DB5115T 111-2023 宜賓油樟芝生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程　

ICS65.020.20CCSB395115CodeofpracticeforproductionofYibinAntrodiacamphorataIDB5115/T111—2023前言 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語(yǔ)和定義 14生產(chǎn)要求 25菌種選擇與生產(chǎn) 26培養(yǎng)方式 37培育管理 38采收 4DB5115/T111—2023本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由宜賓神樟仙芝生物科技有限公司提出。本文件由宜賓市林業(yè)和竹業(yè)局歸口。本文件起草單位：宜賓神樟仙芝生物科技有限公司、四川萬豪企業(yè)管理咨詢有限公司、宜賓市雙都標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)咨詢服務(wù)有限公司、宜賓林竹產(chǎn)業(yè)研究院。本文件主要起草人：楊慶梅、謝請(qǐng)焜、王鵬、王強(qiáng)、靳西彪、張銀、關(guān)寶義、練東明、馮發(fā)玉、高家旭、劉洋。本文件為首次制定。1DB5115/T111—2023宜賓油樟芝生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了宜賓油樟芝的術(shù)語(yǔ)和定義、生產(chǎn)要求、菌種選擇與生產(chǎn)、培養(yǎng)方式、培育管理和采收。本文件適用于宜賓油樟芝的生產(chǎn)管理。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T6682分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法GB/T12728食用菌術(shù)語(yǔ)GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T50073潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則NY/T1731食用菌菌種良好作業(yè)規(guī)范NY/T1742食用菌菌種通用技術(shù)要求NY/T2375食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1牛樟芝Antrodiacamphorata又名牛樟菇、紅樟芝、樟內(nèi)菇、樟菇、樟生薄孔菌、樟芝、血靈芝等，屬于非褶菌目、多孔菌科、薄孔菌屬、多年生蕈菌類，發(fā)現(xiàn)于臺(tái)灣島牛樟樹（Cinnamomumkanehirai）中空心材內(nèi)壁；生長(zhǎng)速度緩慢，子實(shí)體形態(tài)多變化；初生時(shí)鮮紅色，漸長(zhǎng)變?yōu)榘咨?、淡紅褐色、淡褐色或淡黃褐色，表面有許多細(xì)孔，內(nèi)有孢子；子實(shí)體有效成分中以三萜類化合物為最特別，高達(dá)200種以上。氣芳香味，苦、辛，微寒；歸肝、膽、肺、脾、胃經(jīng)。具有消癰散結(jié)、清熱解毒、行氣、利咽、清肝瀉火、散瘀止痛功能；用于抗腫瘤，外感發(fā)熱或溫病初起的咽喉腫痛，肝郁脅痛，經(jīng)閉痛經(jīng)，癥瘕痞塊，乳癰、肺癰、肝癰。3.2宜賓油樟芝YibinAntrodiacamphorata使用四川宜賓及其附近地區(qū)的油樟木料作為培養(yǎng)基所生產(chǎn)的牛樟芝。3.32DB5115/T111—2023按一定規(guī)格鋸斷的尚未接種的油樟木段，以作為培養(yǎng)基的器具。[來源：GB/T12728，2.6.29]3.4菌包bag以油樟木料碎木屑和相關(guān)材料為填充物質(zhì)，填入無菌袋中作為培養(yǎng)基的器具。3.5培養(yǎng)基medium具有適宜的理化性質(zhì),用于微生物培養(yǎng)的基質(zhì)。[來源：GB/T12728，2.1.22]4生產(chǎn)要求4.1生產(chǎn)場(chǎng)所4.1.1選址應(yīng)符合NY/T2375的規(guī)定。4.1.2物理空間應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，便于設(shè)備安裝、清潔消毒、物料存儲(chǔ)及人員操作。4.1.3培養(yǎng)室應(yīng)經(jīng)過紫外燈或石灰水消毒。4.1.4潔凈度應(yīng)符合GB/T50073的規(guī)定。4.2設(shè)備設(shè)施4.2.1基本設(shè)備應(yīng)具有磅稱、天平、高溫滅菌鍋或常壓滅菌鍋、凈化工作臺(tái)或接種箱、調(diào)溫設(shè)備、培養(yǎng)架、恒溫箱或培養(yǎng)室、冰箱或冷庫(kù)、顯微鏡及常規(guī)用具。高溫滅菌鍋應(yīng)是合規(guī)生產(chǎn)并經(jīng)檢驗(yàn)合格。4.2.2基本設(shè)施配料、分裝、滅菌、冷卻、接種、培養(yǎng)等各環(huán)節(jié)的設(shè)施應(yīng)配套，并能滿足質(zhì)量控制要求。接種室、培養(yǎng)室和貯存室等均應(yīng)具備滿足其功能的配套設(shè)施，如控溫設(shè)施、消毒設(shè)施。4.3衛(wèi)生建立健全衛(wèi)生管理制度，加強(qiáng)生產(chǎn)人員的健康和衛(wèi)生管理，做好廢物處置工作。應(yīng)符合GB14881中第6章的規(guī)定。4.4檢驗(yàn)用水應(yīng)符合GB/T6682三級(jí)及以上要求。5菌種選擇與生產(chǎn)3DB5115/T111—20235.1菌種應(yīng)經(jīng)過專業(yè)機(jī)構(gòu)鑒定，確定是牛樟芝的同類。注：以牛樟芝子實(shí)體形態(tài)構(gòu)造與DNA序列作為新取得菌種是否確為5.2宜賓油樟芝菌種的培養(yǎng)基冷凝后，在無菌室中將原始牛樟芝菌種接入培養(yǎng)皿，將培養(yǎng)皿置于18℃~22℃的環(huán)境中培養(yǎng)2到3個(gè)月，得到宜賓油樟芝母種。5.3根據(jù)本地生產(chǎn)季節(jié)，嚴(yán)格按照NY/T1731和NY/T1742的要求生產(chǎn)原種和栽培種。6培養(yǎng)方式6.1段木培養(yǎng)6.1.1工藝流程段木選擇與處理→滅菌與接種→菌絲體培養(yǎng)→出芝管理→采收。6.1.2段木選擇與處理6.1.2.1培養(yǎng)使用的油樟段木不應(yīng)使用來源于污染農(nóng)區(qū)附近的原木。6.1.2.2將油樟木或樹枝切割為長(zhǎng)20cm～40cm的短段，進(jìn)行去皮、打磨、浸泡脫油、干燥等處理工序。6.1.3滅菌與接種6.1.3.1段木進(jìn)入滅菌鍋后，應(yīng)在0.125MPa壓力、121。C溫度下滅菌4h到6h。6.1.3.2接種過程中應(yīng)嚴(yán)格無菌操作。接種之前應(yīng)對(duì)接種室內(nèi)空間進(jìn)行立體消毒，宜按照NY/T2375附錄A中的方法進(jìn)行；也可使用符合無公害要求的氣霧消毒劑熏蒸消毒或使用電子臭氧發(fā)生器進(jìn)行消毒。6.1.3.3菌種在密封的瓶/袋中，可在消毒前放入；也可于接種前表面消毒后帶入。6.1.3.4接種室溫度在22℃~24℃時(shí)可接種。一瓶（袋）菌種（100mL）宜接種1根段木。接種完成后宜以透明無菌袋包裹保護(hù)。6.2菌包培養(yǎng)6.2.1工藝流程菌包選擇與處理→滅菌與接種→菌絲體培養(yǎng)→出芝管理→采收。6.2.2菌包選擇與處理6.2.2.1菌包材料應(yīng)選擇耐高溫、耐高壓的透明滅菌袋。6.2.2.2菌包中的填充物料應(yīng)新鮮、潔凈，無蟲、無螨、無霉并干燥。6.2.3滅菌與接種6.2.3.1菌包進(jìn)入滅菌鍋，應(yīng)在0.125MPa壓力、121。C溫度下滅菌4h到6h。6.2.3.2接種過程中應(yīng)嚴(yán)格無菌操作。接種之前應(yīng)對(duì)接種室內(nèi)空間進(jìn)行立體消毒，宜按照NY/T2375附錄A中的方法進(jìn)行；也可使用符合無公害要求的氣霧消毒劑熏蒸消毒或使用電子臭氧發(fā)生器進(jìn)行消毒。6.2.3.3菌種在密封的瓶/袋中，可在消毒前放入；也可于接種前表面消毒后帶入。6.2.3.4接種室溫度在22℃~24℃時(shí)可接種。一瓶（袋）菌種（100mL）宜接種1個(gè)菌包。4DB5115/T111—20237培育管理7.1菌絲培養(yǎng)7.1.1培養(yǎng)室在使用前應(yīng)進(jìn)行消毒，段木和菌包宜在層架上立式擺放。7.1.2接種后，培養(yǎng)室內(nèi)部溫度應(yīng)維持在22℃~24℃。待菌絲生長(zhǎng)3個(gè)月左右，應(yīng)能布滿培養(yǎng)基。7.2出芝管理7.2.1菌絲體生長(zhǎng)10～12個(gè)月左右，段木上開始出現(xiàn)油樟芝子實(shí)體時(shí)即可拆袋，方便子實(shí)體生長(zhǎng)。7.2.2菌包培養(yǎng)在3～4個(gè)月左右開始出現(xiàn)子實(shí)體，此時(shí)應(yīng)剪開菌包袋方便子實(shí)體生長(zhǎng)。7.2.3子實(shí)體應(yīng)繼續(xù)在溫度28℃~33