其他物品，以保證茶葉的純正味道。

第四條.茶葉采取少進勤進的原則，防止茶葉變質(zhì)。

第五條.對客人寄存的茶葉要貼上標簽妥善保管。

桑拿房使用注意事項

第?條.使用桑拿房要提前20分鐘預(yù)熱。

第二條.桑拿房在加熱前必須將水均勻灑在石頭上，不能干燒。

第叁條.在便用前將木桶內(nèi)裝滿水，備用。

第四條.隨時注意桑拿房內(nèi)的溫度。

第五條.在使用結(jié)束后，注意關(guān)閉電源開關(guān)。

第六條.因服務(wù)員使用不當，造成損壞由責任人負責賠償。

叁、廚房部管理管控管控制度

廚房部規(guī)章制度

第一條.廚部員工應(yīng)關(guān)心本酒店榮譽、具有主人翁意識、愛護公司財產(chǎn)，遵守公司各項

管理管控管控條例，具有敬業(yè)精神和職業(yè)道德。

第二條.員工按照廚房部制定的作息時間按時上下班，不遲到早退、不擅離職守、不串

崗離崗，值班時間視為上班時間，應(yīng)嚴格按值班制度執(zhí)行。

第叁條.上班時間穿工衣、戴工帽、配帶工號牌，按正常操作程序進行操作，愛護廚房

設(shè)備和工具，節(jié)約用水、電、油、氣，做到無長明燈，無長流水。

第四條.上班時間律不允許做與本職工作無關(guān)的私事（如抽煙、吃零食、接、打電話及

會客）。嚴禁在廚房內(nèi)打架、嬉鬧、偷吃、偷拿，浪費原材料。不在廚房部非工作區(qū)域內(nèi)逗

留。

第五條.注意個人衛(wèi)生、不允許留長發(fā)、長指甲，工衣整潔、勤換。不允許穿拖鞋、涼

鞋上崗，不許穿工作服在大廳內(nèi)逗留。

第六條.嚴格執(zhí)行國家規(guī)定衛(wèi)生標準。對不合格材料嚴禁加工和銷售，對因工作疏忽造

成的食物中毒者追究當事人責任。

第七條.廚房部員工應(yīng)服從管理管控管控人員安排和調(diào)動，按時完成上級交待各項任務(wù),

不得無故拖延和終止工作，

第八條.公司規(guī)定的其它管理管控管控條例應(yīng)嚴格遵守。

廚房衛(wèi)生規(guī)章制度

第一條.個人衛(wèi)生

1.廚師必須每年參加體檢和食品衛(wèi)生知識的培訓(xùn)。

2.必須每天做好個人衛(wèi)生包干區(qū)域的清潔工作。

3.進入廚房必須做到工裝鞋帽整潔。

4.嚴禁上崗時戴首飾、涂指甲油、工作場所嚴禁吸煙。

5.女職工不準長發(fā)披肩，男職工不準留長發(fā)和胡須。

第二條.環(huán)境衛(wèi)生

1.保持地面無油膩、無水冰、無衛(wèi)牛死角、無雜物。

2.保持驍磚清潔光亮，勤擦門窗。

3.下班前應(yīng)將冰箱、爐灶、配菜臺、保潔櫥等清理干凈。

4.冰箱、保潔櫥、門等必須在下班時上鎖。

5.廚房、冰箱等設(shè)備損壞應(yīng)及時報修。

6.發(fā)現(xiàn)“四害”馬上滅蟲。

7.廚房必須做到每周大掃除1次。

第叁條.冰箱衛(wèi)生

1.冰箱應(yīng)定人定崗，實行專人保管。

2.保持冰箱內(nèi)外清潔，每日擦洗一次。

3.每日檢查冰箱內(nèi)食品質(zhì)量，杜絕生熱混放，嚴禁疊盤、魚類、肉類、蔬類，相對分開，

減少串味，必要時應(yīng)用保鮮膜。

第四條.食品衛(wèi)生

1.上班后由廚房切配清理隔口蔬菜，蔬菜不得有枯葉、霉斑、蟲蛀、腐爛、如衛(wèi)生不合

格，要退回粗加工清洗。

2.干貨、炒貨、海貨、粉絲、調(diào)味品、罐頭等，要妥善儲藏，不得散放，落地。

3.保持食品新鮮，無異味，烹調(diào)時燒熟煮熟，現(xiàn)賣現(xiàn)燒，隔餐、隔夜和外來熟食品要I可

鍋加熱后再出售。

4.按政府自關(guān)規(guī)定，禁用不得銷售的食品。

第五條.餐具衛(wèi)生

1.切配器具要生熟分開，加工機械必須保持清潔。

2.熟食、熟菜裝盆、餐具不得缺口、破邊，必須清潔，經(jīng)消毒后，無水跡、油跡、灰跡、

方能裝盆出菜。

3.不銹鋼器具必須保持本色，不潔餐具重洗。

第六條.切配衛(wèi)生

1.切配上下必須保持清潔、衛(wèi)生、整潔。

2.砧板清潔衛(wèi)生，用后豎放固定位置，每周清洗，定期消毒。

3.不銹鋼水斗內(nèi)外必須保持清潔，光痙。

4.遇有下水道不通或溢水要及時報修。

第七條.爐灶衛(wèi)生

1.灶臺保持不銹鋼本色，不得有油垢，結(jié)束后清洗干凈。

2.鍋具必須清潔，排放整齊。

3.爐灶瓷磚清潔、無油膩，爐灶排風要定期清洗，不得有油垢。

4.各種調(diào)料罐、缸必須清潔衛(wèi)生并加蓋。

廚房日常安全工作制度

第?條.用火用電不離人，并做到先檢查后使用。不按要求用火用電的，每次罰款50

元，造成事故和損失的貨任自負。

第二條.換氣罐時做到無火源，不按要求操作的每次罰款50元。

第叁條.刀具、刃具放置好，做到無事故隱患。

第四條.各種原料要放置穩(wěn)固，不按要求堆放的，造成損失由當事人承擔。

第五條.熱湯、熱油盛裝不得超過8分滿，并放置穩(wěn)，端取時必須加墊隔熱。

第六條.通道、過道必須隨時保持暢通無阻。

第七條.清潔設(shè)備時必須關(guān)機操作，違者每次罰款50元。

第八條.廚房禁止吸煙，地面發(fā)現(xiàn)煙頭1次罰款50元。

四、工程部管理管控管控制度

工用具管理管控管控制度

第一條.工程部所有的維修用工具、用具必須登記，實行統(tǒng)一管理管控管控。

第二條.工程部水暖工、電工所配備的工具為專用工具，禁止外借。

第叁條._L具保管和使用不當造成損壞或丟失由個人負責賠償。

報修管理管控管控規(guī)定

第一條.各部門報修相關(guān)相關(guān)項目必須填寫請修單，一式兩份。

第二條.一份交給工程部，并由工程部簽字后另一份留存。

第叁條.工程部接到維修單后立即安排維修，對不能維修的相關(guān)相關(guān)項目要寫清原因并

上報。

第四條.維修完的相關(guān)相關(guān)項目要由請修人驗收后，方可視為完成。

第五條.對各部門的報修相關(guān)相關(guān)項目不得耽擱，必須在4小時內(nèi)有結(jié)果。

配電箱的管理管控管控要求

第一條.按時檢查監(jiān)視儀表是否正常。

第二條.檢查空氣開關(guān)是否有異?，F(xiàn)象和響聲。

第叁條.檢杳各開關(guān)、旋紐是否處于正確位置。

第四條.做好防風、防水、防火等工作。

第五條.做好臨時停電的各項準備工作，停電后馬上斷開電閘，來電后再合上。

第六條.定期對配電箱進行維護保養(yǎng)。

第七條.配電箱由指定專人負責。

日常檢查制度

第?條.工程部每日必須對營業(yè)區(qū)的水暖、電器設(shè)冬等進行檢查。

第二條.每天必須對渦爐房、泵房等重要場所進行檢查。

第叁條.每天對大功率電器設(shè)備進行檢查。

第四條.遇大風天、雨天要重點對配電箱、電源空氣開關(guān)等進行檢查。

第五條.對日常檢:g發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時匯報并妥善處理。

第六條.工程部應(yīng)對公司內(nèi)所有設(shè)備設(shè)施進行登記，建立定期檢查、保養(yǎng)、維修相關(guān)相

關(guān)計劃。

五、銷售部管理管控管控制度

第一條?時會員登記表、會員入會合同合約合約等進行存檔，實行編號管理管控管控。

第二條.對會員資料要做到絕對保密，確保會員消茄的安全。

第叁條.對集團下發(fā)的各類文件進行登記管理管控管控。

第四條.酒店管理管控管控人員在查詢文件時要進行登記。

第五條.對酒店內(nèi)部的所有文件、規(guī)章制度進行登記管理管控管控。

第六條.酒店辦公需要發(fā)傳真實行登記制度，要填寫登記衣。

第七條.對收到辦公傳真根據(jù)接收部門要及時進行傳達。

第八條.對需要存檔的傳真件，要進行登記。

第九條.發(fā)傳真時記清對方傳真號碼，防止撥錯而浪費電話費用。

第十條.每天填寫日報表，早8：00—8：10分例會報總經(jīng)理。

第十一條.每周填寫周報表，周一早8：00-8：30分例會報總經(jīng)理。

第十二條.每月填寫月報表，每月30日晚17：00-18：00例會報總經(jīng)理。

第十叁條.重點目標開發(fā)戰(zhàn)略表資料由銷售部統(tǒng)一保管，建立檔案。

六、商務(wù)酒店部關(guān)于質(zhì)量檢查的規(guī)定

為了保證公司高品質(zhì)的服務(wù)，為會員提供一個良好的環(huán)境，在商務(wù)酒店部在內(nèi)部管理管

控管控上采取質(zhì)量檢查的辦法，辦法如下：

1.由康樂部領(lǐng)班、餐次、客房部領(lǐng)班組成檢杳小組。

2.每日在上10：00和下午4：00對營業(yè)區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)牛講行檢杳。

3.其他時間為抽查時間。

4.在客人到來前對客人預(yù)定場所進行重點檢查。（工生、準備工作、員工儀表）

5.在客人到來后對場所和員工服務(wù)進行跟蹤檢查。

檢查中發(fā)現(xiàn)問題處理辦法：

1.以個人為單位對衛(wèi)生、儀表、準備工作進行記載，按日累計。

2.衛(wèi)生3處不合格扣1分，連續(xù)扣分依次累加.

3.準備工作不充分1次扣1分，連續(xù)扣分依次累加.

4.儀表檢查處罰辦法同員工手冊。

5.每周部門領(lǐng)班要上報1份本周檢查記錄匯總表。

6.每周副總經(jīng)理向總經(jīng)理上報1份檢查記錄。

客房部衛(wèi)生檢查標準

相關(guān)相關(guān)項質(zhì)量標準

目名稱

服務(wù)臺L臺面無與營業(yè)無關(guān)的的東西2.抽屜內(nèi)物品擺放整齊

3.臺面及整體無灰塵,污漬4.臺表面無灰塵、污漬

客房門1?門及門框內(nèi)外無灰塵,污漬2.鎖頭表面無灰塵、無漬

衛(wèi)生間門1.無污漬,水跡2.無指紋3.無其他非正常附著物

墻壁,墻裙L無灰塵，網(wǎng)狀物2.無污漬

走廊垃圾桶1.桶內(nèi)垃圾不得超過2/32.外壁清潔光亮

3.痰盂內(nèi)不能有過多的煙頭,痰液4.內(nèi)壁無附著物

暖氣罩無灰塵，污漬

地板1.清潔無雜物2.無浮灰

天棚，墻角無灰塵,網(wǎng)狀物

老板臺1.無灰塵2.無污漬3.物品擺放整齊4.臺面物品無灰塵

衣柜1.無灰塵2.無污漬3.無水跡

床頭柜1.無灰塵2.無污漬3.無水跡

化妝鏡光亮無灰塵,指紋等

茶幾1.無灰塵，污漬，水跡2.煙缸內(nèi)無煙頭

沙發(fā)1.沙發(fā)無灰塵,污漬2.沙發(fā)縫內(nèi)無雜物

暖瓶1.曖瓶表面光亮,無灰,無污漬2.暖瓶外蓋無水垢

茶杯1.杯蓋內(nèi)外無茶垢2.杯內(nèi)壁,外壁及底無茶垢

床頭燈1.燈罩無灰塵2.燈頭，燈泡無灰塵3.燈座無灰塵

棚燈1.燈罩無灰塵,污漬2.燈罩內(nèi)無蒼蠅,蟲子等

藤椅1.扶手,椅腿無灰塵2.椅面無雜物,無灰塵

電視柜1.無浮灰,污漬2.柜下無雜物,死灰

電視無靜電吸附灰

電視遙控器無灰塵,無油膩感

空調(diào)1.空調(diào)表面無灰塵2.過濾網(wǎng)無灰塵3.遙控器無油膩感

洗手盆1.內(nèi)壁無污垢頭發(fā)2.臺面無積水,污漬

3.放水手柄清潔光亮

鏡子無水跡,清潔光亮

衛(wèi)生間1.地面無積水頭發(fā)2.無異味3.便池內(nèi)無尿漬,污垢

4.便池外壁無污漬,光亮5.座便蓋正反面清潔無污垢

6.水箱清潔

淋浴噴頭1.噴頭無水垢堵塞2.噴頭光亮,無水漬,水垢

3.手柄光亮,無水漬,水垢

衛(wèi)生間地漏無頭發(fā)及其他堵塞物

衛(wèi)生間墻壁清潔無塵,無污漬,無網(wǎng)狀物

排風排風罩無灰塵,無網(wǎng)狀物

毛巾架不銹鋼物見本色,無水漬

插座無灰塵,物見本色

卷紙架無污漬,水漬

拖鞋無污漬,無灰塵

床單床單無污潰,無破洞

枕套無污漬,無頭發(fā),無破損

被罩無斑點，漬毛發(fā)等.

窗臺及窗戶1.儻臺無灰塵及小蟲等2.玻璃清潔光亮

3.窗相店外干凈無灰塵

酒水柜1.無灰塵2.無污漬3.玻璃無指紋4.酒水表面無灰塵

走廊1.墻壁墻裙及踢腳線無灰塵,污漬2.窗臺無灰塵及小蟲

3.玻璃光亮無灰塵

公共衛(wèi)生間1.便池無尿漬、地面清潔2.墻壁無灰塵和網(wǎng)狀物3.紙簍內(nèi)紙不得超過1/2

4.洗手盆無污漬、水跡5.玻璃光亮無指紋6.洗手盆臺面無積水、污漬7.

洗手液盒清潔光亮、內(nèi)裝物沒變質(zhì)8.擦手紙盒無灰塵、紙無缺少

貴賓廳（會議室）衛(wèi)生檢查標準

項目名稱質(zhì)量標準

地毯1.表面無雜物2.表面無口香糖

茶幾1.表面無灰塵2.玻璃無指紋、污漬

茶杯1.表面無茶漬、污漬2.茶杯表面無指紋、水漬

煙缸煙缸無煙頭、污漬

投影儀機身表面無灰塵

投影布投影布軸表面無灰塵

備品柜1.表面無灰塵2.抽屜內(nèi)無灰塵、物吊擺放整齊

1.表面無灰塵、水漬2.接水盒無積水

飲水機

3.機芯內(nèi)無水垢4.消毒室內(nèi)無灰塵、污漬

沙發(fā)1.表面無灰塵、污漬2.沙發(fā)縫內(nèi)無雜物、碎屑

門表面無灰塵、污漬

墻壁、踢腳線1.無灰塵2.墻角無網(wǎng)狀物

壁畫壁畫無灰塵

玻璃1.表面無灰塵、無指紋2.無水漬

百葉窗1.懸掛整齊有序2.表面無灰塵

1.表面無灰塵2.過濾網(wǎng)無灰塵

空調(diào)

3.葉片無灰塵4.遙控器無灰塵、污漬、油漬

中央空調(diào)空調(diào)口無灰塵

排風排風口葉片無灰塵

電話機1.表面無灰塵、污漬、油漬2.聽筒、話線無污漬、油漬

（大堂、西餐廳、梅花廳）衛(wèi)生檢查標準

相關(guān)相關(guān)項質(zhì)量標準

目名稱

總臺1.表面清潔，無灰塵，無污漬2.臺內(nèi)部及下面無雜物，抽屜內(nèi)物品擺

放整齊3.電腦無靜電吸附灰4.票據(jù)撰放整齊

吧臺1.表面清潔，無灰塵，無污漬2.臺面上票據(jù)擺放整齊

3.臺內(nèi)部及下面無雜物4.抽屜內(nèi)物品擺放整齊

5.地面無雜物，無灰塵，無污漬

餐桌1.臺面無灰塵2.轉(zhuǎn)盤無指紋，油漬，灰塵

3.桌腿無油漬，污漬4.餐具無灰塵、指紋。

餐椅椅面椅腿無灰塵，油跡，污漬

早餐臺1.開餐前布菲爐等清潔光亮，無污漬

2.臺面無粥，菜等灑落痕跡

餐具1.骨碟，湯碗等干凈無油漬2.酒杯光亮，無指紋，油漬，水跡

3.牙簽盅干凈無油漬

地面1.無紙屑，無雜物,瓶蓋等2.地面無積水

暖氣罩無浮灰,污漬,無破損

天棚及墻壁1.無灰塵，無網(wǎng)狀物2.無油跡,無污漬

窗戶1.窗玻璃清潔光亮,無灰塵2.窗框無灰塵

窗臺1.窗臺無灰塵,污漬，油跡2.窗臺上無其他物品

門1.門里外無灰塵,無油跡,污漬2.門框無灰塵，油跡，污漬

3.玻璃清潔光亮無指紋

大門無灰塵,無水跡,無污漬,無指紋

踢腳線無灰塵,污漬

接手桌1.無灰塵，無污漬，油跡2.物品擺放整齊

空調(diào)1.空調(diào)外罩無灰塵,污漬2.空調(diào)遙控器無污漬,無油膩感

電視柜無灰塵,無污漬,無油跡

電視機1.電視機后殼無灰塵,污漬2.屏幕無靜電吸附灰

3.遙控器無污漬，無油膩感

VCD機LVCD機無灰塵,污漬2.功放器無灰塵，污漬

話筒1.話筒無灰塵,污漬2.話筒線無灰塵,污漬

衣架