（經(jīng)營(yíng)管理助手集）XXXX食堂承包合同模板

經(jīng)營(yíng)管理助手模板◆食堂標(biāo)書合同模板XXXX食堂承包合同甲方：XXXXXXXXXX乙方：XXXXXXXXXX經(jīng)甲乙雙方友好協(xié)商，本著平等自愿、互惠互利的原則，就乙方承包甲方員工食堂項(xiàng)目簽訂本合同。承包內(nèi)容甲方委托乙方對(duì)甲方食堂進(jìn)行管理，乙方對(duì)采購(gòu)主副食原材料質(zhì)量、食品質(zhì)量、飲食衛(wèi)生、食品安全、設(shè)備安全、食堂環(huán)境衛(wèi)生負(fù)責(zé)；對(duì)乙方從業(yè)人員的人身安全負(fù)責(zé)。食堂管理標(biāo)準(zhǔn)乙方要嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)消防法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》等行業(yè)有關(guān)規(guī)定制訂食堂工作標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)章制度，經(jīng)雙方認(rèn)定后執(zhí)行。甲方將采取不同形式對(duì)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況進(jìn)行檢查，依據(jù)檢查結(jié)果對(duì)乙方進(jìn)行考核。人員安排及待遇乙方應(yīng)依法與其聘用人員簽訂勞動(dòng)合同，辦理勞動(dòng)保險(xiǎn)等相關(guān)手續(xù)。乙方工作人員應(yīng)持有健康證，其中，聘用外地來(lái)沈務(wù)工人員，須按公安機(jī)關(guān)要求辦理“暫住證”，如未能及時(shí)辦理，不得上崗工作。否則，由此出現(xiàn)問題由乙方負(fù)全部責(zé)任。乙方工作人員除身體健康外還應(yīng)具有一定的個(gè)人素質(zhì)和良好的職業(yè)道德。甲方有權(quán)對(duì)乙方工作人員的任用、考核、日常管理進(jìn)行監(jiān)督，甲方有權(quán)要求乙方調(diào)換不稱職的工作人員。設(shè)備設(shè)施維修保養(yǎng)甲方食堂全套設(shè)備、設(shè)施及炊事用具，合同期間承包給乙方使用。設(shè)備、設(shè)施正常維修由甲方負(fù)責(zé)；乙方要認(rèn)真執(zhí)行維修程序，提出需維修事項(xiàng)，并填寫維修“申請(qǐng)表”及時(shí)報(bào)請(qǐng)維修單位進(jìn)行維修。對(duì)于需緊急維修的設(shè)備、設(shè)施，乙方在征得甲方同意，并確保安全的情況下，可自行進(jìn)行維修，費(fèi)用由甲方承擔(dān)。乙方對(duì)食堂設(shè)備、設(shè)施、炊具、餐具有維護(hù)保養(yǎng)的職責(zé)，保證設(shè)備、設(shè)施安全可靠。可能發(fā)生安全事故的設(shè)備要張貼防范標(biāo)識(shí)，規(guī)定專門人員操作。設(shè)備、設(shè)施非正常損壞、缺損由乙方負(fù)責(zé)賠償或補(bǔ)充。五、餐費(fèi)支付及有關(guān)事項(xiàng)1、甲方員工的餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)核定為XX元/工作日/人次，乙方須按合理的標(biāo)準(zhǔn)制定菜譜。乙方按XX元/工作日/人次對(duì)甲方員工就餐卡進(jìn)行充值，同時(shí)，菜品定價(jià)需經(jīng)甲方進(jìn)行審核。2、食堂水、電、煤氣費(fèi)用由甲方支付。3、食堂設(shè)備、設(shè)施維修費(fèi)由甲方支付。4、行業(yè)年檢費(fèi)及食藥監(jiān)部門進(jìn)行的各類抽查，其一次性抽檢合格的費(fèi)用由甲方支付，不合格所發(fā)生的費(fèi)用及相關(guān)罰款由乙方支付。防鼠、防蠅、防蟑螂及食堂保潔衛(wèi)生等發(fā)生的費(fèi)用由乙方支付。5、菜板、菜刀、盆、湯匙、筷子、餐巾紙、餐桌布等消耗等物品的補(bǔ)充添置費(fèi)用由乙方支付。6、乙方為甲方員工提供午餐采用員工自助選擇主副食、按實(shí)際消費(fèi)刷卡結(jié)算的就餐形式，主副食銷售價(jià)格須經(jīng)過甲方審批。員工就餐卡內(nèi)金額不足時(shí)可到食堂自費(fèi)充值，結(jié)余部分可在食堂內(nèi)刷卡消費(fèi)。7、乙方為甲方加班和夜班員工供餐可以按營(yíng)養(yǎng)配餐形式提供份餐，甲方員工憑當(dāng)日晚餐券就餐，乙方須按合理的標(biāo)準(zhǔn)制定菜譜。甲方按XX元/人次向乙方支付餐費(fèi)。8、甲方客人用餐由接待部門填寫《客餐審批表》，履行審批程序?？筒蜆?biāo)準(zhǔn)分為A類：XX元/人次（二樓）、B類：XX元/人次（一樓）和宴會(huì)三種。A類、B類客餐由甲方辦公室審批并發(fā)放客餐卡或客餐票，客人憑客餐卡或客餐票到食堂用餐；宴會(huì)用餐須經(jīng)甲方批準(zhǔn)并核定宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)，甲方通知后乙方方可備餐。9、甲方按月向乙方支付餐費(fèi)，餐費(fèi)由甲乙雙方共同核算后確定，甲方以現(xiàn)匯的方式付款。六、甲方責(zé)任1、甲方向乙方派駐食堂管理員，負(fù)責(zé)督促檢查乙方工作標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)章制度的執(zhí)行情況，并對(duì)索證程序、驗(yàn)貨檢質(zhì)、主副食品加工過程予以監(jiān)督控制。以確保食品質(zhì)量安全。雙方定期召開協(xié)調(diào)會(huì)，溝通情況，解決存在問題。2、甲方工會(huì)設(shè)立食堂監(jiān)督委員會(huì)，該委員會(huì)成員具有甲方食堂管理員的同等職責(zé)。同時(shí)負(fù)責(zé)食堂員工滿意度調(diào)查，滿意度調(diào)查結(jié)果作為甲方對(duì)乙方考核的依據(jù)。3、甲方負(fù)責(zé)提供食堂所需的水、電、煤氣等能源供應(yīng)及必須的設(shè)備設(shè)施，協(xié)助乙方與相關(guān)部門協(xié)調(diào)工作。4、遇有食堂設(shè)施進(jìn)行維修或能源出現(xiàn)暫停供應(yīng)的情況，甲方需提前通知乙方，以便乙方做好供餐計(jì)劃的調(diào)整以及其他各項(xiàng)應(yīng)對(duì)準(zhǔn)備工作。由于上述原因?qū)е率程脽o(wú)法正常供餐時(shí)，甲方須與乙方協(xié)商是否采用外賣等供餐形式。5、甲方負(fù)責(zé)為乙方提供必要的辦公地點(diǎn)和辦公設(shè)施，并為乙方員工提供工作午餐。七、乙方責(zé)任1、乙方須按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)消防法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》制定相關(guān)工作人員的工作細(xì)則、工作流程及其考核辦法。2、乙方須對(duì)食堂工作人員進(jìn)行職業(yè)道德意識(shí)教育、食品安全意識(shí)教育和服務(wù)至上意識(shí)教育，切實(shí)保障食品安全和服務(wù)質(zhì)量。3、乙方聘用的食堂工作人員須實(shí)行先體檢后上崗制度和定期體檢制度，食堂工作人員須持健康證上崗。乙方須向甲方提交食堂工作人員名冊(cè)及健康證復(fù)印件。須接受甲方定期對(duì)食堂工作人員持證上崗情況的檢查。4、乙方須按照甲方確定的員工餐費(fèi)實(shí)際補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真進(jìn)行成本核算，確定甲方員工每餐每人次最少投料金額，報(bào)甲方審定、備案后予以實(shí)施。乙方制定每餐食譜及相應(yīng)的采購(gòu)計(jì)劃時(shí)投料金額不得低于備案標(biāo)準(zhǔn)。5、乙方須按甲方要求提交食品供應(yīng)商的相關(guān)資料和資質(zhì)，甲方審查確認(rèn)和備案后供應(yīng)商方可供貨。甲方不定期抽查乙方采購(gòu)食品質(zhì)量和定期檢查食譜及采購(gòu)計(jì)劃的實(shí)施情況。6、乙方須提前一周制定每周食譜，經(jīng)甲方辦公室確認(rèn)后向全體員工公布。乙方應(yīng)按照“以時(shí)令菜為主、照顧民族習(xí)俗，葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)配餐”的原則制定食譜。其中：早餐主食除鹵蛋外不少于四樣，粥品不少于兩樣，小菜不少于四樣。主食、小菜每日重復(fù)上一日不超過兩樣，粥品至少有一樣一周內(nèi)不重復(fù)。午餐主食不少于三樣，粥品不少于兩樣，小菜不少于五樣，主菜不少于三葷三素一冷。主菜每周最多重復(fù)一次，其他同早餐。晚餐主食不少于兩樣，粥品不少于兩樣，小菜不少于四樣，主菜不少于三葷一素。主菜每周最多重復(fù)一次，其他同早餐。7、乙方須嚴(yán)格按照已向員工公布的食譜售餐，未經(jīng)甲方認(rèn)可不得隨意更改。8、乙方應(yīng)按時(shí)供餐，不得造成供應(yīng)斷檔。9、乙方須嚴(yán)格按照一洗、二過、三消毒、四保管的要求制定并執(zhí)行《餐具消毒流程》，確保餐具消毒質(zhì)量，杜絕鼠患，消滅蒼蠅、蟑螂。10、乙方須嚴(yán)格按照《食品安全量化分級(jí)管理A級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》的要求做好食材采購(gòu)、主副食品加工全過程的各項(xiàng)管理工作，建立健全供應(yīng)商檔案，嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨檢驗(yàn)“索證”制度，在主副食加工過程中嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食品安全操作規(guī)程，確保主副食品安全、衛(wèi)生。11、乙方須采取有效措施，堅(jiān)決杜絕食品安全事故的發(fā)生。制定《食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》，嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣備查制度，每餐每樣菜品留樣保存24小時(shí)備查。一旦發(fā)生食品安全事故，乙方應(yīng)立即啟動(dòng)《食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》，配合上級(jí)食藥監(jiān)部門和甲方查明事故原因。乙方在接受上級(jí)食藥監(jiān)部門和甲方處理的基礎(chǔ)上，同時(shí)應(yīng)負(fù)責(zé)賠償因此給甲方、甲方員工及他方造成的一切損失，甲方因此受到的行政罰款應(yīng)由乙方負(fù)責(zé)支付，直至追究乙方的法律責(zé)任。12、乙方須設(shè)置兼職安全員，負(fù)責(zé)對(duì)燃?xì)?、電器、上下水等重點(diǎn)部位和設(shè)施進(jìn)行定期點(diǎn)檢、檢查。建立健全《安全操作責(zé)任制》，后廚使用的各類電器設(shè)備均須制定《操作使用說明書》在設(shè)備上方明示；切實(shí)落實(shí)《安全操作責(zé)任制》，對(duì)違反《操作使用說明書》的人員嚴(yán)格處罰。13、乙方要定期對(duì)員工進(jìn)行安全培訓(xùn)，如乙方員工在履行本合同過程中發(fā)生人身事故由乙方自行負(fù)責(zé)。14、乙方在餐具清洗消毒過程中使用的洗滌劑以及向甲方就餐員工提供的餐巾紙必須符合國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并將洗滌劑、餐巾紙的品牌、規(guī)格報(bào)甲方備案。八、考核管理辦法1、考核人員的組成考核組組長(zhǎng)：甲方辦公室主任考核組成員：甲方辦公室總務(wù)科、甲方食堂監(jiān)督委員會(huì)2、在日常監(jiān)督檢查中，如發(fā)現(xiàn)有違反衛(wèi)生管理規(guī)定及考核辦法的行為，情節(jié)較輕的，按日常管理量化考核表（見附件1）處理，并限期整改；情節(jié)較重的，處理辦法見附件2。除日常考核外，甲方每年根據(jù)情況在員工中進(jìn)行至少兩次食堂滿意度調(diào)查。甲方根據(jù)滿意度調(diào)查結(jié)果對(duì)乙方進(jìn)行考核，具體內(nèi)容及處理辦法見附件3。如乙方或乙方員工表現(xiàn)出色的，甲方可對(duì)其進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，獎(jiǎng)勵(lì)范圍及金額見附件4。九、爭(zhēng)議的解決甲乙雙方因簽訂及履行本合同產(chǎn)生的糾紛應(yīng)協(xié)商解決，協(xié)商不成時(shí)，雙方均有權(quán)向甲方所在地人民法院起訴。十、合同有效期本合同壹式五份，甲方叁份，乙方貳份。合同期為X年，自XXXX年XX月XX日起，至XXXX年XX月XX日止。合同自雙方簽字蓋章后生效。十一、本合同附件為本合同的組成部分，本合同與其它附