食安復習試題有答案

第頁食安復習試題有答案1.下列哪種儀器方法不常用于定量分析()A、紫外-可見分光光度法B、紅外分光光度法C、熒光分析法D、電位分析法【正確答案】：B2.食品分析中，微量分析是指()。A、樣品中組分＞1%B、樣品中組分＞5%C、樣品中組分在0.01-1%之間D、樣品中組分＜1%【正確答案】：C3.下列不是金黃色葡萄球菌在Baird-Parker平板上特征的是()。A、呈圓形，表面光滑、凸起、濕潤B、菌落直徑為2-3mmC、顏色金黃色（有時白色）D、接種針接觸時有黏稠感【正確答案】：B4.食品原料倉庫出貨順序應遵循()的原則，必要時應根據(jù)不同食品原料的特性確定出貨順序。A、先進先出B、取放方便C、先進后出D、后進先出【正確答案】：A5.下列條件中，不能影響噬菌體繁殖的是()。A、抗生素B、紫外線C、干擾素D、高溫【正確答案】：A6.用鎘柱法測硝酸鹽含量，若無鎘柱玻璃管可用()代替。A、冷凝管B、堿式滴定管C、酸式滴定管D、比色管【正確答案】：C7.建立微生物分離、培養(yǎng)、接種、染色等技術的著名科學家為()。A、詹納爾B、列文虎克C、柯赫D、巴斯德【正確答案】：C8.吸光光度法的定量分析的理論依據(jù)是()。A、朗伯比耳定律B、能斯特方程C、塔板理論D、速率方程【正確答案】：A9.對于志賀氏菌屬的描述，下列哪一項不正確()。A、K抗原為型特異型抗原B、O抗原為群特異性抗原C、分解葡萄糖，產(chǎn)酸不產(chǎn)D、分解乳糖，產(chǎn)酸產(chǎn)氣【正確答案】：D10.分析純化學試劑標簽顏色為()。A、綠色B、棕色C、紅色D、藍色【正確答案】：C11.菌種衰退的本質原因有()。A、基因突變B、營養(yǎng)條件不適C、環(huán)境不適應能力下降D、傳代過多【正確答案】：A12.符合比耳定律的有色溶液在稀釋時，其最大吸收峰的波長()。A、向長波方向移動B、向短波方向移動C、不移動，但峰高值降低D、不移動，但峰高值增大【正確答案】：C13.下列不屬于GB2760-2014《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》中規(guī)定的食品功能類別的是()。A、漂白劑B、食品強化劑C、甜味劑D、食品用香料【正確答案】：B14.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質期滿后（）；沒有明確保質期的，保存期限不得少于()。A、三個月，一年B、三個月，二年C、六個月，一年D、六個月，二年【正確答案】：D15.從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得許可。但是，銷售()和（）的，不需要取得許可的，（）應當報所在地縣級以上地方人民政府食品安全監(jiān)督管理部門備案。A、食用農(nóng)產(chǎn)品、預包裝食品、預包裝食品B、食用農(nóng)產(chǎn)品、僅銷售預包裝食品、僅銷售預包裝食品C、食用農(nóng)產(chǎn)品、預包裝食品、食用農(nóng)產(chǎn)品D、食用農(nóng)產(chǎn)品、僅銷售預包裝食品、食用農(nóng)產(chǎn)品【正確答案】：B16.違反《食品安全法》規(guī)定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，由有關部門對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員依法給予()處分。A、警告或記過B、記大過或降職C、撤職或開除D、降級或留用查看【正確答案】：C17.細菌莢膜的主要功能是()。A、耐熱B、阻止抗生素滲透C、抗氧化D、抗吞噬【正確答案】：D18.在水果農(nóng)殘檢測的均質過程中，需要準備與盛裝樣品的離心管配套的空離心管的作用是()。A、裝多余的樣品B、裝乙腈，用于清洗均質機C、裝廢液D、用于盛放移液管【正確答案】：B19.紅外光譜法中的紅外吸收帶的波長位置與吸收譜帶的強度,可以用來()A、鑒定未知物的結構組成或確定其化學基團及進行定量分析與純度鑒定B、確定配位數(shù)C、研究化學位移D、研究溶劑效應【正確答案】：A20.以一半峰寬度為1min，保留時間為10min的色譜峰計算的色譜柱塔板數(shù)為()。A、54B、160C、554D、1600【正確答案】：C21.質量管理八項原則的核心和靈魂是()。A、領導作用B、以顧客為關注焦點C、全員參與D、持續(xù)改進【正確答案】：B22.測定飲料中維生素C時，為了防止維生素C的氧化損失，處理樣品時應采用()。A、乙酸B、鹽酸C、硫酸D、草酸【正確答案】：D23.細菌革蘭氏染色的細胞著色部位是()。A、肽聚糖層B、細胞壁C、細胞膜D、細胞質【正確答案】：D24.根據(jù)食品安全法及其實施條例，違法行為涉及的產(chǎn)品貨值金額（），或者違法行為持續(xù)時間()，將構成情節(jié)嚴重的違法行為。A、1萬元以上，1個月以上B、1萬元以上，2個月以上C、2萬元以上，2個月以上D、2萬元以上，3個月以上【正確答案】：D25.實驗室用電安全，下面做法不正確的是()。A、清掃儀器時應關閉電源B、嚴禁用濕抹布擦洗電源C、電線浸濕后仍繼續(xù)工作D、遇觸電事故迅速關電源或用絕緣物拔開電線【正確答案】：C26.在預包裝食品標簽配料表中，添加量不超過()的各種果脯蜜餞水果，可以標示為“蜜餞”、“果脯”。A、10%B、11%C、12%D、13%【正確答案】：A27.酒精消毒最適宜的濃度()。A、20%B、50%C、75%D、100%【正確答案】：C28.某食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品使用的食品添加劑超出《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）的范圍要求，該企業(yè)召回這些產(chǎn)品后應當采取()措施。A、重新包裝上市B、作為原料生產(chǎn)其他品類產(chǎn)品C、內(nèi)部食堂使用D、無害化處理、銷毀【正確答案】：D29.下列屬于非法添加物的是()。A、苯甲酸B、山梨酸C、三聚氰胺D、亞硝酸鈉【正確答案】：C30.用酸度計測試液的pH值，先用與試液pH相近的標準溶液()。A、調零B、消除干擾離子C、定位D、減免遲滯效應【正確答案】：C31.食品生產(chǎn)許可證()。A、正本和副本具有同等法律效力B、正本的法律效力大于副本的法律效力C、正本的法律效力小于副本的法律效力D、副本不具有法律效力【正確答案】：A32.紅外分光光度計的光源是()A、氫燈B、汞燈C、鎢燈D、能斯特燈E、氘燈【正確答案】：D33.分析液體中的有機氯農(nóng)藥進行采樣時應該使用()容器。A、塑料B、玻璃C、橡膠D、金屬【正確答案】：B34.氣相色譜載氣純度要求很高，至少不得低于()。A、99.99%B、99.95%C、98.99%D、98.95%【正確答案】：A35.下列()指標可以表示脂肪或脂肪酸的不飽和程度。A、酸價B、碘價C、過氧化值D、羰基價【正確答案】：B36.pH=5.5時，用二甲酚橙為顯色劑測定某一試液中微量Zn2+。若試液本身無色，二甲酚橙與其他共存離子不顯色，則在用分光光度法測定金屬離子時，應選擇的參比溶液是()A、蒸餾水B、不含二甲酚橙的試液C、含金屬離子的試液D、不含金屬離子的試液【正確答案】：D解析：

二.：37.食品安全地方標準應當報()備案。A、國務院衛(wèi)生行政部門B、國務院質量監(jiān)督部門C、國務院食品藥品監(jiān)督管理部門D、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部【正確答案】：A38.下列哪種方法可用于在線無損檢測()A、高效液相色譜法B、質譜法C、近紅外光譜法D、核磁共振法【正確答案】：C39.對食品進行細菌菌落總數(shù)測定時，如果所有稀釋度的平皿菌落均大于300，則按()的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)報告之。A、稀釋度最高B、稀釋度最低C、最高和最低的平均值D、重新檢測一次【正確答案】：A40.下列說法錯誤的是()A、羧酸酐中，由于兩個羰基的振動耦合，使C=O吸收峰分裂成兩個峰B、紅外分光光度計中，光源多用能斯特燈C、分子伸縮振動是指原子沿鍵軸方向伸縮，鍵長變化而鍵角不變D、紅外分光光度計中，液體試樣吸收池的透光面多采用石英玻璃材料【正確答案】：D41.甲烷分子振動自由度是()A、5B、6C、9D、10【正確答案】：C42.如果樣品比較復雜，相鄰兩峰間距離太近或操作條件不易控制，要準確測定保留值有一定困難時，可選擇以下方法()。A、利用相對保留值定性B、加入已知物增加峰高的辦法定性C、利用文獻保留值數(shù)據(jù)定性D、與化學方法配合進行定性【正確答案】：B43.以下有關食品添加劑的表述正確的是()。A、天然食品添加劑比人工化學合成食品添加劑更安全B、食品添加劑對身體有害，應該一概禁止使用C、三聚氰胺、蘇丹紅、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加劑D、發(fā)達國家允許使用的食品添加劑我國就可以使用【正確答案】：C44.透明有色溶液被稀釋時，其最大吸收波長位置會()A、向長波方向移動B、向短波方向移動C、不移動，但吸光度值降低D、不移動，但吸光度值增高E、不移動，吸光度值也不變【正確答案】：C45.病毒缺乏()。A、增殖能力B、獨立代謝的酶體系C、核酸D、蛋白質【正確答案】：B46.食品生產(chǎn)企業(yè)對食品安全監(jiān)督抽檢檢驗結論有異議的，可以自收到檢驗結論之日起()個工作日內(nèi)，向實施監(jiān)督抽檢的市場監(jiān)督管理部門或者其上一級市場監(jiān)督管理部門提出書面復檢申請。A、7B、10C、15D、20【正確答案】：A47.消費者為生活消費需要通過網(wǎng)絡購買商品（食品），依照《消費者權益保護法》第二十五條規(guī)定退貨的,網(wǎng)絡商品銷售者（第三方平臺/入網(wǎng)食品經(jīng)營者）應當依法履行()日無理由退貨義務。A、三B、七C、十D、十五【正確答案】：B48.中性溶液嚴格地講是指()。A、pH=7.0的溶液B、［H+］=［OH-］的溶液C、pOH＝7.0的溶液D、pH＋pOH＝14.0的溶液【正確答案】：B49.在滴定分析中所使用的滴定管中沾有少量的純化水，使用前()。A、必須在電爐上加熱除去水B、不必進行任何處理C、必須用少量待盛裝溶液潤洗2-3次D、必須用洗液浸泡2-3次【正確答案】：C50.下列伸縮振動基頻吸收紅外光波數(shù)最高的是()A、C=CB、C=OC、O—HD、C—H【正確答案】：C51.雙二硫腙光度法測Pb，選用波長為()。A、440nmB、500nmC、510nmD、540nm【正確答案】：C52.應該放在遠離有機物及還原物質的地方，使用時不能戴橡皮手套的是()。A、濃硫酸B、濃鹽酸C、濃硝酸D、濃高氯酸【正確答案】：D53.()負責食品安全風險評估工作。A、海關總署B(yǎng)、國家市場監(jiān)管總局C、國家衛(wèi)健委D、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部【正確答案】：C54.可見光波長范圍是()A、200～400nmB、200～760nmC、200～400μmD、200～760μmE、400～760nm【正確答案】：E55.()組織制定國家食品安全事故應急預案。A、衛(wèi)生部B、質檢總局C、國務院D、食品安全委員會【正確答案】：C56.物料量較大時最好的縮分物料的方法是()。A、四分法B、使用分樣器C、棋盤法D、用鐵鏟平分【正確答案】：B57.水分測定時恒重是要求前后兩次質量之差不超過（）。灰分測定時恒重是指前后兩次質量之差不超過()。A、2mg，0.5mgB、0.2mg，5mgC、0.5mg，2mgD、5mg，0.2mg【正確答案】：A58.對食品進行細菌菌落總數(shù)測定時，如果所有稀釋度的平皿菌落均大于300，則按()的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)報告之。A、稀釋度最高B、稀釋度最低C、最高和最低的平均值D、重新檢測一次【正確答案】：A59.檢測小青菜中的痕量含氯農(nóng)藥時，宜選用哪類檢測器()。A、FIDB、FPDC、ECDD、TCD【正確答案】：C60.下列說法正確的是()A、吸收光譜與物質的性質無關B、吸收光譜的基本形狀與溶液濃度無關C、濃度越大，吸收系數(shù)越大D、吸收光譜是一條通過原點的曲線E、吸收光譜是透光率-波數(shù)曲線【正確答案】：B61.根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013），食品生產(chǎn)企業(yè)庫房內(nèi)的清潔劑、消毒劑應與原料、成品等()放置。A、分離B、遠離C、分隔D、混合【正確答案】：C62.測定含有半纖維素或果膠物質的樣品中的淀粉，應采用以下哪種方式水解淀粉()。A、酸水解B、酶水解C、先用酸，再用酶水解D、先用酶，再用酸水解【正確答案】：D63.光量子的能量正比于電磁輻射的()A、頻率B、波長C、波數(shù)D、傳播速度E、周期【正確答案】：A64.微生物的純培養(yǎng)可用()。A、平板傾注法B、平板劃線法C、單個細胞技術D、所有這些方法【正確答案】：D65.分光光度法測定化合物含量，標準曲線的縱坐標是()A、吸光度AB、透光率T%C、濃度CD、濃度mg/LE、熒光值F【正確答案】：A66.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實施()，提高食品安全管理水平。A、食品安全自查B、風險分級管理C、危害分析與關鍵控制點體系D、食品召回【正確答案】：C67.氫化物原子化法和冷原子原子化法可分別測定()。A、堿金屬元素和稀土元素B、堿金屬和堿土金屬元素C、Hg和AsD、As和Hg【正確答案】：D68.()建立了微生物分離與純化技術。A、列文虎克B、巴斯德C、科赫D、李斯特【正確答案】：C69.下列不屬于食品安全追溯體系中需要記錄并保存的是()。A、進貨查驗信息B、出廠檢驗信息C、食品銷售信息D、人員調動信息【正確答案】：D70.細菌主要的繁殖的方式是()。A、有絲分裂B、二分裂C、孢子生殖D、復制【正確答案】：B71.下列論述正確的是()。A、準確度是指多次測定結果相符合的程度B、精密度是指在相同條件下，多次測定結果相符合的程度C、準確度是指測定結果與平均值相接近的程度D、精密度是指測定結果與真實值相接近的程度。【正確答案】：B72.用酸堿滴定法測定工業(yè)醋酸中的乙酸含量，應選擇的指示劑是()。A、酚酞B、甲基橙C、甲基紅D、甲基紅-次甲基藍【正確答案】：A73.營養(yǎng)缺陷型菌株是指()。A、有營養(yǎng)不良癥的菌株B、在完全培養(yǎng)基上也不能生長良好的菌株C、培養(yǎng)基中營養(yǎng)成分缺少時獲得的菌株D、喪失了合成某種營養(yǎng)成分能力的菌株【正確答案】：D74.()是革蘭氏染色操作成敗的關鍵。A、涂片B、媒染C、脫色D、復染【正確答案】：C75.固體粉末采集時應該采取()。A、盡可能取粉末B、邊取邊混合C、邊取邊溶解D、只挑大塊的【正確答案】：B76.鹽酸副玫瑰苯胺比色法測定食品中漂白劑，加氨基磺酸胺的作用是()。A、消除干擾B、氧化劑C、提取劑D、澄清劑【正確答案】：A77.紫外分光光度法的表示符號是()A、LLCB、IRC、MSD、VisE、UV【正確答案】：E78.溶血性鏈球菌是()球菌。A、革蘭氏陽性B、革蘭氏陰性C、嗜中性D、嗜堿性【正確答案】：A79.革蘭氏染色時最好選擇處于()的微生物細胞進行染色。A、遲緩期B、對數(shù)期C、穩(wěn)定期D、衰亡期【正確答案】：B80.一化學試劑瓶的標簽為綠色，其英文字母的縮寫為()。A、G.R.B、A.R.C.P.D、L.P.【正確答案】：A81.ELISA測定金黃色葡萄球菌腸毒素時，測定酶標儀微孔溶液的吸光度所用波長是()。A、450nmB、480nmC、540nmD、560nm【正確答案】：A82.紅外吸收峰數(shù)常小于振動自由度數(shù)的原因之一是()A、紅外活性振動B、簡并C、產(chǎn)生泛頻峰D、分子振動時偶極矩的變化不為零【正確答案】：B83.水分測定時，水分是否排除完全，可以根據(jù)()來進行判定。A、經(jīng)驗B、專家規(guī)定的時間C、樣品是否已達到恒重D、烘干后樣品的顏色【正確答案】：C84.下面的染料，用在革蘭氏染色法中的是()。A、美藍和剛果紅B、苯胺黑和石炭酸品紅C、番紅和結晶紫D、剛果紅和美藍【正確答案】：C85.滴定分析時，常采用()表示溶液的濃度。A、百分比濃度B、質量濃度C、物質的量濃度D、質量體積比【正確答案】：C86.基于分子外層價電子吸收一定能量后躍遷產(chǎn)生()A、紅外分光光度法B、熒光光譜C、紫外-可見分光光度法D、電位法E、X-衍射光譜【正確答案】：C87.食品添加劑的使用，應當符合()的要求。A、GB2760B、GB2761C、GB2762D、GB2763【正確答案】：A88.以下配料中不需要在配料表中標示的是()。A、風味發(fā)酵乳中的菌種B、釀造醬油中添加的已轉變?yōu)槠渌煞值男←淐、可食用包裝物D、不在終產(chǎn)品中發(fā)揮功能作用的食品添加劑輔料【正確答案】：D89.引起副溶血弧菌食物中毒的主要食品是()。A、罐頭食品B、發(fā)酵食品C、海產(chǎn)品D、火腿腸【正確答案】：C90.下列分子中，不能產(chǎn)生紅外吸收的是()A、COB、H2OC、SO2D、O2【正確答案】：D91.在紅外光譜中，固體樣品一般采用的制樣方法是()A、直接研磨壓片測定B、配成水溶液測定C、與KBr混合研磨壓片測定D、配成有機溶液測定【正確答案】：C92.以下是革蘭氏陰性菌G－的是()。A、大腸桿菌B、枯草芽孢桿菌C、金黃色葡萄球菌D、乳酸鏈球菌【正確答案】：A93.瓊脂在培養(yǎng)基中的作用是()。A、碳源B、氮源C、凝固劑D、生長調節(jié)劑【正確答案】：C94.下列數(shù)據(jù)中，有效數(shù)字是4位的是()。A、0.132B、1.0×103C、6.023×1023D、pH=0.150【正確答案】：C95.吸收池所裝溶液的高度應為池體的()A、1/3B、1/4C、2/3D、裝滿E、無要求【正確答案】：C96.高錳酸鉀法是以高錳酸鉀標準溶液為氧化劑的氧化還原滴定法，其使用的指示劑為()。A、專屬指示劑B、氧化還原指示劑C、自身指示劑D、鉻黑T【正確答案】：C97.用直接滴定法測定還原糖應在沸騰狀態(tài)下滴定，是因為()。A、反應需要高溫B、降低反應速度C、還原糖的氧化能力弱D、次甲基蘭的還原態(tài)易被空氣氧化【正確答案】：D98.使用油鏡時在物鏡和標本片之間滴加香柏油的主要目的是()。A、增加入射波波長B、增大數(shù)值口徑（NC、D、增加顯微鏡放大倍數(shù)E、使視野更明亮【正確答案】：B99.食品接觸材料生產(chǎn)企業(yè)應控制不和食品直接接觸且與食品之間有有效阻隔層阻隔的、未列入相應食品安全國家標準的物質遷移到食品中的量不超過()。A、0.01mg/kgB、0.1mg/kgC、1mg/kgD、10mg/kg【正確答案】：A100.對生活的微生物進行計數(shù)的最準確的方法是()。A、比濁法B、干細胞重量測定C、顯微直接計數(shù)法D、平板菌落計數(shù)【正確答案】：D1.下列器皿中，需要在使用前用待裝溶液潤洗三次的是()。A、錐形瓶B、滴定管C、容量瓶D、移液管【正確答案】：BD2.毒力是評價引起細菌性食物中毒的病原菌致病強弱的程度，構成細菌毒力的要素包括()。A、外毒素B、內(nèi)毒素C、DNA酶D、莢膜【正確答案】：ABCD3.紫外-可見分光光度法可用于藥物的()A、含量測定B、鑒別C、雜質檢查D、消毒E、分離【正確答案】：ABC4.以下為紅外分光光度計檢定的是()A、波數(shù)準確度B、波數(shù)重現(xiàn)C、分辨率D、100%線平直度E、噪聲【正確答案】：ABCDE5.儀器分析法的特點是()A、選擇性好B、靈敏C、快速D、價廉E、適合于微量分析【正確答案】：ABCE6.食品中脂肪含量的測定方法有()。A、索氏抽提法B、凱氏定氮法C、酸水解法D、堿水解法【正確答案】：ACD7.以下屬于強制性標準的是()。A、GB19301-2010《食品安全國家標準生乳》B、DBS51/008-2019《食品安全地方標準花椒油》C、DB44/T2211-2019《白毛茶加工技術規(guī)程》D、HJ1084-2020《排污單位自行監(jiān)測技術指南食品制造》【正確答案】：AB8.下列關于原子吸收分光光度計說法正確的是()。A、原子吸收分光光度計的光源主要是空心陰極燈B、霧化器的作用是使試液霧化C、測定時，火焰的溫度越高有利于測定D、火焰原子化法檢測重現(xiàn)性通常高于石墨法【正確答案】：ABD9.下列選項正確的是()。A、固定液是氣相色譜法的固定相B、N2是氣相色譜流動相C、氣相色譜法主要用來分離沸點低，熱穩(wěn)定性好的物質D、氣相色譜法是一個分離效能高，分析速度快的分析方法【正確答案】：BCD10.食品標識不得標注()。A、明示或者暗示具有預防、治療疾病作用的B、非保健食品明示或者暗示具有保健作用的C、以欺騙或者誤導的方式描述或者介紹食品的D、使用國旗、國徽或者人民幣等進行標注的【正確答案】：ABCD11.原子吸收測鎂時加入氯化鍶溶液的目的()。A、使測定吸光度值減小B、使待測元素從干擾元素的化合物中釋放出來C、使之與干擾元素反應，生成更穩(wěn)定的化合物D、消除干擾【正確答案】：BCD12.關于食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品的說法，以下表述正確的是()。A、食品原料倉庫應設專人管理，建立管理制度B、食品包裝材料等食品相關產(chǎn)品必須經(jīng)過驗收合格后方可使用C、食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進入生產(chǎn)區(qū)域時應有一定的緩沖區(qū)域或外包裝清潔措施D、采購食品原料時無需查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件【正確答案】：ABC13.食品生產(chǎn)中禁止使用的非食用物質有()。A、工業(yè)用火堿B、苯甲酸及其鈉鹽C、三聚氰胺D、吊白塊【正確答案】：ABD14.下列儀器分析方法可用于分離分析多組分物質的是()A、紫外-可見分光光度法B、紅外吸收光譜法C、液相色譜法D、氣相色譜法E、電位分析法【正確答案】：CD15.樣品預處理主要經(jīng)過()幾個過程。A、提取B、排除干擾組分C、濃縮D、分離【正確答案】：ACD16.分光光度法檢測亞硝酸鹽時，下列說法不正確的是()。A、使用580mm波長B、待測溶液體積不能小于比色皿體積2/3C、比色皿光面與光路垂直D、制作標準曲線時一般選取4個以上濃度點【正確答案】：ACD17.測定紅外光譜時要注意()A、空氣中二氧化碳的影響B(tài)、空氣中水的影響C、空氣中氮氣的影響D、空氣中氧氣的影響【正確答案】：AB18.屬于微波消解方法優(yōu)點的是()。A、加熱速度快、加熱均勻B、試劑用量少、低空白C、節(jié)能高效D、可同時處理多個樣品【正確答案】：ABCD19.在原子吸收廣譜中，由于分子吸收和化學干擾，應盡量避免使用()來處理樣品。A、HClB、H2S04C、H3PO4D、HClO4【正確答案】：BC20.以下哪種物質屬于食品中的污染物()。A、亞硝酸鹽B、重金屬鉛C、N-二甲基亞硝胺D、甲醛-次硫酸氫鈉【正確答案】：BCD21.在色譜流出曲線上，兩峰間距離決定于相應兩組分在兩相間的()。A、分配比B、分配系數(shù)C、擴散速率D、理論塔板數(shù)【正確答案】：AB22.下列()會影響樣品的旋光值。A、溶液的濃度B、液層的厚度C、氣光源的波長D、測定時的溫度【正確答案】：ABCD23.常用的細菌生化反應包括()。A、糖發(fā)酵試驗B、V-P試驗C、甲基紅試驗D、枸櫞酸鹽利用試驗【正確答案】：ABCD24.將下列數(shù)據(jù)修約至4位有效數(shù)字，正確的是()。A、3.1416=3.142B、7.2945=7.295C、40.035=40.04D、0.020300=0,02030【正確答案】：ABC25.用凱氏定氮法測定蛋白質，消化溫度過高，易造成()。A、消化率降低B、硫酸銨的分解C、泡沫溢出D、氮損失【正確答案】：BCD26.作為基準物質，必須具備的條件是()。A、有足夠的純度B、實際組成與化學式完全相符C、性質穩(wěn)定D、摩爾質量較大【正確答案】：ABCD27.色譜聯(lián)用技術包括()A、液相色譜-質譜B、氣相色譜-質譜C、液相色譜-紅外光譜D、氣相色譜-紅外光譜E、液相色譜-核磁共振波譜【正確答案】：ABCDE28.物理消毒滅菌法包括()。A、干熱滅菌B、濕熱滅菌C、紫外殺菌D、酒精消毒【正確答案】：ABC29.關于食品安全管理人員的說法，以下表述正確的是()。A、可為專職或者兼職B、應加強培訓和考試C、被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)直接責任人員，自處罰決定做出之日起五年內(nèi)不得擔任食品安全管理人員D、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，自處罰決定做出之日起五年后可擔任食品安全管理人員【正確答案】：ABC30.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者應當對()等材料進行審查。A、入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證B、入網(wǎng)食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)許可證C、入網(wǎng)食品添加劑經(jīng)營者營業(yè)執(zhí)照D、入網(wǎng)食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者營業(yè)執(zhí)照【正確答案】：ABCD31.光譜儀的一般維護有()。A、防止積塵B、防止印跡C、防止霉霧D、防止銹蝕【正確答案】：ACD32.產(chǎn)品質量發(fā)生民事糾紛時，可以通過()方式解決。A、協(xié)商B、調解C、仲裁D、起訴【正確答案】：ABCD33.系統(tǒng)誤差按其來源分為()。A、方法誤差B、儀器誤差C、過失誤差D、試劑誤差【正確答案】：ABD34.下列屬于食品安全計劃抽檢重點的有()。A、風險程度高以及污染水平呈上升趨勢的食品B、流通量小的食品C、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品D、學校和托幼機構食堂以及旅游景區(qū)餐飲服務單位、中央廚房、機體用餐配送單位經(jīng)營的食品【正確答案】：ACD35.罐頭食品判定為商業(yè)無菌應滿足的要求是()。A、經(jīng)審查生產(chǎn)記錄，屬于正常B、保溫后開罐經(jīng)感官檢查、pH測定無微生物增殖現(xiàn)象C、抽取樣品經(jīng)保溫試驗，未發(fā)生胖聽或泄漏D、涂片鏡檢或接種培養(yǎng)無微生物增殖現(xiàn)象【正確答案】：ABCD36.《中國藥典》對吸光度的測定要求包括()A、供試品溶液的濃度B、測定波長的確證C、對溶劑的要求D、儀器的狹縫寬度E、空白對照試驗【正確答案】：ABCDE37.燃燒器的縫口存積鹽類時，火焰可能出現(xiàn)分叉，這時應當()。A、熄滅火焰B、用濾紙插入縫口擦拭C、用刀片插入縫口輕輕刮除積鹽D、用水沖洗【正確答案】：ABCD38.提高分析結果準確度的方法是()。A、做空白試驗B、增加平行測定的次數(shù)C、校正儀器D、使用純度為98%的基準物【正確答案】：ABC39.有關微生物的描述正確的是()。A、具有致病性的微生物稱為病原微生物B、絕大多數(shù)微生物對人類和動植物是有益的C、真菌具有核膜和核仁D、細菌的染色體裸露和環(huán)狀DNA【正確答案】：ABC40.常用的滅火方法有()。A、隔離滅火法B、冷卻滅火法C、窒息滅火法D、抑制滅火法【正確答案】：BC41.紅外固體制樣方法有()A、壓片法B、石蠟糊法C、薄膜法D、液體池法E、固體法【正確答案】：ABC42.原子吸收光譜中的化學干擾可用下述()的方法消除。A、加入釋放劑B、加入保護劑C、采用標準加入法D、使用高溫火焰【正確答案】：ABD43.預包裝食品標簽上凈含量的標示應由以下哪些部分組成？()A、凈含量B、法定計量單位C、數(shù)字D、成分【正確答案】：ABC44.質量體系文件包括()。A、質量手冊B、程序文件C、作業(yè)指導書D、記錄表格【正確答案】：ABCD45.脂類測定最常用的提取劑有()。A、乙醚B、石油醚C、苯D、二甲苯【正確答案】：AB46.關于食品復檢的說法，以下表述不正確的是()。A、由受理復檢申請的食品安全監(jiān)督管理部門指定復檢機構進行復檢B、復檢機構與初檢機構可以為同一機構C、復檢機構出具的復檢結論為最終檢驗結論D、由申請復檢的食品生產(chǎn)企業(yè)在公布的復檢機構名錄中隨機選擇復檢機構進行復檢【正確答案】：ABD47.按照2018年發(fā)布的《易制毒化學品管理條例》，以下屬于易制毒試劑的是()。A、鹽酸B、硝酸C、硫酸D、甲酸【正確答案】：AC48.紅外光譜與紫外吸收光譜的區(qū)別是()。A、前者使用廣泛，后者適用范圍小B、后者是由分子外層價電子躍遷引起C、前者譜圖信息豐富，后者則簡單D、前者是分子振動轉動能級躍遷引起【正確答案】：ABCD49.平板菌落計數(shù)法的優(yōu)點是()。A、靈敏度高B、操作簡便C、獲得檢測結果所需時間短D、適用于各種好氧菌和厭氧菌【正確答案】：AD50.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，下列哪些食品禁止生產(chǎn)()。A、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、用超過保質期的食品原料生產(chǎn)的食品C、無標簽的預包裝食品D、按照食品安全國家標準添加食品添加劑的食品【正確答案】：BC51.紅外液體制樣方法有()A、壓片法B、石蠟糊法C、液體池法D、涂片法E、液膜法【正確答案】：CDE52.下列統(tǒng)稱為泛頻峰的是()A、倍頻峰B、合頻峰C、差頻峰D、基頻峰E簡并【正確答案】：ABC解析：

三.：53.關于乳及乳制品中大腸桿菌的說法正確的是()。A、37℃培養(yǎng)24h能發(fā)酵乳糖B、37℃培養(yǎng)24h可產(chǎn)酸，但不產(chǎn)氣C、為需氧或兼性厭氧菌D、革蘭氏陰性菌【正確答案】：AC54.在比色法中，顯色反應應選擇的條件有()。A、顯色時間B、入射光波長C、顯色的溫度D、顯色劑的用量【正確答案】：ACD55.可用來測定食品中亞硝酸鹽含量的方法有()。A、鹽酸萘乙二胺法B、熒光法C、氣相色譜法D、鎘柱法【正確答案】：ABC56.在用電感耦合等離子體質譜法檢測奶粉中總砷含量中，試樣可以用()方法進行消解。A、微波消解法B、高壓密閉消解法C、堿消解法D、超聲消解法【正確答案】：AB57.食品生產(chǎn)者對已出售的下列()食品應及時采取無害化處理、銷毀等措施，不得繼續(xù)銷售。A、超過保質期的食品B、因標簽不符合食品安全標準而被召回，但食品生產(chǎn)者采取了補救措施且能保證食品安全的食品C、變質的食品D、違反食品安全標準的食品【正確答案】：ACD58.用液相色譜儀測定四環(huán)素族抗生素殘留時，應配有()。A、紫外檢測器B、示差檢測器C、質譜檢測器D、熒光檢測器【正確答案】：AC59.在中華人民共和國境內(nèi)從事()活動，應當遵守《中華人民共和國食品安全法》。A、食品生產(chǎn)和加工B、食品添加劑的生產(chǎn)C、食品的貯存和運輸D、食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品添加劑、食品相關產(chǎn)品【正確答案】：ABCD60.可用直接滴定法測定還原糖含量的食品有()。A、醬油B、牛乳C、酸梅湯D、雪碧【正確答案】：BD61.下列樣品中可以用氯仿－甲醇提取法測定脂肪含量的有()。A、魚類B、肉類C、豆粉D、蛋類【正確答案】：ABCD62.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，直接入口的食品應當使用()的包裝材料、餐具、飲具和容器。A、透明B、無毒C、有色D、清潔【正確答案】：BD63.彎曲振動包括()A、簡式振動B、平面搖擺振動C、扭曲振動D、對稱伸縮振動E、不對稱伸縮振動【正確答案】：BCDE64.儀器分析技術可用于藥品常規(guī)檢驗的哪些項目()A、鑒別B、檢查C、含量測定D、結構解析E、藥理研究【正確答案】：ABC解析：

三.：65.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，禁止生產(chǎn)下列食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品()。A、用非食品原料生產(chǎn)的食品B、超范圍、超限量使用食品添加劑的食品C、添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質的食品D、用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品【正確答案】：ABD66.朗伯－比爾定律是光吸收的基本定律，其意是當一束單色光穿過透明介質時，光強度的降低與()成正比。A、入射光的強度B、吸收介質的材料C、光路的彎曲程度D、吸收介質的厚度【正確答案】：BCD67.紫外-可見分光光度法吸收光譜的特征參數(shù)有()A、最大吸收波長處的吸收系數(shù)B、λminC、λmaxD、吸光度比值E、λsh【正確答案】：ABCDE68.以下常用于化驗室、醫(yī)院、公共場所的消毒劑為()。A、來蘇爾B、生石灰C、紫外線D、甲醛【正確答案】：ABC69.紫外-可見分光光度法常用的定量分析方法有()A、對照法B、吸收系數(shù)法C、標準曲線法D、光譜解析法E、標準加入法【正確答案】：ABC70.下面屬于有機物破壞法的有()。A、干灰化法B、濕法消解C、微波消解D、糊化【正確答案】：ABC71.食品生產(chǎn)企業(yè)應根據(jù)產(chǎn)品特點確定關鍵控制環(huán)節(jié)進行微生物監(jiān)控，必要時應建立食品加工過程的微生物監(jiān)控程序，監(jiān)控項目包括()。A、食品接觸表面的微生物B、與食品或食品接觸表面鄰近的接觸表面的微生物C、加工區(qū)域內(nèi)的環(huán)境空氣的微生物D、過程產(chǎn)品的微生物【正確答案】：ABCD72.關于高壓氣瓶存放及安全使用，正確的說法是()。A、氣瓶內(nèi)氣體不可用盡，以防倒灌B、使用鋼瓶中的氣體時要用減壓閥，各種氣體的減壓閥可通用C、氣瓶可以混用，沒有影響D、氣瓶應存放在陰涼、干燥、遠離熱源的地方，易燃氣體氣瓶與明火距離不小于10米【正確答案】：AD73.樣品預處理的目的是()。A、去除樣品中的雜質B、富集待測物C、排除樣品中的干擾D、提高分析儀器的靈敏度【正確答案】：ABC74.色譜分析中采用的定量方法有()。A、歸一化法B、外標法C、內(nèi)標法D、標準加入法【正確答案】：ABCD75.關于食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生管理的說法，以下表述正確的是()。A、應制定食品加工人員和食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度以及相應的考試標準B、廠房內(nèi)各項設施應保持清潔，出現(xiàn)問題及時維修或更新C、短期從事食品加工的人員可不取得健康證明，直接上崗工作D、食品生產(chǎn)人員進入作業(yè)區(qū)域應規(guī)范穿著潔凈的工作服【正確答案】：ABD76.食品安全管理人員應當掌握與其崗位相適應的食品安全()。A、法律B、法規(guī)C、標準D、專業(yè)知識【正確答案】：ABCD77.預包裝食品標簽上凈含量的標示應由以下()組成。A、凈含量B、數(shù)字C、法定計量單位D、成分【正確答案】：ABC78.分離純化方法有()。A、傾注平板法B、斜面穿刺法C、平板劃線法D、涂布平板法【正確答案】：ACD79.單細胞微生物典型生長曲線的延遲期出現(xiàn)，主要是因為微生物代謝系統(tǒng)適應新環(huán)境的需要，影響延遲期長短的因素有()。A、菌種B、接種齡C、接種量D、培養(yǎng)基成分【正確答案】：ABCD80.以下哪些措施能降低食品受到玻璃、金屬、塑膠等異物污染的風險()。A、設備維護B、衛(wèi)生管理C、外來人員管理D、加工過程監(jiān)督【正確答案】：ABCD81.關于原子吸收光度法中標準曲線法說法正確的是()。A、配制的標準溶液濃度應在吸光度與濃度成線性關系的范圍內(nèi)B、標準溶液的基體組成應盡可能與待測樣品溶液一致，以減小基體影響C、在整個分析過程中，操作條件應保持不變D、每次測定不要重新繪制標準曲線【正確答案】：ABC82.電器起火不應采取下列哪些措施()。A、用水澆滅B、泡沫滅火器滅火C、迅速斷開電源開關D、干粉滅火器滅火【正確答案】：AB83.關于食品生產(chǎn)人員個人衛(wèi)生的說法，以下表述正確的是()。A、生產(chǎn)食品時，應當將手洗凈B、可將個人物品帶入作業(yè)區(qū)域C、穿著清潔的工作衣D、佩戴清潔的工作帽【正確答案】：ACD84.食品中常見的添加劑有()。A、苯甲酸B、亞硝酸鈉C、檸檬黃D、雙乙酸鈉【正確答案】：ACD85.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的()等內(nèi)容，并保存相關憑證。A、名稱、規(guī)格、數(shù)量B、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質期C、進貨日期D、供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式【正確答案】：ABCD86.測定水分含量的方法有()。A、常壓干燥法B、減壓干燥法C、紅外線干燥法D、蒸餾法【正確答案】：ABC87.沙門氏菌屬的生化反應特征是()。A、吲哚、尿素分解及V·P試驗均陰性B、發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣，產(chǎn)生H2SC、不分解蔗糖和水楊素，能利用丙二酸鈉，液化明膠D、不分解乳糖，在腸道鑒別培養(yǎng)基上形成無色菌落【正確答案】：ABD88.吸收池使用正確的是()。A、手持光面B、溶劑洗滌2-3次C、待測液潤洗2-3次D、擦鏡紙擦干吸收池外壁【正確答案】：BCD89.高效液相色譜法檢測器，下列為通用型檢測器的是()。A、紫外-可見光檢測器B、熒光檢測器C、蒸發(fā)光散射檢測器D、質譜【正確答案】：AD90.下列色譜屬于按分離機理命名的是()。A、吸附色譜B、分配色譜C、離子交換色譜D、體積排阻色譜【正確答案】：ABCD91.高分子多孔小球與其它固體吸附劑比較，其特點是()。A、有大的孔容B、有大的比表面C、有親水基團D、無親水基團【正確答案】：ABD92.下列屬于四位有效數(shù)字的是()。A、1.5000B、0.1001C、1.010D、pH=10.68【正確答案】：BC93.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)選擇生產(chǎn)場所時，應()。A、與供貨商保持較近的距離B、與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離C、具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理場所D、具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應的食品加工、包裝、貯存場所【正確答案】：BCD94.檢驗檢測過程中，出現(xiàn)下列情形需要復檢的有()。A、初次檢驗檢測未達到標準規(guī)定指標的樣品B、檢驗檢測結果處于臨界值上下的樣品C、檢驗檢測過程中發(fā)生異常情況（如停電、儀器故障等）有可能影響結果的樣品D、委托方對檢驗檢測結果提出異議的樣品【正確答案】：BCD95.樣品的保存原則包括()。A、凈B、密C、冷D、快【正確答案】：BC96.下列屬于食品中危害因素的是()。A、農(nóng)獸藥殘留B、丁基羥基茴香醚C、生物毒素D、致病菌【正確答案】：ABCD97.毒力是評價引起細菌性食物中毒的病原菌致病強弱的程度，構成細菌毒力的要素包括()。A、外毒素B、內(nèi)毒素C、DNA酶D、莢膜【正確答案】：ABCD98.儀器分析方法應用范圍廣，可用于()A、遙測分析B、無損分析C、表面分析D、在線分析E、物相分析【正確答案】：ABCDE99.有關微生物的描述正確的是()。A、具有致病性的微生物稱為病原微生物B、絕大多數(shù)微生物對人類和動植物是有益的C、真菌具有核膜和核仁D、細菌的染色體裸露和環(huán)狀DNA【正確答案】：ABC100.在氣相色譜分析中，采用程序升溫技術的目的是()。A、改善峰形B、增加峰面積C、縮短柱長D、改善分離度【正確答案】：AD1.微生物營養(yǎng)物是具有營養(yǎng)功能的物質和能量，也包括光能?！?)A、正確B、錯誤【正確答案】：A2.分析測定結果的偶然誤差可通過適當增加平行測定次數(shù)來減免?！?)A、正確B、錯誤【正確答案】：A3.紅外非活性振動是指振動過程中偶極矩變化為零的振動。()T.正確F.錯誤A、正確B、錯誤【正確答案】：A4.若該農(nóng)藥已經(jīng)禁止使用，則食品中不得檢出該農(nóng)藥的殘留物?！?)A、正確B、錯誤【正確答案】：B5.隨著科技的發(fā)展，儀器分析將會完全取代化學分析()T.正確F.錯誤A、正確B、錯誤【正確答案】：B6.某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)糕點及糖果，依據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》，需要申請兩個食品生產(chǎn)許可證?！?)A、正確B、錯誤【正確答案】：B7.M.R試驗時，甲基紅指示劑呈紅色，可判斷為陰性反應；呈黃色，則可判斷為陽性反應?！?)A、正確B、錯誤【正確答案】：B8.香料一般采用常壓干燥法測水分?！?)A、正確B、錯誤【正確答案】：B9.X射線衍射法主要用于藥物晶型和晶態(tài)的確證()T.正確F.錯誤A、正確B、錯誤【正確答案】：A10.砷斑法測砷時用乙酸鉛棉花是為了吸收砷化氫氣體?！?)A、正確B、錯誤【正確答案】：B11.氣相色譜進樣口溫度要低于檢測器溫度?！?)A、正確B、錯誤【正確答案】：A12.色譜法主要指分離方法()T.正確F.錯誤A、正確B、錯誤【正確答案】：A13.汞的測定中，不能采用干灰化法處理樣品，是因為會引人較多的雜質?！?)A、正確B、錯誤【正確答案】：B14.實驗室應建立相關的安全管理制度，對涉及到的安全事項作出規(guī)定，沒有用到劇毒危險化學品的實驗室，不需要建立應急預案?！?)A、正確B、錯誤【正確答案】：B15.紫外-可見分光光度計在自檢的過程中，禁止打開樣品室?！?)A、正確B、錯誤【正確答案】：A16.儀器分析方法可在不破壞樣品的情況下進行無損分析()T.正確F.錯誤A、正確B、錯誤【正確答案】：A17.在固體培養(yǎng)基中，瓊脂的濃度一般為0.5-1.0%?！?)A、正確B、錯誤【正確答案】：B18.紅外光譜是分子振動和轉動光譜。()T.正確F.錯誤A、正確B、錯誤【正確答案】：A19.葡萄球菌屬的形態(tài)特征是革蘭氏陰性球菌、無芽孢、一般不形成莢膜、有鞭毛?！?)A、正確B、錯誤【正確答案】：B20.紅外光譜法可以用水配制液體溶液。()T.正確F.錯誤A、正確B、錯誤【正確答案】：B21.物質的透光率越大，其吸光度也越大。()T.正確F.錯誤A、正確B、錯誤【正確答案】：B22.索氏提取法適用于脂類含量高，結合態(tài)的脂類含量較少，能烘干磨細，不易吸濕結塊的樣品的測定?！?)A、正確B、錯誤【正確答案】：A23.紅外光譜儀的吸收池材料常用石英。()T.正確F.錯誤A、正確B、錯誤【正確答案】：B24.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風險等級一經(jīng)評定，無法調整?！?)A、正確B、錯誤【正確答案】：B25.一般微生物檢驗應在潔凈區(qū)域（包括超凈工作臺或潔凈實驗室）進行，潔凈區(qū)域應有明顯的標識?！?)A、正確B、錯誤【正確答案】：A26.菌種衰退就是指菌種無法生長繁殖?！?)A、正確B、錯誤【正確答案】：B27.銷售預包裝食品，應獲得食品經(jīng)營許可證?！?)A、正確B、錯誤【正確答案】：A28.蛋白質測定中，樣品消化時間的控制是消化液轉清亮綠色即可?！?)A、正確B、錯誤【正確答案】：B29.相對分子質量越大，折射率越小?！?)A、正確B、錯誤【正確答案】：B30.檢驗報告是由封面、結論頁、數(shù)據(jù)頁、聲名頁（或注意項）組成，包含了樣品的質量、客戶和承檢單位的全部信息?！?)A、正確B、錯誤【正確答案】：A31.利用紅外分光光度法進行分析,樣品只能選擇固體。()T.正確F.錯誤A、正確B、錯誤【正確答案】：B32.在火焰原子化器中，霧化器的主要作用是使試液霧化成均勻細小的霧滴?！?)A、正確B、錯誤【正確答案】：A33.空心陰極燈若長期不用，應定期通電點亮，以延長燈的使用壽命?！?)A、正確B、錯誤【正確答案】：A34.在《中國藥典》中儀器分析法可用于藥物鑒別、檢查、含量測定()T.正確F.錯誤A、正確B、錯誤【正確答案】：A35.高效液相色譜法，進樣分析前，基線一定要在零點并走至基本水平。√()A、正確B、錯誤【正確答案】：A36.在紫外-可見光分光光度法中，測量波長一般選用最大吸收波長。()T.正確F.錯誤A、正確B、錯誤【正確答案】：A37.最常用的去除基質效應的方法是，通過已知分析物濃度的標準樣品，同時盡可能保持樣品中基質不變，建立一個校正曲線?！?)A、正確B、錯誤【正確答案】：A38.在使用酒精燈時，當燈內(nèi)的酒精少于1/3時也沒有關系，當不用燈時，直接把燈帽蓋上就可以了?！?)A、正確B、錯誤【正確答案】：B39.鄰菲啰啉比色法測定鐵時，加入鹽酸羥胺的作用是將Fe3+還原成Fe2+?！?)A、正確B、錯誤【正確答案】：A40.紫外-可見分光光度法可用于藥物的分離()T.正確F.錯誤A、正確B、錯誤【正確答案】：B41.食品安全監(jiān)管部門對食品進行抽樣檢驗應當購買抽取的樣品，不得收取任何費用?！?)A、正確B、錯誤【正確答案】：A42.若所有稀釋度的平板上菌落數(shù)均大于300CFU，則對稀釋度最高的平板進行計數(shù)，其它平板可記為多不可計?！?)A、正確B、錯誤【正確答案】：A43.石墨爐原子化法比火焰原子化法的原子化程度高，所以試樣用量少?！?)A、正確B、錯誤【正確答案】：A44.朗伯-比爾定律在任何條件下都適用，所以配制溶液時不必考慮待測溶液的濃度大小?！?)A、正確B、錯誤【正確答案】：B45.光譜法一般都可以作為定量分析方法使用()T.正確F.錯誤A、正確B、錯誤【正確答案】：A46.縣級以上質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門有權查封違法從事食品產(chǎn)生經(jīng)營活動的場所?！?)A、正確B、錯誤【正確答案】：A47.根據(jù)國家食品安全風險監(jiān)測計劃，省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門會同同級食品安全監(jiān)督管理等部門，可制定、調整本行政區(qū)域的食品安全風險監(jiān)測方案?！?)A、正確B、錯誤【正確答案】：A48.培養(yǎng)基的成分配對應按照微生物的營養(yǎng)特點和需要來配制?！?)A、正確B、錯誤【正確答案】：A49.采樣時必須注意樣品的生產(chǎn)日期、批號、代表性和均勻性?！?)A、正確B、錯誤【正確答案】：A50.亞硝酸鹽測定顯色反應后呈紫紅色的偶氮染料，應在700nm波長處測定吸光度?！?)A、正確B、錯誤【正確答案】：B51.帶菌的載玻片可用清水洗凈，軟布擦干保存?！?)A、正確B、錯誤【正確答案】：B52.食品生產(chǎn)企業(yè)應采取設置篩網(wǎng)、捕集器、磁鐵、金屬檢查器等有效措施，降低金屬或其他異物污染食品的風險。√()A、正確B、錯誤【正確答案】：A53.儀器分析方法常作為獨立方法來使用()T.正確F.錯誤A、正確B、錯誤【正確答案】：B54.由于樣品中含有水分，所以提取脂肪的乙醚應用水飽和?！?)A、正確B、錯誤【正確答案】：B55.酸式滴定管安裝時，凡士林應分別涂在玻璃活塞的大頭和活塞槽小頭?！?)A、正確B、錯誤【正確答案】：A56.兩位分析者同時測定某一試樣中硫的質量分數(shù)，稱取試樣均為3.5g，分別報告結果如下：甲：0.042%，0.041%；乙：0.04099%，0.04201%。甲的報告是合理的?！?)A、正確B、錯誤【正確答案】：A57.可見分光光度計使用的單色器是石英棱鏡?！?)A、正確B、錯誤【正確答案】：B58.選擇性瓊脂平板上符合沙門氏菌特征的菌落，即為沙門氏菌?！?)A、正確B、錯誤【正確答案】：B59.紫外-可見分光光度法為吸收光譜，紅外吸收光譜則為發(fā)射光譜。()T.正確F.錯誤A、正確B、錯誤【正確答案】：B60.儀器分析技術不但可用于定性、定量分析，還可進行結構分析()T.正確F.錯誤A、正確B、錯誤【正確答案】：A61.同類原子組成的化學鍵力常數(shù)越大，基本振動越頻率小。()T.正確F.錯誤A、正確B、錯誤【正確答案】：B62.GB/T是指國家強制性標準?！?)A、正確B、錯誤【正確答案】：B63.因高壓氫氣鋼瓶需避免日曬，所以最好放在樓道或實驗室里?！?)A、正確B、錯誤【正確答案