2024秋新蘇教版生物7年級上冊課件 5.2 微生物與人類的關(guān)系

第2節(jié)微生物和人類的關(guān)系第5章無處不在的微生物

注射胰島素是目前治療糖尿病最有效的方法之一。最初，人們只能從動物體內(nèi)提取胰島素。20世紀80年代，科學(xué)家發(fā)明了利用微生物生產(chǎn)人胰島素的技術(shù)，制成重組人胰島素注射液,極大地提高了產(chǎn)量，降低了成本，給眾多的糖尿病患者帶來了福音。1.舉例說明微生物與人類的關(guān)系。2.舉例說出微生物與人類防治疾病的關(guān)系及在環(huán)境保護中的作用。微生物的廣泛應(yīng)用細菌、真菌食品制作疾病防治清潔能源和環(huán)境保護食品保存微生物與食品▲草菇▲羊肚菌▼紅菇▼竹蓀▼銀耳美味可口的食用菌▲香菇▼雙孢菇▼木耳▲金針菇▼鮑魚菇美味可口的食用菌微生物與食品▲

猴頭菇▲冬蟲夏草▲靈芝

藥用菌冬蟲夏草的形成離不開真菌。這種真菌感染蝙蝠蛾幼蟲后使幼蟲僵化死亡，形成“冬蟲”。到了夏天，真菌再從蟲體頭部長出棒狀的菌體，形成“夏草”?！跋牟荨薄岸x”小資料小資料此蘑菇極毒。中毒癥狀主要以肝損害型為主，死亡率很高。劇毒！我國東北地區(qū)將此毒菌破碎后拌入飯中用來毒死蒼蠅，甚至毒死老鼠及其它有害動物。酵母菌白酒面包葡萄酒啤酒微生物與食品制作醋酸菌——制醋微生物與食品制作霉菌微生物與食品制作制作酸奶乳酸菌制作泡菜微生物與食品制作乳酸菌醋酸菌霉菌酵母菌（有氧）酵母菌（無氧）（無氧）（有氧）（有氧）饅頭、面包釀酒酸奶、泡菜制醋制醬、豆腐乳真菌細菌微生物與食品制作制作米酒材料用具：糯米、酒曲（主要成分為酵母和曲霉）涼白開、清潔的容器、蒸鍋、蒸布、筷子、勺子發(fā)酵原理：曲霉

葡萄糖二氧化碳+酒精+能量無氧無氧酵母菌制作米酒方法步驟：1．糯米浸泡一晝夜，把米淘洗干凈，并用旺火蒸熟。2．將蒸熟的米飯用涼白開沖淋一次，放置到30℃時裝入清潔容器中。3．把酒曲碾碎灑在糯米上，快速均勻攪拌，然后將糯米飯壓實，中間挖一個凹坑，最后淋上少許涼開水。（也可以直接加入酒曲水）4．將容器蓋好，采取一定的保溫措施，放在溫暖的地方?？偨Y(jié)步驟：泡—蒸—涼—種—挖—淋—保1．糯米為什么先用水浸泡一晝夜？2．為什么糯米要先蒸熟？3．為什么蒸熟后用涼水沖淋？4．為什么最后要將糯米飯壓實？

還要在中間挖一個凹坑？5．為什么要將容器蓋好？6．什么時候說明米酒釀制成功？想一想：為酵母菌的生活提供水分。高溫滅菌、煮熟后有利于快速發(fā)酵。冷卻，防止殺死酒曲中的酵母菌。壓實為酵母菌提供無氧環(huán)境，挖坑是為了提供氧氣讓酵母菌繁殖。防止雜菌進入，提供無氧環(huán)境。聞到酒香、米粒柔軟狀、食用微甜。制作米酒1．食品為什么會腐敗變質(zhì)？2．食品保存的重要問題是什么？3．防止食品腐敗變質(zhì)的原理是什么？微生物與食品保存枯草桿菌（細菌）青霉菌（真菌）食物腐爛的原因細菌和真菌的繁殖食物保存的關(guān)鍵防腐食物保存的原理抑制或殺死細菌和真菌微生物與食品保存罐藏法高溫消毒，隔絕其他菌類滲透法用糖漬除去水分脫水法

除去水分腌制法

除去水分真空包裝法隔絕空氣，抑制細菌、真菌生長巴氏消毒法

高溫滅菌煙熏法，冷凍法，冷藏法，添加化學(xué)防腐劑法其他方法：微生物與食品保存袋裝牛奶、盒裝牛奶水果、肉類罐頭曬制脫水法曬制與煙熏法滲透法，用糖漬除去水分腌制法，用鹽漬除去水分

巴氏消毒法（高溫滅菌）真空包裝法

罐藏法（高溫消毒）殺菌抑菌防腐劑法射線法（利用射線照射殺死細菌）冷凍法、冷藏法保存食品的方法蘑菇咸魚臘肉類熟食果脯袋裝肉腸脫水低溫無氧微生物與食品保存青霉素怎樣被發(fā)現(xiàn)的？1928年，英國的細菌學(xué)家弗萊明（Alexander

Fleming，1881——1955）在研究細菌時發(fā)現(xiàn)，培養(yǎng)基的其余部分都布滿了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周圍沒有葡萄球菌的菌落。經(jīng)過深入的研究發(fā)現(xiàn)，青霉能夠產(chǎn)生一種殺死或抑制葡萄球菌生長的物質(zhì)——青霉素。弗萊明因此獲得了諾貝爾醫(yī)學(xué)或生理學(xué)獎。微生物與醫(yī)藥工業(yè)葡萄球菌青霉菌

抗生素主要是由細菌、真菌或其他微生物產(chǎn)生的次級代謝產(chǎn)物或人工合成的類似物，用于治療各種細菌感染或致病微生物感染類疾病?？股氐谋举|(zhì)是什么？常見的抗生素有哪些？青霉素類抗生素頭孢霉素類抗生素紅霉素類抗生素有些細菌、真菌等可以產(chǎn)生殺死某些致病細菌的物質(zhì)，這些物質(zhì)稱為抗生素?？股剡^量或不當使用抗生素會有什么后果？

所有的“超級細菌”都是由普通細菌變異而成的。細菌在生長和繁殖過程中，可能會產(chǎn)生少數(shù)的耐藥菌。本來少數(shù)耐藥菌在細菌群體中并不突出，但是，由于人類濫用抗生素，抗生素在殺死普通細菌時卻留下了耐藥細菌，而且隨著抗生素的持續(xù)濫用，耐藥菌的耐藥性越來越強。于是，各種“超級細菌”誕生了。轉(zhuǎn)基因技術(shù)：把其他生物的某種基因轉(zhuǎn)入一些細菌內(nèi)部，使這些細菌能夠生產(chǎn)藥品。胰島素基因大腸桿菌大量繁殖提取純化胰島素轉(zhuǎn)基因技術(shù)利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)造藥物微生物與醫(yī)藥工業(yè)生產(chǎn)胰島素生產(chǎn)干擾素生產(chǎn)乙肝疫苗微生物與醫(yī)藥工業(yè)污水處理廠細菌有機物有氧二氧化碳＋水甲烷菌有機物無氧甲烷污水污水處理原理——利用微生物分解有機物清潔能源環(huán)境保護微生物的應(yīng)用前景微生物對人類的危害由微生物引起的人體的疾病有：傳染性疾病、非傳染性疾病以及中毒三大類。傳染性疾病，如艾滋病、流感、菌痢等

非傳染性疾病，如黃曲霉，如果黃曲霉菌產(chǎn)生黃曲霉素還可以致癌等中毒，如毒紅菇等微生物與患病微生物的應(yīng)用前景細菌肥料殺蟲劑痢疾桿菌傳染性疾病常見的腸道傳染病，由痢疾桿菌引起，兒童發(fā)病率較高，表現(xiàn)為腹瀉、腹痛、高燒、食欲不振艾滋病病毒及患者流感病毒由艾滋病病毒（HIV）引起的，寄生在人體內(nèi)的淋巴細胞中，破壞淋巴細胞導(dǎo)致人體免疫力下降甲蘚（灰指甲）燒傷皮膚感染黃曲霉皮膚感染黃曲霉玉米感染黃曲霉黃曲霉非傳染性疾病發(fā)霉的花生、玉米、大米等糧食或糧食制品。有些黃曲霉能產(chǎn)生黃曲霉素，是致癌物。毒性極強的劇毒物質(zhì)，損害肝臟等。有毒的菌類：毒蠅蕈毒紅菇毒粉褶菌中毒微生物與人類的關(guān)系1.微生物與食品2.微生物與疾病3.微生物與醫(yī)藥4.微生物的應(yīng)用前景

微生物與人類關(guān)系密切。有些微生物可以使食物腐敗、使人患病，但多數(shù)微生物是有益于人類的。1.艾滋病是由以下哪種微生物引起的（）

Ａ.細菌Ｂ.真菌Ｃ.酵母菌Ｄ.病毒2．下列物質(zhì)中具有致癌作用的是（）

Ａ.紅曲霉產(chǎn)生的紅曲霉素

Ｂ.黃曲霉產(chǎn)生的黃曲霉素Ｃ.根霉產(chǎn)生淀粉酶等酶類

Ｄ.青霉產(chǎn)生的青霉素DB謝謝聆聽！最后送給我們自己1、教學(xué)的藝術(shù)不在于傳授本領(lǐng)，而在于善于激勵喚醒和鼓舞。

2、把美德、善行傳給你的孩子們，而不是留下財富，只有這樣才能給他們帶來幸福。

3、每個人在受教育的過程當中，都會有段時間確信：嫉妒是愚昧的，模仿只會毀了自己；每個人的好與壞，都是自身的一部分；縱使宇宙間充滿了好東西，不努力你什么也得不到；你內(nèi)在的力量是獨一無二的，只有你知道能做什么，但是除非你真的去做，否則連你也不知道自己真的能做。

4、既然習慣是人生的主宰，人們就應(yīng)當努力求得好的習慣。習慣如果是在幼年就起始的，那就是最完美的習慣，這是一定的，這個我們叫做教育。教育其實是一種從早年就起始的習慣。

3.酵母菌和霉菌分別是()A.單細胞和多細