超市生鮮知識手冊

超市生鮮知識手冊

生鮮品管理總則

一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍

1、生鮮商品定義

生鮮商品按照加工程度和保存方式不同，包括初級生鮮商品、冷凍冷藏生鮮商品

和加工生鮮商品三大類。

?初級生鮮商品：凡屬于新鮮的、未經(jīng)烹飪等熱加工的蔬菜和水果；家禽和家畜；

水產(chǎn)品中的魚類、貝類等，經(jīng)簡單處理后在冷藏、冷凍或常溫陳列架上販賣的商

品O

?冷凍冷臧生鮮商品：其中包括冷凍食品和冷藏調(diào)理食品兩類。

1、冷凍食品：以農(nóng)、畜、水產(chǎn)原料經(jīng)加工調(diào)理，急速冷凍及嚴密包裝在一18℃

以下儲存及販賣的食品。

2、冷臧調(diào)理食品：以農(nóng)、畜、水產(chǎn)原料經(jīng)加工調(diào)理，急速冷卻嚴密包裝在裝在

7℃以下儲存及販賣的食品。

?加工生鮮商品：經(jīng)過烹飪等熱加工處理后的熟食、面包點心和其它加工食品。

熟食調(diào)理食品：農(nóng)、畜、水產(chǎn)原料經(jīng)油或脂烹煮或煙熏或注入特殊原料配方，腌

漬之各種即食品。

面包、糕點食品：凡經(jīng)面粉制造的面包、蛋糕、饅頭、面條等主食及糕點類食品。

2、牛鮮商品分類以上各項基本上涵蓋了生鮮區(qū)經(jīng)營的主要內(nèi)容。

2、生鮮產(chǎn)品的分類

圖

但由于每個公司的自身特點及操作習慣，生鮮的范圍也有所不同V如有許多超市

把日配類的冷凍包點、奶制品及凍品等都劃分到了生鮮范圍。故申明此生鮮的分

類為本公司依據(jù)自身經(jīng)營特點而定。

二、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢

一般來講，超市生鮮區(qū)的主要競爭來自于農(nóng)產(chǎn)品集貿(mào)市場，而在蔬菜水果、鮮肉

和水產(chǎn)等初級生鮮商品的價格上，超市生鮮區(qū)的競爭優(yōu)勢并不明顯，但消費者不

斷增長的購買需求中，對購物環(huán)境和生鮮品質(zhì)量保證的要求明顯較高，食品消費

的安全性日益為消費者所關注，因此，超市生鮮區(qū)能否經(jīng)營好？能否達到超市生

鮮經(jīng)營的目的，就取決于高水準管理和商品組織結構的保障，否則將失去超市經(jīng)

營生鮮區(qū)的真正意義，超市生鮮經(jīng)營的優(yōu)勢集中表現(xiàn)于以下四點：

生鮮品質(zhì)量保證；

干凈、整潔的賣場經(jīng)營環(huán)境；

生鮮商品的集合性和多樣性；

超市整體商品營銷組合能力。

抓住這些賣點就把握住了超市生鮮區(qū)的競爭優(yōu)勢。

三、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關鍵

生鮮區(qū)必需具備干凈、清潔、美觀、舒適、產(chǎn)品新鮮

1、衛(wèi)生干凈

提供安全、新鮮、衛(wèi)生的商品，其先決條件，除進貨質(zhì)量保證，生鮮操作間（如

肉類部），賣場（如水產(chǎn)部）要經(jīng)常保持清潔不得積水，以保障員工及顧客的安

全，避免一切蓄積灰塵的可能性。操作間內(nèi)〃禁止吸煙〃、〃禁止用餐〃，以符合衛(wèi)

生標準。此外，對生鮮作業(yè)人員嚴格要求其著裝及儀容儀表，以建立良好的個人

衛(wèi)生習慣，可減少生鮮商品受污染，且可確保生鮮商品的鮮度與品質(zhì)。

2、新鮮品質(zhì)

我們要提供給顧客新鮮衛(wèi)生的好商品，就必須要控制質(zhì)量。”質(zhì)量就是生鮮商品

的生命〃，因此我們對于質(zhì)量要嚴格把關，建立嚴格的驗收貨制度。

3、商品陳列

生鮮商品所具備的基本色彩是超市熱烈紅火氣氛的制造者。它能營造整體生鮮賣

場的新鮮度，熱情，活潑的氣氛及季節(jié)變化的量感；也能讓〃豐富〃的陳列體現(xiàn)出

新鮮感，根據(jù)季節(jié)性商品組合，做到商品齊全、分類清楚、量感陳列，要體現(xiàn)出

商品的特性及物美價廉的意境；還要利用陳列方式將性質(zhì)或功能相同或相近的商

品陳列在同處，從而刺激消費，簡化顧客對商品質(zhì)量、價格的比較程序，易于銷

售；并且根據(jù)季節(jié)或DMS安排每一種商品的合理空間排面，以達到最高效果的要

求。

價廉的意境，能夠引起消費者的選購，提高顧客的購買欲，并且創(chuàng)造人潮、搶奪

人潮，進而樹立"生鮮〃的形象。

4、商品定價

〃天天低價〃是我們生鮮區(qū)保持著形象策略，以低廉合理的市場價格、強有力的促

銷來增加來客數(shù)是我們生鮮經(jīng)營的基本思路，并且隨時以〃低價促銷〃來保持品

質(zhì)、降低損耗、加快生鮮商品流轉(zhuǎn)。

5、鮮度管理

完成生鮮商品陳列后而不加整理，將削弱商品表現(xiàn)力并造成損耗。因此賣場在營

業(yè)時間提供持續(xù)鮮度高的生鮮商品是必備的營業(yè)要求，也是留住顧客的最佳方

法。鮮度是生鮮商品的生命線，若生命線無法延續(xù)，則消費者便無心購買，讓顧

客失去信心是超市〃最致命的殺傷力〃。因此如何保持和延長生鮮商品的鮮度，以

確保生鮮商品質(zhì)量，使顧客買的安心，是我們務必要達成的目標。

6、庫存規(guī)范

明確了解各項生鮮商品和加工原料的理想存儲溫濕度要求，使商品和原料再待

售、待用狀態(tài)下保持最佳品質(zhì)。例如：熟食柜銷售的食品，其溫度不能低于60℃；

冷藏、冰凍臥柜的商品陳列均不得超過裝載線；各種展示柜、冷凍（庫）均需有

溫度調(diào)整記錄手冊及操作規(guī)范；關店之后，應把最易損耗（^）的商品打包放入

冷藏或冷凍庫內(nèi)。

7、顧客需求

只有有效滿足顧客的需求，才能實現(xiàn)最終目的一創(chuàng)造經(jīng)營利澗最大化，企業(yè)才能

持續(xù)經(jīng)營和發(fā)展。因此在賣場生鮮經(jīng)營管理上，要注意將生鮮商品質(zhì)量的篩選方

法用POP牌告訴顧客，以降低人為損耗；并明確標出各種生鮮產(chǎn)品的料理方法或

營養(yǎng)成分，以吸引或增加新的顧客購買，這樣才能換來顧客的長期信任和購買以

及企業(yè)的長期利潤回報.

生鮮品操作流程及相關規(guī)定

一、生鮮操作的基本流程

（一）、生鮮商品的引進

1、分聯(lián)營、代銷、自營三種經(jīng)營方式；

2、生鮮新供應商的引進

①.新供應商向總部商品部或駐店業(yè)務員提供新品的資料及〃三證〃；

②.采購看樣、洽談，簽署合同，確定引進商品的品種、價格等，填寫采購協(xié)議;

③.商品部生鮮經(jīng)理進行審核，批準引進；

④.總部信息部錄入供應商的柜組編碼、名稱、扣率、經(jīng)營類別等進行維護，并

將檔案和商品資料傳至指定門店。

⑤.門店信息課根據(jù)采購協(xié)議錄入單品資料并發(fā)放商品編碼（流水碼）；

⑥.采購書面通知門店收貨課所引進生鮮商品的進價。

3、生鮮老供應商的新商品引進

①.老供應商向總部商品部或駐店業(yè)務員提供新品的資料；

②.采購看樣、洽談，填寫采購協(xié)議；

③.總部統(tǒng)一引進的老生鮮供應商的新品引進由商品部生鮮經(jīng)理審核批準，其余

的老生鮮供應商的新品引進由地區(qū)采購主管進行審核，批準引進；

④.門店信息課根據(jù)采購協(xié)議錄入單品檔案并發(fā)放商品編碼（流水碼）；

⑤.采購書面通知門店收貨課所引進生鮮商品的進價。

說明：屬于公司現(xiàn)行政策允許范圍內(nèi)自采和自制的生鮮商品，由生鮮課長和駐店

采購員共同簽字確認，門店信息維護檔案。

（二）、要貨計劃

1、新供應商新品的要貨由生鮮課長下計劃，其余的補貨計劃由理貨員根據(jù)情況

決定，課長審核。

生鮮商品的所有要貨計劃均為手工單。生鮮配送商品的要貨計劃由門店直接傳

真至配送或長沙水果辦。

（三）、入庫流程

1,收貨課、生鮮課共同對生鮮商品的質(zhì)量，規(guī)格予以驗證.

2、聯(lián)營柜不要辦理入庫手續(xù)。

3、代銷商品由收貨課、生鮮課和防損課根據(jù)商品送貨單驗收，并根據(jù)驗收商品

的實際數(shù)量和實際進價填制〃手工商品進倉單〃，此單一式三聯(lián)，收貨課留一聯(lián)，

供應商留一聯(lián)，門店財務留一聯(lián)。

4、門店自采商品由駐店采購確認進價后，再填制手工入庫單。

5、配送水果由配送中心根據(jù)門店要貨計劃的商品品種和實際發(fā)貨數(shù)量填制出庫

單，出庫單一式三聯(lián)，隨貨同行聯(lián)隨車到達門店，門店根據(jù)隨貨同行聯(lián)驗收并填

制手工進倉單。

6、配送的其余生鮮商品暫按公司其他配送商品的流程入庫；總部信息系統(tǒng)切換

后，按配送水果的流程入庫。

（四）、銷售流程、退換貨流程同其余商品，但退換貨單上注明〃聯(lián)營〃字樣。

（五）、返廠流程（聯(lián)營、代銷）柜組促銷員（或理貨員）填寫手工退貨單，

課長簽字認可。

由防損課、生鮮課（或收貨課）核定返廠商品數(shù)量后在退貨單上簽字認可，供應

商將所退商品由收貨口搬離賣場。

手工退貨單一式三聯(lián)，供應商一聯(lián)，生鮮課（或收貨課）一聯(lián)，防損課一聯(lián)。財

務憑代銷商品的返廠單扣減供應商的往來金額。

（六）、結算流程嚴格按公司現(xiàn)行的結算制度分別辦理結算。

（七）、調(diào)價流程

1、售價調(diào)整

①.生鮮理貨員填制售價調(diào)整通知單，并注明調(diào)價原因和經(jīng)手人；

②.由供應商承擔差價損失的商品必須由供應商簽字予以確認；稱重商品的數(shù)據(jù)

要下發(fā)電子秤。

③.生鮮理貨員（或促銷員）更改商品的大標簽。

2、進價調(diào)整

（1）、代銷商品進價調(diào)整

①.供應商向商品部（或駐店采購員）提供有關證明資料，洽談商品的新進價，

填制商品進價調(diào)整通知單；

②.總部統(tǒng)一引進的生鮮商品的進價調(diào)整由商品部生鮮經(jīng)理審核批準，其余的生

鮮商品的進價調(diào)整由地區(qū)采購主管進行審核批準；

③.業(yè)務將進價調(diào)整通知單的一聯(lián)給門店收貨課，按新進價入庫。

（2）、自營進價調(diào)整自營商品的進價由商品部業(yè)務員（或駐店采購）確認后，

再填制手工入庫單。

（八）、促銷流程生鮮課長或駐店業(yè)務員與供應商洽談，確認促銷商品的進價

和售價；

非聯(lián)營的生鮮促銷商品在促銷前由生鮮課進行盤點；商品生鮮課收貨按促銷進

價填制入庫單；

財務根據(jù)盤點的數(shù)量計算、扣減供應商原有庫存的特價差價；信息課調(diào)價，下

發(fā)調(diào)價信息；

生鮮聯(lián)營的促銷特價原則上要求低于原售價減去原扣點值，否則不能計入供應商

的促銷支持，只能視為一般售價調(diào)整，應按正常的扣點結算；聯(lián)營促銷必須書面

報請地區(qū)采購主管批準，門店財務審核。

二、相關管理規(guī)定

1、未經(jīng)商品部許可，門店不得私自引進生鮮供應商，特別是套用他人柜組號或

商品編碼銷售未和公司簽訂合同的商品，一經(jīng)查實，將對相關責任人進行嚴肅處

理。

2、同一商品在同一門店不允許多個供應商同時經(jīng)營。

3、聯(lián)營生鮮商品所定的售價不能高于同類同質(zhì)商品的市場價，否則將公司將依

據(jù)《物價管理制度》予以嚴肅處罰直至清退，門店生鮮課有權、有義務進行對聯(lián)

營生鮮商品的物價進行監(jiān)督。

4、生鮮商品供應商必須嚴格遵守公司關于商品品質(zhì)的有關規(guī)定，符合國家衛(wèi)生

標準，不得銷售假冒偽劣或變質(zhì)過期商品，否則將依據(jù)公司的有關制度予以嚴肅

處理。

嚴禁生鮮供應商進行場外交易，一經(jīng)查處，將按公司有關規(guī)定予以嚴肅處理。生

鮮商品編碼規(guī)則（不包括27類）

①.聯(lián)營:81+中類編碼（附后）+順序編碼

②.自營：83+中類編碼+順序編碼

③.代銷：85+中類編碼+順序編碼

附：生鮮主要中類編碼表

中類編碼中類名稱舉例中類編碼中類名稱舉例

311熟食如鹵菜312非熟食如配菜

321魚如淡水魚322海產(chǎn)如海蝦

323冷凍水品如冷凍魚324加工水產(chǎn)如魚丸

331水果如蘋果332蔬菜如白菜

333農(nóng)產(chǎn)附屬品如雜糧、蛋341西點蛋糕點心

342面包如面包343季節(jié)性點心

351家禽、家畜如豬肉352冷凍肉如凍雞肉

353內(nèi)臟如豬肚361包點、油炸自制包點

5、代銷商品按供應商設立柜組編碼，同一供應商對應同一個柜組編碼；自營商

品分小類設立柜組編碼，一個小類對應一個柜組編碼；同一聯(lián)營供應商根據(jù)不同

扣率設置不同的柜組編碼，但同一扣率同一供應商在公司只設置一個柜組編碼。

食品類聯(lián)營商品按照生鮮聯(lián)營商品的流程進行操作。

所有生鮮供應商必須提供真實的〃三證〃和相關證明材料，必須符合公司對于供應

商的所有要求。

三、生鮮從業(yè)人員規(guī)定

一、所有員工必須經(jīng)衛(wèi)生防預站體檢合格，經(jīng)培訓方能上崗；

二、進入工作區(qū)域必須穿好工作服（包括統(tǒng)一的衣、褲、帽、口罩、手套），并

保持干凈、整潔，頭發(fā)不得露于帽外，不在加工場所梳理頭發(fā)；

三、制作人員必須保持雙手衛(wèi)生，有以下情況必須用消毒水洗手：

?上崗前：

?離崗后返回或觸摸其它非食品的物品及生肉、蛋、蔬菜及不干凈的餐具、容器

等之后;

?洗手后經(jīng)過2小時又繼續(xù)烹飪、加工時；

男員工不準留長發(fā)，胡須；女士不準濃妝，不準佩戴金銀手飾，不準涂指甲油，

做到四勤：（勤理發(fā)、洗澡、剪指甲、換衣帽）；

四洗：工作前洗手，大、小便后洗手，加工食品過程中洗手，搞好衛(wèi)生工作后洗

手。

五不：不吐痰，不抽煙，不扔廢紙，不咳嗽，不接觸不潔食物。

工作時不得抓頭皮、揩鼻涕、挖耳，不得用勺直接嘗味或用手抓食品銷售，制作

人手部受到外傷，不得接觸食品或原料，經(jīng)過包孔治療戴上防護手套后，方可參

加不直接接觸食品的工作。

工作間不得存放個人用品。

超市生鮮商品組合

一、組合分類的目的與原則

零售業(yè)極度變革之下，為改善商品管理方法，所導入的計算機系統(tǒng)是相當重要的

管理工作。為了將商品分門別類予以歸納，在電腦系統(tǒng)里利用編號原則，有秩序、

有系統(tǒng)的加以整理組合，以利各種銷售數(shù)據(jù)資料的分析與決黃，這便是商品組合

分類的真正用意。

商品組合分類是針對公司的營業(yè)方針所采取的商品策略。根據(jù)此策略，再依據(jù)商

品群的固有特性組合為大分類與小分類。依據(jù)大小分類的銷售資料，分析解讀公

司營運狀況，達到管理的目的。

（一）組合分類的目的

生鮮要依據(jù)季節(jié)性變化來做商品組合。

組合要廣度，不要深度，且依據(jù)地區(qū)性消費形態(tài)不同而采取不同客層的組合。

依據(jù)公司經(jīng)營的業(yè)態(tài)如超市或倉儲（量販），來區(qū)分商品組合。

大、小分類確定之后，不能隨便變動，但商品組合可依據(jù)日均銷售量（DMS）每

三個月作機動調(diào)整。

完善商品組合，不僅要了解同業(yè)、熟悉自己，更要深入了解供應商及商品。

依據(jù)市場通路、運銷流程及價格走勢，制定其商品組合。

依據(jù)品牌知名度及市場占有率制定其商品廣度。身為采購要求對市場高度敏感，

隨時掌握商品的流行趨勢。

（二）關于生鮮與食品相關商品區(qū)分原則

1、總的原則

整體包裝即食的商品（帶國際條碼）、保質(zhì)期一個月以上的商品一食品范疇。

食用前須加工、單個包裝及散裝即食的商品（或自行包裝使月店內(nèi)碼）、保質(zhì)期

一個月以內(nèi)的商品一生鮮范疇。

2、特殊分類

（1）米、面、雜糧：包裝一食品

散裝一生鮮

（2）季節(jié)點心（月餅）一屬于生鮮

公司目前將日配劃分在食品一類

?聯(lián)華超市股份有限公司最新董事會成員名單

超市生鮮商品核算管理

為了適應新的業(yè)務系統(tǒng)（降龍系統(tǒng)）的使用，同時也為了滿足門店營運管理

工作的需要，針對目前門店實際情況要求各門店對生鮮商品進行細化核算。以下

為具體核算管理辦法：

27大類自營商品按降龍系統(tǒng)自動結轉(zhuǎn)的銷售成進行核算，聯(lián)營商品根據(jù)聯(lián)營協(xié)

議計算各供應商銷售成本及毛利。下述第二條和第三條所指生鮮商品僅指31-36

類商品。

生鮮商品（含代銷的生鮮商品）的會計核算

核算目標：按柜組進行分別核算，按每個柜組進行〃以存計銷“核算出每個柜組的

銷售收入、銷售成本、毛利。

1、生鮮商品入庫時

原料的進貨必須按柜組進行分開，必須做到一張單據(jù)對應一個生鮮柜組，所有單

據(jù)由收貨課上交財務。例：辣椒粉，熟食加工和凈配菜間同時要用，供應商送貨

必須按各生鮮柜組要求送貨，收貨課每次分開稱重，并按驗收的實際重量分開填

寫，商品進倉單必須嚴格按生鮮柜組填寫并注明生鮮柜組號。財務部據(jù)手工入庫

單的記賬，庫存商品柜組進行輔助核算。

2、生鮮移庫時

各生鮮柜組之間的商品的流轉(zhuǎn)，必須開具移庫單，雙方簽字認可，課長每周統(tǒng)計

一次，每周五上交財務。

例：步步高熟食柜領用步步高家畜柜的鮮肉做紅燒肉，必須按領用重量開具一式

三聯(lián)的移庫單，接收方（步步高熟食柜）、課長簽字認可，留存聯(lián)為移出方，供

應商聯(lián)為按收方，財務聯(lián)為課長留存，每五整理后交財務。

生鮮商品返廠、返倉的操作

操作步驟同生鮮商品入庫時相同，但方向相反。

生鮮商品的盤點操作

生鮮商品固定在每月關賬日進行盤點，盤點時要求嚴格按生鮮柜組進行分開盤

點，每一張盤點表必須注明生鮮柜組號碼。盤點完畢后由收貨課、生鮮課、生鮮

采購員按最近一次生鮮商品采購單價協(xié)同確定盤存商品金額后交門店財務部。

聯(lián)營生鮮商品的會計核算

聯(lián)營生鮮商品根據(jù)生鮮聯(lián)營柜組實際銷售收入和合同規(guī)定的扣率計算出該生鮮

聯(lián)營柜組的銷售成本，計算出每個生鮮聯(lián)營柜組的毛利。

生鮮區(qū)發(fā)生費用的分攤

郵電費、差旅費、辦公費、人力成本、低值易耗品攤銷、折舊、事業(yè)性收費、其

它等費用均按生鮮區(qū)實際發(fā)生數(shù)進入生鮮區(qū)的費用。

租賃費、開辦費攤銷等費用按生鮮區(qū)所占用賣場面積的比例進行合理分攤。

共用的物料用品（如連卷袋、電子稱紙等）、共用包裝物（如背心袋等）按生鮮

區(qū)銷售收入占減除大家電、服飾的銷售收入比例進行合理分攤。

生鮮區(qū)專用的物料物品（如液化氣、菜刀、砧板等）、生鮮專用的包裝物（如生

鮮碟、保鮮膜）直接計入生鮮區(qū)的費用。

促銷費、快訊費、門店管理費用、財務費用等按生鮮銷售占門店部銷售收入的比

例進行分攤V

水電費按生鮮區(qū)內(nèi)所有用電設備的實際使用功率和應分攤門店共用設備功率占

門店實際總功率的比例進行合理分攤。

生鮮耗材管理

生鮮商品化的主要包裝耗材如：保鮮膜、盤子、熱敏紙、吸水紙……一般

而言，水產(chǎn)與精肉包裝耗材較單一，以保鮮膜、盤子、熱敏紙、連卷袋為主，而

蔬菜包裝型態(tài)較復雜、多極化，尚包括網(wǎng)袋、塑膠袋、結束機膠袋、束口帶……

等。

做好耗材管理，其目的為避免無謂損耗，降低耗材費用，以提升生鮮各部最后的

利潤。

一、生鮮耗材高消費品項

生盤子（塑料包裝盒）、連卷袋、保鮮膜、熱敏紙（標簽紙）、結束膠帶等，其

它如：吸水紙、葉片、特價貼紙。

二、導致耗材費用支出增加原因

1、進貨價過高；

2、不正確使用；

3、偷竊；

4、顧客大量不當使用；

5、庫存過高。

三、改善降低包裝耗材成本費用的方法

1、進價過高方面

①可采取連鎖采購，統(tǒng)一議冷，降低成本（如全國性統(tǒng)一議價，或是省內(nèi)各大

區(qū)集體采購）；

②貨比三家不吃虧，加強談判技巧。

2、不正確使用方面：

①依消費者購物習性及商品特性，可以散裝售賣，或是以〃顆〃、〃粒〃、〃條〃販

賣，可省去保鮮膜、熱敏紙的浪費；

②

包裝盒包裝物品時，須根據(jù)消費習性與商品特性〃多與少〃的包裝，要符合包裝耗

材規(guī)格，不可呈現(xiàn)〃多包小、少包大〃顯出包裝后的空洞感與浪費，做到耗材使用

的效益及商品的價值感；

③標價簽紙（熱敏紙），不可亂出紙張，不可亂印，尤其是在裝紙測試時切忌!

3、偷竊：

①全員反內(nèi)、外盜，尤其避免聯(lián)營廠家未經(jīng)許可而使用；

②獎罰分明，加強員工責任感；

4、避免誘導顧客大量不當使用：

①連卷袋提供位置不宜太多，應給于適當位置且少設置；

②還有顧客大量不當使用時，應出面制止。

5、庫存過高：

訂貨以每周二次或每月四次為準，避免庫存太高；

生鮮市場調(diào)查

一、市調(diào)對象

生鮮市場調(diào)查的目的是為了了解周圍生鮮市場的信息以及了解生鮮消費市場動

態(tài)。生鮮商品發(fā)展趨勢，進而開發(fā)新商品，引進市面新品項，充實生鮮賣場商品

豐富感，更能及時調(diào)整生鮮商品價格、結構轉(zhuǎn)動，進而吸引顧客來店消費并維持

本公司生鮮〃天天平價，樣樣新鮮〃的形象。

（一）生鮮市調(diào)的對象

1、傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場

它是超市、量販店尚未形成前顧客采購生鮮農(nóng)產(chǎn)品的主要場所，它擁有相當龐大

的消費群體，目前，在國內(nèi)還有很多消費者都是主要在這農(nóng)貿(mào)市場里購買生鮮農(nóng)

產(chǎn)品，它能夠持續(xù)存在原因在于其商品豐富，比較新鮮，服務便利，非常親切迅

速，這些優(yōu)點都是值得我們?nèi)W習的方面。

2、批發(fā)市場

在生鮮商品采購渠道方面除了與農(nóng)民產(chǎn)地直接供貨外，批發(fā)市場是生鮮商品價格

中最低最劃算的供貨中心；也是在商品結構及商品價格回穩(wěn)的指標。

3、同業(yè)競爭對手

在目前國內(nèi)的大型綜合超市已經(jīng)是從萌芽期漸長到成長期，國外的大型綜合超市

不斷發(fā)展，本公司基于鞏固民族企業(yè)，欲與外資企業(yè)一較長短，并在競爭當中學

習它們的優(yōu)點，進而轉(zhuǎn)變成為