《茶藝》第二版 教案3-項(xiàng)目三 認(rèn)知茶具

教案3授課內(nèi)容項(xiàng)目三：認(rèn)知茶具授課對(duì)象授課時(shí)數(shù)4課時(shí)授課地點(diǎn)L212授課方式講授教學(xué)內(nèi)容項(xiàng)目三：認(rèn)知茶具1、認(rèn)識(shí)茶桌上的茶具，茶具的分類(lèi)2、選購(gòu)茶具3、清洗與保養(yǎng)茶具4、茶具與茶葉的搭配學(xué)情分析學(xué)生對(duì)這個(gè)板塊沒(méi)有接觸，但學(xué)生們?cè)谏险n前，已經(jīng)通過(guò)開(kāi)學(xué)前的任務(wù)布置，清華在線和云班課的茶藝網(wǎng)張教學(xué)資源進(jìn)行了自主學(xué)習(xí)，并寫(xiě)了飲茶與健康的學(xué)習(xí)心得，在大二上期所有同學(xué)，在酒店進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，對(duì)常用泡茶茶具有了一定的了解，并學(xué)會(huì)了用蓋碗和玻璃杯泡茶，部分同學(xué)已經(jīng)具有了一定的茶藝操作技能，但理論較博弱。教學(xué)目標(biāo)思政目標(biāo)（1）具有幫助、服務(wù)賓客的愿望，以及滿足他們要求的服務(wù)精神和責(zé)任意識(shí)，樹(shù)立茶藝師職業(yè)道德；（2）增強(qiáng)法治意識(shí)、規(guī)則意識(shí)、程序意識(shí)、平等意識(shí)、權(quán)利意識(shí)、法治思維，堅(jiān)定法治信念；（3）具有崇尚勞動(dòng)、熱愛(ài)勞動(dòng)、辛勤勞動(dòng)、誠(chéng)實(shí)勞動(dòng)的勞動(dòng)精神；（4）具有執(zhí)著專(zhuān)注、精益求精、一絲不茍、追求卓越的工匠精神；知識(shí)目標(biāo)掌握茶具的種類(lèi)、茶具的選購(gòu)與清洗保養(yǎng)知識(shí)。能力目標(biāo)1、能運(yùn)用茶具知識(shí)完成識(shí)別茶具、選購(gòu)茶具、清洗與保養(yǎng)茶具。2、能運(yùn)用品鑒茶葉的相關(guān)知識(shí)，學(xué)會(huì)為個(gè)人，為企業(yè)選購(gòu)不同的茶樣，并進(jìn)行儲(chǔ)存。素質(zhì)目標(biāo)通過(guò)識(shí)具，為自己和家人選購(gòu)一套適合家庭泡茶的器具。培養(yǎng)在茶具的選購(gòu)與搭配時(shí)，具有細(xì)心、耐心的素質(zhì)。教學(xué)重點(diǎn)三大類(lèi)茶具的選購(gòu)教學(xué)難點(diǎn)三大類(lèi)茶具的清洗與保養(yǎng)教學(xué)方法講授法，演示法、討論法教學(xué)資源1、認(rèn)知茶具PPT，茶藝創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程資源2、準(zhǔn)備六大茶類(lèi)及再加工茶類(lèi)教學(xué)用茶（竹葉青、白毫銀針、蒙頂黃芽、鐵觀音、大紅袍、普洱生茶、普洱熟茶、茉莉花茶等）3、準(zhǔn)備相關(guān)茶具

教學(xué)實(shí)施過(guò)程教學(xué)環(huán)節(jié)教學(xué)內(nèi)容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)資源/技術(shù)設(shè)計(jì)意圖課前導(dǎo)學(xué)與檢測(cè)（15分鐘）1、漢韻茶藝館剛裝修好，準(zhǔn)備采購(gòu)茶具，請(qǐng)根據(jù)茶藝館的需要，擬定茶具采購(gòu)清單，并選購(gòu)合適的茶具，再根據(jù)茶葉及茶室的風(fēng)格搭配相應(yīng)的茶具。教師通過(guò)案例引入正課思考如何給茶藝館擬定茶具采購(gòu)清單及采購(gòu)原則PPT及案例讓學(xué)生了解茶具采購(gòu)的重要性及與茶葉的搭配原則課中教學(xué)內(nèi)容教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng) 資源/技術(shù) 設(shè)計(jì)意圖2、茶具的分類(lèi)講解茶具分類(lèi)及不同茶類(lèi)的功能聽(tīng)講，并適時(shí)提問(wèn)PPT、茶葉、茶具讓學(xué)生了解茶具的種類(lèi)及常見(jiàn)的茶具的泡茶功能3、茶具的選購(gòu)講解、示范如何選購(gòu)不同材質(zhì)的茶具聽(tīng)講，并觀察老師示范講解PPT、茶葉、茶具讓學(xué)生了解不同茶具的選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)和方法4、茶具的清洗與保養(yǎng)講解三大茶具的洗滌要求及條件聽(tīng)講，并觀察老師示范講解PPT、茶具（瓷蓋碗、玻璃杯、紫砂壺）讓學(xué)生知道不同茶具的洗滌及保養(yǎng)方法5、茶葉與茶具搭配將學(xué)生分組，每組選派一名同學(xué)來(lái)選購(gòu)一款茶葉，并根據(jù)老師示范講解要求，選擇一款茶具來(lái)沖泡根據(jù)老師講解要求進(jìn)行沖泡，并感受不同茶具的泡茶特點(diǎn)PPT、茶葉、茶具讓學(xué)生了解不同茶具適合泡什么茶6、茶葉茶具搭配原則指導(dǎo)學(xué)生歸納茶葉與茶具的搭配原則指導(dǎo)學(xué)生在云班課完成茶葉與茶具的搭配原則的編寫(xiě)PPT、茶葉、茶具、云班課讓學(xué)生了解不同茶具適合泡的茶品，并學(xué)會(huì)用語(yǔ)言去描述講解課后鞏固與拓展教學(xué)內(nèi)容教師活動(dòng)學(xué)生活