茶文化與茶藝知到智慧樹章節(jié)測(cè)試課后答案2024年秋海南職業(yè)技術(shù)學(xué)院

茶文化與茶藝知到智慧樹章節(jié)測(cè)試課后答案2024年秋海南職業(yè)技術(shù)學(xué)院模塊一單元測(cè)試

世界三大無酒精飲料是（）。

A:咖啡、牛奶、可可B:茶、咖啡、可可C:茶、咖啡、可樂D:茶、牛奶、咖啡

答案:茶、咖啡、可可明代在制茶上，改蒸青為（）。

A:殺青B:嗮青C:烘青D:炒青

答案:炒青問題:宋代斗茶最關(guān)鍵的工序?yàn)辄c(diǎn)茶與擊拂，最精彩部分集中于（）的顯現(xiàn)。

A:味道B:湯花C:色澤D:香味

答案:湯花“罷造龍團(tuán),唯采茶芽以進(jìn)”是歷史上哪位皇帝提出的？（）

A:朱元璋B:趙佶C:乾隆D:朱棣

答案:朱元璋飲茶歷史上一個(gè)重要的變革，由烹煮飲茶法，變成了清飲泡茶法的時(shí)期是（）。

A:明清時(shí)期B:唐朝C:元朝D:宋朝

答案:明清時(shí)期文成公主與下列選項(xiàng)中哪項(xiàng)最為緊密（）

A:紅茶B:奶茶C:酥油茶D:青茶

答案:奶茶十世紀(jì)時(shí)，蒙古商隊(duì)來華從事貿(mào)易時(shí)，將中國(guó)磚茶從中國(guó)經(jīng)西伯利亞帶至哪一地區(qū)？（）

A:中亞B:西亞C:歐洲D(zhuǎn):美洲

答案:中亞所謂茶馬古道,實(shí)際上就是一條地道的馬幫之路,只限于茶馬互易。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)古代的茶稅和榷茶茶葉專賣始自唐代;公元780年,唐朝為了平息兵變,增加軍餉,開始對(duì)茶征稅,這是中國(guó)歷史上最早的茶稅。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)中國(guó)西南茶區(qū)位于中國(guó)西南部，包括云南、貴州、四川三個(gè)省和西藏東南部。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

模塊二單元測(cè)試

在下列茶樹品種中，適制烏龍茶的茶樹品種是（）。

A:政和大白茶B:福鼎大白茶C:云南大白茶D:白芽奇蘭

答案:白芽奇蘭機(jī)械采摘茶園與人工手采茶園比較，其樹冠葉層（）。

A:差不多B:較薄C:較大D:較厚

答案:較薄小喬木型茶樹的基本特征是（）。

A:在樹高和分枝部位上都介于喬木型和早生型茶樹之間B:在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中生型茶樹之間C:在樹高和分枝部位上都介于喬木型和晚生型茶樹之間D:在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間

答案:在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間灌木型茶樹的基本特征是（）。

A:分枝較密，葉大而稀，樹冠小B:主干明顯，分枝稀，樹冠大C:葉大而稀，分枝較密，樹冠大D:沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小

答案:沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH值在（）之間為最佳。

A:6.5—7.5B:4.5—5.5C:3.5—4.5D:5.5—6.5

答案:4.5—5.5紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使（），它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利。

A:茶湯紅亮，葉底暗褐B:茶湯發(fā)紅，葉底紅亮C:茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D:茶湯發(fā)紅，葉底暗褐

答案:茶湯紅亮，葉底暗褐茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及（）、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。

A:茶黃素B:茶褐素C:茶色素D:維生素

答案:茶黃素“茶醉”時(shí)可以通過（），水果等方法來緩

A:吃糖B:抽煙C:飲酒D:飲茶

答案:吃糖（）患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。

A:神經(jīng)衰弱B:冠心病C:胃病D:糖尿病

答案:神經(jīng)衰弱過量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、（）、煩躁等不良癥狀。

A:失眠B:齲齒C:糖尿病D:冠心病

答案:失眠

模塊三單元測(cè)試

向客人推銷產(chǎn)品時(shí)應(yīng)（）。

A:推薦適合客人的B:推薦便宜的C:推薦庫(kù)存貨D:推薦最貴的

答案:推薦適合客人的紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶（），綠茶板栗香，烏龍茶花香。

A:甜香B:花香C:清香D:熟香

答案:花香判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來看。

A:品種B:葉底C:韻味D:香氣

答案:香氣在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、（）、置茶、沖泡、奉茶、收具。

A:候水B:溫壺（杯）C:清洗茶壺（杯）D:賞茶

答案:清洗茶壺（杯）在沖泡茶的基本程序中，“煮水的環(huán)節(jié)”講究根據(jù)（），所需水溫不同。

A:茶葉外形不同B:茶葉品種不同C:水質(zhì)不同D:茶具質(zhì)地的不同

答案:茶葉品種不同當(dāng)茶沖泡好之后，茶藝師奉茶時(shí)用（）將茶送到賓客面前表示對(duì)賓客敬意。

A:托盤B:傳遞的方式C:雙手D:杯托

答案:托盤在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、（）和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。

A:水量B:水質(zhì)C:壺溫D:水溫

答案:水溫在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。

A:清鮮B:鮮濃C:板栗香D:清香

答案:清鮮沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為（）。

A:1—2gB:2—3gC:3—4gD:1—1.5g

答案:3—4g由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用（）的沸水。

A:95℃以上B:80--90℃C:90℃左右D:70--80℃

答案:95℃以上

模塊四單元測(cè)試

我國(guó)乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著是什么（）

A:《茶經(jīng)》B:《大觀茶論》C:《神農(nóng)本草》D:《天工開物》

答案:《茶經(jīng)》我國(guó)歷史上唯一由皇帝撰寫的茶書是哪一部（）

A:《大觀茶論》B:《周易》C:《神農(nóng)本草》D:《荈賦》

答案:《大觀茶論》下列選項(xiàng)中不屬于大觀茶論概括的茶道精神是（）

A:修身B:致清C:導(dǎo)和D:致靜

答案:修身中國(guó)第一部介紹茶具的專著是（）

A:《茶錄》B:《陽羨茗壺系》C:《茶具圖贊》D:《茶疏》

答案:《茶具圖贊》歷史上有名的寶塔茶詩的作者是詩中提到“茶,香葉,嫩芽,慕詩客,愛僧家;”（）

A:元稹B:白居易C:盧仝D:李白

答案:元稹“茶印”按字義內(nèi)容分為（）兩大類

A:題中印和提外印B:題內(nèi)印和題外印C:切題印和題外印D:題上印和題外印

答案:切題印和題外印以下書法作品不是蘇東坡的是（）

A:《天際烏云帖》B:《苦筍貼》C:《一夜帖》D:《啜茶帖》

答案:《苦筍貼》制茶圖最初繪制的動(dòng)因不是記錄反映茶葉以下哪個(gè)過程（）

A:種植生產(chǎn)B:制作加工C:沖泡品飲D:包裝待銷

答案:沖泡品飲下列哪個(gè)選項(xiàng)屬于佛教認(rèn)為的茶的三德（）

A:幫助消化B:提神C:有益靜思D:讓人忘記凡塵一切

答案:幫助消化；提神；有益靜思中國(guó)茶道強(qiáng)調(diào)“道法自然”,包含了（）三個(gè)層次;

A:精神B:物質(zhì)C:行為D:動(dòng)作

答案:精神；物質(zhì)；行為

模塊五單元測(cè)試

插花、焚香、（）與茶藝一起被稱為“四藝”。

A:彈琴B:掛畫C:下棋D:擺件

答案:掛畫在茶席設(shè)計(jì)上，茶席要布局合理，方便操作，具有藝術(shù)感。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)凡是與茶有關(guān)的人、物、事件，都可以作為茶席設(shè)計(jì)的題材。以下哪一類不是茶席常見的題材？（）

A:以茶人為題材B:以宗教為題材C:以茶事為題材D:以茶品為題材

答案:以宗教為題材與舊茶館相比，當(dāng)代茶館所具有的新功能是（）。

A:休閑娛樂功能B:茶文化傳播功能C:信息傳播功能D:餐飲功能

答案:茶文化傳播功能茶館地址選擇在交通大道的優(yōu)點(diǎn)是（）

A:人流量大B:車輛多C:交通方便D:購(gòu)買力強(qiáng)

答案:人流量大茶館的客戶服務(wù)質(zhì)量取決于（）。

A:開發(fā)客戶價(jià)值的能力B:改變客戶價(jià)值的能力C:創(chuàng)造客戶價(jià)值的能力D:提升客戶價(jià)值的能力

答案:創(chuàng)造客戶價(jià)值的能力現(xiàn)代茶館應(yīng)在營(yíng)銷策略上采取什么措施（）。

A:增加投資B:擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)C:提高管理D:特色經(jīng)營(yíng)

答案:特色